农产品质量安全基本知识

农产品质量安全基本知识

1、农药残留：指有机磷和氨基甲酸类农药被瓜果蔬菜吸收后残留在植物体内。

2、农药残留酶抑制率法又称分光光度法检测原理。在正常条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用。其抑制率与农药的浓度呈正相关，通过抑制率可以判断出蔬菜中是否有高剂量农药存在，一般当蔬菜样品提取液对酶的抑制率≧50时，表示蔬菜中有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药存在。

3、无公害蔬菜是指有毒物质（主要指残留农药、重金属、硝酸盐、有害病原微生物）含量控制在国家法律法规和强制性标准规定的允许范围内的蔬菜。

4、无公害蔬菜生产是指蔬菜生产过程中防止或避免有害有毒物质污染的生产。

5、无公害蔬菜“十不准”

① 不准在蔬菜生产上使用高毒、高残留农药和淘汰农药。

② 不准超剂量使用农药：

③ 不准在空气、水质、土壤严重污染的地区种菜：

④ 不准使用有毒化学物品或非食品清洁剂洗涤蔬菜：

⑤ 不准向蔬菜注水和用不能饮用的水浸泡蔬菜

⑥ 不准销售农药残留量超标的蔬菜

⑦ 不准销售腐败变质的蔬菜

⑧ 不准用污染的器具、包装物和车辆贮存、运输蔬菜

⑨ 不准将蔬菜和其它有毒物品混装、运输

⑩ 不准销售假冒的无公害蔬菜，欺骗消费者。

6、在县内禁止销售和在蔬菜上禁止使用的高毒、高残留农药：

甲胺磷、水胺硫磷、1059、苏化203、氟乙酢酰胺、砒霜、401、氯丹、普特丹、毒杀酚，一切汞制剂农药、久效磷、氧化乐果、呋喃丹、二溴氯丙烷、万灵、林丹、杀虫脒、甲基1605、杀螟威、六六六、三氯杀螨醇、磷胺、异丙磷、磷化锌、磷化铝、氰化物、溃疡净、氯化苦、五氯酚、三溴氮丙烷、滴滴涕、西维因、叶蝉散、亚胺硫磷、速灭威、倍硫磷、稻瘟净、福美砷、代森铵、五氯酚钠、比久、抑芽丹、甲拌磷、乙拌磷、乙酰甲胺磷、增效甲胺磷、灭多威、益舒宝以及上述复混配农药，2.4——D类化合物、除草剂等。

7、在蔬菜上鼓励推广使用的农药：

杀虫剂是：bt系列、阿维菌素系列（吊丝虫宝、海正灭虫灵、蔬丹、千胜等）：除虫菊酯类（速灭丁、赛虫特、功夫、敌杀死等）：植物提取类、昆虫激素类（武大绿洲3号、卡死克、抑太保等）：少数有机磷农药（乐果、敌百虫、农思本、辛硫磷、乐斯本、农地乐、敌敌畏等），以及其它高效低毒农药（吡虫啉等）。

第 1 页 共 12 页 农产品质量安全基础知识范文

导言：

农产品是指农业生产者为了满足人们的需求而生产的商品，包括谷物、蔬菜、水果、畜禽及其副产品等。农产品的质量安全直接关系到人们的身体健康和社会稳定，因此，了解农产品质量安全的基础知识是非常重要的。本文将从农产品质量安全的定义、特点、重要性以及保障措施等方面进行阐述，以期提高读者对农产品质量安全的认识。

一、农产品质量安全的定义和特点

农产品质量安全是指农产品在种植、养殖、生产、加工、运输、储存、销售等环节中，不受有害因素污染、不含有害物质，符合国家相关标准和要求，对人类身体健康和生活质量不构成威胁的特征。

农产品质量安全的特点如下：

1. 食品安全是农产品质量安全的核心，食品中存在的污染物对人体健康产生直接影响，因此，确保农产品质量安全就是为了保障食品安全。

2. 农产品质量安全是综合性问题，涉及到多个环节，包括种植、养殖、生产、加工、运输、储存和销售等环节。只有各个环节都得到有效控制，才能够保障农产品的质量安全。 第 2 页 共 12 页 3. 农产品质量安全是全球性问题，随着全球化的深入发展，农产品的流通和交易已经超越了国界的限制。因此，保障农产品质量安全需要国际合作和措施。

4. 农产品质量安全是长期性问题，由于农产品质量安全的保障涉及到自然环境、生产技术、市场监管等多种因素，因此，需要长期的持续努力才能够达到良好的效果。

二、农产品质量安全的重要性

农产品质量安全的重要性主要体现在以下几个方面：

1. 保障人民的生命安全和身体健康。农产品直接关系到人类的生活，食品安全是人民生命安全的基础，只有农产品质量安全得到保障，人民的生命安全和身体健康才能得到保障。

2. 推动经济社会的可持续发展。农产品是国民经济的重要组成部分，农产品质量安全的保障对于促进农业发展、提高农民收入、保障市场供应和稳定物价等方面具有重要意义。只有农产品质量安全得到保障，农业才能够持续发展。

很全农产品安全知识

Ting Bao was revised on January 6, 20021

什么是安全的食用农产品

安全的食用农产品，是指食用农产品中不应含有可能损害或威胁人体健康的因素，不应导致消费者急性或慢性毒害，或感染疾病，或产生危及消费者及其后代健康的隐患。食用农产品来源于动物和植物，受各种污染的机会很多，其污染的方式、来源及途径是多方面的，在生产、加工、运输、贮藏、销售、烹饪等各个环节均可能出现污染，因此食用农产品质量安全不仅仅局限于微生物污染、生物毒、化学物质残留及物理危害，还包括如营养、食品质量、标签及安全教育等问题，大致包括兽药或农药残留超标、动物疫病、环境因素造成的有毒有害物质超标及人为的掺杂使假等几个方面。

《农产品质量安全法》规定，不得在市场上销售的农产品有哪些

《农产品质量安全法》第三十三条规定，有下列情形之一的农产品，不得销售：

(1)含有国家禁止使用的农药、兽药或者其他化学物质的；

(2)农药、兽药等化学物质残留或者含有的重金属等有毒有害物质不符合农产品质量安全标准的；

(3)含有的致病性寄生虫、微生物或者生物毒素不符合农产品质量安全标准的；

(4)使用的保鲜剂、防腐剂、添加剂等材料不符合国家有关强制性的技术规范的；

(5)其他不符合农产品质量安全标准的。

若发现上述情况，违法主体要承担相应的法律责任，并处二千元以上二万元以下的罚款。

您明白这些标志的意义吗

无公害农产品。无公害农产品标志图案主要由麦穗、对勾和无公害农产品字样组成，麦穗代表农产品，对勾表示合格，金色寓意成熟和丰收，绿色象征环保和安全。

绿色食品。标志由三部分构成，上方的太阳，下方的叶片和中心的蓓蕾，象征自然生态；颜色为绿色，象征着生命，农业、环保；图形为正圆形，意为保护。

有机食品。有机食品标志采用人手和叶片为创意元素，寓意人类的生存离不开大自然的呵护，人与自然需要和谐美好的生存关系。

1 农产品质量安全基础知识

农产品质量安全是指农产品在生产、贮存、运输、加工等过程中，不受有害物质、微生物和其他污染物的危害，符合国家食品安全标准，对人体健康无害的性质和特点。保障农产品质量安全是农业生产的重要任务，也关系到人民群众的健康福祉和经济发展。

一、农产品质量安全的危害因素

1.农药残留

在种植、养殖、加工等环节中，农药的使用已成为提高农产品产量和质量的重要手段。但是，农药残留是影响农产品质量安全的重要因素之一。不合理的农药使用会造成农产品中农药残留物的大量积累，危害人体健康。

2.重金属污染

重金属是指密度大于5g/cm3的金属元素。重金属在自然界中广泛分布，人工活动也会导致其超标污染。土壤和水体受到重金属的污染，再通过植物、动物等生态系统的传递，最终会进入人体内，对人体造成慢性危害。

3.微生物污染

农产品运输、贮存、加工等环节中，细菌、病毒、霉菌等微生物可能造成农产品的感染和腐烂。这些微生物可引起人体消化系统疾病、食物中毒等症状。

4.化学品污染 2 化学品污染指的是除农药和重金属以外的化学物质污染。包括食品添加剂、化工产品、工业废气等。这些化学物质在农产品生产和加工中可能被误用或泄漏，严重影响人体健康。

5.遗传改造

遗传改造是指通过技术手段改变农作物、家禽家畜等生物体的遗传性状。目前尚无充分的科学证据证明遗传改造对人体健康有危害，但因其创新性和风险性，应引起重视。

二、农产品质量安全的保障

1.加强法律法规建设

完善农产品质量安全方面的法律法规，对违规行为进行惩罚，制定科学有效的管理制度，保障农产品质量安全。

2.加强监管执法

加大对农产品质量安全的监管力度，建立检验检测、溯源追踪和处罚机制，对违法行为进行惩罚，强化对生产、经营者的监管。

3.加强科技支撑

加大科技投入，开发新技术，推广绿色、环保的生产方式，提高产品质量和安全性。

4.加强宣传教育

加强农产品质量安全知识的宣传和普及，提高人们的食品卫生意识，教育消费者认识到食品安全的重要性。