课堂设计2015_2016学年高中化学3.4基本营养物质同步练习新人教版必修2

第四节基本营养物质A组基础达标（20分钟50分）一、选择题(本题共6个小题，每小题5分，共计30分，1～4小题只有一个选项符合题意，5、6两个小题有两个选项符合题意)1．下列物质中属于天然高分子化合物的是( )。

A．蛋白质B．蔗糖C．油脂D．麦芽糖答案 A2．诗句“春蚕到死丝方尽，蜡炬成灰泪始干”中“丝”和“泪”分别指( )。

A．纤维素、油脂B．蛋白质、烃类C．淀粉、油脂D．蛋白质、硬化油答案 B3．葡萄糖是一种单糖的理由是( )。

A．它不能发生分解反应B．不能再水解成更简单的糖C．分子中只含1个醛基D．葡萄糖分子中含碳原子数最少解析糖的水解反应与糖的分解反应是不同的，前者有水参加反应，后者的反应物只是糖本身，故A不对；糖分子中含碳原子数的多少、含醛基的多少不能作为区分单糖和多糖的标准，故否定C、D。

区分某种糖是否是单糖的依据是看该糖能否水解成更简单的糖，如不能水解成更简单的糖就是单糖。

答案 B4．下列实验中，没有颜色变化的是( )。

A．葡萄糖溶液与新制的Cu(OH)2悬浊液混合加热B．淀粉溶液中加入碘酒C．鸡蛋清中加入浓硝酸D．淀粉溶液中加入稀硫酸并加热解析淀粉在稀硫酸的催化作用下，最终水解成葡萄糖，但这一过程中没有颜色变化。

A选项会有砖红色沉淀产生；B选项淀粉遇碘变蓝色；C选项鸡蛋清遇浓硝酸会变黄，这是蛋白质的颜色反应。

答案 D5．下列说法正确的是( )。

A．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应B．糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的C．糖类、油脂、蛋白质都是高分子化合物D．油脂有油和脂肪之分，但都属于酯解析糖类中的单糖不能水解，A错误。

糖类、油脂都是由C、H、O三种元素组成的，B 正确；单糖和双糖及油脂都不是高分子化合物，C不正确。

答案BD6．下列说法中，错误的是( )。

A．蔗糖、淀粉、纤维素水解的最终产物都是葡萄糖B．误服重金属盐，立即服用牛奶或豆浆可解毒C．油脂、乙酸乙酯都属于酯类，且属于同系物D．蛋白质的盐析是个可逆过程解析蔗糖水解得葡萄糖和果糖，故A错，油脂是甘油酯，与乙酸乙酯不是同系物，C 错。

盐析是一个可逆过程，如果再加入水，析出的蛋白质仍可以溶解在水中，D正确。

答案AC二、填空题(本题共2个小题，共计20分)7．(10分)人造奶油是以氢化的植物油、液体油和动物油为原料，按一定比例与乳化剂、色素、调味剂、强化剂、抗氧化剂、防腐剂等调和而成。

(1)脂肪和油都属于酯类物质，它们的主要区别是脂肪常温下为________体，油常温下为________体；(2)将植物油进行氢化时的反应类型是________(填序号)；A．加成反应B．取代反应C．氧化反应D．水解反应(3)人造奶油在人体内经消化后的产物是甘油和脂肪酸，消化的实质从化学上看属于________反应。

解析由于植物油的不饱和度高，熔点低，流动性强，不容易保存，所以可以使植物油和氢气发生加成反应，以减少不饱和度，使植物油硬化；油脂水解可以生成甘油和脂肪酸，所以人造奶油在人体内经消化的实质从化学上看属于水解(取代)反应。

答案 (1)固 液 (2)A (3)水解(取代) 8．(10分)某学生做淀粉水解实验，步骤如下：(1)写出淀粉水解的化学反应方程式_______。

(2)单质沉淀是________________(写化学式)。

(3)填写所加试剂名称及其作用：A ．____________，作用_______________________；B ．____________，作用_____________________。

解析 淀粉水解条件：稀硫酸作催化剂，为检验水解产物葡萄糖，应先加NaOH 溶液中和稀硫酸，葡萄糖与银氨溶液反应生成银单质。

水解反应方程式为 (C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→稀硫酸△n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖 答案 (1)(C 6H 10O 5)n ＋n H 2O ――→稀硫酸△n C 6H 12O 6 淀粉 葡萄糖 (2)Ag(3)稀硫酸 作淀粉水解的催化剂 氢氧化钠溶液 中和稀硫酸，提供碱性环境B 组 技能过关 （25分钟 50分）一、选择题(本题共4个小题，每小题5分，共计20分，1～3小题只有一个选项符合题意，4小题有两个选项符合题意)1．市场上有一种加酶洗衣粉，即在洗衣粉中加入少量的碱性蛋白酶，它的催化活性很强，衣服的汗渍、血液及人体排放的蛋白质油渍遇到它，皆能水解除去，下列衣料中不能用加酶洗衣粉洗涤的是( )。

①棉织品 ②毛织品 ③腈纶织品 ④蚕丝织品 ⑤涤纶织品 ⑥锦纶织品 A ．①②③④⑤⑥B ．②④C ．③④⑤D ．③⑤⑥解析 根据题意知加酶洗衣粉能使蛋白质水解，所以含有蛋白质的衣服不能用加酶洗衣粉洗。

毛织品和蚕丝织品的主要成分是蛋白质。

答案 B2．向淀粉中加入少量硫酸，并加热使之发生水解，为测定水解的程度所需的试剂是( )。

①NaOH溶液②银氨溶液③新制氢氧化铜悬浊液④碘水⑤BaCl2溶液A．①⑤ B．②④ C．①②④ D．②③④解析淀粉在稀硫酸催化下水解，最终产物是葡萄糖。

如果未发生水解，则溶液不能发生银镜反应；如果部分水解，则既能发生银镜反应又能遇碘水变蓝；如果已完全水解，则遇碘水不显蓝色。

因此，选择碘水和银氨溶液或新制氢氧化铜悬浊液可确定有无淀粉存在和有无葡萄糖生成，但检验水解产物前必须加碱来中和酸。

答案 C3．有关天然产物水解的叙述不正确的是( )。

A．油脂水解可得到丙三醇B．可用碘检验淀粉水解是否完全C．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物不同解析油脂水解可以得到丙三醇和对应的高级脂肪酸(或高级脂肪酸盐)，A项正确；淀粉遇碘显蓝色，淀粉完全水解后生成的葡萄糖遇碘不变色，B项正确；氨基酸是组成蛋白质的最小结构单元，故蛋白质水解的最终产物均为氨基酸，C项正确；纤维素水解和淀粉水解得到的最终产物都是葡萄糖，D项错误。

答案 D4．油脂是油与脂肪的总称，它是多种高级脂肪酸的甘油酯，油脂既是重要食物，又是重要的化工原料。

油脂的以下性质和用途与其含有的不饱和双键()有关的是( )。

A．食用油保存不当变质产生异味B．利用油脂在碱性条件下的水解，可以生产甘油和肥皂C．植物油通过氢化可以制造植物奶油(人造奶油)D．脂肪是有机体组织里储存能量的重要物质解析B、D两项是油脂的共性，与结构中是否含有双键无关。

A中食用油变质是因为其中双键易被O2氧化。

C中的“氢化”就是其中的双键与H2的加成反应。

答案AC二、填空题(本题共3个小题，共计30分)5．(8分)有机化合物与人类生活密不可分，生活中的一些问题常涉及化学知识。

(1)有下列几种食品：①花生油中所含人体所需的主要营养物质为________(填“糖类”“油脂”或“蛋白质”)。

②吃饭时，咀嚼米饭一会儿后感觉有甜味，是因为淀粉发生了________反应(选填下列选项号)。

A．分解B．水解C．裂解(2)在日常生活中，下列做法错误的是________。

A．用燃烧法鉴别毛织品和棉织品B．用纯碱洗涤锅盖上的油渍C．用闻气味的方法鉴别白酒和米醋D．用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐解析(1)①花生油属于油脂。

②米饭里的主要营养物质是淀粉，淀粉在酶作用下发生水解得到有甜味的糖。

(2)毛织品主要成分为蛋白质，灼烧有烧焦羽毛的气味，A项正确；油渍属于油脂，在碱性条件下可水解，B项正确；闻气味可鉴别白酒和米醋，C项正确；食盐中加入的是KIO3，不是I2，故不能用淀粉溶液鉴别加碘食盐和不含碘的食盐，D项错误。

答案(1)①油脂②B (2)D6．(10分)糖类、油脂、蛋白质为动物性和植物性食物中的基本营养物质。

(1)蛋白质、淀粉、脂肪三种营养物质中水解的最终产物能与新制Cu(OH)2悬浊液反应的是________，制造肥皂的主要原料是________。

(2)蛋白质水解的最终产物是____________。

(3)下列有关说法中正确的是____________。

A．蛋白质中只含C、H、O三种元素B．油脂在人体中发生水解的产物是氨基酸C．糖类并不都有甜味D．糖类、油脂、蛋白质都能发生水解反应(4)淀粉溶液和蛋白质溶液都是胶体，用一束光通过其溶液，都产生____________，若检验它们可选用的试剂是____________。

解析(1)淀粉的水解产物是葡萄糖，可与Cu(OH)2悬浊液反应；蛋白质的水解产物是氨基酸；脂肪是油脂，在碱性条件下水解生成的高级脂肪酸钠是肥皂的主要成分。

(2)蛋白质的水解产物是氨基酸。

(4)胶体能产生丁达尔效应，淀粉溶液遇碘变蓝。

答案(1)淀粉脂肪(2)氨基酸(3)C(4)丁达尔效应碘水7．(12分)2008年，三鹿等多家乳制品企业为使蛋白质含量检测合格而加入三聚氰胺，使多名儿童患肾结石，实验室可用下列实验装置测定三聚氰胺的分子式。

已知三聚氰胺的相对分子质量为126。

取1.26 g三聚氰胺样品，放在纯氧中充分燃烧，生成CO2、H2O、N2，实验测得装置B增重0.54 g，C增重1.32g，排入F中水的体积为672 mL(可按标准状况计算)。

(1)E装置的作用是_____________。

(2)需要加热的装置是____________(填字母代号)。

(3)装置D的作用是_________________________________。

(4)F处读数时应该注意：____________、____________。

(5)三聚氰胺的分子式为_________________。

解析本实验的原理是通过测量三聚氰胺样品燃烧产生的CO2和H2O的质量以及生成的氮气的体积，从而确定各原子的物质的量之比，进而确定分子式。

浓硫酸的作用是吸收产生的水蒸气，碱石灰的作用是吸收产生的CO2，因为O2也不溶于水，所以在用排水法收集N2之前应该用热的铜网将O2除净。

测量N2的体积时，必须要保证集气瓶中的N2的压强和外界大气压相等。

(5)三聚氰胺的物质的量为1.26 g126 g·mol－1＝0.01 moln(H2O)＝0.54 g18 g·mol－1＝0.03 mol，n(H)＝0.06 moln(CO2)＝1.32 g44 g·mol－1＝0.03 mol，n(C)＝0.03 moln(N2)＝0.672 L22.4 L·mol－1＝0.03 mol，n(N)＝0.06 mol分子式为：C3N6H6。

答案(1)用来排水，以测定氮气的体积(2)AD (3)吸收未反应的氧气(4)量筒内的液面与广口瓶内的液面相平视线与凹液面最低处相切(5)C3N6H6。