科学饮食健康防癌

饮食防癌调研报告引言近年来，在我国的城市和农村地区，癌症的发病率不断增加，给人们的健康和生活带来了严重的威胁。

许多研究表明，饮食习惯和癌症之间存在一定的关系。

为了深入了解饮食和癌症之间的关联，我们进行了一项调研。

本报告旨在总结调研结果，为公众提供科学合理的饮食建议，以帮助大家更好地预防癌症。

调研方法我们采用了问卷调查和实验室检测的方法进行调研。

问卷调查中，我们收集了来自不同地区、不同年龄段的人对于饮食偏好、饮食习惯以及癌症发病情况的信息。

实验室检测中，我们对参与调研者的血液样本进行了一系列的检测，以了解其体内的癌症标志物水平。

调研结果饮食偏好和癌症之间的关系根据我们的调查结果，我们发现一些明显的饮食偏好与癌症之间的关系。

首先，高盐饮食与胃癌和食道癌的发病率明显相关。

长期摄入过多的盐分会刺激胃黏膜，增加患胃癌和食道癌的风险。

其次，高糖饮食被发现与乳腺癌和结肠癌的发病率相关。

大量摄入糖分会导致胰岛素分泌异常，从而增加患上这两种癌症的风险。

饮食习惯和癌症之间的关系除了饮食偏好，我们的调查结果还显示饮食习惯和癌症之间存在关系。

蔬菜和水果的摄入与许多癌症（例如肺癌、口腔癌和结肠癌）之间呈负相关。

这是因为蔬菜和水果中富含抗氧化剂和纤维素，可以抑制人体细胞的恶性变异。

此外，长时间在高温烹饪食物也会产生致癌物质，增加癌症风险。

癌症标志物和饮食之间的关系我们进行的实验室检测显示，参与调研者的血液中癌症标志物的水平与其饮食有一定的关联。

比如，高胆固醇饮食与血液中胆固醇水平的升高和乳腺癌的风险增加相关。

高脂肪饮食还可能导致肥胖，进一步增加了患各类癌症的风险。

饮食防癌建议基于以上调研结果，我们提出以下饮食防癌建议：1. 限制盐分的摄入。

建议每天摄入盐量不超过6克，特别是高血压、胃病等人群应当更加注意。

2. 控制糖分的摄入。

减少糖饮料和加工食品的摄入，更多地选择天然的水果作为甜食的替代品。

3. 多摄入蔬菜和水果。

每天至少摄入5份蔬菜和水果，其中以绿叶蔬菜和深色水果为佳。

食物致癌防癌知识点总结一、食物致癌的知识点1. 饱和脂肪酸和反式脂肪酸饱和脂肪酸和反式脂肪酸是食物中最容易致癌的成分之一。

高脂肪、高热量、高胆固醇的食物会使人体内过氧化脂质生成增加，使血液中的胆固醇过高而引起癌症。

因此，我们在日常饮食中应尽量少吃高脂肪、高热量、高胆固醇的食物，比如油炸食品、肥肉、动物内脏等。

2. 亚硝酸盐亚硝酸盐是食物中一种对人体有害的物质。

它主要存在于腌制食品、烟熏食品、火腿、香肠等加工肉制品中。

亚硝酸盐容易在人体内转化为亚硝酸，而亚硝酸是一种强致癌物质。

长期大量摄入亚硝酸盐会增加患癌症的风险，因此我们在日常生活中应尽量少吃或者避免食用这类含亚硝酸盐的加工肉制品。

3. 高盐食物过量摄入盐分是导致胃癌的主要原因之一。

长期摄入过多盐分，不仅会损害胃黏膜，引发萎缩性胃炎，还会增加胃癌的发病率。

因此，我们在日常饮食中应当适量减少盐的摄入量，尽量少吃或者避免食用过咸的食物。

4. 高糖食物过量摄入糖分也会增加癌症的发病率。

研究表明，癌细胞对糖分的需求量比正常细胞更高，而过量摄入糖分会促进肿瘤的生长。

因此，我们在日常饮食中应尽量少吃糖分过多的食物，比如甜点、饮料等，以减少患癌症的风险。

5. 添加剂和防腐剂食品添加剂和防腐剂是食物中最容易致癌的成分之一。

长期摄入富含添加剂和防腐剂的食物，会增加患癌症的风险。

因此，我们在日常饮食中要尽量少吃或者避免食用含有添加剂和防腐剂的食物，比如速冻食品、罐头食品等。

6. 激素和抗生素现代工业化养殖的家禽和牲畜中，为了增加产量或者防病治病，常常使用激素和抗生素。

长期食用这些含有激素和抗生素的家禽和牲畜肉制品，会增加患癌症的风险。

因此，我们在日常饮食中应尽量选择无激素和抗生素的食物，比如有机蔬菜、有机家禽和牲畜制品等。

7. 高温烹饪食物当食物受高温烹饪时，会产生大量的致癌物质。

比如烤肉、烤鱼、烤蔬菜等，长期食用这类高温烹饪的食物，会增加患癌症的风险。

因此，我们在日常饮食中应尽量少吃或者避免过多食用高温烹饪的食物，可以选择清蒸、水煮、凉拌等健康烹饪方式。

常吃有利于提高抗癌免疫力的食物首先了解缺少哪些营养更易患癌症。

1．缺乏β-胡萝卜素可能诱发肺癌目前，肺癌仍是我国发病率最高的癌症。

除了吸烟、吸烟过多会导致肺癌以外，人体若缺乏β-胡萝卜素也可能诱发肺癌。

因此，长期吸烟者、肺结核患者和矽肺患者等易患肺癌的人应多吃富含β-胡萝卜素的食物，如甘薯、胡萝卜、菠菜、芒果、木瓜和豆腐等。

2．缺乏蛋白质可能诱发胃癌人们若从饮食中摄入的蛋白质不足，尤其是摄入的优质蛋白质不足，就可能诱发胃癌。

在过去，胃癌一度被称为“穷病”。

萎缩性胃炎患者、胃溃疡患者、免疫功能低下者及有胃癌家族史者等易患胃癌的人应常吃富含优质蛋白质的食物，如深海鱼虾、牡蛎、大豆、瘦肉和鸡蛋等。

此外，人们若大量食用腌制的咸鱼、咸菜等含有亚硝胺等致癌物质的食物，也会增加患胃癌的几率。

3．缺乏膳食纤维可能诱发结肠癌在现代人的饮食结构中，高脂肪、高蛋白食物所占的比例越来越大，而膳食纤维的摄入却日渐减少。

高脂肪、高蛋白的食物在人体内分解后，会产生较多的致癌物质。

在缺乏膳食纤维的情况下，这些致癌物质会长时间地停留在结肠黏膜上，从而可诱发结肠癌。

4．缺乏维生素D可能诱发乳腺癌许多临床调查数据都表明，乳腺癌患者体内的维生素D含量往往较低。

加拿大的研究人员还发现，体内缺乏维生素D的乳腺癌患者比体内不缺乏此物质的乳腺癌患者，其病死率相对较高。

因此，有乳腺癌家族史者，未生育的女性、中老年女性、月经初潮较早或绝经较晚的女性等易患乳腺癌的人应多吃鱼肉、牛肉、猪肝和鸡蛋黄等富含维生素D的食物，并应经常晒太阳，以促使机体合成更多的维生素D。

现再介绍15种有利于提高抗癌免疫力的食物：1．茶叶有人将茶叶拌于饲料中，喂给身上有癌细胞的小白鼠，结果发现3周后癌细胞受到抑制。

另据报道，茶叶中的某种物质经血液循环可抑制全身各部位的癌细胞。

2．麦麸麸皮不仅能辅疗糖尿病、血胆固醇高、血脂过高、便秘、肥胖症、龋齿等病症，还可预防肠癌的发生。

麦麸中含有丰富的纤维素，纤维素是一种不溶性纤维，能稀释肠道内的多种致癌物质，加快食物通过肠道的速度，促使排便，减少致癌物和肠道接触的机会。

防癌食品排行榜：专家推荐10大防癌食物饮食不当可以致癌，但吃对食物也可以防癌。

自然界中并不缺乏防癌抗癌的物质，它们广泛存在于天然食物之中。

目前，国际国内公认具有防癌抗癌作用的蔬菜依次是：红薯、芦笋、卷心菜、花椰菜、芹菜、茄子、甜菜、胡萝卜、荠菜、金针菇、大白菜;水果依次是：木瓜、草莓、橘子、柑子、猕猴桃、芒果、杏、柿子、番茄和西瓜。

下面具体介绍10种具有防癌抗癌作用的食物。

1、胡萝卜研究发现，胡萝卜含有的胡萝卜素在体内可转化为维生素A，维生素A有防癌抗癌作用。

胡萝卜还含有较多的叶酸，而叶酸亦有抗癌的作用。

所含有的木质素能提高生物体免疫能力2-3倍，从而间接地抑制或消灭体内的致癌物质和癌细胞。

此外，胡萝卜中的钼也可以防癌抗癌。

所以，常吃胡萝卜能预防癌症发生。

2、菇类香菇中含有一种“β-葡萄糖苷酶”的物质，可加强机体的抗癌作用。

日本的一项实验证明，香菇中多糖体的抗癌率达80%-95%，对多种恶性肿瘤如白血病、食管癌、胃癌、肠癌、肺癌、肝癌等都有显著疗效。

金针菇茎内有一种蛋白，它可以刺激宫颈癌患者体内的天然抗癌机制，从而使患者依靠自身免疫力来对抗癌细胞。

松口蘑含有十余种有效的抗癌成分，其中松茸多糖是目前所知最强的辅助性T淋巴细胞的刺激剂，它能有效抑制癌细胞的生长，具有强烈的抗辐射、抗肿瘤活性、抗放射性物质伤害机体细胞和抑制肿瘤细胞增值的作用，并能吸收、排泄致癌物质，阻止化学物质、放射线和病毒致癌。

3、红薯在20种对肿瘤细胞有明显抑制效应的蔬菜中，红薯排在第一位，熟红薯的抑癌率为98.7%，生红薯为94.4%。

研究者发现，红薯中含有抑制癌细胞生长的抗癌物质，名为糖脂;红薯中还有一种活性物质叫脱氧异雄固酮，它可以抑制和杀灭癌细胞，并且能使衰弱的免疫系统重新振作，防治乳腺癌和结肠癌。

4、葡萄葡萄具有较强的抗癌性能，因为它含有的白藜芦醇可以防止健康细胞癌变，并能抑制已恶变细胞扩散。

在包括葡萄、桑树和花生在内的七十多种植物中都发现了白藜芦醇，不过，以葡萄以及葡萄制品中的白藜芦醇含量最高。

饮食防癌六原则：粗淡杂少烂素2012年07月31日11:15来源：39健康网癌症的发生并非一朝一夕，据统计，一个突变细胞生长为恶性肿瘤所经历的时间，平均竟超过30年。

而就在不经意间，你一个微小的生活习惯也许就在发挥着防癌或致癌的作用。

专家提醒记住饮食防癌六个字：粗、淡、杂、少、烂、素，也许就能防止“癌从口入”。

烂--除新鲜水果、蔬菜外，其他食物应煮烂、煮熟意大利一项研究发现，胡萝卜素、番茄红素和叶黄素根本不怕煮，反而比生吃更能保护身体免于癌细胞侵袭。

尤其是富含类胡萝卜素的胡萝卜、西红柿，以及西兰花和十字花科蔬菜等。

英国食品研究中心的苏·索森说：“从生胡萝卜中吸收的类胡萝卜素约为3%到4%，把它们煮熟或捣碎后，类胡萝卜素的吸收可增加四五倍，烹饪能帮助溶解。

”以西兰花为例，加热到60度最理想，能最大限度发挥其抗癌活性，减少患食管癌、胃癌、肺癌、胆囊癌和皮肤癌的危险。

吃菜最好做到以下几点：一、质地脆嫩可口的蔬菜不妨生吃，但一定要细细咀嚼，令抗癌物质充分释放。

二、深绿色和橙黄色蔬菜适当加热有利于类胡萝卜素的吸收。

特别是那些质地较为结实的蔬菜，生吃时其中的营养成分和保健成分难以充分释放出来。

三、洗的时候不要浸泡太久，避免细胞损伤。

四、切好之后马上下锅烹调。

加热烹调时，尽量选择短时间加热的方法，断生之后马上盛出，保持蔬菜的脆嫩感。

五、蒸、炒的方法传热效率高，而且不会让活性成分损失于水中，比煮的方法能保存更多的抗癌物质。

粗--粗粮、杂粮、粗纤维类食物食物中缺乏植物纤维是近年来癌症越来越多的重要原因之一。

植物纤维具有“清洗肠道”的功能，它可以促进肠道蠕动，缩短肠内容物通过的时间，减少致癌物被人体吸收的可能，尤其能预防大肠癌的发生。

粗粮中还含有丰富的钙、镁、硒等微量元素和多种维生素，其中硒是一种抗癌物质，能结合体内各种致癌物，通过消化道排出体外。

吃“粗”不妨做到以下几点：一、最好安排在晚餐。

正常人吃的频率以两天一次为宜，“三高”人士可一天两次。

科学饮食——防癌健康饮食四法则1997年世界卫生组织(WHO)针对世界上超过一千万癌症患者发表一篇统计报告，报告中指出：在这些癌症患者中，至少有30-40%的人，如能早期控制食物的摄取，就能预防癌症的发生。

健康饮食最重要就是遵循下列四个原则：一、吃原始(天然)的食物这是人类生物学家Dr. Loren Cordain 所提倡的，而Dr. Boyd Eaton及Dr. Melvin Konnor 于1985年发表在新英格兰医学期刊上一篇名为《旧石器时代营养》的文章，表示人类在地球上已存在200多万年，成为现代人约有四万年。

而在那个年代我们吃的就是打猎社会的食物，直到150年前工业革命才有了现代化食物的处理技术，西方的饮食变得精致化，食物塞在罐子及盒子中，营养也因而流失了。

一至两个世纪，在人类进化史上只是很短的一段时间，我们没有足够的时间让我们的基因来适应这种变化，导致慢性病的杀手像心脏病、糖尿病、癌症增加很多，虽然原因不明，在原始的饮食习惯的族群中是罕见的。

然而这样的饮食到底是什么?简单来说就是食用大多数植物的根、水果、绿叶及豆类、种子类，再加上一些鱼类。

而西方饮食则是非常不一样的，肉类、甜点派、薯条、蛋糕、奶昔、洋芋片及沾酱。

家庭主妇要在美国的超市除了鱼类和农产品外，要买到原始食物已经很难找到了，而我们的细胞也处于类似的情境!现代食物和原始食物最大的差别还在于脂肪的含量，尤其是饱和动物性脂肪，绝对是和慢性病及退化性疾病的元凶，我们祖先的饮食其脂肪含量相当低，特别是肉类远低于我们今天所摄取的，传统以植物性为主的饮食其来自脂肪的热量仅占15-20%，而现代的美式食物脂肪占了40-50%，另外不仅是脂肪的含量，脂肪的形式也很重要，因为原始食物中含有来自植物的不饱和脂肪酸，这和今天美式食物含99%的饱和脂肪刚好相反。

Omega-6 多元不饱和脂肪酸会降低免疫反应，而Omega-3 脂肪酸可以增强免疫反应，这两者之间必须保持平衡。

食疗抗癌：史上最强防癌食物排行榜导读：癌症，亦称恶性肿瘤，是由控制细胞生长增殖机制失常而引起的疾病。

防癌分为心态情绪防癌、行为习惯防癌、环境条件防癌、饮食营养防癌、肠道水疗防癌，正确观念指导生活防癌，对保障身体健康和长寿具有积极的作用。

合理饮食本身就是一个重要的防癌措施，在此基础上，可适当补充一些防癌食物，下面为大家盘点一些抗癌的食物，多吃可预防癌症发生。

苦瓜苦瓜的抗癌作用是由于它含有一种类奎宁蛋白，能激活免疫细胞的活性，苦瓜种子中含有抑制细胞侵袭、转移的成分。

国产的苦瓜可抑制癌细胞获取葡萄糖的能力，使其失去能量支持而死去。

这是美国科学家在对实验鼠进行研究后得出的结论。

研究人员给实验鼠喂苦瓜汁，结果它们体内胰腺恶性肿瘤发展的几率降低了60%。

此前的研究显示，苦瓜果实可帮助治疗糖尿病。

这一蔬菜中的生物活性化合物能激活机体里一种叫AMpK的酶，这种酶有助于肌肉和脂肪细胞更有效地利用葡萄糖。

此外，科学家早些时候还证实，中国产苦瓜的提取物能消灭乳腺癌细胞。

苦瓜早就以有益身体健康的特性而闻名，中医将苦瓜入药已有数百年的历史。

茄子茄子含有丰富的营养成分，还含有龙葵碱、葫芦素、水苏碱、胆碱等物质，其中龙葵碱和葫芦素被证实具有抗癌作用。

大蒜实验证实，大蒜素、大蒜辣素对许多癌细胞具有强烈的抑制作用，大蒜素还能阻断在体内合成亚硝胺。

大蒜富含硒、锗，锗能激活巨噬细胞的吞噬功能。

海带是一种在低温海水中生长的大型海生褐藻植物。

可以适用于拌、烧、炖、焖等烹饪方法。

含有丰富的碘等矿物质元素。

海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。

海带的提取物对多种癌细胞有抑制作用。

豆类及豆制品在豆类中，大豆、豌豆、扁豆、绿豆和刀豆等都含有可以防癌抗癌的核酸。

蔬菜百合科蔬菜如葱、洋葱、蒜等，十字花科蔬菜如卷心菜、白萝卜、芜菁等含有多量的硫化合物，有增强肝脏解毒时所需酶的作用，能增强人体预防癌症的效果。

真正科学的养生防癌方法不要再被耸人听闻的谣言误导近年来，癌症发病率逐渐上升，成为全球人民的头号健康隐患。

面对严峻的形势，人们迫切希望能找到科学的养生防癌方法，以预防和治疗癌症。

然而，谣言和偏见在这个问题上占据了一定的比重，给人们的判断带来了困扰。

本文将围绕“真正科学的养生防癌方法不要再被耸人听闻的谣言误导”，通过对科学公认的养生防癌方法的详细阐述，帮助读者辨别真正科学的方法并远离谣言。

一、合理饮食充足的证据表明，合理饮食在预防癌症中起着重要的作用。

首先，增加摄入新鲜水果和蔬菜，可以摄取丰富的维生素、矿物质和抗氧化物质，有效预防多种癌症的发生。

其次，减少食用加工食品、高脂肪食物和过多红肉，可以降低消化系统、乳腺和前列腺癌等的风险。

此外，还应尽量避免食用含有过量添加剂、农药残留和致癌物质的食品。

因此，合理饮食是科学的养生防癌方法之一。

二、适量运动适量运动是科学的养生防癌方法之一。

定期进行有氧运动，如快步走、跑步、游泳等，能够增强身体的免疫功能，降低患癌症的风险。

此外，适量运动还可以帮助调节体重、改善体脂肪分布，降低肥胖相关癌症的发生率。

然而，过度运动可能会导致免疫功能下降和体力损耗，因此，运动量应该适度控制，不可过量。

三、戒烟限酒戒烟限酒是科学的养生防癌方法之一。

吸烟被公认为是导致多种癌症的主要因素之一，包括肺癌、膀胱癌和口腔癌等。

因此，戒烟不仅可以降低癌症的发病率，还可以显著提高生活质量。

此外，大量饮酒也与多种癌症的发生密切相关，如食道癌、肝癌和乳腺癌等。

因此，限制饮酒量或戒酒，是有效的防癌方法之一。

四、合理防晒合理防晒是预防皮肤癌的重要手段。

阳光中的紫外线是导致皮肤癌的主要原因，因此在阳光强烈的环境下，尽量避免暴露于阳光下。

同时，出门时要做好防晒措施，如涂抹防晒霜、穿长袖衣物、戴宽边帽子等。

此外，还应定期检查皮肤痣和负责任地进行早期发现及治疗。

五、规律生活规律的生活习惯对于预防癌症至关重要。

保持足够的睡眠时间，有助于身体恢复和免疫力的提升。

家庭医药 2013.0526□ 南京军区福州总医院肿瘤科主任医师 欧阳学农1.控制体重控制体重是防癌第一措施。

因此，我们应在正常范围内尽可能地瘦。

而每天充分活动，不仅可以避免肥胖，还能调动机体免疫系统的积极性。

身体活动不单指专门的运动、健身，也包括人们的日常活动，如快走、骑自行车、爬楼梯等，建议每天至少进行30分钟。

2.卫生间常开窗透风化学品污染是不容忽视的致癌因素。

我国很多家庭的卫生间也是洗涤用品储存间，洗衣粉、消毒液等化学品摆着一大堆。

卫生间高温、高湿的环境更易促使其中的某些致癌物（如烷基苯磺酸钠）蒸发，弥漫在空气中。

长期吸入会刺激呼吸道，损伤呼吸道黏膜，甚至诱发细胞变异而导致白血病、肺癌等。

因此，各种清洁剂、洗涤剂在使用完后，一定要拧紧瓶口，密封起来。

有窗户的卫生间，最好经常开窗透风；没有窗户时，就常开排风扇增加空气流通。

3.低胆固醇饮食一个人的患癌风险会随着其体内胆固醇水平的下降而下降。

不科学的饮食习惯是导致高胆固醇血症的重要原因。

若长期摄入富含胆固醇的食物如蛋黄、动物内脏、肉类等，就易导致高胆固醇血症。

因此，平时应当多吃南瓜、麦麸、玉米等（这些食物含有Ｂ族维生素、硒、镁、钙质、纤维素、色氨酸－Ｐ等），有利于防治高胆固醇血症。

4.注重口腔卫生许多口腔疾病和头颈部癌症有密切的关系。

口腔卫生与胃癌的关系也很突出。

因此，对于那些偏好腌制食物，有萎缩性胃炎、恶性贫血、大肠癌家族史、胃切除手术后10年以上的人，更要注意口腔的卫生清洁。

平时，注意多食用含纤维素丰富的蔬菜，如芹菜、胡萝卜、笋类，它们可促进肠蠕动，提高细胞吞噬异物及癌细胞的能力。

5.烹饪多采用煮、蒸、凉拌人们喜欢高温加热食品，经过高温加热的食品特别是动物性食品，能赋予悦人的香气与美味。

但是在高温的作用下，食品会发生一系列的变化，同时还可能产生一些有害物质甚至是致癌物。

此外，长期进食过硬、过于刺激性，或过快、过烫者，易患食道癌。

因此，下厨时，不妨多采用煮、蒸、凉拌等方法，既减少空气污染，又可减少食品污染；既减少营养素损失，又节能减排。

532019年第8期健康饮食，科学防癌——第三版癌症预防报告解读文/中山大学肿瘤防治中心 刘泽龙生活中，经常有朋友或者家人会关注食物致癌或者食物抗癌的信息，网络上也有很多这样的文章。

但是，很多网络上的说法往往没有科学的根据，常常会引起我们的质疑和困惑。

到底怎么样的饮食才能更好地降低癌症发生的风险呢？2018年5月美国癌症研究所和世界癌症研究基金会发布的癌症预防报告（第三版）全面而又权威地解答了一些人们十分关心的问题。

扫码获取本文链接特别策划 科普文章1.蔬菜、水果类研究发现，全谷物、含膳食纤维的食物均可降低结直肠癌的患病风险。

因此，报告建议平时饮食注意多吃蔬菜、水果，以及全谷物（包括糙米、燕麦、玉米、高粱、豆类等等）。

同时值得注意的是，这些食物不宜腌制加工后食用，因为腌制的蔬菜、水果等反而会增加患胃癌的风险。

2.肉类、鱼研究发现，红肉与白肉相比，会增加结直肠癌的患病风险。

因此，报告推荐日常生活中多食用白肉而少食用红肉。

红肉包括了猪肉、牛肉、羊肉等等，而白肉指的是鱼肉、鸡肉、鸭肉、鹅肉以及各种海鲜、河鲜等等。

同时，报告指出加工肉类会增加结直肠癌的风险，腌制肉类增加胃癌的风险，还特别指出广式咸鱼增加鼻咽癌的风险。

因此，肉类的食用方法不宜以腌制、煎、炸、烧、烤等为主，而应以煮、蒸、炒等为主。

3.水、茶、咖啡、酒精等饮料饮用水中的重金属砷增加肺癌、膀胱癌、皮肤癌等几种肿瘤的患病风险，因此应注意饮用水的卫生。

研究发现，咖啡有利于减少肝癌及子宫内膜癌的患病风险，而喝茶抗癌的证据则相对不足。

相反，酒精类饮料，无论红酒、白酒还是啤酒等，会增加口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、乳腺癌、结直肠癌、胃癌、肝癌、肾癌等多种癌症的患病风险。

因此，对于癌症预防来讲，滴酒不沾是最为健康的生活方式。

另外，含糖饮料虽然与癌症发生的风险没有直接的联系，但由于它是超重及肥胖的重要原因之一，而肥胖又与多种癌症有关，因此报告也建议尽量少喝含糖的饮料。

常见防癌抗癌食物（上）（一）前言美国癌症研究院从世界卫生组织、食品农业部以及本土和国际的癌症研究中，整理出《癌症的食物、营养和预防：一个全球观点》的报告，再次呼吁人们，预防癌症其实并不难，只要不抽烟、吃的正确、持续身体活动，加上维持适当体重，就可以减少60%到70%罹患癌症几率。

预防癌症最健康的饮食结构组合是：水果、蔬菜、坚果、全谷类、鱼、低脂乳制品、和少量瘦肉。

每天至少摄取5份蔬菜水果，就可以降低20%癌症风险。

由此可以得出结论：防癌毋须大张旗鼓，不必耗费巨资，只要饮食内容上做些改变，就可有效降低罹患癌症几率。

（二）目录（1）芦笋（2）洋葱（3）菜花（4）胡萝卜（5）萝卜（6）卷心菜（7）空心菜（8）韭菜（9）茄子（10）芹菜（11）大蒜（12）黄瓜（13）荠菜（14）菠菜（15）番茄（16）大白菜（17）莴苣（18）土豆（19）辣椒（20）山药（21）四季豆（22）南瓜（23）苦瓜（24）橙子（25）猕猴桃（26）柑橘（27）大枣（28）核桃（29）刺梨（30）苹果（31）杏（32）香蕉（33）山楂（34）草莓（35）甜石榴（36）杨梅（37）葡萄（38）木瓜（39）荔枝（40）柚子（41）菠萝（42）哈密瓜（43）橄榄（44）桃子（45）无花果（46）枸杞子（47）玉米（48）大豆（49）小麦（50）荸荠（51）燕麦（52）地瓜（53）绿豆（54）螃蟹（55）海参（56）甲鱼（57）海带（58）牛奶（59）酸奶（60）银耳（61）黑木耳（62）薏米（63）香菇（64）茶叶（65）灵芝（66）人参（67）西洋参（68）香菜（69）魔芋（70）生菜（71）麻酱（72）猪血（73）鹅血（74）蜇皮（三）正文1芦笋PART1作用芦笋含有多种抗癌物质，特别是组蛋白能有效地抑制癌细胞的生长。

科研人员证明一定浓度的芦笋原汁可提高免疫细胞的活性，增强免疫功能，对肺癌、何洁金病、膀胱癌等多种癌症有一定的疗效。

食物与防癌1、食物与防癌2、常饮茶有益健康3、每天饮足够的水也有防癌作用4、饮食有节是防癌有效措施5、“第七营养素”与健康6、从饭桌上赶走癌症7、食品残留农药与乳腺癌8、具有抗癌作用的食物9、常吃蘑菇能防病抗癌10、饮食新观念——生吃果蔬可以防癌11、癌症病人能不能吃鸡12、不科学的食品烹调有致癌危险性13、何种豆芽有致癌危险性14、绿茶有防癌作用15、嗜饮啤酒易患癌症16、怎样消除食物中的致癌物17、妇女乳腺癌与饮食有关18、能预防肺癌的饮食19、蔬菜有助于抑制血癌20、酸牛奶的间接防癌作用21、饮茶有防癌抗癌作用22、吃蔬菜的误区23、西红柿有防癌作用24、低脂低糖饮食可访乳腺癌25、癌症患者饮食要“忌口”吗？26、餐桌上有防癌作用的蔬菜27、癌症病人的饮食28、常吃水果蔬菜可减少患宫颈癌29、牛肉消耗量与肠癌关系30、红艳艳的番茄——天然防癌食物的后起之秀31、谈癌症病人的营养治疗32、吃全谷物食品有助于预防肠癌33、癌症患者能否吃甲鱼34、有防癌作用的食品35、维生素——防癌“父子兵”36、酒与癌也有关37、有抗癌作用的果品38、癌症病人，对症选食39、肿瘤患者治疗期怎么吃40、肿瘤病人该不该忌口41、食物防癌与致癌42、食不当、胃生癌43、大肠癌与饮食因素有关44、漫话大蒜的抗癌作用45、关于癌症病人忌口问题46、饮食与癌症47、饮食防癌有学问48、与饮食有瓜葛的癌肿49、生癌不必忌海鲜50、女性最缺的营养食物与防癌食物与健康的关系，早为人们所熟知。

我国古代许多医药家，很早就注意到食物对人体健康和医疗上的作用。

例如，我国最早的一部医典《黄帝内经.素部》就提出：“谷、肉、果、菜，食养尽之”。

唐朝名医孙思邈的名著《千金方》中说：“凡欲治疗，先以食疗，既食疗不愈后乃用药尔”。

这说明我们祖先早就注意到饮食对疾病防治的作用，但食物与防癌的关系了解的人并不很多。

利用食物防治癌症，不但经过历代医药学家所肯定，而且也为现代医学所证实。

防癌：你“吃”对了吗？
*导读：营养科学和医学专家研究认为，科学饮食可防癌，具体如下：……
吃“苦”美国科学家认为，苦瓜、野菜等苦味食品是维生素B12的重要来源。

其主要成分中的氰化物对正常细胞无破坏作用，但对癌细胞有强大的杀伤力，并能抑制癌细胞中的细胞色素化酶，使之发生代谢障碍而“自杀”死亡。

吃“酸”酸味水果富含维生素C，有抗癌作用。

酸奶和酸菜中的乳酸菌能把糖分解为乳酸，抑制大肠内腐败菌类的繁殖，减少毒素的产生，并吞噬致癌物质，能有效地防止结肠癌、直肠癌等。

吃“素”常吃粗粮、大豆、薯类及新鲜蔬菜、水果等富含纤维素食物，可刺激肠蠕动，加速有毒、有害及致癌物质的排泄，有一定的防癌作用。

吃“生”科学分析，生的新鲜蔬菜，尤其是十字花科的蔬菜里含有醌和酚。

醌可冲淡致癌物质并加速其排出体外;酚可阻止癌细胞的代谢。

另外，蔬菜内的干扰素可将癌细胞拒之体外;而β-
胡萝卜素可使患癌的机会减少1/3。

吃“淡”肿瘤流行病学专家调查表明，胃癌原本死亡率很低，但如果每天吃10至15克盐，死亡率便会增高。

原因是食盐会刺激胃酸和胃蛋白酶分泌，造成胃粘膜发炎、肿胀、溃疡、出血、萎缩，容易发生癌变。

少吃多嚼少吃可改变垂体的激素变化，减少乳腺癌发生;多嚼可刺激唾液腺分泌，唾液中的许多酶有很强的抗癌作用，多嚼还可消除食物中的亚硝酸胺、黄曲霉素和苯并芘等致癌物质，可有效地减少食道癌、胃癌、肝癌等癌症的发病率。

(实习编辑：黄熙琳)。

四多三少一辈子远离癌症“癌”字中有三个“口”，可见饮食和癌症的关系有多密切。

肿瘤专家曾明确指出，每年因癌症死亡的人中有1/3和不良饮食习惯有关，30多种癌症由此而来。

医生指出，受膳食因素影响最大的癌症包括两类：一类是消化系统癌症，包括食管癌、胃癌、肠癌；另一类是与激素水平相关的癌症，有乳腺癌、子宫内膜癌、卵巢癌、前列腺癌等。

“可以说，管住嘴，把好饮食关，就能简单、有效地预防癌症，让患癌风险降低40%。

”并总结出饮食防癌的三大原则。

防癌养生：饮食“四多三少” 一辈子远离癌症吃什么：“四多三少”原则“平衡膳食是防癌饮食的基础。

”医生表示，虽然生活条件好了，但不能想吃什么就吃什么，当前提倡的合理饮食结构是“两高一低”：高维生素、高纤维素、低脂肪。

维生素主要来自新鲜的果蔬，纤维素存在于果蔬和粗粮中，控制脂肪需少吃猪、牛、羊等红肉，用鸡、鱼等白肉替代。

在这个基础上，还要尽量保证饮食多样化，最简单的方法是数颜色，一天吃够5种至7种颜色的食物最好。

以洋葱、大蒜、白菜、菜花为代表的白色食物有很好的抗癌功效；注意粗细搭配，小米、玉米、燕麦等换着吃，每天100克为宜。

常见的抗癌食物有一百多种，主要分为四大类。

“适当多吃抗癌食物可以锦上添花。

”新鲜果蔬。

其中所含的抗氧化剂、类胡萝卜素、维生素C、类黄酮类化合物及其他活性成分有抗癌之效。

豆制品。

豆腐、豆浆富含大豆异黄酮，经常吃些豆制品可以降低乳腺癌、结肠癌、前列腺癌的患病风险。

菌类。

约96%的菌类都有抗癌效果，如冬菇、香菇、金针菇、木耳等富含多糖类物质，可增强人体免疫力，预防胃癌和肺癌的效果较好。

目前，香菇多糖已经作为抗癌药物，用于肿瘤病人的治疗。

绿茶。

绿茶中富含茶多酚，可与致癌物结合，使其分解，抑制癌细胞的生长。

养成每天喝2~3杯绿茶的习惯，可以预防胃癌、肝癌和肺癌，但必须注意，茶水不要太浓。

防癌养生：饮食“四多三少” 一辈子远离癌症“相反，有些食物对防癌不利，要少吃。