康师傅方便面质量管理方案一、目的通过科学的质量管理，建立正常、严谨的工作秩序，确保方便面质量与安全，杜绝食品事故的发生，促进公司生产方便面技术水平，管理水平，不断发展。
为消费者提供安全、美味、方便、价廉的方便面,使康师傅持续发展，朝向世界级品牌的领域继续迈进。
二、目标1、市场抽查质量、卫生指标达标率100%。
2、因质量问题而引发的客户投诉为零。
3、最终产品一次检验合格率99%三、健全质量管理及考核组织1、进行全程质量控制理念从源头抓起，在食品安全管理上，注重前端管理体系设计，以构建集团质量安全管理的良性循环为目标。
原辅料采购应制定采购计划，并与销售单位签定采购合同，明确原辅料的质量要求应符合该种原辅料的质量、卫生标准。
采购验收应采取自检与索证相结合的方法，同时做好验收、入库的各种手续。
生产加工工艺流程应当科学合理，并制定生产工艺操作规程。
生产过程的各项原始记录应妥为保存，保存期应较该产品的商品保存期延长六个月。
质检部门应加强对生产过程各环节的检测，随时掌握关键控制点的质量状况，对生产过程中出现的不合格情况及其它可能影响产品质量的现象应及时向质量主管汇报。
其它卫生方面应符合《食品企业通用卫生规范》的要求或GB14881-94《食品企业通用卫生规范》的要求。
各部门设立具有独立行使职权的质检小组，负责产品的质量检验工作。
质检部门必须具备检验工作所需要的检验设施和仪器设备，并定期检定。
质检部门应建立健全产品质量检验制度，严格按照产品标准和国家规定的检验方法，进行产品出厂检验。
质检部门应积极配合质量主管开展全面质量管理，定期组织人员进行业务技术学习和培训。
产品检验台帐应填写完整，检验原始记录齐全，并应妥善保管，以备核查。
同一班次，同一品种，同一次投料的产品规定为一个生产批。
每批产品应严格按照抽样规则进行抽样，经检验合格后出具合格检验报告。
不合格产品不允许出厂销售。
企业应制定质量安全突发事件应急处理预案，成立以企业法定代表人、质量主管、技术人员等参加的应急处理小组。
