食堂亏损分析报告十月份职工食堂亏损报告详细版

食堂亏损成本分析报告报告：食堂亏损成本分析摘要：食堂是企事业单位的重要配套设施，为员工提供饮食服务。

然而，由于多种原因，食堂经营可能会出现亏损。

本报告旨在对食堂亏损成本进行深入分析，并提出相应的解决策略。

首先，我们将从人力成本、食材成本和其他成本三个方面进行分析，然后在此基础上提出改进措施。

1. 人力成本分析：食堂运营需要大量的员工，包括厨师、服务员、清洁人员等。

他们的工资和福利支出是食堂的重要成本之一。

然而，由于工资水平不断上涨和员工数量增加，人力成本不断攀升。

为了解决这个问题，我们可以采取以下措施：- 提高工作效率：通过优化流程和管理方式，减少员工的浪费时间，提高工作效率。

- 培训：提供必要的培训和技能提升课程，提高员工的专业能力，减少流动性。

- 多元化团队：建立多元化的团队，根据不同岗位设定不同级别的工资体系，合理分配人力成本。

2. 食材成本分析：食堂菜品需要大量的食材，这些食材的价格波动较大，直接影响着食堂的成本。

为了降低食材成本，我们可以采取以下措施：- 采购：建立长期稳定的供应商关系，争取获得较低的采购价格。

- 季节性菜品：根据应季节性的食材制定菜品，降低采购成本。

- 菜品创新：开发更多创新菜品，利用一些低价食材，提高利润率。

3. 其他成本分析：除了人力成本和食材成本之外，食堂还有一些其他成本，如房租、设备维护、电费、水费等。

为了降低这些成本，我们可以采取以下措施：- 节能减排：通过优化设备使用和管理，减少电费和水费等资源消耗，降低相关成本。

- 维护合同：与设备供应商签订合同，根据设备的使用寿命和情况，定期维护和保养设备，延长使用寿命，降低维修费用。

结论：通过以上分析，我们得出以下结论：- 合理管理人力成本：提高工作效率、培训员工、合理分配人力成本。

- 优化食材成本：建立稳定供应渠道、开发创新菜品、制定季节性菜品。

- 降低其他成本：节能减排、设备维护合同。

综上所述，食堂经营的亏损主要来自人力成本、食材成本和其他成本。

食堂亏损分析报告范文3篇亏损情况总会不可避免的，对出现亏损情况做一个分析，争取盈利，*是小编为大家整理的食堂亏损分析报告范文，仅供参考。

食堂亏损分析报告范文篇一：十月份职工食堂亏损报告一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度减少十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。

厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失浪费食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。

二、改进措施办法1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

2、每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。

3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。

5、服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。

食堂亏损情况汇报尊敬的领导：根据最近的食堂经营情况，我将向您汇报食堂亏损的情况以及分析原因，并提出改进措施。

首先，食堂亏损的主要原因之一是食材成本的上升。

近期食材价格的不断上涨，导致了食堂成本的增加，而食堂的售价并没有相应调整。

这导致了食堂的盈利能力受到了一定的影响。

其次，食堂的菜品种类和口味单一，缺乏创新。

食堂的菜品长期以来没有进行更新和调整，导致了顾客的口味疲劳，也使得食堂的吸引力下降。

这也是造成食堂销售额下降的重要原因之一。

另外，食堂的服务质量也存在一定问题。

服务员的态度不够热情，服务效率不高，这使得一些顾客对食堂的评价不佳，从而影响了食堂的口碑和销售额。

针对以上问题，我提出以下改进措施：首先，我们需要及时调整菜品的售价，以适应食材价格的上涨。

可以考虑对部分菜品进行价格调整，以保证食堂的盈利能力。

其次，我们需要对食堂的菜品进行更新和调整，增加新的口味和种类，以吸引更多的顾客。

可以通过调研和市场分析，了解顾客的口味需求，推出符合市场需求的新菜品。

另外，我们需要加强对服务员的培训，提高他们的服务意识和服务质量。

可以通过定期的培训和考核，提高服务员的专业素养和服务水平，从而提升食堂的整体服务质量。

最后，我们需要加强对食堂经营情况的监控和分析，及时发现问题并进行调整。

可以建立健全的经营分析体系，加强对食堂销售额、成本等数据的监控和分析，及时发现问题并采取有效的措施。

通过以上改进措施的实施，我相信食堂的经营情况会有所改善，亏损情况也会得到一定的缓解。

希望领导能够支持我们的工作，并提出宝贵意见，共同努力，将食堂的经营情况再次提升。

谢谢！。

食堂亏损分析报告范文一、引言。

各位领导和小伙伴们！今天咱们来唠唠咱食堂为啥亏损这个事儿。

就像一个精心准备了满汉全席的大厨，结果发现客人付的钱还不够买菜的，这可有点让人头疼啊。

二、收支情况概述。

1. 收入方面。

咱食堂的收入主要靠大家来吃饭交钱嘛。

可是呢，收入就像涓涓细流，没有想象中那么汹涌澎湃。

我们分析了一下，发现这收入少啊，主要有几个原因。

客流量：感觉来食堂吃饭的人就像候鸟一样，时多时少。

有时候搞不清楚为啥，某一天突然就没多少人来吃饭了。

就像食堂今天做了超香的红烧肉，但是好多人不知道为啥就没来，这肉都快“寂寞”了。

餐费标准：咱这餐费标准定得有点尴尬。

现在物价飞涨，就像火箭发射一样，可餐费还是原地踏步，没有跟着时代的步伐调整。

这就导致每卖一份饭，利润空间就像被压缩的小弹簧，越来越小。

2. 支出方面。

再看看支出，那可真是像个“无底洞”啊。

食材成本：食材这一块就像个吃钱的小怪兽。

现在市场上的菜价、肉价就像调皮的孩子，老是变来变去，而且是只往上涨不往下降。

咱食堂为了保证饭菜质量，又不能买太差的食材，所以每次采购就像一场“肉疼”的战斗，看着钱就这么哗啦啦地流出去了。

人力成本：食堂的叔叔阿姨们都很辛苦，每天像勤劳的小蜜蜂一样忙前忙后。

但是人多就意味着人力成本高啊。

这工资、福利啥的，每个月都是一笔不小的开支，就像一座小山压在咱们的收支账本上。

设备与场地：食堂的设备就像一群“大爷”，时不时就得修修补补，这维修费用就像“打地鼠”，冒一个就得打一个，花钱没个准儿。

还有场地的租金，那也是像紧箍咒一样，每个月都要勒紧我们的钱包。

三、具体亏损原因分析。

1. 菜品吸引力不足。

咱食堂的菜品就像老掉牙的故事，缺乏新意。

每天都是那几样菜，就像一个只会唱一首歌的歌手，时间长了大家都听腻了。

隔壁公司的食堂时不时就推出新菜品，像什么网红盖饭、创意寿司啥的，咱这儿还守着老三样，这怎么能吸引大家来吃饭呢？而且菜品的口味有时候也像坐过山车一样不稳定，今天咸了，明天淡了，这让大家对食堂的信心就像气球一样，慢慢地瘪了下去。

食堂亏损分析报告例文职工食堂经营分析报告(完整版)报告编号：YT-FS-5003-10食堂亏损分析报告范文职工食堂经营分析报告(完整版)After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas.互惠互利共同繁荣Mutual Benefit And Common Prosperity食堂亏损分析报告范文职工食堂经营分析报告(完整版)备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。

文档可根据实际情况进行修改和使用。

尊敬的项目经理部领导：xxxx年6月1日至30日，职工食堂本着“服务员工、节约经1/ 2营”的原则，保证了职工三餐的正常供应。

现将本月经营状况分析报告如下：6月份食堂采购实际支出*****.50元; IC卡就餐收入*****.75，扣取班子及中层干部生活费3500元，现金收入2190元，收入共计*****.75元。

本月收支差额为*****.75元：其中桌餐补贴6903元，零星客餐补贴1353元，监理、警务人员就餐补助1872元，故本月实际亏损*****.75元，合日均亏损512.225元。

本月在食堂就餐的人员情况：项目部正式职工52人，外聘人员43人，监理3人，监理家属1人，警务2人，共计101 人，平均每人每天补贴5.07元。

为了保证食堂的正常运转，现申请将以上补贴及亏损费用*****.75元补助于食堂。

妥否?请批示。

综合管理部20xx年x月x日这里填写您企业或者单位的信息Fill In The Information Of Your Enterprise Or Unit Here2/ 2。

一、前言食堂作为学校、企业、单位等场所的重要组成部分，其经营状况直接关系到员工的饮食需求和单位的整体利益。

为了全面了解食堂的经营状况，提高食堂管理水平，现将本季度食堂盈亏分析总结如下。

二、食堂基本情况本季度，食堂共接待就餐人数XX人次，其中学生XX人次，教职工XX人次，外来人员XX人次。

食堂收入主要来源于就餐费用、外卖收入、食堂租赁等。

三、食堂盈亏分析1. 收入分析（1）就餐费用收入：本季度食堂就餐费用收入共计XX万元，较上季度增长XX%。

增长原因主要有：学生人数增加、菜品价格调整、食堂活动推广等。

（2）外卖收入：本季度食堂外卖收入共计XX万元，较上季度增长XX%。

增长原因主要有：外卖平台推广、菜品口味提升、配送服务优化等。

（3）食堂租赁收入：本季度食堂租赁收入共计XX万元，较上季度增长XX%。

增长原因主要有：租赁面积扩大、租金上涨、租赁需求增加等。

2. 支出分析（1）食材成本：本季度食堂食材成本共计XX万元，较上季度增长XX%。

增长原因主要有：原材料价格上涨、采购量增加、季节性因素等。

（2）人工成本：本季度食堂人工成本共计XX万元，较上季度增长XX%。

增长原因主要有：人员增加、工资调整、加班费增加等。

（3）水电费用：本季度食堂水电费用共计XX万元，较上季度增长XX%。

增长原因主要有：设备更新、设备维修、使用量增加等。

（4）其他费用：本季度食堂其他费用共计XX万元，较上季度增长XX%。

增长原因主要有：办公用品、维修保养、宣传推广等。

3. 盈亏状况本季度食堂总收入为XX万元，总支出为XX万元，实现盈利XX万元。

与上季度相比，盈利额增长XX%，食堂经营状况良好。

四、问题与建议1. 问题（1）食材成本过高，影响食堂盈利。

（2）部分员工工作效率低下，影响食堂整体运营。

（3）食堂设施设备老化，影响服务质量。

2. 建议（1）优化采购渠道，降低食材成本。

（2）加强员工培训，提高工作效率。

（3）加大设备投入，提升食堂设施设备水平。

报告编号：LX-FS-A48431食堂亏损分析报告十月份职工食堂亏损报告标准范本The Stage T asks Completed According T o The Plan Reflect The Basic Situation In The Work And The Lessons Learned In The Work, So As T o Obtain Further Guidance From The Superior.编写：_________________________审批：_________________________时间：________年_____月_____日A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑食堂亏损分析报告十月份职工食堂亏损报告标准范本使用说明：本报告资料适用于按计划完成的阶段任务而进行的，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想的汇报，以取得上级的进一步指导作用。

资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。

一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度减少十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。

厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

职工食堂亏损报告一、报告目的：本报告旨在对职工食堂的亏损情况进行分析，并提出合理的改进方案，以减少亏损。

二、报告内容：（一）亏损的原因分析1.售卖价格不合理：当前职工食堂的售价定得较低，无法覆盖成本，导致亏损。

2.营养菜品欠缺：职工食堂提供的菜品种类单一，缺乏营养均衡的食品，导致部分员工选择外出用餐。

3.菜品质量欠佳：部分员工反映职工食堂的菜品质量不过关，导致口碑下降，进一步影响了销量和利润。

4.用餐环境不舒适：职工食堂的就餐环境较为拥挤，没有提供良好的用餐氛围，影响了员工的用餐体验。

（二）改进措施1.调整售卖价格：根据成本和收入情况，适度提高食堂的售价，确保能够覆盖成本并获得一定的利润。

2.丰富菜品种类：引进更多的菜品种类，包括主食、凉菜、热菜等，以满足员工的多样化需求，提高销量。

3.提升菜品质量：重视菜品的口感、营养和卫生标准，加强对厨师的培训，确保菜品的品质，提高员工的满意度和忠诚度。

4.改善用餐环境：增加用餐区域的面积，提供更多的座位，改善食堂的通风、采光等设施，创造舒适的用餐环境。

（三）改进方案实施计划1.售卖价格的调整：根据成本和市场情况，制定新的售价方案，与员工进行沟通，并在一些时间节点上线。

2.新菜品引进计划：调研员工的口味喜好，并根据结果选择适合的新菜品引进，经过试点后，逐步扩大推广范围。

3.培训计划：安排专业厨师对现有厨师团队进行培训，提高他们的烹饪水平和卫生意识，并确保符合相关的食品安全要求。

4.用餐环境改善计划：根据食堂实际情况，对用餐区域进行改造，增加座位数量，提高平均每桌用餐次数，同时优化食堂的装饰和布局。

三、预期效果1.改进后的售卖价格保证食堂可持续经营，避免亏损发生。

2.引入新菜品能够吸引更多员工选择职工食堂就餐，增加销量和利润。

3.提升菜品质量能够提高员工的满意度，增强口碑，从而吸引更多员工选择职工食堂用餐。

4.改善用餐环境可以提升员工的用餐体验，增加员工的回头率。

食堂亏损分析报告范文3篇亏损情况总会不可避免的，对出现亏损情况做一个分析，争取盈利，本文是小编为大家整理的食堂亏损分析报告范文，仅供参考。

食堂亏损分析报告范文篇一：十月份职工食堂亏损报告一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度减少十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。

厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失浪费食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费7、员工餐卡存在内部交易及感情卡食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。

二、改进措施办法1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

2、每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。

3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。

5、服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。

编号：TQC/K745食堂亏损分析报告完整版Daily description of the work content, achievements, and shortcomings, and finally put forward reasonable suggestions or new direction of efforts, so that the overall process does not deviate from the direction, continue to move towards the established goal.【适用信息传递/研究经验/相互监督/自我提升等场景】编写：________________________审核：________________________时间：________________________部门：________________________食堂亏损分析报告完整版下载说明：本报告资料适合用于日常描述工作内容，取得的成绩，以及不足，最后提出合理化的建议或者新的努力方向，使整体流程的进度信息实现快速共享，并使整体过程不偏离方向，继续朝既定的目标前行。

可直接应用日常文档制作，也可以根据实际需要对其进行修改。

公司领导：长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，xxxx年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。

下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。

2、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。

每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25元。

3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。

食堂亏损分析报告范文一、前言。

食堂就像一艘大船，本应稳稳地航行在盈利的海洋里，可最近却发现有点漏水，处于亏损状态了。

这可不行啊，所以咱们得好好分析分析，看看是哪里出了问题，就像给船找漏洞一样。

二、收入方面。

# （一）饭菜定价。

1. 问题。

咱们食堂的饭菜定价有点尴尬。

定得高吧，员工和顾客都喊贵，大家都跑去外面的小餐馆了；定得低呢，成本都顾不上。

就像咱们的红烧肉套餐，一份15元，看起来好像还不错，可对比外面同样份量但只要12元的，人家肯定选便宜的呀。

而且，这个定价还是按照以前的食材价格来的，现在食材涨了不少，可价格没跟着动，那可不就少赚钱了嘛。

2. 改进建议。

得重新评估一下饭菜的成本，根据成本和市场价格，适当地调整定价。

比如说，把红烧肉套餐价格提到18元，但同时可以搞个套餐优惠活动，像加一份汤或者一份小菜，让顾客觉得物有所值。

# （二）客流量。

1. 问题。

最近来食堂吃饭的人是越来越少了。

一方面是周边新开了好多小吃店和快餐店，分流了不少顾客。

那些小店装修得又时尚，还有各种新奇的菜品，吸引了很多年轻人。

咱们食堂还是老样子，没啥新鲜感。

另一方面，食堂的用餐环境也有点差，桌子擦得不干净，灯光也暗暗的，让人没啥食欲。

2. 改进建议。

咱们得想办法把顾客再吸引回来。

可以推出一些特色菜品，比如每个月推出一款新的地方特色菜，像四川的麻婆豆腐、广东的煲仔饭之类的。

再把食堂稍微装修一下，换一些明亮的灯泡，把桌子擦得锃亮，让大家愿意来食堂吃饭。

三、成本方面。

# （一）食材采购。

1. 问题。

食材采购这里面的门道可多了。

咱们采购的量虽然不小，但是没有充分发挥量大的优势。

有些食材供应商看咱们不太会砍价，就给的价格比较高。

而且采购人员有时候也没把控好质量和数量的关系，为了追求食材的新鲜度，每次都买多了，结果好多食材还没用就坏了，这可都是钱啊。

比如说上次买的那批青菜，因为买多了，最后有一大半都烂掉了，多可惜啊。

2. 改进建议。

要多找几家供应商，货比三家，选性价比最高的。

报告编号：YT-FS-5003-10食堂亏损分析报告范文职工食堂经营分析报告(完整版)After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas.互惠互利共同繁荣Mutual Benefit And Common Prosperity食堂亏损分析报告范文职工食堂经营分析报告(完整版)备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。

文档可根据实际情况进行修改和使用。

尊敬的项目经理部领导：xxxx年6月1日至30日，职工食堂本着“服务员工、节约经营”的原则，保证了职工三餐的正常供应。

现将本月经营状况分析报告如下：6月份食堂采购实际支出42299.50元; IC卡就餐收入11114.75，扣取班子及中层干部生活费3500元，现金收入2190元，收入共计16804.75元。

本月收支差额为25494.75元：其中桌餐补贴6903元，零星客餐补贴1353元，监理、警务人员就餐补助1872元，故本月实际亏损15366.75元，合日均亏损512.225元。

本月在食堂就餐的人员情况：项目部正式职工52人，外聘人员43人，监理3人，监理家属1人，警务2人，共计101 人，平均每人每天补贴 5.07元。

为了保证食堂的正常运转，现申请将以上补贴及亏损费用25494.75元补助于食堂。

妥否?请批示。

综合管理部20xx年x月x日这里填写您企业或者单位的信息Fill In The Information Of Your Enterprise Or Unit Here。

食堂亏损分析报告范文食堂亏损分析报告一、报告背景食堂是学校中非常重要的一个部门，为全校师生提供饮食服务，直接影响到大家的身体健康和学习生活。

然而，最近一段时间，学校食堂的经营状况出现了亏损的情况，导致食堂出现了一些问题。

因此，我们需要对食堂的亏损进行分析，找出问题的原因，并提出解决方案，保证学校食堂的经营正常。

二、亏损原因分析1.经营范围不足目前，食堂的经营范围主要是提供学生午餐和晚餐，但是在早餐、宵夜等方面并没有太多的经营。

由于学校在校内设立了很多小卖部和便利店，很多学生早餐、宵夜都会在这些店里购买，而不是在食堂消费。

因此，食堂在这方面的经营范围不足，导致了其亏损。

2.服务质量不高学校食堂的服务质量与其他大众餐饮相比还是有所欠缺，食品质量和口感不能完全满足师生的需求。

食堂在餐品调配上缺乏新意及时更新，使得早已鸡肋的口味难以吸引消费者的胃口。

还有的时候，食堂员工在服务过程中对师生态度不好，甚至存在服务不周，导致师生不喜欢去食堂消费，持续多年的这种状况直接导致了食堂的亏损。

3.物价不稳定随着社会发展，食品价格也在不断上涨，但在一些时期，食堂的物价并未相应上涨，就像最近一年猪肉价格的变化带来的影响，价格的调整不及时、不完整直接导致了流失食堂的消费者。

三、解决方案1.扩大经营范围我们可以通过扩大经营范围，增加食堂的收入来源。

例如，可以将早餐、宵夜等经营范围加入到食堂中，提供早中晚餐全天候服务，并根据不同的需求推出更多种类的餐品，以吸引更多的消费者。

也可以适当地提高食品配方更新的速度，让学生体验不同的口味，从而增加顾客难以割舍的对食堂的依赖和信任从而达到增加收入增加盈利。

2.提高服务质量为了提高学校食堂的服务质量，可以加强员工的培训，提高其服务质量，使其更加优秀。

特别是对于食品安全，食堂管理人员要保障食品的质量安全，防止出现问题，增加学生安全感。

另外，食堂可以加强对学生的沟通和交流，以了解学生的需求，为学生提供更好的服务和口味。

食堂亏损分析报告3篇食堂亏损分析报告3篇亏损情况总会不可避免的，对出现亏损情况做一个分析，争取盈利，本文是为大家整理的食堂亏损分析报告，仅供参考。

食堂亏损分析报告篇一：十月份职工食堂亏损报告一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度减少十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。

厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失浪费食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。

二、改进措施办法1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

2、每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。

3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。

5、服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。

食堂亏损分析报告范文五篇食堂亏损分析报告1 一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度减少十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。

厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失浪费食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。

二、改进措施办法1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

2、每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。

3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。

5、服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。

6、库管要认真负责食堂材料验收及出库工作，保证成本不流失浪费。

7、财务对就餐刷卡情况进行监督审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩罚。

食堂成本分析报告食堂亏损分析报告食堂是大学里不可或缺的一项服务。

食堂提供给学生、教职员工以及校外人员饮食服务的同时，也面临着盈亏平衡的问题。

食堂成本分析报告和食堂亏损分析报告，是学校食堂赢利改进的基础，通过对食堂的收入和支出的分析，以及通过对顾客的调查和市场分析，可以更好的了解食堂的经济状况和运营情况，制定更加有针对性的经营策略。

一、食堂成本分析报告食堂成本分析报告是对食堂成本进行详细分析的报告，包括固定成本和变动成本。

固定成本是指食堂运营不论销售额多少都需要支付的成本，如人员工资、租金等。

变动成本是指与食堂销售额有直接关系的成本，如原材料、水电费等。

在制作食堂成本分析报告时，首先需要对固定成本和变动成本进行详细核算。

固定成本应该是根据实际情况进行细致化的预算，并在实际运营中进行逐项清算。

食堂的运营人员应该按照预算，对人员工资、租金等进行妥善管理和控制，确保固定成本可控。

变动成本是与食堂销售量直接关联的成本，需要实时记录和分析，并对过高的成本进行优化。

如可以通过筛选优质的供应商，合理采购原材料等方式控制变动成本。

同时，食堂的经营人员需要对销售情况进行详细分析，通过分析了解突出消费者需求，开发出更加符合市场需求的菜品和服务，提高食堂的营收能力。

二、食堂亏损分析报告食堂亏损分析报告是对食堂亏损原因进行分析的报告。

食堂亏损率高低直接影响食堂的经营状况，对食堂亏损率高的原因进行分析非常必要。

在制作食堂亏损分析报告时，可以从以下几个方面进行分析：1.原材料采购：分析采购成本是否合理，是否存在浪费现象。

2.经营人员管理：分析经营人员的管理是否严格，是否存在人员不作为、缺乏工作热情等现象。

3.菜品策划：分析菜品是否符合市场需求，菜品推广方式是否有效。

4.成本控制：分析成本是否严格控制，是否存在费用过高的现象。

5.销售额：分析食堂销售额是否稳定，是否有增长空间。

通过对食堂亏损原因进行详细分析，可以找到优化策略，如优化采购成本、优化菜品策划、严格人员管理等方式进行改善。

食堂亏损单位前景的分析,有无扭亏为盈的一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度减少十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。

厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失浪费食堂在入库出库工作上没有严格按照宾馆制度执行，导致成本流失浪费7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”食堂打卡人员没有认真负责按照食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而减少食堂刷卡收入。

二、改进措施办法1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

2、每天完成食堂收支报表，以利于及时发现食堂存在的经营问题并解决。

3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、厨师备菜尽量准确，根据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和浪费，如有发现大量浪费现象发生，严格执行食堂惩罚制度。

5、服务人员要认真负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力创造一个良好的就餐环境。

6、库管要认真负责食堂材料验收及出库工作，保证成本不流失浪费。

7、财务对就餐刷卡情况进行监督审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩罚。