41.第十二单元课题1人类重要的营养物质导学案

学生在学习过程中，对新知识充满好奇心，具有较强的求知欲。但同时，他们对复杂的理论知识可能存在一定的抵触情绪，需要教师运用生动形象的教学方法，激发学生的学习兴趣。此外，学生在团队合作、实践操作等方面有待提高，教师应注重培养他们的合作精神和动手能力。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重难点
1.理解并掌握六大类营养物质的作用、摄入量和食物来源。
4.重视过程评价：
在教学过程中，关注学生的学习态度、合作精神、实践操作等方面，给予及时反馈。通过课后作业、课堂测试等方式，检验学生对知识的掌握程度。
5.拓展延伸，学以致用：
鼓励学生关注生活中的营养问题，开展调查、研究等活动，将所学知识运用到实际中。同时，引导学生关注家人的饮食习惯，为家人制定合理的饮食计划。
4.积极参与体育锻炼，保持良好的身体素质，提高生活质量。
5.培养环保意识，关注可持续发展，为实现人与自然和谐共生贡献力量。
二、学情分析
在本章节的学习中，学生已经掌握了基本的生物学知识，了解了人体的基本结构和功能。在此基础上，他们对营养物质的认识处于一个初级的阶段，对营养与健康的关系有一定的认知，但往往缺乏深入的了解和实际操作能力。此外，学生在日常生活中，对食物的选择和饮食习惯存在一定的误区，需要通过本章节的学习，引导他们树立正确的营养观念。
3.通过课堂讲解、课后作业等方式，巩固学生对营养知识的掌握。
4.定期进行营养知识测试，检验学生的学习效果。
5.鼓励学生关注生活中的营养问题，培养学以致用的能力。
（三）情感态度与价值观
1.珍惜食物，养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的身体健康。
2.尊重劳动者，感恩食物的生产者，树立正确的消费观念。
3.关心社会，关注营养与健康问题，为改善人类生活质量贡献力量。

（三）学生小组讨论
1.布置讨论题目：“如何制定个人合理的膳食计划？”鼓励学生结合所学知识，发表自己的观点。
2.学生分组讨论，教师巡回指导，给予学生必要的帮助和提示。
3.各小组汇报讨论成果，教师点评并给予鼓励。
（四）总结归纳
1.教师引导学生回顾本节课所学内容，总结六大类营养物质的基本概念、生理功能及食物来源。
3.提醒学生在日常生活中注意合理搭配食物，保持营养平衡。
五、案例亮点
1.贴近生活：本案例以食物和营养物质为切入点，紧密结合学生的生活实际，使学生能够直观地认识到营养物质与健康的关系，增强了学生的学习兴趣和积极性。
2.互动性强：在教学过程中，教师通过提问、讨论等方式，引导学生主动参与课堂活动，激发他们的思考和探究欲望。同时，小组合作环节让学生充分发表自己的观点，培养了学生的团队协作能力和沟通能力。
3.总结：食物中含有六大类营养物质，它们对人体健康至关重要。接下来，我们将深入学习每一类营养物质。
（二）讲授新知
1.针对每一类营养物质，展示相关图片，引导学生了解其基本概念、生理功能、食物来源及摄入注意事项。
2.通过实验、实例等方式，生动展示营养物质在人体内的作用，帮助学生深入理解。
3.讲解营养物质之间的相互关系，引导学生认识到合理搭配食物的重要性。
2.设计小组讨论题目，引导学生在讨论中互相启发、共同进步。如让学生探讨“如何根据人体需求合理搭配食物？”等问题。
3.组织小组竞赛，激发学生的团队精神和竞争意识。如开展“最佳膳食计划”设计竞赛，鼓励学生创新和合作。
4.及时对小组合作进行评价，关注学生的团队协作能力和沟通能力。如评价学生在小组讨论中的表现，给予鼓励和指导。
4.创设问题情境，引导学生主动思考、探究，激发他们的求知欲。如提出“如何制定个人合理的膳食计划？”等问题，引导学生进行思考。

a.这种食物中包含哪些营养物质？
b.这些营养物质对人体有什么作用？
c.如何通过饮食搭配，使这些营养物质更好地被人体吸收？
2.各小组汇报讨论成果，其他小组进行评价、补充。
3.教师引导学生总结讨论过程中的发现，加深对营养知识的理解。
（四）课堂练习
1.教师设计一份关于食物营养成分的练习题，内容包括：
a.选择题：判断食物中包含的营养物质。
1.重点：使学生掌握食物中六大类营养物质的基本概念、功能及代谢过程，了解各类营养物质对人体的作用。
难点：培养学生分析食物营养成分的能力，使学生能够根据营养知识合理搭配食物，制定健康的饮食计划。
2.重点：通过实践环节，让学生亲身体验食物中营养物质的检测和计算，提高学生的实际操作能力。
难点：引导学生运用所学知识解释生活中的实际问题，如营养不良、肥胖等，培养学生解决问题的能力。
此外，九年级学生正处于青春期，身体发育迅速，对营养需求较大。因此，他们对营养知识的掌握不仅有助于自身健康，还能影响家人和朋友的饮食观念。在教学过程中，应结合学生的生活实际，注重理论与实践相结合，使他们在掌握营养知识的同时，能够将其运用到日常生活中，为健康成长奠定基础。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重难点
3.重点：培养学生关爱家人、朋友的情感，让学生学会为他人提供合理的饮食建议。
难点：激发学生对营养科学的兴趣，使其树立正确的消费观念和健康意识。
（二）教学设想
1.采用多元化的教学手段，如多媒体演示、实物展示、实验操作等，激发学生的学习兴趣，提高课堂参与度。
2.创设生活情境，以问题为导向，引导学生主动探究营养物质在人体中的作用，培养学生的逻辑思维和解决问题的能力。
4.学会运用所学的营养知识，合理搭配食物，制定科学、健康的饮食计划。

1.引导学生反思自己在日常饮食中的营养摄入情况，找出不足之处并进行改进。
2.让学生评价自己在学习过程中的表现，总结经验教训，提高自我管理能力。
3.教师对学生的学习成果进行评价，关注学生的进步和发展，给予鼓励和指导。
4.通过问卷调查、访谈等方式，了解学生对营养物质知识的掌握程度和实际应用能力，为后续教学提供参考。
3.利用多媒体手段，为学生提供丰富的学习资源，激发学生的学习兴趣和探究欲望。
4.组织学生进行小组合作，分享学习心得和经验，提高他们的沟通表达能力。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生热爱生活、关注健康的情感态度，提高他们的生活品质。
2.引导学生认识到合理膳食的重要性，形成良好的饮食习惯。
3.培养学生珍惜资源、节约粮食的价值观，增强他们的社会责任感。
4.情感态度与价值观的培养：教师在教学过程中，注重培养学生的情感态度与价值观。通过讲解营养不良和营养过剩引起的疾病案例，让学生认识到合理膳食的重要性，形成良好的饮食习惯。同时，引导学生关注食品安全与营养关系，增强他们的社会责任感。
5.教学评价的多元化：本节课采用多种评价方式，全面关注学生的学习成果。通过小组讨论、实验操作、作业撰写等环节，充分了解学生的知识掌握程度和实际应用能力。教师对学生的表现给予及时的反馈和指导，鼓励学生不断进步。
4.通过本节课的学习，使学生感受到化学在生活中的应用，提高他们对化学学科的兴趣和信心。
三、教学策略
（一）情景创设
1.利用多媒体展示各种美食图片，让学生直观地认识到食物中蕴含的营养物质。
2.通过讲解营养不良和营养过剩引起的疾病案例，让学生感受到合理膳食的重要性。
3.创设生活情境，如设计一份营养均衡的午餐，让学生在实践中学会运用营养物质知识。

第十二单元化学与生活备课笔记课题1 人类重要的营养物质步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。

本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。

知识拓展：牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，是平时人们摄取蛋白质的重要来源。

当误食重金属盐导致蛋白质变性而使人中毒时，可以服用大量的上述物质来补充蛋白质，从而达到解毒的目的。

小组问题讨论1：为什么吸烟有害健康？（香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡，所以青少年一定不要吸烟）小组问题讨论2：有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒）【补充讲解】淀粉含量高的食物常常容易发生霉变，其中霉变产生的黄曲霉菌毒性较大，可诱发肝癌，故绝不能食用霉变食物。

知识点3 油脂和维生素【提问】大家想一下我们在日常生活中见过哪些种类的油脂？【讨论】常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。

【讲解】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，身上的脂肪恨不得“除之而后快”，这种看法科学吗？（不科学，脂肪是人体必需的一种营养物质，是重要的储能物质，正确看待脂肪与人体健康的关系，过于肥胖的人可以减肥，注意饮食习惯即可）本节课我们学习了糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的作用，相信同学们有所收获。

练习与应用（P96）1.氨基酸一氧化碳C 、H 、O 淀粉酶CO 2和H 2O2.（1）鲜鸡蛋 精炼植物油、奶油 小麦粉、白砂糖二氧化碳和水 C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O （2）不均衡，缺乏维生素（3）答：霉变、腐烂、变质等。

1.结合学生的生活经验，引导他们发现、关注营养物质在生活中的重要性，激发学生的学习兴趣。
2.针对学生对营养物质知识的碎片化认识，通过系统讲解、案例分析等方式，帮助学生构建完整的知识体系。
3.重视学生实践能力的培养，鼓励学生在生活中运用所学知识，解决实际问题，提高学生的应用能力。
4.关注学生的个体差异，因材施教，使每位学生都能在原有基础上得到提高，树立健康的生活观念。
人教版九年级下册（新）第十二单元课题1《人类重要的营养物质》教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1.了解六大类人类重要营养物质的基本概念、功能及其在人体内的作用。
2.掌握食物中营养物质的来源、含量及均衡摄入的重要性。
3.学会运用食物营养成分表，分析食物的营养价值，制定科学合理的膳食计划。
4.能够运用所学知识，解释现实生活中与营养物质相关的现象和问题。
（一）导入新课
1.教学活动设计：
（1）利用多媒体展示生活中常见的食物图片，引导学生关注食物中的营养物质。
（2）提问学生：“你们知道这些食物中含有什么营养物质吗？这些营养物质对我们的身体有什么作用？”
（3）通过生活实例，让学生初步认识到营养物质在人体健康中的重要性。
2.教学目的：
（1）激发学生对营养知识的兴趣，为新课的学习奠定基础。
（二）过程与方法
1.通过观察、分析、总结等教学活动，培养学生获取、处理信息的能力。
2.利用实验、调查等实践活动，提高学生动手操作、观察问题、解决问题的能力。
3.采用小组合作、讨论交流等形式，培养学生的团队协作能力和表达能力。
4.结合生活实际，引导学生运用所学知识解决实际问题，提高学生营养物质在人体内的代谢过程及其作用机理。
（2）分析食物营养成分表，制定科学合理的膳食计划。

4.能够运用所学知识分析自己的饮食习惯，提出合理的膳食建议。
（二）过程与方法
1.采用问题驱动法，引导学生主动探究营养物质的作用及其在人体内的代谢过程。
2.利用实验、图片、案例等教学资源，帮助学生形象地理解营养物质的结构与功能。
3.组织小组讨论，培养学生合作学习、共同解决问题的能力。
4.通过课堂小结、课后作业等环节，巩固所学知识，提高学生的归纳总结能力。
4.组织小组讨论，引导学生从自身出发，分析饮食习惯的优缺点，并提出改进措施。在此过程中，教师给予适当的指导和建议。
5.结合课后实践作业，让学生将所学知识运用到家庭饮食中，如设计一周的健康食谱，与家人分享营养知识。
6.开展课堂小结，通过提问、回答、总结等形式，帮助学生巩固所学知识，提高归纳总结能力。
7.关注学生的个体差异，针对不同学生的学习需求，给予个性化指导。对于学习困难的学生，采用一对一辅导，提高他们的学习信心。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重点
1.让学生掌握六大类营养物பைடு நூலகம்的基本概念、功能及食物来源。
2.培养学生运用化学知识解释生活中与营养物质相关的现象的能力。
3.引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。
（二）教学难点
1.理解营养物质在人体内的代谢过程及其作用机理。
2.分析自己的饮食习惯，提出合理的膳食建议。
（二）讲授新知
在讲授新知环节，我将按照以下步骤进行：
1.解释六大类营养物质（蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水）的基本概念、功能及食物来源。
2.详细讲述各类营养物质在人体内的代谢过程，结合动画和图片，使学生更直观地理解。
3.分析营养物质失衡导致的健康问题，如肥胖、消瘦、免疫力下降等，强调合理膳食的重要性。

(1)以上食物中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。
(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是_________________________________________________________________.大米B.鸡蛋
C.番茄D.菜油
2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )
A.蛋白质B.维生素
C.糖类D.油脂
3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( )
A.面包和牛奶B.肉末米粉和酸奶
C.油条和豆浆D.馒头和稀饭
2.根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。
情感态度与价值观：
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
二、学习重难点：
1、蛋白质的生理功能。
2了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
三、预习感知
1．营养素包括_______________、_______________、_______________、_________
6、阅读教材P90资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？
7、给我们常吃的食物找“家”
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有
主要含糖类的有：
主要含油脂的有：
主要含维生素的有：
五、检查反馈：
1.下列食品中富含蛋白质的是( )
九年级下册化学科导学案
主备人：审核组长：
集体备课
备注

《人类重要的营养物质》导学案一、学习目标1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养物质。

2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的主要功能以及对人体健康的重要意义。

3、初步学会通过查阅资料、观察和实验等方法获取信息，分析、归纳和总结问题。

二、学习重难点1、重点（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的功能。

（2）各类营养物质对人体健康的影响。

2、难点（1）蛋白质的生理功能。

（2）维生素在人体中的作用及来源。

三、知识梳理（一）蛋白质1、存在蛋白质广泛存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清、牛奶、大豆、花生等植物的种子中。

2、构成蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物。

3、作用（1）构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

（2）血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。

（3）酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

4、变质在受热、遇到重金属盐、甲醛等化学物质时，蛋白质会发生性质上的改变而失去原有的生理功能。

（二）糖类1、组成糖类是由 C、H、O 三种元素组成的化合物。

2、常见的糖类（1）淀粉：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。

（2）葡萄糖：在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

（3）蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。

3、功能糖类是人体主要的供能物质。

（三）油脂1、分类油脂分为油和脂肪。

油通常呈液态，如植物油；脂肪通常呈固态，如动物脂肪。

2、功能（1）重要的供能物质。

（2）人体内的储备能源。

（四）维生素1、存在维生素多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。

2、作用调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

3、常见的维生素（1）维生素 A：有助于保护视力。

（2）维生素 C：能增强人体对疾病的抵抗力。

（3）维生素 D：有助于骨骼和牙齿的生长发育。

九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

二、自主学习（学习导引：自学课本86-91页，填写）1.食物中的营养素包括、、、、和，其中属于有机物的是。

2.蛋白质是构成的基本物质，是及的主要原料，是由多种构成的极为复杂的化合物；血液中的在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用；酶是一种重要的蛋白质，是生物。

3.糖类是由三种元素组成的化合物；常见的糖类物质有、、等；淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式；呼吸作用葡萄糖的转化方程式。

4.油脂是重要的营养物质，不但为生命活动供给，还是维持生命活动的能源。

5.在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是和。

6.维生素有20 多种，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。

维生素可以起到的作用，等食物中含有丰富的维生素。

缺乏维生素A 会使人患病，缺乏维生素C会使人患病。

三、合作探究1.你知道煤气中毒的原因吗？2.为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？3.医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、墨鱼汤补身体，为什么？4.阅读教材P88资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。

参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。

结果造成一名队员当场死亡。

分析其死亡原因。

5.人是如何消化吸收淀粉食物的？6.阅读教材P90资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？7.给我们常吃的食物找“家”米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。

安边中学 九 年级 下 学期 化学 学科导学稿 执笔人： 王莉 总第 7 课时 备课组长签字： 包级领导签字： 班： 组： 学生： 上课时间： 2014- 3-9 集体备课个人空间一、课题：第12单元 课题1 人类重要的营养物质二、学习目标1.知道蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类营养物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

三、教学过程【自主预习】1、人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要包括有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中_ _ 既是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

2、分类：①米饭、②羊肉、③苹果、④鲜奶 、⑤黄瓜、⑥花生、⑦糖果、⑧瘦猪肉（填序号）主要含蛋白质的有 ；主要含糖类的有： ；主要含油脂的有： ；主要含维生素的有： 。

【合作探究】一：蛋白质【自学】阅读教材P 90～P 92内容和图片，完成以下问题。

1.功能：是构成 的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要 。

2.存在： 动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角的主要成分（如鱼、 、蛋、等）；植物的种子（如花生、 ）。

3.构成：由多种 （如丙氨酸、甘氨酸等）构成的有机高分子化合物。

4.人体蛋白质代谢过程摄入 胃肠道 尿素 + CO 2 + H 2O ，放出热量蛋白质 人体 氨基酸水解人体所需各种蛋白质 5.几种蛋白质(维持生长发育，组织更新)血红蛋白：由 和 构成 ；作用：运输 和 的载体CO中毒机理：血红蛋白与CO 结合能力比与O 2结合能力强 多倍，导致而死。

吸烟危害： 、尼古丁、 等酶：阅读P 92 资料卡片6.蛋白质的变性的应用：用 水溶液（福尔马林）浸泡动物标本，使标本长期保存。

二：糖类【自学】阅读教材P 93～P 94内容和图片，完成以下问题。

课题1 人类重要的营养物质教学目标知识与技能目标：1.了解蛋白质、糖类、油脂、维生素等营养物质与人体健康的重要关系以及合理安排饮食的重要性。

2.知道六大营养素与人体健康的关系过程与方法目标：能够表达各种营养物质对人体的生命活动的重要意义。

情感态度价值观目标:初步学习合理的安排饮食引导学生进一步认识化学与生活的联系，增强学习的积极性；热爱生命，告别不良生活习惯。

教学的重点、难点重点：营养素的价值及功能难点：科学、合理地安排日常饮食活动一：探究人体营养素包括哪些方面情景创设引入新课：同学们，俗话说：人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

可见食物对人体的重要性。

那么我们所吃的食物通常包括哪些呢？我们摄入的这些食物主要含那些营养素呢？【多媒体展示丰富多彩的食物】结合课本讨论（学生回顾以前所学的生物学知识，得出我们人类维持生命和健康所需的六大营养物质。

）（蛋白质、糖类、维生素、无机盐、水、油脂）活动二: 群体互动：主题：“我”的风采我展示设疑：这些营养素对人体来说，究竟对人体分别有什么作用呢？指导阅读：分六个大组，阅读教材上关于蛋白质、糖类、油脂、维生素的内容介绍，组内合作，讨论并限时完成下面的任务：以第一人称手法写一份自我介绍的文段，题目自拟。

要求：简要介绍某类营养素的基本情况（不需要介绍结构，重点陈述其对人体健康的重要作用）。

组际竞赛：各组派一名代表上讲台演讲。

（根据演讲的口才、表情及内容质量，由学生评委评分）。

教师适时点拨:学生介绍蛋白质的作用时，多媒体展示喝了添加过量三聚氰胺奶粉的大头娃娃，体会蛋白质的重要性；学生介绍维生素时，多媒体展示哥伦布航海与坏血病；学生介绍油脂、糖类时多媒体展示当前的减肥热和小胖墩，体会合理膳食的重要性。

安徽阜阳的大头娃娃出现的原因是什么？不法商贩在奶粉中添加三聚奶粉，降低了蛋白质的含量所致活动三: 组间抢答给我们平时常吃的食物找“家”：马铃薯、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、猪肉、橙汁、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、萝卜、蒜苗、雪梨汁主要含蛋白质的有____________;主要含糖类的有_____________;主要含油脂的有_____________;主要含维生素的有_________。

化学下册第十二单元课题1 人类重要的营养物质（导学案）*您吃好了吗？一、自由讨论：1、大鱼大肉算不算吃好？2、每餐吃饱算不算吃好？3、想吃就吃算不算吃好？4、零食不断算不算吃好？......*您该吃什么？二、自主学习：1、认真看视频2、用心看课本3、针对查资料三、总结交流：人体所需营养素→存在此营养素的物质（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）（）*您吃过什么？四、学以致用：您家平常的一份食谱是：已经摄取的营养素有：还应摄取的营养素是：可以食用予以补充。

*您该怎样吃!五、阅读引申：做自己的营养师一天要吃三餐饭不只是为了填饱肚子或是解馋，主要是为了保证身体的正常发育和健康。

早上吃好早餐要吃好，是指早餐应吃一些营养价值高、少而精的食物。

因为人经过一夜的睡眠，头一天晚上进食的营养已基本耗完，早上只有及时地补充营养，才能满足上午工作、劳动和学习的需要。

早餐在设计上选择易消化、吸收，纤维质高的食物为主，最好能在生食的比例上占最高，如此将成为一天精力的主要来源。

理想早餐的要素：一般情况下，理想的早餐要掌握三个要素：就餐时间、营养量和主副食平衡搭配。

一般来说，起床后活动30分钟再吃早餐最为适宜，因为这时人的食欲最旺盛。

早餐不但要注意数量，而且还要讲究质量。

主食一般应吃含淀粉的食物，如馒头、豆包、面包等，还要适当增加些含蛋白质丰富的食物，如牛奶、豆浆、鸡蛋等，再配以一些小菜。

中午吃饱俗话说“中午饱，一天饱”。

说明午餐是一日中主要的一餐。

由于上午体内热能消耗较大，午后还要继续工作和学习，因此，不同年龄、不同体力的人午餐热量应占他们每天所需总热量的40%。

主食根据三餐食量配比，应在150～200 克左右，可在米饭、面制品（馒头、面条、大饼、玉米面发糕等）中间任意选择。

副食在240～360克左右，以满足人体对无机盐和维生素的需要。

副食种类的选择很广泛，如：肉、蛋、奶、禽类、豆制品类、海产品、蔬菜类等，按照科学配餐的原则挑选几种，相互搭配食用。

4.情感教育，培养习惯：
-结合生活实例，教育学生关注健康，树立正确的饮食观念。
-开展健康饮食主题活动，引导学生养成科学合理的饮食习惯。
5.课堂小结，拓展延伸：
-总结本节课所学内容，巩固知识点。
-提供相关阅读材料，引导学生课后拓展学习，提高学生的自主学习能力。
6.教学评价：
-采用课堂提问、实验报告、调查报告等多种形式，全面评价学生的学习效果。
-设计实验，观察食物中营养素的检测方法。
-调查研究，了解生活中常见的饮食误区及纠正方法。
2.运用合作学习、讨论交流等形式，培养学生的团队协作能力和表达能力。
-分组讨论，分析日常饮食中营养素的摄入情况。
-撰写调查报告，分享学习成果。
3.借助多媒体、网络等资源，拓展学生的知识视野，提高信息获取和处理能力。
二、学情分析
九年级学生在学习化学的过程中已具备一定的知识基础和实验技能，但对营养学方面的知识了解相对有限。他们在生活中可能接触到各种关于饮食营养的信息，但缺乏系统、科学的认识。因此，在本章节的教学中，应关注以下学情：
1.学生对营养学基础知识的掌握程度。大部分学生对蛋白质、脂肪、糖类等营养素的名称有所了解，但对其功能和相互关系认识模糊。教学中需从基础知识入手，循序渐进地引导学生深入学习。
-查阅资料，了解国内外营养学研究的最新进展。
-制作课件，展示学习成果。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生对营养学知识的兴趣，激发学生主动学习的积极性。
-通过生活实例，让学生认识到营养学知识的重要性。
-创设情境，激发学生了解贫困地区儿童的营养状况，培养学生的同情心。
-教师提供相关阅读材料，如营养学书籍、科普文章等。
-学生阅读后，撰写读后感或心得体会，分享学习收获。

（三）学生小组讨论
1.将学生分成小组，每组发放一份食物营养成分表，要求学生分析并讨论这些食物中的营养物质。
2.提出问题：“你们认为如何搭配膳食才能保证营养均衡？”引导学生进行小组讨论。
3.各小组分享讨论结果，其他小组给予评价和建议。
4.教师总结各小组的观点，引导学生形成合理的膳食观念。
（四）总结归纳
（二）问题导向
1.提出问题：“食物中的营养物质对人体有什么作用？”引导学生进行自主探究，寻找答案。
2.设计问题串：“如何判断一种食物是否营养丰富？”、“如何合理搭配膳食？”等，引导学生深入思考，提高解决问题的能力。
3.通过设置具有挑战性的问题，如“设计一份适合运动员的饮食计划”，激发学生的创新思维和解决问题的欲望。
4.反思与评价的环节：在教学过程中，教师引导学生进行自我反思和评价，让学生学会总结学习方法和提高自主学习能力。同时，教师还组织学生进行小组内互评和组间互评，培养学生学会欣赏他人，提高团队协作能力。
5.实践性的作业设计：教师布置的作业是一份适合自己和家人的饮食计划，要求学生结合所学内容，实际操作并应用于生活。这种实践性的作业设计，有助于巩固学生对营养物质的理解和运用，提高他们的生活实践能力。
人教版九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质优秀教学案例
一、案例背景
人教版九年级下册第十二单元课题1“人类重要的营养物质”是本单元的核心内容，涉及食物中的六大类营养物质，即蛋白质、糖类、脂肪、维生素、水和无机盐，以及它们对人体各项生命活动的重要作用。
作为特级教师，我深知，九年级的学生已经具备了一定的生活经验和独立思考能力，但对于食物营养素的了解仍然有限。因此，在设计本节课的教学案例时，我以学生的生活实际为切入点，通过生动有趣的活动和实例，引导学生认识和理解营养物质的重要性，提高他们的健康素养。

第十二单元 化学与生活课题1 人类重要的营养物质班级 姓名阅读填空：【活动一】六大营养素——阅读课本90页的相关内容，填写下列空白：营养素包括 、 、 、 、 、 等六大类。

【活动二】 蛋白质——阅读课本90-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：1.蛋白质的用途：是构成细胞的基本物质，是 及 的主要原料。

2.蛋白质：由多种 构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从 ，是有机高分子化合物。

3.常见蛋白质：（1）酶也是一类重要的 ，是生物 。

人的唾液中含有 。

（2）血红蛋白：血红蛋白是人体呼吸系统中运输氧气和二氧化碳的载体。

一氧化碳中毒的原因 。

4.蛋白质变质：有些物质如 会与蛋白质发生反应在，破坏蛋白质的 ，使其变质。

【讨论】有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？ 。

5.富含蛋白质的食品：鱼、 、蛋、 、大豆及豆制品、花生的种子等。

【活动三】糖类——阅读课本93页与糖类有关的内容，填写下列空白：1.糖类是由 、 、 三种元素组成的化合物.2.常见的糖类：淀粉：化学式为 相对分子质量从 ，是有机高分子化合物；蔗糖:化学式为 ；葡萄糖:化学式为 。

3.富含糖类的食物有 、 、 等4.糖类的用途：是生命活动的能源，在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转化为和，同时放出能量。

该变化的方程式为________________。

在人类食物所供给的总能量中，有来自糖类。

体弱的病人经常进行静脉注射来补充能量。

5.大米和面粉在温度为30-38℃，湿度80-85%时，会滋生黄典霉菌，能损害人的，诱发肝癌等疾病。

【活动四】油脂——阅读课本94页与油脂有关的内容，会发现：1.油脂的种类：在常温下，植物油呈液态，称为；动物油脂呈固态，称为，二者合称。

2.富含油脂的食物：有、。

（填两种即可）3.油脂的用途：油脂在人体内氧化时放出的能量，比糖类多倍，脂肪是维持生命活动的能源。

【讨论】动物冬眠时会消耗自身的来满足机体的需要?【活动五】维生素——阅读课本94页与维生素有关的内容，我知道：1．维生素可以起到调节________、________和维持________的作用。

课题一人类重要的营养物质【教学目标】1、知识与技能：了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水六类物质。

了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

了解营养物质对人的生命活动的重要意义及合理安排饮食的重要性。

2、过程与方法：通过收集资料、讨论交流、培养学生交流、合作意识和合作探究能力。

3、情感态度价值观:通过学习，更多的学生意识到化学与生活有着密切的关系，在此基础上发展学习化学的兴趣。

并能养成良好的生活习惯，关注健康、关爱生命,以促使自己健康地成长。

【教学重点】蛋白质的生理功能【教学难点】学生没有有机化学基础知识，在不能讲明这些营养物质的结构和性质的情况下，要学生了解它们在人的生命活动中的作用及营养价值。

【课时安排】一课时【教学过程】［引入］俗话说：民以食为天，看到这几幅图，你能说说食物中的营养成分有哪几种？学生回答：蛋白质、糖类、维生素、油脂展示图表：人体内主要物质的含量。

今天我们就来学习人类重要的六大营养素：蛋白质、糖类、维生素、油脂、无机盐、水。

［板书］课题一人类重要的营养物质一、蛋白质［提出问题］恩格斯曾说：“生命是蛋白质存在的方式”，它是人类不可缺少的营养物质，那么什么是蛋白质？它有何生理功能？请同学们带着问题阅读课本P88－P89。

阅读后请你简单的说一说。

图示：蛋白质在人体内的转化［讨论］1、医生建议儿童、青少年、伤病员多喝牛奶、黑鱼汤补身体，为什么？（含有丰富的蛋白质，是修补受损组织，和机体生长的主要原料。

）图片：劣质奶粉造成的大头娃娃。

2、在美国举行了一次吸烟比赛，参赛队员在一小时之内吸烟最多者获胜，结果造成一人当场死亡。

请你分析这名队员死亡的原因。

（烟气中含有大量的一氧化碳、尼古丁等物质，与人体血红蛋白结合缺氧致人死亡。

）看书P90图12－6。

3、请你设计一个实验，探究香烟燃烧生成了二氧化碳和一氧化碳等物质。

（将香烟点燃后，生成的气体收集起来，先通过澄清的石灰水，再通过新鲜的鸡血。