研究与只发 ２００２年第４期 膏海斟技
紫苏籽油理化特性及脂肪酸组成的研究
蔡红梅， 宋宁 （青海省测试计算中心，青海西宁８１０００８） 摘要：本文对紫苏籽油的理化特性及其脂肪酸组成进行了研究，结果表明，紫苏籽油主要含不饱和脂肪酸。其中棕榈 酸６．７％、硬脂酸２．Ｏ％、油酸１２．４％、亚油酸１５．Ｏ％、亚麻酸６２．５％，不饱和脂肪酸含量高达９８．Ｏ％以上。脂肪酸组 成较好，说明其有较高的医疗保健价值。 关键词：紫苏籽油；理化特性；脂肪酸；不饱和脂肪酸；气相色谱
紫苏（Ｐｅｒｉｌｌａ ｆｒｕｔｅｓｃｅｎｓ（Ｌ）Ｂｒｉｔｔ Ｖａｒ ｃｒｉｓｐａ（Ｔｈｕｎｂ．） Ｈａｎｄ—Ｍａｓｓ）又名回回苏，兴帕夏噶（西藏藏名），为唇 形科植物。一年生草本，高达１ｍ左右。茎直立，四 棱形，有分枝，常紫色。叶宽卵形或圆形。小坚果， 近球形，灰褐色。花果期７—８月。我省的东部农业区 有栽培。它是一种适应性较强的野生油料植物。据医 学临床研究，其茎、叶及种子可人药；茎叶有镇痛、 镇静、解热作用，可治疗感冒、解鱼蟹中毒呕吐腹痛 等；种子（果实）有镇咳、祛痰、平喘及发散精神沉 闷之效…。 笔者对紫苏籽油的成份、理化特性和脂肪酸组成 进行了分析研究。 １ 材料与方法 １．１ 主要仪器和试剂 索氏脂肪提取器、电热恒温水浴锅、分析天平、 恒温烘箱、阿贝折射仪。ＧＣ一９Ａ型气相色谱仪、ＦＩＤ 检测器、ＧＲ２Ａ（ｘ）积分仪（日本、岛津）。 化学试剂均为分析纯，色谱试剂为色谱纯。 １．２紫苏籽油的提取 紫苏籽采自青海东部农业区，紫苏籽去杂、去 土、烘干后研成粉末，置于滤纸筒内，然后将滤纸筒 放人抽提筒内。加入约１／２的无水乙醚连续抽提８一 ｌＯｈ，蒸去溶剂后即得紫苏籽油。 １．３ 紫苏籽油理化特性的测定 含油率 索氏提取法 ＧＢ２９０６—８２ 比重 比重瓶法“中国油脂植物” 折光率 阿贝折射仪法 ＧＢ５５２７—８５ 酸值 酸碱滴定法 ＧＢ５５３０—８５ 碘值 韦氏法 ＧＢ５５３２—８５ ４８ Ｑ§Ｔ 皂化值 酸碱反滴定法 ＧＢ５５３４—８５ １．４ 紫苏籽油脂肪酸组成的测定 样品处理：称取紫苏籽油０．２—０．４ｇ，置于１０ｍｌ具 塞刻度试管中，加入石油醚和乙醚（Ｖ／Ｖ＝４：３）的混合 溶剂５ｍｌ，振动溶解。再加入０．５ｍｌＫＯＨ甲醇新鲜溶液 ４ｍｌ，振荡１ｍｉｎ，静置１０—１５ｍｉｎ，加入ｌｍｌ蒸馏水， 静置分层，取上清液进行气相色谱分析。 色谱条件：色谱柱：５０ｍ×０．３２ｍｍＦＦＡＰ弹性毛 细管柱。采用程序升温法，具体参数如下。柱温： １５０￣Ｃ一２４０￣Ｃ；升温速率：５℃／ｍｉｎ；进样口温度： ２８０￣Ｃ；检测器温度：２８０￣Ｃ；氮气：４．２ｍｌ／ｍｉｎ；尾 吹：５０ｍｌ／ｍｉｎ；氢气：９．９×１０４ｐａ；空气８．０× １０４ｐａ。 ２ 结果与讨论 ２．１ 紫苏籽油的理化特性（见表１） 表１ 紫苏籽油的理化特性 气味 色泽 折光指数 皂化值 碘值 含油率 （４０ｏＣ） （ｍｇＫＯＨ／ｇ） （ｇＩ／ｌＯＯｇ） （％） 芳香 褐黄色 １．４７５８ １９４．３ １９８．２ ４３ 可看出，紫苏籽中含有４３％的油脂，是一种较好的 油脂资源。 ２．２ 紫苏籽油的脂肪酸组成 紫苏籽油中含有５种主要脂肪酸（见表２） 表２ 紫苏籽油脂肪酸组成与含量 脂肪酸名称 碳数及不饱和度 含量（％） 棕榈酸 Ｃ１６：０ ６．７ 硬脂酸 Ｃ１８：０ ２．Ｏ 油酸 Ｃｌ８：１ １２．４ 亚油酸 Ｃ１８：２ １５．０ 亚麻酸 Ｃ１８：３ ６２．５
血液是流动在心脏和血管内的不透明红色液体，主要成分为血浆、血细胞。属于结缔组织，即生命系统中的结构层次。血液中含有各种营养成分，如无机盐、氧、以及细胞代谢产物、激素、酶和抗体等，有营养组织、调节器官活动和防御有害物质的作用。
简称“血”。人或高等动物体内循环系统中的液体组织,暗赤或鲜红色,有腥气,由血浆、血球、血小板构成,对维持生命起重要作用。
血液
人体各器官的生理和病理变化，往往会引起血液成分的改变，故患病后常常要通过验血来诊断疾病。
人体内的血液量大约是体重的7～8％，如体重60公斤，则血液量约4200～4800毫升。各种原因引起的血管破裂都可导致出血，如果失血量较少，不超过总血量的10％，则通过身体的自我调节，可以很快恢复；如果失血量较大，达总血量的20％时，则出现脉搏加快，血压下降等症状；如果在短时间内丧失的血液达全身血液的30%或更多，就可能危及生命。
血液有四种成分组成：血浆，红细胞，白细胞，血小板。血浆约占血液的55%，是水，糖，脂肪，蛋白质，钾盐和钙盐的混合物。血细胞组成血液的另外45%。
血液分静脉血和动脉血。动脉血在体循环（大循环）的动脉中流动的血液以及在肺循环（小循环）中从肺回到左心房的肺静脉中的血液。动脉血含氧较多，含二氧化碳较少，呈鲜红色。静脉血血液中含较多二氧化碳的血液，呈暗红色。注意并不是静脉中流的血是静脉血，动脉血中流的是动脉血，因为肺动脉中流的是静脉血，肺静脉中流的是动脉血。
1. 简称血。人或高等动物体内循环系统中的液体组织，暗赤或鲜红色，有腥气，由血浆、血球和血小板构成，对维持生命起重要作用。
《二十年目睹之怪现状》第七二回：“忽见一个叫化子，一条腿肿得如腰一般粗大，并且烂的血液淋漓，当路躺着。” 许地山 《空山灵雨·鬼赞》：“我们赞美你，因为你听见赞美的时候再没有血液在你底脉里颤动。”
2. 比喻主要的成份或力量。
张长弓 郑士谦 《边城风雪》第八章：“这是革命肌体里的新鲜血液。”
血液的组成成分
血液是人体的重要组成部分，它维持着人体各部分的生理功能，是维持生命的基本成分之一，没有了血液，人的生命将不会存在。血液是如此的重要，那么血液的组成是怎样的呢?
简单地说，血液主要由血浆和血细胞(就是人们所说的血球)两大部分组成，将血液用抗凝剂抗凝处理后，放在离心机内离心或静置一段时间后就可发现血浆和血细胞明显分为两部分，血细胞因为分量较重被沉淀在底部，悬浮在红色血细胞上面的黄色透明液体就是血浆。
血细胞部分是由有固定形态的红细胞、白细胞和血小板三部分组成的。
血浆中含有91%～92%的水分，其他的主要成分是血浆蛋白、激素、营养物质、代谢产物、酶类、电解质、微量元素和血液气体等。
如果血液不经过抗凝处理，让其自然凝固，血液也会分成两大部分，沉淀在下面的是凝固在一起的红细胞、白细胞和血小板三种有形成分;浮在上面的清晰透明的淡黄色液体是血清，血清中不含有血细胞和纤维蛋白原成分。
血液常见的理化性质：
1.血量：指存在于血液循环系统中全部血液的总量，相当于血浆量与血细胞量的总和。正常人血量约为70±10ml/kg体重，成人约4～5L，约占体重的6%～8%，其中血浆占55%，血细胞占45%.小儿血量与体重之比略高于成人，男性比女性血量稍多，但女性妊娠期间血量可增加23%～25%.
2.颜色：血液的红色来自红细胞内血红蛋白。动脉血氧合血红蛋白含量较高，呈鲜红色；静脉血还原血红蛋白含量高，呈暗红色。严重贫血者血液红色变浅。严重CO中毒或氰化物中毒者血液呈樱红色。餐后，尤其是高脂膳食后，血浆呈乳白色。溶血患者血浆呈红色。
3.酸碱度：随人体饮食中摄入的酸性或碱性物质、体内代谢产生的酸性物质，如乳酸、乙酰乙酸、β-羟丁酸、H3P04、H2S04等影响，血液pH波动在很小范围内。正常人血液pH为7.35～7.45，动脉血pH7.40，静脉血pH为7.35.
