门店损耗管理

门店防损管理一、防损的相关概念1.防损的概念：预防、控制商品损耗、提供安全保障2.商品损耗的概念：1)商品由于丢失、被盗、原箱短少等原因造成实物形态的灭失；2)由于虫蛀、鼠咬等自然损耗原因造成商品失去销售价值；3)由于采购量不合理、上货作业不规范、库存管理不善造成商品破损、过期而失去销售价值；4)由于价格调整不当，造成企业销售毛利的流失5)由于相关单据录入错误造成库存帐面虚增商品损耗额：是指商品在进、销、存过程中由于上述原因所产生的损耗绝对数金额损耗计算公式：损耗额（盘亏额）=库存商品的帐面金额—库存商品的实盘金额4、商品损耗率：是指商品在某一时期的损耗额与同期的销售收入的比率即：商品损耗率=商品损耗额/同期销售收入*100%5、商品损耗产生的环节：商品经营过程中所经过的所有环节，即：商品在进、销、存过程中经历的每个环节例：订单采购环节、货物验收环节、收货单录入环节、入库（卖场、库房）商品的库存管理环节、上货作业环节、卖场销售环节、银台缴款环节、退货环节、场外促销环节、行政借货环节、库存盘点环节、店间调拨环节、合同执行环节、价格调整环节、员工管理环节。

6、损耗形成的两个方面：商品的实物流动过程、伴随实物流动过程所产生的相关单据例：订单、收货单、移仓单、店间调拨申请单、店间调拨单、退货申请单、退货单、销售水单、场外促销借货单、公司促销借货申请单、行政领用单、盘点表二、门店防损的意义1. 企业发展的需要：●企业存在的目标就是要获利；●企业要发展，就必须要获利；●利润=收入—成本—费用●商品损耗形成费用，会减少企业经营获得的利润。

●对综超来讲，损耗控制到位与否，都会对企业的盈利产生巨大的正面（负面）拉动作用；举例●1999年—2004年广场店商品盘亏按成本价计520万元●相当于综超白银店与曦华源店的商品库存合计●平均每年盘亏按成本计算104万元●综超毛利率平均10%左右●综超经营产生的净利润率1%—3%二、门店防损的意义2. 市场竞争的需要：●在单店经营面积不变的情况下，销售达到一定规模时，实现增长变得越来越困难，开源、节流对实现利润的增长作用变得越来越重要。

超市门店盘点及日常损耗财务制度一、前言超市门店作为零售行业的主体之一，在市场经济体系中扮演着重要的角色。

由于其商品繁多、操作复杂，盘点及日常损耗的管理工作显得尤为关键。

本文旨在探讨超市门店盘点及日常损耗管理的财务制度，以期帮助超市门店提高管理水平，提升经营效益。

二、盘点管理1. 盘点周期超市门店的盘点周期应根据规模、经营情况和商品种类等具体情况而定，一般建议每季度进行一次盘点，并在每月月底对库存进行调整盘点，以确保库存数据准确、及时更新。

2. 盘点流程（1）确定盘点时间和人员：根据盘点时间表安排盘点人员，并明确各人员的职责和分工。

（2）制定盘点清单：根据超市门店的商品种类、数量和存放位置，制定盘点清单，确保逐一盘点，不遗漏任何一项商品。

（3）盘点操作：盘点人员应按照清单逐项核对库存数量，并记录在盘点表中，对库存异常的商品及时报告。

（4）盘点结果核对：盘点结束后，应对盘点结果进行核对，确保数据的准确性和完整性。

3. 盘点应用通过盘点，超市门店可以了解实际库存情况，及时发现并解决商品损耗、遗漏等问题，提高库存管理效率，减少盘点误差，为后续经营决策提供准确的数据支持。

三、日常损耗管理1. 损耗种类超市门店的日常损耗主要包括商品过期、损坏、盗窃等情况。

管理者应及时跟踪、分析损耗情况，找出损耗原因，并采取有效措施进行预防和减少。

2. 损耗核算（1）商品过期：对超市门店的易过期商品进行定期检查和清理，建立过期商品清单和清算流程，确保过期损失最小化。

（2）商品损坏：对易损商品加强保护和维护，设立破损商品处理流程，及时清理破损商品，减少损失。

（3）商品盗窃：加强门店安保措施，提高员工意识，监控和管理盗窃行为，减少盗窃损失。

3. 损耗分析超市门店应定期对损耗情况进行分析，找出损耗的主要原因和规律，制定相应的改进和预防措施，提高经营效益。

四、财务制度1. 盘点财务处理（1）盘点损益结转：在盘点过程中，应对偏差损耗进行核算和结转，调整盘点结果，确保财务数据的准确性。

上行书店门店损耗管理规定
一、目的
为加强门店经营管理人员的防损意识以及减少门店损耗。

二、适用范围
虹桥上行书店所有门店。

三、名词解释
1、损耗：是指门店在经营过程中由于管理以及其他方面的原因，产生的商品损失。

2、盘点损耗：是指门店经过商品盘点后确认的损耗。

3、抽盘损耗：是指营运部对门店商品库存进行抽查确认后的损耗。

4、相关责任人：是指门店店长、门店员工。

5、损耗率：是指商品损耗金额/两次盘点间商品销售金额（不含不参加盘点的品类）
四、损耗标准
1、盘点损耗指标
五、商品损耗奖惩制度
1、门店商品抽盘：按实际损耗商品零售价格全额赔付。

2、盘点损耗奖惩：。

门店损耗原因及控制门店防损重点工作一、耗损五大原因：1作业错误；2内盗外盗；3意外损失；（以上占95%） 4、生鲜处理不当；5.其它损失；（占5%）结论：据统计：在所有损耗中比例如上。

A、作业错误引起的损耗：1.验收不当的损耗：验收不正确便会产生损耗，如品名、数量、价格、包装规格、单位、发票金额与验收不符、未验收或未入库。

2.退货处理不当的损耗：未及时处理以致过期；退货未与财务结合以致退货后无货款可扣或退货款难以收回导致坏帐损失。

3.变价损耗：新旧标签同时存在；POP或价格卡与标价签价格不一致；促销后未恢复原价；变价权限管制不严。

4.销售退回损耗：特价买出，原价退回；销售退回商品未办理进货退回；销售退回商品未妥善保管。

5.自用品领用未登记；使用不节制。

6.兑换券、赠品管理不当的损耗；未妥善保管。

7.自行采购商品损耗：用现金采购的自采商品未经过正常的验收手续。

8.外卖、外送损耗：未经检查而带出；未开小票；未先收钱。

9. 不良品处理损耗：未登记；未确实验收；未及时办理退货。

10收银作业损耗：收付错误；结帐错误。

11.盘点损耗：货号、单位错误；数量少盘；品项漏盘。

12.商品有效期管理不当的损耗：进货验收期限未确定；有效期检查不及时；快过期商品未能及时做出处理。

13.POS系统使用不当的损耗：后台电脑主挡价格与价格标签不一致；条码阅读错误；条码标签错误。

14.条形码字典使用不当的损耗：错扫、误扫。

15.电子条码秤使用不当的损耗：按错标，高价低标。

16.优惠权限管理不当的损耗：随意优惠。

17.小票管理不当的损耗：防损员未划扔掉，有人捡起再拿商品出卖场。

18.封口即使用不当的损耗：没有封口，标好价格后，顾客又往里边放商品。

B、偷窃的损耗：1.外盗：随身夹带；皮包夹带；购物袋夹带；换标签；换包装盒；偷吃偷喝。

2.厂商偷窃：随身夹带；随同退货夹带，与员工勾结实施偷窃。

3.员工偷窃：盗窃微机工作人员密码进行储值卡作案；随身夹带；皮包夹带；购物袋夹带；废包装夹带；高价低标；偷吃偷喝；把搞活动的奖品、赠品据为己有；与亲友串通，购物未结帐或金额少打；利用顾客未取小票再拿商品。

门店商品损耗管理规定门店损耗管理制度商品有效期管理：1、门店应对所有售卖商品进⾏有效期跟踪，确保上架售卖⽆过期商品。

2、门店临期商品退货条件为临近商品保质期的1/5。

滞销商品退货条件为连续90天⽆销售商品。

3、商品质量问题当场下架联系退货。

季节性商品及其它通知退货商品，应在公司规定⽇期内完成。

4、门店未按管理规定，造成的商品过期或未及时退货造成的损失，由门店街区负责⼈员与店长承担全部损失。

5、运营部⽇常店⾯检查中发现的过期商品，责令现场购买，并对街区负责⼈与店长各予以50元处罚。

6、因门店商品过期导致的职能部门处罚由责任⼈承担并予以辞退，对店长予以200元处罚。

因商品过期导致新闻媒体暴光给企业声誉造成影响的，对责任⼈与店长各予以200元处罚，情节严重者予以辞退。

7、门店不退货商品应在临近商品保质期的1/5时上报商品部进⾏商品调拨或采取其它⽅式解决处理。

8、不退货商品临期门店需进⾏降价处理，由门店填写变价申请单，注明申请变价原因上传总部，运营部、商品部确认签字，门店店长使⽤打折权限进⾏售卖。

9、降价处理商品到期后仍未售卖完已经过期，门店填写商品报损单注明报损原因，运营部签字确认后，单据交信息部冲减门店库存。

商品丢失处理流程：1、门店员⼯当班期间商品丢失，按商品进价进⾏赔偿，。

2、赔偿分配⽅案为交接管理责任员⼯。

3、每⽉上报⼯资表时将赔付⾦额在⼯资表中体现，赔偿⾦额在当⽉⼯资中予以扣除。

4、门店填写三联商品报损申请单，上报运营部，由运营经理签字确认后第⼀联交信息部冲减门店库存，第⼆联交财务留存，⽤于⼯资表扣款核对，第三联门店留存。

商品正常损耗流程：1、正常损耗包含范围：⿏咬及⾮门店原因造成的⾬淋、⽔泡、顾客原因、天⽓温度造成的商品损失。

2、破损商品能够与供应商更换的，联系⼚商做退换处理。

3、顾客原因造成破损，若货物不可退换，可以要求顾客赔偿，由顾客按零售价全额或部分赔偿，但⽅式必须委婉；若⽆法要求顾客赔偿，做破损处理，由公司承担损失。

门店损耗管理制度第一章总则第一条为了规范门店的损耗管理工作，提高门店的经营效益，保障公司的利益，制定本制度。

第二条本制度适用于公司旗下所有门店的损耗管理工作。

第三条门店应当严格执行公司的各项规章制度，加强损耗管理，做到损耗最小化。

第四条损耗管理工作应当遵循节约用钱、精益求精、高效管理的原则，确保门店的财产安全和经济效益。

第五条门店损耗管理工作应当注重预防为主、综合治理的原则，加强管理、规范流程，防患于未然，切实做到防范与处置并重。

第六条门店应当建立健全损耗管理制度，建立损耗台账，定期进行检查和审计，确保损耗数据真实可靠。

第七条门店应当配备专门的人员负责损耗管理工作，确保损耗管理工作的专业化、精细化。

第八条门店负责人应当充分重视损耗管理工作，加强对损耗管理工作的宣传、教育和培训，提高全体员工的损耗管理意识和能力。

第九条门店应当建立健全损耗管理的考核评估机制，对损耗管理工作进行定期检查评估，发现问题及时整改。

第二章损耗管理机构第十条门店设立损耗管理部门，专门负责门店的损耗管理工作。

第十一条损耗管理部门包括损耗管理主管、损耗管理人员等，由门店负责人主管，履行公司委派的损耗管理职责。

第十二条损耗管理部门负责组织、协调、监督门店的损耗管理工作，落实公司的损耗管理政策、措施和要求。

第十三条损耗管理部门应当加强与相关部门的沟通协调，加强信息共享，共同做好损耗管理工作。

第三章损耗管理制度第十四条门店应当建立健全损耗管理制度，明确损耗管理的组织结构、工作职责、业务流程和管理措施。

第十五条损耗管理制度应当规定购进验收、仓储管理、库存盘点、采购管理、销售管理等各项工作的具体规范和程序。

第十六条损耗管理制度应当规定损耗责任的明晰，对于因人为疏忽、不当操作或行为不当造成的损耗，应当追究相关人员的责任。

第十七条损耗管理制度应当规定损耗的申报、核实、认定、计量、处置的具体程序和责任部门、责任人。

第十八条损耗管理制度应当规定损耗记录的保存和资料报送的要求，确保损耗数据的真实性和完整性。

商场损耗管理制度一、前言随着经济的发展和商场竞争的加剧，损耗管理成为商场管理中不可忽视的一部分。

损耗管理不仅关系到商场的经济效益，还关系到商场的声誉和市场竞争力。

良好的损耗管理制度能有效降低损耗率，提升商场的综合效益。

二、损耗管理的重要性1. 提高经济效益商场损耗主要来自于商品的损坏、过期、滞销等情况，通过有效的损耗管理制度，可以降低损耗率，提高商品周转率，从而提高商场的经济效益。

2. 保护品牌声誉商场是一个品牌形象展示的平台，损耗率高会直接影响到商场的形象和声誉。

通过损耗管理制度，可以避免商品损坏、变质等问题，提升商场的品牌形象。

3. 提高竞争力损耗率低的商场可以提供更具竞争力的价格和质量，吸引更多消费者，提升市场竞争力。

有效的损耗管理制度是商场实现可持续发展的重要保障。

三、商场损耗管理制度的建立1. 制定损耗管理政策商场应根据自身特点和经营需求，制定出符合实际情况的损耗管理政策，明确损耗管理的目标和原则。

2. 设立损耗管理岗位商场应设立专门的损耗管理岗位，负责监督和执行损耗管理制度，确保损耗管理工作的顺利进行。

3. 制定损耗管理流程商场应根据商品的采购、库存、销售等环节，制定出相应的损耗管理流程，明确每个环节的责任人和工作流程，确保损耗管理的全面性和系统性。

4. 建立损耗管理档案商场应建立健全的损耗管理档案，记录每一批商品的采购、库存、销售等情况，及时发现和解决存在的问题，为后续的损耗管理工作提供参考。

5. 加强员工培训商场应加强对员工的损耗管理培训，提升员工的损耗管理意识和技能，增强团队的整体执行力。

6. 引入先进技术手段商场可以借助信息化技术，建立起完善的损耗管理系统，实现对商品的实时监控和管理，提升损耗管理的效率和精准度。

四、损耗管理的具体措施1. 严格采购管理商场应建立严格的采购管理制度，对商品的采购数量、质量、供应商等进行严格管理和把关，确保采购的商品符合商场的需求和标准。

2. 强化库存管理商场应加强对库存的管理，定期清点、盘点库存数量和质量，及时处理库存中的滞销商品，避免商品的过期和变质。

门店损耗管理
一、报损类型
报损分为四种类型：
1.破损–店铺营运过程中产生的破损不可销售的货品。

2.过期–店铺营运过程中产生不可销售的过期货品。

3.空包装–店铺在营运过程中发现未经销售商品的空包装。

4.公司特批–商品部和供应指定的报废货品。

二、报损相关规定
1.过期报损的货品，必须是在其过期前0-6 个月，已向区域经理提交过这些产品的清单，
且在近效期期间已经尝试销售处理。

2.若店铺因为没有及时对近效期货品做出汇报处理而造成的报损，公司将对负责人追究责
任。

3.异常的大规模损坏或过期货品须汇报区域经理。

4.已作报损的货品不得再作为货品销售给顾客和员工。

三、报损的流程
1.部门负责人每日整理各部门需报损的货品。

2.当值经理一名员工监督下检查需报损货品。

3.当值经理将未批核的存货更新与报损货品一一核对检查，并批核。

4.报损货品的处理：店铺将报损货品退回大仓。

餐厅损耗管理制度一、为什么需要制定餐厅损耗管理制度在餐饮行业中，食材的损耗是不可避免的，但如何有效地管理和控制损耗，对于提高餐厅的经营效益具有重要意义。

制定餐厅损耗管理制度可以帮助餐厅管理者更好地了解食材的使用情况，减少浪费，提高经营效益，确保食品安全。

同时，制定损耗管理制度还可以规范餐厅员工的行为，提高员工的责任感和效率，构建良好的经营环境。

二、餐厅损耗管理制度的内容1. 食材采购管理餐厅损耗管理制度应包括对食材采购的规定，包括制定食材采购清单、选择供应商、保质保量检查等内容。

在采购食材时要选择正规的供应商，确保食材的质量和新鲜度，减少食材在运输过程中的损耗。

2. 食材储存管理餐厅损耗管理制度还应包括对食材储存管理的规定，包括食材分类储存、保鲜方式、保存期限等内容。

在食材储存过程中要遵循“先进先出”的原则，及时清理过期食材，确保食材的新鲜度和品质。

3. 食材使用管理餐厅损耗管理制度还应包括对食材使用管理的规定，包括食材配送、加工、制作、端菜等环节的控制。

在使用食材时要合理搭配，控制食材的用量，避免过度使用造成浪费。

4. 食材结存管理餐厅损耗管理制度还应包括对食材结存管理的规定，包括食材库存盘点、毛利计算、结存调整等内容。

在库存盘点时要及时发现食材的异常情况，做好结存调整，确保库存准确无误。

5. 食材损耗分析餐厅损耗管理制度还应包括对食材损耗的分析和监控，包括制定损耗监控指标、分析损耗原因、找出改进方案等内容。

通过损耗分析可以发现损耗的症结所在，提出相应的改进措施，降低损耗率，提高经营效益。

6. 员工培训餐厅损耗管理制度还应包括对员工的培训要求，包括食材管理培训、损耗分析培训、责任意识培养等内容。

通过培训可以提高员工的专业素养和责任感，确保餐厅的正常经营。

7. 监督检查餐厅损耗管理制度还应包括对损耗管理情况的监督检查要求，包括定期检查、随机抽查、监督考核等内容。

通过监督检查可以发现问题，及时纠正，确保餐厅的经营效益和食品安全。

餐厅物料损耗管理规章制度第一章总则第一条根据餐厅经营管理需要，制定本规章制度，以规范餐厅物料损耗管理工作，提高物料利用率，降低经营成本，确保餐厅经营顺利进行。

第二条本规章制度适用于所有餐厅从业人员，包括经理、主管、服务员、厨师等各级人员，应严格遵守本规章制度的规定，共同维护餐厅的经营利益。

第三条餐厅物料损耗管理工作应遵循科学、规范、严谨的原则，通过科学管理和精细操作，减少损耗，提高资源利用率。

第四条餐厅物料损耗管理工作应遵循“预防为主、综合治理”的原则，坚持防患于未然，做到抓早抓小，做到及时发现、及时处理、及时解决。

第五条餐厅应建立健全物料损耗管理制度和相关档案，规范物料的采购、存储、使用和报废流程，确保物料利用率最大化。

第二章物料采购管理第六条餐厅应根据菜单定期制定物料采购计划，确定采购需求，并及时向供应商下订单，确保物料供应充足，避免因物料断货造成损失。

第七条餐厅采购人员应对供应商进行严格的筛选和考察，确保供应商的信誉和资质，选择优质、稳定供应商，以保证物料的质量和稳定性。

第八条餐厅采购人员应根据采购需求和物料规格，进行有序的物料采购，确保物料的种类、数量和质量符合餐厅经营需求。

第九条餐厅采购人员在购买物料时应注意节约成本，实行合理的价格采购，避免过度采购和浪费，降低经营成本，提高经济效益。

第十条餐厅采购人员应严格执行合同约定，认真核对物料的数量、质量和价格，及时处理物料短缺、过期或有质量问题的物料，以免造成损失。

第三章物料存储管理第十一条餐厅应建立健全的物料存储管理制度，对不同种类的物料进行分类存放，确保物料的安全、卫生和完整性。

第十二条餐厅应配备专门的负责人员对物料进行入库和出库管理，做到先进先出，避免物料过期或变质，影响菜品质量。

第十三条餐厅应定期检查物料库存，制定盘点计划，核对库存数量和账面数量，及时调整库存，防止物料浪费和损失。

第十四条餐厅应保持库房的清洁、干燥、通风，定期清理和消毒物料，确保物料的质量和卫生标准。

人员管理,门店管理损耗见解
人员管理和门店管理损耗是商业运营中非常重要的两个方面，下面给出一些见解。

1. 人员管理损耗：
- 人员流失：员工离职或流失会导致企业产生招聘、培训和适应新员工的成本，同时也可能影响团队稳定性和业务连续性。

- 人员效率低下：员工缺乏技能、培训不足或者没有明确的工作指导，可能导致工作效率低下，影响业务运营。

如何减少人员管理损耗：
- 招聘与选才：确保招聘到适合企业文化并拥有相关技能的员工，通过面试和测试来评估候选人的能力和适应性。

- 培训和发展：提供持续的培训机会，帮助员工掌握所需技能和知识，并提供晋升和职业发展机会。

- 正确的管理方式：建立良好的沟通渠道、激励机制和团队合作氛围，以提高员工士气和工作满意度。

2. 门店管理损耗：
- 库存管理不当：过高的库存会增加资金压力，并可能导致商品过期、损坏和过季。

- 盗窃和失窃：门店内部的盗窃和外部的失窃都会导致经济损失和安全问题。

- 供应链问题：供应商延迟交货、产品质量问题等会影响到门店运营和顾客满意度。

如何减少门店管理损耗：
- 库存管理优化：通过精确的销售预测、合理的库存订货和定期盘点等方式，减少库存过剩和过期损失。

- 安保措施：加强门店安保，使用监控摄像头、安全系统、防盗标签等技术手段，确保门店安全。

- 供应链管理：与供应商建立良好的合作关系，确保及时交货和质量可控。

需要注意的是，以上只是一些一般性的建议，具体的管理策略和方法应根据实际情况制定，并遵守相关法律法规。

商品损耗是每个超市管理人员非常头疼的问题，业内盘点损耗率一般在0.3%左右，但是损耗控制体系比较完善的超市则可以降到0.3%以下，所以完善损耗控制体系，对于提升商场利润是非常有益的。

一、化妆、护肤品、高单价巧克力汽车用品和五金器件等这类商品是在商场中被盗窃频率最高的商品，损耗比较大。

关于这类商品的特点：1、一般价格比较高、体积比较小；2、比较难以加贴防盗标签，及时加上后比较容易被取下；3、厂家一般会有驻超市的促销员；4、一般有外包装，但是外包装容易除去，顾客一般会将包装去除后将商品带走；5、顾客一般是抱着赚小便宜的心理偷盗此类商品；根据以上商品特点，我们可以采取以下的损耗控制措施：1、对该类区域保证百分百镜头覆盖，一方面可以及时发现盗窃事件，及时挽回商品;另一方面，如有商品丢失可以查出原因，锁定当事人，加以关注；2、对高单价商品编制盘点表每日进行盘点，发现丢失立即寻找丢失原因，并采取措施；3、便衣同事将该类商品所在的区域重点巡视，关注商品变动及可疑顾客；4、定期对促销员和部门同事进行损耗技能培训，提升损耗控制技能，与防损部门配合做好损耗控制。

二、奶粉、酒类等大件昂贵商品这类商品也是经常会被盗窃的商品，而且由于价格高，所以发生失窃事件会对超市造成重大损失。

这类商品有以下特点：1、大件商品比较容易使用防盗器材；2、一般供应商会有促销员在场；3、该类商品一般被团伙盗窃的概率比较大。

根据以上特点，可以采取以下控制措施：1、对该类区域保证百分百镜头覆盖，并保证百分百人员定岗；2、重点使用损耗控制器材进行控制，可以节约人力；3、对高单价的酒类建议使用带锁的专柜陈列，可以增加被盗窃的难度；4、顾客购买大批量奶粉等商品时促销员应陪同顾客到收银处结账付款。

三、鱼肉等生鲜商品此类商品虽然价格比较低，但是由于流通量比较大，所以被盗的损失还是比较大的。

此类商品具备以下特点：1、一般在早上十点之前购买的比较多；2、生鲜商品无法使用防盗标签进行控制；3、一般以贪小便宜的顾客盗窃为主；4、由于生鲜商品需要打秤，一方面为顾客偷换打秤标签提供机会，另一方面也为内外勾结打低商品价格提供机会。

超市门店防损安全与损耗管理概述严格执行公司的安全工作是我们每一位员工的职责。

我们通过安全知识的宣传，消除事故隐患，正确的商品陈列摆放与安全搬运等方面严格执行公司的统一标准来保障同事的人身安全和公司的财产安全，从而保证我们有一个安全的工作环境。

风险控制1、商品存放需安全、整齐并分类存放，具体要求如下：A、区域的通道必须顺畅并至少保持70CM 的宽度；B、商品的存放必须低于自动喷淋头和灯管至少50CM；C、商品的存放必须离地至少15CM、离墙至少20CM；D、空卡板的叠放高度不得超过2.5 米。

2、安全出口必须保持顺畅，具体要求如下：A、所有安全出口没有商品或杂物的堆放，这样才能确保在发生紧急意外事故时保证员工和顾客的安全；B、所有安全出口和打包机前面必须用黄色油漆或黄色条状警示线标识；C、所有安全出口门随时保持通畅并可开启的（DELEX 锁除外），同时门上的疏散指示灯必须正常工作。

3、防火卷帘门下不能存放任何商品或杂物，并且防火卷帘门侧面的商品摆放至少保持50CM 的距离；同时收货平台的卷帘门在不收货时必须上锁。

4、地面保持干净，无积水；供应商在送货时不可穿拖鞋。

区域整理1、收货区域地面应随时保持干净整洁、通道顺畅；2、所有商品摆放应严格按照后仓标准执行（具体操作请参照楼面后仓标准操作指南）。

3、收货部的所有设备存放必须设有固定的区域，确保设备在不使用时处于正常的维护保养状态；4、存放在收货区域的空卡板必须平放不能竖放且堆放高度不能超过2.5 米，破损的卡板应分开堆放并及时维修；5、鲜食篮筐应按供应商名称固定区域堆放，并及时安排供应商将其篮筐运走（具体请参照：鲜食供应商篮筐管理操作指南）。

卡板商品通常后仓商品在存放时均需要使用卡板，所有存放在卡板的商品必须是正确、安全的摆放。

1、板商品摆放原则A、卡板上存放商品时必须整齐、平稳且遵循“上轻下重、上小下宽”的原则；B、卡板商品的仓库标签或仓库友好标签必须张贴在显眼的地方，以方便同事快捷的补货；C、洗衣粉、米、面粉、床垫、被子等包装容易破损的商品在堆放时应在卡板上垫放纸皮；D、卡板商品在堆放时不能超出卡板宽度并使用缠绕膜缠好。

中山市及时便连锁有限公司
门店盘点损失的奖罚制度
门店的损耗是店内日常管理水平高低的一面镜子，损耗的多与少直接反映了店长与店肋的综合管理能力。

基于开架售货的特点，允许有一定的损耗，但超出部分必须由店内自己来承但。

损耗主要体现在几个方面：陈列损耗和盗损。

每月一次的店存额商品盘点是检验门店损耗情况的主要手段，店内实盘金额与账存额的差，称做盘点差异，实存额大于账存额为盘盈；实存额小于账存额称为盘亏。

严格意义上讲，（除非是票据出现了错误）盘盈是不可能的。

如果出现盘盈，肯定是盘点上出现了错误。

正常的损耗应该是销售额的千分之四左右。

超出的话，证明管理出现了问题。

所以公司对盘点损耗的奖惩办法如下：
1、盘亏额超出千分之四的部分由门店全体员工承担。

分担比例为：店长2：店助1.5：员工1。

2、若盘亏额不足千分之四的话，则节省下的部分做为店内员工的奖
励，具体奖励的比例同上。

千分之四即是所谓的“正常损耗”，所以它包括诸如鼠咬等由于陈列造成的损失。

所以在盘点时，是严禁将以上商品盘入正常的商品中的。

中山市及时便利连锁有限公司
2003年1月26日。

门店商品损耗管理规定1. 引言门店商品损耗管理是保证门店商品库存准确性和利润最大化的重要一环。

本文档旨在规范门店商品损耗管理的流程和措施，从而有效降低门店商品损耗率。

2. 责任分工门店商品损耗管理涉及多个部门和岗位，需要明确各个岗位的责任分工，确保每个环节都有人员负责。

具体分工如下：•门店管理层：负责制定和推动门店商品损耗管理的相关政策和措施，监督各个部门的执行情况。

•采购部门：负责商品的采购和入库工作，并负责与供应商进行有效的合作，确保商品质量和数量符合要求。

•仓库管理部门：负责商品的入库、出库和库存盘点，及时发现并处理商品损耗问题。

•销售部门：负责商品的销售和陈列，确保商品的正常销售和货架补货。

•财务部门：负责门店商品损耗的核算和报表，及时掌握商品损耗情况并提出改进意见。

3. 门店商品损耗管理流程3.1 进货管理流程•采购部门与供应商进行有效的沟通和合作，准确了解商品的质量和数量要求。

•采购部门根据门店销售数据和库存情况，合理制定采购计划，并及时与供应商确认。

•采购部门在收货时认真核对商品的品质和数量，并及时入库。

3.2 仓库管理流程•仓库管理部门负责商品的入库、出库和库存盘点工作。

•入库时，仓库管理部门需对商品进行验收，核对商品的品质和数量，并及时记录入库信息。

•出库时，仓库管理部门需核对商品的销售订单，并按照要求进行出库操作。

•仓库管理部门需要定期进行库存盘点，确保库存数据的准确性。

•如发现商品损耗问题，仓库管理部门需及时汇报并处理。

3.3 销售管理流程•销售人员负责商品的销售和陈列工作，确保商品的正常销售和货架补货。

•销售人员在商品陈列时，需定期检查商品的包装和质量，并及时更换受损的商品。

•销售人员需配合仓库管理部门进行库存盘点，并准确记录销售数量和销售额。

3.4 财务管理流程•财务部门负责门店商品损耗的核算和报表工作。

•财务部门定期汇总商品损耗数据，并制作相应报表。

•财务部门需及时发现商品损耗问题，并提出改进意见。

奶茶店损耗管理制度一、引言奶茶店是一种受欢迎的饮品店，在现代社会中越来越受到欢迎。

奶茶店的成功有很多因素，其中之一是良好的损耗管理。

损耗管理是奶茶店经营中非常重要的一个环节，它直接影响到奶茶店的盈利能力。

因此，建立一套科学有效的损耗管理制度，对于奶茶店的经营至关重要。

本文将从奶茶店损耗的原因入手，探讨如何建立一套完善的损耗管理制度，以提高奶茶店的盈利能力。

二、奶茶店损耗的主要原因1. 原材料过期奶茶店使用的原材料有时会因为库存管理不当等原因而过期，导致不能继续使用，从而产生损失。

2. 不合理的采购奶茶店采购原材料的数量过多过少都会导致损耗。

过多会造成原材料浪费，过少则会导致奶茶店无法按时供应产品。

3. 操作不当奶茶店员工操作技术不熟练，导致原材料浪费；或者操作过程中出现疏忽，导致损耗。

4. 店内浪费奶茶店员工为了追求速度或者为了省事，会导致过多的原材料浪费。

5. 环境因素环境因素如温度、湿度等也会影响奶茶店原材料的使用效果，如果没有妥善管理，就会产生损耗。

以上是奶茶店损耗的一些主要原因，如何建立有效的损耗管理制度来解决这些问题，提高奶茶店的盈利能力，是奶茶店老板们需要思考的问题。

三、奶茶店损耗管理制度的建立1. 原材料采购建立与供应商的合作关系，确保原材料的品质和新鲜度，避免采购到过期的原材料；定期进行库存盘点，控制原材料的数量，避免过多或过少采购；建立采购清单和采购流程，确保采购的及时性和准确性。

2. 原材料使用制定明确的操作规程，培训员工正确的操作技术，规范操作流程；定期组织员工进行操作技能培训和考核，提高员工的操作水平；建立原材料使用记录，追踪原材料的使用情况，及时发现和解决问题。

3. 店内浪费建立严格的库存管理制度，定期盘点原材料和成品，保证库存数据的准确性；建立原材料和成品的领用制度，严格控制原材料和成品的领用数量；制定对原材料和成品的使用量进行监控的制度，及时发现问题并进行处理。

4. 环境因素管理对存放原材料和成品的环境进行管理，确保温湿度适宜；定期检查储存条件，避免影响原材料和成品的使用效果；建立定期检测和维护设备的制度，保证设备正常运转。