咖啡馆投资考察项目可行性研究报告
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咖啡店项目可行性研究报告一、项目背景及目标近年来,随着人们生活水平的提高和咖啡文化的深入人心,咖啡消费在中国市场逐渐走俏。
在这种背景下,开设一家咖啡店可以满足人们对于品质咖啡的需求,提供一个舒适的休闲场所。
本项目旨在建立一家以咖啡为主的休闲咖啡店,提供高品质的咖啡和舒适的环境,吸引消费者,并追求长期盈利。
二、市场分析1.咖啡消费市场中国咖啡消费市场规模每年都在稳步增长,其中以年轻人群体为主要消费人群。
年轻人对咖啡的认知和接受度较高,愿意为品质和体验付费。
因此,咖啡店项目在目标消费人群中有较大的市场潜力。
2.竞争对手分析目前,国内外知名的咖啡连锁品牌在中国市场竞争激烈,但也反映了消费者对于品质和口味的需求。
在选择进入市场时,我们必须与竞争对手相比具备一定的差异化优势。
例如,在咖啡品质、创新产品、服务体验、文化氛围等方面做出独特的特色。
三、项目可行性分析1.技术可行性咖啡制作虽然需要一定的技术和经验,但是目前市场上有丰富的咖啡机械设备和培训服务提供商,能够满足我们对于咖啡制作的需求。
2.市场可行性通过对目前市场的分析,我们可以确定人们对咖啡的需求依然存在,并且有趋势性的增长。
咖啡店所提供的场所和服务也符合目标消费人群的需求。
考虑到市场潜力和竞争对手分析,我们相信本项目具备足够的发展前景。
3.财务可行性本项目的启动资金将主要用于店面租赁、装修、设备采购、开业前宣传等方面。
预计初始投资为50万元。
同时,我们预计在经营初期将面临亏损的可能,但在经营策略得当、产品质量与服务达到一定水平后,预计在2-3年内能够实现盈利。
4.组织可行性项目组拥有丰富的咖啡行业经验和管理经验,能够有效运营管理咖啡店。
目前也已确定在运营过程中需要的员工数量和职责分工,以及雇佣和培训员工的计划。
四、风险和对策1.竞争风险由于市场中已经有多家咖啡连锁品牌,我们面临激烈的竞争。
为了应对竞争,我们将在品质、创新产品、服务和文化氛围等方面打造独特的差异化优势。
投资创办咖啡店的可行性研究报告方案报告1:预算6个月的资金需求(10平米左右的店面)店租:Y 7000/ 月(6 个月Y 42000 )简单的装修10000 (刷墙、清洁)水电煤:Y 200/月(6个月Y 1200)材料:食物、咖啡豆、书、音乐,饰品等等。
第一个月Y 7000,接着5个月Y 2000/月,6个月总计Y 17000,平均¥ 2833.3/ 月电器、家具(二手Y 20000)咖啡机,¥ 200冰箱,¥ 2000烤箱,¥ 300微波炉,¥ 500冷气机,¥ 5000电脑,¥ 4000桌x5,椅子x25,¥ 2500吧台,¥ 1500吧椅x4,¥ 400书架,¥ 400饰品架,¥ 400人工:2人,¥ 2000/月(基本生活费)6个月 ¥ 12000消费对象:15~30岁的年轻人,小资价位:¥ 18~40成本:1、材料¥ 94.5/天2、人工¥ 66.7/天3、水电煤¥ 6.7/天4、店租¥ 233.4/天5、装修¥ 27.4/天(按1年回本记)6、电器家具¥ 54.8/天(按1年回本记)7、税率3~5%利润=收益-成本税金二营业额x税率若需要利润达到50%,则每天的营业额必须达到:Y 725.3 按每人平均消费Y 30记,则每天需要达到25人次消费额。
方案报告2:一、店格定位:a.型态:简餐咖啡复合餐厅。
b.价位:平价、中价位,要有明确的价格带设定。
c.服务方式:半自助或全服务。
d.主客群预设:学生二、MENU确定:让吧台设计、厨房设备及机器定位上有考量的基础。
三、预估营业额:设定周转率、客单价、座位数、经济规模(坪数)。
四、损益分析:a. 了解房租承受能力b.物料成本比率c.其它成本分析d.投资报酬率与预想的差距e.投资额设上限。
咖啡厅可行性报告篇一:咖啡馆可行性研究报告咖啡屋可行性研究报告第一章项目背景和历史现代人的生活压力越来越大,越来越多的人开始关注健康。
据医学研究报告,咖啡含有大量对人体有益的成分,另外,许多最近的研究报告也显示,咖啡因对人体并没有过去想像中有健康的危害,相反咖啡中的一些成分对人体有很多的保健功效。
随着经济的快速发展,人们生活水平的提高,咖啡已经成为一种代表时尚潮流的消费品,尤其是比较注重追求时尚的青年一代对咖啡的需求量更是与日俱增。
校园咖啡屋是为时尚一族——特别是在校大学生提供休闲娱乐的场所,它所接待的客人以在校大学生为主(同时也包含部分授课教师),而且这些客人的生活习惯、消费水平、宗教信仰等差别不大。
随着人们生活水平的普遍提高,大学生对于咖啡和奶茶的消费需求也越来越大。
然而,如果在大学校园外开设咖啡屋,在校大学生很少会因为去喝一杯时尚的咖啡而跑到校园外面,这样既浪费钱财又浪费时间。
所以,如何才能满足在校大学生的这方面的需求,正是在校内开设咖啡屋的市场所在!尤其是处于热恋当中的情侣更渴望能够有一个温馨舒适的环境与恋人独处。
第二章项目介绍项目名称:时间小筑经营产品:咖啡、奶茶、果盘、糕点经营对象:淮海工学院全体师生厂址选择:淮海工学院校内实施年限:大约5年承办单位:淮海工学院团委第三章市场需求和生产规模当前咖啡和奶茶在超市和商店的销量足以证明消费者对其需求量之大,但是,在整个大的市场范围内,专营咖啡和奶茶的浪漫小屋还比较少。
尤其是在我们校园内的咖啡屋几乎没有,只有两三家奶茶店,暂时还没有能为顾客提供一个良好的细细品尝咖啡奶茶的场所。
同时,校外的咖啡馆售价较高,因此对于大部分生活没有独立的学生而言是一种奢侈品,也无法满足他们的需求。
通过调查得知大部分同学是通过购买速溶咖啡来满足自己这一需求的。
又由于大部分大学生的生活节奏比较紧张,因此大家几乎不会为了喝上一杯咖啡而专程到校外去。
并且,由于学生进入到大学普遍会熬夜,因此为了保证上课质量在上课前——特别是上午第一节和下午第一节课前,大多数学生需要一杯咖啡来增加自己的精力。
咖啡馆的可行性研究报告一、引言咖啡馆作为一种休闲场所,近年来在全球范围内不断兴起。
本报告旨在对咖啡馆的可行性进行深入研究,并总结出开设咖啡馆的优势和挑战,以及提供开设咖啡馆的建议和解决方案。
二、市场概况咖啡馆市场规模庞大,消费者需求持续增长。
根据调查数据显示,全球每天有超过2.25亿杯咖啡被消费,其中亚太地区占据了巨大的市场份额。
这种市场潜力为开设咖啡馆提供了良好的商机。
三、竞争分析当今咖啡馆市场竞争激烈,主要竞争对手包括国际知名品牌和本地咖啡馆。
国际品牌具有规模经济效应和品牌优势,但本地咖啡馆通过独特的特色和定位能够吸引一定消费群体。
在此背景下,开设咖啡馆需要有差异化的经营策略和服务理念,以赢得市场份额。
四、目标消费群体在确定目标消费群体方面,综合考虑人口结构和消费习惯,我们将主要定位于年轻专业人士和学生。
他们通常追求品质和体验,同时拥有相对较高的消费能力。
五、经营模式为保证咖啡馆经营的可行性,我们将采用综合的经营模式。
除了提供优质的咖啡和饮品外,我们还将提供小食、糕点、早餐和午餐等食品选择,以满足顾客的多样化需求。
此外,提供舒适的环境和良好的服务也是吸引客户的重要因素。
六、风险分析行业竞争、劳动力成本、原材料价格波动和政策变化等因素是咖啡馆经营过程中需要考虑的风险因素。
我们将通过建立供应链合作、提高员工素质和灵活调整经营策略等方式,降低和应对这些风险。
七、财务分析在进行财务分析时,我们重点考虑收入、成本和投资回报率。
根据市场调研数据,我们预计初始投资将用于场地租赁、装修、设备购买和品牌宣传等方面。
预测的收入来源主要包括咖啡销售、食品销售和其他增值服务。
在成本方面,除了人力成本和原材料成本外,还需要考虑租赁费用、水电费用和宣传费用等。
通过对财务数据的分析,我们可以评估咖啡馆的盈利能力和投资回报率。
八、营销与推广在咖啡馆推广方面,我们将采用多元化的营销策略。
除传统线下宣传外,我们还将通过互联网平台进行线上推广,如社交媒体和电子商务网站等。
咖啡馆可行性研究报告一、项目背景随着人们生活水平的提高和生活方式的改变,咖啡文化逐渐深入人们的生活。
咖啡馆作为提供高品质咖啡和舒适环境的场所,受到了越来越多人的青睐。
因此,对咖啡馆的可行性进行研究具有重要意义。
二、市场分析1.市场需求:随着人们对生活品质追求的提高,咖啡成为他们日常生活中必不可少的一部分。
咖啡馆提供了社交、休闲和工作的场所,满足了人们对于舒适环境和高品质咖啡的需求。
2.市场规模:根据调查数据显示,咖啡馆市场规模逐年增长。
据统计数据,全国咖啡馆市场规模在过去5年增长了20%,预计在未来5年内将继续保持增长趋势。
3.市场竞争:咖啡馆市场竞争激烈,各种类型的咖啡馆层出不穷。
主要竞争对手包括国际连锁咖啡品牌和本地特色咖啡馆。
在这种情况下,树立自己的品牌形象和提供独特的服务是必要的竞争优势。
三、投资分析1.资金需求:咖啡馆的建设需要投入资金用于场地租赁、装修、设备采购、人员招聘等方面。
根据初步测算,预计总投资需要120万元人民币。
3.成本分析:咖啡馆的主要成本包括原材料采购成本、租金、人员工资、水电费等。
根据初步估算,每年总成本为70万元人民币。
4.盈利分析:根据收入和成本分析,预计第一年咖啡馆的净利润为20万元人民币,预计回本期为6年。
四、风险分析1.市场竞争风险:咖啡馆市场竞争激烈,需要与众多的竞争对手抢占市场份额,市场份额不足可能导致收入减少。
2.消费者偏好变化风险:消费者对品味和环境的偏好可能会发生变化,需要不断调整和改进产品和服务,以满足消费者需求。
3.人员管理风险:咖啡馆需要招聘和培训合适的员工,人员流动性可能带来管理困难。
五、总结基于市场需求和发展潜力的分析,咖啡馆作为一个可行的项目具备较好的投资前景。
但也需要在市场竞争、消费者偏好变化和人员管理等方面进行风险管理。
综合考虑,咖啡馆项目值得进一步深入研究和投资。
咖啡项目可行性研究报告随着现代社会生活节奏的加快和人们对生活品质的不断追求,咖啡作为一种时尚的饮品,被越来越多的人所喜爱。
无论是在工作日的早晨还是闲暇时光,一杯香浓的咖啡都能为人们带来享受和放松。
因此,开设咖啡店已经成为了一个商业上具有吸引力的选择。
本项目旨在探讨开设一家咖啡店的可行性,为投资者提供决策参考。
一、市场分析(一)市场需求分析咖啡作为一种受欢迎的饮品,在城市中有着广泛的市场需求。
随着中国咖啡市场的不断扩大,消费者对于咖啡的需求也在逐渐增加。
根据中国咖啡市场行业研究报告显示,中国咖啡市场规模正在逐年增长,预计未来几年将保持良好的增长态势。
此外,随着年轻人消费观念的改变和生活方式的多样化,咖啡已经不再是传统的西方人饮品,而是成为了现代生活中不可或缺的一部分。
越来越多的年轻人愿意花费时间和金钱在享受一杯咖啡上。
因此,可以看出,咖啡市场未来的发展空间是巨大的。
(二)竞争分析在当前市场环境下,咖啡行业竞争激烈。
各大国际知名咖啡品牌在中国市场上都有了很强的渗透力,且国内咖啡品牌也在不断涌现。
无论是星巴克、雀巢还是瑞幸咖啡,它们都在市场上有着一定的份额和影响力。
因此,在开设咖啡店之前,需要对市场和竞争环境进行全面的了解和分析,分析消费者需求和行业趋势,以制定适应市场需求的经营决策。
二、项目投资分析(一)投资规模针对开设一家咖啡店的投资规模,需要考虑到装修、设备、材料、人力、租金等各方面的成本。
一般来说,一家中等规模的咖啡店投资金额在10万元至50万元左右。
(二)盈利模式咖啡店的盈利主要来自于咖啡销售和周边产品的销售。
在现代社会中,消费者对于产品的质量和体验要求越来越高,因此一家成功的咖啡店需要注重咖啡品质和服务体验,吸引更多的消费者。
此外,还可以考虑开发特色饮品、提供轻食餐点、举办主题活动等方式来增加盈利渠道。
三、风险分析(一)市场风险咖啡行业的市场竞争激烈,市场需求和消费者偏好都在不断变化,因此市场风险较大。
咖啡店的可行性研究报告1. 研究背景咖啡文化在世界范围内发展迅速,咖啡店作为主要提供咖啡服务的场所,也成为了城市中不可或缺的社交场所。
随着人们生活水平不断提高,越来越多的人开始追求生活品质,同时咖啡市场也呈现出飞速增长的趋势。
针对这种趋势,我们在这里进行了咖啡店的可行性研究,以分析咖啡店是否为一种具有商业前景的投资方式。
2. 市场调研在进行咖啡店可行性研究前,我们先要对市场进行充分的了解和调研。
从全球范围内来看,咖啡市场已经成为一个极具潜力的市场,而在中国市场中,咖啡消费市场也呈现出迅猛的发展趋势,其中大城市的中产阶级群体更是成为了咖啡店的主要消费群体。
根据相关市场调研数据,中国市场的咖啡店数量已经迅速增长,截至2020年底,有超过3万家咖啡店出现在中国大陆地区,市场规模达到了1600亿元。
因此,可以看出咖啡市场具有巨大的商业潜力,也为我们开设咖啡店提供了广阔的市场空间。
3. 竞争分析咖啡市场虽然呈现出发展潜力,但是其多元化、竞争激烈的特点却也不容忽视。
我们在进行可行性研究时也必须对市场竞争进行分析。
在市场调研时我们发现,目前大城市的咖啡市场中,星巴克、Costa coffee等品牌已经成为了市场的主要竞争者,而在中小城市中,咖啡小店的数量也迅速增长,导致市场竞争更加激烈。
因此,要想在咖啡店市场中占有一席之地,仅仅是提供咖啡服务是远远不够的,我们需要考虑如何在服务、环境、品牌、定价等方面去做到得体、合理化,以提高咖啡店的市场占有率。
4. 经营模式分析在咖啡店的可行性研究中,经营模式也成为了我们不容忽视的一部分。
经营模式的设计是咖啡店生生不息的基础,直接影响着店铺的经营能力和发展潜力。
在现今的市场中,咖啡店大致可分为以下两种经营模式:(1)自营 franchising model自营型经营模式是指咖啡店的所有行政权、资金、设备等全部来源于自身,经营者需要承担所有的风险和同时也享受所有的利益。
这类咖啡店一般需要独立聘请管理人员,并自行规划店铺的各项事务,场内人员的培训也归咖啡店经营者自行负责。
咖啡店项目可行性研究报告一、项目背景如今,咖啡已经成为许多人日常生活中必不可少的饮品,咖啡文化也逐渐深入人心。
因此,开设一家咖啡店已经成为许多人创业的热门选择之一。
然而,创办咖啡店并非易事,需要进行全面的可行性研究,以确定项目的商业价值和成功的可能性。
二、市场分析1. 咖啡消费趋势近年来,咖啡消费呈现出不断增长的趋势。
尤其是在年轻人群体中,咖啡已经成为社交、休闲和工作的重要元素。
同时,随着人们对品质的关注提高,对于高品质咖啡的需求也日渐增长。
2. 竞争分析咖啡市场竞争激烈,已经存在许多知名品牌的连锁咖啡店。
但是,这也表明了市场的潜力和需求。
通过准确的定位和差异化的经营策略,仍有机会在市场中获得一席之地。
3. 目标客户分析针对目标客户的研究对于咖啡店的成功至关重要。
根据市场调查数据,我们的目标客户主要包括年轻人群体,他们对于品质、环境和体验的需求较高。
三、运营模式基于市场调研结果和目标客户分析,我们制定了以下运营模式:1. 产品定位:以高品质的咖啡为核心,结合出色的服务和舒适的环境,向客户提供独特的体验。
2. 商品组合:提供多样化的饮品和小吃,以满足不同客户的需求。
3. 店面布局:打造温馨舒适的环境,提供宽敞明亮的休息区和专注工作的空间。
4. 服务质量:培训服务员提供专业、亲切的服务,营造愉悦的顾客体验。
5. 市场推广:通过社交媒体和口碑传播等渠道,进行有效市场推广,增加品牌知名度。
四、财务分析1. 初始投资:包括装修、设备购置、人员培训和最初库存等。
2. 运营成本:主要包括租金、人员工资、原材料采购、设备维护等。
3. 预期收入:根据市场调查和销售预测,预估每月的销售收入。
4. 预期收益:结合运营成本和预期收入,进行财务模型预测,评估项目的可行性和盈利潜力。
五、风险评估在咖啡店项目中,存在一些潜在的风险和挑战,包括市场竞争、原材料价格波动、消费习惯的变化等。
在项目可行性研究中,应充分考虑这些风险,并制定相应的应对措施,以降低风险对项目的影响。
咖啡馆可行性研究报告一、项目概况1.1 项目名称:咖啡馆1.2 项目类型:咖啡店1.3 项目地址:某市某区某街道1.4 项目规模:100平方米1.5 项目投资:50万元1.6 项目经营周期:永久1.7 项目目标:在当地市场中建立一家有影响力的咖啡品牌,以提供高品质的咖啡和舒适的休闲空间为主要目标。
二、市场分析2.1 行业概况自20世纪末以来,世界范围内咖啡文化逐渐深入人心。
随着生活水平的提高,人们对咖啡的需求也愈发增长。
尤其是在中国,随着年轻人消费观念的转变,咖啡市场呈现出高速增长的态势。
2.2 市场需求据市场调查数据显示,目前中国咖啡市场的年增长率在20%以上,90%的受访者表示愿意在咖啡店享用咖啡。
消费需求主要集中在年轻人和白领群体。
2.3 竞争分析目前该区域已有多家咖啡店。
其定位主要为高档咖啡连锁店和特色咖啡馆。
虽然市场竞争激烈,但由于区域内人口密集,市场潜力仍然巨大。
2.4 市场定位及差异化竞争策略本项目将主要定位于提供精品咖啡和高品质服务,打造舒适的休闲空间。
主要采取高品质、差异化的经营策略,使其与竞争对手有所区别。
三、投资分析3.1 项目投资结构投资项目主要包括装修费用、设备购置费用、原材料采购费用、人力资源费用,以及营业费用等。
3.2 资金来源项目资金主要通过自筹、银行贷款和合作股东等方式。
3.3 投资预期收益根据市场调查分析,该项目投资回报率在30%-45%之间。
考虑到市场风险,预计初期经营年限内实现投资回本。
四、运营管理4.1 经营模式本项目将采取自主经营加特许经营的模式。
总部与加盟店之间将签署合作协议,保证品牌统一、质量稳定,从而提高市场占有率。
4.2 人力资源项目主要需要员工包括店长、咖啡师、服务员和后勤保洁人员。
4.3 质量管理项目将严格要求原辅料的质量、量,保证产品的卫生、口感和质量。
五、风险管理5.1 市场营销风险市场风险主要体现在市场竞争激烈,如何从竞争对手中脱颖而出,以及顾客留存问题。
咖啡厅的可行性研究报告1. 研究背景咖啡文化在全球范围内越来越受欢迎,咖啡厅已成为当代社会休闲与社交的重要场所。
本报告旨在对开设一家咖啡厅的可行性进行深入研究,以评估其商业潜力和盈利能力。
2. 市场需求分析咖啡饮品在市场上的销售持续增长,越来越多的人选择在咖啡厅中享受闲适时光。
据调查显示,目前城市中年轻人群体是咖啡消费的主力军。
同时,随着生活节奏的加快,人们对于便利性和品质的要求也越来越高,这为咖啡厅提供了更多的商机。
3. 目标市场定位基于市场需求分析,我们将目标市场定位为年轻的上班族和学生。
他们注重生活品质,乐于探索新鲜事物,并且愿意在咖啡厅中寻找社交与放松。
通过给予他们高品质的咖啡和舒适的环境,可以吸引他们成为忠实的客户。
4. 竞争分析在当地派出所周边,已经有一些咖啡厅开始运营。
竞争对手主要有国际知名品牌和本地小型咖啡连锁店。
虽然市场潜力巨大,但我们需要制定差异化策略以吸引消费者。
通过提供更多的咖啡品种和特色饮品,以及舒适的环境和专业的服务人员,可以在竞争中脱颖而出。
5. 选址分析选址是咖啡厅成功运营的重要因素之一。
我们建议选址在商业区或学校附近,这样可以更好地吸引目标客户群体,并且具有便利交通、较高人流量和稳定的消费需求。
此外,选址还需要考虑租金和竞争对手的分布情况。
6. 运营成本分析咖啡厅的运营成本包括租金、员工工资、原材料采购、装修、设备维护等多个方面。
我们需要对每个方面进行仔细的成本核算,并确保在提供高品质产品和服务的同时保持合理的利润率。
7. 营销策略为了吸引潜在客户,我们将采取多种营销策略。
首先,通过社交媒体平台进行推广,与目标客户建立有效的互动和传播。
其次,可以与当地的企业或组织合作,提供优惠和奖励活动,吸引更多客户光顾。
另外,开设一些特色活动,如现场音乐表演或艺术展览,可以增加咖啡厅的吸引力。
8. 风险与挑战咖啡厅的开设存在一定的风险和挑战。
市场竞争激烈,良好的品牌形象和服务质量是成功的关键。
咖啡投资考察一种饮料,给大众印象是黑色、有苦味、喝了睡不着,有兴奋感觉的一种饮料。
我们在咖啡厅中所见的咖啡豆颜色是茶褐色,属于烘焙过的咖啡豆,而咖啡液的颜色是琥珀色。
咖啡是从咖啡豆而来,而咖啡豆又是从树上的果实采收加工而来。
咖啡的分布:咖啡树生长于以赤道为中心,南北纬25度之间,称之为“咖啡带”的热带或亚热带区域的各国农园中。
目前咖啡的生产国约60多个,广布于南美、中美、西印度群岛、亚洲、非洲、阿拉伯、南太平洋及大洋洲等工区。
在产量方面,占全世界产量第一位的巴西,约占30%;第二位是以哥伦比亚(10%)为中心的中南美占了六成;其次是非洲、阿拉伯约占三成;其余的10%则分布于亚洲及各多数岛屿。
咖啡的生长习性:咖啡树是属于阿卡那科常绿科,是热带性植物,不而寒,大多种植在标高为300-400公尺的地区,也有在标高为2000-2500公尺的高地栽培,但种植在海拔1500公尺以上的山坡者品质较好。
咖啡树最适合生长在平均温度为20摄氏度左右,年降水量为1500-2000公厘,土壤透水性强,日照适宜的环境里。
咖啡性惧霜降及寒冬,绝对不能种在降霜的高地。
一般野生的咖啡树可长到8公尺左右,家种的,为保咖啡豆的品质,便于管理以及采收方便,而将高度剪至2公尺,咖啡豆播种后3-5年开始结果,5-20年为采收期,一棵咖啡树每年约可结果3-5公斤咖啡樱桃。
关于咖啡的知识传说,有一牧羊人发现吃了灌木红樱桃果实的羊群会变得异常兴奋,好奇之余,他也品尝了这些果实.果实产生的刺激作用让牧羊人感到快乐,于是他将这个神奇的发现与人分享.咖啡的栽种始于15世纪,阿拉伯的也门(yemen)一直是世界主要的咖啡产地.到了16,17世纪,咖啡传到了欧洲国家.1554年,咖啡馆开始在伊斯坦布尔设立,后来也传到了英国和意大利,1650年出现第一家英国咖啡馆.好咖啡是怎样来的?如何才能冲煮出好咖啡来呢?1.过度沸腾会使咖啡变苦,故千万不要过度煮沸咖啡;2.咖啡不可以在加热,冲煮时应注意仅煮每次所需的份量,且最好是在刚煮后饮用。
咖啡的最佳饮用温度为摄氏85度;3.水在一杯咖啡中占98%,最好使用过滤后的水来冲煮咖啡,尤其不能使用含氮的水;4.不要重复使用咖啡残渣,已冲泡的咖啡渣只会留下令人不愉快的苦味;5.根据所使用的咖啡器具作正确的咖啡研磨。
过细的研磨会使咖啡较苦,同时也容易堵塞咖啡器具;太粗糙的研磨,刚冲煮出的咖啡味道太淡。
以过滤式的冲法来说,适当研磨的咖啡粉每次过滤的时间应为2—4分钟;6.推荐用量:2汤匙的咖啡粉/杯咖啡。
(人类看错了上帝,却说上帝遗弃了人类。
人们看错了世界,却说世界欺骗了人们。
女人看错了男人,却说男人背叛了女人……)在咖啡的世界,没有所谓遗弃、欺骗、背叛……因为,无论单纯或混浊,咖啡永远站在另一度空间,保持,自己的旋涡。
单品咖啡豆代表性比例酸:哥伦比亚30%巴西30%危地马拉20%摩卡20%苦:哥伦比亚30%巴西30%乞利马扎罗20%罗布斯塔20%浓厚:哥伦比亚40%危地马拉20%曼特宁20%巴西20%柔和:哥伦比亚40%巴西30%摩卡20%罗布斯塔10%纯品咖啡个性:巴西咖啡:适度的苦,轻柔的风味,奔放的热带口感,混合咖啡绝佳基底.哥伦比亚咖啡:圆滑的酸味和甜香,醇厚浓郁,JAZZ摇摆气氛下的风情.危地马拉咖啡:上等的酸味,芳醇的余香,神秘感觉.适合宿醉后的释放.萨尔瓦多咖啡:酸与香的适度结合,如同和暖的晴日路遇美女.乞利马扎罗咖啡:厚重的酸.居高临下触摸乞利马扎罗的雪,有冰凉的风.摩卡咖啡:优雅的香甜,柔和酸性.在左岸,听见ENYA天籁般的歌唱.罗布斯塔咖啡:苦味超群,独特香氛,在村上边醉后回忆18岁.曼特宁咖啡:香味沉淀厚重.如微酸美人4:55分在长长站台等待恋人.蓝山咖啡:酸甜极品搭配.李后主天上人间.夏威夷可那咖啡:强烈酸味,特别的香韵, 沙滩雨后,有伊人在水一方.纯品咖啡制作:材质:原咖啡豆1-2匙.糖包.奶粒.制作:咖啡豆磨粉,入虹吸上壶,下壶加沸腾水,45-55秒搅拌煮沸,关火.残渣蜂窝状.出品.花式咖啡制作:1.意大利纯(浓缩)咖啡--ESPRESSO:材质:意式蒸汽加压壶.最浓强炒咖啡豆极细研磨6-8克.制作:适量沸腾水注入意式蒸汽下壶,咖啡粉放入咖啡篮,按压,上下壶拧紧,加火,水冲入上壶稍候.出品.2.意式拿铁咖啡—CARFFE LATTE:材质:小杯ESPRESSO.2-4杯热牛奶.制作:在热ESPRESSO中直接加入2-4甚至6份接近沸腾牛奶.出品.关注:用较高马克杯盛装.可用打蛋器将牛奶打起泡沫,代替牛奶则成为美式拿铁.3.美式摩卡咖啡—CAFE MOCHA:材质:ESPRESSO一份.牛奶一份.热巧克力一份.巧克力粉少许.制作:马克杯依次加入ESPRESSO,热巧克力,泡沫牛奶.洒少许巧克力粉.出品.关注:杯壁略斜的马克杯是盛装摩卡咖啡的最佳器具.4.欧蕾咖啡—CAFE AU LAIT:材质:ESPRESSO一份.热牛奶一杯.制作:热牛奶打起泡沫,备用.热牛奶和ESPRESSO同时注入碗状杯子.咖啡表面装饰牛奶泡沫.出品.关注:碗状大杯.拿铁咖啡的法国版.5.玛其哈朵咖啡—ESPRESSO MACCHIATO:材质:ESPRESSO一份.牛奶.制作:牛奶打起泡沫,加入温热ESPRESSO,两大匙,成冰淇淋蛋筒状.出品.关注:选用常见瓷质咖啡杯碟.6.维也纳咖啡—VIENNA COFFEE:材质:热咖啡一份.鲜奶油少许.巧克力粉少许.白糖.制作:咖啡杯底沉入白糖,注入热咖啡.咖啡表面装饰奶油一匙,洒巧克力粉少许.出品.关注:别称“单头马车”.不需搅拌.7.荷兰咖啡—HOLLAND COFFEE:材质:已做好的维也纳咖啡一份.巧克力糖浆适量.制作:在维也纳咖啡表面淋少许巧克力糖浆.出品.关注:瓷质杯碟,杯较高.8.甜蜜咖啡—HONEY COFFEE:材质:咖啡一份.蜂蜜两匙.制作:蜂蜜加入咖啡,搅拌,融匀.出品.9.棉花软糖咖啡—MARSHMALLOW COFFEE:材质:咖啡一份.棉花糖2-3粒.白兰地少许.制作:浮放棉花糖于咖啡上.洒少许白兰地.出品.10.爪哇咖啡—MOCHA JA V A:材质:咖啡一份.可可利口酒少许.巧克力.牛奶适量.巧克力糖浆半杯.泡沫奶油少许.制作:将咖啡、热牛奶和巧克力糖浆倒入杯中,搅拌均匀.倒入可可利口酒,继续搅拌.挤入泡沫奶油.洒少许削好的巧克力片.出品.11.爱尔兰之雾咖啡—IRISH MIST COFFEE:材质:咖啡一份.爱尔兰威士忌或薄荷酒.泡沫奶油.制作:浓咖啡中加入些许爱尔兰威士忌或薄荷酒,杯上浮少许泡沫奶油.出品.12.土耳其咖啡—TURKISK COFFEE:材质:土耳其长柄勺(壶状).中炒咖啡豆8克.水130毫升.砂糖适量.制作:咖啡和糖放入壶中,加入水.直接火加热,沸腾时移开火源,反复三次.澄清,倒入杯中.出品.关注:咖啡豆不磨成粉.煮壶为土耳其长柄勺.可用杯底残留图案占卜运事:环形,好日子,应无所谓惧,马到成功;半环形,风平浪静,不必强求;新月形,有小麻烦,做事需要果决;块形,不太顺利;不规则,刺激,但需防止意外事件.13.波奇亚咖啡—CAFE BORGIA:材质:热咖啡一份.巧克力糖浆.君度适量.柳丁皮.巧克力片.泡沫奶油.制作:热咖啡加巧克力糖浆和君度,搅拌.上浮适度泡沫奶油,用切细条状柳丁皮装饰.洒少许巧克力粉.出品.14.卡布基诺咖啡—CAFE CAPPUCCINO:材质:咖啡120毫升.泡沫奶油30毫升.肉桂粉.柳丁皮.肉桂条一条.制作:偏涩咖啡,浮放泡沫奶油.杯上洒肉桂粉.摆柳丁皮少许于奶油上.附肉桂条搅拌用.出品.15.庞贝多咖啡—CAFE POMPADOUR:材质:咖啡120毫升.君度10毫升.豆蔻粉少许.泡沫奶油30毫升.洒糖紫丁香花许.制作:偏浓咖啡.加君度和豆蔻粉.浮泡沫奶油.紫丁香装饰.出品.16.肉桂咖啡—CINNAMON COFFEE:材质:咖啡一份,橘子酱2匙,肉桂棒1条。
制作:橘子酱先放入杯中,倒入咖啡,肉桂棒搅拌。
出品。
17.康吉拉多咖啡—CAFÉ CON GELOTO:材质:ESPRESSO60ml,香草冰激凌100g。
制作:香草冰激凌堆在杯子中,注入espresso。
瓷质容器盛放。
出品。
18.杏仁咖啡—CAFÉ AMARETTO:材质:热咖啡一份,砂糖少许,白色兰姆酒少许,炒杏仁碎片少许,杏仁1-2粒。
制作:咖啡及糖搅拌,加入白色兰姆酒搅拌,放入杏仁碎片,咖啡碟中放杏仁。
出品。
19.胡桃咖啡—CAFÉ WALNUT:材质:热咖啡一份,牛奶一杯,雪利酒少许,泡沫鲜奶油。
炒胡桃少许。
制作:牛奶与咖啡倒入杯中,加入雪利酒少许,杯上浮泡沫奶油,洒胡桃装饰。
出品。
20.爱尔兰咖啡—IRISH COFFEE:材质:热咖啡一份,爱尔兰威士忌或薄荷酒少许,白糖少许,奶油少许,爱尔兰专用咖啡器皿、杯。
制作:放入糖、酒,专用咖啡杯于酒精灯上加热,使糖融化,倒入热咖啡,表层修饰鲜奶油一层。
出品。
关注:加热时注意不要使杯子炸掉,可以在过程中点燃威士忌,有兰色火苗。
21.白兰地火焰咖啡:材质:热咖啡一份,柠檬一个,白兰地少许。
制作:热咖啡调好甜度,柠檬皮削成螺旋状浸入白兰地,用火点燃柠檬皮,迅速放于咖啡杯边缘。
出品。
22.香橙龙舌兰咖啡:材质:热咖啡一份,龙舌兰酒10g-25g,香橙一个。
制作:热咖啡中加入龙舌兰酒,橙子皮切做各种形状,装饰,出品。
23.瓦伦西亚咖啡—CAFÉ V ALENCIA:材质:咖啡一份,牛奶一杯,君度利口酒少许,柠檬皮,肉桂粉。
制作:咖啡应偏浓厚,倒入热牛奶,君度利口酒浮碎柠檬皮倒入牛奶咖啡,洒入肉桂粉,搅拌,出品。
关注:酒应该浸泡柠檬皮一段时间。
24.兰姆牛奶咖啡—RUM CAFÉ AU LAIT:材质:拿铁咖啡一份,牛奶一杯,卡路瓦(咖啡利口酒)少许,白色兰姆酒少许,泡沫鲜奶油,柳橙果汁,柳橙皮,细砂糖。
制作:杯中放入卡路瓦10cc,白色兰姆酒10cc,细砂糖5g,搅拌均匀,加入咖啡及牛奶,上浮泡沫鲜奶油,加柳橙果汁,用柳橙皮装饰。
出品。
25、皇室咖啡—CAFÉ ROYAL:材质:咖啡一份,方糖一块,白兰地少许,皇室咖啡专用勺一支。
制作:杯上摆放专用方糖长匙,方糖用白兰地浸泡,点火,出品。
关注:方糖溶解,火熄灭后放入咖啡搅拌。
26.勃艮第咖啡—CAFÉ BOURGOGNE:材质:咖啡一份,红酒二匙,奶油适量,红石榴糖浆少许。
制作:咖啡杯中放入红酒,少许红石榴糖浆及红酒加入奶油中,打起泡沫后浮于咖啡。
出品。
关注:勃艮第为红酒故乡。
选择好的红酒是关键。
27.卡路瓦牛奶咖啡—KALUA AU LAIT:材质:冰咖啡一份,卡路瓦少许,牛奶一杯。