职工食堂亏损报告

食堂亏损调研报告食堂亏损调研报告一、引言食堂是一个供应员工或学生用餐的场所，其重要性不言而喻。

然而，随着社会的发展和人们对饮食需求的不断提高，越来越多的个人选择外出用餐或自行解决饮食问题，导致一些食堂面临亏损的困境。

本次调研旨在分析食堂亏损的原因，并提出相应的解决方案。

二、调研方法本次调研采用了问卷调查的方式，以了解员工或学生对食堂的看法和使用情况。

问卷中包括了食堂的饮食品种、价格、环境、服务质量等相关问题。

此外，还进行了对比分析，比较了附近其他餐厅的情况。

三、调研结果1. 饮食品种调研结果显示，食堂的饮食品种相对单一，缺乏新鲜感和创新性。

员工或学生普遍对食堂提供的菜品口味和种类不够满意，这也是导致他们选择外出用餐的主要原因之一。

2. 价格大部分员工或学生认为食堂的价格过高，不值得付出。

相比之下，附近其他餐厅提供了更多价廉物美的选择。

价格高昂造成了员工或学生外出就餐的倾向，使食堂的顾客流失。

3. 环境食堂的环境普遍给人一种拥挤、嘈杂的感觉，造成了不愉快的就餐体验。

同时，一些员工或学生认为食堂的卫生状况也不理想，这让他们对食堂产生了不信任感。

4. 服务质量员工或学生对食堂的服务质量普遍持负面评价。

一些员工或学生表示食堂的服务人员不友好，态度冷漠。

同时，食堂的服务效率也受到了普遍质疑，其不满足员工或学生对快速用餐的需求。

四、解决方案1. 饮食品种食堂应该根据员工或学生的需求，增加饮食品种的选择。

引入各类特色菜系、新鲜水果和时令蔬菜，为顾客提供丰富多样的选择，以满足他们的口味需求。

2. 价格食堂应该调整菜品的价格策略，确保提供物美价廉的饮食选择。

通过进行成本控制和合理定价，使食堂的菜品具有竞争力，吸引员工或学生选择留在食堂用餐。

3. 环境食堂应该改善内部环境，提高用餐体验。

加强卫生管理，保持食堂的整洁和干净，提高员工或学生对食堂卫生的信任感。

同时，改善食堂的布局和座位安排，提供更加舒适的用餐环境。

4. 服务质量加强员工培训，提升服务人员的专业素养和服务态度。

高校食堂亏损情况汇报尊敬的领导：根据对高校食堂亏损情况的调查和分析，我向您汇报如下：首先，我们对高校食堂的亏损情况进行了全面的调查和统计。

经过初步统计，我们发现高校食堂的亏损情况较为严重，主要表现在食材浪费、用工成本过高、菜品质量参差不齐等方面。

在食材浪费方面，由于学生用餐不稳定，食材的保存和处理成本增加，而且部分食材因为保存不当而造成浪费。

同时，用工成本过高也是导致食堂亏损的重要原因之一，过多的员工和不合理的排班安排使得用工成本居高不下。

此外，菜品质量的参差不齐也导致了食堂的亏损情况，一些菜品的口味和质量无法得到学生的认可，导致了销量下降，从而影响了食堂的盈利能力。

其次，我们针对高校食堂亏损情况提出了一些改进措施。

首先，我们建议对食材采购进行精细化管理，根据学生用餐情况进行合理的采购计划，减少食材的浪费。

其次，我们建议对食堂的员工进行合理的排班和培训，提高员工的工作效率和服务质量，从而降低用工成本。

另外，我们还建议对菜品的制作和口味进行调整，根据学生的口味偏好和反馈意见，提高菜品的质量和口感，增加学生的用餐欲望，从而提高食堂的盈利能力。

最后，我们将会对高校食堂亏损情况的改进措施进行跟踪和评估，确保改进措施的有效性和可持续性。

我们将会建立定期的评估机制，对改进措施的实施效果进行监测和评估，及时发现问题并进行调整，确保食堂的经营状况得到持续改善。

通过对高校食堂亏损情况的调查和分析，我们相信通过合理的管理和改进措施，可以有效地改善食堂的经营状况，提高食堂的盈利能力，为广大师生提供更优质的餐饮服务。

感谢领导的关注和支持，我们将会不断努力，确保高校食堂的经营状况得到持续改善。

谢谢！。

高校食堂亏损情况汇报
尊敬的领导：
我是某高校食堂的负责人，特向您汇报我校食堂的亏损情况。

自去年以来，我
校食堂的亏损情况日益严重，给食堂的经营和管理工作带来了很大的困难。

现将具体情况汇报如下：
首先，食材成本居高不下。

由于市场价格的波动和原材料的紧缺，食材的采购
成本持续攀升，导致了食堂的经营成本居高不下。

尤其是肉类、蔬菜等食材的价格上涨对食堂的经营造成了较大的压力。

其次，餐饮服务质量有待提升。

食堂的餐饮服务质量直接关系到食堂的经营状况。

但是由于食堂员工素质不高，服务态度不够热情，食品卫生状况不够理想，导致了食堂的消费者满意度下降，进而影响了食堂的营业额。

再次，食堂的宣传推广不足。

食堂的宣传推广工作薄弱，导致了食堂的知名度
不高，学生和教职工对食堂的消费意愿不强，这也是食堂亏损的一个重要原因。

最后，食堂管理体制有待优化。

食堂的管理体制不够完善，导致了食堂的经营
成本居高不下，效益不理想。

对于食堂的经营管理，我们需要进一步优化管理体制，提高管理效率，降低管理成本，从而提升食堂的经营效益。

针对以上情况，我们已经制定了相应的整改措施，一是加强食材采购管理，降
低采购成本；二是加强员工培训，提升服务质量；三是加大宣传推广力度，提升食堂知名度；四是优化管理体制，提高管理效率。

希望领导能够关注并支持我们的工作，帮助我们解决食堂亏损的问题，使食堂
经营状况得到改善，为广大师生提供更好的餐饮服务。

谢谢！。

食堂亏损成本分析报告报告：食堂亏损成本分析摘要：食堂是企事业单位的重要配套设施，为员工提供饮食服务。

然而，由于多种原因，食堂经营可能会出现亏损。

本报告旨在对食堂亏损成本进行深入分析，并提出相应的解决策略。

首先，我们将从人力成本、食材成本和其他成本三个方面进行分析，然后在此基础上提出改进措施。

1. 人力成本分析：食堂运营需要大量的员工，包括厨师、服务员、清洁人员等。

他们的工资和福利支出是食堂的重要成本之一。

然而，由于工资水平不断上涨和员工数量增加，人力成本不断攀升。

为了解决这个问题，我们可以采取以下措施：- 提高工作效率：通过优化流程和管理方式，减少员工的浪费时间，提高工作效率。

- 培训：提供必要的培训和技能提升课程，提高员工的专业能力，减少流动性。

- 多元化团队：建立多元化的团队，根据不同岗位设定不同级别的工资体系，合理分配人力成本。

2. 食材成本分析：食堂菜品需要大量的食材，这些食材的价格波动较大，直接影响着食堂的成本。

为了降低食材成本，我们可以采取以下措施：- 采购：建立长期稳定的供应商关系，争取获得较低的采购价格。

- 季节性菜品：根据应季节性的食材制定菜品，降低采购成本。

- 菜品创新：开发更多创新菜品，利用一些低价食材，提高利润率。

3. 其他成本分析：除了人力成本和食材成本之外，食堂还有一些其他成本，如房租、设备维护、电费、水费等。

为了降低这些成本，我们可以采取以下措施：- 节能减排：通过优化设备使用和管理，减少电费和水费等资源消耗，降低相关成本。

- 维护合同：与设备供应商签订合同，根据设备的使用寿命和情况，定期维护和保养设备，延长使用寿命，降低维修费用。

结论：通过以上分析，我们得出以下结论：- 合理管理人力成本：提高工作效率、培训员工、合理分配人力成本。

- 优化食材成本：建立稳定供应渠道、开发创新菜品、制定季节性菜品。

- 降低其他成本：节能减排、设备维护合同。

综上所述，食堂经营的亏损主要来自人力成本、食材成本和其他成本。

报告编号：YT-FS-8095-13食堂亏损分析报告范本(完整版)After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas.互惠互利共同繁荣Mutual Benefit And Common Prosperity食堂亏损分析报告范本(完整版)备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。

文档可根据实际情况进行修改和使用。

公司领导：长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，xxxx 年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。

下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。

2、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。

每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25元。

3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。

4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略高。

5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。

6、肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略高。

7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。

8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费。

食堂成本分析报告食堂亏损分析报告一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其缘由有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度削减十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不准时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有准时依据职工就餐人数变化而准时，合理的削减原材料和成品，导致不合理的铺张现象。

3、食堂治理松散，制度贯彻不彻底食堂治理没有严格根据食堂治理制度执行，治理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统消失故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统消失2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而削减食堂收入。

5、菜品质量及效劳质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有准时恢复到检修盒饭前的工作状态。

厨师菜品质量下降，效劳员的效劳质量也不高导致就餐职工不满足，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、食堂出入库验收检查工作不严格导致本钱的流失铺张食堂在入库出库工作上没有严格根据宾馆制度执行，导致本钱流失铺张7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”食堂打卡人员没有仔细负责根据食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而削减食堂刷卡收入。

二、改良措施方法1、严格贯彻执行食堂治理制度，治理人员要负责做好食堂治理工作，加强员工培训，提高员工的积极性，加强员工的责任心。

2、每天完成食堂收支报表，以利于准时发觉食堂存在的经营问题并解决。

3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、厨师备菜尽量精确，依据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和铺张，如有发觉大量铺张现象发生，严格执行食堂惩处制度。

5、效劳人员要仔细负责，桌椅定期擦拭，餐具要卫消毒卫生，努力制造一个良好的就餐环境。

6、库管要仔细负责食堂材料验收及出库工作，保证本钱不流失铺张。

7、财务对就餐刷卡状况进展监视审查，食堂打卡人员如有违反刷卡制度行为经查处予以惩处。

食堂亏损分析报告简易版The Short-Term Results Report By Individuals Or Institutions At Regular Or Irregular Times, Including Analysis, Synthesis, Innovation, Etc., Will Eventually Achieve Good Planning For The Future・编订：xxxxxxxx20XX年XX月XX日食堂亏损分析报告简易版温馨提示：本报告文件应用在个人或机构组织在宦时或不定时情况下进行的近期成果汇报，衣达方式以叙述、说明为主，内容包含分析，综合，新盘，重点等，最终实现对未来的良好规划。

文档下载完成后可以直接编辑，请根据自己的需求进行套用。

公司领导：长期以来职工食堂一直处于亏损经营状态，xxxx年12月亏损达900余元，其原因有以下几点：1、食堂饭菜价格普遍偏低是食堂亏损的主要原因。

下表是食堂各类菜品成本和售价对比表，从表中可以看出食堂每售出一荤一素的菜品至少要亏1元以上。

2、为提高服务质量，尽可能多地满足职工的饮食习惯，早餐的小菜增加了几样新品种，每天的例汤增加了汤料，每天的辣椒不中断供应，成本增加。

每天至少增加0.5斤酸豆角、1斤黄豆、1斤筒骨、2斤牛角椒，成本相应增加25兀。

3、为改善职工伙食，提高生活质量，食堂供应高成本纯荤大菜的频率明显增加，成本相应增加。

4、为确保食品安全卫生，所有食用油和调料品均采用正规厂家产品，产品价格在同类产品中略咼。

5、所有蔬菜由专人从忻城市场采购，运费、人工费平均分摊到菜价，其价格略高于市场价。

6、肉类定点采购，双方约定猪肉不能注水，价格略咼。

7、长期以来原材料价格居高不下，特别是临近年关，物价普遍上涨，经营成本增加。

8、职工食堂亏损是由多方面原因共同造成的，其中最根本的原因是饭菜的售价明显低于成本价，当然食堂的管理工作也存在不足的地方，如烹饪的个别菜品偏油腻，造成食用油不必要的浪费。

食堂亏损分析报告例文职工食堂经营分析报告(完整版)报告编号：YT-FS-5003-10食堂亏损分析报告范文职工食堂经营分析报告(完整版)After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas.互惠互利共同繁荣Mutual Benefit And Common Prosperity食堂亏损分析报告范文职工食堂经营分析报告(完整版)备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。

文档可根据实际情况进行修改和使用。

尊敬的项目经理部领导：xxxx年6月1日至30日，职工食堂本着“服务员工、节约经1/ 2营”的原则，保证了职工三餐的正常供应。

现将本月经营状况分析报告如下：6月份食堂采购实际支出*****.50元; IC卡就餐收入*****.75，扣取班子及中层干部生活费3500元，现金收入2190元，收入共计*****.75元。

本月收支差额为*****.75元：其中桌餐补贴6903元，零星客餐补贴1353元，监理、警务人员就餐补助1872元，故本月实际亏损*****.75元，合日均亏损512.225元。

本月在食堂就餐的人员情况：项目部正式职工52人，外聘人员43人，监理3人，监理家属1人，警务2人，共计101 人，平均每人每天补贴5.07元。

为了保证食堂的正常运转，现申请将以上补贴及亏损费用*****.75元补助于食堂。

妥否?请批示。

综合管理部20xx年x月x日这里填写您企业或者单位的信息Fill In The Information Of Your Enterprise Or Unit Here2/ 2。

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报告编号：LX-FS-A48431食堂亏损分析报告十月份职工食堂亏损报告标准范本The Stage T asks Completed According T o The Plan Reflect The Basic Situation In The Work And The Lessons Learned In The Work, So As T o Obtain Further Guidance From The Superior.编写：_________________________审批：_________________________时间：________年_____月_____日A4打印/ 新修订/ 完整/ 内容可编辑食堂亏损分析报告十月份职工食堂亏损报告标准范本使用说明：本报告资料适用于按计划完成的阶段任务而进行的，反映工作中的基本情况、工作中取得的经验教训、存在的问题以及今后工作设想的汇报，以取得上级的进一步指导作用。

资料内容可按真实状况进行条款调整，套用时请仔细阅读。

一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其原因有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度减少十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不及时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有及时根据职工就餐人数变化而及时，合理的减少原材料和成品，导致不合理的浪费现象。

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格按照食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统出现故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统出现2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而减少食堂收入。

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有及时恢复到检修盒饭前的工作状态。

厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满意，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

食堂盈亏分析报告1. 引言该报告旨在对食堂的盈亏状况进行分析，以帮助管理团队了解食堂的经营状况，并提出改进方案。

本报告基于过去一年的数据进行分析，涵盖了以下几个方面：食堂收入、成本、盈亏情况及其原因。

2. 食堂收入分析食堂的收入主要来自于销售食品和饮料。

过去一年的数据显示，食堂平均每天销售额为5000元，每月销售额为150,000元。

销售额按照不同时段分析如下：•早餐时间段（6:30-9:00）：占比30%；•午餐时间段（11:30-14:00）：占比50%；•晚餐时间段（17:30-19:30）：占比20%。

销售额最高的时段为午餐时间段。

销售额平均每月稳定增长2%，这主要归因于客户群稳定，且价格相对合理。

3. 成本分析食堂的成本主要包括原材料成本、人员成本和固定费用。

过去一年的数据显示，平均每月成本为120,000元。

成本结构如下：•原材料成本：占比40%；•人员成本：占比40%；•固定费用：占比20%。

原材料成本主要取决于食材价格的波动，价格波动较大的时段会对成本造成一定影响。

人员成本是食堂经营中不可或缺的部分，员工工资水平和劳动力成本增长是人员成本增加的主要原因。

固定费用包括租金、水电费等，这些费用是每个月都需要支付的。

4. 盈亏分析盈亏分析是对食堂经营情况的重要指标，该指标是通过计算销售额与成本之间的差额得出的。

过去一年的数据显示，食堂的盈亏情况如下：•盈利月份：6个月；•亏损月份：6个月。

其中，盈利月份的收入超过成本，亏损月份则相反。

亏损的月份主要出现在寒暑假期间，因为这段时间学校师生较少，销售额下降，而成本保持不变。

5. 原因分析根据盈亏分析结果，可以得出以下几个原因：•销售额的季节性波动导致了盈亏状况的差异。

例如，在假期期间（如寒暑假），学校人数减少，导致销售额下降。

•成本的固定性使得盈亏状况受到固定费用的影响。

无论食堂销售额如何，固定费用是每个月都需要支付的，这就增加了食堂亏损的可能性。

食堂成本分析报告食堂亏损分析报告食堂是大学里不可或缺的一项服务。

食堂提供给学生、教职员工以及校外人员饮食服务的同时，也面临着盈亏平衡的问题。

食堂成本分析报告和食堂亏损分析报告，是学校食堂赢利改进的基础，通过对食堂的收入和支出的分析，以及通过对顾客的调查和市场分析，可以更好的了解食堂的经济状况和运营情况，制定更加有针对性的经营策略。

一、食堂成本分析报告食堂成本分析报告是对食堂成本进行详细分析的报告，包括固定成本和变动成本。

固定成本是指食堂运营不论销售额多少都需要支付的成本，如人员工资、租金等。

变动成本是指与食堂销售额有直接关系的成本，如原材料、水电费等。

在制作食堂成本分析报告时，首先需要对固定成本和变动成本进行详细核算。

固定成本应该是根据实际情况进行细致化的预算，并在实际运营中进行逐项清算。

食堂的运营人员应该按照预算，对人员工资、租金等进行妥善管理和控制，确保固定成本可控。

变动成本是与食堂销售量直接关联的成本，需要实时记录和分析，并对过高的成本进行优化。

如可以通过筛选优质的供应商，合理采购原材料等方式控制变动成本。

同时，食堂的经营人员需要对销售情况进行详细分析，通过分析了解突出消费者需求，开发出更加符合市场需求的菜品和服务，提高食堂的营收能力。

二、食堂亏损分析报告食堂亏损分析报告是对食堂亏损原因进行分析的报告。

食堂亏损率高低直接影响食堂的经营状况，对食堂亏损率高的原因进行分析非常必要。

在制作食堂亏损分析报告时，可以从以下几个方面进行分析：1.原材料采购：分析采购成本是否合理，是否存在浪费现象。

2.经营人员管理：分析经营人员的管理是否严格，是否存在人员不作为、缺乏工作热情等现象。

3.菜品策划：分析菜品是否符合市场需求，菜品推广方式是否有效。

4.成本控制：分析成本是否严格控制，是否存在费用过高的现象。

5.销售额：分析食堂销售额是否稳定，是否有增长空间。

通过对食堂亏损原因进行详细分析，可以找到优化策略，如优化采购成本、优化菜品策划、严格人员管理等方式进行改善。

食堂亏损分析报告范文食堂亏损分析报告一、报告背景食堂是学校中非常重要的一个部门，为全校师生提供饮食服务，直接影响到大家的身体健康和学习生活。

然而，最近一段时间，学校食堂的经营状况出现了亏损的情况，导致食堂出现了一些问题。

因此，我们需要对食堂的亏损进行分析，找出问题的原因，并提出解决方案，保证学校食堂的经营正常。

二、亏损原因分析1.经营范围不足目前，食堂的经营范围主要是提供学生午餐和晚餐，但是在早餐、宵夜等方面并没有太多的经营。

由于学校在校内设立了很多小卖部和便利店，很多学生早餐、宵夜都会在这些店里购买，而不是在食堂消费。

因此，食堂在这方面的经营范围不足，导致了其亏损。

2.服务质量不高学校食堂的服务质量与其他大众餐饮相比还是有所欠缺，食品质量和口感不能完全满足师生的需求。

食堂在餐品调配上缺乏新意及时更新，使得早已鸡肋的口味难以吸引消费者的胃口。

还有的时候，食堂员工在服务过程中对师生态度不好，甚至存在服务不周，导致师生不喜欢去食堂消费，持续多年的这种状况直接导致了食堂的亏损。

3.物价不稳定随着社会发展，食品价格也在不断上涨，但在一些时期，食堂的物价并未相应上涨，就像最近一年猪肉价格的变化带来的影响，价格的调整不及时、不完整直接导致了流失食堂的消费者。

三、解决方案1.扩大经营范围我们可以通过扩大经营范围，增加食堂的收入来源。

例如，可以将早餐、宵夜等经营范围加入到食堂中，提供早中晚餐全天候服务，并根据不同的需求推出更多种类的餐品，以吸引更多的消费者。

也可以适当地提高食品配方更新的速度，让学生体验不同的口味，从而增加顾客难以割舍的对食堂的依赖和信任从而达到增加收入增加盈利。

2.提高服务质量为了提高学校食堂的服务质量，可以加强员工的培训，提高其服务质量，使其更加优秀。

特别是对于食品安全，食堂管理人员要保障食品的质量安全，防止出现问题，增加学生安全感。

另外，食堂可以加强对学生的沟通和交流，以了解学生的需求，为学生提供更好的服务和口味。

食堂调查报告精选15篇食堂调查报告精选15篇在人们素养不断提高的今日，报告对我们来说并不生疏，要留意报告在写作时具有肯定的格式。

我敢确定，大部分人都对写报告很是头疼的，下面是我为大家整理的食堂调查报告，欢迎大家借鉴与参考，盼望对大家有所关心。

食堂调查报告1一、职工食堂目前的经营状况处于亏损状况，十月份已亏损额达0.8万元，其缘由有以下几点：1、十一休假导致职工就餐人数大幅度削减十一放假八天导致职工食堂营业额大幅度降低。

2、就餐人数变动，食堂应急处理不准时直接导致损耗增加十月份就餐职工人数变数较大，食堂没有准时依据职工就餐人数变化而准时，合理的削减原材料和成品，导致不合理的铺张现象。

3、食堂管理松散，制度贯彻不彻底食堂管理没有严格根据食堂管理制度执行，管理松懈，导致食堂员工懈怠，工作效率降低。

4、食堂刷卡系统消失故障，导致刷卡收入流失十月份食堂刷卡系统消失2次系统故障，可能导致刷卡收入数据的流失，从而削减食堂收入。

5、菜品质量及服务质量不善导致就餐人数流失由于石化检修盒饭长期工作，导致食堂员工没有准时恢复到检修盒饭前的`工作状态。

厨师菜品质量下降，服务员的服务质量也不高导致就餐职工不满足，从而造成就餐人数下降，营业额的降低。

6、食堂出入库验收检查工作不严格导致成本的流失铺张食堂在入库出库工作上没有严格根据宾馆制度执行，导致成本流失铺张7、员工餐卡存在内部交易及“感情卡”食堂打卡人员没有仔细负责根据食堂刷卡制度打卡，从而导致漏打卡，少额打卡现象发生，从而削减食堂刷卡收入。

二、改进措施方法1、严格贯彻执行食堂管理制度，管理人员要负责做好食堂管理工作，加强员工培训，提高员工的乐观性，加强员工的责任心。

2、每天完成食堂收支报表，以利于准时发觉食堂存在的经营问题并解决。

3、维护刷卡系统，定期检查系统，防止系统故障发生。

4、厨师备菜尽量精确，依据就餐人数制定菜量，防止不必要的损耗和铺张，如有发觉大量铺张现象发生，严格执行食堂惩处制度。

食堂亏损分析报告食堂亏损分析报告摘要：本文是一份针对某大学食堂的亏损情况进行的深入分析和研究，旨在探究出亏损的原因和产生的影响因素，以及提出可行的解决方案。

总体概述：某大学食堂在近期发生了较为严重的经济亏损问题。

经过对其经济情况进行了全面、深入的调研和分析，最终确定出其核心问题是营销策略、物流配送和餐饮质量等方面的问题。

为了更好地解决亏损情况，解决核心问题，本报告针对问题提出了可行的解决方案和建议。

二、调研与分析在调查中我们发现，在该食堂中，由于竞争过于激烈，以及食物质量和服务等问题，导致了大量顾客流失。

同时，该食堂的管理和时间安排也存在一些问题，未能充分满足员工和顾客的需求。

1. 营销策略该食堂在营销方面存在一些问题，主要表现在以下三个方面：首先，亏损的问题主要出现在夜宵时段，而在中午和早餐时段，客流量仍然较为稳定。

因此，食堂应该制定适合夜宵时段的特色餐品，从而提高其吸引力和竞争力。

其次，食堂未能根据消费者的需求和偏好开发适合他们的新产品。

因此，食堂应该考虑到该学校的学生群体，开发适宜他们口味的食品，以便增加销售和利润。

最后，食堂营销方案不够完善，需要加强对市场情况的了解。

应该及时地向消费者征求反馈意见，以便调整方案，满足消费者的需求。

2. 物流配送食堂供应链系统也是亏损的主要问题之一。

营业时间不足，窝点不够，导致对供应链系统的设计造成很大的困扰。

为解决这个问题，我们提出以下几个方面的解决方案：首先，加强人员管理和培训，提高员工的能力和素质，使其能够更好地了解食堂的物流配送情况，并着重解决窝点不够的问题。

其次，利用数字技术来提高配送效率，通过投资在移动应用程序的开发上，方便顾客在上班时间实现外卖热餐配送，与现有的营销渠道结为联盟，提升市场份额。

最后，采用现代盘点系统，利用电子标签技术，标价和采购等方面更加透明。

以此来保证进出货物清晰、准确，金融原始账目更加清晰。

3. 餐饮质量在菜品那一方面，食堂也存在一定的问题。