出品部管理人员及师傅月度绩效考核方案

郴州鼎福楼出品部管理人员及师傅月度绩效考核方案一、考核目旳本着“合理友好”旳原则，通过绩效评估和目旳考核管理，公正分享企业利益和承担经营管理责任，最大程度地鼓励各级管理人员，不停改善和提高团体工作业绩，保证明现酒店整年经营目旳和管理目旳，从而保证全体员工旳最主线利益。

二、考察对象：出品部各级管理人员和各组师傅三、考核周期考核周期为每月考核一次。

四、考核程序行政总厨考核厨师长考核主厨（主管）考核各组师傅（含组长）五、考核领导小组：组长：行政总厨副组长：厨师长组员：主厨、主管考核领导小组工作职责及职权1、行政总厨月初负责各项考核指标和考核重点工作旳下达，直接考察对象为厨师长，需建立厨师长考核记录台帐。

2、厨师长对整个出品部旳考核工作负责，直接考察对象为主厨和主管需建立主厨和主管考核记录台帐。

3、主厨、主管对所管辖组旳考核工作负责，直接考察对象为各组师傅，另主管对所管辖旳三个基础岗位组长可实行日业绩考核管理，直接奖罚。

需建立各组师傅考核记录台帐。

4、各组管理人员根据其岗位职责和管理工作分工负责各自管辖范围内旳各项考核工作旳检查考核记录，月底汇总，互相监督核查，若无考核记录或弄虚作假，其绩效考核分为零。

六、考核目旳设定1、平常经营管理指标：与部门平常工作紧密有关，反应部门平常工作绩效旳关键性指标。

2、月重点工作：即每月部门必须完毕旳与经营管理息息有关旳重要工作任务。

重点工作旳重要来源为：A根据出品部工作计划进行安排和布置必须完毕旳工作；B 行政总厨交代或指定必须完毕旳重要工作；C 根据部门平常经营管理需要必须完毕旳工作；D 部门自行确定旳有利经营和管理创新旳重要工作（重点工作考核数量每月不超过3项）。

3、月重点工作确定在上一种月28日前由考核人和被考核人共同面谈确定，平常性考核指标由财务核算下发。

4、考核指标设定：1）考核指标包括指标名称、考核原则、计分措施及权重等3项（详细见附表2）。

2）权重总分为100分。

月度绩效考核方案一、目的为了提高员工的工作积极性和创造性，确保公司经营目标的实现，特制定月度绩效考核方案。

二、考核对象本方案适用于公司全体员工。

三、考核内容工作业绩：完成工作任务的情况，包括工作量、工作质量、工作效率等。

工作能力：包括沟通能力、团队协作、解决问题、创新能力等方面。

工作态度：对待工作的态度和职业精神，包括责任心、工作态度、职业操守等。

学习和成长：员工个人学习和成长的情况，包括专业知识、技能提升等。

四、考核方式自我评价：员工对自己在工作中的表现进行自我评价。

同事评价：同事之间相互评价，了解彼此的工作表现。

领导评价：上级领导对下属员工进行评价，从宏观角度评估员工的工作表现。

考核面谈：根据综合评价结果，与员工进行面谈，了解员工的想法和期望。

五、考核等级与奖励机制优秀：工作表现出色，业绩显著，为公司带来较大贡献。

奖励机制包括晋升、加薪等。

良好：工作表现良好，业绩稳定，能够胜任本职工作。

奖励机制包括奖金、项目机会等。

一般：工作表现一般，业绩平平，需要进一步提高。

不给予额外奖励。

较差：工作表现较差，业绩不佳，给公司带来负面影响。

可能需要改进或调整岗位。

六、考核周期与流程考核周期：月度考核，每个自然月进行一次。

考核流程：（1）每月初，员工进行自我评价，提交工作总结和下月工作计划；（2）同事之间相互评价，填写同事评价表；（3）上级领导对下属员工进行评价，汇总各项评价结果；（4）月底进行考核面谈，与员工沟通反馈，提出改进意见和建议；（5）根据考核结果确定员工绩效等级，落实奖励机制。

七、其他事项本方案自发布之日起执行，如有未尽事宜，由公司领导解释并制定补充规定。

本方案旨在激发员工的工作积极性和创造性，提高公司的整体业绩和竞争力，希望全体员工认真贯彻执行。

部门、车间月度绩效考核管理办法范本第一章总则第一条为了规范部门、车间的月度绩效考核工作，提高绩效管理水平，激励员工积极工作，特制定本办法。

第二条本办法适用于公司所有部门、车间。

第三条月度绩效考核是对部门、车间在一个月内完成的工作情况进行评估和考核。

第四条月度绩效考核结果将作为部门、车间评定绩效的主要依据。

第五条月度绩效考核实行定期考核的原则。

每月底由部门、车间主管向公司绩效考核办公室上报当月绩效考核结果。

第六条绩效考核结果将直接影响部门、车间员工的薪资、晋升和奖惩等。

第七条绩效考核包含定性和定量考核两种方式。

第二章绩效考核指标第八条绩效考核指标根据部门、车间工作特点、岗位职责和工作目标制定。

第九条绩效考核指标一般包括以下几个方面：（一）工作质量：包括完成工作的资料准确性、完整性和及时性等。

（二）工作效率：包括工作完成的速度、是否按照计划完成等。

（三）工作态度：包括员工的工作积极性、责任心和团队合作等。

（四）创新能力：包括员工在工作中提出的改进方案和创新点等。

第十条绩效考核指标的权重由部门、车间主管和员工共同商定，并上报公司绩效考核办公室备案。

第三章考核流程第十一条月度绩效考核分为以下几个环节：目标设定、考核执行、结果评定和奖惩措施。

第十二条目标设定阶段：（一）部门、车间根据工作计划和目标，制定当月的工作目标。

（二）部门、车间主管会同员工商定具体的个人考核目标。

（三）部门、车间主管会同员工商定具体的个人绩效考核指标和权重。

第十三条考核执行阶段：（一）员工按照工作目标和考核指标进行工作。

（二）部门、车间主管可以进行日常监督和指导，同时，员工自我侧重点的表现也会作为考核因素之一。

第十四条结果评定阶段：（一）部门、车间主管对员工的绩效进行评定。

（二）绩效评定结果要公正、公平，并且与员工商定的考核指标相一致。

（三）评定结果将以成绩单的形式通知员工，并给予解释和解答。

第十五条奖惩措施阶段：（一）优秀绩效员工将获得相应的奖励，如薪资增加、晋升、培训机会等。

出品部绩效考核细则姓名：入职时间：岗位：岗位工资：考核月份：月一、本绩效考核在德（厨德、岗位纪律）、能（能力和是否带出徒弟）、勤（出勤率）、绩（创造的经济效益和毛利率）四个方面对出品部各岗位员工进行日常考核。

二、每月厨师长以及总厨均参照本细则对各岗位员工进行考核，并在月底上交人事部作为最终月薪统计依据。

三、本细则统计完毕则交还人事部存档，作为日后晋升职位和工资级别的重要依据。

四、管理实行扣分制：每一分为该员工最终评定工资的0.5%，扣分后直接从工资里扣除。

五、每项后面的（）由总厨根据个人的职位、岗位、能力以及工资级别给予勾选。

内容：德1．制定每一时期厨房工作计划、成本预算等，并以此为依据制定可行实施细则，有效控制成本，保证毛利。

（）2．及时了解客人口味及用餐方式的变化，修订菜谱，使之更符合市场要求，满足顾客需要。

（）3．负责厨房的劳力调配和班组之间的协调工作。

了解员工情况，根据每个员工的特长安排工作，随时根据工作的繁简、任务轻重对厨房人员合理调配。

（）4．负责指挥大型或重要接待的烹调工作，制定临时菜单，并对菜品质量进行现场指导和把关，并视情况亲自操作。

（）5．准确掌握原料库存量，合理安排原料的使用，监督各道生产工序，避免浪费，及时进行货物清盘，严格控制成本。

（）6．负责指导主管和厨师的日常工作，搞好班组间的协调，执行工作纪律和行为准则，及时解决工作中出现的问题。

（）7．负责厨房卫生工作，抓好环境卫生、食品卫生和个人卫生，督促各小组严格执行《食品卫生法》和《食品从业人员“五、四”制度》及厨房的各项卫生制度，检查食品、餐具、用具和厨师的个人卫生，杜绝发生食品中毒事件。

（）8．每天亲自验收原材物料，杜绝不合质量标准和价格标准的原材物料入厨。

（）9．负责厨师的培训、考核工作，加强岗上培训和技术交流，力求菜品生产的标准化和制作的规范化，并不断研制新菜品。

（）10．检查监督厨房各种设备的安全使用和保养。

（）11．负责厨房的考勤。

月度绩效考核方案月度绩效考核是对员工在一个月内的工作表现进行综合评价的一种制度。

通过绩效考核，既可以激励员工努力工作，提高工作效率和质量，又可以为公司制定奖惩措施提供依据，实现员工和公司的双赢。

下面是一个月度绩效考核方案的说明：一、考核指标的设定1.工作目标：根据公司的年度目标和部门工作计划，将其拆分为月度目标，并分解到个人。

2.工作量：衡量员工完成的任务数量，可以根据工作量来评价员工的工作效率。

3.工作质量：根据工作成果的准确性、完整性、可靠性、实用性等指标来评价工作质量。

4.工作态度：评价员工对工作的积极主动、负责任、团队合作等方面的表现。

5.自我提升：考核员工在个人学习、技能提升和职业发展方面的努力和成果。

二、考核流程1.目标设定：每月初，员工与上级领导进行目标设定，明确本月的工作任务和要求。

2.考核录入：员工每周或每日向上级领导汇报工作完成情况和进展，上级领导将绩效考核结果进行录入和管理。

3.考核评估：月底，上级领导根据员工的工作情况、工作量和工作质量等方面的表现，对员工进行评估。

4.反馈沟通：上级领导与员工进行考核结果的反馈和沟通，对优点给予肯定和鼓励，对不足提出建议和改进方向。

5.调整目标：根据月度考核结果，与员工一起确定下一个月的工作目标和计划，以及制定相应的培训、发展计划等。

三、考核评分标准1.工作目标实现情况：根据完成情况的百分比设定得分，如完成超过90%设定为优秀，80%设定为良好，70%设定为合格，低于70%设定为差。

2.工作量和工作质量：根据任务数量和工作成果的质量设定得分，如多于100%设定为优秀，80%设定为良好，60%设定为合格，低于60%设定为差。

3.工作态度：根据员工的工作积极性、团队合作和主动性等方面的表现设定得分，如积极主动参与和贡献设定为优秀，基本完成设定为良好，勉强完成设定为合格，不合格设定为差。

4.自我提升：根据员工个人学习、技能提升和职业发展方面的成果设定得分，如参加培训和学习的次数和成绩设定为优秀，少量学习设定为良好，无学习设定为合格，不合格设定为差。

5.2 个人绩效工资的计算:
绩效工资=个人绩效工资基数X个人绩效系数
5.3 个人绩效考核表增加"加分限"指标, 最高为10分,鼓励员工为公司的发展多付出;体现公平性.即员工每月绩效总分有可能超过100分;
六、操作流程：
6.1 每月/每季最后一周,部门负责人需要制定本部门下个月工作计划;次月的第一周前5个工作日之内提交部门员工的绩效考评结果;
6.2 人力资源中心汇总资料,组织绩效评议小组评审考核结果符合公司的原则和公平性.
6.3 绩效结果应用.
附1：《季度/月度绩效考核表》。

部门、车间月度绩效考核管理办法范文第一章总则第一条为了加强对部门、车间工作的考核和管理，提高绩效评价的科学性和规范性，根据公司实际情况，特制定本办法。

第二条本办法适用于公司各个部门和车间的月度绩效考核工作。

第三条绩效考核的目的是为了全面了解部门、车间员工的工作状况，评估其工作表现和贡献，进一步激励和激发工作热情，提高工作效率和产出。

第四条绩效考核的内容包括员工的工作业绩、工作态度、工作能力和团队合作等方面。

第五条绩效考核的结果将作为公司采取奖惩措施和晋升、调岗、有关人才选拔和培养方案的依据。

第二章考核标准第六条考核标准应当具有可操作性和科学性，针对不同岗位和不同职责制定相应的考核指标。

绩效考核指标应当与工作任务和要求相一致，并可以衡量员工的工作能力和个人贡献。

第七条考核标准应当包括定量和定性指标。

定量指标应当明确量化的目标和要求，如工作完成量、工作效率和工作错误率等，定性指标应当反映员工的工作态度和团队合作能力等。

第八条绩效考核标准应当在开始月度考核前事先确定，并及时向相关部门和车间员工公布，以确保公正、公开和透明。

第三章考核流程第九条绩效考核应当进行月度评估，考核周期为自然月。

第十条考核流程包括考核目标的设定、数据收集、绩效分析和结果反馈等环节。

第十一条考核目标的设定应当由部门、车间负责人和员工共同确定，确保考核目标的合理性和可达性。

第十二条数据收集应当依据岗位职责和考核标准，采取适当的调查、访谈、观察等方式，获取准确的绩效数据。

第十三条绩效分析应当根据考核标准对数据进行综合评估和分析，最终形成绩效评估报告。

第十四条结果反馈应当及时向被考核员工进行反馈，包括肯定优点和提出改进意见等。

第四章考核结果和奖惩第十五条考核结果应当以分数或等级的形式进行，并将结果记录在个人绩效档案中。

第十六条绩效考核结果将作为员工晋升、加薪、调岗和培养选拔等方面的重要依据。

第十七条对于绩效优秀的员工，应当给予适当的奖励和荣誉，如奖金、证书和表彰等。

月度绩效考核方案（经典版）编制人：__________________审核人：__________________审批人：__________________编制单位：__________________编制时间：____年____月____日序言下载提示：该文档是本店铺精心编制而成的，希望大家下载后，能够帮助大家解决实际问题。

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月度绩效考核办法附件：月度绩效考核办法（试行）第一章总则一、目的本办法的目的是为了实现公司经营总目标，促进层级管理、加强上下级沟通、提高员工工作效率，进而为高效地实现公司经营总目标做出贡献。

同时，员工绩效表现是公司落实各项人事政策、激励政策的必要依据。

制定本办法是为了明确绩效考核的程序以及相关管理规定。

二、适用范围本办法适用于公司全体技术、管理人员、后勤人员、辅助人员。

三、相关定义绩效考核主要针对员工的绩效表现，主要体现在工作业绩、工作态度、工作技能三个方面。

四、绩效考核基本原则1、实行层级考核，由直接主管给直接下级进行考核。

2、上级在给下属做绩效考核时，应秉承公正、公平的原则，对下属考核周期内的绩效表现给予客观、全面的评价。

公司行政与XXX作为考核监管和指导部门，监督检查考核的公正性、严肃性、规范性。

3、以业绩考核为主，实行有奖有罚的激励原则。

4、定性与定量相结合的原则。

第二章绩效考核办法五、绩效指标分解1、层层落实绩效目标计划每年12月20日至次年1月10日期间，公司根据经营总目标，下达各系统各部门年度绩效目标计划，各部门部长（主任）应就年度绩效目标计划逐月分解形成下属月度绩效目标计划书。

2、工作任务模式由各级主管下达给下属的工作及任务应具备：具体的内容、量化的业绩指标、起止时间、进展程度节点等要素，并且在部门内公开员工的工作任务并记录存档。

行政与人力资源部推荐使用标准绩效目标计划书格式（表一）。

六、考核程序月度绩效考核实行自上而下的层级考评，考评由各层级员工的直接领导实施，按月度进行。

行政与XXX按考评办法将各系统各部门考评结果月终进行核实汇总、审核报总经理审批后，与员工月绩效工资挂钩。

七、绩效目标计划的跟踪、监督绩效目标计划一经确定，直接上级主管应在过程中跟踪、检查和记录，及时肯定下属的成绩，并找出问题和差距，以确定解决方案。

在每个月度，行政与人力资源部、调度与规划部对各系统各部门绩效目标计划书的执行情况及时跟踪、检查，过程管理作为各级主管考核的一部分。

出品绩效考核方法
公司为了提高各店菜品的出品质量及菜品出品速度，更好的满足消费者，并促进各店工作效率，特制定以下绩效考核方案：
一、以绩效考核形式进行，以整月为考核单位，总分为100分，2元/分；
二、检查时间：
1、每月每店出品检查为10次，
2、出品检查时间为：上午11：00—14：00，下午为17：00—21：00，节假日11：00-21：
00分，
3、检查方式：不定店位置、不定时检查；
三、检查标准：
〈1〉菜品速度：
开餐时间11：00、17：00，火锅菜、火锅蘸料、烤菜类、西点类、面点类、凉菜类、水果类、汤类，品种（以行政总厨每日供应品种菜单为依据）；餐中时间：12：00—13：00，每样品种不得空盘，不得少于餐盘的40%；餐中时间13：00—14：00，每样品种不得空盘，不得少于餐盘的20%，出现一项，扣除1分
〈2〉
四、检查结果：
1、当月扣80分（包括80分），将在全公司进行通报批评，所扣分数考核计入工资；
2、2月累计所扣分数超过150分（包括150分），除正常扣分处罚以外，当月额外处罚100元；
3、所检查出品项目，每出现一项不合格，扣除1分，累计20分，将进行绩效落实一次；低于20分者，累计至下月，每2月清零一次；
4、所检查出品项目，如有不合格，能够当场整改的必须当场整改，拒不整改者，扣除10分；
5、考核项目以主管负责人为第一责任人，店长为第二责任人，累计2月分数超过150分（包括150分）店长将受连带责任，当月给予工资扣罚100元；
6、遇有争议需日后上诉的现场状况，可取证保留，公司会议中再行定夺；
7、遇有特殊情况，可上报总经理，再行定夺；。