41.第十二单元课题1人类重要的营养物质导学案

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人教版第十二单元课题1人类重要的营养物质教学设计

学生在学习过程中，对新知识充满好奇心，具有较强的求知欲。但同时，他们对复杂的理论知识可能存在一定的抵触情绪，需要教师运用生动形象的教学方法，激发学生的学习兴趣。此外，学生在团队合作、实践操作等方面有待提高，教师应注重培养他们的合作精神和动手能力。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重难点
1.理解并掌握六大类营养物质的作用、摄入量和食物来源。
4.重视过程评价：
在教学过程中，关注学生的学习态度、合作精神、实践操作等方面，给予及时反馈。通过课后作业、课堂测试等方式，检验学生对知识的掌握程度。
5.拓展延伸，学以致用：
鼓励学生关注生活中的营养问题，开展调查、研究等活动，将所学知识运用到实际中。同时，引导学生关注家人的饮食习惯，为家人制定合理的饮食计划。
4.积极参与体育锻炼，保持良好的身体素质，提高生活质量。
5.培养环保意识，关注可持续发展，为实现人与自然和谐共生贡献力量。
二、学情分析
在本章节的学习中，学生已经掌握了基本的生物学知识，了解了人体的基本结构和功能。在此基础上，他们对营养物质的认识处于一个初级的阶段，对营养与健康的关系有一定的认知，但往往缺乏深入的了解和实际操作能力。此外，学生在日常生活中，对食物的选择和饮食习惯存在一定的误区，需要通过本章节的学习，引导他们树立正确的营养观念。
3.通过课堂讲解、课后作业等方式，巩固学生对营养知识的掌握。
4.定期进行营养知识测试，检验学生的学习效果。
5.鼓励学生关注生活中的营养问题，培养学以致用的能力。
（三）情感态度与价值观
1.珍惜食物，养成良好的饮食习惯，关注家人和自己的身体健康。
2.尊重劳动者，感恩食物的生产者，树立正确的消费观念。
3.关心社会，关注营养与健康问题，为改善人类生活质量贡献力量。

人教版化学九下第十二单元课题1人类重要的营养物质目标导向课堂优秀教学案例

（三）学生小组讨论
1.布置讨论题目：“如何制定个人合理的膳食计划？”鼓励学生结合所学知识，发表自己的观点。
2.学生分组讨论，教师巡回指导，给予学生必要的帮助和提示。
3.各小组汇报讨论成果，教师点评并给予鼓励。
（四）总结归纳
1.教师引导学生回顾本节课所学内容，总结六大类营养物质的基本概念、生理功能及食物来源。
3.提醒学生在日常生活中注意合理搭配食物，保持营养平衡。
五、案例亮点
1.贴近生活：本案例以食物和营养物质为切入点，紧密结合学生的生活实际，使学生能够直观地认识到营养物质与健康的关系，增强了学生的学习兴趣和积极性。
2.互动性强：在教学过程中，教师通过提问、讨论等方式，引导学生主动参与课堂活动，激发他们的思考和探究欲望。同时，小组合作环节让学生充分发表自己的观点，培养了学生的团队协作能力和沟通能力。
3.总结：食物中含有六大类营养物质，它们对人体健康至关重要。接下来，我们将深入学习每一类营养物质。
（二）讲授新知
1.针对每一类营养物质，展示相关图片，引导学生了解其基本概念、生理功能、食物来源及摄入注意事项。
2.通过实验、实例等方式，生动展示营养物质在人体内的作用，帮助学生深入理解。
3.讲解营养物质之间的相互关系，引导学生认识到合理搭配食物的重要性。
2.设计小组讨论题目，引导学生在讨论中互相启发、共同进步。如让学生探讨“如何根据人体需求合理搭配食物？”等问题。
3.组织小组竞赛，激发学生的团队精神和竞争意识。如开展“最佳膳食计划”设计竞赛，鼓励学生创新和合作。
4.及时对小组合作进行评价，关注学生的团队协作能力和沟通能力。如评价学生在小组讨论中的表现，给予鼓励和指导。
4.创设问题情境，引导学生主动思考、探究，激发他们的求知欲。如提出“如何制定个人合理的膳食计划？”等问题，引导学生进行思考。

人教版九年级下册第十二单元课题1人类重要的营养物质教学设计

a.这种食物中包含哪些营养物质？
b.这些营养物质对人体有什么作用？
c.如何通过饮食搭配，使这些营养物质更好地被人体吸收？
2.各小组汇报讨论成果，其他小组进行评价、补充。
3.教师引导学生总结讨论过程中的发现，加深对营养知识的理解。
（四）课堂练习
1.教师设计一份关于食物营养成分的练习题，内容包括：
a.选择题：判断食物中包含的营养物质。
1.重点：使学生掌握食物中六大类营养物质的基本概念、功能及代谢过程，了解各类营养物质对人体的作用。
难点：培养学生分析食物营养成分的能力，使学生能够根据营养知识合理搭配食物，制定健康的饮食计划。
2.重点：通过实践环节，让学生亲身体验食物中营养物质的检测和计算，提高学生的实际操作能力。
难点：引导学生运用所学知识解释生活中的实际问题，如营养不良、肥胖等，培养学生解决问题的能力。
此外，九年级学生正处于青春期，身体发育迅速，对营养需求较大。因此，他们对营养知识的掌握不仅有助于自身健康，还能影响家人和朋友的饮食观念。在教学过程中，应结合学生的生活实际，注重理论与实践相结合，使他们在掌握营养知识的同时，能够将其运用到日常生活中，为健康成长奠定基础。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重难点
3.重点：培养学生关爱家人、朋友的情感，让学生学会为他人提供合理的饮食建议。
难点：激发学生对营养科学的兴趣，使其树立正确的消费观念和健康意识。
（二）教学设想
1.采用多元化的教学手段，如多媒体演示、实物展示、实验操作等，激发学生的学习兴趣，提高课堂参与度。
2.创设生活情境，以问题为导向，引导学生主动探究营养物质在人体中的作用，培养学生的逻辑思维和解决问题的能力。
4.学会运用所学的营养知识，合理搭配食物，制定科学、健康的饮食计划。

人教版化学九下第十二单元课题1人类重要的营养物质同步优秀教学案例

1.引导学生反思自己在日常饮食中的营养摄入情况，找出不足之处并进行改进。
2.让学生评价自己在学习过程中的表现，总结经验教训，提高自我管理能力。
3.教师对学生的学习成果进行评价，关注学生的进步和发展，给予鼓励和指导。
4.通过问卷调查、访谈等方式，了解学生对营养物质知识的掌握程度和实际应用能力，为后续教学提供参考。
3.利用多媒体手段，为学生提供丰富的学习资源，激发学生的学习兴趣和探究欲望。
4.组织学生进行小组合作，分享学习心得和经验，提高他们的沟通表达能力。
（三）情感态度与价值观
1.培养学生热爱生活、关注健康的情感态度，提高他们的生活品质。
2.引导学生认识到合理膳食的重要性，形成良好的饮食习惯。
3.培养学生珍惜资源、节约粮食的价值观，增强他们的社会责任感。
4.情感态度与价值观的培养：教师在教学过程中，注重培养学生的情感态度与价值观。通过讲解营养不良和营养过剩引起的疾病案例，让学生认识到合理膳食的重要性，形成良好的饮食习惯。同时，引导学生关注食品安全与营养关系，增强他们的社会责任感。
5.教学评价的多元化：本节课采用多种评价方式，全面关注学生的学习成果。通过小组讨论、实验操作、作业撰写等环节，充分了解学生的知识掌握程度和实际应用能力。教师对学生的表现给予及时的反馈和指导，鼓励学生不断进步。
4.通过本节课的学习，使学生感受到化学在生活中的应用，提高他们对化学学科的兴趣和信心。
三、教学策略
（一）情景创设
1.利用多媒体展示各种美食图片，让学生直观地认识到食物中蕴含的营养物质。
2.通过讲解营养不良和营养过剩引起的疾病案例，让学生感受到合理膳食的重要性。
3.创设生活情境，如设计一份营养均衡的午餐，让学生在实践中学会运用营养物质知识。

课题1_人类重要的营养物质(导学案)

第十二单元化学与生活备课笔记课题1 人类重要的营养物质步了解这几类物质在人的生命活动中的重要意义，了解正常安排饮食和从体外摄取必需的营养物质对人的生长发育等生命需求是至关重要的。

本课题的教学重点放在了拓宽视野上，并通过吸烟的危害，霉变的食物不能食用等资料来教育学生远离有害物质，且在整个课题中贯穿了合理摄取营养物质的教育。

知识拓展：牛奶、豆浆及鸡蛋清中含有丰富的蛋白质，是平时人们摄取蛋白质的重要来源。

当误食重金属盐导致蛋白质变性而使人中毒时，可以服用大量的上述物质来补充蛋白质，从而达到解毒的目的。

小组问题讨论1：为什么吸烟有害健康？（香烟的烟气中含有几百种有毒物质，其中就有一氧化碳，结合了一氧化碳的血红蛋白不能再与氧气结合，人就会缺氧窒息死亡，所以青少年一定不要吸烟）小组问题讨论2：有人用甲醛溶液来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？（用甲醛水溶液浸泡水产品，目的是为了使水产品保存更长时间而不腐烂，但人食用了这样的水产品会引起中毒）【补充讲解】淀粉含量高的食物常常容易发生霉变，其中霉变产生的黄曲霉菌毒性较大，可诱发肝癌，故绝不能食用霉变食物。

知识点3 油脂和维生素【提问】大家想一下我们在日常生活中见过哪些种类的油脂？【讨论】常见的油脂有花生油、豆油、菜籽油、牛油和奶油等。

【讲解】在全球性减肥热潮中，脂肪在人们心目中的地位可以说是每况愈下，甚至“谈脂色变”，身上的脂肪恨不得“除之而后快”，这种看法科学吗？（不科学，脂肪是人体必需的一种营养物质，是重要的储能物质，正确看待脂肪与人体健康的关系，过于肥胖的人可以减肥，注意饮食习惯即可）本节课我们学习了糖类、蛋白质、油脂、维生素等营养物质的特点及其对人体的作用，相信同学们有所收获。

练习与应用（P96）1.氨基酸一氧化碳C 、H 、O 淀粉酶CO 2和H 2O2.（1）鲜鸡蛋精炼植物油、奶油小麦粉、白砂糖二氧化碳和水 C 6H 12O 6+6O 26CO 2+6H 2O （2）不均衡，缺乏维生素（3）答：霉变、腐烂、变质等。

人教版九年级下册(新)第十二单元课题1《人类重要的营养物质》教学设计

1.结合学生的生活经验，引导他们发现、关注营养物质在生活中的重要性，激发学生的学习兴趣。
2.针对学生对营养物质知识的碎片化认识，通过系统讲解、案例分析等方式，帮助学生构建完整的知识体系。
3.重视学生实践能力的培养，鼓励学生在生活中运用所学知识，解决实际问题，提高学生的应用能力。
4.关注学生的个体差异，因材施教，使每位学生都能在原有基础上得到提高，树立健康的生活观念。
人教版九年级下册（新）第十二单元课题1《人类重要的营养物质》教学设计
一、教学目标
（一）知识与技能
1.了解六大类人类重要营养物质的基本概念、功能及其在人体内的作用。
2.掌握食物中营养物质的来源、含量及均衡摄入的重要性。
3.学会运用食物营养成分表，分析食物的营养价值，制定科学合理的膳食计划。
4.能够运用所学知识，解释现实生活中与营养物质相关的现象和问题。
（一）导入新课
1.教学活动设计：
（1）利用多媒体展示生活中常见的食物图片，引导学生关注食物中的营养物质。
（2）提问学生：“你们知道这些食物中含有什么营养物质吗？这些营养物质对我们的身体有什么作用？”
（3）通过生活实例，让学生初步认识到营养物质在人体健康中的重要性。
2.教学目的：
（1）激发学生对营养知识的兴趣，为新课的学习奠定基础。
（二）过程与方法
1.通过观察、分析、总结等教学活动，培养学生获取、处理信息的能力。
2.利用实验、调查等实践活动，提高学生动手操作、观察问题、解决问题的能力。
3.采用小组合作、讨论交流等形式，培养学生的团队协作能力和表达能力。
4.结合生活实际，引导学生运用所学知识解决实际问题，提高学生营养物质在人体内的代谢过程及其作用机理。
（2）分析食物营养成分表，制定科学合理的膳食计划。

九年级化学下册第十二单元课题1《人类重要的营养物质》教学设计

4.能够运用所学知识分析自己的饮食习惯，提出合理的膳食建议。
（二）过程与方法
1.采用问题驱动法，引导学生主动探究营养物质的作用及其在人体内的代谢过程。
2.利用实验、图片、案例等教学资源，帮助学生形象地理解营养物质的结构与功能。
3.组织小组讨论，培养学生合作学习、共同解决问题的能力。
4.通过课堂小结、课后作业等环节，巩固所学知识，提高学生的归纳总结能力。
4.组织小组讨论，引导学生从自身出发，分析饮食习惯的优缺点，并提出改进措施。在此过程中，教师给予适当的指导和建议。
5.结合课后实践作业，让学生将所学知识运用到家庭饮食中，如设计一周的健康食谱，与家人分享营养知识。
6.开展课堂小结，通过提问、回答、总结等形式，帮助学生巩固所学知识，提高归纳总结能力。
7.关注学生的个体差异，针对不同学生的学习需求，给予个性化指导。对于学习困难的学生，采用一对一辅导，提高他们的学习信心。
三、教学重难点和教学设想
（一）教学重点
1.让学生掌握六大类营养物பைடு நூலகம்的基本概念、功能及食物来源。
2.培养学生运用化学知识解释生活中与营养物质相关的现象的能力。
3.引导学生树立正确的饮食观念，养成良好的饮食习惯。
（二）教学难点
1.理解营养物质在人体内的代谢过程及其作用机理。
2.分析自己的饮食习惯，提出合理的膳食建议。
（二）讲授新知
在讲授新知环节，我将按照以下步骤进行：
1.解释六大类营养物质（蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质和水）的基本概念、功能及食物来源。
2.详细讲述各类营养物质在人体内的代谢过程，结合动画和图片，使学生更直观地理解。
3.分析营养物质失衡导致的健康问题，如肥胖、消瘦、免疫力下降等，强调合理膳食的重要性。

人教版化学九年级下册第十二单元课题1《人类重要的营养物质》导学案(无答案)

(1)以上食物中所含有的营养素主要有糖类、____________、油脂、无机盐和水。
(2)考虑到中学生身体发育对各种营养素的需要，你建议食堂应该增加的食物是_________________________________________________________________.大米B.鸡蛋
C.番茄D.菜油
2.下列是食品中的营养素，其中虽不能为人体提供能量，但对调节人体新陈代谢、预防疾病起重大作用的是( )
A.蛋白质B.维生素
C.糖类D.油脂
3.某同学出现了腹泻的症状，医生建议他暂时不吃富含油脂和蛋白质的食物，则他应该选择的早餐是( )
A.面包和牛奶B.肉末米粉和酸奶
C.油条和豆浆D.馒头和稀饭
2.根据所学知识，学习合理安排饮食、均衡营养的方法。
情感态度与价值观：
通过学习营养物质对人的生命活动的重要意义，认识到合理安排饮食的重要性。
二、学习重难点：
1、蛋白质的生理功能。
2了解营养物质在人的生命活动中的作用及营养价值。
三、预习感知
1．营养素包括_______________、_______________、_______________、_________
6、阅读教材P90资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？
7、给我们常吃的食物找“家”
米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。
主要含蛋白质的有
主要含糖类的有：
主要含油脂的有：
主要含维生素的有：
五、检查反馈：
1.下列食品中富含蛋白质的是( )
九年级下册化学科导学案
主备人：审核组长：
集体备课
备注

《人类重要的营养物质》导学案

《人类重要的营养物质》导学案一、学习目标1、了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养物质。

2、知道蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的主要功能以及对人体健康的重要意义。

3、初步学会通过查阅资料、观察和实验等方法获取信息，分析、归纳和总结问题。

二、学习重难点1、重点（1）蛋白质、糖类、油脂、维生素在人体中的功能。

（2）各类营养物质对人体健康的影响。

2、难点（1）蛋白质的生理功能。

（2）维生素在人体中的作用及来源。

三、知识梳理（一）蛋白质1、存在蛋白质广泛存在于动物肌肉、皮肤、毛发、蹄、角以及蛋清、牛奶、大豆、花生等植物的种子中。

2、构成蛋白质是由多种氨基酸（如甘氨酸、丙氨酸等）构成的极为复杂的化合物。

3、作用（1）构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

（2）血红蛋白在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用。

（3）酶是一种重要的蛋白质，是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

4、变质在受热、遇到重金属盐、甲醛等化学物质时，蛋白质会发生性质上的改变而失去原有的生理功能。

（二）糖类1、组成糖类是由 C、H、O 三种元素组成的化合物。

2、常见的糖类（1）淀粉：存在于植物种子或块茎中，如稻、麦、马铃薯等。

（2）葡萄糖：在人体组织里，葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化转变成二氧化碳和水，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

（3）蔗糖：主要存在于甘蔗、甜菜中。

3、功能糖类是人体主要的供能物质。

（三）油脂1、分类油脂分为油和脂肪。

油通常呈液态，如植物油；脂肪通常呈固态，如动物脂肪。

2、功能（1）重要的供能物质。

（2）人体内的储备能源。

（四）维生素1、存在维生素多数在人体内不能合成，需要从食物中摄取。

2、作用调节新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

3、常见的维生素（1）维生素 A：有助于保护视力。

（2）维生素 C：能增强人体对疾病的抵抗力。

（3）维生素 D：有助于骨骼和牙齿的生长发育。

课题1--人类重要的营养物质导学案

九年级化学下册第十二单元化学与生活课题1 人类重要的营养物质一、学习目标：1.了解营养素是指蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六类物质。

2.初步认识蛋白质、糖类、油脂、维生素在人类生命活动中的重大意义。

3.通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

4.通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

二、自主学习（学习导引：自学课本86-91页，填写）1.食物中的营养素包括、、、、和，其中属于有机物的是。

2.蛋白质是构成的基本物质，是及的主要原料，是由多种构成的极为复杂的化合物；血液中的在吸入氧气和呼出二氧化碳的过程中起着载体的作用；酶是一种重要的蛋白质，是生物。

3.糖类是由三种元素组成的化合物；常见的糖类物质有、、等；淀粉的化学式，葡萄糖的化学式，蔗糖的化学式；呼吸作用葡萄糖的转化方程式。

4.油脂是重要的营养物质，不但为生命活动供给，还是维持生命活动的能源。

5.在人体内经氧化放出热量，为机体活动和维持恒定体温提供能量的是和。

6.维生素有20 多种，多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。

维生素可以起到的作用，等食物中含有丰富的维生素。

缺乏维生素A 会使人患病，缺乏维生素C会使人患病。

三、合作探究1.你知道煤气中毒的原因吗？2.为什么福尔马林（甲醛的水溶液）可以用来制作动物标本？水产品市场上有的商贩用福尔马林浸泡鱼、鱿鱼等食品，是否可行？新装修的居室为什么不宜立即入住？3.医生建议儿童、伤病员多喝牛奶、墨鱼汤补身体，为什么？4.阅读教材P88资料，然后看这则故事：在美国举行了一次吸烟比赛。

参赛队员在一小时内吸烟最多者获胜。

结果造成一名队员当场死亡。

分析其死亡原因。

5.人是如何消化吸收淀粉食物的？6.阅读教材P90资料，讨论生活中能否用霉变的大米喂养家禽？7.给我们常吃的食物找“家”米饭、羊肉、苹果、白菜、牛肉、花生、糖果、瘦猪肉、黄瓜、鲜奶、鱼肉、玉米、鸡蛋、柑橘、罗卜、蒜苗、雪梨。

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寨河中学2013-2014学年第二学期导学案印前签字：班级：姓名：课题：第十二单元课题1人类重要的营养物质课时安排：二课时年级：九年级科目：化学设计者：马学军内容学习注解学习目标：知识：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素；了解蛋白质、糖类、油脂、维生素与人体健康的关系。

技能：通过阅读教材、观察和比较图片、查阅资料和讨论等活动学会自主和合作学习的方法。

情感态度与价值观：通过学习，形成合理安排饮食的意识，增强自我保健和保护的意识和能力。

重点：了解蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类营养元素。

难点：了解上述营养物质在人的生命活动中的重要意义。

学习过程：一、课前预习新课预习：根据要求，阅读课本相关内容，完成下面的问题。

人类为了维持生命与健康，除了阳光与空气外，必须摄取食物。

食物的成分主要有_____、______、_______、_____、_____、____等六类营养物质，其中___、_____、____既是组成细胞的物质，同时又为生命活动提供能量。

二、创设情境，导入新课人类为了维持生命和健康，必须摄取食物。

我们的日常营养主要来自各种食物，那么人体都需要些什么呢，这节课我们从化学的角度来分析一下。

三、课内学习，合作探究，展示汇报：（一）蛋白质【阅读】课本90-92页与蛋白质有关的内容，填写下列空白：1. 是构成细胞的基本物质。

蛋白质的主要功能是构造机体、修复组织。

富含蛋白质的食物有、、、等。

2.血红蛋白在人体中的输送者，与一氧化碳的结合能力很强，若空气中含有一氧化碳时容易发生中毒。

3.蛋白质遇到、、等会发生变质.（二）糖类【阅读】课本93页与糖类有关的内容，填写下列空白：1.糖类是维持人体正常活动所需的营养素之一。

糖是提供人体的主要物质。

能提供糖类的食物有、、等。

2.蔗糖的化学式为，葡萄糖的化学式为。

葡萄糖在酶的作用下产生和，同时放出，反应方程式：。

（三）油脂【阅读】课本94页与油脂有关的内容，我发现：1.油脂包含和，它放出的热量比同质量的糖类要（填高或低），是重要的能源备用物质。

2.含油脂的食物有、、、。

（四）维生素【阅读】课本94页与维生素有关的内容，我知道：1.维生素的作用是，和。

2.富含维生素的食物有。

3.缺乏维生素将使人体患病。

缺乏维生素A会引起，缺乏维生素C会引起。

四、课堂练习内容学习注解1.一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸入量为4L/min，而肌肉在工作达到极限时，每公斤体重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50kg，她跑完400m将缺少多少氧气？2.有人用甲醛水来浸泡水产品并出售，这样做有什么危害？3.花生米含糖约24%（质量分数），油脂约39%，蛋白质约26%；小麦含糖约76%，油脂约2%，蛋白质约11%。

50花生米和50小麦在体内完全氧化放出的能量各是多少？五、回顾小结课题1人类重要的营养物质营养素：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水一、蛋白质功能：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

是有生物活性的物质。

来源：肉、蛋、奶，某些植物的种子。

构成：蛋白质是由多种氨基酸构成的复杂化合物。

【知识积累】1.蛋白质的摄取量既不能不足也不能过量。

不足，人体会出现发育迟缓、体重减轻等症状；过量，则加重消化道、肝脏和肾脏的负担。

2.血红蛋白：血红蛋白是由蛋白质和血红素构成的。

3.血红蛋白是人体内气体交换的载体。

在肺部，血红蛋白中血红素的Fe2+与氧结合成为氧合血红蛋白，随血液流到机体的各个组织器官，放出氧气，供体内氧化用。

同时血红蛋白结合血液中的二氧化碳，携带到肺部呼出。

4. 酶：酶是生物催化剂，能催化生物体内的反应。

①所需条件温和（温和性）②催化效率高（高效性）③高度的专一性（专一性）5.蛋白质的变质蛋白质分子在受到某些物理因素（如高温、紫外线、超声波、高电压）和化学因素（如酸、碱、有机溶剂、重金属盐）的影响，其结构会被破坏，失去生物活性。

二、糖类功能：糖类在人体氧化放出热量，是人体的主要热源。

组成：由C、H、O组成。

常见的糖：①葡萄糖：C6H12O6 ②蔗糖：C12H22O11 ③淀粉：(C6H10O5)n内容学习注解三、油脂油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称为脂肪。

油脂由C、H、O三种元素组成。

油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。

过量食用油脂容易发胖。

人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生皮肤干燥病。

四、维生素维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄取。

维生素有20多种。

水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类，鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。

维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、维持身体健康。

缺乏维生素或维生素过量的危害：缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。

缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。

缺乏维生素C：易患坏血病。

缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人会发生骨质疏松。

过量摄入维生素对身体也有害。

维生素A过量：会引起食欲不振，四肢疼痛，贫血，呕吐等症状。

维生素B1过量：会引起心律失常，神经衰弱。

维生素C过量：会引起腹泻，肾结石等。

维生素D过量：脑栓塞，高血压，肌肉萎缩等。

六、检测（100分）（请勿提前做）卷面1分（一）填一填，更清楚（每空2分，共44分）1.选用厨房中的下列物质填空（填序号）①保鲜膜②铁锅③砂糖④食盐⑤蔬菜⑥小麦粉⑦食谱⑧白酒⑨植物油富含油脂的是，属于无机盐的是，由金属材料制成的是，可除去热水瓶胆壁上水垢的是。

2.食物中的淀粉在人体内经酶的作用，与水发生了一系列反应，最终变成。

葡萄糖在酶的作用下经缓慢氧化变成和。

同时放出供的需要。

这一反应的化学方程式为。

3.与一氧化碳结合起来的能力是它与氧气的200多倍，使它不能再与氧气结合，人就会死亡；香烟烟气中含有几百种有害的物质，其中毒害作用最大的是、、等，长期吸烟的人，易患、、等，青少年吸烟还可导致早衰，成人后还会影响下一代的发育。

4.维生素C（C6H8O6）是维生素类中的一种，它在人体内不能合成，须从食物中摄取，它主要存在于（填写食物名称）中，它能增强人体的抗病能力，若缺乏维C,会引起病。

⑴取3粒维生素C，压碎后溶于水中，过滤，取少量滤液向其中滴加几滴紫色石蕊试液，试液变红，说明维生素C的水溶液呈性。

⑵维生素C在酸性环境下较稳定，在高温时易被破坏。

请您想一想，如何食用才能充分利用黄瓜中丰富的维生素C？。

（二）聪明的选择（每小题5分，共55分）5.鸡蛋、鱼和牛奶提供的主要营养素是（）A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐内容学习注解6.下列物质中，不能向人体提供能源的是（）A．糖类 B．油脂 C．蛋白质 D．无机盐7.下列物质中，不属于糖类的是（）A．麦芽糖 B．淀粉 C．蔗糖D．蛋白质8.从对人体有害的角度考虑，你认为炒锅用下列哪种材料最好（）A．铝 B．铁 C．铜 D．铝合金9.下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（）A.世界上我国首次人工合成了具有活性的蛋白质B.蛋白质是组成细胞的基本物质，它是混合物C.蛋白质是由氨基酸构成的D.高温灭菌的原因是加热后使蛋白质变性，从而使细菌死亡10.在口中咀嚼米饭和馒头时感到有甜味，是因为（）A．米饭和馒头中含有葡萄糖；B．唾液中含有葡萄糖；C．唾液中含有淀粉酶，将食物中的部分淀粉催化水解为麦芽糖D．唾液中含有麦芽糖，将食物中的部分淀粉催化水解为葡萄糖。

11.缺乏维生素A，易患（）A．夜盲症 B．软骨病 C．坏血病 D．神经炎和脚气病12.葡萄糖是人生理活动中的重要物质，它在人体组织工作中的作用是（）A．相互连接合成蛋白质 B．相互连接合成淀粉C．与水反应，同时放出热量 D．被氧化，同时放出热量13.下列做法或认识不科学的是（）A．重金属中毒，可饮用大量牛奶、蛋清等缓解毒性B．缺铁易患骨质疏松症C．我们应关爱健康、珍惜生命，远离霉变食品，香烟和毒品D．积极开发新能源14.人体中化学元素含量的多少直接影响健康，缺乏下列哪种元素易导致贫血症（）A．钙 B．碘 C．锌 D．铁15.下列关于某些营养物质的化学性质描述错误的是（）A.淀粉遇加碘食盐溶液会变蓝B.蛋白质遇重金属盐会失去原有的生理功能C.油脂在人体内能消化，氧化分解，释放出热量D.葡萄糖在植物体内可转化为蔗糖、淀粉或纤维素七、课后反思：这节课你有什么收获？（写在反思横线上）反思：审批意见：审批签字：年月日。