绍式虾球

鲜香酥脆的土豆虾球，把隔壁小孩馋哭了
鲜香美味的土豆虾球，大人孩子都爱吃！
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土豆虾球
图文| 厨娘宋宋
土豆两只大虾十只面包糠适量生粉适量鸡蛋一个盐适量鸡精适量料酒适量
1. 土豆虾球。

2. 土豆虾球，高颜值美味。

3. 土豆去皮蒸熟，压成泥。

4. 虾十只去除虾头，挑出虾线，去除虾壳保留尾部从尾部处切断备用！
5. 将除了虾尾部分的虾的剁碎。

6. 剁碎的虾倒入土豆泥加入盐，胡椒粉，少许生粉，料酒拌匀备用！
7. 带上一次性手套把虾肉土豆泥均匀的分成十份中间放入虾尾搓成圆形备用！
8. 做好的虾球依次裹上生粉，鸡蛋液再裹上面包糠，依次做好备用！
9. 起油锅倒入底油烧至五成热下虾球炸制！10. 炸制金黄捞出控油即可，可以蘸食番茄酱也可以蘸沙拉酱！。

15道经典虾球的做法，好看又好吃，孩子们的最爱一、芝心虾球食材虾、鸡蛋、奶酪片、淀粉、芝士、面包屑、盐、胡椒粉。

做法1、鲜虾去头，剥壳，尾巴前面留一到两节壳，用清水淘洗干净。

2、处理好的虾挑去虾线，用盐，胡椒粉腌渍十分钟。

3、虾沾一层淀粉，抖掉多余的淀粉。

4、卷上四分之一片芝士，用牙签固定。

5、沾一层蛋液，沾一层淀粉，拍均匀，再沾一层蛋液。

6、沾面包糠，用手指一边捏一边转动着蘸，比较容易成型。

7、做好的虾球生坯，把虾的尾巴弄干净，捋好分开。

8、入油锅，中火炸金黄即可。

9、炸的时候要注意，在锅里看的颜色要比期望的浅，否则出来就老了。

二、土豆泥鲜虾球食材鲜虾、土豆、面包糠、鸡蛋、面粉、盐。

做法1、将鲜虾去头去泥线剥出虾肉，保留虾尾备用。

2、把鲜虾在案板上剁成虾蓉。

3、土豆洗净，整粒放入微波炉中，盖上可用于微波的保鲜膜，转8分钟左右；取出，剥去皮，压成土豆泥。

4、将虾蓉、土豆泥，加入少许盐，充份搅拌均匀。

5、双手沾湿，取适量的土豆虾泥搓成小圆球，然后将虾尾插入搓成型的土豆虾球中。

6、再把土豆虾球外面依次均匀的沾上面粉、打散的鸡蛋液，再均匀的裹上一层面包糠。

7、锅中倒入油大火加热，待油温升高后，放入土豆虾球炸至金黄色即可。

三、茄汁虾球食材虾仁、番茄酱、白醋、白糖、干淀粉、姜、盐、料酒、胡椒粉、蛋清、干淀粉、葱、食用油。

做法1、虾仁洗净，挑去沙线。

2、用淡盐水浸泡10分钟后，再次搓洗干净，用厨房纸吸净水分。

3、放进大碗，加入盐、料酒、胡椒粉、蛋清和干淀粉抓拌均匀后，再加入1大勺生油拌匀。

4、葱姜切末，5、所有配料（酱汁材料）放进大碗，搅拌均匀备用。

6、起炒锅，加入适量食用油，热锅凉油，大火爆炒虾仁至变色，盛出虾仁备用。

7、炒锅中留适量底油，爆香葱姜末，下入酱汁，转小火，慢慢煮至浓稠。

8、下入炒熟的虾仁，翻炒均匀，至每个虾仁都均匀沾裹上酱汁，关火装盘即可。

四、芝士虾球食材虾仁、芝士、面包糠、鸡蛋清、淀粉、盐、黑胡椒。

炸虾球的窍门炸虾球是一道非常受欢迎的美食，其外酥里嫩的口感令人回味无穷。

然而，要想做出完美的炸虾球却并非易事。

本文将为你介绍一些炸虾球的窍门，帮助你制作出口感鲜嫩，外酥内软的美味佳肴。

1. 选购新鲜虾仁：炸虾球的关键在于使用新鲜的虾仁，因此在购买时要选择质量好、新鲜的虾仁。

虾仁表面应该有一种自然的光泽，没有异味。

此外，虾仁的大小也直接影响着口感，一般选择中等大小的虾仁最合适。

2. 提前腌制：在炸虾球之前，你可以将虾仁提前腌制一段时间，以提升其口感。

将虾仁洗净后，用少许盐和白胡椒粉搅拌均匀，腌制15-20分钟即可。

腌制过程中，可以将虾仁放入冰箱，让其更好地吸收调味料。

3. 剁打虾肉：为了让虾球的口感更加细腻，可以将虾仁剁打成虾肉泥。

将虾肉放入料理机中或者用刀背将其捶打成泥状，注意不要过度捶打。

虾肉泥状后，将其用手搅拌均匀。

4. 加入配料：为了增加虾球的风味，你可以根据个人口味加入适量的配料。

常见的配料有葱末、姜末、蒜末、香菜等。

将配料切碎后加入虾肉中，搅拌均匀，使其能够充分融合。

5. 把握比例：当你将配料加入虾肉中之后，需要注意控制好各个材料的比例。

一般来说，每500克虾肉搭配适量的配料即可，但具体比例还是根据个人口味来定。

在混合的过程中，你可以适当尝试一下，根据个人喜好来调整味道。

6. 适当加入淀粉：为了使虾球更加酥脆，你可以在虾肉中适量加入淀粉。

淀粉的添加可以使水分保持在肉体内，减少油炸时虾球的出水情况。

一般来说，每500克虾肉中加入约30克淀粉即可。

7. 炸制时间掌握：在开始炸制虾球之前，需要预热油锅。

油锅的温度应该适中，过热容易炸糊，过低则容易油水分离。

当油温达到170-180摄氏度左右时，将处理好的虾球放入油锅中炸制。

炸制的时间一般为2-3分钟，直到虾球变成金黄色即可。

8. 炸后控油：炸制完成后，需要将虾球捞出，将多余的油脂沥干。

可以使用厨房纸巾将虾球表面的油脂吸干，使其更加香脆可口。

通过以上的窍门，相信你已经掌握了制作美味炸虾球的技巧。

炸虾球的做法大全
1. 准备材料：
- 鲜虾球：500克
- 鸡蛋：2个
- 面粉：适量
- 食用油：适量
- 盐：适量
- 胡椒粉：适量
- 生姜：适量
- 葱：适量
- 蒜：适量
2. 虾球处理：
- 将鲜虾球去壳剁成虾泥。

- 加入适量的生姜、葱、蒜泥搅拌均匀。

- 加入少许盐和胡椒粉调味后，继续搅拌。

3. 涂上面粉：
- 取适量鲜虾泥搓成小球状。

- 将虾球轻轻滚一下，裹上一层薄薄的面粉。

4. 炸制虾球：
- 鸡蛋打匀后，将虾球均匀地沾上蛋液。

- 锅中倒入适量食用油，加热至六成热。

- 将沾有蛋液的虾球放入锅中，小火炸制。

- 炸至金黄色的虾球捞出沥油备用。

5. 调制酱料：
- 锅中加热一些油，放入蒜末稍微煸炒。

- 加入少许姜末和葱花煸炒出香味。

- 倒入适量清水，并加入一些盐和胡椒粉，煮沸。

6. 出锅装盘：
- 将炸好的虾球放入烧开的酱料中焖煮片刻。

- 待酱料收汁后，关火并转移到盘中。

7. 美味上桌：
- 将炸虾球装盘后，撒上一些切碎的青葱点缀即可。

- 搭配米饭或者面食享用，口感松脆，香味浓郁。

8. 温馨提示：
- 炸虾球时，油温不宜过高，以免炸糊。

- 酱料的口味可以根据个人喜好进行调整，增加一些酱油或者辣椒酱来提升口感。