芦笋的做法大全 芦笋炒肉最抢手

青芦笋怎么做好吃说到茭白大伙儿一定不容易生疏，这在我们生活起居中可以说的上是一个十分常见的蔬菜了。

它不但带有丰富多彩的营养元素和维他命，还有着十分脆爽的口味，因此备受大伙儿钟爱。

芦笋的做法有很多种多样，能够拌凉菜，还可以炮制。

今日网编要给大伙儿详细介绍茭白的两条快手菜，简易又有营养成分，大人和小孩都能够吃，一起来瞧瞧吧！凉拌芦笋食物：蒜头、小米椒、茭白、小米辣、蒜头、盐、醋、生抽酱油、油流程：一、切除茭白的根处，从茭白的正中间切一刀，用冷水清理干净，预留。

蒜头削皮敲碎，剁碎蒜末放进碗中预留。

用冷水把小米辣清理干净，切割成圈状预留。

二、提前准备适度的水，倒进锅中，添加小量油，大火烧开，放进准备好的茭白，绰水十秒钟，捞起来，凉干水份，装盘。

留意：历经绰水之后，茭白的口味会更脆爽，并且色调也更翠绿。

三、提前准备一个干净的小盘子，倒进适当盐，醋，生抽酱油，搅拌均匀。

把蒜末和小米辣放进盛满茭白的菜盘中。

四、出锅烧开，放进适当油，把油烧开，浇在菜盘上边，嗅到香气后倒进配制好的调味酱，最终搅拌均匀就可以。

小窍门：1、茭白一定要开展绰水，那样能够维持茭白的翠绿色。

添加少量油绰水，能够使茭白的口味更脆爽。

2、在做这道凉菜的情况下，不必放过多蒜末，蒜较为辛辣食物，吃多了非常容易伤肝。

茭白炒香干食物：豆腐干，嫩茭白，油，香油，味精，盐流程：一、用冷水把豆腐干清理干净，切割成块状预留。

二、用冷水把茭白清理干净，修边成块状，预留。

三、提前准备适度的水，倒进锅中添加小量油，大火烧开，放进准备好的茭白绰水大概三分钟，捞起来。

四、把茭白放到盆里，添加适量凉水，侵泡大概15秒，捞起来，凉干水份，放进盘里预留。

五、出锅烧开，放进小量油，把油烧开，放进准备好的豆腐干，迅速煸炒大概一分钟。

六、添加小量香油，煸炒匀称，放进适当盐，少量鸡精，迅速煸炒大概一分钟。

七、把茭白放进锅中，煸炒大概一分钟，盛出就可以。

这两条快手菜大伙儿学好了没有？这二种菜的做法都非常简单，并且做出去十分美味，如何吃都吃不足！假如学会了，何不赶快动手能力试一试吧。

芦笋的做法大全家常菜
芦笋是位于中国中部和西南部山脉内的一种传统蔬菜，是中国非常受欢迎的蔬菜之一，同时也是相当营养丰富的食物。

芦笋有着鲜美的口感，以及独特的香气，甚至对于许多吃货来说仍然是一种新鲜、多口方式的食材。

是每个家庭的家常菜之一，每个人都喜欢做芦笋，因为芦笋做得好，口感非常美味。

芦笋的做法大全家常菜有很多，如炒芦笋、炖芦笋、芦笋炖肉、芦笋豆腐煲等等。

炒芦笋是一道家常受欢迎的菜式，很容易准备，泡好的芦笋，然后放入油锅中翻炒，在翻炒的过程中可以根据芦笋的硬度控制火候，最后将翻炒的芦笋淋上调味料就可以迅速上桌了。

炖芦笋是一道口味鲜美的家常菜，将泡好的芦笋放入锅中，加一些水，加入水淀粉，加入葱花、蒜米、蒜蓉，加入少许酱油，用小火熬煮即可。

芦笋炖肉是中餐中一道好吃又美味的家常菜，将泡好的芦笋放入锅中，加入肉片，再放入姜片，加入适量的酱油、盐、耗油，锅用中火大火炖煮，炖煮至肉片熟烂，加入一些香料，最后在锅中倒几滴醋，即可撒上葱花，待凉即可食用。

芦笋豆腐煲也是一道好吃又美味的家常菜，将泡好的芦笋放入煲中，加入豆腐块、葱花、蒜米、蒜蓉的抓打糊，加入少许的调味料，加入适量的清水，用大火慢煮小火，待煮熟即可撒上一些香菜，西芹或葱花，也可以根据个人口味加入适量香醋或者醋油。

以上就是芦笋的做法大全家常菜，做法简单又好吃，口感鲜美，受欢迎程度也非常高，是不可多得的好菜，希望大家可以做出一份家常芦笋，让自己和家人尝尝美味的芦笋。

炒芦笋用不用焯水配牛排的芦笋只需要水煮吗芦笋是一种非常营养可口的蔬菜，其颜色翠绿，看着绿色健康天然，但烹饪时有一些小技巧很多人都不清楚，例如炒芦笋的时候要不要焯水，这一步好多人做法都是错的，下面就来说说正确的炒芦笋做法，赶紧来学学吧。

一、炒芦笋用不用焯水要焯水。

芦笋含有丰富的维生素B、维生素A、叶酸、硒、铁、锰、锌等营养成分，是食用价值较高的蔬菜品种，但芦笋中同时也含有较高的草酸，这种物质吃后经人体可与蛋白质发生反应，生成不易消化的沉淀物，降低食用价值和口感，甚至引起健康不适，而焯水后的芦笋能去除大部分的草酸，不仅颜色更加翠绿鲜艳，而且口味更清甜可口，还可避免上述食用安全隐患问题。

二、芦笋冷水下锅焯水还是热水水开后再下锅焯水。

一般对于肉类焯水，为了让其中的腥味物质更好的溶解到水中，同时避免肉质因为过高的水温而变得口感干柴，通常是冷水下锅焯水，而芦笋属于蔬菜类，蔬菜容易熟，而且煮的过久其中的营养物质流失更多，需要开水下锅快速焯水为好，不仅能保留更多营养成分，还能维持其鲜嫩翠绿的色泽。

三、芦笋焯水多久大约1-2分钟即可。

芦笋是天门冬属多年生草本植物的石刁柏的幼苗，其质地较为脆硬，整根长度在20厘米左右，一般需要切断后焯水，而且相对比其他叶子蔬菜，焯水时间稍微长一些，大约需要1-2分钟，但不能过久，否则芦荟颜色会变老，口感不够鲜嫩，营养也流失更多，基本芦笋下锅后，水再次沸腾，稍微煮至芦笋变色即可捞出。

四、芦笋焯水后要过冷水吗建议过冷水。

芦笋焯水后无论是直接凉拌或炒食，最好都过一遍凉水，因为这个操作可以让芦笋质感更加脆嫩爽口，尤其是对于有的人焯水没有把握好时间，焯水过久，导致芦笋质地变软了的，可以过1-2遍冰水，使芦笋遇冷紧缩，保留住水分，提升脆爽口感。

芦笋一定要焯水吗炒芦笋焯水几分钟芦笋享有蔬菜之王的美称，是一种营养价值非常高的保健蔬菜，但许多第一次接触芦笋的人对于芦笋如何处理还是不太了解，就会有所疑惑，芦笋一定要焯水吗？炒芦笋焯水几分钟呢？下面就和我一起去看看吧！一、芦笋一定要焯水吗建议焯水后食用。

芦笋是生活中常见的蔬菜，口感鲜嫩，营养丰富，含有丰富的维生素B、维生素A以及叶酸、硒、铁、锰、锌等营养物质，还含有人体所必需的各种氨基酸，不过它中间还含有大量的草酸，草酸能与身体中的蛋白质发生反应，生成一些不利于身体消化的物质，对健康不利，所以为了健康考虑，建议平时最好的焯水后食用。

二、炒芦笋焯水几分钟2分钟左右即可。

芦笋是石刁柏的嫩茎，所以它的肉质十分的鲜嫩，比较容易熟，一般将其放到沸水中焯2分钟左右即可，因为时间过长的话，它会出现软烂的情况，会让食用的口感会变差，而且也不利于接下来的烹饪，平时在焯水的过程中还可以加入少许食盐和食用油，可以让它的颜色和口感更好。

三、芦笋焯水后要过冷水吗建议焯水后过道冷水。

芦笋中带有一点点苦涩的味道，而且它还很容易出现变色的情况，而将其焯水处理之后，就能改善，建议平时焯水后再过一到冷水，因为这样能保存芦笋的脆性，而且还能防止芦笋变色，维持原有的翠绿色。

四、芦笋怎么做好吃芦笋杏鲍菇材料：杏鲍菇、芦笋、食用油、蒜、生抽、耗油、黑胡椒碎、食盐。

做法：1、将杏鲍菇清洗干净后，手撕成条状。

2、把芦笋清洗干净，芦笋斜切，焯水2分钟，捞出过冷水，沥干备用。

3、把大蒜剥好，清洗干净，沥干。

3、在锅中倒油，炒香蒜粒。

4、倒入杏鲍菇大火炒，炒干杏鲍菇表面的水分，倒入生抽、耗油翻炒均匀。

5、倒入芦笋继续翻炒，最后放黑胡椒碎和食盐，翻炒均匀后，即可盛出食用。

芦笋炒鸡丁材料：芦笋、鸡胸肉、彩椒、大蒜、淀粉、橄榄油、生抽、黑胡椒、食盐。

做法：1、芦笋洗净后去老筋，斜切段。

2、把芦笋放到热水中焯水2分钟捞出过冷水，沥干。

3、彩椒洗净后切条，大蒜扒开后切蒜片，鸡胸肉切丁。

蟹腿炒芦笋
绿色和红色的搭配，给人不一样的视觉效果~味道也很赞哦原料，雪蟹腿，芦笋，盐，糖，生抽，料酒，麻油雪蟹腿是我超市里买的冰冻的，融化后我会先在水中泡至少2个小时，以为我发现这东西味道很咸。

如果你们买新鲜的我估计不会遇到这种状况。

芦笋的话我们要用刨子把最外层去除，这样处理完的芦笋更加嫩。

接下来我们把蟹肉从蟹腿中拉出来吧。

我因为比较熟练了，可以做到一步拉出，对于新手来说比较保险的方法就是在侧面开一个开口然后掰开，取出蟹腿肉。

处理完之后我们就可以下油锅将蟹腿和芦笋一起炒了。

炒的时候加少量料酒和生抽，糖综合一下，在加一些水炖煮约10分钟就好~出锅前滴上几滴麻油就好~。

芦笋需要炒多长时间芦笋炒不熟会中毒吗很多人都喜欢吃芦笋，主要是因为它口感鲜美而且营养丰富，但很多人炒芦笋的时候不知道需要多久，那芦笋需要炒多长时间？芦笋炒不熟会中毒吗？一、芦笋需要炒多长时间3分钟左右。

芦笋一般炒3分钟左右就可以了，这主要是因为芦笋中所含的膳食纤维在充分地加热后才更容易被人体消化和吸收，因此炒芦笋的时候需要彻底炒熟，而一般情况下，芦笋在制作之前需要进行焯水，在焯水的过程中，芦笋其实就已经快要熟了，所以烹饪时只需要翻炒3分钟左右即可食用。

二、芦笋炒不熟会中毒吗不会。

食用没有炒熟的芦笋并不会中毒，主要是因为芦笋本身就没有毒性，且一般烹饪前都会进行焯水去除掉芦笋内大部分的草酸和残留农药，因此就算没有炒熟的话，食用后也是不会导致中毒的。

只是没炒熟的芦笋吃起来的口感不会太好，可能会有一点点苦涩，食用了没有炒熟的芦笋后不需要太担心，如果觉得口感不好的话，可以再回锅翻炒一下，炒熟后再吃。

三、怎么判断芦笋有没有熟1、颜色：判断芦笋是否熟了的话，可以先看芦笋的颜色，新鲜的生芦笋颜色多为翠绿或者是嫩绿色，而煮熟后的芦笋颜色会变得比较深。

2、硬度：生芦笋一般比较硬，可以在烹饪时尝一下看芦笋吃起来会不会比较硬，如果是硬的则说明此时的芦笋没有熟透，还需要再炒一会儿，熟透后的芦笋会比较软，尝起来也没有生涩味。

四、怎么判断芦笋有没有老1、颜色：鲜嫩的芦笋往往颜色会比较浅，多呈翠绿色，而老一点的颜色会比较深，尤其是根部。

2、外皮：新鲜的芦笋由于比较嫩，因此外皮不容易撕下，老了的芦笋外皮会比较容易撕开。

3、折笋茎：用双手将芦笋折断，如果比较脆、容易折断而且表皮没有丝状的物质则说明这样的芦笋会比较嫩，而老一点的芦笋则刚好与之相反。

4、掐笋秆：可以用指甲掐一下笋秆，鲜嫩的芦笋会很容易掐出水分，而较老的芦笋则比较难掐进去，也不容易掐出水分。

芦笋怎么做好吃
芦笋是一种高营养的绿色菜品，它含有大量的叶酸和多种微量元素，对人类心血管以及心脏有很好的保护作用，平时食用可以减少中风和血栓的发生，也能起到延缓衰老的作用。

但是芦笋怎么做才好吃呢？下面我就把芦笋的做法写出来，你们看过以后也就知道芦笋怎么做好吃了。

芦笋的做法芦笋怎么做好吃
芦笋炒虾仁
1、芦笋炒虾仁好吃，在制作时需要准备鲜虾两百克，盐少量，芦笋适量。

2、把芦笋清洗干净，然后切成段状，把鲜虾去掉外壳，去掉虾线加入食用盐腌制一下。

3、在炒锅中放油加热以后把虾仁放入锅中，用大火炒制炒到虾仁变色我，然后把芦笋放入炒制，炒熟以后加入食用盐调味，调匀以后取出装盘即可。

芦笋鸡蛋沙拉
1、芦笋鸡蛋沙拉也很好吃，在制作时需要芦笋一百克，鸡蛋一个，胡萝卜五十克，食用盐少许，白糖和酸奶油以及胡椒粉和蛋黄酱都适量准备一些。

2、把芦笋去掉根部的皮，切成小片，再把胡萝卜洗好以后切成片状，然后入锅用沸水焯一下，焯好以后取出过冷水备用。

3、把鸡蛋煮熟，蛋黄取出放在一边，把蛋白切成小片备用。

把蛋黄和蛋黄酱以及酸奶油和胡椒粉以及白糖和盐放在一起调成料，然后把芦笋、蛋白和胡萝卜放在一起浇上汁调匀以后就能食用。

芦笋怎么做好吃法大全
1、炒鲜芦笋的做法：将鲜芦笋洗净，抹刀切成3厘米长的段。

将芦笋下入沸水中焯透，捞出投凉，沥净水分。

炒锅上火烧热，加适量底油，用蒜蓉炝锅，添适量汤，加盐、味精翻炒。

再下入芦笋，翻炒均匀，水淀粉勾薄芡，淋明油，出锅装盘即可。

2、午餐肉炒芦笋的做法：将芦笋清洗干净。

将芦笋切成小段。

午餐肉也切成小长条形。

将芦笋放进煮开的水内焯水捞出后用凉水过凉。

热炒锅，倒入少量的橄榄油，倒进蒜粒爆香。

将午餐肉倒进炒锅内翻炒片刻。

将芦笋倒进去一起翻炒。

最后加盐、少许鸡粉调味即可。

3、芦笋滑炒肉片的做法：瘦猪肉、芦笋、胡萝卜、葱姜蒜芦笋和胡萝卜切片。

瘦猪肉切片，小香葱切小段，姜切末，蒜拍一下切碎（蒜忘记摆上了）。

锅里油烧温热（油约25克），先下姜和蒜，当有香味时下腌好的肉片（腌肉片用了盐、糖、胡椒、淀粉和一点点酱油（约2克）。

（腌肉时酱油不要用多了，否则芦笋就不绿了。

）用中火将肉片滑炒变色断生盛出备用。

原锅原油先下胡萝卜炸变色，再下芦笋。

（因芦笋比胡萝卜易熟，还有胡萝卜是油溶性的。

）炒断生加盐调味，然后少点一点水，蒸气立即上升，瞬间芦笋变得更加绿。

马上将炒好的肉片，还有小香葱倒回锅里，翻拌均，即可出锅装盘。

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芦笋详细简介编辑本段芦笋因其供食用的嫩茎，形似芦苇的嫩芽和竹笋，故中国已有很多人习惯将石刁柏称为芦笋。

芦笋枝叶呈须状，所以北京人称其为“龙须菜”、“猪尾巴”、“蚂蚁杆”、“狼尾巴根”；中国东北、华北等地均有野生芦笋，东北人称之为“药鸡豆子”；甘肃人称之为“假天麻”、“猪尾巴”、“假天门冬”等等。

芦笋嫩茎中含有丰富的蛋白质、维生素、矿物质和人体所需的微量元素等，另外芦笋中含有特有的天门冬酰胺，及多种甾体皂甙物质，对心血管病、水肿、膀胱炎、白血病均有疗效，也有抗癌的效果，因此长期食用芦笋有益脾胃，对人体许多疾病有很好的治疗效果。

芦笋以嫩茎供食用，质地鲜嫩，风味鲜美，柔嫩可口，烹调时切成薄片，炒、煮、炖、凉拌均可。

冷藏保鲜先用开水煮一分钟，晾干后装入保鲜膜袋中扎口放入冷冻柜中，食用时取出。

著名的芦笋菜肴有“鲜菇龙须”、“素炒芦笋”、“虾仁芦笋”、“芦笋溜肉片”、“芦笋煎鸡蛋”、“糖醋芦笋片”、“芦笋烧干贝”、“芦笋鲍鱼汤”。

[2]3 历史起源编辑本段芦笋原产于地中海东岸及小亚细亚，至今欧洲、亚洲大陆及北非草原和河谷地带仍有野生种，已有2000年以上的栽培历史，17世纪传入美洲，18世纪传入日本，20世纪初传入中国。

世界各国都有栽培，以美国最多。

中国栽培芦笋从清代开始，仅100余年历史，在沿海地区各大城市郊区零星栽培，当地鲜销。

在20世纪50年代和60年代台湾省的芦笋外销量逐年增多，到80年代台湾省的蔬菜出口量占总物资出口量的举足轻重的地位，而芦笋的出口量在蔬菜中首屈一指。

1980年台湾省的出口量为7．64万吨芦笋罐头，冰冻蔬菜仅为6．15万吨。

台湾省芦笋罐头的出口量占世界贸易量的70%以上。

80年代后，台湾省由于芦笋品质不佳，种植芦笋经济效益有所轻视。

因而种植面积逐年下降，到1987年芦笋罐头出口量仅为1．21万吨，以年23．1%的速度递减。

由此，国际市场芦笋紧俏。

从1984年开始，这种形势促使中国福建、河南、陕西、安徽、四川、天津等地市大规模地发展芦笋生产。

炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅芦笋没焯水吃了会中毒吗芦笋是一种蔬菜，口感爽滑，常用来和牛肉搭配，一般炒芦笋之前都会先焯水，那么炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅？芦笋没焯水吃了会中毒吗？一、炒芦笋要焯水是冷水还是热水下锅芦笋一般要等到锅中的水烧开之后再下锅焯水。

一般荤菜焯水冷水下锅，而蔬菜焯水热水下锅。

因为蔬菜如果在水里面煮久了，就容易变色，而等到水烧开之后再焯水，只1-2分钟即可捞出，这样能够保存蔬菜翠绿的颜色，而且蔬菜的口感也是比较爽脆的，不会变的非常蔫吧。

因此芦笋一般建议水烧开之后再下锅焯水。

二、芦笋没焯水吃了会中毒吗芦笋没焯水吃了也不会中毒的。

芦笋之所以要焯水，是因为芦笋中含有较多的草酸成分，而焯水能够令草酸溶于水中，减少芦笋中的草酸。

如果芦笋没有焯水，只是吃起来口感有些涩，而且身体摄入的草酸成分增多而已，一般偶尔吃并不会出现身体不适。

但是长期吃不焯水的芦笋，则会增加患上结石病的可能性，因为草酸容易和体内的钙质形成草酸钙沉淀，很多人体内的结石就是这么来的。

三、为什么女不吃蘑菇男不吃芦笋女不吃蘑菇男不吃芦笋的说法并不准确，无论男女，只要吃法正确，都是可以吃蘑菇和芦笋的。

1.女不吃蘑菇其实是一种误传。

一些不科学的说法，认为女人吃了蘑菇是真菌食物，女人吃了蘑菇会导致阴道感染真菌，产生异味。

事实上女人是可以吃蘑菇的，而且有很好的抗衰老、美容养颜、减肥等功效。

2.男不吃芦笋其实是一种比较片面的说法。

因为男性的尿道狭窄，比较容易患上尿道结石，而芦笋中富含草酸，如果不焯水就吃比较容易患上尿道结石等结石病。

事实上男性是可以吃焯水后的芦笋的，而且还有清热生津、利尿通淋、提高免疫力的作用。

四、芦笋食用禁忌不宜多吃芦笋性寒，所含膳食纤维含量丰富，过量食用易使肠胃受寒，刺激肠胃，出现腹痛腹泻等身体不适的症状。

痛风患者不宜吃痛风是一种常见且复杂的关节炎类型，平时饮食十分严格，不宜摄入嘌呤含量高的食物，而芦笋中的嘌呤含量比较高，痛风患者若是食用过多芦笋，可能就会导致嘌呤代谢困难，从而导致体内的血尿酸水平升高，从而可能会引发或加重疼痛，对身体健康不利，因此建议痛风患者最好不要食用芦笋。