(完整word版)泉州民俗与闽南民俗

闽南独特民俗文化简介
闽南的民俗文化有很多，但最吸引我的是“泉州八景”。

所
谓“八景”就是：清源山、开元寺、南音、东石木偶戏、安溪铁观音、永春佛手、石湖温泉。

这“八景”都是历史悠久的，历史上的名人对这“八景”都有很高的评价。

清源山，是泉州市区自然风景名胜，位于泉州城东，海拔657米，为泉州名胜地之一。

这里三面环山，一面临海，景色宜人。

清源山分前山和后山。

前山由安平桥、石佛、天后宫等景点组成；后山有摩崖石刻，集“儒、释、道”于一体。

清源山是国家5A级景区，为省级风景名胜区，也是福建省的著名风景名胜区之一。

安溪铁观音位于南安市石井镇境内的铁观音广场上，其“风从水上来”的传说为泉州八景之首。

安溪铁观音“观音韵”是世界上最早的关于茶的音乐理论。

石湖温泉是全国四大温泉之一。

这里冬暖夏凉，水温在40~60℃之间。

水质无色、无味、透明，含多种微量元素和矿物质。

据说喝了这里的水可以“洗去尘垢”。

—— 1 —1 —。

泉州民俗的忌讳泉州民俗的忌讳泉州民俗中有关于忌讳的一类，下如西俗的忌十三号数（如十三日）等相同。

昆种忌讳，多出自迷信。

解放后，由于人民觉悟提高，沿有部分遗留下来，未尽根绝，有待于今后努力清除！可是在未全部清除之前，“入乡问俗”，固亦不可不知，以免有宾主失欢之感。

兹摘录于下，供移风易俗者作研究参考。

翻鱼：泉州为重点侨区，出国的华侨多，每遇出洋，亲友有设筵送别，叫送顺风，祝其顺风行舟之意。

在食此筵时，如遇全鱼，鱼的上面吃完，下面须用箸剔，切不可翻，以翻鱼有复舟之忌。

此风部分人犹存。

飞鸡：泉俗结婚请客，宴席上如有全鸡（即燉鸡全只），即不动箸，跳过不食，谓其“凤凰于飞”，称为飞鸡。

后来改良一些，仅食鸡肉，却留鸡头、脚、翼以符于飞之义。

此风现已无存，可以全食了。

六菜：亲友小饮，或平居肴馔，最忌六菜。

六菜者即六肴菜。

因过去死囚执刑前，狱官须备六酒菜予刑犯痛饮，然后执刑，叫做“祀生”。

而这六菜，须任刑犯自已选择，叫“讲样”。

因此，俗忌之。

此风犹部分人讳它。

避冲：华侨出洋，少则数年，多则数十年始归。

因此一抵家门，父母妻子不立即相见，先由婶姆出面接待，俟其坐定，食甜汤后，才徐徐出而相会，俗谓“避冲“。

此风在老辈中犹存之。

误碎杯盘：泉俗婚姻寿庆，宴客贺喜，在筵席之间，切须谨慎，勿坠破杯盘碗盂，以此物为象征团圆，打破为不祥之兆，主人最忌。

此风古旧家庭犹信之。

此外，尚有什么“喜冲喜”，“犯煞”等等，以其太涉迷信，在今日人民的觉悟下，已经自动消逝了，故不多赘。

《泉州报》1962年9月11日泉州民俗“忌讳”拾零泉州至今保留许多健康有益的传统民俗：元宵闹花灯、踩街；清明扫墓、踏青；端午赛龙舟、采莲等等，无不带有浓郁地方色彩。

但民俗中难免也杂有糟粕，忌讳即其一，且多与死亡、不祥相联系。

有些早为老辈人所熟悉。

如家常便饭或小酌忌“六菜”（晋江则忌“四菜”）；为出洋亲友“送顺风”忌“翻鱼”等。

有些则鲜为人知，或知其然不知其所以然。

谨择数例：忌“箸插碗中”。

福建泉州的风俗福建泉州是中国南方的一个历史悠久、文化底蕴深厚的城市。

作为福建省的一个重要城市，泉州的风俗习惯也是极其丰富多彩的。

在这里，每一种风俗都有着自己的历史渊源和文化内涵，让人流连忘返。

下面，我们就来一探福建泉州的风俗文化。

一、传统节日泉州的传统节日非常丰富多彩，其中最为盛大的当属清明节和中秋节。

清明节是中国传统的祭祖节日之一，泉州的清明节庆祝方式与其他地方有所不同。

泉州人在这个节日里会烧纸钱、烧纸衣服、烧纸车等，这些都是为了祭奠祖先。

此外，泉州人还会用鸡蛋、花生、糯米等食材制作出传统的“清明糕”，这是一种非常有特色的美食。

中秋节是中国传统的团圆节日，泉州人在这个节日里也有着自己的庆祝方式。

泉州人会在中秋节期间赏月、吃月饼、猜灯谜、玩花灯等活动。

此外，泉州还有一个非常有趣的习俗，就是在中秋节期间会举行“争灯”比赛。

这个比赛是用竹子做成的灯笼，争相抢夺中间的红球，看谁先抢到谁就是胜利者。

二、婚俗泉州的婚俗也是非常有特色的。

在泉州，婚礼通常会在早上举行，先是新娘出门，接着新郎到新娘家里迎娶。

在迎亲的过程中，新郎要经过一系列考验，如破解谜语、唱歌、跳舞等，这些都是为了证明自己的诚意和勇气。

到了新娘家后，双方要进行“抢亲”仪式，就是新娘的家人要阻拦新郎的入门，新郎要通过各种方法才能得到新娘的认可。

在泉州，婚礼中还有一个非常重要的环节，就是“喜饼”。

喜饼是一种以糯米粉为主要原料制作的糕点，形状像一个小小的圆盘，上面印有新人的名字和结婚日期。

在婚礼上，新人要亲自将喜饼送给亲朋好友，表达自己的感激之情。

三、民间艺术泉州的民间艺术也是非常丰富多彩的。

其中，最为著名的就是泉州木偶戏。

泉州木偶戏起源于明朝，至今已有500多年的历史。

泉州木偶戏以其独特的表演形式和艺术风格，被誉为“东方艺术珍品”。

泉州木偶戏的演员通常是男性，他们通过木偶来表达情感和思想，配合着各种音乐和唱腔，让观众沉浸在其中。

除了木偶戏之外，泉州还有许多其他的民间艺术形式，如南音、客家山歌、太平歌词等。

泉州的闽南文化生活习俗有哪些泉州，这座历史悠久的城市，承载着深厚且独特的闽南文化。

闽南文化在泉州的生活习俗中得到了淋漓尽致的展现，形成了一道道别具韵味的风景。

首先，饮食习俗是闽南文化的重要组成部分。

泉州人的餐桌上，常常能看到各种特色美食。

比如，肉粽就是泉州的一大招牌。

与其他地方的粽子不同，泉州肉粽用料丰富，糯米中包裹着卤肉、香菇、虾仁、蛋黄等食材，口感软糯，味道浓郁。

再比如，面线糊也是泉州人喜爱的早餐之一。

细如发丝的面线在浓稠的汤中煮熟，加入大肠、猪血、虾仁等配料，吃的时候撒上一些胡椒粉和葱花，鲜香爽滑，令人回味无穷。

还有润饼菜，这是在清明节等传统节日中常见的美食。

一张薄饼皮，卷入胡萝卜丝、豆芽、豆干、海蛎煎等食材，口感丰富，层次分明。

在婚俗方面，泉州有着独特而又繁琐的传统。

从议婚开始，就有着诸多讲究。

男女双方家长会通过媒人互相了解对方家庭情况，如果觉得合适，便会安排男女见面。

订婚时，男方要准备聘礼，包括金银首饰、礼金等。

婚礼当天，更是热闹非凡。

新娘要穿着传统的红色嫁衣，头戴凤冠，由娘家的兄弟背出门，坐上花轿。

到了男方家，还有一系列的仪式，如过火盆、拜天地等。

婚宴上的菜肴也十分讲究，通常会有寓意吉祥的菜品。

在节庆习俗方面，泉州更是丰富多彩。

每年的元宵节，泉州都会举办盛大的花灯展。

各种各样的花灯争奇斗艳，将古城装点得如梦如幻。

人们扶老携幼，穿梭在花灯之间，欣赏着这美丽的夜景。

而在端午节，赛龙舟则是必不可少的活动。

江面上，龙舟竞渡，鼓声震天，选手们齐心协力，奋勇向前。

岸边观众加油助威，热闹非凡。

到了中秋节，博饼则是泉州独特的民俗活动。

亲朋好友围坐在一起，通过掷骰子来决定奖品的归属，充满了欢乐和惊喜。

闽南建筑也是泉州闽南文化的一大特色。

以红砖红瓦为主要建筑材料，形成了独特的“皇宫起”建筑风格。

燕尾屋脊高高翘起，仿佛展翅欲飞的燕子，象征着吉祥如意。

还有出砖入石的墙壁，将红砖和白石巧妙地组合在一起，不仅美观，还具有坚固耐用的特点。

泉州风俗概览嘿，朋友们，今天咱们来聊聊福建泉州的风俗，那可真是丰富多彩，让人大开眼界啊！泉州人说话，那叫一个地道，闽南话溜得跟唱歌似的。

他们说的“猪公”就是公猪，“涂沙”就是泥沙，听起来亲切又有趣。

泉州人还特讲究吃，一日三餐大米为主，海鲜、肉蛋类是少不了的。

姜母鸭、面线糊、海蛎煎，这些小吃，哎呀，想想都流口水。

特别是那姜母鸭，炖得那叫一个入味，香气扑鼻，吃一口就停不下来。

说到泉州的风俗，元宵节可是个大日子。

正月十五，泉州人闹元宵，那场面，真是热闹非凡。

元宵灯会、文艺踩街，还有吃元宵丸，家家户户都沉浸在节日的欢乐中。

泉州人还喜欢在元宵节猜灯谜，那灯谜挂得满街都是，大家伙儿聚在一起，动脑筋，乐呵乐呵，真是其乐融融。

泉州还有个特别的习俗，那就是“妆人”。

这可不是化妆的意思哦，而是指民间民俗表演阵头、花灯、彩车这些。

一到元宵节，大家伙儿就穿上漂亮的衣服，敲锣打鼓，走上街头，表演各种节目，那气氛，真是嗨到不行。

泉州的女人，那也是有名的。

惠安女、蟳埔女，她们的服饰、头饰，那叫一个独特。

惠安女头披花头巾，戴金色斗笠，上穿湖蓝色斜襟短衫，下着宽大黑裤，看起来既活泼又亮丽。

蟳埔女呢，更是爱戴花，她们所戴的鲜花，大多来自附近的云麓村，真是人比花娇啊。

泉州的风俗，还有打城戏、拍胸舞这些传统舞蹈。

打城戏是泉州特有的地方戏曲，听起来那叫一个有意思。

拍胸舞呢，更是泉州人逢年过节必不可少的节目。

大家伙儿聚在一起，拍拍胸，打打响，那舞蹈动作，真是既简单又欢快。

总之啊，泉州的风俗，那真是多得数不过来。

无论是吃的、穿的、玩的，还是各种传统节日，都充满了浓浓的闽南风情。

要是你有机会去泉州，那可一定要好好体验一番哦！。

泉州传统文化简介
泉州传统文化是多种宗教兼容并存，民间信仰繁杂，节日活动丰富，传统戏曲历史悠久，工艺技术独特，且保留着许多古老的闽越族和汉族的习俗。

以下是其中一些主要的传统文化元素：
1. 宗教：泉州是多宗教的城市，道教、佛教、伊斯兰教、基督教、天主教等在历史上都有传播。

2. 方言：泉州市通行闽南话，属于泉州音。

3. 节日：泉州民俗古朴，除了具有传统和地方习惯互相结合的春节、元宵节、清明节、端午节、七夕节、中元节、中秋节、冬至等传统节日，还有随着泉州市各区人民生活习惯及社会发展而形成的旅游节庆活动，如二月的永春北溪文苑桃花节、三月的德化美湖乡小湖村樟树王节、六月的鲤城关帝文化节、永春魁星文化旅游节等。

4. 嫁娶文化：泉州传统的婚姻习俗，包括相亲、订婚、结婚等。

5. 饮食文化：泉州的传统美食有蚝煎、天公豆、深沪水丸、鱼丸、崇武鱼卷等。

6. 丧葬文化：泉州传统的丧葬习俗，包括入殓、出殡、安葬等。

7. 方言文化：泉州市通行闽南话，属于泉州音。

总之，泉州传统文化丰富多样，值得深入探索和了解。

闽南礼俗人类自身的生产，是人类作为一个物种和宗族得以延续下去的保证，向来为人们所重视。

婚后产前就母亲而言，与诞生仪礼有关的习俗自婚嫁之日即已开始。

当新娘坐上花轿离开娘家时，轿前要有一人提着烘炉火炭，上覆贴有红纸双喜字样的瓦片两丸以寓日后子孙繁衍之意。

未怀孕前，则有生殖崇拜及岁时节日中的求子习俗，如泉俗元宵节，娘家要为新婚女儿送上红、白成对的莲花灯和“仙女送子”的皇都市灯，寄以“早生贵子”的祝愿。

新妇怀孕，俗称“病子”或“有身”，期间凡事需小心在意，有诸多禁忌。

孕妇要注意营养，多从鸡鸭鱼肉、猪肝猪肾等补养身体，促使胎儿健壮。

娘家于孕妇临产前，通常要送鸡蛋、线面、鸡等物品到男家，俗称“催生”，祈望外孙降生顺遂，顷注着外家深厚的戚族情谊。

诞生“十月怀胎，一朝分娩”，婴儿出生后，要派人向产妇娘家“报生”，娘家要再次送来鸡蛋、线面、鸡等礼品，以示庆贺，并让产妇补养身体。

当古代中国进入宗法社会后，人们就特别重视传宗接代。

《诗．小雅．斯干》曰：“乃生男子，载寝之床，载衣之裳，载弄之璋”；“乃生女子，载寝之地，载衣之裼，载弄之瓦”。

故后人称生男为“弄璋”。

璋即圭璋，是一种宝玉，为春秋时功臣朝见王侯时所执，使男婴弄璋，是希望他长大后做官。

生女为“弄瓦”。

瓦是古代妇女纺织时用的纺锤，让女婴弄瓦，有从小就培养她勤于纺织的寓意。

孔子更是大肆宣扬“不孝有三，无后为大”，使得男尊女卑的偏见越来越重。

泉俗旧时生男，要马上到祖祠去燃放鞭炮，有的甚至鸣火铳，以示向祖先报喜。

在家门口或庭院则摔“土结”（一种建筑用的泥土坯块），意在祈求日后幼儿好养育，长大有胆略。

生女则缺乏热烈气氛，且所送礼品也有别，亲友一般仅送鸡蛋，不送线面，以免有连续生女之嫌。

有的地方在清代甚至还有溺女婴之陋习。

如今传统观念改变，生女的也放鞭炮、送线面。

在婴儿出生的一个月内，三旦后，还有七旦、十四旦等，各旦均要敬祀“床母”、“七娘妈”等妇幼保护神，并宴请亲戚、邻居。

（完整word版）从泉州婚宴菜肴小窥闽南饮食文化从泉州婚宴菜肴小窥闽南饮食文化2012213428 蔡安琪“闽南”，顾名思义为福建的南部，它包含泉州、厦门、漳州三个地区。

闽南地区最早以泉州为中心，闽南语、饮食文化、风俗习惯均以泉州为正，但随着厦门经济的发展，即使泉州依然保留着许多可贵的传统，但不得不承认，闽南的重心逐渐往厦门偏移了。

尽管如此，泉州、厦门、漳州在饮食习惯上依然有许多共同点，是可以指出的。

泉州自古有“八闽形胜无双地，四海人文第一邦”的美誉，2013年更是被评为“东亚文化之都”。

丰富的文化积淀和近几年快速发展的经济条件，使得泉州的饮食呈现出殷实富庶的特点。

泉州的风味小吃种类繁多，独具特色，厦门与漳州两地亦有自己的特色饮食，因此风味小吃不宜作为探索闽南饮食文化的切入点。

且风味小吃探索起来颇为繁杂，笔者条件有限，并不曾有所涉及，因此本文所讲的“饮食文化”将只是闽南饮食文化极小的一个组成部分。

我将从泉州民间婚宴中的菜肴来窥探闽南的饮食文化，原因如下：1、从横向上看，笔者为泉州人，在外地上学，福建“老乡”中不乏厦门人和漳州人。

我曾与身边的厦门人、漳州人探讨过当地婚宴中的菜色，惊讶地发现了许多共同点，厦门漳州两地的婚宴菜色与泉州大同小异，作法也相似。

我认为共同点的由来绝不是机缘巧合，而与闽南的饮食文化密不可分。

2、泉州的婚宴菜肴近十年来既有传承又有流变，一些菜色被保留至今，一些菜色有所更替，下文将详细叙述，但即使菜色有所变化，却仍遵循着某些规律，呈现出某些特点，这些规律与特点应该就是人们极少注意甚至探究的闽南人背后的饮食文化。

一、鲜食山珍，多食海味。

闽南人热情好客，结婚又被当做头等大事，婚宴的菜肴通常是普通人家一年四季也不会狠得下心奢侈一回的昂贵菜肴。

而这些昂贵的菜肴中，以海鲜居多。

以2014年泉州晋江市、洛江区两地婚宴为例，菜色基本如下：冷盘（猪里脊、九节虾、猪舌头、章鱼、海蜇、象牙凤螺等随意搭配）、姜汤红圆子、钱鳗炖排骨、蒸龙虾、鲍鱼、鱼翅羹、红烧羊肉、红膏鲟、海参羹、蒸石斑鱼、甜品。

泉州的闽南文化民俗有哪些独特之处泉州，这座古老而充满魅力的城市，坐落在福建省的东南沿海。

它不仅拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，还以其独特的闽南文化民俗吸引着世界各地的人们。

闽南文化民俗在这里生根发芽、传承发展，形成了一道道独特的风景线。

闽南话，作为泉州闽南文化的重要载体，其独特的音韵和词汇，充满了浓厚的地方特色。

泉州人日常交流中所使用的闽南话，声调丰富，抑扬顿挫，就像一首动听的歌曲。

比如“呷饱未”（吃饱了吗）、“利厚”（你好）等常用语，简单却饱含亲切。

这种语言不仅是交流的工具，更是情感的纽带，让泉州人在乡音中找到了归属感和认同感。

泉州的闽南建筑也是一大特色。

那红砖红瓦、燕尾屋脊的古厝，展现出独特的建筑风格。

古厝的布局严谨，注重对称和通风采光。

屋脊上的燕尾高高翘起，仿佛要展翅高飞，象征着吉祥如意。

而那精美的木雕、石雕和砖雕，更是工艺精湛，栩栩如生。

每一处细节都展现了工匠们的巧思和精湛技艺，诉说着过去的辉煌。

走在泉州的古街巷弄，古厝错落有致，仿佛穿越回了过去的时光。

闽南的宗教信仰在泉州也表现得十分多元和融合。

佛教、道教、基督教、伊斯兰教等宗教在这里和谐共处。

开元寺、清净寺等宗教场所见证了泉州宗教文化的繁荣。

特别是开元寺，那宏伟的建筑、古老的双塔，吸引着众多游客前来参观祈福。

而每逢宗教节日，寺庙里香火旺盛，人们虔诚地祈祷，表达对美好生活的向往和对神灵的敬畏。

这种宗教信仰的多元与融合，体现了泉州人民的包容和开放。

闽南的传统节日在泉州更是热闹非凡。

春节期间，舞龙舞狮、踩高跷等表演精彩纷呈。

大街小巷张灯结彩，人们走亲访友，互道新年祝福。

而在元宵节，花灯展是必不可少的。

各种形状、色彩斑斓的花灯挂满街头巷尾，让人目不暇接。

端午节时，赛龙舟则是重头戏。

龙舟在江上飞驰，鼓声震天，选手们齐心协力，奋勇争先。

这些传统节日不仅是欢乐的庆典，更是传承和弘扬闽南文化的重要方式。

闽南的饮食文化在泉州也是独具魅力。

面线糊、肉粽、土笋冻等美食让人垂涎欲滴。

闽南泉州饮食文化习俗一、一日三餐泉州人的居家食俗，与我国大部分地区一样，均实行一日早、午、晚三餐制。

作为正餐的补充。

还有点心，但各时期、各阶层有所不同。

以永春县为例，在清末至民国时期，为官“三餐三点”（早点、午点和晚点），十层“三餐二点”（早点和晚点），庶民农忙时才多加“一点”（午点），穷人三餐难顾，不敢有点心之奢想。

受本地自然环境、经济条件和生产方式的制约，泉州人的饮食结构具有自己的地方特色。

主食原料为大米、番薯（也称地瓜）、大麦等。

在安溪、永春。

德化等内地县，是以大米为主，而在惠安、晋江、南安等沿海县，则以番薯、大麦为主。

主食的制作方法有干饭、稀饭两种，以三餐皆稀为常，或一干两稀（中午或晚上为干饭），或两干一稀（中午和晚上均为干饭）。

泉州人还有个主、副食“二合一”的吃法，即把蔬菜，海鲜、肉类等副食品直接与大米煮成咸饭（如高丽菜饭、红膏母蟳饭、肉饭等）和咸粥（如花生仁粥、蚝仔昭、鸭仔粥等），吃起来颇有地方风味。

关于泉州人的主食原料，这里还应就番薯多说几句。

番薯除了作为三餐的主食，以及制作诸如薯粉糊、炸薯片等风味小吃外，还成为维系家乡和境外、海外游子的精神纽带。

家乡的亲友出境、出国探亲，所带的礼品中就有番薯粉等。

华侨回乡来，也要吃番薯粥、番薯汤。

泉州侨乡的人民甚至认为，能在恶劣的自然条件下顽强地生长着的番薯，哺育了他们旅居在境外、海外的乡亲们艰苦奋斗、勤俭持家的传统美德与性格，并克服种种困难，在异国他乡落地生根，迅速成长。

而一旦事业有成后，当他们回想起以前家乡人民植番薯、喝番薯汤的艰苦日子，又会激发起爱国爱乡之情，踊跃支援桑梓建设。

想不到番薯这被视为难登大雅之堂的粗俗食物，竟有如此丰的内化内涵。

泉州城乡一般民众，旧时俭朴，粗食淡饭，佐之物多是自家腌制的瓜菜和廉价的新鲜蔬菜、豆制品等，鱼、肉、禽、蛋，往往要逢年过节才难得一尝，清道光《晋江县志》曾记载明代万历进士杨廷相讲他“为诸生时，岁惟大麦及萝卜菜熟时一饱耳，余具枵然也”。