生态鱼养殖关键技术及饵料配方生产操作要点
一、生态鱼特性
1.一般特性
⑴外表。鳞片紧凑，光泽鲜亮，活力强，耐储运。
⑵体形。外观体形匀称，腹部偏平。
⑶体色。体色自然。
⑷口感。口感细腻、鲜嫩、爽滑脆，肉质紧实，耐烹饪。
⑸营养含量。粗蛋白含量、氨基酸总量均比常规养殖鱼高3～5%，粗脂肪含量比常规养殖鱼低3～5%，水分含量比常规养殖鱼低10～15%。
2.品种特性
⑴生态草鱼：鱼体略呈筒形，头部稍扁平，尾部侧扁，腹部偏平;鱼体色呈茶黄色，背青灰，腹部灰白;口感细腻、鲜嫩、爽滑，肉质紧实。
⑵生态鲤鱼：鱼身体成梭型，背面是深灰黑色，腹面是白色;肉质细嫩，肉味甜美。
⑶生态狗鱼：鱼体侧扁、较高，鱼头大而肥，占体长的三分之一，体侧发黑且有花斑，肉质雪白细嫩。
二、生态鱼养殖关键要素
1.水质要素
水质清新，达到“活、爽、嫩”。
2.饵料要素
投喂麦芽、稻谷芽、糠饼、豆粕、菜粕、蚕豆等基础饵料，搭配高蛋白优质牧草，限产保质。
3.管理要素
不投喂配合饲料;不施用有机肥料;不使用化学添加剂。
三、生态鱼养殖技术要点
1.水质调控技术
⑴灌引无污染源的外河水或地下水。
⑵使用微生物制剂或水生植物常年调控。
⑶经常更换新鲜水体，每月1次。配套建设水体净化循环系统设施，水体循环利用;利用水质在线监测信息平台常年对水体各项养殖指标进行监测。
2.科学投放规格
草鱼≥1.5斤/尾，鲤鱼≥0.3斤/尾，狗鱼≥1.5斤/尾
3.合理投放比例
草、鲤、狗鱼混养模式的投放比例为草: 草：鲤：狗鱼=200:120: 250。
4.精选投喂饵料
⑴优质高蛋白牧草：
⑵精料：麦芽、稻谷芽、糠饼、豆粕、菜粕、蚕豆等。
5.讲究投喂方法
⑴混养模式：以精料为主，补充优质高蛋白牧草，投喂比为6:4。
⑵草鱼脆化养殖模式：以投喂蚕豆为主，辅以少量优质高蛋白牧草，实行轮捕轮放或分期分批的养殖方式，每轮(批)脆化养殖的时间不得少于60～70天，蚕豆投喂量为草鱼体重的4～5%。
四、饵料配方生产技术
冷水鱼放养密度虽然可以随水交换量、溶氧量增加而加大，但放养密度在16千克/立方米以上时，由于鱼体代谢产生的代谢物将使水体中硫化氢、氨氮、硝酸氮、亚硝酸氮等水化指标上升，鱼体会感到生理上的不适，只能保证平时的摄食活动，鱼体生长缓慢，抵御疾病能力将会降低。因此，冷水鱼放养应保持在10～14千克/立方米范围内，这样即可大限度地利用水体又可提高鱼体对疾病的抵抗力。
在鱼类饲养过程中必须保证饵料成份的营养平衡和品质质量，要注意饵料投喂量的掌握，投饵量不足会造成饥饿，鱼成长参差不齐，残食与寄生性疾病发生；喂饵太多易发生残饵污染，增加氧气的消耗量及各种传染病发生机会。必须根据水温、鱼体状况、溶氧等因素科学合理地投喂，在适宜的条件下鱼种日饵率3%左右，成鱼2.5%左右。并且要注意饵料粒径与鱼体规格相适应，一般饵料粒径为所喂鱼口裂2/3为佳。
冷水鱼健康养殖在保证饵料营养平衡与品质的基础上增加鱼体营养可提高鱼类对疾病的抵抗力，因此，投喂适量营养饵是健康养殖的必要手段之一。
1.投喂无机盐营养饵将250克无机盐用水溶解后拌50千克饵料，投喂给经过长途运输和体表损伤的鱼种、成鱼。可调节鱼体渗透压使体液移动储留正常，促进皮肤粘膜生长，加快伤口愈合。
2.投喂Vc与蜂蜜营养饵将Vc10克加水溶解后和1千克蜂蜜搅匀拌100千克饵料，每10天投喂一次，可增加鱼体对蛋白质和脂肪的利用促进生长和骨骼发育。
3.投喂Ve与食用油营养饵将Ve5克与1千克油搅匀拌100千克饵料每周投喂1次，可增加鱼体对蛋白质和脂肪的利用增强鱼体抗贫血功能。
