干锅杏鲍菇 - 美食杰

干煸杏鲍菇丝的做法手撕杏鲍菇怎么做好吃由于杏鲍菇滋味醇厚所以一般蘑菇的烹饪方式对于杏鲍菇而言不能彰显杏鲍菇的特色，干煸是中国烹饪技艺中一种非常浓墨重彩的手法，它运用煸的方式将食物中的水分去除，然后用各种辅料中滋味来填补水分的空缺，让食客产生食指大动的感觉。

干煸杏鲍菇丝的做法材料：杏鲍菇、花椒、蚝油、香油、白糖、干辣椒、食盐、生抽、鸡精、葱、姜、蒜、花生、芝麻、植物油做法：1、花生切碎和芝麻在锅中干炒成熟，杏鲍菇用手撕成细丝，粗细根据个人喜好，喜欢有嚼头的就粗一点，撕出来的绝对要比刀切的好吃。

2、微波炉加入4分钟，沥干水分，目的是为了使杏鲍菇初步成熟，也除去多余水分，也可以焯水后沥干水分。

3、干辣椒切碎，葱1小段，蒜3瓣，生姜2片，改刀成片，锅烧热后倒入少许油，将没过锅底即可。

4、倒入杏鲍菇大火煸炒，炒到表面焦黄即可倒出来备用，全程大火，杏鲍菇比较耐炒不用担心会糊掉。

5、锅中再次到少许油，小火炒香花椒，小火煸炒出香味即可，如果为了吃的时候方便可以捞出花椒。

6、花椒出香味后倒入干辣椒和葱、姜、蒜，这时候放入葱、姜、蒜不会糊掉。

7、倒入炒好的杏鲍菇，快速烹入酱油1大勺翻炒均匀，这时候锅很热，烹入酱油香味会立刻释放出了。

8、这时候火关小，加入1小勺糖，盐和鸡精各1/2小勺，再放上1大勺蚝油，如果火大了，酱油会糊掉。

9、开大火把调料翻炒均匀，淋上香油一小勺，最后出锅前撒上干炒过的芝麻花生碎炒匀即可出锅。

手撕杏鲍菇怎么做好吃材料：杏鲍菇、香葱、姜、蒜、小米椒、芝麻油、鲜酱油、米醋、白糖、盐做法：1、杏鲍菇清洗干净，入蒸锅中大火蒸8-10分钟，也可以在电饭锅做饭的同时放在上面的笼屉里一起蒸制，米饭好了，杏鲍菇也蒸熟了，葱、姜、蒜切末，小米椒切小圈备用。

2、蒸熟的杏鲍菇取出稍微放一会，不烫手的时候，将杏鲍菇撕成差不多粗细的小条。

3、撕好的杏鲍菇摆入盘中，放上葱、姜、蒜末和小米椒，淋入调味料（芝麻油、鲜酱油、米醋、糖、盐），拌匀就可以了。

厨房美食菜谱：干煸杏鲍菇的做法
严禁”伊秀美食库“私自转菜谱！
杏鲍菇营养丰富，富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、锌等矿物质，可以提高人体免疫功能，对人体具有抗癌、降血脂、润肠胃以及美容等作用。

用杏鲍菇，胡萝卜秋葵煸炒成菜，非常适合宝宝吃。

食材
主料：
杏鲍菇1个
胡萝卜
秋葵50g
油适量
料酒适量
蚝油适量
姜适量
蒜适量
水淀粉适量
盐适量
步骤
1.准备食材
2.杏鲍菇洗净切长段，再用手撕成细条。

3.胡萝卜与秋葵洗净切丝。

4.用水淀粉，蚝油，盐，调成薄汁待用.
5.锅里油热，放入姜，蒜末炒香，
6.放入杏鲍菇
7.煸炒至杏鲍菇发蔫，盛出.
8.锅里油热，放入胡萝卜煸炒至发蔫，
9.放入秋葵煸炒匀，
10.放入杏鲍菇，
11.加蚝油水淀粉，煸炒匀即可.
小贴士：1.因为是给宝宝吃的，所以盐的用量很少。

2.如果把所有食材切成丁炒，更适合2周岁左右的宝宝吃。

厨房美食菜谱：干煸杏鲍菇的做法
11月的家常菜作业是狼之舞老师的干煸杏鲍菇，菌菇类一直都是自己喜欢吃的，看到老师的教学贴时便忍不住也想尝试一下。

结果出乎意料的好吃，太棒了，真是素菜吃出肉味来，棒棒的，感谢老师，也感谢好豆，来好豆这里可以学习到很多自己平时不怎幺接触和烹煮的美味。

食材
主料：
杏鲍菇
油适量
生抽适量
耗油适量
生姜适量
葱适量
五香花生适量
红尖椒3个
步骤
1.杏鲍菇切长段，用手撕成条
2.红尖椒切段，去掉仔，姜切成姜丝，葱切葱花
3.五香花生用擀面杖擀碎
4.锅中倒入一半的油，放入杏鲍菇煸炒
5.杏鲍菇炒出香味且边缘焦糊后盛出。

6.锅中倒入剩下的油，油热后放入红尖椒与生姜爆香
7.倒入煸炒好的杏鲍菇条、熟花生碎炒匀。

8.调入生抽和蚝油，出锅前加入葱花
9.干煸杏鲍菇，很是下饭噢
小贴士：1.花生我用的是之前买的老杨家的香辣花生，我直接擀碎使用了，花生可以用烤箱烤几分钟后擀碎。

2.老师菜谱中的蒸豆豉油，我用耗油和生抽代替了。

3.吃不了太辣，所以把红尖椒的仔去了，炒出来就不辣了。

厨房美食菜谱：干煸杏鲍菇的做法
干煸菜最近有点火，其略微焦香的味道和香韧的口感着实让人们有些执着。

因着这些干煸菜，坊间一片欣欣向荣，蓬蓬勃勃。

按捺不住心中的向往，我也加入到这建设“干煸主义”的热火朝天的运动中来。

干煸的菜那就要把食材煸出颜色，煸出其应有的味道：把杏鲍菇切片后撕成宽条，用煎锅小火煸得软滑焦香，五花肉片煸出油后变得香韧，这样一来，这个干煸杏鲍菇才算是有了味道。

食材
主料：
杏鲍菇
五花肉
精盐适量
红辣椒适量
大蒜适量
生姜适量
步骤
1.杏鲍菇洗净用刀切成厚片。

2.把杏鲍菇片掰成宽条。

3.生姜大蒜切片，红辣椒切段，五花肉切薄片。

4.把杏鲍菇条倒入煎锅，小火煸炒至杏鲍菇软滑，颜色焦黄，盛出备用。

5.把五花肉片码放到煎锅里，小火煸炒。

6.煸炒至五花肉变焦出油。

7.倒入蒜片、姜片，辣椒段小火煸炒出香。

8.倒入杏鲍菇大火煸炒，调入精盐。

小贴士：无。