百年堂阿胶百问百答汇总一、阿胶常识1.阿胶的主要原料是？阿胶生产常规组方：驴皮360万克、冰糖30万克、豆油10万克、黄酒3万克、搓皮水180万克、化皮水8万克、制成110万克成品.所以阿胶的主要成分就是驴皮，熬制阿胶需要添加3种辅料，一是黄酒、二是豆油、三是冰糖，没有这几种辅料，阿胶就熬制不成了。
2.黄酒是什么酒？黄酒是我国的民族特产，也称为米酒（ricewine），属于酿造酒，在世界三大酿造酒（黄酒、葡萄酒和啤酒）中占有重要的一席。
其中以浙江绍兴黄酒为代表的麦曲稻米酒是黄酒历史最悠久、最有代表性的产品；山东即墨老酒是北方粟米黄酒的典型代表；福建龙岩沉缸酒、福建老酒是红曲稻米黄酒的典型代表；黄酒以大米、黍米为原料，一般酒精含量为14%—20%，属于低度酿造酒。
黄酒含有丰富的营养，含有21种氨基酸，其中包括有特中未知氨基酸，而人体自身不能合成必须依靠食物摄取8种必需氨其酸黄酒都具备，故被誉为“液体蛋糕”。
这种分法在古代较为普遍。
还有一种是按某种类型酒的代表作为分类的依据，如“加饭酒”，往往是半干型黄酒；“花雕酒”表示半干酒；“封缸酒”(绍兴地区又称为“香雪酒”)，表示甜型或浓甜型黄酒；“善酿酒”表示半甜酒。
还有的按酒的外观(如颜色，浊度等)，如清酒，浊酒，白酒，黄酒，红酒(红曲酿造的酒)；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黄酒、粟米酒、青稞酒等；古代还有煮酒和非煮酒的区别，甚至还有根据销售对象来分的，如“路庄”(具体的如“京装”，清代销往北京的酒)。
还有一些酒名，则是根据酒的习惯称呼，如江西的“水酒”、陕西的“稠酒”、江南一带的“老白酒”等。
除了液态的酒外，还有半固态的“酒娘”。
这些称呼都带有一定的地方色彩，要想准确知道黄酒的类型，还得依据现代黄酒的分类方法。
按原料可以分为四类：糯米黄酒、黍米黄酒、大米黄酒、红曲黄酒。
3.什么是普通阿胶普通阿胶，用驴皮或掺杂其它动物的皮熬制而成的，胶质较为浑浊，动物身上的腥膻味道很浓，是阿胶中的下品。
4.什么是九天贡胶“九天贡胶”最早是朝廷御用，用最好的东阿纯黑驴皮熬制，这种黑驴平时在狮耳山上放牧，喝狼溪河的水，到了冬天取皮熬制成胶，胶质较普通阿胶纯正，是阿胶中的上品。
5.什么是血胶过去在熬制九天贡胶的过程中，偶然熬制出更为特殊的阿胶，特殊之处在于对着阳光的时候通透润红，像一片琥珀，掰开之后，断面光滑透亮，如同冰种血翡，胶质非常的细腻。
并且味道纯香，没有一丝动物的腥膻之气，被称作血胶。
它熬制用时是九天贡胶的数倍，对原料要求也更为苛刻，现在又加入了更多的工序，所以血胶功效是其他阿胶的数倍，属于阿胶中的极品。
6.阿胶原产地问题——山东东阿东阿县区域变迁，概言之，分为三个阶段：古东阿唐宋时期，东阿在今天的阳谷阿城镇，因此，阳谷阿城镇可称为“古东阿”。
老东阿公元1048年，黄河在商胡埽（河南濮阳东北）决口。
公元1194年，黄河在阳武（河南原阳）决口，水淹东阿。
加之明清时期，阿城水源枯竭，狼溪河成了新水源，遂迁往平阴县东阿镇，因此，平阴东阿镇可称为“老东阿”。
今东阿解放后，由于区域划分问题，阿城镇、东阿镇分别划归平阴和阳谷，新的东阿县因有很多明星大企业云集崛起，并成功申报了阿胶的世界非物质文化遗产，成为阿胶的生产中心。
百年堂阿胶便是其中之一。
因此，今天的东阿县城可称为“今东阿”。
所以，阿胶原产地，可以简单地理解为“泛东阿区”，即包括：今属聊城市阳谷县的阿城镇，是最早的东阿县治所在地。
古阿井就在今阳谷阿城镇西北2公里处的岳庄村。
今属济南市平阴县的东阿镇，是后来的东阿中心地，现也有一些明星企业汇集在此。
今属聊城市东阿县铜城镇。
1947年以后，东阿县的铜城镇成为东阿县驻地。
现东阿建立了阿胶文化苑，被国家命名为“中国阿胶之乡”，并与茅台镇、景德镇一道，成为受国家原产地保护的中国三大传统特产名镇。
7.为什么东阿地区的阿胶才是正宗阿胶？上好的阿胶必须要选用乌驴之皮（东阿县的驴体壮膘肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶），加入东阿之水配合极特殊的技艺才能得到。
而对于熬胶来说，比驴皮更珍贵的乃东阿之水（东阿地下水每立方米比一般水重3.8千克，矿物质含量则高于一般水质几倍乃至几十倍。
水质重所带来的好处，是易于去杂提纯。
熬胶化皮之时，将此质重东阿之水反复注入，小分子的胶原蛋白便与矿物质及微量元素相聚而沉，那些于人体无用的大分子角质成分及其他杂质则上浮水面而可悉数除去。
这样制成的阿胶，分子量小而纯度高，易被人体吸收）和东阿特殊的气候条件（离开东阿，同样的熬胶师傅，熬出的胶，晾干后质量就是不一样）有着极其密切的关系，因为驴皮常有，而东阿水和东阿的气候只有东阿县才有，所以东阿是中国道地阿胶之乡。
8.驴是不是也分很多种的，你们的阿胶是什么驴熬的？哪来的那么多驴皮？上好的阿胶必须要选用乌驴之皮（东阿县的驴体壮膘肥，毛色乌亮，皮质特别适宜熬胶），百年堂阿胶正是正宗黑驴皮熬制而成的。
我们的驴皮主要是集中从市场上采购的，目前已与几个大型的养驴基地签订了购销合同，驴皮来源比较稳定。
9.鉴别阿胶的方法三种简单辨别阿胶真伪的方法1、观其色：正品阿胶为长方形或方形块，呈棕黑色，断面光亮，对光照呈棕色半透明状。
2、闻其味：正品阿胶有自然的胶香味。
如有腥臭味，则为假货。
3、品其味：正品阿胶的碎片放入口中，味道微甜，有滑腻感，无其他异味。
对于上述这种鉴别阿胶真假的说法，做如下纠正：关于颜色、味道：颜色可以加入色素，味道可以加入矫味剂；关于易碎问题：阿胶不是易碎就是优质，也不是不易碎就是优质。
因为，不同的因素造成了其是易碎或者不易碎。
如在冬天生产的阿胶因为天气湿度等原因造就了其不易破碎。
水分少而长时间存放的阿胶，就容易破碎一些，因为其所含得水分要少一些。
因此，不能单凭颜色、是否易碎来判定阿胶的真假。
亲购买阿胶一定要看是否规范的厂家（GMP认证），是否有防伪标志，投入的料是不是驴皮。
凡是正规的阿胶生产企业，药监局都是派观察员监督投料，皮料的交易。
现在的某些阿胶鉴方法只是一些企业按照自己的标准，贼喊捉贼。
教您选阿胶：如果您对阿胶本身性质不太了解，不会鉴别，您可以通过以下方法：1、选厂家：首先看厂家是不是有一定的规模，有没有GMP车间，有没有正规的技术队伍，有没有正规的质检部门对产品把关。
只有规模化生产的标准GMP车间，才有生产出能吃的阿胶的基础，在此基础上，只有加上参数化的管理而非经验化的操作，才能生产出合格的阿胶，另外配合标准质检，才能保证每一块出厂的阿胶，都是合格的。
（窍门：A：看厂家占地面积；B：看GMP证书以及GMP车间面积；C：看该厂是否存在单独的质检科；D：看该厂工人数量；E：看有没有国家正规部门授予的荣誉证书；F：看该厂是否是专门做阿胶的相关产品还是什么都做）2、选生产地：先不论阿胶鼻祖之争，看生产地是否是国家规定的阿胶原产地之一。
10.阿胶是否易碎的问题当阿胶的含水量超过21％，贮存温度在25℃时开始生霉。
可见阿胶的安全含水量应控制在20％以内。
含水量18％的阿胶，在温度35℃、相对湿度84％，既不增加水分，也不减少水分，且不生霉。
证明其临界安全湿度为84％。
阿胶长期贮存在35℃、相对湿度81％的空气中，含水量会降至16％左右；贮存温度在35℃、相对湿度75％的空气中，含水量会降至1.496以内。
故阿胶也不宜贮放在过于干燥的环境中，以防水分散失，胶片脆裂而影响质量。
实验表明，阿胶的含水量应控制在16X～18％，适宜的相对湿度为80％～84％。
如含水量和相对湿度均在安全范围内，夏季温度对阿胶的贮存保管影响不大。
《中华人民共和国药典(2000版)一部》阿胶项下规定，阿胶的含水量应控制在15％以下，贮存温度控制在20℃以下。
在这样的条件下贮存阿胶一般不会发生变软溶化现象。
但是如果贮存条件发生了变化，阿胶吸潮或受热后则易于发生软化，甚至还可能发生溶化。
11.阿胶与龟胶、鹿角胶、花胶有什么区别？龟胶和鹿胶外形与阿胶相似，也应加以鉴别：龟胶：表面棕色略带微绿，上面有黄色“油头”，对光看洁净如琥珀、质坚硬；鹿胶：表面黑棕色，对光半透明，一面有黄白色多孔性薄层，质脆易碎，断面红棕色，有玻璃光泽。
花胶：即鱼肚、是从鱼腹中取出鱼鳔，切开晒干后而成含有丰富的蛋白质、胶质等，食疗滋阴、固肾培精，令人迅速消除疲劳及对外科手术病人伤口有帮助复完之效。
12.阿胶制品有哪几个级别？原料级（包括原料阿胶丁、阿胶粉、阿胶块）：多用来做阿胶颗粒、阿胶浆或阿胶类产品，或老中医用来做膏方。
直接供中医院、中药师、固元膏店主、生产商、懂阿胶的业内人士选用。
食品级：商超、食品店等可以销售的保健食品级：可以放到药店里销售的原料级、食品级、保健品级、药品级的区别是生产标准不相同，就好比，家用白开水、商品纯净水，和医用蒸馏水的区别。
这三种水都可直接饮用对人体都无害。
只是认证标准不一样用途不一样。
各种级别工艺流程完全一样，只是管理成本不一样，分摊到产品上的成本不一样。
车间洁净度不一样，GMP认证级别是30万级的空气净化。
药品级是10万级，达到可以做手术的标准。
需要的成本：QS级需要成本400万，GMP需要800—1200万，药品级需要1500-2000万。
13.食品级，保健级，药品级阿胶的区别：阿胶厂家的批准文号有三种，一种是“药准字”（药品），一种是“国食健字”（保健品），另一种是“食字号”（食品）。
——“药准字”是药品，通过了临床药理、毒理实验以及临床验证，是通过国家药品食品监督管理局（SFDA）审查批准，有合适的服用剂量和服用方法，有注意事项，能够保证疗效。
“国药准字”是药品的唯一批准文号。
“国药准字”对于药品的意义就如同身份证对于每个公民的意义。
——“国食健字”是保健品，由国家药品监督管理局负责审批，通过GMP认证，保健食品标志为“蓝帽子”。
——“食准字”是食品，由质量技术监督管理局负责审批，质量标准简单，通过QS的卫生管理认证即可生产。
各种级别阿胶的原料都是驴皮、冰糖、豆油、黄酒，生产工艺和流程也都是一样的，就像人参、鹿茸一样：在菜市场的算食品，在保健品柜算保健品，在中药柜算药品。
各种级别认证标准不一样,管理成本不一样，分摊到产品上的成本不一样。
GMP认证级别是30万级的空气净化。
药品级是10万级，达到可以做手术的标准。
需要的成本：QS级需要成本400万，GMP需要800—1200万，药品级需要1500-2000万。
这也是价格区别较大的主要原因。
我们的顾客大多数买阿胶是用来养生保健，调理身体，所以选择保健级或者食品级的就足够了。
如果是特殊顾客，建议考虑药品级的。
药品可以允许有毒副作用，但必须明确标示，保健品不允许有毒副作用。
药品有疗效，保健品没有疗效，只有保健作用。
14.什么是GSP认证、GMP认证、QS认证？“GSP”：意即良好供应规范，是控制医药商品流通环节所有可能发生质量事故的因素从而防止质量事故发生的一整套管理程序，医药商品在其生产、经营和销售的全过程中，由于内外因素作用，随时都有可能发生质量问题，必须在所有这些环节上采取严格措施，才能从根本上保证医药商品质量。
