机关食堂管理细则范文1.doc

政府单位食堂规章制度范本第一章总则第一条为规范和管理政府单位食堂，维护食堂秩序，提高食堂服务水平，根据相关法律法规，制定本规章制度。

第二条本规章制度适用于所有政府单位的食堂，包括机关食堂、企事业单位食堂等。

第三条政府单位食堂应当遵守国家食品安全法律法规，保障食品安全和食品卫生，确保食品质量。

第四条食堂应当依法办理食品经营许可，保证经营企业合法合规。

第五条食堂应当严格按照食品安全标准和卫生规范操作，做好食品保质保量工作。

第六条食堂应当努力提高服务质量，为食客提供健康、营养、美味的饮食。

第七条食堂应当根据实际情况合理制定进餐时间和就餐人数，保证食客的用餐需求。

第八条食堂应当定期对食品和餐具进行清洁消毒，确保食品安全和卫生。

第九条食堂应当建立食品安全检测和监控机制，及时处理食品安全问题，确保用餐安全。

第十条食堂应当建立用餐制度，做好餐前、餐中和餐后服务工作，提高用餐体验。

第二章食品安全第十一条食堂应当购买合格生产、存储的食品原料，保证食品质量。

第十二条食堂应当对进货食品进行严格检验，发现问题食品及时处理。

第十三条食堂应当定期对食品进行质量检测，保证食品安全。

第十四条食堂应当对存储、加工和销售环节进行监督检查，发现问题及时整改。

第十五条食堂应当建立食品安全档案，做好安全风险评估，及时应对食品安全事件。

第十六条食堂应当对从业人员进行食品安全培训，提高从业人员的安全意识。

第十七条食堂应当对食品质量问题进行追溯，定期对食品质量进行检查。

第十八条食堂应当建立食品安全违规处理机制，严肃处理食品安全问题。

第三章餐具卫生第十九条食堂应当定期清洁餐具，严格消毒餐具，保证餐具卫生。

第二十条食堂应当使用符合食品卫生标准的餐具，避免二次污染。

第二十一条食堂应当建立餐具消毒记录，确保消毒效果。

第二十二条食堂应当对餐具进行定期检查，发现问题餐具及时更换。

第二十三条食堂应当建立餐具使用规范，做好用后清洁工作。

第四章用餐管理第二十四条食堂应当合理制定进餐时间和就餐人数，保证食客用餐需求。

食堂管理制度细则范本食堂管理制度细则范本大全篇1一、必须持证上岗，工作人员每年进行例行体检，不合格者不准上岗。

二、加强炊事人员晨检，食堂人员在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的病症时，必须立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗;三、食堂工作人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。

具备良好的个人卫生习惯。

四、上班时必须穿戴工作衣帽，穿戴要整洁，女性披发不出帽，不得穿拖鞋上班。

五、工作人员坚持“四勤”制度：(1)勤洗手和剪指甲;(2)勤洗澡和理发、刮胡子;(3)勤洗衣服和被褥;(4)勤换工作服。

六、工作人员“四禁”制度：(1)操作时严禁吸烟和随地吐痰;(2)严禁开饭时挖鼻孔、掏耳朵、剔牙，大声说笑;(3)严禁用手抓食品，不得让教工用手挑选。

(4)严禁戴戒指上班。

七、工作前、处理食品原料后、便后用肥皂及流动水洗手;接触直接入口食品之前要洗手消毒。

食堂管理制度细则范本大全篇2一、就餐：1、所有就餐人员一律凭饭菜票就餐，一律不欠款，不赊账。

2、食堂工作人员除杀猪共同就餐外，不准另开小灶。

为确保饭菜的安全，值周班级组长要对食堂负责。

3、食堂工作人员的亲属一律不准在食堂就餐。

4、不准以现金或其他形式出售食品和未加工物品。

二、工作纪律规定1、售饭菜时对老师、学生一视同仁，认真收票。

2、行为举止语言文明、态度和蔼，严禁与学生争吵。

3、有问题及时向食堂负责人反映，不准翻弄事非，制造矛盾，影响团结。

4、保管、采购要坚持原则，坚持物品领用和采购制度，遵守财经纪律。

5、严格遵守劳动纪律，严格按规定的时间作息。

6、有下列情行之一者，除处以经济处罚外，一律下岗或解聘。

①故意损坏公物的。

②故意不收或少收饭菜票的。

③造成严重浪费的。

④工作严重失职，造成重大损失的。

⑤私分偷拿食堂物品的。

永兴中学食堂财务管理一、食堂收支统一由学校总务处单独建帐核算管理。

二、饭菜票价的定价或调整，由学生食堂管理员召集有关人员参照市场物价商定。

机关食堂就餐管理规定范文第一章总则第一条【目的和依据】为规范机关食堂就餐管理行为，保障职工的饮食安全和用餐权益，根据有关法律法规，制定本规定。

第二条【适用范围】本规定适用于机关内部提供职工就餐服务的食堂，适用于食堂管理人员和就餐人员。

第三条【管理原则】食堂的管理应坚持公平、公正、公开的原则，倡导文明用餐，食品安全，环保和节约。

第四条【食堂管理人员】食堂管理人员应具备相关专业知识，了解食品安全相关法规，并通过相关培训与资质考核，确保做到健康、热情、礼貌、文明的服务职员。

第五条【食堂就餐人员】食堂就餐人员应凭相关证件进入食堂用餐，并遵守本规定的各项内容。

第二章食堂管理第六条【食堂就餐时间】工作日的食堂就餐时间为12:00-13:00，周末和节假日的就餐时间另行安排。

第七条【食堂管理制度】食堂应制定和完善各项管理制度，包括食堂布置、管理流程、食品采购及储存、食品加工与制作、食堂卫生及环境、服务质量、物品管理等，确保食堂的正常运作。

第八条【食堂环境卫生】食堂应保持整洁卫生，加强环境清洁和消毒工作，确保用餐人员的健康安全。

第九条【用餐排队制度】食堂应设置科学的用餐排队制度，避免拥堵现象的发生，确保用餐人员能够有序进行用餐。

第十条【用餐人员数量限制】食堂就餐的人数应根据餐厅的座位数量确定，确保就餐的舒适度和用餐时间的合理安排。

第三章食品安全第十一条【食品采购】食堂应选择正规、合格的供应商购买食品，要求供应商出示食品安全合格证明，并定期对供应商进行检查。

第十二条【食品储存】食堂应按照食品安全要求进行食品的储存，保持食品的新鲜和卫生。

第十三条【食品加工与制作】食堂应按照食品加工与制作的相关规定进行操作，做到食品加工环境卫生和经营操作规范。

第十四条【食堂查验监督】机关应定期对食堂进行查验监督，保证食堂的安全与质量。

第十五条【食品留样和检测】食堂应保留每天的食品留样，并委托相关部门进行定期检测，确保食品的安全与质量。

机关食堂管理制度范文一、总则为规范机关食堂的管理和服务，提高机关员工的餐饮质量和安全保障水平，保障员工的身体健康，制定本管理制度。

二、食堂管理机构1. 食堂管理机构的主要职责是负责机关食堂的日常管理工作，包括食材的采购、烹饪、服务等。

2. 食堂管理机构的组织架构应该包括食堂经理、厨师长、服务员等岗位，每个岗位都应明确职责。

3. 食堂管理机构应当建立健全规章制度，定期进行人员培训，提高员工的服务水平和管理水平。

三、食材的采购和储存1. 食堂应当购买有合格证明的食材，保障员工的饮食安全。

2. 食材的储存应当根据食品的特性进行分类储存，分开放置，定期清理，避免食材变质。

3. 食材的采购和储存应当有相应的记录，包括食材的种类、数量、购买日期、保质期等信息。

四、餐饮服务1. 食堂应当有清洁卫生的环境和设施，符合食品安全标准。

2. 食堂应当制定科学的菜单，保证员工的营养均衡，多样化。

3. 食堂应当提供良好的服务态度，员工应当礼貌待客，解决员工的饮食问题。

五、餐饮安全1. 食堂应当设立专职的食品安全管理人员，定期检查食堂环境和食材的安全性。

2. 食堂应当对厨师进行培训，严格控制烹饪过程中的卫生条件。

3. 食堂应当建立食品安全档案，定期进行自查和公开检查，及时整改存在的问题。

六、员工的培训和管理1. 食堂应当定期开展员工的营养知识培训和食品安全知识培训，提高员工的服务水平和管理水平。

2. 食堂应当建立健全员工管理制度，包括培训记录、工作记录、绩效考核等方面。

3. 食堂应当建立员工投诉处理机制，及时解决员工的问题和纠纷，保护员工的合法权益。

七、监督和评估1. 食堂应当定期邀请第三方机构对食堂的管理和服务进行评估，提出改进建议。

2. 食堂应当建立健全投诉处理机制，对员工的投诉进行认真调查和处理，及时解决问题。

3. 食堂应当积极倡导员工提出改进建议，促进食堂的持续改进和发展。

八、附则1. 本管理制度自发布之日起正式生效。

第一章总则第一条为加强机关单位食堂的管理，提高食堂服务质量，保障职工饮食安全，特制定本制度。

第二条本制度适用于机关单位食堂的日常管理和运营。

第三条食堂管理工作应遵循以下原则：1. 保障职工饮食安全，提供卫生、营养、美味的饭菜；2. 提高食堂服务质量，满足职工就餐需求；3. 节约资源，降低成本，实现食堂可持续发展。

第二章组织机构与职责第四条食堂设立食堂管理员，负责食堂的全面管理工作。

第五条食堂管理员职责：1. 负责食堂的日常运营和管理；2. 制定食堂管理制度，并组织实施；3. 监督食堂工作人员的日常工作；4. 组织食堂安全、卫生、质量检查；5. 负责食堂的财务核算和成本控制。

第六条食堂工作人员职责：1. 严格执行食堂管理制度，确保食堂的正常运营；2. 负责食堂的卫生、安全、质量工作；3. 为职工提供优质、热情的服务；4. 积极参与食堂的培训、学习和交流活动。

第三章食品安全与卫生第七条食堂必须具备合法的经营许可证，并严格执行国家食品安全法律法规。

第八条食堂应定期对食品原料进行采购、验收、储存、加工、销售等环节进行严格把关，确保食品质量安全。

第九条食堂工作人员应持有健康证明，上岗前需进行体检，确保身体健康。

第十条食堂应配备完善的卫生设施，定期进行清洁、消毒，保持食堂环境整洁。

第十一条食堂应严格执行食品操作规程，确保食品加工、储存、销售等环节符合卫生要求。

第四章服务质量与价格第十二条食堂应提供多样化、营养均衡的饭菜，满足职工的就餐需求。

第十三条食堂应合理制定饭菜价格，确保价格合理、透明。

第十四条食堂应设立投诉渠道，及时处理职工的投诉和建议。

第五章节约与成本控制第十五条食堂应加强成本核算，严格控制采购、储存、加工等环节的成本。

第十六条食堂应合理配置人力、物力资源，提高工作效率。

第十七条食堂应加强食堂设备、设施的管理，延长使用寿命。

第六章奖惩与考核第十八条食堂工作人员应按照岗位职责和工作表现进行考核，对表现优秀的给予奖励。

机关食堂管理制度（通用7篇）党政机关食堂管理制度篇一为了加强食堂管理，尽可能做到让干部吃的满意，使来客吃得可口，又要降低成本，节约开支，现结合本镇实际情况，特定制度如下：一、机关干部用膳制度。

1、镇机食堂只向在职上班的机关干部开放，一律不接收外来搭膳人员在食堂用餐，镇机关干部在食堂用膳实行包月制，20元/人/月，每月统一从工资中代扣。

2、食堂用膳时间，夏秋季早餐：7：308：00，中餐：11：3012：00;晚餐：一qi：3016:00;冬春季早餐：7:308:30，中餐：11:3012:00，晚餐：一qi:00一qi:30。

3、就餐人员，应保持节俭原则，严禁浪费，不得将饭打出食堂用膳，更不能将食堂碗筷、盘等餐具带出，事务长要做好监督，发现了有此现象应对带出物品予以及时追回或阻止带出。

对多次有剩饭剩菜用餐人员将给予通报批评。

4、食堂工作人员应保证饭菜及时供应，并保持饭菜质量与新鲜，不得出售变质或隔夜饭菜，并保持每周一、三、五有（一大荤二素一汤），二、四（一小荤二素一汤），早餐有三个小菜。

6、个别在镇办事需在镇食堂用膳的村委会干部，实行零用餐卷用膳制，用餐人员到办公室免费领取。

对机关干部（家属）亲戚来访，可以到办公购买用餐卷，用餐卷5元/张。

二、会议用膳制度1、凡镇机关召开各种会议，一律按工作餐标准安排，即七菜一汤（两荤五素），原则上不拿酒（市级现场会，经验交流会临时待定）。

2、会议用餐，由主持会议领导交待党政办公室，由办公室根据需用膳人数凭派餐单通知食堂安排用膳。

用膳人数在三桌以上的（含三桌），由办公室统一编桌用膳，非参加会议人员一律不得参加会议用膳。

三、来客招待制度1、上级或兄弟单位来客，对口由接待的领导交待党政办公室，原则上办公室按来客级别进行安排；科员级来客按工作餐标准；副科级来客按八菜一汤（三荤五素）标准；正科级来客按十菜一汤（四荤五素）标准；副县级以上来客安排标准由主要领导确定（需要加菜的应与党政办联系）。

机关单位食堂管理规定范本第一章总则第一条为规范机关单位食堂管理，保障职工饮食卫生安全，提高职工生产工作效率，特制定本管理规定。

第二条本管理规定适用于所有机关单位的食堂管理工作。

第三条机关单位应当依法设立食堂，并按照本规定的要求进行管理。

第四条食堂管理应当遵循“食品安全第一、卫生优先”的原则，加强食品安全监管和食堂卫生管理，推进健康饮食。

第五条食堂管理应当注重科学营养，提供合理搭配的饮食，并加强职工健康教育。

第六条机关单位应当加强食堂管理人员培训，提高食品安全意识和管理能力。

第七条机关单位食堂管理应当公开透明，接受监督，对职工提出的合理建议和意见要及时处理。

第二章食堂的设立第八条机关单位应当根据实际需要和职工人数，确定食堂的规模和位置，并按照相关法律法规要求办理相关手续。

第九条食堂应当设立在安全、卫生的场所，要有充足的自然光照和通风条件，并具备防火、防爆等基本安全设施。

第十条食堂设施应当满足食品加工、存放、保鲜和分发的需要，设有独立的厨房、餐厅和储存室等功能区域。

第十一条食堂必须配备符合规定的食品加工设备和器具，确保食品安全。

第三章食品采购第十二条机关单位食堂应当与合法、合规的供应商建立稳定的合作关系。

第十三条采购食品应当严格按照国家和地方规定的标准进行，确保食品安全和卫生要求。

第十四条食品采购应当注重农产品的品质和安全，优先选择无公害产品和绿色产品。

第十五条食品采购程序应当规范，要进行比价、询价等采购方式，确保价格公开、公平、公正。

第四章食堂卫生管理第十六条食堂应当按照国家相关标准和规定进行卫生管理。

第十七条食堂应当配备专职或兼职的卫生管理人员，并定期进行健康检查。

第十八条食堂应当建立健全的卫生管理制度，明确职责和操作流程。

第十九条食堂应当定期进行卫生检查，将检查结果公示，对问题进行及时整改。

第二十条食堂内应当保持清洁卫生，要定期进行消毒和清洁工作。

第二十一条食堂用水、用电、用气等设施设备应当定期检查、维护和保养。

机关食堂就餐管理规定1. 只有持有本单位有效工作证件的员工才可在机关食堂就餐。

2. 员工在就餐前需刷卡或签到，以便记录食堂就餐情况。

3. 就餐时间为设定的固定时间段内，不得随意进入食堂就餐。

4. 禁止将食物或饮料带出食堂区域，以维护食堂环境的卫生和秩序。

5. 食堂禁止吸烟，禁止饮酒，禁止身穿不符合工作规范的服装、鞋子等进入。

6. 使用食堂餐具、桌椅等应爱惜使用，就餐后要清理铺盖，保持环境整洁。

7. 禁止在食堂内吵闹、打闹，影响其他人就餐。

8. 员工应遵守食堂的用餐秩序和规范，不得插队、挤占他人用餐位置。

9. 员工应自觉排队等候并委托食堂工作人员发放餐食，不得自行取用。

10. 食堂管理人员有权制止和纠正任何违反食堂就餐规定的行为，并有权拒绝服务。

11. 违反规定者，将视情节轻重给予处罚，包括口头警告、书面警告、停用餐卡等。

12. 食堂就餐管理规定的具体实施办法由单位制定，并及时向员工宣传、推广。

机关食堂就餐管理规定（2）第一章总则第一条为了规范机关食堂的管理，保证食品安全，提高就餐服务质量，根据国家相关法律法规和经验做法，制定本规定。

第二条本规定适用于国家机关的食堂管理。

第三条机关食堂的管理应遵循以下原则：（一）食品安全第一原则，确保食品安全、卫生。

（二）便民原则，提高餐饮服务质量，满足机关人员的就餐需求。

（三）经济原则，合理控制食品成本，确保价格合理。

（四）公开透明原则，接受机关员工的监督。

第二章食材采购和贮存第四条机关食堂应按照食品安全要求，选用新鲜、无公害、绿色、有机的食材，尽量减少使用化学添加剂和垃圾食品。

第五条食材采购应进行台账管理，记录供货商信息、进货数量、质量检验情况等，并妥善保管。

第六条食材贮存应符合食品安全要求，按照不同食材的性质进行分区存放，保持清洁、干燥、通风、防潮、防鼠虫。

第七条进口食材应查验合格证明，避免使用过期食材。

第三章食堂卫生管理第八条机关食堂应有专职卫生人员负责食堂的卫生管理工作。

食堂管理规章制度细则食堂管理规章制度细则(精选7篇)食堂的管理制度,需要参考员工的工作情况与职业的特殊性,才能制定更加合理的管理规范条例。

那么,我们该怎么拟定制度呢？下面是由小编给大家带来的食堂管理规章制度细则7篇，让我们一起来看看！食堂管理规章制度细则篇1一、机关食堂必须全力保证干部职工午餐供应及公务招待餐，并不断提高供餐质量和服务水平。

二、机关食堂的就餐对象为局机关（含借用人员）及局直属二级机构的全体在职工作人员。

三、机关食堂由办公室和财务科负责管理，办公室确定专人负责食堂管理日常工作，财务科负责经费落实和报帐工作。

四、中餐以大米饭为主，菜一大荤、一小荤、一素菜，饭、汤任食，就餐标准为6—8元/人。

五、就餐采用报餐制，就餐人员于每日上午10：00前将餐票投入票箱（票箱设一楼和北栋四楼），凡未报餐者，原则上不能就餐，特殊情况经食堂负责人同意方可就餐。

六、就餐人员要自觉遵守食堂规章制度，文明就餐，按先来后到顺序排队打饭；杜绝浪费，剩菜剩饭等应倒入指定地点。

七、接待餐由对口接待科室在上午11：00前向食堂负责人报餐，由食堂负责人统一安排。

八、食堂每天所需食物由食堂负责人到定点超市购买，采购人要严把采购质量关，不得购买腐烂、变质和过期食物，因责任心不强而购买上述食物的，由采购人负责退换和赔偿。

九、采购的食物（除当天消耗的）应马上入库存放，食堂负责人要每天对仓库防霉防鼠防虫情况进行一次检查。

十、食堂工作人员享有对食堂公有资产的使用权，并负有保护、维修的责任。

损坏的负责维修，丢失的照价赔偿，报废的需查明原因，明确责任，妥善处理，防止公有资产流失。

十一、食堂工作人员应遵守相关法律法规及局内一切规章制度，按规定时间上下班，坚守工作岗位，服从组织安排。

十二、食堂工作人员对食品安全卫生负责，须定期参加体检，确认身体健康以后方可上岗，患有流行、传染性疾病时应立即报告，暂停接触食物的工作，直到疾病痊愈为止。

要讲究卫生，勤剪指甲，操作前必须洗手。

机关单位食堂管理规定机关单位食堂是一处为机关职工提供餐饮服务的场所，为了保障职工的饮食安全和满足职工的饮食需求，有必要制定一系列的管理规定。

本文将详细介绍机关单位食堂管理规定，旨在确保食堂工作的规范和有序。

一、食堂卫生管理规定1. 食堂必须每天进行彻底的清洗和消毒，特别是餐桌、餐具、厨房设施等经常接触食物的地方，要保持干净卫生。

2. 食材必须具备合法的购买来源，要确保进货途径合法合规，并留有相应的购买发票等相关凭证。

3. 食堂应做好食品储存和保鲜工作，食材要分区存放，尽量避免相互污染和交叉感染。

4. 食堂应建立健全的食品流通追溯制度，确保食品从采购到出售的全程可追溯。

5. 食堂必须按照食品安全法和相关法律法规的要求，配备专职或兼职的食品卫生管理人员，并定期开展食品安全培训。

二、食堂经营管理规定1. 食堂应根据机关单位的工作时间和职工需求，合理安排供餐时间和种类。

保证职工在用餐期间能够享受高品质的服务。

2. 食堂应提供多样化的菜品选择，包括荤素搭配、多种主食、营养均衡的热菜和凉菜等，满足职工的不同口味需求。

3. 食堂应合理控制餐饮成本，确保价格合理，让职工用餐既满足需求又不会造成经济负担。

4. 食堂应确保员工订餐的便捷性和及时性，可以采用预订制度或者自助取餐的方式，提高用餐效率。

5. 食堂应加强与供应商的合作，确保食材的质量和供应的稳定性，以保障职工用餐的正常运营。

三、食堂安全管理规定1. 食堂应设置疏散通道和灭火设备，确保职工在紧急情况下的安全疏散和灭火救援。

2. 食堂应规范厨房工作流程，加强火灾防控工作，严禁在厨房内吸烟、乱丢杂物等行为。

3. 食堂应建立健全的急救设备和急救人员制度，处理突发食物中毒等紧急情况时能够及时救助。

4. 食堂应定期组织安全演练和应急预案制定，提升职工应对突发事故的能力。

四、食堂员工管理规定1. 食堂应招聘具有相关从业资格或经验的员工，确保员工具备专业的食品加工和卫生管理知识。