常见的药食两用食物PPT课件

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食物药用概论-第二章ppt课件

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３、食用价值
开封——宋都菊花宴广州——秋菊宴（菊花春卷，菊花丝炸鹌鹑，菊
花羹等。）
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３、食用价值
菊花茶——清热散风，平肝明目，实为调理肝气，通畅气血的保健茶品。
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４、治方举例
治神经衰弱、失眠——菊花1000 g，川芎400 g，丹皮、白芷各200 g，塞入枕中，睡觉时枕用。没半年可更新一次。
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３、食用价值
菊花酒——是重阳必饮、祛灾祈福的 “吉祥酒”。
陶渊明——“酒能祛百虑，菊解制颓龄”。
杜甫——“伊昔黄花酒，如今白发翁”。
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３、食用价值
菊花宴——苏东坡以菊花宴谢恩师欧阳修，留下“一菜一诗”佳话。
郑思肖——“道人四进花为粮，骨生灵气身吐香。闻到菊花大欢喜，拍手笑歌频癫狂。”
可缓解腹部胀气，增强消化能力，减轻恶心呕吐，尤其是孕妇害喜症状。
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3、药用功效
丁香油——对于致病性真菌及葡萄球菌、痢疾和大肠杆菌等有抑制作用。 ——外用对体癣及足癣都有很好的疗效。
丁香——常作为“香口之药”，治疗口臭。（宋之问为掩盖口臭，经常口含丁香，以取悦武则天。）
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4、食用价值
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6、家用美食
槐花藕节粥——槐花、粳米、藕节、栀子、生石膏、白砂糖。
此粥具有清热泻火、消肿止痛之功效，适用于牙龈红肿疼痛、出血、烦渴多饮者。
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7、食用注意
槐花性味苦寒，故脾胃虚寒、食少便溏或腹泻者忌服。
孕妇不宜服用。
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二、金银花——药铺小神仙
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1、来源
金银花——又名二花、双花、二宝花、银花为忍冬科植物忍冬、红腺忍冬、山银花或毛花柱

药食两用食物

药食两用食物药食两用食物即既可以作为可口的食品食用，又能够当做药材治病的食物。

比如橘子、粳米、赤小豆、龙眼肉、山楂、乌梅、核桃、杏仁、饴糖、花椒、小茴香、桂皮、砂仁、南瓜子、蜂蜜等等，它们既属于中药，有良好的治病疗效，又是大家经常吃的富有营养的可口食品。

药食两用的中药名单84种，这84种中药，既可以作为食品用，也可以作为药品用，是进行食品或保健食品开发的重要原料。

目录1药食同源2药食两用3保健中药4保健食物5分类▪板蓝根▪薄荷▪槟榔▪半夏▪蚕茧▪柏子仁▪败酱草▪半边莲1药食同源编辑中药与食物的关系是――药食同源。

大家知道，中医治病最主要的手段是中药和针灸。

中药多属天然药物，包括植物、动物和矿物，而可供人类饮食的食物，同样来源于自然界的动物、植物及部分矿物质，因此，中药和食物的来源是相同的。

有些东西，只能用来治病，就称为药物，有些东西只能作饮食之用，就称为饮食物。

但其中的少部分东西，既有治病的作用，同样也能当作饮食之用，叫做药食两用。

由于它们都有治病功能，所以药物和食物的界限不是十分清楚的。

知道了中药和饮食物的来源和作用以及二者之间的密切关系，我们就不难理解药食同源的说法了。

中药与食物的共同点：可以用来防治疾病。

它们的不同点是：中药的治疗药效强，也就是人们常说的“药劲大”，用药正确时，效果突出，而用药不当时，容易出现较明显的副作用；而食物的治疗效果不及中药那样突出和迅速，配食不当，也不至于立刻产生不良的结果。

但不可忽视的是，药物虽然作用强但一般不会经常吃，食物虽然作用弱但天天都离不了。

我们的日常饮食，除供应必需的营养物质外，还会因食物的性能作用或多或少的对身体平衡和生理功能产生有利或不利的影响，日积月累，从量变到质变，这种影响作用就变得非常明显。

药膳食疗配方PPT参考幻灯片

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• （11）甘蔗粥 • 原料：甘蔗汁100~150ml，粳米
50~100g。 • 功效：清热生津，养阴润燥 • （12）沙参粥 • 原料：沙参15~30g，粳米50~100g，
冰糖适量 • 功效：润肺、养胃、祛痰、止咳
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• （13）脊肉粥 • 原料：猪脊肉100g，粳米150g，食盐、
香油、川椒粉各少许。 • 功效：补中益气，滋养脏腑，滑润肌肤 • （14）山楂粥 • 原料：山楂30~40g，或鲜山楂60g，
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• （23）生地黄粥 • 原料：生地黄汁约50ml或用干地黄60g，
粳米100g，生姜2片。 • 功效：清热生津，凉血止血 • （24）生芦根粥 • 原料：新鲜芦根100~150g，竹茹
15~20g，粳米100g，生姜2片。 • 功效：清热、除烦、生津、止呕
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• （25）豆豉发汗粥 • 原料：淡豆豉15~20g，荆芥3~6g，麻黄
10~15g，新鲜的30g，粳米适量。 • 功效：利小便，消水肿，清热毒，止烦渴 • （18）鸭粥 • 原料：青头雄鸭1只，粳米适量，葱白3茎 • 功效：补虚劳，滋阴血，健脾胃，消水肿
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• （19）猪蹄粥 • 原料：猪蹄1~2个，通草3~5g，漏芦
10~15g，葱白2茎。 • 功效：通乳汁，利血脉 • （20）安胎鲤鱼粥 • 原料：苎麻根10~15g，活鲤鱼1条约
500g，粳米50~100g。 • 功效：安胎、止血，消肿
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• （21）乌梅粥 • 原料：乌梅15~20g，粳米100g，冰糖适量。 • 功效：生津止渴，敛肺上咳，涩肠止泻，安蛔
止痛。 • （22）益母草汁粥 • 原料：益母草汁10ml，生地黄汁、藕汁各
40ml，生姜汁2ml，蜂蜜10ml，粳米100g。 • 功效：滋阴、养血、调经、消瘀、解渴、除烦

常见的药食两用食物

白菊花
【性味】辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经【功效】疏风清热，平肝明目，解毒【应用】感冒风热及温病初起，肝经风热或肝阳上亢之目疾、头晕，疔疮肿毒
菊花茶，凉拌菊花，菊花馅【注意】体虚、胃寒、便溏者不宜
马齿苋【性味】酸、寒。归大肠、肝经【功效】清热解毒，凉血，止血，通淋【应用】湿热泻痢，热毒痈疖，赤白带下，崩漏，血淋，热淋
收涩：白果、肉豆蔻、莲须补血：阿胶、龙眼肉、当归
养肝明目：枸杞、决明子、桑椹
滋阴：玉竹、百合、黄精
补气：人参、甘草、大枣
助阳：覆盆子、丁香、益智仁
第二页，共11页。
几种常见的药食两用食物
生姜【性味】辛，微温。归肺、脾经【功效】发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒【应用】外感风寒，胃寒呕吐，风寒咳嗽，解鱼蟹毒
嚼服，枸杞茶、酒、粥、汤【注意】脾虚有湿及泄泻者忌服，多食易上火
第六页，共11页。
山药
【性味】甘、平。归脾、肺、肾经【功效】益气养肺，补脾肺肾【应用】脾胃虚弱，肺虚，消渴（肾阴虚症）
炒食、炖食，山药粥、汤、羹、泥、糕、汁
【注意】湿盛中满或有积滞者不宜单独用,实热邪实者忌用
黑芝麻
【性味】甘，平。归肝、肾经
嚼服、水煮、炖食，桂圆干、汤、粥、羹【注意】内有郁火、痰饮气滞及湿阻中满者忌服
阿胶
【性味】甘，平。归肺、肝、肾经【功效】补血止血，滋阴润肺，润肠通便【应用】血虚，出血，阴虚，虚劳喘咳，虚秘
炖服，阿胶粥、汤、膏、酒、浆、糕
【注意】脾虚纳呆、痰湿呕吐及泄泻者不宜
第九页，共11页。
谢谢各位的聆听
蜂蜜【性味】甘，平。归脾、肺、大肠经【功效】补中缓急，润肺止咳，滑肠通便，解毒【应用】中虚腹痛，肺虚咳嗽，燥邪犯肺，肠燥津亏，疮疡，烫

药食同源中药PPT精选课件

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丁香
• 植物简介
该属植物是落叶灌木或小乔木；可观赏，有些种类可提取芳香油，木材可供建筑或家具；共35品种，中国野生占81%，
• 功能主治：
温中，暖肾，降逆。治呃逆，呕吐，反胃，泻痢，心腹冷痛，痃癖，疝气，癣疾。
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• 种植条件：
喜阳光，耐半荫，适应性强，耐寒、耐旱，耐瘠薄，耐病虫害，以排水好，中性土壤为宜，不需要多浇水，忌积水，忌大肥。
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• 功能主治：
白扁豆一身是宝，它的果实(白扁豆)、扁豆衣、花、叶均可人药。其性味甘微湿，入脾胃二经，有补脾胃，和中化湿，消暑解毒的功效，主治脾胃虚弱、泄泻、呕吐、暑湿内蕴、脘腹胀痛、赤白带下等病，又能解酒毒
• 种植条件：
扁豆原产印度、印度尼西亚等热带地区，约在汉晋间引入我国。秋、冬二季采收成熟果实，晒干，取出种子，再晒干。
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• 功能主治：
用于伤寒热病，寒热，头痛，烦躁，胸闷。
• 种植条件：
豆科植物大豆的成熟种子，全国各地均可种植
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阿胶
• 成分性状
由驴皮。辅料为黄酒、冰糖、豆油熬制而成。本品呈长方形块、方形块或丁状。黑褐色，有光泽。质硬而脆，断面光亮，碎片对光照视呈棕色半透明状。气微，味微甘。
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薄荷
• 植物简介
薄荷（又称鱼香草，为唇形科多年生草本植物，药食兼用的野菜，广泛分布于全国各地。
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• 功能主治：
• 幼嫩茎尖可作菜食，全草又可入药，治感冒发热喉痛，头痛，目赤痛，肌肉疼痛，皮肤风疹搔痒，麻疹不透等症，此外对痈、疽、疥、癣、漆疮亦有效。
• 薄荷含有薄荷醇，该物质可清新口气并具有多种药性，可缓解腹痛、胆囊问题如痉挛，还具有防腐杀菌、利尿、化痰、健胃和助消化等功效。大量食用薄荷可导致失眠，但小剂量食用却有助于睡眠。

食物药用浅论ppt课件

治口臭——苏子10克，煮水漱口，每日3餐后各漱 1次。
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5、家用美食
紫苏炖老鸭——老鸭、紫苏叶、老姜、萝卜、啤酒，植物油、食盐、生抽酱油。
紫苏配老鸭，滋阴、补虚、养胃、利水。是秋冬时节的滋补佳品。
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5、家用美食
紫苏生姜红糖饮——鲜紫苏叶、生姜、红糖。此饮适用于风寒感冒，头痛发热，恶心呕吐。
治水肿——枯萎荷叶，烧干研末，每次服10克，小米汤冲服，日服3次。对各种原因引起的颜面浮肿、小便量少等症均有效。
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4、治方举例
治痱子——荷叶适量，洗净，加水煮半小时，冷却后用来洗澡，不仅可以防治痱子，而且具有润肤美容的作用。
减肥——荷叶60克，生山楂15克，生米仁15克，橘皮5克。共切碎研成细末状，混匀，沸水冲泡，代茶饮服，喝完可续加开水冲泡再服，1日1剂，晨起后空腹饮，连服3个月。
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4、治方举例
治眼疾——霜桑叶15-20片，放入药罐内，加水 1000毫升，煮开15分钟后，让眼睛对着罐子上面进行热气蒸浴，然后用桑叶水洗眼，每日早、晚各1 次，对眼急性炎症、老年视力模糊有效。
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4、治方举例
美发养颜——新鲜桑叶200克，洗净搓碎后，放入容器，注入清水，使劲搓揉，直到清水变暗绿胶汁状，再将碎渣叶滤去，用汁洗头，能使头发乌黑、光泽、柔软，还可防治肝热引起的头痛。
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3、食用价值
在营养价值方面，新鲜的紫苏叶营养成分比一些蔬菜还高。
有丰富的铁质、各种人体成长所需的维生素与多种氨基酸，有机化学物质则包括紫苏醛等成分。
此外，紫苏叶片中的粗蛋白超过22％，粗纤维含量也很丰富。
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3、食用价值
民间常用紫苏去腥、增鲜、提味，用它腌制小菜佐餐。

药食两用动植物介绍(2)PPT课件

食疗方
１、花椒（去椒目）１０克，研细末，在锅内放入少许花生油（或香油、猪油），待油熟后放入花椒粉，略炒片刻，打入一两个鸡蛋炒熟，一次食完，每日食三四次，能止虚寒腹疼。
２、花椒一粒，放龋齿上，用力咬住，或用花椒末塞入龋洞，治虫牙疼。
3、花椒绿豆汤：花椒6克，绿豆一两，煎服。治反胃呕吐。
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鸽子性平，味甘咸。民间习惯用白鸽肉入药。实际上其它颜色羽毛的鸽子也可以。
此膳功能补肾益精，养肝润肺，补血明目，有治本之效。患者病愈后，亦可常食以调养身体。
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枸杞红枣煲鸡蛋
枸杞子15～30g，红枣6～8个，鸡蛋2个，同煮，鸡蛋熟后去壳再煮片刻。吃蛋饮汤，每日1次。
此方具有补虚劳，益气血，健脾胃，养肝肾的作用，适合于遗精早泄，头晕眼花，心悸健忘，失眠等神经衰弱患者服食。此外，体质虚弱及贫血患者，慢性肝炎，视力减退，肾虚遗尿，夜多小便及一切慢性消耗性疾病，服食亦能收到治疗效果。
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目前,花椒除了以完整或粉碎的形式作为调味料如用于五香粉、十三香等外,主要就是花椒精油、花椒油树脂及花椒微胶囊产品的开发。
花椒精油是我国重要的出口香辛料精油之一。还可作调香原料,可调制馥奇型香精,用于化妆品及皂类加工,亦可作食品防霉剂,精油精制加工后, 可作为调制熏衣草型香精的原料。
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花椒果实含挥发油0．7%（贵州产）、2～4%（甘肃产）、4～9%（广东产）。挥发油中含牻牛儿醇（Geraniol）、柠檬烯（Limonene）、枯醇（Cumic alcohol）等。果实尚含甾醇、不饱和有机酸等。香椒子（东北产）的果实含爱草脑（Estragole）、佛手柑内酯（Bergapten）。果实挥发油中主要成分为爱草脑，约占90%。果皮含佛手柑内酯及苯甲酸。

常用药膳中药材及食物-PPT

地黄(生地黄、生地)(为滋阴养血佳品) 【性味归经】甘、苦、寒。归心、肝、肾经。【功效】清热凉血,养阴生津。【应用】
1、地黄汁:用于一切肾虚血虚之证,及跌打损伤,宜多饮。
2、地黄粥:地黄30克煮汁去渣,入大米煮时, 用于阴虚内热,妇女月经不调。
3、地黄酒:地黄捣烂浸酒饮,用于补精血壮筋骨。【使用注意】不宜用铁或铜质器具加工,忌萝卜。【按语】可滋阴养血、补骨填髓,并能补五脏、益气力、长肌肉、利耳目、调经安胎。常用食疗方如地黄粥、地黄鸡等。
藏象学说:如大肠传送无力,可致排便困难;生梨可以清水润肺,并通过肺与大肠互为表里得关系,达到治疗便秘得作用。
(二)辩证施食如何正确地掌握食疗:因人、因时、因地、
因症
如阳虚畏寒者,宜食羊肉等壮阳温补得药膳;阴虚火旺者,则宜食木耳等滋阴药膳;为风寒外感者,可食用生姜等温散得药膳等。
“寒者热之,热者寒之”
(三)康复类药膳人体大病之后,机体衰弱,便可用扶正固本类
药膳、例如患有慢性病而气血两虚者,可施以猪肚红枣羹;平常表现有阳虚者,可选用当归炖羊肉、良姜炖鸡肉等;如阴虚表现者可采取滋阴之品(如沙参玉竹粥之类),从而使机体由第三状态转为健康体质。
(四)治疗类药膳此类膳食就是针对某种疾病而辨证施膳,
日常食之可补肾精、坚筋骨、益气血、抗衰老。常用食疗方如灵芝酒。
冬虫夏草(为补虚扶弱食疗佳品)
【性味】甘、平。【功效】益肾壮阳,补肺平喘,止血化痰。【应用】日常食之可平补肺肾,特别适合病后体虚,自汗畏寒者。可与猪肉、鸡、鸭炖服。【使用注意】常用量为５～10克。
玉米须(为清热利尿保健品) 【性味归经】甘、淡、,归膀胱、肝、胆经。【功效】利尿消肿,利胆退黄,降血糖,降血压。【应用】

常用药膳中药材及食物精选PPT

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常用药膳中药材：黄芪西洋参当归肉苁蓉灵芝玉米须胖大海黄芪（为补气强壮佳品）
地黄
【性味归经】甘，微温，归肺、脾经。【功效】补气升阳，脱毒生肌，利水退肿。【应用】黄芪大枣汤：黄芪15克，大枣5枚煮汤食。用于体虚易患感冒，及一切气血虚弱之证。【使用注意】常用量为10～30克。【按语】适于脾胃虚弱体质、内脏下垂、体虚易汗、年老体衰及无病强身等使用。常用食疗方如黄芪鸡、黄芪粥等。
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西洋参（为补阴益气佳品）【性味归经】甘，微苦，凉。归心、肺、肾经。【功效】补气养阴，清火生津。【应用】 1. 西洋参蒸桂圆：西洋参、桂圆，蒸服。 2. 西洋参汤：用于津液不足，口干舌燥。 3. 西洋参粥：西洋参、粳米，煮粥食。用于体虚劳倦，气短乏力，口干口渴。【使用注意】常用量为3～6克，不宜用铁质器具加工。【按语】日常食之可补阴益气、泻虚火、固精神，夏季并能清暑消暑。适于虚热体质、气阴虚弱者或夏季进补食用。多冲泡代茶饮。
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五、药膳的原料选择（一）广义的药膳原料选择日常所用的五谷杂粮，豆类、水果及干果类、各类蔬菜类都可用作食疗和药膳的选料。此外在动物类的禽兽、家畜或水产海味皆在选料的范围。（二）狭义的药膳原料选择牵涉到中草药类的药食并用之品，例如山药既属食品，也是药用的补肾健脾的良药，贝母、苦杏仁经过炮制，便成了祛痰镇咳的有效药膳了。阿胶是驴皮加工而成，配伍乌鸡肉具有良好的补血养血和美容的效果。（三）调料和饮料类原料糖、酒、油、盐、酱、醋等均属药膳配料，尤其饮料、“药食两用”的品种八角茴香、刀豆、姜、枣、山药、山楂、小茴香、木瓜、龙眼肉（桂圆）、白扁豆、百合、花椒、芡实、赤小豆、佛手、青果、杏仁（苦、甜）、昆布、桃仁、莲子、桑椹、莴苣、淡豆豉、黑芝麻、黑胡椒、蜂蜜、榧子、苡米仁、枸杞子、乌梢蛇、蝮蛇、酸枣仁、牡蛎、栀子、甘草、罗汉果、肉桂、决明子、莱菔子、陈皮、砂仁、乌梅、肉豆蔻、白果、香橼皮、火麻仁、茯苓、香薷、红花、紫苏、白芷、菊花、藿香、郁李仁、沙棘、薤白、薄荷、丁香、高良姜、麦芽、马齿苋、鲜白茅根、荷叶、桑叶、鸡内金、鲜芦根、人参、黄芪、党参、太子参、玉竹、当归、天麻、三七、冬虫夏草、白芍、谷芽、女贞子。

食药同源PPT课件

水饮内停引起的脾阳不运或肾阳不足、气化失常者，饮食宜甘平清淡，忌咸盐，多食薏米仁、赤小豆粥，多用冬瓜皮、丝瓜、葫芦等利湿之品。
外科疮疡肿毒证，以清补饮食调理为宜，忌食发物。
根据年龄体质因素调理饮食
老年人
新陈代谢率下降，消化功能减退，各种消化酶分泌减少
适宜:易消化的食物,如：菜泥、果汁、菜汤、瘦肉等。其中食粥最为理想，除易消化吸收之外，还具有和胃、补脾、清肺的作用，若粥配合各种中药煮成食疗粥，如：百合粥、莲子粥、黄芪粥、大枣粥等，能发挥药理的健脾、开胃、滋阴等作用。
因时施膳
春季，万物始动，适宜升补。夏季，炎热多雨，适宜清补秋季，万物收敛，适宜平补。冬季，万物伏藏，适宜温补。
因地施膳
我国地域广阔，各地的自然条件人文情况均不一样。因而人们的饮食习惯、体质以至所患疾病亦各有异。
因人施膳
虚者补之，实者泻之，寒者热之，热者寒之
全面膳食
现代营养学认为人体所需要的各种营养素主要包括蛋白质、脂肪、糖类、维生素、矿物质、水和纤维素七大类物质。其实，在中医食疗学中也早有类似认识，如我国医学典籍《黄帝内经》中曾经明确提出膳食配伍的原则：“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充，气味合而服之，以补精益气”。
生冷类:瓜果蔬菜以及其他清热解渴属于偏凉性食物
适宜:热证病人. 禁忌:脾胃虚寒者.
硬固类是指油炸煎烤以及未煮烂的食物，难以消化，脾胃虚弱、肝胆有疾患者禁用
疾病类型的宜与忌
病后体虚病人津液不足、肠液干燥，以致大便秘结，除药疗外，指导病人进食蔬菜汤类，或润肠之类水果等；
肝气不舒，脾胃气滞引起肝胃或脾胃不和者，应禁食生冷、硬物、油腻、厚味胀气之品，如豆类、薯类、糯米等；
禁忌:生冷硬固粘食物

中医食疗——药食同源课件

金橘
性味归经：味辛、甘、酸，性微温。归肺、胃、肝经。
功效：理气解郁，化痰止咳，解酒。主治：肝郁气滞，胸胁胀闷或疼痛。
玫瑰花
性味归经：味微苦、甘，性温。归脾、肝经。
功效：化湿和中，理气解郁，活血散瘀。主治：气滞，脘闷呕恶，腹痛，月经不调，
瘀血肿痛。现代研究：玫瑰有促进胆汁分泌、改善心
血、自汗盗汗、腰膝酸痛。冬虫夏草15-30g，白酒 500g，共泡7日，每食 10-20ml，每日2-3次。治病后体虚失眠。
枸杞
性味与归经：甘，平。入肝、肾经。功效：滋补肝肾，养肝明目。能强壮进免
疫功能，降血脂，抗脂肪肝，抗风衰老，促进骨髓造血功能，并有雌性激素样作用和生长刺激作用。主治：用于眩晕耳鸣、腰膝酸软、视物昏花、咳嗽遗精药膳方选：治神经衰弱、心悸失眠：枸杞 30克，人参9克，五味子30克，白酒500克，共浸泡，7天后即可饮用。
功效：养阴润肺，清心除烦，益胃生津。主治：用于肺胃阴亏证。用量与用法：9-15克。药膳方选：治咽喉疼痛及咽燥口渴：麦冬、
银花各9克，桔梗、生甘草各6克。
百合
性味与归经：甘、微苦，平。入心、肺经。功效：润肺止咳，清心安神。有增加肺灌流量，
抗哮喘及止咳作用。主治：用于心肺阴虚证。如久咳、痰血、虚烦、
归经
归经：指药物或食物的作用趋向于某一脏腑功能系统，对这一功能系统有较特殊的或选择性的作用。
如：黄芩清肺热，黄连清心热、栀子泻三焦之火。
药膳配伍的选料方法
单行：单独用一味药制作药膳。独参汤、参须茶
相须：与相似性味功效的食物或药物配合运用，以相互增强作用。怀山配母鸡、附片炖狗肉

药食同源 ppt课件

是否会认为老师的教学方法需要改进？ • 你所经历的课堂，是讲座式还是讨论式？ • 教师的教鞭 • “不怕太阳晒，也不怕那风雨狂，只怕先生骂我
笨，没有学问无颜见爹娘 ……” • “太阳当空照，花儿对我笑，小鸟说早早早……”
药食同源
“神农尝百草之滋味，水泉之甘苦，令民知所避就。当此之时，一日而遇七十毒。”
药食同源
中医食疗就是通过辨证，结合体质，有目的用食物或药物的性能和功效来调整身体阴阳，达到保健强身目的。
食疗最显著的特点，就是“有病治病，无病强身”，对人体基本上无毒副作用。食疗是利用食物性味方面的特性，有针对性地用于某些病证的治疗或辅助治疗，调整阴阳，使之趋于平衡，有助于疾病的治疗和身心的康复。
“调其阴阳、不足则补、有余则泻”
——《素问 ·骨空论篇》
药食同源
辨证施膳
辨证施治是中医认识疾病和治疗疾病的基本原则，是中医药学基本理论的精髓。采用药物疗法称作施药，采用食物疗法称作施膳。
“调气之方，必别阴阳，定其中外..寒热温凉，衰之以属，随其攸利，谨道如法。 ”
——《素问 ·至真要大论篇》
药食同源
药食同源
• 药食同源：许多食物即药物，它们之间并无绝对的分界线，古代医学家将中药的“四性”、“五味”理论运用到食物之中，认为每种食物也具有 “四性”、“五味”。
• “空腹食之为食物，患者食之为药物”。
• “五谷为养、五畜为益、五菜为充，五果为助”
精品资料
• 你怎么称呼老师？ • 如果老师最后没有总结一节课的重点的难点，你
接触性皮炎、手足藓。
药食同源
情志养生
药食同源
产生疾病的原因
自然
风寒暑湿燥火
社会
喜怒忧思悲恐惊

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炒食、炖食、蒸食，百合粥、馅、汤【注意】体质虚寒、腹泻者忌食
蜂蜜
【性味】甘，平。归脾、肺、大肠经【功效】补中缓急，润肺止咳，滑肠通便，解毒【应用】中虚腹痛，肺虚咳嗽，燥邪犯肺，肠燥津亏，疮疡，烫伤及目疾
直接饮用，掺入其他食物食用【注意】会助湿滞气，令人中满，痰湿较盛者忌服
龙眼（桂圆）肉
炒食、炖食，山药粥、汤、羹、泥、糕、汁【注意】湿盛中满或有积滞者不宜单独用,实热邪实者忌用
黑芝麻
【性味】甘，平。归肝、肾经【功效】补益精血，润燥滑肠【应用】精血亏虚之脱发、发白、皮肤干燥，便秘
芝麻糊、糕、粥、露【注意】慢性肠炎、便溏腹泻者忌食
百合
【性味】甘、寒。归肺、心经【功效】润肺止咳，清心安神【应用】肺热久咳，痰中带血，劳热咳血；热病之后余热未清，虚烦不安，失眠多梦等症
疏风清热：菊花、桑叶、豆清热生津：葛根、芦根、青
豉
果
清热解毒：马齿苋、金银花、清热利咽：余甘子、罗汉果、
鱼腥草
胖大海
化痰软坚：牡蛎、昆布
健脾化湿：茯苓、扁豆、薏苡仁
驱虫：榧子、乌梅、花椒
消导：山楂、麦芽、鸡内金
芳香化湿：砂仁、藿香宁心安神：酸枣仁、莲子心、脯、汁、茶、酒，熏、焦、蜜枣【注意】会助湿滞气、生痰蕴热，令人中满
枸杞
【性味】甘，平。归肝、肾、肺经【功效】滋肾补肝明目，润肺【应用】肝肾阴虚诸症，阴血亏虚，消渴，阴虚劳嗽
嚼服，枸杞茶、酒、粥、汤【注意】脾虚有湿及泄泻者忌服，多食易上火
山药
【性味】甘、平。归脾、肺、肾经【功效】益气养肺，补脾肺肾【应用】脾胃虚弱，肺虚，消渴（肾阴虚症）
泡姜、佐料，生姜汤、汁、茶、粥，外用【注意】表虚自汗及阴虚内热，或热盛之症均应忌用
葛根
【性味】甘、辛，性平【功效】解表退热，生津止渴，止泻【应用】外感发热，无汗口渴，头痛，颈强，麻疹不透，泄泻，痢疾，心脑血管疾病
葛粉羹，葛粉粥，葛根茶【注意】体寒湿重及血压、血糖低者不宜
白菊花
【性味】辛、甘、苦，微寒。归肺、肝经【功效】疏风清热，平肝明目，解毒【应用】感冒风热及温病初起，肝经风热或肝阳上亢之目疾、头晕，疔疮肿毒
菊花茶，凉拌菊花，菊花馅【注意】体虚、胃寒、便溏者不宜
马齿苋
【性味】酸、寒。归大肠、肝经【功效】清热解毒，凉血，止血，通淋【应用】湿热泻痢，热毒痈疖，赤白带下，崩漏，血淋，热淋
凉拌，炒食，煮粥【注意】脾胃虚弱、寒性腹泻及孕妇忌食
薏苡仁
【性味】甘，淡，微寒。归脾、胃、肺经【功效】利湿健脾，利湿除痹，清热排脓【应用】水肿，脚气，淋病，湿温，痹症，肺痈，肠痈
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通便：蜂蜜、火麻仁、黑芝麻
止血：小蓟、槐米、白茅根
收涩：白果、肉豆蔻、莲须补血：阿胶、龙眼肉、当归
养肝明目：枸杞、决明子、桑椹
滋阴：玉竹、百合、黄精
补气：人参、甘草、大枣
助阳：覆盆子、丁香、益智仁
几种常见的药食两用食物
生姜
【性味】辛，微温。归肺、脾经【功效】发汗解表，温中止呕，温肺止咳，解毒【应用】外感风寒，胃寒呕吐，风寒咳嗽，解鱼蟹毒
【性味】甘、温。归心、脾经【功效】补心脾益气血【应用】心脾两虚，气血双亏
嚼服、水煮、炖食，桂圆干、汤、粥、羹【注意】内有郁火、痰饮气滞及湿阻中满者忌服
阿胶
【性味】甘，平。归肺、肝、肾经【功效】补血止血，滋阴润肺，润肠通便【应用】血虚，出血，阴虚，虚劳喘咳，虚秘
炖服，阿胶粥、汤、膏、酒、浆、糕【注意】脾虚纳呆、痰湿呕吐及泄泻者不宜
特点：
1、安全可靠，毒副作用很小；
2、取材方便，价格相对低廉；
3、可作美味，不会良药苦口；
4、缓图功效，有利慢病防治。
部分药食两用食物功能分类
祛风散寒：生姜、香薷、苏叶清热利湿：栀子、淡竹叶、赤小豆化痰止咳：橘皮、白芥子、杏仁健脾益肾：山药、莲子、芡实温里：茴香、胡椒、丁香…
利水消肿：椒目、赤小豆、郁李仁行气：佛手、香櫞、苏梗
常见的药食两用食物
程勇 2016.9.24
【药食两用】又称“药食同源”，用于指既可以作为食品食用，又能够当做药材治病的食物。
【食疗】自古以来，我国就有食疗的说法。即在中医理论指导下，利用食物的特性来调节机体功能，防病治病。
2002年以来，国家卫生部门分五批公布了 101种“既是食品又是药品的物品名单”。
薏似仁粥、羹、汤、茶、沙、浆【注意】脾胃虚寒、阴虚口干及孕妇不宜
赤小豆
【性味】甘、酸，平。归心、小肠经【功效】利水消肿，利湿退黄，解毒排脓【应用】水肿，脚气，黄疸，热毒痈肿，丹毒
赤小豆粥、羹、汤、沙、糕【注意】阴虚且无湿热者及小便清长者忌食
大枣
【性味】甘，温。归脾、胃经【功效】补中益气，养血安神，缓和药性【应用】中气不足，血虚，脏躁，与峻烈药同用