夏季饮食安全及预防(ppt文档)

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夏季健康饮食知识培训课件(ppt 46页)

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根据中医夏季食疗养生方法，阴虚者，可吃一些鸭鹅类性寒食品，清火解热。
石斛hu老鸭盅
<用料>老鸭1只、鲜石斛15克（干品8克）、薏仁20克、陈皮3克
<制法>薏仁洗净；老鸭切成块，然后过沸水，将焯过水的老鸭块入盐、生姜块、火腿片、加饭酒、水，炖20分钟左右，与高汤及石斛、薏仁、陈皮等一同装入炖盅里，放进蒸箱蒸40分钟后，调即可。
三是剩菜剩饭不要吃在各种绿叶蔬菜中都含有不同量的硝酸盐，尤其是如今大量
用化肥，致使菜中所含硝酸盐增多。买回青菜放的时间长了，或熟的菜放置过久，菜中的硝酸盐在细菌的作用下会被还原为亚硝盐。
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冬吃萝卜夏吃姜
由于夏天炎热，人们习惯贪凉，喜服寒凉之品，夜间又感受夜寒易产生暑湿，影响脾胃，所以夏季人们胃口不好，少食厌腻。
有一个素食日，在这一天，以大豆或扁豆类食品代替肉类。豆类含有助于抗癌的维生素B2。
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3、多吃营养丰富的花茎甘蓝多吃富含维生素C、叶酸、钙和纤维的花茎甘蓝。它能够通过刺
些肝脏酶的活动来帮助体内排毒，是许多解毒方案的重要组成部之一。花茎甘蓝还含有一些保护物质，可以增加机体免疫力且有强大作用。
层薄膜，冷气被瓜瓤所吸收。
人们食用了这种西瓜，口腔内的唾液腺、舌味觉神经和周神经等，往往会因受到冷刺激而处于麻痹状态，使人以品味西瓜的甜味，还会损伤人的脾胃，引起咽喉炎。以，夏季西瓜忌长时间冷冻。
自己写需要的文字
谢谢！
自己写需要的文字
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1. 夏天适合吃什么口味的食物，不仅能清心除烦醒脑提神还能增进食欲？
物质。即使你认为你的饮食是有利于健康的，那也要依赖于生产物的土壤的质量、食物的新鲜程度和其被加工贮藏的方式。

饮食安全教育ppt课件

《中华人民共和国食品安全法》
01
该法规规定了食品生产和流通的相关规定，保障公众健康和生
命安全。
《食品卫生法》
02
该法规对食品卫生条件、食品卫生管理、食品卫生监督等方面
进行了详细规定。
《食品安全法实施条例》
03
该条例对《中华人民共和国食品安全法》进行了具体解释和实
施，包括食品生产经营者的责任和义务等。
成慢性损害。
物理污染
物理污染主要包括碎骨头、鱼刺等，可对人体造成伤害。
食品安全的危险性防范
01
食品采购
购买食品时，应选择正规渠道，注意生产日期、保质期等信息，避免购买过期、劣质食品。
02
食品储存
食品应储存于清洁、干燥、通风的地方，避免潮湿、高温等条件，防止微生物滋生。
03
食品加工
食品加工过程中，应遵循卫生规范，注意操作流程，避免交叉污染。
饮食安全涉及内容
饮食安全涉及食物的种植、养殖、加工、包装、运输、贮藏、销售等环节，以及个人在食用过程中的卫生习惯和意识。
饮食安全的重要性
保障人体健康
饮食安全是保障人体健康的基本条件，如果摄入的食物中含有有害物质或微生物，将会对人体健康造成极大的危害。
维护社会稳定
饮食安全问题如果处理不当，将对社会稳定产生负面影响，如引发群体性食品安全事件等。
04
食品烹饪
烹饪过程中，应确保食品煮熟、煮透，避免食用生食、半熟食等。
食品安全的监督与管理
国家食品安全监管体系
国家建立了食品安全监管体系，包括法规、标准、检测等多个方面，保障食品安全。
企业食品安全管理体系
企业应建立食品安全管理体系，明确各环节的责任与要求，确保食品安全。

夏季饮食卫生安全教育

夏季饮食卫生安全教育
演讲人：
日期：
REPORTING
• 夏季饮食特点与风险 • 个人卫生习惯培养 • 家庭厨房卫生管理要点 • 外出就餐安全防范策略 • 应急处理与自救互救知识普及 • 总结回顾与展望未来工作方向
目录
PART 01
夏季饮食特点与风险
REPORTING
夏季食物易变质原因
01
02
养成良好的个人卫生习惯
饭前便后洗手，避免用手直接接触食物。
注意食物保存温度
避免将食物长时间放置在室温下，特别是在炎热的夏季。
如有不适及时就医
如出现呕吐、腹泻等食物中毒症状，应及时就医治疗。
PART 05
应急处理与自救互救知识普及
REPORTING
食物中毒症状识别及初步处理
食物中毒常见症状
恶心、呕吐、腹痛、腹泻等。
及正确的食物储存和处理方法。
细菌性食物中毒的成因、症状及预防措施
02 详细了解了细菌性食物中毒的成因，包括食物污染、
加工不当等，以及相应的预防措施和应急处理方法。
饮食习惯与食品安全的关系
03
认识到良好的饮食习惯对食品安全的重要性，包括分
餐制、使用公筷习，我深刻认识到了夏季饮食卫生的重要性，以后一定会更加注意食物的保存和处理。
彻底加热
再次食用前，应确保食物彻底加热至中心温度达到70℃以上。
不重复加热
避免剩余食物多次重复加热，以免营养成分损失和有害物质增加。
丢弃变质食物
如发现食物变质、有异味或疑似受到污染，应立即丢弃。
PART 04
外出就餐安全防范策略
REPORTING
餐馆选择标准与技巧
查看餐馆卫生许可证和营业执照

如何预防食品安全事故PPT课件

需低温保存食品要存放在冰箱内，做到生、熟分开，荤、素分工，成品与半成品分开，禁用有色塑料袋盛装食品
夏季高温储存难等问题，实行增加采购次数，尽量少存食品，对采购食品迅速清洗，分类冷藏，食品离地、离墙10公分分类存放，库房必需要有防尘、防虫、防鼠、防潮等设施，并加锁保管，防投毒
定期清理库存食品，发现异常停止使用并销毁
1. 加工生食和熟食的工具、容器必需分开
2. 加工好熟食必须与食品原料或半成品分开
3. 不吃发芽或黑绿色的土豆
4. 豆类蔬菜要煮熟煮透
5. 食品留样不少于100克
6. 留样食品放置冰箱中，存放不少于24小时
坚持每天对操作间、餐厅、储藏室、炊具等重要场所进行清扫和消毒，并保证消毒质量
每天完工或有需要时
扫帚、拖把、刷子、清洁剂及消毒剂
1.用扫帚扫地 2.用拖把以清洁剂、消毒剂拖地 3.用刷子刷去余下污物 4.用水彻底冲净 5.用干拖把拖干地面
排水沟
每周一次或有需要时
铲子、刷子、清洁剂及消毒剂
1.用铲子铲去沟内大部分污物 2.用水冲洗排水沟 3.用刷子刷去沟内余下污物 4.用清洁剂、消毒剂洗净排水沟
食品安全
1
2
3
4
加强食品安全管理的原因
严把“四关”，预防食品中毒事件
如何有效处置食品中毒事件
食品安全管理检查项目
5
场所、设施、设备及工具的清洁
一、加强食品安全管理的原因
民以食为天。食品是人类赖以生存和发展最基本的物质条件。厨房、超市、库房皆担负着我们整个园区的饮食重任，其提供的食物是否安全，影响着我园区全体职工和入住老人的身体健康，也影响着我园的发展。夏秋季是食物中毒高发季节，尤其现在梅雨季节，在潮湿、高温、光照的条件下，微生物极易迅速生长繁殖。食品又是非常好的细菌和微生物生长的温床，所以夏秋季要格外注意食物的安全。那么夏天，我们应如何避免食品安全事故，预防食物中毒事件的发生呢？

夏季健康饮食小常识学习健康生活普及培训讲座PPT模板

PRINCIPLES OF SUMMER DIET
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夏季饮食原则
夏季饮食宜注重补水
夏季炎热，人体水分流失快，饮食必需着重注重补水，多吃水分充足的食物，多吃瓜果蔬菜。例如：西瓜、菜瓜、香瓜、西兰花、菜花、包菜、黄瓜、西红柿等等。
夏季饮食宜注重清热解火
夏季气温高，人体火气较旺，体内热气无法排出体外的话容易造成便秘、长痘痘、口舌生疮等问题，夏季饮食宜清淡，以清热解火为主。例如：高丽菜、绿豆芽、黄豆芽、海带、木耳、蘑菇、黄瓜、冬瓜等等。
辣的食物。
夏季饮食宜生津止渴。夏季天气炎热，人体内火旺盛，新陈代谢较快，容易造成食欲低下，口干舌燥等症状，夏季饮食需要以生津止渴为原则，加大人体的食欲感，补充足够的营养，
满足身体对养分的需求。
v
夏季饮食不宜太过寒性。夏季以清热解火为主，但是饮食不能过多食用寒性食物，特别是女性，太多的寒性食物会影响脾胃的正常功能，容易导致腹泻、
体寒等问题。
饮食小常识
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I
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饮食小常识
注意卫生
一般来说，易导致食物中毒的食品以冷荤、凉菜、剩米饭和肉制品等为主，海鲜类食品、扁豆、新鲜腌制的咸菜也易出现这一问题。食物中毒者最常见的症状是剧烈呕吐、腹泻，同时伴有中上腹部疼痛。食物中毒者常会因上吐下泻而出现脱水
症状，如口干、眼窝下陷、皮肤弹性消失v 、肢体
冰凉、脉搏细弱、血压降低，甚至可致休克。
饮食小常识
食物中毒的急救措施
食物中毒发生后，千万不要恐慌，自乱阵脚，可以采取以下应急措施：
1
饮水立即饮用大量干净的水，对毒素进行稀释。

夏季健康饮食卡通风夏季科学健康饮食安全小常识主题班会教学专题ppt

最佳防晒食物：西红柿
最佳饮料——热茶
夏季吃什么
流道及浇口在分模线上，与产品在开模时一起脱模，设计最简单，容易加工，成本较低，所以较多人采用大水口系统作业。塑料模具结构分为两部分：动模和定模。随注射机活动部分为动模（多为顶出侧），在注射机射出端一般不活动称为定模。因大水口模具的定模部分一般由两块钢板组成故也有称此类结构模具为两板模。两板模是大水口模具中最简单的结构。流道及浇口在分模线上，与产品在开模时一起脱模，设计最简单，容易加工，成本较低，所以较多人采用大水口系统作业。塑料模具结构分为两部分：动模和定模。随注射机活动部分为动模（多为顶出侧），在注射机射出端一般不活动称为定模。因大水口模具的定模部分一般由两块钢板组成故也有称此类结构模具为两板模。两板模是大水口模具中最简单的结构。
最佳调味品：醋
食醋的主要成分是醋酸，还含有丰富的钙、氨基酸、琥珀酸、葡萄酸、苹果酸、乳酸、B族维生素及盐类等对身体有益的营养成分。
夏季吃什么
流道及浇口在分模线上，与产品在开模时一起脱模，设计最简单，容易加工，成本较低，所以较多人采用大水口系统作业。塑料模具结构分为两部分：动模和定模。随注射机活动部分为动模（多为顶出侧），在注射机射出端一般不活动称为定模。因大水口模具的定模部分一般由两块钢板组成故也有称此类结构模具为两板模。两板模是大水口模具中最简单的结构。流道及浇口在分模线上，与产品在开模时一起脱模，设计最简单，容易加工，成本较低，所以较多人采用大水口系统作业。塑料模具结构分为两部分：动模和定模。随注射机活动部分为动模（多为顶出侧），在注射机射出端一般不活动称为定模。因大水口模具的定模部分一般由两块钢板组成故也有称此类结构模具为两板模。两板模是大水口模具中最简单的结构。

夏季食物中毒知识科普安全教育PPT

2.不要在无相关手续的摊位购买肉制品尤其是散装肉制品，以往的夏季食物中毒事件分析表明，肉制品诱发的食物中毒案例较多。由于肉类营养多，不仅人们爱吃，细菌也易在其中繁殖。
3.无相关手续的摊位往往卫生条件差，肉制品沾染细菌的机会更大，而且贩卖的肉类和其他食物大多不在冷藏设备中保存，保质保鲜时间短，质量无法保证。这些食物在夏天非常容易腐败变质。
班主任：xxx
时间：XX月XX日
CONTENT
0 什么是食物中毒
1
Please enter the title
02 如何预防食物中毒 Please enter the title
03 食物中毒如何自救 Please enter the title
PA R T. 0 1
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大量喝水，稀释毒素
用筷子、勺把或手指压舌根部，轻轻刺激咽喉引起呕吐
及时服用稠米汤鸡蛋清、豆浆等以保护胃黏膜
用塑料袋留好可疑食物、呕吐物或排泄物，供化验使用
尽早前往医院诊治
GREEN AND HEALTHY
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4.正规商场或专卖店的配套设施完备，可以在那里放心购买肉制品，而且他们的供货渠道比较固定，即使出现问题，执法部门也能查清来源进行补救。

夏季饮食安全及预防ppt文档

集体用餐单位怎样做好食物中毒预防工作？
集体用餐单位（企业食堂、工地食堂）除了注重加工环节的卫生要求外，还要保证食品原料采购环节的卫生安全，不要采购腐败变质及超期的食品原料、建立食品原料台账及索证管理制度、食品留样制度和餐用具的消毒管理制度；
从业人员要持健康证明上岗。再是要加大宣传力度，养成良好的卫生习惯。特别是工地食堂，因工地工人劳动时间长、劳动强度大、气温较高，疲劳使身体的自然免疫力相对低下，是各类疾病的易感人群。而且大多数工人有喝生水的习惯，所以保障这一消费群体的饮食安全尤为重要。
如果就餐者出现恶心、呕吐、腹痛、腹Байду номын сангаас等症状，一定要尽快到医院就诊，以免贻误最佳诊治时机。
谢谢！
如果人体大量食入没有熟透的四季豆可致中毒，病人食后不久就会感到胃里有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力、四肢发麻等，呕吐腹泻严重者还会导致脱水。
再是不要食用新鲜的黄花菜，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。
还有豆制品，食堂尽量不要烹制豆腐皮、豆腐卷等食品。它们是每年食物中毒的高风险食品。
吃剩余的食品、隔餐食品要彻底再加热后食用。
⑶如果保证不了加工过程的卫生要求，要尽量少食凉拌菜。生吃蔬菜、水果，一定要洗净、浸泡一段时间后方可食用，防止农药残留引起食物中毒。
（4）食品的加工过程中要防止交叉污染，生熟食品要分开，成品与半成品要分开、加工及盛装生、熟食品的容器要分开。大的餐饮单位鱼、肉的加工工具容器也要分开。要保持环境清洁，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫。

暑期教育《健康饮食与食品安全》PPT课件

2、罐头类食品

肉类金属罐头、肉类软罐头都采用121℃的高温高压加热方式进行灭菌，其所含的维生素已经遭到了严重的破坏，本身的蛋白质亦常常出现变性。很多水果类罐头为了改善口感，都添加了大量的糖。这些糖分被摄入人体后，可在短时间内导致血糖大幅度升高，还可能导致肥胖或影响免疫系统功能。另外，国家质量监督检验检疫总局2004年11月底公布的一项最新国家监督抽查结果显示，水果罐头质量近三成不合格。
2、良好的饮食习惯应该做好哪几方面？
一日三餐，按时进食；不偏食、不挑食、不暴饮暴食；
食物结构的宝塔型
青少年每天应在适当的时候饮水：
（1）每天清晨起床后适量地饮用白开水，住校的学生也要坚持这样做。清晨饮水有益健康，因为一夜沉睡，水分消耗较多，早上饮水能补充水分，降低血液浓度，促进血液循环，维持体液的平衡。有部分人等到口渴后才饮水是不科学的，一旦口渴难忍，人体水分已经失去平衡，这时饮水，则已晚矣。（2）每天上午最后一节课前，空腹饮水1-2次。（3）每一天睡觉前，最好也能饮适量的水，不要因为怕起夜而不敢喝水。（4）每天合理饮水量为1500毫升。
小学生（6-12岁）平均每天选择食物的参考量
谷类及薯类：包括米饭、馒头、面条、玉米、红薯375克。动物性食物：肉75克、鱼虾类25克、蛋50 克、奶及奶制品100克。豆类及豆制品：大豆及其制品75克。蔬菜和水果：水果75克、蔬菜250克。烹调油：食用油15~25克。
盐：一天不超过6克。
“麻辣烫”验出“罂粟底” 不要对某一食物上瘾。地沟油做麻辣烫。双氧水发制福尔马林保鲜街头麻辣烫隐藏“杀机”。一厨师曝内幕：麻辣烫火锅依然回收锅底。蔬菜肉食靠彩灯增色麻辣烫经营出怪招。病死鸡熬汤加工麻辣烫防顾客腹泻掺 PPA “麻辣烫加止疼药”决不是搞笑。麻辣烫风靡全国，老少皆好，已经成为生活中不可缺少的一部分，我们选择小吃的时候尽量选择正规场所的，不然也可以在家吃，约三两好友，岂不乐哉。街边小馆子，尤其是推车的我们还是能远则远吧！

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如果就餐者出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等症状，一定要尽快到医院就诊，以免贻误最佳诊治时机。
谢谢！
者的粪便排出，如果不经处理，可以污染周围环境，通过水、食物、手、苍蝇、蟑螂等媒介经口（嘴）感染。
如何预防肠道传染病？
1、喝开水：水体污染、管道破损引发发流行。 2、吃熟食：上海甲肝事件 3、讲卫生：自觉讲究个人卫生，饭前便后及处理生的食物后都要洗手。杀灭苍蝇、蟑螂等害虫，切断传播途径。
再是合理调整饮食，注意劳逸结合和保证充足的睡眠，以提高机体抗病的免疫力。
食物中毒是怎么引起的？是指摄入了含有生物性、
化学性有毒有害物质的食品或者把有毒有害物质当作食品摄入后出现的非传染性的急性、亚急性疾病。
与肠道传染病的区别是人与人之间不传染，不吃不发病。
如何预防食物中毒？ 1、首先不要吃河豚鱼、毒蘑
1、其次： ⑴不吃腐败变质食物，食品原料保持新鲜。不要生食或半生食海产品、水产品及近海贝类。 ⑵食物（包括肉、鱼、蔬菜等）要彻底煮熟、煮透后再吃。
加工鱼、肉类食品，其中心温度要达到70度以上。这个温度即可杀灭病原菌又可保证食品的色、香、味。
蔬菜类的问题食品主要是四季豆，因四季豆内含豆素和皂素，豆素具有凝血作用，加热即可破坏；皂素加热不易破坏，到100℃后经过数分钟才能被破坏。
如果人体大量食入没有熟透的四季豆可致中毒，病人食后不久就会感到胃里有烧灼感、恶心、呕吐、腹痛、腹泻、头晕、无力、四肢发麻等，呕吐腹泻严重者还会导致脱水。
再是不要食用新鲜的黄花菜，鲜黄花菜中含有秋水仙碱，进入人体后，经氧化生成的二秋水仙碱对人体的胃肠道和呼吸系统具有强烈的刺激作用，可以使人出现腹痛、腹泻、呕吐等中毒症状。
菇这样的高危险性食品。它们的毒素属于神经毒，侵害人的神经系统引起病变，加热不易破坏，没有特效解毒药。
现在是多雨季节，是蘑菇的生长旺盛期，提醒大家不要自己上山采食鲜蘑菇，因为许多毒蘑菇和食用菌宏观特征没有明显区别，很容易误食引起中毒。旅顺、长海近两年连续出现了毒蘑菇中毒致死事件，大家应引起高度重视。
还有豆制品，食堂尽量不要烹制豆腐皮、豆腐卷等食品。它们是每年食物中毒的高风险食品。
吃剩余的食品、隔餐食品要彻底再加热后食用。
⑶如果保证不了加工过程的卫生要求，要尽量少食凉拌菜。生吃蔬菜、水果，一定要洗净、浸泡一段时间后方可食用，防止农药残留引起食物中毒。
（4）食品的加工过程中要防止交叉污染，生熟食品要分开，成品与半成品要分开、加工及盛装生、熟食品的容器要分开。大的餐饮单位鱼、肉的加工工具容器也要分开。要保持环境清洁，消灭老鼠、蟑螂、苍蝇等害虫。
集体用餐单位怎样做好食物中毒预防工作？
集体用餐单位（企业食堂、工地食堂）除了注重加工环节的卫生要求外，还要保证食品原料采购环节的卫生安全，不要采购腐败变质及超期的食品原料、建立食品原料台账及索证管理制度、食品留样制度和餐用具的消毒管理制度；
从业人员要持健康证明上岗。再是要加大宣传力度，养成良好的卫生习惯。特别是工地食堂，因工地工人劳动时间长、劳动强度大、气温较高，疲劳使身体的自然免疫力相对低下，是各类疾病的易感人群。而且大多数工人有喝生水的习惯，所以保障这一消费群体的饮食安全尤为重要。
夏季饮食安全及预防
夏季，尤其是7、8月份是肠道传染病及食物中毒的高发季节，所以各类餐饮单位应高度重视消费者的饮食安全。
常见的肠道传染病
包括：霍乱、伤寒和副伤寒、细菌性痢疾和阿米巴痢疾、脊髓灰质炎、甲肝、戊肝、感染性腹泻病以及其他通过肠道传播的（病毒性脑炎）传染病。

肠道传染病的病因：其病原体大多随病人或携带