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中华上下五千年的民间饮食中华民族拥有悠久的历史和丰富的文化遗产，在漫长的五千年历史长河中，民间饮食一直是人们生活的重要组成部分。
以各个时期的食材、做法和烹饪技巧为基础，中华民族的民间饮食在演变中形成了丰富多样的味道和文化特色。
一、古代饮食的印记古代的中华民族饮食具有深远的影响，贯穿了上下五千年的历史。
根据史书记载，古人饮食主要以谷物为主，如稻米、小麦、粟米等，用以制作米饭、面食等主食。
此外，古人还善于利用水果、蔬菜、肉类和海鲜等丰富的食材，烹制出美味可口的家常菜。
在古代，饭菜制作采用煮、炖、炒等多种方式，高温、低温烹调技巧得到了充分发挥。
二、秦汉时期的食尚变迁秦汉时期，饮食文化在发展中逐渐趋于多样化。
此时期民间饮食以面食为主，如汤饼、糕点、馒头等各种面食品种丰富多样。
同时，汉代人们对调味料的使用也有了新的尝试，辣椒、花椒、葱姜蒜等调料开始广泛应用于烹饪中，为菜肴增添了香辣的风味。
此外，秦汉时期的席间礼仪也逐渐形成，餐桌上的陈设和用具更加讲究，体现了人们对美食和仪式感的追求。
三、唐宋时代的风味盛宴唐宋时代，中华民族的民间饮食进入了一个高峰时期。
这个时期饮食文化新的创意与变革迎来了风靡一时的风盛宴。
南北饮食大融合，各种佳肴巧制而成。
香油、酱油、醋等调味料的使用成为了重要特征。
美食家们不断探索烹饪技巧，创造出独具特色的涮羊肉、莱阳梨、烧饼等具有地域特色的美食，使得中华民族的饮食文化既有味觉上的享受，又融入着文学艺术气息。
四、明清时代的食物丰富多样明清时代，中华民族的饮食文化进一步丰富多样。
此时期的人们开始关注食物的品质和口感，推崇“食色性也”。
各地美食百花齐放，锅炉技艺得到了进一步改进，烹饪方法更加灵活多样。
同时，明清时期的宫廷饮食文化也形成了独特的风格，呈现出高雅和精致的特点。
五、现代民间饮食的发展近代以来，中华民族的饮食文化经历着深刻的变革和创新。
外来文化的影响和全球化的发展，使得中华民族的饮食文化更加多元和开放。
中国古代的服饰与饮食文化演变中国古代的服饰与饮食文化是中华民族悠久历史演变的重要组成部分。
随着时代的变迁，服饰和饮食的发展演变成为了反映社会变革和人们生活方式转变的重要标志。
本文将从不同历史时期出发，探讨中国古代的服饰与饮食文化的演变。
一、夏商周时期的服饰与饮食文化夏商周是中国古代文明的重要发展阶段。
在这一时期，服饰和饮食文化开始有了较为明显的特点。
1. 服饰文化：夏代时期，衣着以衣带束腰，衣服主要以织物制成，男女装饰款式相似，基本上都是以长衣长裙为主。
商代时期，由于纺织技术的进步，丝绸开始出现，成为贵族的专属材料。
周代时期，服饰分为礼服和平常服饰，礼服以朱红色为主，象征着地位和权力。
2. 饮食文化：夏商周时期，饮食文化开始有所分化。
夏代时期，饮食以米饭、麦饭、粟饭为主食，以肉类和蔬菜为主要蔬食。
商代时期，社会贵族喜爱食用鱼类、肉类和各种水果。
周代时期，饮食讲究礼仪，开始出现了“六艺”中的饮食礼仪。
二、秦汉时期的服饰与饮食文化秦汉时期是中国历史上的一个重要时期，也是服饰与饮食文化发展的重要阶段。
1. 服饰文化：秦汉时期，服饰逐渐多样化，丝绸成为了普遍的服饰材料。
宫廷贵族的服饰更加华丽，丰富多彩。
同时，衣帽、鞋袜、饰物等也越发重视，丰富了整个服饰文化。
2. 饮食文化：秦汉时期，饮食文化呈现出多元化的特点。
宴会文化开始兴盛，出现了各种各样的饮食菜肴，如御膳、薰食、小餐等。
同时，由于交通发达，民间饮食文化也开始逐渐繁荣，民众可以尝到来自各地的美食。
三、唐宋元明时期的服饰与饮食文化唐宋元明时期是中国古代历史上的黄金时代，在这一时期，服饰与饮食文化达到了新的高度。
1. 服饰文化：唐宋时期，宫廷服饰不再单一，不同的职位、品级有着不同的服饰规定，服饰趋于多样化。
随着商业和手工业的发展，民间服饰也逐渐丰富起来，形成了丰富多样的服装文化。
2. 饮食文化：唐宋时期，饮食文化崛起，成为了社会的重要组成部分。
宫廷饮食注重菜肴的烹饪工艺和摆盘技巧，讲究色、香、味的协调。
中国饮食文化发展史
中国的饮食文化源远流长，可以追溯到数千年前的古代儒家文化。
随着时间的推移，中国的饮食文化不断发展和创新，形成了独具特色的饮食文化体系。
古代的饮食文化主要以黄帝内经为代表，讲究饮食与健康之间的关系。
在这个时期，人们普遍采用火炊方式进行烹饪，食物多以肉类和蔬菜为主。
并且有许多对于饮食搭配的规定，如葱、姜、蒜与莲子不宜同食，甚至还讲究烹饪器具的选择。
随着时代的变迁，中国的饮食文化也逐渐演变。
在秦汉时期，饭菜逐渐多样化，并且烹饪技巧也更加精湛。
其中最为著名的有“蒸、煮、炊、烤、煎、炸”六大烹饪技巧。
这段时期的饮食文化牢记“食物热量补充能量，药材滋补身体”的理念。
到了唐代，饮食文化真正开始繁荣。
在唐朝时期，饮食过渡到以面食和米饭为主，而随之兴起的餐饮业也逐渐成为一种时尚。
此时的饮食文化突出“色、香、味、形”等要素，各种菜品铺面琳琅满目，烹饪技巧精湛，佐料讲究，食材清新。
特别的是，随着宋元时期的到来，还诞生了烤鸭和火锅等具有鲜明中国特色的美食。
总的来说，中国的饮食文化历经数千年的沉淀，已经成为一门丰富多彩的学问。
现代人们在享用美食的同时，也懂得了注重健康与饮食的关系。
常言道“饮食文化代表国家文化”，中国的饮食文化已经成为了一张独具特色的文化名片，表达了中国人民对于好吃的食物和健康的关爱。
秦汉时期的饮食总结归纳秦汉时期是中国历史上的重要时期，同时也是中国饮食文化发展的关键阶段。
在这个时期，饮食不仅满足了人们的物质需求，还成为了社交和文化交流的重要元素。
本文将对秦汉时期的饮食进行总结归纳，探究当时的食材、烹饪技巧以及饮食习俗。
一、食材多样丰富秦汉时期的饮食以五谷为主，并且各类食材的使用得到了极大的扩展。
谷类包括大米、小麦、粟米等，种植技术得到了提升，粮食产量也大幅增加。
此外，肉类、鱼虾、蔬菜、水果等也成为了人们常见的食材。
由于农业的发展和交通的便捷，人们获得了更多新鲜的食材供应，饮食具备了更多的变化空间。
二、独特的烹饪技巧秦汉时期的烹饪技巧丰富多样，不仅包括了烹煮、炒炸、蒸煮等传统方式，还发展出了一些特殊的技巧。
其中，最具代表性的是“蒸”和“烧”的技法。
蒸食在秦汉时期成为了一种主要的烹饪方式，通过用蒸锅蒸熟食材，使其保持原汁原味的特点。
而烧食则是将食材烧炼而成，让食材更加鲜嫩可口。
这些独特的烹饪技巧使得秦汉时期的饮食更具特色和口味。
三、饮食习俗的演变在秦汉时期，饮食不仅仅满足了人们的生理需求，还逐渐演变成一种社交和文化交流的方式。
宴会在这个时期变得越来越普遍，且格外讲究礼仪和规矩。
酒宴成为了人们交际社交的重要场合，人们以酒为媒介，表达友谊和感受。
此外，在饮食习俗方面，秦汉时期崇尚素食，尤其是在一些宗教和道家的影响下，养生、护身的观念逐渐深入人心。
四、饮食文化的传承秦汉时期的饮食文化对于后世的影响深远，许多饮食习惯和菜肴传承至今。
比如，麻婆豆腐、葱爆羊肉等菜品在秦汉时期已经出现，并且至今仍是受人喜爱的美食。
此外，饭店、酒楼等餐饮场所也在秦汉时期开始兴起，为后世的饮食产业奠定了基础。
饮食文化的传承不仅体现在菜品和餐饮场所，还体现在烹饪技巧、餐具和饮食礼仪等方面。
综上所述，秦汉时期的饮食文化丰富多样，不仅食材多样丰富，烹饪技巧独特，而且饮食习俗的变迁有力地推动了饮食文化的发展。
这段历史时期对于后世的饮食习惯和文化产生了深远的影响，值得我们深入研究和挖掘。
秦汉衣食住行研究报告1. 研究背景秦汉时期是中国历史上非常重要的时期，这一时期的衣食住行与社会、经济、文化等因素密切相关。
本报告旨在深入研究秦汉时期的衣食住行，探索当时人们的生活方式和社会发展。
2. 衣2.1 衣物材质秦汉时期的衣物材质主要包括丝绸、麻布和皮革。
丝绸是当时最主要的材料，它的生产相对发达，丝绸制品的种类多样。
麻布在农民和底层阶级中较为普遍，它的生产成本较低，适合大众消费。
皮革则多用于制作靴子、鞋子和披风等。
2.2 服饰风格秦汉时期的服饰风格注重粗犷和豪华。
男性主要穿着长袍、上衣和裤子，其中贵族阶层还会穿着华丽的锦袍。
女性则以长袍和裙子为主，衣服上常常绣有各种花纹和图案，以展示身份和地位。
3. 食3.1 饮食习惯秦汉时期的饮食以五谷为主，包括大米、小米、黍子、粟米和豆类。
此外，肉类也很普遍，包括猪肉、牛肉、羊肉和禽类。
人们还喜欢吃鱼虾等海鲜，以及各种蔬菜和水果。
饮食品味丰富多样。
3.2 餐桌礼仪在秦汉时期，餐桌礼仪非常重要。
人们注重饮食的仪式感，例如：用特制的瓷器和银器作为餐具；在宴会上，主人会安排座次，贵宾坐在主位上；食物的烹调和摆盘也注重精细，有时还进行艺术性的创作。
4. 住4.1 住房类型在秦汉时期，人们的住房主要分为宫殿、寺庙、官僚宅邸、农民房屋和民居。
宫殿和寺庙是当时统治者和祭祀活动的场所，规模较大、豪华奢侈。
官僚宅邸则是官员们的住所，它们通常由多个建筑组成，样式各异。
农民房屋主要采用木结构，简单朴素。
民居则由普通市民居住，规模较小。
4.2 住房布局住房的布局在秦汉时期也有一定的规范。
一般来说，官僚宅邸的布局常常以中轴线为对称，房间的设计注重空间的分割和功能的划分。
而民居的布局则相对简单，一般包括厅堂、厨房和卧室。
5. 行5.1 交通方式秦汉时期的交通方式主要包括陆路交通和水路交通。
陆路交通以步行为主，人们徒步旅行或骑马出行。
水路交通则主要依赖船只，人们经常通过长江和黄河进行运输或航行。
秦汉时期的酒业发展与饮食文化秦汉时期是中国历史上酒业发展和饮食文化繁荣的时期。
在这个时期，酒业成为经济的重要支柱之一，同时也为社会文化交流和人们的生活带来了深远的影响。
一、酒业的发展与繁荣秦汉时期的酒业发展得到了政府的大力支持和推动。
秦始皇统一六国后，继续推行郡县制，鼓励农民发展农业生产。
这种制度的推行，促进了农田水利和农作物的发展，积极推动了酿酒业的繁荣。
同时，皇家酒坊也不断扩大规模，为经济和军事需求提供大量的酒粮。
除了政府支持外，秦汉时期的科技进步也为酒业发展提供了重要保障。
在陶器生产方面，窑砖和陶管的出现使得酿酒设备更加完善，产量得以提高。
此外，由于铁器的广泛应用，提高了酒器的质量和生产效率。
这些科技进步为酒业的发展提供了坚实的基础。
二、饮食文化的繁荣秦汉时期的饮食文化繁荣多样，体现了人们对饮食的追求和品味的提升。
酒席宴会成为社交活动的重要组成部分，不仅展示人们的经济实力和社会地位，也成为人们交流感情、增进友谊的重要场所。
同时，秦汉时期的饮食文化也呈现出不同地域、不同阶层的特色。
北方以面食为主，南方则以米饭和粥类为主。
同时，秦汉时期的糕点品种多样，有月饼、橘子饼等各种美味的糕点，给人们带来了许多口感的享受。
此外，秦汉时期的饮食文化还与时令有着密切的联系。
人们注重选择应季的食材，如春天喜食青菜、夏天则多吃水果等。
这种讲求时令食材的饮食文化，不仅保证了营养的均衡，也使人们能够更好地享受食物的美味。
三、文化交流与影响秦汉时期是中国历史上多民族并存、多文化相互交融的时期。
在这个时期，丝绸之路的开通和海上丝绸之路的发展，为饮食文化的交流和影响提供了广阔的空间。
随着经济和文化交流的推动，汉民族开始接触和吸收外来文化，饮食文化也受到了外来文化的影响。
外来的烹饪方法和调味品逐渐融入了汉族的饮食习惯，使饮食文化更加多元化，味道更加丰富。
同时，汉族的饮食文化也向周边地区传播，成为整个东亚地区的重要文化元素之一。
秦汉生活中的饮食文化中国历史上，秦汉时期是一个风起云涌、昌盛繁荣的时代。
这个时期的文化和艺术拓荒者们互相启发，交融，形成了独树一帜的风貌。
而在秦汉生活中，饮食文化也是有着极为丰富多彩的表现。
在本文中，我们将带着读者重温秦汉时期的饮食文化。
一、秦汉时期饮食的起源要想了解秦汉时期饮食文化的起源，我们必须回溯到遥远的春秋战国时期。
在那个时期，各个诸侯国都有自己的饮食文化，膳食口味不尽相同。
汉朝的前身秦国，因地处西北地区，民风豪爽，粗旷无华的烤肉，炖汤成为了最受欢迎的饮食方式。
而当时的汉中地区，因为地处秦岭之中，山区较多，便以腌制食品、野味为主要饮食方式。
在秦汉时期，社会形态的转变和文化的交流也带来了饮食文化的变化。
汉代中期是食品加工业的黄金时期，当时不仅有昆明池、大观池等南北花园，也有成群结队的煮食坊和烧饼铺，制作和销售各种美食。
此时，有关烤肉、涮肉、豆腐、馒头、饺子等的文献饱满，各种名菜名点名汤相继诞生，为口福的爱好者带来了更加丰富多彩的选择。
在当时的大众中，也开始流传一些食物的吃法，比如说将豆腐较小的一坨炸成鲜黄色；将杂粮和甜味薯的粉搅沫后，煎成饼糕；将软骨蝉煮熟后加点黄芪一齐吃；将山野里的野生植物和菌类烹制为佳肴……所有这一切，都暗示了人们对于食物的美妙探索和追求，因此也造就了这个时期的饮食文化。
二、秦汉期间的主要食品秦汉时期的饮食文化除了局部的奢侈之外，大多以民食为主。
据文献记载，当时的主要食品有以下几类：1. 小麦粉食：小麦是秦汉时期的主要粮食，蒸馍、面条、饺子、饼、馒头、窝头、烧饼、大大的锅盔等都是人们喜欢的食品。
2. 米饭：米饭与小麦并列作为秦汉时期人们的主要主食。
「米酒炮」、「泔水」等现在的民间美食当时因为主要原料是米，因此被广泛采用。
3. 蔬菜：秦汉时期，许多蔬菜如韭菜、白菜、黄瓜、茄子、丝瓜、豆腐等都已出现，已有以素食为主的上菜文化。
4. 肉、蛋、鱼：与此相比，肉类由于数量比较有限，因此比较珍贵，往往是在特殊场合食用。
秦朝的人都吃什么？秦朝的饮食文化介绍
本文导读：
对于秦朝的一般百姓来说，如果是平常时节，肉食不那么容易吃到，毕竟家养的禽畜往往要在祭祀时才舍得宰杀，不过他们可以通过打猎来打打牙祭，地下跑的野鹿野兔，水里游的鲤鱼甲鱼，应有尽有。
如果你是个素食主义者，虽说不至于食不果腹，但那时的蔬菜品种确实远不如现在市场里琳琅满目，《诗经》里提到的蔬菜一共才只有二十几种，而其中大部分在现在看来不过是浮萍、树叶和水草罢了，到了秦汉时期，最重要的蔬菜一共只有五种：葵、藿、薤、葱、韭。
葵菜是当时最常吃的蔬菜，也就是现在的冬苋菜，藿是大豆苗的嫩芽，而薤则是现在南方常用来腌渍的藠头。
其他你熟悉的大部分蔬菜，大多是在后来的朝代逐渐传入的。
秦朝的水果相比于蔬菜已经很丰富了，樱桃、柿子、李、梨、桃、杏、枣、甜瓜、橘都是人们经常食用的水果，但现在的西瓜还没进入中国，苹果也没有大面积推广。
秦朝的主食，有“六谷”之说，即黍(黄米)、稷(小米)、稻(大米)、粱(糯小米)、麦(小麦)、苽(薏米)。
调味品里的麦芽糖、蜂蜜、醋、梅、豆豉、花椒、姜、蓼、茱萸都有，但没有辣
椒。
酒在秦朝也不普及，度数也不高。
茶叶，在秦朝也不普及。
中国古代各朝餐桌礼仪的演化历程
中国古代各朝的餐桌礼仪演化历程可以大致分为以下几个阶段：
1.原始社会：原始社会的饮食主要是采集、狩猎为主，没有明确的餐桌礼仪，食物直接用手抓着吃。
2.夏朝：夏朝时期，开始出现餐桌礼仪，使用筷子、勺子等餐具。
在饮食方面，逐渐形成了“食不厌精，脍不厌细”的饮食文化。
3.商朝：商朝时期，饮食文化逐渐发展，食品加工、制作和烹饪技术不断提高，出现了许多名贵的饮食食材和烹饪方法。
同时，餐桌礼仪也趋于正式。
4.周朝：周朝时期，王权制度开始形成，餐桌礼仪也更加规范化，许多礼仪制度和规定被写进《周礼》、《仪礼》等文献中。
5.秦汉：秦汉时期，饮食文化出现了一些新变化，如使用碗、盘等更多的餐具，饮食品种也更加繁多。
同时，餐桌上也出现了一些娱乐活动，如听琴、吟诗等。
6.魏晋南北朝：魏晋南北朝时期，饮食文化和餐桌礼仪进一步发展，尤其是南北朝时期，饮食文化和烹调技巧达到了巅峰，形成了许多具有代表性的饮食文化和餐桌礼仪。
7.唐宋元明清：唐宋时期，饮食文化和餐桌礼仪更加繁荣，出现了许多名贵的饮食食材和烹饪方法，如烤鸭、鹿肉等。
元代时期，蒙古族的饮食文化逐渐融入中国文化，形成了一些新的饮食文化和餐桌礼仪。
明清时期则出现了更多的菜肴和餐点，如火锅、炸鸡、红烧肉等。
总体来说，中国古代各朝的餐桌礼仪演化历程展现了中国饮食文化的
不断发展和进步，同时也反映了中国社会的风俗习惯和文化价值观的变迁。
秦汉时期的饮食文化空前发达的农业生产为各诸侯国争雄称霸提供了坚挺的后援，也为后来秦汉帝国的建立奠定了强大的物质基础，同时也为秦汉时期人们的饮食提供了丰富的食品资源，促进饮食文化向精致化的更高层次发展。
这种发展首先是反映在上层贵族生活奢侈化，也只有他们才有条件讲究饮食的精美和奢华。
《墨子—辞过》就指出：古之民未知为饮食时，素食而分处。
故圣人作诲，男耕稼树艺，以为民食。
其为食也，足以增气充虚，强体适腹而已矣。
故其用财节，其自养俭，民富国治。
今则不然，厚作敛于百姓，以为美食刍豢，蒸炙鱼鳖，大国累百器，小国累十器，前方丈，目不能遍视，冬则冻冰，夏则饰饐。
人君为饮食如此，故左右象之，是以富贵者奢侈，孤寡者冻馁，虽欲不乱，不可得也。
统治阶级的生活奢靡，固然是对社会物质财富的一种耗费，增加人民大众的负担，但在客观上也导致了当时烹饪技艺水平的提高，促进了饮食文化的进一步发展。
一．饮食结构春秋战国秦汉时期的饮食结构与商周一样，仍然是以谷物为主食，以蔬菜、肉类、水产、果类为副食。
主食总的来说，商周时期的粮食作物仍是战国秦汉时期的主食，但是比重有所变化，如商周时期文献中经常提到黍稷，到春秋战国时期则更多的是粟菽并重。
如：菽、粟不足，末生不禁，民必有饥饿之色。
( 《管子—重令》)贤者之治邑也，蚤出莫入，聚粟菽，是以粟菽多而民足乎食。
( 《墨子—尚贤中》) 贤人治天下，使菽粟如水火。
菽粟如水火，而民焉有不仁者乎?( 《孟子—尽心章句上》) 粟是小米，自春秋战国以后日益占据主导地位，在汉代还成为口粮的代称，如《盐铁论—散不足》：十五斗粟，当丁男半月之食。
菽就是大豆，在粮食中的地位也比过去提高，这其中的原因之一就是石磨的发明，改变了大豆的食用方式。
过去是直接将大豆煮成豆饭吃，而大豆又是很难煮烂的，食用就很不方便。
有了石磨，就可将大豆磨成粉和豆浆，食用起来就很方便。
同时，大豆又是一种耐瘠保收的作物，青黄不接之时可以救急充饥，此外，大豆的根部有丰富的根瘤菌，可以肥田，有利于下茬作物的生长，所以大豆的种植就日益广泛。
同样的道理，过去食用麦子也是采用粒食方法，直接煮成麦饭食用，不易消化。
用石磨将麦子磨成面粉，粒食就改为粉食，可以蒸煮成各种各样的面食，既可口又易于消化，极受民众的欢迎。
小麦又是一种越冬作物，可以和粟等粮食作物轮作，提高复种指数来增加单位面积产量，也是解决青黄不接之时的重要口粮，于是在汉代就得到政府的重视，大力推广种植。
《汉书—食货志》记载董仲舒上书汉武帝说：今关中俗不好种麦，是岁失《春秋》之所重，而损生民之具也。
建议汉武帝令大司农使关中益种宿麦，令毋后时。
其后，轻车都尉、农学家汜胜之又督三辅种麦，而关中遂穰。
(1) 东汉安帝时也诏长吏案行在所，皆令种宿麦蔬食，务尽地力，其贫者给种饷。
(2) 于是，自汉以后小麦就与粟成为黄河流域地区最主要的粮食作物。
作为南方主粮的水稻，虽然早在商周时期的黄河流域已有种植，但面积不大，在粮食作物中的比重很小，一直到春秋时期还是珍贵的食物，《论语—阳货》说：食乎稻，衣乎锦，于汝安乎? 可见只有上层贵族才能食用稻米，其种植自然不广。
随着秦汉帝国的建立，整个南方都归入版图，稻米在全国粮食中的比重也就加大。
同时也促进北方水田的发展，因此记述北方耕作技术的农书《氾胜之书》就辟有专章介绍水稻的种植技术，指出三月种粳稻，四月种秫稻。
东汉光武帝建武年间( 公元25 —56 年) ，张堪引潮自河水灌溉，狐奴( 今北京市顺义区) 开稻田八千余顷。
(3) 由此亦可想见，北方种植水稻的规模已相当可观。
副食由于春秋战国秦汉时期的畜牧业和园圃业以及水产养殖与捕捞业都很发达，所以这一时期的副食品也非常丰富多样。
肉类食品春秋战国时期的畜牧业相当发达，农民们务于畜养之理，察于土地之宜，六畜遂，五谷殖，则入多。
( 《韩非子—难二》) 当时的六畜是指马牛羊鸡犬猪，即《苟子—荣辱》所说的：今人之生也，方知畜鸡狗猪彘，又畜牛羊。
牛马主要作为农耕和交通的动力，肉食主要靠猪羊鸡狗等小牲畜。
所以《孟子—梁惠王上》说：鸡豚狗彘之畜，无失其时，七十可以食肉也。
当然这肉食也和锦衣稻食一样，是统治者才能终日享受，所以肉食者就成为统治阶级的同义词，著名的曹刿论战故事中，就大骂肉食者鄙!( 《左传—庄公十年》) 到了汉代，人们更加重视小家畜的饲养以解决肉食问题。
如西汉黄霸为河南颖川太守时，使邮亭乡官皆畜鸡豚，以赡鳏寡贫穷者。
( 《汉书—黄霸传》) 龚遂为河北渤海太守时，命令农民家二母彘、五鸡。
( 《汉书—龚遂传》)东汉僮仲为山东不其( 今即墨) 县令、率民养一猪，雌鸡四头，以供祭祀。
( 《齐民要术—序》) 尤其是养猪业普遍得到发展，人们已认识到养猪的好处：夫一豕之肉，得中年之收。
( 《盐铁论—散不足》)此外，在秦汉时期，鸭、鹅与鸡已成为三大家禽。
据《西京杂记》记载：高帝既作新丰衢巷……放犬羊鸡鸭于通途，亦竟识其家。
各地汉墓中也经常出土陶鸡、陶鸭和陶鹅，也反映了当时家禽饲养的盛况。
此外，战国秦汉时期的肉食中还有一突出特点，就是盛行吃狗肉。
当时还出现了专门以屠宰狗为职业的屠夫，如战国时期的聂政：家贫，客游以为狗屠，可以旦夕得甘毳以养亲。
( 《史记—聂政列传》) 荆轲则爱燕之狗屠及善击筑者高渐离。
( 《史记- 荆轲列传》) 西汉开国将领樊哙在年青时候就是以屠狗为事。
( 《汉书—樊哙传》) 这么多人以屠狗为职业，可见当时食狗肉之风的兴盛，因此各地汉墓中经常有陶狗出土，也可作为旁证的实物。
当然，肉类食品中除了家养的畜禽之外，还有一部分是狩猎而来的野生动物，种类与商周时期的猎物差不多，限于篇幅，暂且从略。
水产品鱼、鳖是人们喜爱的副食品之一，孟子的名句鱼者吾所欲也，熊掌，亦吾所欲也。
二者不可兼得，舍鱼而取熊掌者也。
( 《孟子—告子章句上》) 与熊掌相比，鱼是日常易得之食品。
孟子又说：数罟不入湾池，鱼鳖不可胜食也。
( 《孟子—梁惠王章句上》) 既然是不可胜食，可见食鱼是平常现象。
相传为屈原弟子所作的《大招》中也有煎鲼月臃雀诗句。
煎鰿就是煎煮鲫鱼，是当时楚国宫室饮食中之美味。
相对而言，鳖的饲养和捕捞较为不易，故鳖类比鱼类更为珍贵些。
如《左传—宣公四年》记载楚国送鼋( 大鳖) 给郑灵公，宋子公在灵公处看到后对人说：他日我如此，必尝异味。
鳖被称为异味，自然是难得的珍味，又是作为赠送王侯之礼品，可见其珍贵之程度。
此外，屈原的《招魂》中也有胹鳖炮羔句，胹鳖就是炖鳖之意。
秦汉时期，养鱼业更为发达，《史记—货殖列传》记载：水居千石鱼陂……亦可比千乘之家。
张守节正义曰：言陂泽养鱼，一岁收得千石鱼卖也。
可见养鱼规模之大和收入之可观。
不但民间普遍养鱼，连汉代政府也在皇宫园池中养鱼，供祭祀之外，还拿到市场上出售，如《西京杂记》记载汉武帝作昆明池，于上游戏养鱼。
鱼给诸陵庙祭祀，馀付长安市卖之。
至于南方及沿海地区，水产品更为丰富，如楚越之地，饭稻羹鱼，或火耕而水耨，果隋赢蛤，不待贾而足。
齐山带海……人民多文采布帛鱼盐。
上谷至辽东有鱼盐枣栗之饶。
( 《史记—货殖列传》)当时的水产品种类很多，《急就篇》中提到的有鲤、鲋、蟹、鱓、鲐、虾等。
《说文解字》记载的鱼类名称更多达95 个。
看来，鲤鱼是当时食用最普遍的鱼类，因为《急就篇》和《释名》都将鲤鱼列在首位。
因此枚乘《七发》中叙述天下之至美( 味) 时，鱼类中只提到鲜鲤之鲙。
与战国时期一样，秦汉也视龟鳖之类为珍味。
王粲《七释》中开列的美食中就有鼋羹(4) 。
王褒《僮约》提到的两道待客佳肴便是脍鱼炰鳖。
桓麟《七说》中则赞美：河鼋之美，齐以兰梅，芬芳甘旨，未咽先滋。
(5) 简直是要让人垂涎三尺了。
蔬菜由于园圃业的发达，蔬菜种植已经出现了商品性的生产，《史记? 货殖列传》就指出：名国万家之城，带郭千亩亩钟之田，千畦姜韭，此其人皆与千户侯等，可见其收入之大。
种植姜韭而能发财，当然是人们的需要量大，刺激菜农们大量生产。
其种植的对象是以社会的需要为转移的。
正如汉末曹植《籍田赋》所说的：夫凡人之为园，植其所好焉。
好甘者植乎荠，好苦者植乎荼。
……好辛者植乎蓼。
(6) 因此秦汉时期的蔬菜种类比先秦时期要多，据《急就篇》中提到的蔬菜就有葵、韭、葱、薤、蓼、苏、姜、芸、蒜、荠、芥、茱萸、芜菁、襄荷、芜荑等，其中很多直到今天还是常用蔬菜。
《汜胜之书》中还辟有专门章节叙述瓜、瓠、芋的种植方法。
《四民月令》中还提到豍、胡豆、( 花) 椒等，可见这几种也是汉代日常食用的蔬菜。
此外，散见于其他文献中还有芹、菘、藕、笋、芦菔、苋菜等等。
各地的春秋战国、秦汉墓葬中也常有蔬菜遗存出土。
如湖北省当阳县金家山和河南省信阳县长台关的春秋战国墓中出土过葫芦籽，湖北省江陵县、广西贵县罗泊湾、江苏连云港等地的西汉墓中也出土过葫芦遗存。
湖北省江陵县望山战国墓中出土过生姜，江陵县凤凰山西汉墓中出土过干菜，山东省临沂县金雀山西汉墓出土可能是芹菜的菜叶，湖南省马王堆西汉墓中出土过芥菜籽、冬葵籽、生姜、芋、笋、花椒等，广西贵县罗泊湾西汉墓中也出土过姜、芋、花椒等，山西省平陆县汉墓中出土过白菜籽和可能是葱的种子，江苏省邗江县甘泉西汉墓出土过可能是菠菜和蕹菜籽，新疆民丰发现汉代的萝卜和蔓菁实物，陕西省韩城县姚家坡的东汉墓里发现了薄荷(7) 。
以蔬菜实物下葬已成为当时的习俗，也说明这些蔬菜都是人们日常的主要蔬菜，才会企图带到另一世界中去继续享用。
不过，在众多的蔬菜中又以葵、韭、藿、薤、葱等五种食用最为普遍，故有五菜之称(8) 。
水果《诗经》、《礼记》等先秦文献中记载的水果如桃、杏、李、枣、栗、梨、柿、梅、柑、橘、柚、奈、棣、棠……等，在春秋战国秦汉时期仍是主要果树，其中尤以桃、李、梅、杏、枣五种水果最受人们重视，在《礼记》中被列为祭祀供品中的五果。
并且培育出众多的品种。
如西汉司马相如《上林赋》中提到上林苑御花园中的李树就有15 个品种：紫李、绿李、朱李、黄李、青绮李、青房李、同心李、车下李、含枝李、金枝李、颜渊李、羌李、燕李、蛮李、猴李等，说明西汉时期在果树栽培技术上卓有成就。
除了上述水果外，始见于秦汉文献记载的有葡萄、安石榴、胡桃、卢桔( 枇杷) 、杨梅、离枝( 荔枝) 、龙眼、林檎、槟榔、橄榄等，其中前三种是从西域引进中原的。
由于各地的自然条件不同，形成了各具地方特色的优良品种，如安邑之枣，燕、秦之栗、真定之梨，岭南之荔枝，蜀、汉、江陵之橘，并且进行大面积种植，发展商品性生产，许多人靠种植果树而致富，《史记? 货殖列传》称：安邑千树枣，燕、秦千树栗，蜀汉江陵千树桔……此其人皆与千户侯等。
汉代开始形成餐后进食水果的习惯，既食日晏，乃进夫雍州之梨。
(9) 上层社会还十分讲究水果的食用方式：浮甘瓜于清泉，沉朱李于寒冰。
( 曹丕《与吴质书》(10) ，即夏季天气炎热，将水果放在冰凉的清泉水中浸泡使之透凉，吃起来自然清凉爽口。
