2020{酒类营销}家庭自酿红葡萄酒

家庭自酿红葡萄酒家庭自酿红葡萄酒是一项古老而富有乐趣、健康的家庭活动。

它不仅能制作出可口的葡萄酒，而且还有助于家人之间的交流和团结，让家人们享受这个美好的时刻。

酿造红葡萄酒首先要选购葡萄。

选择葡萄时需要注意对成熟度、品种、质量等的判断，因为不同的葡萄酿造出的酒品风味也有所不同。

好的葡萄应该表面有光泽，鲜嫩有弹性，有特殊的香味和味道，这些都是选购优质葡萄的标准。

当然，如果选择的是野生葡萄，那么一定要观察果实外表是否有疤痕和损伤。

接下来，需要将采购的葡萄洗净并去掉梗，准备葡萄汁。

葡萄汁需要搅拌均匀，然后放置数小时待其自然沉淀。

此时也可加入一些清水和白糖，以便稀释酿造浓度，并提升口感。

待葡萄汁沉淀后，取出嫩红色液体部分，就可以进行主体酿造流程了。

在家庭操作中，我们通常使用的是大口径木桶或搪瓷罐。

将葡萄汁倒入桶中，并加入适量的糖和矾石以达到杀菌效果，最后加入酵母。

酵母是酿造酒的关键，它会促使葡萄汁发酵，产生二氧化碳和酒精等成分。

家庭酿造过程中，建议使用酿酒尿素粉，这样能够保证葡萄酒的品质。

在酵母发酵过程中，需要注意保持酵母的稳定作用，防止出现太多泡沫和流失葡萄汁等情况发生。

在发酵过程中，需要坚持每日一次的搅拌。

对于不了解酵母发酵的人来说，特别是初次尝试酿造葡萄酒的家庭，可以使用显微镜观察酵母的变化，以了解酿造过程的进展情况。

大约两个月左右后，葡萄酒的味道会开始发生变化，此时可以进行初步品尝。

待酿造过程结束后，我们需要用专业的夹子将液体从桶中移出，并倒入透明玻璃瓶中。

做好了喜欢的好酒，我们可以给它取个好听的名字。

这样，我们就成功酿造出了属于自己的家庭红葡萄酒。

或者，我们可以与家人分享葡萄酒制作的过程，让每个家庭成员都参与其中，共同创造出美好的时刻。

在酿造红葡萄酒的过程中，要注意以下几点：1.选择新鲜优质的葡萄。

2.注意对葡萄汁进行处理，去掉杂质并在发酵过程中加入适量的酵母。

3.发酵过程中坚持搅拌，并保持环境的清洁卫生。

20斤家庭自酿红葡萄酒酿酒辅料套餐【酿酒步骤】在这里以纯文字形式写一下葡萄酿法供大家参考。

酿酒方法及内容会不断更新，需要的朋友可以收藏一下。

1.清洗葡萄：到市场上购买葡萄，用水对葡萄进行冲洗。

冲洗后放在干净的凉席上晾干。

（大家也可以摆放在一次性塑料桌布上）2.测糖度：取少量葡萄，用纱网，挤出葡萄汁，用糖度计和量筒测量葡萄汁的含糖量，以便确定发酵需要加糖的数量，最终酒精度等。

3.除梗装瓶：将葡萄除梗，挤碎装入酿酒瓶中，期间加入偏重亚硫酸钾或调硫片进行杀菌，葡萄装量不要超过酿酒瓶的80%。

将瓶子密封4.加果胶酶：葡萄装瓶结束，加入事先准备的果胶酶，并搅拌均匀。

5.加酵母：隔一天后，加入酵母（将10克糖加入到100毫升热水中，当温度降到35-38℃时，加入10克酵母充分搅拌均匀，30分钟后加入自酿葡萄醪中。

）、酵母营养剂等辅料，并搅拌均匀。

此时瓶子需要留孔出气。

6.控制发酵：控制发酵温度，不要超过30度，每天搅拌2次，7.加糖：隔一天后，瓶内一般发酵已经很旺盛了（产生大量气泡，仔细听有沙沙的声音），根据第一天测量的含糖量以及最终想要达到的酒度，计算加糖数量（红葡萄酒18克糖转化为1度酒）。

（如果对酒精度等要求不是很严格，可以根据自己喜好，按照10斤葡萄1-2斤糖添加），加入白砂糖或者冰糖后，搅拌均匀。

8.发酵结束：发酵过程中，瓶内汁液甜度组建降低，酒味不断增大。

到后期瓶内气泡产生逐渐减少并最终停止，酒的温度逐渐降低至室温，主发酵结束。

9.过滤：将酒汁用纱网进行过滤。

将酒汁装满新瓶。

10.二次发酵：如果做了很好的红葡萄酒想进一步提高，需要进行二次发酵，酒里添加乳酸菌，瓶顶部加装单向阀。

控制温度在18-20度，过程大概需要25-30天。

如果不想二次发酵，直接进行下一步。

11.添加SO2：将二次发酵后的酒虹吸到新瓶子，添加偏重亚硫酸钾或调硫片。

12.贮存：装满密封贮存，贮存过程最好避光、避不良气味。

13.澄清：装瓶前看看如果酒浑浊，可以使用皂土澄清剂进行澄清（过程大概需要一周左右）。

家庭做葡萄酒的方法葡萄酒是一种古老而又美妙的饮品，不仅在餐桌上能为我们带来美好的享受，也成为了深受人们喜爱的文化艺术品。

而如果您想尝试亲手制作葡萄酒，那么在家也能做到哦！下面就来介绍一下家庭制作葡萄酒的方法。

第一步：选择葡萄品种家庭制作葡萄酒最重要的就是选择葡萄品种。

因为不同的品种葡萄酿造出的酒的质量和口感差别很大。

一般来说，选用品质好、味道适中的葡萄品种进行酿造会更加理想。

例如贯众、赤霞珠等。

第二步：采摘葡萄采摘葡萄要注意的是，选择成熟的葡萄进行采摘。

最好不要选择腐烂或受虫害的葡萄。

采摘后，将葡萄放在清洁的篮筐中，避免葡萄被挤压或损坏。

第三步：洗净葡萄将采摘的葡萄洗净，用流动的水冲洗干净。

最好将水龙头放得低一些，方便石头和杂质流出。

同时还要特别注意，勿将葡萄的皮和藤给损坏掉。

第四步：压榨葡萄汁洗净的葡萄放入一个干净的桶中，用手或压榨机将葡萄压榨成汁，葡萄皮和藤放在一旁。

如果没有压榨机，可以用手将葡萄压爆，用酒棒搅拌均匀。

第五步：发酵将压榨出的葡萄汁倒入一个带盖的桶中，加入自酿酵母。

然后将桶盖好，放置在温暖、通风的房间里，开始酿造过程。

发酵过程中需要每天搅拌一次。

第六步：桶装陈放发酵结束后，用大口漏斗和灌装管将葡萄酒装入干净的酒桶内。

封口后放置在树荫下陈放，每两周左右开桶一次，倒进新的干净酒桶内，直到葡萄酒清澈透明。

第七步：过滤将桶装的酒倒入干净的过滤袋中，让它过滤掉底渣和浑浊物质。

同时可以将酒进行反复过滤，增加酒体的纯度和质感。

家庭自制葡萄酒不仅口感良好，而且还充满了浓郁的乡村气息。

无论是在日常饮用中，还是在和亲朋好友聚会中，一杯自制葡萄酒都会为您带来极致的饮酒体验。

而这个制作过程，也是一个亲手感受生命和自然的绝佳方式。

至此，家庭制作葡萄酒的方法已经为您详细介绍完毕。

是否动心尝试一下呢？如果您已经尝试过，请务必分享您的制作经验，让更多人能够体验这种有趣而美妙的制作过程。

自制红葡萄酒～教你如何酿出红宝石般的葡萄酒自己酿制的红葡萄酒味道纯正，绝对的百分百原汁红葡萄酒，干净没有毒性，喝起来特别放心。

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葡萄酒鲜艳的颜色，清澈透明的体态，使人赏心悦目，倒入杯中，果香酒香年鼻，品尝时酒中单宁微带涩味，促进食欲。

所有这些使人体处于舒适、欣快的状态中，有利于身心健康自制的葡萄酒有延缓衰老，美容养颜，防止疾病的功效，每天适量饮用对身体健康很有好处葡萄10斤白糖3斤自制红葡萄酒～教你如何酿出红宝石般的葡萄酒的做法这是我在2016年的时候酿的葡萄酒，今天没事顺便发到下厨房来。

首先说说选葡萄，葡萄酒最终成品跟所选葡萄质量有着直接关系，葡萄要挑紫红色，甜味的，并且有蜜蜂在葡萄上飞来飞去的最佳，这样的葡萄做出来的成品颜色会非常惊艳，如红宝石一般惊艳，口感也不会太涩，出酒率高。

一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

再次提醒：要买紫红色的成熟了的葡萄，（如图）（尝尝味道，很甜的一般是成熟了的）看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，这样的葡萄最好不要买。

葡萄和糖直接发酵就可以做成葡萄酒，无需加白酒。

首先洗葡萄，葡萄切勿一遍又一遍不停的冲洗，只需要把杂质脏污冲洗掉就可以，破皮的和坏掉的不能要。

葡萄的表面有一层白白的霜，这一层白霜最好保留，是葡萄生长过程中自然分泌出的果糖液凝结形成的白霜，叫果粉，其成分是果糖，对人体并没有危害，而且越是品质好的葡萄白霜越浓。

果糖粉上还附生有在酿葡萄酒时会发挥作用的酵母菌，不需要除去。

所以说，这层白霜在发酵过程中起着重要的作用。

洗净的葡萄，放在漏篮里沥干水分，最好平铺开来，自然风吹干表面的水分。

发酵必须要足够大得容器，容器一定要干净。

控干水，最好是选用瓷器或者玻璃容器。

接下来就是制作过程了，把风干水分的葡萄抓在手里，（双手一定要洗干净）用力的捏破，越碎越好，促进发酵时间，连皮、籽一起装罐，捏碎的葡萄铺在坛中，一层葡萄好了之后均匀的撒一层糖，千万别把葡萄皮扔掉，一是葡萄皮上有野生酵母菌，可以启动自然发酵，二是葡萄酒的颜色来自于葡萄皮的颜色。

家庭如何自酿红葡萄酒简介自酿红葡萄酒是一项有趣且具有挑战性的家庭活动。

无论您是葡萄种植的爱好者还是对红酒制作有浓厚兴趣，自酿红葡萄酒都是一个令人兴奋的项目。

本文将介绍自酿红葡萄酒的基本流程和步骤。

准备工作在开始自酿红葡萄酒之前，您需要做一些准备工作。

以下是几个关键的准备步骤：1.采购葡萄：首先，您需要采购新鲜的葡萄。

可以选择种植特定品种的葡萄，以获得所需的口味和风格。

2.准备设备：自酿红葡萄酒需要一些特定的设备，包括发酵桶、酿酒桶、气锁、过滤网等。

确保您提前准备好这些设备。

3.清洁和消毒：在开始酿酒之前，您需要确保使用的设备和容器都经过了彻底的清洁和消毒，以避免细菌的滋生和污染酿酒过程。

4.学习酿酒知识：自酿红葡萄酒需要一些基本的酿酒知识，例如葡萄的成熟度判断、发酵过程的控制等。

在开始酿酒之前，建议您学习相关的酿酒知识。

酿造过程下面是自酿红葡萄酒的基本流程和步骤：1.除梗和压碎：将采购的葡萄除梗，并使用压榨机将其压碎。

这个步骤是为了使葡萄的汁液与果皮完全混合。

2.浸渍和发酵：将袋装的葡萄汁放入发酵桶中，加入酵母并进行浸渍和发酵。

发酵过程将葡萄汁中的糖分转化为酒精，并释放出二氧化碳。

3.搅拌和过滤：在发酵期间，定期进行搅拌以确保葡萄皮和果渣均匀分布在液体中。

在发酵结束后，使用过滤网将混合物过滤掉固体残渣。

4.贮存和成熟：将经过过滤的液体倒入酿酒桶中，并封闭桶口，让红葡萄酒在桶内贮存和成熟。

这一阶段需要时间，通常需要数个月乃至数年，以获得更好的口感和风味。

5.过滤和装瓶：当红葡萄酒完成贮存和成熟后，您可以选择进行最后一次过滤，以去除其中的悬浮物。

然后，将红葡萄酒装入合适的酒瓶中，并使用酒塞封口。

注意事项在自酿红葡萄酒的过程中，有一些事项需要特别注意：1.卫生和清洁：保持设备和容器的卫生和清洁是非常重要的，以避免细菌和污染对酿酒过程的影响。

2.温度控制：发酵过程中的温度控制对红葡萄酒的质量和风味至关重要。

家庭自酿红葡萄酒的简单做法一、新摘的紫红葡萄去掉坏的、烂的、青的，不用洗，将粒摘下，少量太脏的可洗净、控晒干水（以使冲走的发酵菌得到重新繁殖），捏破（不要太碎，免得沉淀物多，过滤麻烦，不要捏碎种子），装入控晒净水的坛子里（有水怕有细菌变味），留出20%的空间，防止外溢，坛口盖上盘子（不必密封，有点空隙便于排出CO2和补充少量氧气）二、主发酵5—7天，如果是市场买的挺甜的葡萄，可不用加糖或少加一点（若不加糖，酒度可达9度左右），如果糖份不够发酵起泡后，皮与汁出现分层，补加糖，按照葡萄与糖10：1的比例，分2次加，间隔1—2天（酒精度在10—12度之间。

若要酒精度数高，可多加点糖）。

温度一般在20—30度，25度为宜（室温低于18度易酸腐变质，高于30度易发酸）。

低温出好酒，高温出好色，但过高和过低都会影响酒的质量。

每天早晚2次搅动（气泡多），将浮起的葡萄皮按到汁里，为浸取皮里的色素和芳香物，散热及防止好气性微生物的繁殖，起泡后5天左右，开始皮渣分离，减少苦涩味（用白细布做的小口袋，过滤的干净），将皮、种子、肉渣挤出（挤压过滤时，原汁要与皮渣一起过滤，为的是一次过滤成功，减少与空气的接触，并减少二次发酵时的沉淀）。

三、装入大可乐瓶，可留出10%的空间（指温度20—25度之间，二次发酵能够进行苹果酸—乳酸的转化。

如果温度低于20度，不能进行苹果酸—乳酸的转化，可直接满瓶密封（瓶内空气少防氧化）保存，待来年春天3、4月份，温度上升时，自动进行苹果酸—乳文章来源于中国红酒网酸的转化），旋紧瓶盖，若气体多，可每天早晚各扭松一次，再旋紧，为的是只出气，不进气四、再发酵30天左右（苹果酸（爽酸涩）转化成乳酸和CO2，气泡少），要注意防氧化，温度最好在20度左右，在7—10天时，过滤1遍（将乳酸菌和酵母菌等沉淀物除掉，否则会影响酒的质量），可用虹吸管吸滤，满30天时，再用虹吸管吸滤（若沉淀物少，可过滤一次），再分装入小矿泉水瓶或1—2斤的酒瓶将瓶装满密封（瓶内空气少防氧化），放到阴凉地方，最好6个月时间（若是黑虎香、巨峰和玫瑰香等葡萄，过滤澄清后就可以喝了），存放时间长，去酸、去涩，味道醇厚、甜美（指的是赤霞珠、蛇龙珠和品丽珠等葡萄），10—15度恒温贮藏，可进行脂化反应，酒好喝。

家庭自酿葡萄酒，很简单，每年酿50斤，色红味甜，喝一年都不会坏家庭自酿葡萄酒，方法简单，每年酿50斤，颜色红味道甜，喝一年都不会坏处暑一过，意味着秋天已经正式来临，8~9月份是葡萄成熟的季节，新鲜的葡萄酸甜可口，乡下外婆家的院子里有一个葡萄架，每年的这个时候都可以收获一两百斤的大葡萄，我去看望外婆时总能带回来一大包葡萄。

我小时候，只要葡萄一收获，外婆就会搬出几个大玻璃瓶子，自己做一些葡萄酒。

葡萄可以当水果买，也可以做成葡萄干，还可以做成葡萄酒，能让葡萄“身价百倍”的方法就是做成葡萄酒，最贵的一瓶都几百万，虽然外婆做的葡萄酒不值钱，但是却非常好喝，颜色红润透亮，味道香甜，没有任何添加剂。

有人认为，葡萄酒是最健康最卫生的饮料之一，它能调整新陈代谢的性能，促进血液循，对身体的好处非常多。

今天我来教大家做【家庭自酿葡萄酒】，方法简单，每年酿50斤，颜色红味道甜，喝一年都不会坏。

很多人都喝过葡萄酒，但亲手做过葡萄酒的人并不多，秋天葡萄上市时，一斤2~3元，买100块钱的葡萄，就能酿出喝一年的葡萄酒，在外面100块一瓶都还买不到吧。

今天我把外婆用了几十年的【家庭自酿葡萄酒】的方法教给大家，只需要2步，现在做10月份就能喝了，元旦过年拿出来和亲戚朋友分享非常好，味道不比买的差。

自己酿造葡萄酒，经常会出现问题，比如颜色不红亮，味道不够甜，或是容易变质，就是没有掌握正确的酿造方法，快来跟我学学吧。

————【家庭自酿葡萄酒】————【食材】葡萄、冰糖。

【制作方法】步骤一、购买50斤新鲜葡萄，将葡萄都摘下来，用清水冲洗干净，洗去灰尘和农药，然后把葡萄放在阴凉通风的地方，晾干水分。

步骤二、准备一些无水无油的玻璃瓶子，葡萄晾干水分后放进瓶子里，铺一层葡萄，就铺一层冰糖，葡萄和冰糖的比例是2:1，瓶子装满后用盖子盖好密封，每隔5天打开盖子敞一下气，经过2个月的发酵，【葡萄酒】就做好了。

————【美食小贴士】————①在家自己酿造葡萄酒时，葡萄摘下来后用清水冲洗干净，然后要在阴凉通风的地方沥干水分，不能日光暴晒，也不能有水分，不然葡萄发酵的时候就容易变质。

教你家酿红葡萄酒简介家庭酿酒是一项有趣的爱好，可以让你尝试制作自己喜爱的葡萄酒。

其中红葡萄酒是一种受欢迎的品种，具有丰富的口感和浓郁的香气。

在本文中，我们将向您介绍如何在家里酿造美味的红葡萄酒。

所需材料在开始酿造之前，您需要准备以下材料：1.葡萄：选择成熟且有良好口感的葡萄进行酿造。

不同的葡萄品种会产生不同风味的葡萄酒，您可以根据自己的喜好选择合适的葡萄种类。

2.葡萄压榨机：用于榨取葡萄汁。

3.发酵容器：用于储存和发酵葡萄汁的容器，最好选择玻璃或不锈钢材质。

4.酵母：选择适合红葡萄酒酿造的酵母品种。

5.发酵锁：用于控制二氧化碳的释放，并防止外部细菌进入发酵容器。

6.粉碱、酒石酸：用于调整酸度和平衡红葡萄酒的口感。

7.测量工具：包括密度计和pH计，用于监测酿酒过程中的密度和酸碱度。

酿造步骤下面是制作红葡萄酒的步骤：1. 榨取葡萄汁将葡萄放入葡萄压榨机中，将葡萄榨取成葡萄汁。

确保清洁卫生，避免污染葡萄汁。

2. 发酵将葡萄汁倒入发酵容器中，加入适量的酵母，根据酿酒配方进行投料。

酵母会将葡萄汁中的糖分转化为酒精。

使用密封的发酵容器，并安装发酵锁。

3. 控制温度和时间保持发酵温度在20-30摄氏度之间，这是酵母最适合工作的温度范围。

根据需要，在发酵过程中进行适当的温度控制。

通常情况下，红葡萄酒的发酵时间为7-14天。

4. 测量密度和pH值定期使用密度计和pH计测量葡萄酒的密度和酸碱度。

记录这些数据以便根据需要进行调整。

5. 澄清和过滤当发酵结束后，葡萄酒会有一定的浑浊度。

您可以使用澄清剂和过滤工具来去除悬浮物，使葡萄酒变得更清澈。

6. 干燥和陈酿将澄清的葡萄酒倒入干燥容器中，使其进一步陈酿。

红葡萄酒通常需要经过一段时间的陈酿，以获得更好的口感和风味。

根据您的喜好，选择适当的陈酿时间。

7. 调整口感如果您发现葡萄酒的口感不理想，您可以使用粉碱和酒石酸来进行调整。

根据需要，逐渐添加这些物质，然后根据个人口味进行调整。

家庭小批量自酿红葡萄酒辅料、工具和方法一、摘葡萄葡萄是制作葡萄酒的关键，好的葡萄是酿好葡萄酒的基础，酿红葡萄酒的葡萄有赤霞珠、品丽珠、美乐、西拉子、黑比诺等，最好不用食用葡萄酿酒。

北京地区摘葡萄一般在九月下旬到十月中旬，太早了葡萄成熟度不够，酿出葡萄酒质量较差。

河北的怀来地区、秦皇岛的昌黎地区、烟台的蓬莱地区都是我国酿酒葡萄主产区。

摘葡萄时最好带上工作手套、果木剪子、钩刀和扁宽的盛放容器，太深的容器不太好，容易将葡萄压瘪了。

因为在进行压榨前，要进行适当的挑拣，将坏腐葡萄拣出。

如果压烂的葡萄太多，会对挑拣带来麻烦。

摘酿酒白葡萄最好用食品塑料袋包好扎口以防氧化。

二、第一阶段发酵（(浸渍发酵)新摘的葡萄要尽快破碎。

但在这之前要做好准备工作，如果想做出地道的葡萄酒，那就要认真地严格按葡萄酒工艺去做，该加的辅料就要加，因为这些工艺都是前人（包括中国人和外国人）经过上百年摸索研究出来的。

如果不严格按照工艺去做就不能保证制作质量。

1. 要准备的辅料：a. 葡萄酒用酵母——葡萄酒酵母种类很多。

不同品质的酵母酿出酒的味道是不同的。

葡萄的品种不同，酵母用量也是不同的，一般情况100斤葡萄加干酵母8~10克。

b. 偏重亚硫酸钾——大约含50%的SO2，葡萄酒制作过程中SO2要加两次，本阶段用量按SO2 30豪克/升，大约100斤葡萄3.0克左右。

当然也可以用含6%SO2的亚硫酸（100斤葡萄大约需要25ml）。

c. 橡木片——是提高葡萄酒品质与口感重要辅料。

100斤葡萄加150克左右。

d. 果胶酶——能提高葡萄酒的澄清度，有利于提取葡萄皮中的色素，提高出汁率。

一般加了它就不用加澄清剂了。

它的加量也是要根据葡萄品种不同用量不同，一般100斤葡萄用1.5~3克之间。

e. 磷酸氢二铵——酵母营养剂，可以维持酵母的健康生长，让酵母充分、及时地将葡萄里的糖转为酒。

它的用量应按150毫克/升，100斤带皮葡萄液计算用6~8克左右。

家庭自酿葡萄酒的制作方法①家庭酿制葡萄酒的做法步骤1.酿酒葡萄赤霞珠为佳，可在水果市场购买食用葡萄。

葡萄挑选原则是颗粒要小、颜色深、无霉变、无杂质。

朋友在葡萄园买的酿酒葡萄赤霞珠，2.一般大型葡萄酒厂的葡萄是不洗的，我把表面有灰尘的进行清洗，表面的水沥干即可。

因为葡萄皮上的野生酵母，最好能保留葡萄上的白霜物，那是天然发酵品，那样酒的品质也更佳，这些是套袋的葡萄，3.葡萄的去梗及破碎，用手或者容器挤压捏破，破碎的时候注意不要弄破葡萄籽，以免葡萄籽油或异味物质进入酒体中影响口感。

整个操作过程不能使用铁制和铜制容器。

4.盛酒的容器最好是玻璃或者陶瓷一类的，清洗干净、消毒、晾干，把破破碎了的葡萄汁连皮带渣一起装入发酵容器中，酿制葡萄酒中使用的容器要最少预留有约20%的空间，以防发酵时溢出5.准备冰糖，10斤葡萄加1-2斤冰糖，可根据个人对于酒度的需求进行糖的添加，最大不超过20%，铺放一层葡萄，然后铺放一层冰糖，依此方法，一层葡萄一层冰糖。

6.六个月后的葡萄酒口感色泽已经很好了②自制酿酒最简单的做法最简单的事情就是做米酒。

将大米饭煮熟后放凉，拌入酒曲后糖化16小时，加水发酵，然后半个月后，取出来加热，出现蒸汽，加热时水蒸气流出来，而流出来的是酒了。

要注意的是，一斤米能酿出40度左右的米酒，自己可以动手试试二、葡萄酒的制作方法及比例是什么？比例:冰糖十斤，葡萄十斤，糖一斤，粮食克。

酿造葡萄酒没有太大的讲究。

但一定要严格控制比例，否则味道不好，起不到保健作用。

步骤:总结一下:大玻璃瓶一个；高度为10公斤的白酒；玫瑰酒2斤；冰糖1斤；这是所有的材料。

关键是浸泡100天。

整个过程中，禁止开封，谢绝品尝。

三、葡萄酒的制作方法？不建议自酿葡萄酒，主要原因有：1、自酿葡萄酒需加冰糖发酵，摄入过多糖分影响人体健康酿造商品酒采用的是酿酒葡萄，它与食用葡萄是区别开的，大多自酿葡萄酒的人都会选用食用葡萄进行加工酿造。

自己做葡萄酒的秘方，本人每年都做，最最实用简单的方法每到葡萄大量上市的时候，我家都酿制红葡萄酒。

美容养颜，延缓衰老。

今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。

下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，这个方法特别实用简单。

一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

要买紫红色的成熟了的葡萄，很甜的一般是成熟了的；看看果蒂处，如果是青的，而且味道酸的葡萄最好不要买。

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，可以留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

把葡萄从贴近果蒂的地方剪下来，注意不要伤到果皮。

三，把剪好的葡萄冲洗干净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，就是害怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，影响葡萄酒的质量）。

然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡萄的水沥干四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜欢甜一点的可以适当多放一点），搅拌均匀，等白糖完全融化以后装在洗干净的瓶子里。

注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，如果装的太满，葡萄酒会溢出来。

另外，为了不让外面的空气进去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

这是捏碎了的葡萄。

十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜欢甜一点。

这个瓶子是二十斤的容量，可以装十八斤葡萄浆。

我今年只做了十二斤葡萄。

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；如果气温低（低于三十度）可以多酿几天。

要注意的是，酿的时间越长酒味越浓；葡萄酒酿好以后，放的时间越长，酒味越浓。

我不喜欢太浓的葡萄酒，所以即使气温不高，我最多二十六七天就开瓶滤渣。

六，葡萄酒酿好以后，要把葡萄籽，葡萄皮，还有发了酵的果肉都滤掉，这就要滤渣。

红葡萄酒自酿教程1. 引言红葡萄酒自酿是一项有趣且具有挑战性的活动，让您可以在家中制作自己喜爱的红葡萄酒。

本教程将带您逐步了解如何使用简单的设备和一些基本原料来制作优质的红葡萄酒。

2. 准备材料在开始红葡萄酒自酿之前，您需要准备以下材料：•新鲜的红葡萄或葡萄汁•酵母•糖•水•发酵桶•水封•滴管•测量器具（如密封瓶和勺子）•温度计•清洁工具（如刷子和清洁剂）确保所有工具和材料都是清洁的，这将有助于避免有害微生物的污染。

3. 步骤3.1 挤压葡萄如果您选择使用新鲜的红葡萄来制作红葡萄酒，则需要先将葡萄挤压出汁液。

这可以通过以下步骤完成：1.清洁葡萄，确保没有任何污垢和有害物质。

2.将葡萄放入一个干净的容器中。

3.使用一个干净的刷子或手指，将葡萄轻轻压碎，使果汁流出。

4.用滤网将果汁过滤到一个干净的发酵桶中。

3.2 加入酵母和糖将已过滤的葡萄汁倒入发酵桶中后，接下来的步骤是添加酵母和适量的糖。

这些是帮助发酵过程的关键成分。

1.使用温度计测量葡萄汁的温度。

确保温度在18-25摄氏度之间。

2.打开酵母包装，并将酵母均匀地撒在葡萄汁上。

3.加入适量的糖来增加酵母的能量供给。

请根据您的个人口味和酵母的要求确定糖的数量。

3.3 发酵与搅拌完成酵母和糖的添加后，封闭发酵桶，并将其放置在恒定的温度下进行发酵。

在发酵过程中，酵母将转化糖分为酒精，并释放二氧化碳。

1.在发酵过程中，每天至少搅拌一次葡萄酒。

这有助于分散酵母，并确保葡萄酒发酵均匀。

2.维持恒定的温度是十分重要的，因为温度过高或过低都可能会影响酵母的活动。

使用温度计检测并调节发酵桶内的温度。

3.4 测定糖分和酒精度发酵过程进行中，您可以随时测试葡萄酒的糖分和酒精度。

这对于控制发酵过程的完成时间至关重要。

1.使用滴管，取一小部分葡萄酒并在密封瓶中放置。

2.使用测量器具，测定葡萄酒的密度。

将该值与发酵前的密度进行比较，可以得出糖分的变化。

3.使用酒精测量器，测定葡萄酒的酒精度。

在家自酿红葡萄酒步骤有哪些
自酿红酒步骤是怎么样的呢?我们喜欢喝红酒，也是需要我们去感受更多的，其实我们也能看到红酒很多的变化，接下来跟着小编来一一学习红酒知识吧!
一、自酿红酒步骤
1.首先选择颗粒小、成熟度高、颜色深、无腐烂的葡萄，因为用的是赤霞珠，所以它就符合这个特点，接下来剔除烂果、霉果、泥土等杂质。

2.轻揉破碎，捏破果粒，不要压碎葡萄籽，装料量不超过容器容积的70%。

3.我用了20斤葡萄，用了3克酵母，加入三斤白糖，发酵期间没有遮盖容器但不能密闭。

4.葡萄装入发酵容器后12个小时左右开始发酵，每天早、晚两次用工具将葡萄皮渣压入酒液中适当搅动，发酵温度不超过30℃为宜，持续该操作约一周时间。

5.待发酵液无明显气泡即为发酵结束，用纱布过滤酒液，过滤出的酒液装满瓶放在避光低温处自然陈酿、澄清，注意瓶盖不要拧紧。

6.存放1、2周后，瓶底有酒泥沉淀，用虹吸管分离上清液，装入其他容器，尽量装满容器，拧紧瓶盖，此时的美酒佳酿就做成啦。

二、烹饪技巧
10株葡萄放一株葡萄梗进去，味道不一般。

三、总结
其实我们要知道，我们在饮用红酒的时候，味道也是不一般的，10株葡萄放一株葡萄梗进去等等，希望对大家有所帮助，想了解更多的红酒知识，记得关注哦。

【生活经验】家庭自酿红葡萄酒家庭酿制的红葡萄酒味道纯正，价格廉价，不加任何添加剂和防腐剂，洁净没有毒性，喝起来专门放心。

这几年，我每到葡萄大量上市的时候，都会酿制红葡萄酒。

在我的带动下，我们院子里几乎家家都酿制红葡萄酒，我的同学，朋友也纷纷加入到酿酒队伍之中。

今天我又买了十二斤葡萄，酿制葡萄酒。

下面我把酿制红葡萄酒的方法和注意事项介绍一下，有爱好的朋友不妨一试。

一，一定要在葡萄大量上市的夏天买自然成熟的葡萄，不要买反季节的大棚里栽种的葡萄。

要买紫红色的成熟了的葡萄（尝尝味道，专门甜的一样是成熟了的）；看看果蒂处，假如是青的，而且味道酸，就可能是打了“催红素”的，如此的葡萄最好不要买。

这是我买的葡萄，一共十二斤。

二，用剪刀贴近果蒂处把葡萄一个个地剪下来，能够留一点果蒂，以免伤了果皮；不要用手去揪葡萄，揪下葡萄就可能伤到了果皮；凡是伤了果皮的葡萄放到一边去，留着吃，不用它做葡萄酒。

把葡萄从贴近果蒂的地点剪下来，注意不要伤到果皮。

三，把剪好的葡萄冲洗洁净后用淡盐水浸泡十分钟左右，这是为了去掉葡萄皮上的农药和其他有害物质（前面说到葡萄伤了皮的不要用来酿制葡萄酒，确实是可怕浸泡时盐水浸到果肉里面去了，阻碍葡萄酒的质量）。

然后再用清水冲洗一遍，再把水沥干。

用盐水浸泡葡萄，约十分钟。

将葡萄的水沥干四，把葡萄倒在盆里，用手把它们一个个捏碎，葡萄皮，葡萄籽和果肉全都留在盆里，然后按照六斤葡萄一斤白糖的比例（喜爱甜一点的能够适当多放一点），搅拌平均，等白糖完全融解以后装在洗洁净的瓶子里。

注意，瓶子不要装得太满，要留出三分之一的空间，因为葡萄在发酵的过程中会膨胀，会产生大量的气体，假如装的太满，葡萄酒会溢出来。

另外，为了不让别处的空气到里面去，在瓶盖上最好用塑料袋缠紧。

这是捏碎了的葡萄。

十二斤葡萄我放了两斤半白糖，我喜爱甜一点。

那个瓶子是二十斤的容量，能够装十八斤葡萄浆。

我今年只做了十二斤葡萄。

五，夏天气温高，过二十一天葡萄酒就酿好了；假如气温低（低于三十度）能够多酿几天。

红葡萄酒的家庭自制法一葡萄酒是一种国际性饮料酒，酒精含量低，营养价值高。

然而，市场上的优质红葡萄酒往往价格不菲。

而葡萄价格便宜，自己制作，不失为一个实惠明智的好办法。

1、葡萄的破碎将新鲜的葡萄，冲洗后，除梗并将腐败干瘪的择去，然后将葡萄置入多功能家用葡萄酒发酵罐中，注意瓶子不可以装满，到三分之二处就要停止。

破碎前，人的手及破碎器皿用0.02%高锰酸钾或者医用酒精消毒，主要是防止杂菌污染。

操作过程中不得使用铁铜制作的工具，因葡萄汁与铁铜接触，会使铁铜离子溶进葡萄汁，而使颜色变黑和产生金属味。

2、接种家庭酿制葡萄酒不需要另加酵母，因为酵母存在于葡萄皮的白霜里，也可以添加以前发酵比较好的葡萄酒的原液。

葡萄酒里的酒精是靠其中的糖分在酵母菌作用下产生的，如果你喜欢酒精度数高一些，中间可以分几次撒进白砂糖或者蜂蜜。

一般是按照10公斤葡萄、1公斤白糖的比例加糖的，出来的葡萄酒大约在10度(但是不能不放糖，因为糖是葡萄发酵的重要因素)。

葡萄装瓶后把瓶子盖好(不要盖得很严，只要不进灰尘就可以了)，放在温暖的地方等待葡萄自然发酵(一般为15℃～30℃)。

3、发酵几小时后，开始有气体排出(说明酵母已经开始繁殖)，十几小时后气量加大，并可听到容器内物料翻腾声，葡萄皮浮起，泡沫逐渐增多。

这时每天用勺子搅动两次，把露出来的葡萄皮压进，一方面可以防止葡萄皮渣生霉变酸，一方面可使酵母获得更多的氧气，利于生长。

二天后气量逐渐减小。

经过5～7天，产气完全停止，发酵逐渐转为平缓，葡萄皮浮在上面，颜色由深变浅，葡萄籽和大部分葡萄肉的残渣沉在瓶底，此时多功能家用葡萄酒发酵罐完全可以把残渣和酒液分离。

至此，自酿的红葡萄酒制作过程基本完成了。

将酒置于阴凉避光处存放。

在长期存放后，仍有可能会有些许沉淀物，属正常现象，对人体无害。

饮用时可根据自己的口味，加入一点柠檬酸，口感会更好。

喜甜的朋友，可加入少许白糖，即加即用(加糖后不宜存放)。

红葡萄酒的家庭自制法二1、将成熟的葡萄去枝，洗净，沥干。