江苏省扬州市2018届中考化学一轮复习16食品中的有机化合物教案沪教版67

沪教版初中化学第八章《食品中的有机化合物》教学案课题：第八章第一节什么是有机化合物课型新授课时 1一、预习检测1.有机化合物与无机化合物①建立概念有机化合物的定义：；无机化合物的定义：。

但CO、CO2、H2CO3、CaCO3等少数含碳化合物，由于它们的和与无机化合物很相似，就将它们归入无机物来研究。

②物质分类单质纯净物物质碱混合物名称化学式元素组成相对分子质量天然气、沼气的主要成分甲烷CH4乙醇（俗名酒精）C2H6O醋酸（食醋的主要成分）C2H4O2葡萄糖C6H12O6淀粉(C6H10O5)n n的数值在几百到几千小结①从组成上：有机物除了含有C，还含有等；②从相对分子量上：（相对分子质量达到万以上）：淀粉、蛋白质等③从性质上：大多数有机物都具有可燃性。

请写出甲烷（CH4）在空气中完全燃烧的化学方程式：。

3.食品中的有机物大米、面粉的主要成分是；食用油、猪油、奶油等物质中含有丰富的；鱼、肉、牛奶中含有丰富的；蔬菜、水果中含有丰富的，蔬菜中还含有。

二、课堂小结：（一）有机化合物和无机化合物〖观察与思考〗葡萄糖、面粉、奶粉、煤油、石蜡、塑料、棉纱、纸张等物质在空气中不完全燃烧时，都有黑色的炭生成，说明这些物质中均含有元素。

（C-12 H-1 O-16 ）1．有机化合物（有机物）：一般．．含 元素的化合物，叫有机化合物。

如： 甲烷 （最简单的有机物）、乙醇（俗名：酒精） 或 、乙酸（俗名：醋酸） CH 3COOH 、营养物质中的油脂、葡萄糖、淀粉、蛋白质、维生素等都属于有机物。

注意：① 含碳元素的化合物 不一定 是有机物。

如CO 、CO 2、H 2CO 3和CaCO 3 、Na 2CO 3 等碳酸盐是 无机化合物 。

因为这些含碳化合物组成和性质跟无机化合物很相似，所以归入无机化合物。

② 含 碳 元素化合物种类最多。

因为现有的化合物的种类已超过4000万种而80%以上是有机物。

2．无机化合物（无机物）：一般．．不含碳 元素的化合物，叫无机化合物 如：CuO 、SO 2、H 2SO 4、Ba(OH)2、KNO 3等，还包括CO 、CO 2、H 2CO 3、Na 2CO 3等碳酸盐 3．有机高分子化合物(简称有机高分子)：相对分子质量很大的有机物 ，相对分子质量可以达到几万。

九年级化学《食品中的有机化合物》教案沪教版一、教学目标：1. 让学生了解食品中常见的有机化合物，如糖类、脂肪、蛋白质等。

2. 使学生掌握有机化合物的基本性质和功能。

3. 培养学生运用化学知识分析生活中的食品成分的能力。

二、教学重点：1. 食品中常见的有机化合物。

2. 有机化合物的基本性质和功能。

三、教学难点：1. 有机化合物的结构和性质。

2. 食品中有机化合物的检测方法。

四、教学准备：1. 课件和教学素材。

2. 实验器材和实验药品。

五、教学过程：1. 导入新课：通过展示食品图片，引导学生关注食品中的有机化合物。

2. 讲解有机化合物的概念：介绍有机化合物的定义、特点和分类。

3. 分析食品中的有机化合物：讲解糖类、脂肪、蛋白质等有机化合物的来源、性质和功能。

4. 实验演示：进行有机化合物的检测实验，如检测食品中的糖类、脂肪、蛋白质等。

5. 课堂练习：让学生运用所学知识分析生活中的食品成分。

6. 总结：对本节课的内容进行归纳总结。

7. 布置作业：设计相关的练习题，巩固所学知识。

六、教学延伸：1. 探讨食品中有机化合物与人体的关系：引导学生思考有机化合物对人体健康的影响，如糖类对血糖的影响，脂肪的摄入与消耗等。

2. 介绍食品中有机化合物的检测方法：讲解现代食品分析技术，如光谱、色谱等方法在食品中有机化合物检测中的应用。

七、案例分析：1. 分析食品安全事件：以具体的食品安全事件为例，让学生了解食品安全问题中有机化合物的检测和控制的重要性。

2. 讨论食品安全标准：引导学生思考我国食品安全标准的制定和执行，以及与国际标准的差异。

八、实践活动：1. 调查生活中的食品成分：让学生分组进行调查，收集各种食品的成分表，分析其中有机化合物的含量和种类。

九、课堂小结：1. 回顾本节课的内容：总结食品中常见的有机化合物、有机化合物的基本性质和功能，以及食品安全相关知识。

2. 强调食品安全意识：提醒学生关注食品安全，合理摄入各种有机化合物。

17-16食品中的有机化合物班级姓名自评【中考解读】1．理解有机化合物、无机化合物的定义，知道有机物的多样性；2．了解有机高分子化合物的概念。

3．能说出常见食物中富含的营养物质知道人体所需营养成分，知道糖类、蛋白质、维生素对人体的重要作用。

4．理解光合作用、呼吸作用在自然界物质、能量循环中的意义。

学会淀粉的检验方法。

5．了解蛋白质的溶解性，硫酸铵、加热、浓硝酸、重金属盐、甲醛对蛋白质的作用。

知道黄曲霉素对人体的危害。

【知识梳理】（简称：）化合物有机化合物（简称：）【例题精析】考点1：认识食物中的营养素［例1］在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。

(1)食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、、无机盐和水等六大类，通常称为营养素。

下列各类食物中含淀粉最丰富的是 (填字母)。

(2)小华经常食欲不振，生长迟缓，发育不良，你觉得小华体内缺少的元素是 (填序号)。

①铁②硒③钙④锌【实践活动】1、某学校食堂中餐食谱如下：主食：大米饭；配菜：煎鸡蛋、炸鸡腿、排骨汤、炒猪肝。

考虑到各种营养成分的均衡搭配, 你认为还应增加的配菜中所含的营养素是（）A．维生素 B．蛋白质 C．淀粉 D．脂肪2、长时间不吃蔬菜和水果，容易导致人体缺乏的营养素是（）A．蛋白质 B．油脂 C．维生素 D．糖类3、蛋白质是人体必须的营养素之一，下列食物中含有丰富蛋白质的是（）A．米饭 B．西瓜 C．牛奶 D．青菜4、小丽最近腹泻，医生建议她暂时不要吃富含蛋白质和油脂的食物，小丽应该选择的早餐是（）A.油条和豆浆B.馒头和稀饭C.鸡蛋和牛奶D.炸鸡腿和酸奶5、请写出下图食品中富含的营养素(水除外)的名称：①和②；③；④和⑤。

6、在日常生活中应注意合理摄取营养物质和人体必需的元素。

(1)蛋白质是构成生命的基础物质，是日常膳食的重要组成部分。

下列食物：①苹果②葡萄干③牛奶④米饭⑤大豆其中含有丰富蛋白质的是（填写编号）。

(2)人体摄入的淀粉在酶的催化作用下与水作用最终变成葡萄糖，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转变成，同时放出能量，供机体活动和维持恒定体温的需要。

第8章食品中的有机化合物学案【复习目标】1.从组成上区分简单的有机化合物和无机化合物2.知道淀粉、油脂、蛋白质和维生素是食物中的主要有机营养成分【知识梳理】考点1有机化合物与无机化合物1.化合物分类（1）有机化合物（有机物）：含碳元素的化合物（除CO、CO2、碳酸、碳酸盐、碳酸氢盐等）有机小分子：相对分子质量比较小的有机物，如甲烷、乙醇、葡萄糖等有机高分子：相对分子质量比较大，从几万到几十万甚至几百万，如淀粉、蛋白质等（2）无机化合物（无机物）：一般不含碳元素的化合物2.有机物特点（1）大多数难溶于水，但易溶于汽油等有机溶剂（2）绝大多数有机物受热易分解，且易燃烧（3）绝大多数不易导电，熔点低反应一般比较复杂3.从营养的角度看，食物的基本成分有六种，分为六大营养物质：供能：蛋白质、糖类、油脂不供能：水、无机盐、维生素考点2糖类1.常见的糖类糖类淀粉(C6H10O5)n葡萄糖C6H12O6蔗糖C12H22O11纤维素组成与作用组成：主要含C、H、O，也称为碳水化合物作用：为人和动物提供能量，在人类食物所提供的能量中占60%～70%物理性质白色粉末，能溶于水，没有甜味白色晶体，易溶于水，有甜味白色晶体，易溶于水，比葡萄糖甜是构成细胞的基础物质，不能被人体消化用途葡萄糖的主要来源提供人体生命活动及维持恒定体温的能量来源食品甜味剂，白糖，冰糖，红糖的主要成分在消化过程中起特殊作用来源植物种子或块茎，稻、麦、玉米、马铃薯等植物光合作用淀粉在人体内水解甘蔗、甜菜等蔬菜、水果、粗粮等2.糖类在人体内的代谢（1）淀粉进入人体，消化过程中经过酶催化跟水发生反应，形成葡萄糖。

（2）人体组织中，葡萄糖在酶的催化作用下经缓慢氧化转化成二氧化碳和水，放出能量（16kJ/g）保证人体活动的能量需要。

人体血液中含有一定浓度的葡萄糖，叫做血糖，血糖过低会出现乏力昏迷等症状，血糖过高会导致肥胖并诱发多种疾病。

考点3油脂油脂分类油脂区分常温下是液态，如花生油、豆油等常温下呈固态，如奶油、牛油等功能油脂是重要的供能物质，是维持生命活动的备用能源，油脂在人体内完成氧化时放出的热量食物来源植物油、动物性油脂、含油脂较多的果实（花生、大豆、坚果等）与人体健康关系正常摄入量：每日50～60g油脂，供给人体日需能量的20%～25%。

第二单元食品中的有机化合物[基础知识自查]1．烃的衍生物(1)定义：烃分子中的氢原子被其他原子或原子团所取代而生成的一系列化合物。

如卤代烃、醇、羧酸、酯、氨基酸等。

(2)官能团：决定有机化合物化学特性的原子或原子团。

常见几种官能团名称和结构简式23.乙醛和甲醛简介(1)乙醛的结构简式为CH 3CHO ，官能团的名称为醛基。

乙醛与银氨溶液、新制Cu(OH)2反应的化学方程式为CH 3CHO ＋2Ag(NH 3)2OH ――→水浴加热2Ag↓＋CH 3COONH 4＋3NH 3＋H 2O ，CH 3CHO ＋2Cu(OH)2＋NaOH ――→△Cu 2O↓(砖红色)＋CH 3COONa ＋3H 2O ，上述两反应可以检验醛基(—CHO)的存在。

(2)甲醛的结构简式为HCHO,35%～40%的甲醛水溶液称为福尔马林，常用于种子的杀菌、消毒、标本的防腐等，甲醛气体污染空气。

[应用体验]1．完成下列各步转化的化学方程式，并指出反应类型。

[提示] ①CH 2===CH 2＋H 2O ――→催化剂△CH 3CH 2OH ，加成反应②2CH 3CH 2OH ＋O 2――→Cu△2CH 3CHO ＋2H 2O ，氧化反应③2CH 3CHO ＋O 2――→催化剂△2CH 3COOH ，氧化反应④2CH 3COOH ＋CaCO 3―→(CH 3COO)2Ca ＋CO 2↑＋H 2O ，复分解反应 ⑤CH 3COOH ＋C 2H 5OH浓H 2SO 4△CH 3COOC 2H 5＋H 2O ，酯化反应或取代反应⑥CH 3COOC 2H 5＋H 2OH＋△CH 3COOH ＋C 2H 5OH ，取代反应或水解反应2．写出C 4H 8O 2的羧酸和酯的结构简式。

[提示] 羧酸：CH 3CH 2CH 2COOH ，，酯：HCOOCH 2CH 2CH 3，，CH 3COOC 2H 5，CH 3CH 2COOCH 3[考点多维探究]角度1 乙醇、乙酸的结构与主要性质1．(2017·南宁模拟)山西老陈醋素有“天下第一醋”的盛誉。

《第八章食品中的有机化合物本章作业》教学设计一.教学内容分析本节课选自九年级化学沪教版教材“第八章食品中的有机化合物”的《本章作业》，教学内容属于“习题课”，从一些简单知识考察的习题到综合能力考察的习题，逐渐深入考察学生应用所学知识解决实际问题的能力。

二.教学对象分析由于本节课属于第八章复习课后的一节习题课，学生对食品中的有机化合物已经有所了解，通过习题课测查，学生应该具备的以下能力：能从组成上识别有机物和无机物；了解对生命活动具有重要意义的有机物（糖类、油脂、蛋白质、维生素等）;知道某些物质（甲醛、黄曲霉素等）对人体健康有危害，认识掌握化学知识能帮助人们抵御有害物质的侵害；初步认识化学科学的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献；能列举生活中一些常见的有机物；认识有机物对人类生活的重要性。

初三学生大多是十四、五岁的孩子，对事物具有很强的好奇心和探究欲。

在处理习题的过程中增加实验呈现，引导学生发现新的问题，进一步提高学生通过设计探究实验来解决实际问题的能力。

三.教学目标1.知识与技能：（1）能从组成上识别有机物和无机物，了解对生命活动具有重要意义的有机物（糖类、油脂、蛋白质、维生素等）（2）了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用和来源，掌握葡萄糖、淀粉、蛋白质的鉴定方法2.过程与方法：通过实验探究：哪些因素会破坏水果、蔬菜中的维生素C，培养学生的分析能力及解决问题的一般思路。

3.情感态度价值观：（1）知道合理饮食的重要性，培养科学的饮食习惯；初步认识化学学科的发展在帮助人类战胜疾病与营养保健方面的重大贡献（2）发展学生运用控制变量法设计完成简单化学实验的能力及团结合作的精神四.教学重、难点重点：1.巩固营养物质与人体健康的关系及合理安排饮食的重要性2.鉴定葡萄糖、淀粉、蛋白质的方法难点：学习运用控制变量法设计实验五.教法分析化学是以实验为基础的自然学科，可以将本章作业中涉及的一些实验题进行改编，如区别牛奶和米汤改为用米汤、牛奶书写密信，增加实验的趣味性；区别葡萄糖和可溶性淀粉、区别蚕丝和棉纱线都让学生进行实验来体会知识的应用。

食品中的有机化合物1．能根据定义判定物质是否属于有机化合物，并能对某一化合物进行信息处理。

体生命活动的主要能源物质是（能转化为能）。

（3）葡萄糖在体内氧化过程用化学方程式表示为（能转化为能）。

（4）葡萄糖的物理性质有哪些？（5）试简单描述葡萄糖的检验方法：（6）淀粉的检验：可用来检验；其原理是2．蛋白质（1）蛋白质的组成元素中一定有，富含蛋白质的食物有，人体中的主要成分都是蛋白质。

（2）蛋白质的特性①盐析：向蛋白质溶液中滴加饱和的硫酸铵溶液后，蛋白质的会变小，进而会从溶液中析出，该过程属于变化。

②变性：蛋白质在受热或遇到、、等物质时，会发生变化而变性。

③气味：灼烧主要成分为蛋白质的物质时，会产生一种的气味。

3．油脂（1）油脂的组成元素与相同，都含有元素，但它们的分子组成和结构及性质不同。

（2）油脂是的合称；其中油常温下呈态，来自；脂常温下呈态，来自。

（3）从大豆中提取油脂的过程中，大豆中的油脂能在己烷中形成液，最后再利用热水浴将己烷蒸发掉；该过程属于变化，其中热水浴蒸发的优点有。

4．维生素大多素维生素在人体内（能/不能）直接合成，需要从中摄取。

维生素（能/不能）为人体提供能量。

活动二、探究与释疑1．下列有关食物中的营养成分的叙述中正确的是（）A．葡萄糖在人体内会全部转化成二氧化碳和水B．油脂和糖类的组成、结构和性质均相同C．在鸡蛋清溶液中加入硫酸铵溶液会使蛋白质盐析D．维生素具有调节生理机能的作用，青少年每天都需服用一定量的维生素片剂2．下列除杂设计（括号内为杂质）所选用的试剂和操作都正确的是（）O三、总结、反思与提升1、糖类（即：），其中能直接吸收的是，为人提供能量的主要是油脂（由元素组成），蛋白质（一定含元素）维生素：缺维生素A会患缺维生素B会患缺维生素C会患缺维生素D会患其中属于有机高分子的有3、向鸡蛋清中加入饱和硫酸铵溶液和硝酸铅溶液都是化学变化吗？4、为什么可以用高温来消毒医疗器械？四、自检、反馈与巩固【课堂反馈】：【课后作业】：【板书设计】【教学反思】。

第七章食品中的有机化合物第一节什么是有机化合物教学目标：1．初步了解有机化合物的特点和性质；2．了解有机高分子化合物的组成特点；3．知道食物中淀粉、油脂、蛋白质、维生素是有机物能力目标：1．能够从组成上区分有机物和无机物；2．能用某些实验方法从组成上辨别有机物。

情感目标：1．能从日常生活中发现有机化合物发挥的重要作用。

2．了解蛋白质、糖类、油脂、维生素对人体的营养作用，使学生认识到正常安排饮食及对人体的重要作用。

教学重点与难点：1．有机化合物与无机化合物的概念2．有机高分子化合物的组成特点探究实验：1．通过一些实验探究有机化合物的特点2．通过探究实验来学会分辨人工纤维与天然纤维知识整理：一、有机化合物与无机化合物的区别注意：1．有机化合物，简称有机物，即含碳化合物。

无机化合物，简称无机物，即不含碳的化合物.有机物这一名称概念在开始确定时，意指“有生机的物质”，即“只有在生物体中才方可能产生的物质”。

1828年，德国科学家维勒首先由无机物氰酸铵（NH4CNO）溶液制得有机物——尿素[CO(NH2)2]。

2．有机物都含有碳元素，多数含有氢元素，其次可能还含有氧、氮、氯、硫、磷等。

3．有些含碳的化合物，如：一氧化碳、二氧化碳、碳酸、碳酸盐和碳的金属化合物等，因它们的组成、结构和性质与无机物相似，仍属于无机化合物。

4．由于有机化合物在结构和组成上的特点，使其种类繁多。

现在人们知道的有机物有1千万种以上，而无机物的种类还不足10万种。

（1）碳原子之间的连接顺序和方式不同：直链状和环状，单键、双键、叁键等。

注：最简单的有机化合物为甲烷（CH 4）（2）碳原子能与其他元素的原子连接。

如CH 3Cl ，CH 3Br 等 5．不同的有机物相对分子质量相差很大，如： 甲烷（CH 4），Mr=16 乙醇（C 2H 6O ），Mr=46 维生素B 2（C 17H 20O 6N 4），Mr=376聚乙烯[(C 2H 4)n ，n=1000~10000]，Mr=28000~280000 最简单的有机化合物为甲烷（CH 4）， 有机高分子化合物（简称有机高分子）：相对分子质量达到上万的有机化合物。