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年度 2013 学科名称食品科学与工程鞍山师范学院大学生科技创新基金项目申请表项目类别项目名称香蕉皮中黄色素的提取及应项目负责人侯文锋杨晓龙王博陈中意周畅负责人所在班级1105班1106班1206班指导教师辛广填表日期 2013.4.27鞍山师范学院科技处制一、对研究项目的论证：1、选题：。
(本项目选题的意义和国内研究现状述评)；2、内容：本项目研究的主要思路（包括视角、方法、途径、目的），重要观点；3、价值：本项目创新程度、理论意义、经济和社会效益。
1.黄色素与花青素同为苯并吡喃的衍生物，黄色素对低密度脂蛋白氧化有抑制作用，食物中的黄色素有助于减缓动脉硬化的进程, 并且它易与金属离子作用而改变颜色，这一点在食品加工十分重要,目前人工合成的色素还存在安全隐患,大量的研究报告指出，几乎所有的合成色素都不能向人体提供营养物质，并且可能导致生育力下降、畸胎等等，有些色素在人体内可能转换成致癌物质。
此外，许多食用合成色素除本身或其代谢物有毒外，在生产过程中还可能混入砷和铅。
过去用于人造奶油着色的奶油黄，早已被证实可以导致人和动物患上肝癌，而其它种类的合成色素如橙黄能导致皮下肉瘤、肝癌、肠癌和恶性淋巴癌等(1-3)。
然而天然色素不仅具有给食品着色的作用，而且，相当部分天然色素具有生理活性,多功能天然食用色素是发展方向,所以天然色素还有很大的市场空间.黄色素就是一类重要的天然色素，占色素总需求量的 60%，具有广阔的发展前景(4)那么从植物中提取天然黄素色必然拥有诱人的前景.现阶段国内外对从香蕉皮中黄色素提取工艺及应用研究还比较少, 廉价高效提取工艺尚不成熟.2.目前废弃物循环利用成为研究热点,通过浸提法从废弃物香蕉皮中提取黄色素, 研究香蕉皮黄色素在眼部疾病、心脏疾病和癌症方面的预防作用前景广阔3.我国香蕉资源丰富,在广东、广西、福建、云南、贵州等省大量种植。
长期以来大量的香蕉皮作为垃圾丢弃造成环境污染,也是一种资源的浪费.从香蕉皮中提取黄色素,增强了废物利用率,变废为宝.香蕉黄色素可以作为一种很好的天然无害营养的食品添加剂.香蕉皮还有一定的药用价值和美容功效。
香蕉皮的妙用（简直神了）转载自心静一中年男子，农民，五年前脑后长一小瘤，慢慢增大，今年已有鸡蛋大，初春去省城某医院检查，让患者手术治疗，所需费用五千多元，患着承受不起，回来后托朋友找余，余即告知用香蕉皮试檫患处，结果二天后自动开口，流出许多脓，连药都没服，没几日伤口自动痊愈。
前半月，余以前的同事打电话来，述她女儿屁股上生起一胞块，不想手术，请余授一简便方法，余即同样告知用香蕉檫，一星期后来电话告知，用此方法已经消退痊愈。
民间疗法简便实用，费用低廉，我们不需要了解它含有什么成分，只知道它的实用价值就可以。
香蕉皮中含有蕉皮素，可医治由真菌和细菌感染所引起的皮肤瘙痒症。
蕉皮还有止烦渴、润肺肠、通血脉、增精髓等功效。
将香蕉皮捣烂加上姜汁能消炎止痛；用香蕉皮搓手足，可防治皲裂、冻疮。
每到秋,冬二季,许多人会患手足干,皲裂,用香蕉皮擦数日后,立杆见影,可使皮肤润滑,不在发干,也可用来擦脸美容. 治疗脚气效果很好。
父右手食指第一关节处,有一条开裂,他擦了两次,开裂就愈合,他的开裂有半毫米宽. 我妈妈的手指很容易起小水泡，告诉她之后，她试过，觉得效果很好，以前都是把小水泡用针挑开后，放到酒里去泡，要几天才好。
用香蕉皮擦，第二天伤口就收口了。
而且她说香蕉皮不要马上擦放到第二天再擦效果更好。
用香蕉皮的内侧是和香蕉果肉接触的那一面。
治扁平疣,外用. 几个月前我先生左颊长了一个扁平疣，一直扩大。
我上网搜索，在英文网站找到一个偏方：括取香蕉内皮，贴在患处，每天换 2 次。
过了三天，疣果然干瘪脱落，其效如神。
我想热带水果的内皮大概含有强力的抗霉物质吧。
用指甲刮取适量香蕉内皮（白色的内皮层），放在一般外用的橡皮贴布上，贴在患处，贴密（不然易干）。
每天换两次。
香蕉皮治高血压：香蕉皮30克，晒干水煎服，日三次，一个月见效。
本人患牛皮癣病30多年,看过中医、西医,住过院,也用过偏方,都效果不好。
今夏偶尔听人说,有人用香蕉皮擦患部治好了此病,便试着每天擦几次,擦了几天便不觉得痒了。
香蕉皮变废为宝的方法
【导读】香蕉好吃且营养丰富这你肯定知道，但是香蕉皮的妙用你知道吗？香蕉皮变废为
宝的方法你又知道吗？就连平时常常被我们丢弃的香蕉皮也是可以变废为宝的。
下面就给
你介绍一下香蕉皮的神奇功效，让它化废为宝。
取香蕉皮30克-60克，煎汤服用，可治高血压。
取鲜香蕉皮30克煎汤代茶饮，能扩张血管，防止中风和心绞痛。
香蕉皮中含有蕉皮素，它可以抑制细菌和真菌滋生。
实验证明，由香蕉皮治疗因真菌或是
细菌所引起的皮肤瘙痒及脚气病，效果很好。
患者可以精选新鲜的香蕉皮在皮肤瘙痒处
（脚癣，手癣，体癣等）反复摩擦，或捣成泥末，或是煎水洗，连用数日，即可奏效。
香蕉皮是一味很好的中药，其干品加上另一味中药名叫：火炭母（又叫火炭毛）的一起煲水，加适量红糖调味，喝了可以治口腔发炎，溃疡（俗称：灯盏凼）；还有通便的作用。
将香蕉皮洗净，加冰糖入锅，加适量水煎炖。
饮汤，每日2次。
香蕉皮60克煮水饮，清利头目。
看了上文的介绍，想必大家对于香蕉皮的用途有了一定的了解。
在生活中就让我变废为宝，有效的利用和发挥香蕉皮的用处，起到治疗和缓解一些常见的病症，获得健康！。
香蕉种植中的有机废弃物资源化与循环利用香蕉是一种常见的水果，也是世界上最重要的经济作物之一。
在香蕉的种植过程中，会产生大量的有机废弃物，如干枝、叶子、果皮等。
这些废弃物如果不进行合理处理，不仅会对环境造成污染，还会浪费资源。
因此，进行香蕉种植中有机废弃物的资源化与循环利用，不仅可以减少环境污染，还能充分利用资源，实现可持续发展。
首先，对于香蕉种植中产生的枝、叶等有机废弃物可以进行堆肥处理。
将这些废弃物进行堆肥，可以通过微生物作用将有机物质分解成稳定的有机质，并生成有机肥。
这种有机肥含有丰富的养分，可以直接用于土壤改良和植物生长，促进土壤肥沃度的提高，减少化肥的使用。
此外，堆肥还可以提高土壤的保水能力，降低水分蒸发，减少水资源的消耗。
其次，对于香蕉果皮等有机废弃物可以进行生物的转化和利用。
在果皮中存在丰富的酚类、腐植酸和多糖等，这些物质具有很高的营养价值和药用价值。
果皮中的酚类物质可以用于制备食品添加剂、保健品等。
腐植酸可以用于土壤改良和植物生长，提高土壤的肥力。
多糖则可以用于制备生物薄膜、果冻、果汁等。
通过这样的方式，可以实现果皮等有机废弃物的资源化利用，提高香蕉产业的附加值。
此外，还可以将香蕉废弃物进行生物能源转化，例如生物质发电和生物乙醇生产。
香蕉废弃物中的纤维素和半纤维素可以通过热解、发酵等技术产生生物质能源。
这些生物质能源可以用于发电、供暖和燃料等方面，减少对化石能源的依赖，降低碳排放量，实现能源的可持续利用。
总之，香蕉种植中的有机废弃物资源化与循环利用具有重要的环境和经济意义。
通过合理处理这些废弃物，可以减少环境污染，提高农业可持续发展水平。
在资源的利用方面，有机废弃物的堆肥处理、生物转化和能源利用可以有效提高资源的利用效率，减少资源浪费。
因此，在香蕉种植中，应该重视有机废弃物的资源化与循环利用，推动农业产业的绿色发展。
香蕉种植中的有机废弃物资源化与循环利用不仅可以减少环境污染和资源浪费，还可以创造更多的经济价值。
香蕉加工研究进展摘要：香蕉鲜果营养价值较高，加工产品丰富多样，先进的香蕉加工技术是提升其商品附加值、提高资源利用率的动力，也是促进香蕉产业可持续发展的关键。
本文将近年来香蕉加工进展作为研究对象，分析香蕉的营养价值，围绕香蕉浆、香蕉粉、香蕉饮料等产品分析其加工技术，研究相关香蕉副产品的制作工艺，探究我国香蕉产品加工技术的进展，为今后香蕉加工技术的创新和优化提供指导。
关键词：香蕉加工；提取工艺；加工技术前言香蕉又称蕉果、金蕉、甘蕉，其产量位于世界前四，主要生长于亚热带和热带地区，其产量较大，但不易存储，产后的损失率较高。
香蕉既可以直接食用，还能被当作原料加工成其他产品，能够避免香蕉食品原材料的浪费。
不过在加工阶段会对香蕉的原口感、颜色、营养成分产生一定影响。
为了丰富香蕉产品种类，保留香蕉原材料的营养价值，有必要综述近年来香蕉产品及副产品的加工工艺，促进香蕉加工产业的可持续发展。
一、香蕉营养价值与功能分析（一）营养价值和功效中医学对香蕉功效的概述为：其性寒、味甘、清热去毒、通便、利尿、降血压、消肿，十分适合缓解酒醉、烦渴、便秘等问题，对于人体健康产生一定积极作用。
香蕉中的营养成分包含水分、蛋白质、脂肪、粗纤维、碳水化合物、灰分、VC、Va、Fe、Ca等物质，香蕉内淀粉含量20%-30%，每斤果肉能够产生4620-5460J的热量，其含糖量较高，包含果糖、葡萄糖、蔗糖。
香蕉中的营养成分具有清除人体自由基的作用，延缓衰老、避免心血管疾病发生。
香蕉中的钾离子可以维持人体酸碱和钾钠的平衡，维护其心肌协调和神经、肌肉结构。
食用香蕉可以改善忧郁症，原因是其中的5-羟色胺及其化合物能够改善情绪，使人心情愉悦，具有治疗和避免忧郁症的功效[1]。
（二）产业经济价值香蕉肉质十分可口香甜、营养价值丰富，受到了人们的青睐，其食用方式不仅包含鲜果类，还有果浆、饮料、果片、果粉、果酒。
香蕉果皮可以制作为肥料和饲料、香蕉杆是绳子、纸片加工的原材料。
国外香蕉农副产品的加工利用
无
【期刊名称】《广东农村实用技术》
【年(卷),期】2009(000)009
【摘要】在国外，对香蕉农副产品的研究开展已久，并且取得了不错的进展。
主要集中在以下方面。
【总页数】1页(P56-56)
【作者】无
【作者单位】不详
【正文语种】中文
【中图分类】S38
【相关文献】
1.利用农副产品加工升值快 [J], 隆旺夫
2.香蕉和香蕉皮的加工利用 [J], 闫文杰;李鸿玉;艾秋实;冯海静
3.农副产品加工园区水污染控制管理体系研究——以沈阳辉山农副产品加工园区为例 [J], 李蕊;陈晓东;张华;张帆
4.顾卫兵教授连任南通市农副产品加工技术协会理事长——南通市农副产品加工技术第三次会员大会侧记 [J], 本刊编辑部;
5.国外香蕉加工的新技术和新产品 [J], 王少峰
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香蕉果肉质地柔软，清香爽口，是一种营养价值极高的水果。
据分析，在１００ｇ香蕉果肉中含有６２ｇ的水分、２０ｇ的碳水化合物、１．２ｇ的蛋白质、０．６ｇ的脂肪、４７２ｍｇ的钾、３５ｍｇ的磷、１０ｍｇ的钙、６ｍｇ的维生素Ｃ、０．８ｍｇ的铁、０．２５ｍｇ的胡萝卜素、以及０．０２ｍｇ的维生素Ｂ１，还含有微量的维生素Ｂ２、维生素Ｂ５、钠、锌等人体所需物质［１］。
香蕉皮，占果实重量的３０％左右。
香蕉皮中含有大量的果胶、低聚糖、纤维素、半纤维素、木质素等膳食纤维，并且含有丰富的蛋白和脂肪，另外，钙、镁、铁、锌等的含量也比较多［２］。
香蕉和香蕉皮营养丰富，含有抑癌、抗癌等物质，具有一定的保健功能，研究开发香蕉和香蕉皮的系列产品，对香蕉和香蕉皮的深加工有重要意义。
１香蕉的加工利用１．１香蕉汁１．１．１ 工艺流程果肉饮料：原料→剥皮（去除丝络）→切片浸泡→灭酶→冷却→打浆→调配→均质→杀菌→灌装→成品澄清饮料：原料→剥皮（去除丝络）→切片浸泡→灭酶→冷却→打浆→过滤→离心→调配→杀菌→灌装→成品１．１．２工艺技术要点（１）原料：选用九成成熟度以上的香蕉，果实需饱满，果肉较软，有浓厚甜味和芳香味的新鲜香蕉为原料，不能选用有病虫害及机械损伤或腐烂的香蕉。
（２）剥皮：剥皮时剔除果肉表面丝络，香蕉内心＊基金项目：北京市优秀人才培养资助项目（２００６１Ｄ０５０２２００２９７） 作者简介：闫文杰（１９７９～），男，硕士，研究方向为农产品加工与贮藏。
香蕉和香蕉皮的加工利用＊闫文杰１，李鸿玉１，艾秋实１，冯海静２（１北京联合大学师范学院，北京 １０００１１； ２北京市理化分析测试中心，北京 １０００８９）摘要：香蕉和香蕉皮富含人体需要的多种营养成分。
本文介绍了香蕉和香蕉皮的开发与利用，这对提高香蕉的附加值有重要意义。
关键词：香蕉；香蕉皮；加工利用的小黑籽可用不锈钢尖刀剔除。
（３）切片浸泡：把处理好的香蕉切成０．３～０．５ｃｍ的小片，迅速放入０．５％的柠檬酸护色液中，将护色器皿密封，防止褐变。
（４）灭酶：将香蕉从护色液中迅速沥出，用１００℃的蒸汽对护色后的香蕉灭酶２～３ｍｉｎ。
（５）打浆：此操作需迅速完成，打浆过程中加入０．１％的抗坏血酸，防止褐变。
（６）离心：对于澄清果汁，在３５００ｒ／ｍｉｎ下离心２０ｍｉｎ，将渣汁分离。
（７）调配：加入０．０２％的结冷胶来稳定体系；加０．０２％的香蕉香精进行调香。
（８）灌装：香蕉汁杀菌同时，罐装容器也同时杀菌，趁热灌装。
１．２香蕉粉１．２．１工艺流程原料→去皮→打浆→亚硫酸钠溶液浸渍→过滤、离心→干燥→粉碎→成品１．２．２工艺技术要点（１）原料：选用七成半成熟度的鲜香蕉，果实需饱满，果肉较软，有浓厚甜味和芳香味的新鲜香蕉为原料，可获得１１％～１５％的香蕉粉得率。
（２）打浆：加入０．１％维生素Ｃ或菠萝汁，防止褐变。
（３）亚硫酸钠溶液浸渍：将打浆完的香蕉置入ｐＨ４．０的亚硫酸钠溶液中进行浸泡，使ＳＯ２浸入香蕉中，防止果肉褐变。
中国食物与营养Food and Nutrition in ChinaＮｏ．１２，２００８２００８年第１２期（４）干燥、粉碎：用６５℃热风将离心完的香蕉干燥１４ｈ后，根据产品颗粒大小用不同粉碎机进行粉碎，得到香蕉粉［３］。
１．３香蕉酒１．３．１工艺流程原料→称量→去皮→热烫→打浆→冷却→酶解→发酵→过滤→澄清→调配→成品１．３．２工艺技术要点（１）原料：选择接近成熟的香蕉。
（２）热烫：将去皮后的香蕉迅速置入１００℃的沸水中，根据香蕉大小热烫５～１０ｍｉｎ。
（３）冷却：将打浆后的浆液冷却至中心温度为５０℃。
（４）酶解：加入０．３％的果胶酶，酶解３ｈ。
（５）发酵：加入香蕉果肉重量０．２％的酒曲，在２０～３２℃发酵５ｄ。
（６）调配：根据不同产品、不同口感加入相应糖量［４］。
１．４香蕉酱１．４．１工艺流程原料→去皮→亚硫酸氢钠溶液浸泡→打浆→调配→浓缩→杀菌→灌装→冷却→成品１．４．２工艺技术要点（１）原料：选择成熟的香蕉，没有成熟的进行催熟处理，过熟的香蕉拣出不用。
（２）亚硫酸氢钠溶液浸泡：将香蕉果肉按５∶１的比例迅速放入１．２５％的亚硫酸氢钠水溶液中浸泡３ｍｉｎ，防止果肉发生褐变。
（３）打浆：将香蕉果肉同亚硫酸氢钠溶液进行打浆。
（４）调配：将打浆后的溶液抽到浓缩罐中，在常压下搅拌加热至９０℃后，加入３５％～５０％的白糖、１．５％的柠檬酸、０．３％的山梨酸钾、２．５％的琼脂。
（５）浓缩：采用真空浓缩，当可溶性固形物达到４０％左右时，浓缩到达终点。
（６）杀菌：将杀菌温度控制在１１０℃，杀菌时间不超过１ｍｉｎ。
（７）灌装：在８０～９０℃进行无菌罐装［５］。
１．５香蕉片１．５．１工艺流程原料→去皮→切片→熏硫→烘干→回软→包装→成品１．５．２工艺技术要点（１）原料：选用充分成熟、果肉较软的新鲜香蕉为原料。
（２）切片：将去皮后的香蕉切成０．５～１．０ｃｍ厚的薄片。
（３）熏硫：将香蕉薄片按一定间隔放入熏硫箱内，硫磺用量为０．２％，时间控制在２０～５０ｍｉｎ。
（４）烘干：熏硫后的香蕉薄片放入７０℃的烘箱内，烘至水分含量低于１８％即可。
（５）回软：将干燥后的香蕉薄片取出回软［６］。
１．６香蕉罐头１．６．１工艺流程原料→预煮→冷却→剥皮→除丝络→护色→装罐→冷却→擦罐→包装→成品１．６．２工艺技术要点（１）原料：选用果实饱满，果皮青色的香蕉，剔除有病虫害及机械损伤或腐烂的香蕉。
（２）预煮：将原料放入沸水中预煮３～５ｍｉｎ。
（３）冷却：将香蕉捞出，用０．０８％的明矾水溶液迅速冷却至常温。
（４）护色：将去皮、除丝络的果肉，放入５０×１０－６焦亚硫酸钠、０．５％食盐、０．０７％柠檬酸、０．３％明矾溶液中，浸泡３～５ｍｉｎ。
（５）装罐：将果肉放入罐内，果肉不得超出瓶身，并注入护色液。
灌糖液前，先将护色液倒挣，注入２０％白糖、０．０８％柠檬酸、０．０１％乙二胺四乙酸二钠的糖液。
用５００ｇ瓶装，每瓶称量香蕉３００ｇ、糖水２０５ｇ，总重５０５ｇ［７］。
１．７香蕉酸奶１．７．１工艺流程乳粉、糖→溶解→混入香蕉汁→均质→杀菌→冷却→接种→罐装→发酵→冷却→成品１．７．２工艺技术要点（１）制备香蕉汁：香蕉条在９００ｗ、９５℃条件下经微波处理３０ｓ，加入０．５％（以果肉计）的柠檬酸和维生素Ｃ（２∶１）混合打浆，将浆液过滤后得到香蕉汁。
（２）混和：将香蕉汁与复原乳混合，配方为：全脂乳用量１１％、香蕉果肉用量１０％、白糖用量５％，并加入０．１５％的黄原胶和０．１５％的ＣＭＣ的复合稳定剂。
（３）杀菌：将混合液均质后在９５℃下杀菌５ｍｉｎ后，冷却至４５℃。
（４）接种：将乳酸菌（嗜热链球菌和保加利亚乳杆菌，１∶１）按４％用量接种于冷却后的混合液。
（５）罐装、发酵：将接种好的混合液罐装，然后在４２℃条件下发酵４．５ｈ［８］。
中国食物与营养３２２香蕉皮的加工利用２．１饲料添加剂２．１．１工艺流程香蕉皮→切碎→晒干→粉碎→成品２．１．２工艺技术要点（１）香蕉皮：选用没有腐烂变质的香蕉皮作原料。
（２）切碎：用切割机将香蕉皮切碎。
（３）晒干：用太阳光将碎片自然晒干。
２．２果胶的提取２．２．１工艺流程香蕉皮→清洗→护色→灭酶→打浆粉碎→洗涤→酸萃取→过滤→脱色→盐析→脱盐→离心分离→洗涤→干燥→粉碎→成品２．２．２工艺技术要点（１）护色：把清洗好的香蕉皮放入含０．４％的亚硫酸氢钠、０．３％的柠檬酸、０．４％的氯化钠溶液中浸泡１５ｍｉｎ。
（２）灭酶：用１００℃的蒸汽将香蕉皮灭酶２～３ｍｉｎ。
（３）洗涤：将粉碎后的皮渣浸泡于５倍的水中，２０ｍｉｎ后进行过滤，再用４０℃左右的温水洗涤２～３次，将香蕉皮中的部分可溶性糖及色素类物质去掉。
（４）酸萃取：按５ｇ／ｍｌ的液料比加入水，再加入０．３％的六偏磷酸钠，充分溶解后再用盐酸调节溶液的ｐＨ至１．５，在９５℃水溶中水解２．０ｈ。
（５）脱色：将活性炭按２．０ｇ／１００ｍｌ加入萃取液中，在７０℃条件下保温２０ｍｉｎ，离心得果胶液。
（６）盐析：每１００ｍｌ脱色处理的果胶液中加入７ｍｌ饱和硫酸铝溶液，用浓氨水调节ｐＨ值至４．５左右，在７０℃条件下保温４５ｍｉｎ后沉淀。
（７）脱盐：将果胶盐沉淀以１∶４０的比例置于脱盐液（组成为６０％乙醇＋３％盐酸＋３７％水，Ｖ／Ｖ）中，均匀搅拌３０ｍｉｎ后过滤。
（８）洗涤：用７０％乙醇或弱碱性乙醇洗涤脱盐后的果胶，至ｐＨ２．８左右。
（９）干燥：将洗涤后的果胶于４０℃真空干燥箱中干燥［９］。
２．３多功能膳食纤维添加剂２．３．１工艺流程香蕉皮→热水洗净→离心甩干→微波干燥→粗粉碎→细粉碎→过筛→成品２．３．２工艺技术要点（１）选择新鲜、外表没有褐变的香蕉皮。
（２）将香蕉皮置入９０～１００℃的热水中冲洗５ｍｉｎ。
（３）将甩干的香蕉皮置入微波炉内干燥３～４ｍｉｎ。
（４）将粉碎后的粉末用２０目的标准筛过筛，通过筛的粉末即为成品［１０］。
２．４多酚的提取２．４．１工艺流程香蕉皮→清洗→护色→灭酶→打浆粉碎→提取→过滤→提取液→去溶剂→成品２．４．２工艺技术要点（１）护色：把清洗好的香蕉皮放入含０．４％的亚硫酸氢钠溶液中浸泡１５ｍｉｎ。
（２）灭酶：用１００℃的蒸汽将香蕉皮灭酶２～３ｍｉｎ。
（３）提取：在粉碎的香蕉皮中加入８倍其重量的４０％丙酮溶液后，在５５℃条件下浸提６０ｍｉｎ［１１］。
◇参考文献［１］李远志，段翰英，祝曙华．香蕉深加工的新技术．现代科技，２００２，１：４９－５０．［２］Ｚｈａｎｇ ＰＹ，ｅｔａｌ．Ｌ－ａｒａｂｉｎｏｓｅ ｒｅｌｅａｓｅ ｆｒｏｍ ａｒａｂｉｎｏｘｙｌａｎａｎｄ ａｒａｂｉｎｏｇａｌａｃｔａｎ ｕｎｄｅｒ ｐｒｏｔｅｎｔｉａｌ ｇａｓｔｒｉｃ ａｃｉｄｉｔｉｅｓ．Ｃｅｒｅａｌ Ｃｈｅｍｉｓｔｒｙ，２００３，８０（３）：２５２．［３］腾建文，吴苏才，韦保耀．不同品种香蕉对香蕉粉加工的影响．食品科技，２００７，２：８８－９０．［４］徐云升，宋维春，陈军．常温发酵法生产香蕉酒工艺的研究．琼州大学学报，２００６，２：１８－２０．［５］肖阳，曹雁平，薛卫星，等．低糖香蕉酱的研制．食品工业科技，２０００，２：５６－５７．［６］冯青．香蕉人工干制的研究．广东农业科学，２００６，７：６４－６５．［７］王薇．香蕉制品的研究与开发．食品与药品，２００６，６：６２－６５．［８］赵秋艳，宋莲军，朱玲．香蕉酸乳的开发研究．食品工业科技，２００５，１０：１１５－１１６．［９］鲍金勇．香蕉皮中果胶提取工艺的研究．果蔬深加工，２００６，１：３９－４２．［１０］徐云升，宋维春．香蕉皮制备多功能膳食纤维添加剂的研究．食品工业科技，２００５，１１：１４４－１４５．［１１］贾冬英，李尧，姚开，等．香蕉皮中多酚的提取工艺条件研究．四川大学学报（工程科学版），２００５，６：５２－５５．闫文杰等：香蕉和香蕉皮的加工利用３３。
