保健食品经营管理培训知识课件
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保健食品培训课件1
保健食品培训讲义
国药控股山西晋中有限公司
一、什么是保健食品？
是声称具有特定保健功能的食品，是指适宜于特 定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目 的，对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品。 以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂按照保 健食品进行管理。
1、保健食品与普通食品的共性和区别
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养 成分及其含量。
七、保健食品标识标签的管理
4、保健食品说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下
列内容：
(一)保健作用和适宜人群； (二)食用方法和适宜的食用量; (三)贮藏方法； (四)功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明 确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称； (五)保健食品批准文号； (六)保健食品标志； (七)有关标准或要求所规定的其它标签内容。
突出强调： 1、建立索证索票制度 2、建立保健食品购进销售台账
七、保健食品标识标签的管理
1、食品标识:即通常所说的食品标签，包括食品包装上的
文字、
图形、符号以及说明物。借以显示或说明食品的
特征、作用、保存条件与期限、食用人群与食用方法，以及其他有关
信息。
2、保健食品标识方式必须遵守的原则：
（一）不得与包装容器分开；
（二）不得印字脱落或者粘贴不牢等；
（三）不得以剪切、涂改等方式进行修改或者补充；
（四）不得擅自变更可能影响产品安全、功能的内容。
七、保健食品标识标签的管理
3、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
(一)名称、规格、净含量、生产日期； (二)成分或者配料表； (三)生产者的名称、地址、联系方式； (四)保质期； (五)产品标准代号； (六)贮存条件； (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； (八)生产许可证标号； (九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
国药控股山西晋中有限公司
一、什么是保健食品？
是声称具有特定保健功能的食品，是指适宜于特 定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目 的，对人体不产生急性、亚急性或者慢性危害的食品。 以补充维生素、矿物质为目的的营养素补充剂按照保 健食品进行管理。
1、保健食品与普通食品的共性和区别
专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签还应当标明主要营养 成分及其含量。
七、保健食品标识标签的管理
4、保健食品说明书必须符合国家有关标准和要求，并标明下
列内容：
(一)保健作用和适宜人群； (二)食用方法和适宜的食用量; (三)贮藏方法； (四)功效成分的名称及含量。因在现有技术条件下，不能明 确功效成分的，则须标明与保健功能有关的原料名称； (五)保健食品批准文号； (六)保健食品标志； (七)有关标准或要求所规定的其它标签内容。
突出强调： 1、建立索证索票制度 2、建立保健食品购进销售台账
七、保健食品标识标签的管理
1、食品标识:即通常所说的食品标签，包括食品包装上的
文字、
图形、符号以及说明物。借以显示或说明食品的
特征、作用、保存条件与期限、食用人群与食用方法，以及其他有关
信息。
2、保健食品标识方式必须遵守的原则：
（一）不得与包装容器分开；
（二）不得印字脱落或者粘贴不牢等；
（三）不得以剪切、涂改等方式进行修改或者补充；
（四）不得擅自变更可能影响产品安全、功能的内容。
七、保健食品标识标签的管理
3、预包装食品的包装上应当有标签。标签应当标明下列事项：
(一)名称、规格、净含量、生产日期； (二)成分或者配料表； (三)生产者的名称、地址、联系方式； (四)保质期； (五)产品标准代号； (六)贮存条件； (七)所使用的食品添加剂在国家标准中的通用名称； (八)生产许可证标号； (九)法律、法规或者食品安全标准规定应当标明的其他事项。
2024版《保健食品培训》ppt课件
保健食品生产经营许可 制度
保健食品索证索票制度
保健食品进货查验记录 制度
保健食品销售记录制度
03
保健食品原料与配方设计
常用原料及其功效介绍
01
02
03
中草药类原料
如人参、枸杞、黄芪等， 具有滋补强壮、调节免疫 等功效。
营养素类原料
如维生素、矿物质、氨基 酸等，是维持人体正常生 理功能所必需的物质。
确定目标客户群体
针对不同年龄段、性别、职业等 特征进行细分，明确目标客户群
体。
客户需求分析
通过市场调研、问卷调查等方式， 了解目标客户对保健食品的需求和 期望。
竞品分析
对市场上同类竞品进行深入分析， 找出自身产品的差异化和优势。
品牌建设及传播途径选择
品牌定位
根据目标客户群体和市场 需求，明确品牌定位，塑 造独特的品牌形象。
通过实体店、促销活动等方式，吸引 目标客户群体，提升线下销售业绩。
06
保健食品行业发展趋势与展望
行业创新方向预测
个性化营养定制
基于个体基因、生活习惯等数据 的分析，为消费者提供个性化的
保健食品方案。
跨界融合创新
结合医药、生物技术等领域，开 发具有更高附加值的保健食品。
智能化生产与管理
应用先进制造技术，提高生产效 率，降低成本，实现精细化、智
包装与贮藏
对产品进行包装，确保产品在贮藏过 程中的稳定性。
关键控制点识别及监控措施制定
关键控制点识别
通过危害分析确定生产过程中的关 键控制点，如原料验收、提取、浓 缩、制剂成型等。
监控措施制定
针对每个关键控制点，制定相应的 监控措施，如原料检验、过程监控、 成品检验等，确保产品质量和安全。
保健食品经营企业有关知识
• （三）绝对化词意。如：最、第一、全面、全方位、特级、顶级、 冠级、极致、超凡等。
• （四）明示或暗示治疗作用的词语，如：处方、复方、药、医、 治疗、消炎、抗炎、活血、祛瘀、止咳、解毒、各种疾病名称等。
• （五）人名，包括医学名人，如：华佗、扁鹊、张仲景、李时珍 等。
•（
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保健食品经营企业有关知识
官等词语的除外。 • （九）其他误导消费者的词语。
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保健食品经营企业有关知识
禁用语
• （一）虚假性词意。如产品中使用化学合成的原料或只使用部分 天然产物成分的，表述为“天然”等字样，或名称中含有祖传、 御制、秘制、宫廷、精制等溢美之词的。
• （二）夸大性词意。如：宝、灵、精、强力、特效、全效、强效、 奇效、高效、速效、神效等不切实际的用语。
• 注：下划线部分是在原《保健食品管理办法》的保健食品定义基 础上增加的内容。
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保健食品经营企业有关知识
保健食品命名基本原则：
• （一）符合国家有关法律法规、规章规 范的规定。
• （二）反映产品的真实属性，简明、易 懂，符合中文语言习惯。
• （三）不得误导、欺骗消费者。
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保健食品经营企业有关知识
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保健食品经营企业有关知识
• 保健食品禁用物品名单
• 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、 广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、 水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、 生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、 朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、 红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明 山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋 金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、 香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、 铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、 雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
• （四）明示或暗示治疗作用的词语，如：处方、复方、药、医、 治疗、消炎、抗炎、活血、祛瘀、止咳、解毒、各种疾病名称等。
• （五）人名，包括医学名人，如：华佗、扁鹊、张仲景、李时珍 等。
•（
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保健食品经营企业有关知识
官等词语的除外。 • （九）其他误导消费者的词语。
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保健食品经营企业有关知识
禁用语
• （一）虚假性词意。如产品中使用化学合成的原料或只使用部分 天然产物成分的，表述为“天然”等字样，或名称中含有祖传、 御制、秘制、宫廷、精制等溢美之词的。
• （二）夸大性词意。如：宝、灵、精、强力、特效、全效、强效、 奇效、高效、速效、神效等不切实际的用语。
• 注：下划线部分是在原《保健食品管理办法》的保健食品定义基 础上增加的内容。
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保健食品经营企业有关知识
保健食品命名基本原则：
• （一）符合国家有关法律法规、规章规 范的规定。
• （二）反映产品的真实属性，简明、易 懂，符合中文语言习惯。
• （三）不得误导、欺骗消费者。
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保健食品经营企业有关知识
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保健食品经营企业有关知识
• 保健食品禁用物品名单
• 八角莲、八里麻、千金子、土青木香、山莨菪、川乌、 广防己、马桑叶、马钱子、六角莲、天仙子、巴豆、 水银、长春花、甘遂、生天南星、生半夏、生白附子、 生狼毒、白降丹、石蒜、关木通、农吉痢、夹竹桃、 朱砂、米壳（罂粟壳）、红升丹、红豆杉、红茴香、 红粉、羊角拗、羊踯躅、丽江山慈姑、京大戟、昆明 山海棠、河豚、闹羊花、青娘虫、鱼藤、洋地黄、洋 金花、牵牛子、砒石（白砒、红砒、砒霜）、草乌、 香加皮（杠柳皮）、骆驼蓬、鬼臼、莽草、铁棒槌、 铃兰、雪上一枝蒿、黄花夹竹桃、斑蝥、硫磺、雄黄、 雷公藤、颠茄、藜芦、蟾酥。
保健食品课件.pptx
保健食品原则上不能替代正常的膳食。
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
保健食品的基本技术要求
1 、 安全无毒。即各种原料及其产品必须符合卫生要求，对人体不产生 任何急性、亚急性及慢性危害。
2 、 功能确切。即经过动物或人群试食试验证实具有明确和稳定的保健 作用。
3 、 配方合理。即配方的组成及用量必须有科学依据，具有明确的功效 成分。如在现有技术条件下不能明确功效成分，应确定与保健功能有关 的主要原料名称。
本办法所称保健食品，是指声称具有特定
保健功能或者以补充维生素、矿物质为目 的的食品。即适宜于特定人群食用，具有调节
机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体 不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。
国际上，对“保健食品”有不同称呼
美国 “膳食补充剂”(D.S) 德国 革新（改善）食品(Reform Food) 日本 特定保健用食品和营养机能食品(FNFC) 澳大利亚 “补充医药品” 韩国 “健康功能食品” 欧盟 “健康食品"等
4 、 工艺稳定。选用的工艺必须确保产品含有稳定的功效成分，应尽可 能减少加工过程中功效成分的损失、破坏，并确保不产生有害的中间体 。
5、温度控制、灭菌方式的选择等
二、保健食品的功能
我国自1996年3月卫生部颁布《保健食品管理办 法》，对保健食品实行审批制度，至2005年4月国 家食品药品监督管理局颁布《保健食品注册管理办 法》，期间对保健食品可申报的功能作过多次调整 ，2000年1月14日，《卫生部关于调整保健食品功 能受理和审批范围的通知》，将保键食品功能受理 和审批范围调整为22项；通知同时规定，同一配方 保健食品申报和审批功能不超过两个，不再受理已 获《保健食品批准证书》的保健食品增补功能的审 批。至此结束了对同一配方的保健食品可以申报的 功能数未做限制的局面。2003年5月卫生部又公布 了《保健食品检验与评价技术规范》，将受理的22 项功能扩展为27项，
保健食品经营企业从业人员培训PPT(共34页)
免疫调节作用 改善性功能作用 延缓衰老作用 促进生长发育作用 改善记忆作用 抗突变作用
调节血糖 调节血压 改善睡眠
耐缺氧作用 抑制肿瘤作用
改善骨质疏松
抗疲劳作用 减肥作用 调节血脂作用 抗辐射作用
改善营养性贫血 改善胃肠道功能（具体 功能应予明确） 美容（具体功能应予明 确） 对化学性肝损伤有保护 作用
既是食品又是药品（87个）
中国传统有使用习惯、民间广泛食用， 在中医临床中使用
丁香、八角茴香、刀豆、小茴香、小蓟、山药、 山楂、马齿苋、乌梢蛇、乌梅、木瓜、火麻仁、代代花、玉竹、甘草、 白芷、白果、白扁豆、白扁豆花、龙眼肉（桂圆）、决明子、百合、肉 豆蔻、肉桂、余甘子、佛手、杏仁（甜、苦）、沙棘、牡蛎、芡实、花 椒、赤小豆、阿胶、鸡内金、麦芽、昆布、枣（大枣、酸枣、黑枣）、 罗汉果、郁李仁、金银花、青果、鱼腥草、姜（生姜、干姜）、枳椇子、 枸杞子、栀子、砂仁、胖大海、茯苓、香橼、香（艹下加需）、桃仁、 桑叶、桑（木右加甚）、桔红、桔梗、益智仁、荷叶、莱（艹下加服） 子、莲子、高良姜、淡竹叶、淡豆豉、菊花、菊苣、黄芥子、黄精、紫 苏、紫苏籽、葛根、黑芝麻、黑胡椒、槐米、槐花、蒲公英、蜂蜜、榧 子、酸枣仁、鲜白茅根、鲜芦根、蝮蛇、橘皮、薄荷、薏苡仁、薤白、 覆盆子、藿香。
有助于增加骨密度
有助于缓解视疲劳
有助于改善缺铁性贫血
2011年保健食品功能范围调整方案 建议合并的功能
将通便、调节肠道菌群、促进消化、对胃黏膜损伤 有辅助保护合并为有助于改善胃肠道功能
将怯痤疮、怯黄褐斑合并为有助于面部皮肤健康
2011年保健食品功能范围调整方案 建议取消的功能
改善生长发育 对辐射危害有保护作用 改善皮肤水分 辅助降血压 改善皮肤油份
保健食品经营管理培训幻灯片PPT
王国梅 2017年2月19日
三、依法经营保健食品
〔一〕取得?食品经营许可证?，并按照许可证核准的工程经 营。食品经营许可证的发证日期为许可决定作出的日期，有 效期为5年。
王国梅 2017年2月19日
〔二〕对经营企业的根本要求
人 员 管 理
经 营 条场 件所 根 本
经 营 设 备 或 设 施
产
食 品 平 安 制 度
王国梅 2017年2月19日
二、保健食品经营适用的主要法律法规
2021 年4月24日公布的新修订的?中华人民共和国 食品平安法?，确认国家对保健食品、特殊医学用 途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品严格监 管。
2021 年8月31日，CFDA依据上述食品平安法和?中 华人民共和国行政许可法?公布?食品经营许可管 理方法?。
4. 企业应建立培训档案，培训档案应当包括企业
培训档案和个人培训档案。
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 根 本
*5.保健食品经营企业应有与经营品种、数量相适应的 经营和贮存场所。企业实际经营活动地点应与其《保健食 品经营许可证》、《营业执照》登记事项相符，不得擅自 变更。
《食品经营许可证管理办法》第4条
Δ8.保健食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物 品同库存放。贮存的产品应与墙壁、地面保持适当距离， 防止虫害藏匿并利于空气流通。应根据产品需要，配置监 测和调节温湿度的设施设备；温度计或温度监测设备应检 定合格（无库房可不查）
《食品经营许可证审查通则》第16条
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 根 本
《Δ保12健、食保品健生食产品经经营企营业者现在场实检体查门指店南经》营的同时 通还过应Δ1互当0、联向销网许售从可有事机温保关度健提控食供制品具要经有求的营可保的现健，场食除登品上陆，述申应条请配件人备外网， 站与、经网营页品种或、网数店量等相功适能应的的设冷施藏设、冷备冻，设供备许，可设机备关 审应查当。保证保健食品贮存销售所需的温度等要求。
三、依法经营保健食品
〔一〕取得?食品经营许可证?，并按照许可证核准的工程经 营。食品经营许可证的发证日期为许可决定作出的日期，有 效期为5年。
王国梅 2017年2月19日
〔二〕对经营企业的根本要求
人 员 管 理
经 营 条场 件所 根 本
经 营 设 备 或 设 施
产
食 品 平 安 制 度
王国梅 2017年2月19日
二、保健食品经营适用的主要法律法规
2021 年4月24日公布的新修订的?中华人民共和国 食品平安法?，确认国家对保健食品、特殊医学用 途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品严格监 管。
2021 年8月31日，CFDA依据上述食品平安法和?中 华人民共和国行政许可法?公布?食品经营许可管 理方法?。
4. 企业应建立培训档案，培训档案应当包括企业
培训档案和个人培训档案。
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 根 本
*5.保健食品经营企业应有与经营品种、数量相适应的 经营和贮存场所。企业实际经营活动地点应与其《保健食 品经营许可证》、《营业执照》登记事项相符，不得擅自 变更。
《食品经营许可证管理办法》第4条
Δ8.保健食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物 品同库存放。贮存的产品应与墙壁、地面保持适当距离， 防止虫害藏匿并利于空气流通。应根据产品需要，配置监 测和调节温湿度的设施设备；温度计或温度监测设备应检 定合格（无库房可不查）
《食品经营许可证审查通则》第16条
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 根 本
《Δ保12健、食保品健生食产品经经营企营业者现在场实检体查门指店南经》营的同时 通还过应Δ1互当0、联向销网许售从可有事机温保关度健提控食供制品具要经有求的营可保的现健，场食除登品上陆，述申应条请配件人备外网， 站与、经网营页品种或、网数店量等相功适能应的的设冷施藏设、冷备冻，设供备许，可设机备关 审应查当。保证保健食品贮存销售所需的温度等要求。
保健食品经营管理培训29页PPT文档共31页
谢谢！
36、自己的鞋子，自己知道紧在哪里。——西班牙
37、我们唯一不会改正的缺点是软弱。——拉罗什福科
xiexie! 38、我这个人走得很慢，但是我从不后退。——亚伯拉罕·林肯
39、勿问成功的秘诀为何，且尽全力做你应该做的事吧。——美华纳
40、学而不思则罔，思而不学则殆。——孔子
33、如果惧怕前面跌宕的山岩，生命 就永远 只能是 死水一 潭。 34、当你眼泪忍不住要流出来的时候 ，睁大 眼睛， 千万别 眨眼!你会看到 世界由 清晰变 模糊的 全过程 ，心会 在你泪 水落下 的那一 刻变得 清澈明 晰。盐 。注定 要融化 的，也 许是用 眼泪的 方式。
35、不要以为自己成功一次就可以了 ，也不 要以为 过去的 光荣可 以被永 远肯定 。
保健食品经笑我太疯癫，我笑他人看不 穿。(名 言网) 32、我不想听失意者的哭泣，抱怨者 的牢骚 ，这是 羊群中 的瘟疫 ，我不 能被它 传染。 我要尽 量避免 绝望， 辛勤耕 耘，忍 受苦楚 。我一 试再试 ，争取 每天的 成功， 避免以 失败收 常在别 人停滞 不前时 ，我继 续拼搏 。
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《食品经营许可证审查通则》第17条;
王国梅 2017年2月19日
Δ13.无实体门店经营的互联网保健食品经营者
保健食品经营管理
王国梅 2017年2月19日
培训内容
一、认识保健食品 二、保健食品经营用的主要法律法规等 三、依法经营保健食品 四、时刻准备着迎接检查
王国梅 2017年2月19日
一、认识保健食品
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、 矿物质为目的的食品；（功效的角度）
保健品是适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以 治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或 者慢性危害的食品。（适应人群和不良反应的角度）
保健食品是食品的一个特殊种类，虽然与药物有些相似之 处，但更强调具有食品的共性！
王国梅 2017年2月19日
王国梅 2017年2月19日
保健食品的功能为
1、增强免疫力 2、改善睡眠 3、缓解体力疲劳 4、提高缺氧耐受力 5、对辐射危害有辅助保护功能 6、增加骨密度 7、对化学性肝损伤有辅助保护功能 8、缓解视疲劳 9、祛痤疮 10、祛黄褐斑
《食品经营许可证审查通则》第16条
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
Δ9、库房贮存的保健食品应分区摆放，分为合格 区、不合格区和待验区，合格区划绿色、不合格区 划红色、待验区划黄色（无库房可不查）。
《保健食品生产经营企业现场检查指南》 Δ10、销售有温度控制要求的保健食品，应配备 与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备 应当保证保健食品贮存销售所需的温度等要求。 《食品经营许可证审查通则》第17条;
《食品经营许可证管理办法》第4条
*6.保健食品经营场所和贮存场所不得设在易受到污染的 区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染25 米以上。营业场所和贮存场所应与办公、生活区域或其他 物品分开，避免污染、交叉污染、混淆和混乱。
《食品经营许可证审查通则》第8条;
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
王国梅 2017年2月19日
经 营 设 条施 件设 备 基 本
11.保健食品经营场所和贮存场所应当环境整 洁，具有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、 防腐、防尘、防鼠、防虫、防污染以及处理废水、 存硬放化Δ9垃，、圾平库和坦房废防贮存弃滑的物并保的易健设于食备清品或洁应者消分设毒区施，摆；并放地有，分面适为应当合做措格到施 防区止、积不水合格。区和待验区，合格区划绿色、不合格区 划《红食色品、经待验营区许划可黄证色审（查无通库则房》可第不1查5）条。 通《过Δ保1互2健联、食网保品从健生事食产保品经健营经食企营业品者现经在场营实检的体查，门指除店南上经》述营条的件同外时， 还应Δ1当0、向销许售可有机温关度提控供制具要有求可的保现健场食登品陆，申应请配人备网 站与、经网营页品种或、网数店量等相功适能应的的设冷施藏设、备冷冻，设供备许，可设机备关 审查。 应《当食保品证经保健营食许品可贮证存审销查售通所则需》的第温1度1等条要; 求。
康档案和个人健康档案
4. 企业应建立培训档案，培训档案应当包括企业
培训档案和个人培训档案。
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
*5.保健食品经营企业应有与经营品种、数量相适应的 经营和贮存场所。企业实际经营活动地点应与其《保健食 品经营许可证》、《营业执照》登记事项相符，不得擅自 变更。
这两法已均于2015年10月1日施行，是保健食品生 产和经营管理的主要法律依据。
王国梅 2017年2月19日
为保障《办法》的顺利贯彻实施，CFDA于2015 年9月30日颁布、10月1日施行了《食品经营许 可审查通则》。 2016年2月27日CFDA还颁布了《保健食品注册与 备案管理办法》。 新的中华人民共和国食品安全法实施条例，正 在征求意见中。
王国梅 2017年2月19日
二、保健食品经营适用的主要法律法规
2015年4月24日颁布的新修订的《中华人民共和国 食品安全法》，确认国家对保健食品、特殊医学 用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品严格 监管。
2015年8月31日，CFDA依据上述食品安全法和《中 华人民共和国行政许可法》颁布《食品经营许可 管理办法》。
王国梅 2017年2月19日
三、依法经营保健食品
（一）取得《食品经营许可证》，并按照许可证核准的项目 经营。食品经营许可证的发证日期为许可决定作出的日期， 有效期为5年。
王国梅 2017年2月19日
（二）对经营企业的基本要求
人 员 管 理
经 营 条场 件所 基 本
经 营 设 备 或 设 施
产
食 品 安 全 制 度
和 购 销 台 账
品 索 证 索 票 情
况
王国梅 2017年2月19日
*1.有专职或兼职的食品安全管理人员（食品总监）
2.企业应对直接接触保健食品岗位的人员进行岗
人 员
前、年度健康检查。食品经营人员每年应当进行健
管 理
康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3.企业应建立健康档案，健康档案应包含企业健
7.经营场所应配置适于保健食品陈列的展示货架、柜 台等设施，兼营保健食品的经营企业必须划定保健食品经 营区域。应当设立提示牌，注明“保健食品销售专区（或 专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大 小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。
Δ8.保健食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物 品同库存放。贮存的产品应与墙壁、地面保持适当距离， 防止虫害藏匿并利于空气流通。应根据产品需要，配置监 测和调节温湿度的设施设备；温度计或温度监测设备应检 定合格（无库房可不查）
王国梅 2017年2月19日
11、改善皮肤水份 12、改善皮肤油份 13、减肥 14、辅助降血糖 15、改善生长发育 16、抗氧化 17、改善营养性贫血 18、辅助改善记忆 19、2调节肠道菌群 20、促进排铅
21、促进消化 22、清咽 23、对胃粘膜有辅助保护功能 24、促进泌乳 25、通便 26、辅助降血压 27、辅助降血脂 28、营养素补充剂（如维生素 、矿物质为主要原料的产品） ，以补充人体营养
王国梅 2017年2月19日
Δ13.无实体门店经营的互联网保健食品经营者
保健食品经营管理
王国梅 2017年2月19日
培训内容
一、认识保健食品 二、保健食品经营用的主要法律法规等 三、依法经营保健食品 四、时刻准备着迎接检查
王国梅 2017年2月19日
一、认识保健食品
保健食品是指声称具有特定保健功能或者以补充维生素、 矿物质为目的的食品；（功效的角度）
保健品是适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以 治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或 者慢性危害的食品。（适应人群和不良反应的角度）
保健食品是食品的一个特殊种类，虽然与药物有些相似之 处，但更强调具有食品的共性！
王国梅 2017年2月19日
王国梅 2017年2月19日
保健食品的功能为
1、增强免疫力 2、改善睡眠 3、缓解体力疲劳 4、提高缺氧耐受力 5、对辐射危害有辅助保护功能 6、增加骨密度 7、对化学性肝损伤有辅助保护功能 8、缓解视疲劳 9、祛痤疮 10、祛黄褐斑
《食品经营许可证审查通则》第16条
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
Δ9、库房贮存的保健食品应分区摆放，分为合格 区、不合格区和待验区，合格区划绿色、不合格区 划红色、待验区划黄色（无库房可不查）。
《保健食品生产经营企业现场检查指南》 Δ10、销售有温度控制要求的保健食品，应配备 与经营品种、数量相适应的冷藏、冷冻设备，设备 应当保证保健食品贮存销售所需的温度等要求。 《食品经营许可证审查通则》第17条;
《食品经营许可证管理办法》第4条
*6.保健食品经营场所和贮存场所不得设在易受到污染的 区域，距离粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染25 米以上。营业场所和贮存场所应与办公、生活区域或其他 物品分开，避免污染、交叉污染、混淆和混乱。
《食品经营许可证审查通则》第8条;
王国梅 2017年2月19日
经 营 条场 件所 基 本
王国梅 2017年2月19日
经 营 设 条施 件设 备 基 本
11.保健食品经营场所和贮存场所应当环境整 洁，具有相应的消毒、更衣、采光、照明、通风、 防腐、防尘、防鼠、防虫、防污染以及处理废水、 存硬放化Δ9垃，、圾平库和坦房废防贮存弃滑的物并保的易健设于食备清品或洁应者消分设毒区施，摆；并放地有，分面适为应当合做措格到施 防区止、积不水合格。区和待验区，合格区划绿色、不合格区 划《红食色品、经待验营区许划可黄证色审（查无通库则房》可第不1查5）条。 通《过Δ保1互2健联、食网保品从健生事食产保品经健营经食企营业品者现经在场营实检的体查，门指除店南上经》述营条的件同外时， 还应Δ1当0、向销许售可有机温关度提控供制具要有求可的保现健场食登品陆，申应请配人备网 站与、经网营页品种或、网数店量等相功适能应的的设冷施藏设、备冷冻，设供备许，可设机备关 审查。 应《当食保品证经保健营食许品可贮证存审销查售通所则需》的第温1度1等条要; 求。
康档案和个人健康档案
4. 企业应建立培训档案，培训档案应当包括企业
培训档案和个人培训档案。
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经 营 条场 件所 基 本
*5.保健食品经营企业应有与经营品种、数量相适应的 经营和贮存场所。企业实际经营活动地点应与其《保健食 品经营许可证》、《营业执照》登记事项相符，不得擅自 变更。
这两法已均于2015年10月1日施行，是保健食品生 产和经营管理的主要法律依据。
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为保障《办法》的顺利贯彻实施，CFDA于2015 年9月30日颁布、10月1日施行了《食品经营许 可审查通则》。 2016年2月27日CFDA还颁布了《保健食品注册与 备案管理办法》。 新的中华人民共和国食品安全法实施条例，正 在征求意见中。
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二、保健食品经营适用的主要法律法规
2015年4月24日颁布的新修订的《中华人民共和国 食品安全法》，确认国家对保健食品、特殊医学 用途配方食品、婴幼儿配方食品等特殊食品严格 监管。
2015年8月31日，CFDA依据上述食品安全法和《中 华人民共和国行政许可法》颁布《食品经营许可 管理办法》。
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三、依法经营保健食品
（一）取得《食品经营许可证》，并按照许可证核准的项目 经营。食品经营许可证的发证日期为许可决定作出的日期， 有效期为5年。
王国梅 2017年2月19日
（二）对经营企业的基本要求
人 员 管 理
经 营 条场 件所 基 本
经 营 设 备 或 设 施
产
食 品 安 全 制 度
和 购 销 台 账
品 索 证 索 票 情
况
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*1.有专职或兼职的食品安全管理人员（食品总监）
2.企业应对直接接触保健食品岗位的人员进行岗
人 员
前、年度健康检查。食品经营人员每年应当进行健
管 理
康检查，取得健康证明后方可参加工作。
3.企业应建立健康档案，健康档案应包含企业健
7.经营场所应配置适于保健食品陈列的展示货架、柜 台等设施，兼营保健食品的经营企业必须划定保健食品经 营区域。应当设立提示牌，注明“保健食品销售专区（或 专柜）”字样，提示牌为绿底白字，字体为黑体，字体大 小可根据设立的专柜或专区的空间大小而定。
Δ8.保健食品贮存应设专门区域，不得与有毒有害物 品同库存放。贮存的产品应与墙壁、地面保持适当距离， 防止虫害藏匿并利于空气流通。应根据产品需要，配置监 测和调节温湿度的设施设备；温度计或温度监测设备应检 定合格（无库房可不查）
王国梅 2017年2月19日
11、改善皮肤水份 12、改善皮肤油份 13、减肥 14、辅助降血糖 15、改善生长发育 16、抗氧化 17、改善营养性贫血 18、辅助改善记忆 19、2调节肠道菌群 20、促进排铅
21、促进消化 22、清咽 23、对胃粘膜有辅助保护功能 24、促进泌乳 25、通便 26、辅助降血压 27、辅助降血脂 28、营养素补充剂（如维生素 、矿物质为主要原料的产品） ，以补充人体营养