农产品快速检测技术W1202-5 速测卡法检测莱克多巴胺-微测试

用酶联免疫法检测猪肉中莱克多巴胺含量摘要用酶联免疫法对某区域内的猪肉进行莱克多巴胺含量检测，结果表明：在低添加水平为0.012 5mg/kg、0.025 0mg/kg、0.050 0 mg/kg、0.100 0mg/kg、1.000 0mg/kg时，均能将莱克多巴胺检出，该法具有灵敏度高、简单、快捷的优点。

关键词猪肉；莱克多巴胺；酶联免疫法近年来全社会对“瘦肉精”猪非常关注，政府出台了一系列相关法律法规，加大了对生产、销售以及在猪饲料、饮水中添加“瘦肉精”等违禁药物的打击力度，同时对饲料、尿样、内脏中“瘦肉精”残留量的检测水平和检测频率也有了很大的提高，现有证据表明，莱克多巴胺作为“瘦肉精”替代品已在养猪生产中被使用。

对于莱克多巴胺含量的测定，常用的检测方法有分光光度法、液相色谱法和气相色谱法等。

本试验用酶联免疫方法对某区域内的猪肉进行莱克多巴胺含量检测，以摸索有效、快速的莱克多巴胺检测方法。

1材料与方法1.1材料与试剂样品来源：采自某区域销售的5份猪肉样品。

莱克多巴胺标准品，纯度99.5%，购自中国药品生物制品检定所；超纯水由Milli-Q liocel纯水器制备；莱克多巴胺标准溶液，质量浓度为10ug/mL，用莱克多巴胺标准品自行配制。

1.2仪器96孔的酶标板；BP310S电子分析天平，感量为0.001g，Sartorius公司；RJ-TDL-40B离心机，转速为4 000rmp，锡市瑞江分析仪器有限公司；Wellscan MW．3型酶联检测仪，芬兰Labsystems；MS2型漩涡混合器，IKA公司；100μL 可调微量移液器，美国RAININ。

1.3试验方法1.3.1样品前处理。

加4倍样品抽提缓冲液到适量的样品中，用均质器混匀。

称取1.4g均质样品，4 000rmp在室温（20～25℃）下离心5min，转移0.5mL上清液到管子里，75℃孵育5min，最大速度涡旋1min。

4 000rmp室温离心5min，转移0.2mL上清液到1个新管子里，加5μL样品平衡缓冲液，混合，稀释因子为4。

蔬菜、水果中农药残留速测技术果蔬农残速测卡果蔬农残检测卡农药残留速测卡对蔬菜、水果中农药残留速测技术的发展具有重要意义。

一、蔬菜、水果中农药残留速测原理及特点（一）蔬菜、水果中用于快速检测的农药有两类一是有机磷类农药，有甲拌磷（3911）、对硫磷（1605）、甲胺磷等；二是氨基甲酸脂类农药，有呋喃丹、抗蚜威、西维因等。

有机磷类农药和氨基甲酸脂类农药在我国使用比较广泛，这类农药中有不少为高残留、高毒农药。

有机磷和氨基甲酸酯类农药的快速检测方法，不受时间、地点、场合等条件限制，甚至普通消费者也能够操作使用，有利于及时发现问题、采取措施，控制高残留农药蔬菜的摄入，降低农药中毒发生率，保障消费者食菜安全。

（二）蔬菜、水果中农药残留速测原理有机磷和氨基甲酸酯类农药残留可以和人体内神经传导物质—胆碱脂酶相结合，即抑制酶的生理活性，引起神经传导过程受到阻碍，出现中毒症状，轻则引起慢性头疼、记忆力减退等症状，重则导致呼吸困难，甚至死亡。

蔬菜中农药残留快速检测是基于“在一定条件下，有机磷和氨基甲酸酯类农药对胆碱酯酶正常功能有抑制作用，其抑制率与农药的浓度呈正相关”这一原理，提取制备了胆碱脂酶作为检测试剂，根据酶的活性变化程度来测定蔬菜中残留的农药。

正常情况下，胆碱酯酶（酶）催化乙酰胆碱（底物）水解，其水解产物（胆碱）与显色剂反应，产生黄色物质，用分光光度计在412nm处测定吸光度随时间的变化值，计算出抑制率，通过抑制率可以判断出样品中是否有高剂量有机磷或氨基甲酸酯类农药的存在。

基本的化学反应式：酶(胆碱酯酶）+ 底物（乙酰胆碱） → 中间产物（胆碱）中间产物（胆碱）+显色试剂 → 黄色物质基本检验机理抑制率的概念 抑制率指的是农药对酶抑制程度的指标。

其计算公式为： I=（A0 - At ）/ A0*100% I 为抑制率 A0为3分钟对照溶液吸光度的变化 At 为3分钟样品溶液吸光度的变化 二、速测仪检测原理、结构 前面介绍过，农药残留速测是在412nm 处测定反应产物吸光度随时间的酶+样本+底物大量中间产物 少量中间产物 无中间产物 溶液呈黄色 溶液呈淡黄溶液呈无色 抑制率﹤50%，没有或少部分活抑制率≧50%，大部分活性部抑制率100%，无活性或严显色剂 显色剂 显色剂变化值，因此农残速测仪即是分光光度计的一种新的形式。

蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标
准
蔬菜农药残留的快速检测方法原理及检验标准主要有以下几种：
1. 高效液相色谱法（HPLC）：该方法利用高效液相色谱仪对蔬菜样品中的农
药进行分离和定量分析。

原理是将样品中的农药化合物通过柱子分离，并通过检测器进行检测，最后根据峰面积或峰高来定量分析。

检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

2. 气相色谱法（GC）：该方法利用气相色谱仪对蔬菜样品中的农药进行分离
和定量分析。

原理是将样品中的农药化合物通过柱子分离，并通过检测器进行检测，最后根据峰面积或峰高来定量分析。

检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

3. 免疫分析法：该方法利用特定的抗体与农药残留结合，通过免疫反应来检测
和定量分析蔬菜样品中的农药残留。

原理是将样品中的农药残留与特定抗体结合，形成抗原-抗体复合物，然后通过染色或荧光等标记物来检测和定量分析。

检验标
准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

4. 质谱法：该方法利用质谱仪对蔬菜样品中的农药进行分析和定量。

原理是将
样品中的农药化合物通过质谱仪进行分析，根据质谱图谱来鉴定和定量分析。

检验标准通常是根据国家相关法规或标准设定的农药残留限量。

蔬菜农药残留的检验标准通常根据国家相关法规或标准来设定。

不同国家和地
区的标准可能有所不同，但一般都会设定农药残留的最大限量，以确保蔬菜的安全性。

这些标准通常会根据农药的毒性、使用频率、蔬菜种类等因素来设定。

1044.生物传感器法。

从20世纪80年代开始，检测机构通过生物传感器来对农药残留进行分析，到目前为止，已经建立了一系列农药残留的有效检测方法。

该方法的原理是把检测器和生物敏感部件进行有效的连接，进而实现对果蔬残留农药的分析处理。

首先主要通过生物敏感部件对特定的待测化学物质产生响应，从而把这种响应转化为pH、电导等信号，之后再由检测器表达，最后可以根据变化的数值了解待测物质中残留农药的量。

二、快速检测果蔬残留方法的发展趋势与展望1.不断扩大快速检测技术的应用范围。

目前，一些比较发达的地区以及县城均配备了检测果蔬农残的快速检测设备，在一些果蔬批发市场、农贸市场以及大型商场，各种快速检测仪也非常常见。

但在一些偏远的地区，这些快速检测技术还没有得到普遍应用，这也导致偏远地区的果蔬农残发生率较高，影响到当地居民的饮食安全。

这就要求地方政府要加大对资金、设备的支持，为当地配备足够的快速检测设备，保证当地居民“舌尖上的安全”。

2.扬长避短，不断开发新的快速检测技术。

目前常用的几种果蔬农残快速检测技术各有优缺点，这就需要相关部门扬长避短，加强对技术的研发，开发出更加方便、效率高的技术。

比如现在的酶抑制法就需要解决降低假阳性率的问题，近红外光谱法和拉曼光谱法需要解决提高仪器稳定性与降低背景干扰性的问题，生物传感器法需要解决使用寿命短、稳定性及重现性差等问题。

综上所述，果蔬农药残留的检测需求正在逐渐加大，这就要求快速检测方法必须要尽快发展起来，从而给现场检测提供支持。

目前，各种快速检测方法均有优劣，相关部门应该扬长避短，加快解决各检测方法存在的问题，研发出更加实用的检测方法，为人们“舌尖上的安全”保驾护航。

作者简介：刘红卫（1968－），男，汉族，陕西西安人，本科，工程师，研究方向为食品检测。

105。

农产品质量快速检测新技术近年来，农业生产中对于农产品质量的要求越来越高。

为了保证农产品的安全和优质，快速检测技术应运而生。

本文将介绍一种新型的农产品质量快速检测技术，并探讨其在农业领域的应用前景。

一、背景介绍农产品质量检测一直是农业生产中的重要环节。

传统的质量检测方法耗时且精度有限，无法满足现代农业对于高效快速检测的需求。

因此，研发一种能够快速准确检测农产品质量的新技术势在必行。

二、新技术原理新技术基于光谱分析原理，通过对农产品中的光谱特征进行测量和分析，从而实现快速准确的质量检测。

其主要包括以下几个步骤：1. 采集样品首先，需要采集一定数量的农产品样品作为检测对象。

样品的选择应具有代表性，能够尽可能反映农产品整体质量状况。

2. 光谱测量通过将样品置于相应的光谱仪器中，可以获取到样品在不同波长下的光谱信息。

光谱仪器会将样品反射、吸收或透射的光信号转换为电信号，并通过计算得到样品的光谱图。

3. 数据分析在光谱测量完成后，需要对所得的光谱图进行数据处理和分析。

通过使用统计学、模式识别等方法，可以提取出与农产品质量相关的特征参数，并建立相应的质量指标模型。

4. 质量评估最后，根据建立的质量指标模型，对待检测样品进行质量评估。

通过与标准质量要求进行比较，可以判断样品的质量状况是否符合标准，并给出相应的评价结果。

三、技术应用前景农产品质量快速检测新技术具有以下几个优势，为农业生产带来了巨大的变革：1. 快速高效相比传统的质量检测方法，新技术能够在较短的时间内完成检测，大大提高了效率。

这对于保证农产品及时上市、减少运输损失等具有重要意义。

2. 准确可靠新技术基于光谱分析原理，能够对样品进行全面的光谱扫描和分析，提高了检测结果的准确性和可靠性。

同时，该技术还能够检测出微量的有害物质，提供更全面的质量评估。

3. 非破坏性光谱分析是一种非破坏性的检测方法，即不需要对样品进行物理性的破坏或处理。

这使得样品可以在检测后继续被利用，无需额外浪费资源。

《农产品/食品快速检测技术》课程-微测试一、单选题1、速测卡法检测莱克多巴胺残留时，加样时应采用（）滴加。

A．移液管B．微量移液器C．试剂盒中的滴管D．以上均可参考答案：C难度：低2、对于莱克多巴胺胶体金检测卡，各组分的排列顺序正确的是（）。

A．胶金垫、样品垫、NC膜、吸水滤纸B．胶金垫、样品垫、吸水滤纸、NC膜C．样品垫、胶金垫、NC膜、吸水滤纸D．吸水滤纸、样品垫、胶金垫、NC膜参考答案：C难度：中3、对于莱克多巴胺胶体金检测卡，以下说法错误的是（）。

A．NC膜即硝酸纤维素膜B．硝酸纤维素膜固定抗体C．控制区固定二抗D．胶金垫上结合胶体金标记单抗参考答案：B难度：高二、多选题1、莱克多巴胺的胶体金检测卡主要是由以下（）部分组成。

A、胶体金垫；B、样品垫；C、吸水滤纸；D、硝酸纤维素膜。

参考答案：A；B；C；D难度：中三、判断题1、速测卡法检测莱克多巴胺残留时，组织样品中油脂含量高低对检测结果无影响。

参考答案：F难度：低2、样液滴加到样品垫的加样孔中后，应马上观察显色窗读取实验结果，防止结果不准。

参考答案：F难度：中四、填空1、若样品中无莱克多巴胺残留，或莱克多巴胺含量低于检测限，则在样品区滴加样品后，T区，C区。

参考答案：显红色；显红色难度：中2、若样品中莱克多巴胺残留高于检测限，则在样品区滴加样品后，T区，C区。

参考答案：不显色，显红色难度：中五、简答题1、请简述速测卡法检测莱克多巴胺的原理。

参考答案：检测卡含有被事先固定于硝酸纤维素膜测试区（T）的抗原和控制区（C）的二抗以及固定于金标垫上的金标抗体。

样品经简单前处理，取样品滴入检测卡的样品孔中，若样品为阴性，在T区出现一条紫红条带；若样品为阳性，则T区不会出现紫红色条带。

无论样品中有无莱克多巴胺存在，C区都会出现一条紫红色条带。

难度：中。

蔬菜农药残留快速检测河南省安阳市455000摘要：蔬菜是人民日常生活中不可或缺的食品，随着人民生活水平日益提高，蔬菜消费量已超过口粮成为第一大消费食物，蔬菜质量安全水平成为全社会关注的焦点。

然而，作为现代农业主要安全隐患之一的农药残留问题，决定着蔬菜等农产品质量安全水平，更影响着现代蔬菜产业健康持续发展。

关键词：蔬菜；农药残留；快速检测引言该年来，蔬菜中农药残留问题已成为人们生活中的一个中心问题，引起了各国政府、公众和媒体的高度关注。

我国最常见的农药检测方法主要是气相色谱、液相色谱、气相色谱-质谱联用以及液相色谱-质谱联用等检测手段。

这些检测方法均需使用高端设备，且仪器设备操作人员必须为专业的检验人员，需要经授权持证上岗。

同时，仪器设备的后期维护和保养成本也较高。

速测卡法能在较短的时间内快速、准确地检测蔬菜中的农药残留含量。

1快速检测方法及原理方法:GB/ T5009. 199-2003酶发酵率。

在某些情况下有机磷和氨物质可以降低与农药浓度有关的加仑的正常功能。

通常，酶会释放神经递质物质(乙酰胆碱)，其水溶性证明和染料反应产生黄色物质。

透过使用光度测定计测量一段时间内的吸收量来计算抑制率。

采用抑制率可以确定样品中是否含有磷或氨物质。

2蔬菜样品中农药残留检测标准中华人民共和国国家卫生和计划生育委员会、中华人民共和国农业部和国家食品药品监督管理总局3个部门联合发布的《食品安全国家标准水果和蔬菜中500种农药及相关化学品残留量的测定气相色谱-质谱法》（GB23200.8—2016）、《食品安全国家标准蔬菜中非草隆等15种取代脲类除草剂残留量的测定液相色谱法》（GB23200.18—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中噻菌灵残留量的测定液相色谱法》（GB23200.17—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中阿维菌素残留量的测定液相色谱法》（GB23200.19—2016）、《食品安全国家标准水果和蔬菜中唑螨酯残留量的测定液相色谱法》（GB23200.29—2016）等。

快速检测农残卡的原理
农残卡是一种基于免疫学原理的快速检测方法，其原理可以简单概括为：
1. 样品准备：将需要测定的食品样品打碎、提取或稀释，使得样品中的农药残留物能够充分溶解在水溶液中。

2. 卡片试剂：农残卡上涂有多种农药残留物的抗体。

3. 操作步骤：将样品滴到卡片上，抗体与样品中的农药残留物结合生成复合物，如果样品中含有与抗体配对的农药残留物，则会在卡片上形成颜色或荧光信号。

4. 结果解读：根据卡片上显示的颜色或荧光信号，可以判断样品中是否存在特定的农药残留物，并可以估计残留物的浓度。

果蔬农药残留快速检测技术引言随着现代农业的发展，农药在果蔬种植过程中起到了重要的作用。

然而，大量使用农药也带来了农产品中农药残留的问题。

农药残留会对人类健康造成潜在风险，因此快速准确地检测农产品中的农药残留成为了一个重要的需求。

本文将介绍几种常见的果蔬农药残留快速检测技术。

1. 色谱-负离子化学法色谱-负离子化学法是一种常用的农药残留检测技术。

该方法基于负离子化学反应原理，通过色谱技术将样品中的农药残留物分离，并通过负离子化学反应对其进行检测。

该方法的优点是准确性高，对于多种农药残留物均可检测。

然而，该方法需要使用昂贵的色谱设备，并且样品处理过程较为繁琐。

2. 酶联免疫法酶联免疫法是一种常见的农药残留快速检测技术。

该方法利用特定的抗体与农药残留物结合，结合物再与酶标记试剂发生反应，通过酶标记物的变化来检测农药残留物的存在。

该方法具有快速、敏感的特点，并且对样品的处理过程较为简单。

然而，酶联免疫法的局限性是只能针对特定的农药残留物进行检测。

3. 电化学法电化学法是一种基于电化学原理的农药残留检测技术。

该方法通过将农药残留物与电极表面发生电化学反应，测量电流或电势的变化来判断农药残留的存在。

电化学法具有操作简单、速度快的优点，并且不需要昂贵的仪器设备。

然而，该方法对样品的处理过程要求较高，可能会造成一定的误差。

4. 光谱法光谱法是一种通过物质与光的相互作用来检测农药残留的方法。

常用的光谱法包括紫外-可见光谱、红外光谱和拉曼光谱等。

光谱法具有快速、非破坏性的特点，并且可以同时检测多种农药残留物。

然而，光谱法对仪器设备的要求较高，并且在复杂样品中的应用受到限制。

5. 传感器技术传感器技术是一种新型的农药残留快速检测技术。

该技术基于传感器对农药残留物的特异性识别和信号转化，通过测量传感器信号的变化来检测农药残留物的存在。

传感器技术具有快速、便携、成本低的优点，并且可以实现实时监测。

然而，传感器技术目前还处于发展初期，需要进一步研究和优化。

莱克多巴胺（ractopamine）金标快速检测卡——（胶体金法）使用说明书【产品名称】通用名称：莱克多巴胺金标快速检测卡（胶体金法）英文名称：ractopamine汉语拼音：LaiKe DuoBaAn JinBiao KuaiSu JianCeKa【摘要】本速测卡专门用于检测动物尿样中的莱克多巴胺的快速筛查，整个检测过程只需要3-5分钟，不需要任何仪器设备，最低检测限为5ng/ml。

【检测原理】莱克多巴胺（ractopamine）是一种肾上腺受体激动剂，可以提高瘦肉率，减少脂肪沉积和促进动物生长，被一些畜牧养殖户和养殖企业作为养殖促进剂使用。

人食用了饲喂莱克多巴胺的禽畜产品后，残留的莱克多巴胺可对消费者的健康构成极大危害。

因此，中国政府禁止在饲料中使用莱克多巴胺来增加动物的瘦肉率。

莱克多巴胺快速检测卡是采用免疫竞争法分析原理结合胶体金标记技术设计的一种快速检测试剂，可快速特异地检测尿液中的莱克多巴胺。

根据检测卡样品测试线(T)和对照线(C)的有无来判定样品中的莱克多巴胺含量。

具有简单快速，无需特殊的仪器设备等特点，既可以在实验室进行，也可在养猪场、屠宰车间等实地进行测定。

由于样本量需要少、简便快速，适用于大量样本的筛查。

结果准确，饲料样品灵敏度为10ppb，组织、肉样、肝脏样品灵敏度为5ppb，准确率大于95%。

【试剂盒组成】1.莱克多巴胺快速检测卡50头份2.说明书1份3.PE手套5只【标本收集】尿样标本必须收集在洁净、干燥、不含有任何防腐剂的塑料尿杯或玻璃容器内。

若不能及时送检，尿样标本在2-8℃冷藏可保存24小时。

长期保存需冷冻-20℃，忌反复冻融。

【操作步骤】1、测试前必须将未开封的检测卡和待测样本进行室温平衡。

2、从铝箔袋中取出检测卡（在一小时内使用）。

3、将检测卡平放，用塑料吸管垂直滴加2-3滴无气泡样本液（约60 µL--80µL）于加样孔，开始计时。

【判定结果】检测结果应在5分钟时读取，半小时后结果判读无效；阳性：在观察孔内，若对照线显色，但检测线不显色，说明样品中莱克多巴胺的含量高于5ppb。

农产品质量安全快速检测知识点《农产品质量安全快速检测那些事儿》咱老百姓的生活，那可是离不开农产品呀！这农产品质量安全可是重中之重。

啥？你问我为啥这么看重这个？嘿，这你就不懂了吧！你想想看，要是咱吃的蔬菜水果里面有农药残留超标了，那吃下去可不是闹着玩的。

就好像你开开心心地买了个苹果咬一口，结果发现里面全是问题，那多糟心呐！所以说这农产品质量安全快速检测那可真是帮了大忙了。

我给你讲个事啊，有一次我去菜市场买菜，看到有个摊位上摆着一堆水灵灵的青菜，那叫一个诱人。

我正准备下手呢，就听到旁边有个大哥在那嘀咕，说现在这青菜不知道安不安全哦。

嘿，我一听就来劲了，正好我知道现在有快速检测这玩意儿，就拉着那大哥去旁边的检测点，跟工作人员说咱要检测这青菜。

那工作人员也是干脆利落，拿了个小仪器就开始捣鼓，没一会儿就出结果了，安全得很呐！我和那大哥相视一笑，这下可以放心买了。

这快速检测啊，就像是给农产品上了一道保险。

它速度快，结果准，能让咱老百姓在最短的时间里知道这东西能不能放心吃。

而且现在很多地方都有了这样的检测点，可方便了。

有人可能会说，哎呀，检测又不能检测出所有的问题。

嘿，你还别说，虽然不能检测出所有的，但是能检测出最常见的那些呀。

就像我们出门带把伞，虽然不能挡住所有的雨，但是大部分还是能挡住的嘛。

而且，这个快速检测还能给那些不法商贩提个醒，你别乱来，有检测在这盯着你呢！这就好比一个警察站在那，小偷也不敢轻易作乱呀。

我觉得呀，我们都应该多支持和关注农产品质量安全快速检测。

这不仅是对我们自己身体的负责，也是对农民伯伯辛苦劳动的尊重。

所以说呀，下次你买农产品的时候，要是看到有检测点，别犹豫，去测一测，也算是给自己吃了颗定心丸嘛。

让我们和快速检测一起，守护好我们的“菜篮子”“米袋子”，吃得安心，吃得放心！。

农业速测卡使用说明
使用方法:
一、整体测定法
1、选取有代表性的蔬菜样品，擦去表面泥土，剪成1m左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL纯净水或缓冲溶液，震摇50次，静置2min以上。

2、取一片速测卡，撕去上盖膜，用白色药片活取提取液，放置10min以上进行预反应，有条件时，在37℃恒温装置中放置10min。

预反应后的药片表面必须保持湿润。

3、将速测卡对折，用手捏3mn或用恒温装置恒温3min，使红色药片与白色药片叠合发生反应。

根据白色药品的色变化判读结果。

4、每批测定应设一个纯净水或级冲液的空白对照卡。

二、表面测定法(粗節法)
1、擦去蔬菜表面泥上，滴23滴洗脱液在蔬菜表面，用另一片蔬菜在滴液处轻轻摩擦。

2、取一片速测卡，去上孟膜，将流業上的液滴滴在白色药片上
3、放置10min以上进行顶反应，有条件时，在37℃行温装置中放置10min。

预反应后的药片表面必须保持湿润。

4、将速测卡对折，用手3min或用恒温装置恒温3min，使红
色药片与白色药片登合发生反应。

根据白色药品的间色变化判读结果。

5、每批测定应设一个洗脱液的空自对照卡。

结果判定：
与空白对照卡比较，白色药片不变色或略有浅蓝色均为阳性结果，不变蓝为强阳性结果，说
明农药残留量较高，显浅蓝色为弱阳性结果，说明农药残留量相对较低。

白色药片变为天蓝
色或与空白对照卡相同，为阴性结果。

对阳性结果的样品，可用其它分析方法进一步确定
具体农药品种和含量。

《农产品/食品快速检测技术》课程-微测试一、单选题1、农残速测卡红色纸片上固定有（）。

A．农药B．靛酚C．靛酚乙酸酯D．参考答案：C难度：中2、速测卡胆碱酯酶法检测蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的阳性结果（）。

A．红色纸片变为蓝色，白色纸片不变色B．红色纸片被蓝色覆盖，白色纸片变为蓝色C．红色纸片不变色，白色纸片不变色D．红色纸片红色消失，白色纸片不变色参考答案：C难度：中3、速测卡法检测蔬菜中的农药残留，预反应的时间为（）。

A．3minB．5minC．10minD．15min参考答案：C难度：低二、多选题1、张明在采用速测卡进行农残检测时，先用水洗干净蔬菜表面的泥土，之后将缓冲液滴加于蔬菜表面，两片叶子摩擦后将提取液滴加于速测卡红色药片上，预反应3min 后手捏10min ，展开判定结果。

张明操作中有哪些错误？（）A．样品前处理进行水洗B．样品提取液滴加红色药片上C．预反应3minD．手捏10min参考答案：A；B；C；D难度：高三、判断题1、采用速测卡法进行蔬菜中农残检测，可采用表面法进行样品前处理，即将样品清洗干净后，将提取液滴于叶片上进行摩擦。

参考答案：F难度：中2、样品检测时，可一个批次设一个空白对照，即用缓冲液替代样品浸提液滴加于白色药片上。

参考答案：T难度：中四、填空题1、小茗同学采用速测卡法测定小青菜中的农药残留时，滴加样品提取液后未进行预反应，直接手捏3min ，结果会出现假性。

参考答案：阴难度：中2、爱枫同学采用速测卡测定黄瓜中的农药残留时，手捏1min 后将速测卡压于砝码下，检测结果会出现假性。

参考答案：阳难度：高五、简答题1、依据GB/T 5009.199-2003简述西葫芦中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留的检测。

参考答案：1）样品前处理：擦去西葫芦表面泥土，削皮，剪成1cm左右见方碎片，取5g放入带盖瓶中，加入10mL缓冲液溶液，振摇50次，静置2min以上。

2）检测：取两片速测卡，其中一片的白色药片沾取提取液，另一片的白色药片沾取缓冲液，将两张速测卡37℃条件下放置10min 进行预反应，预反应后药片表面应保持湿润。

《农产品/食品快速检测技术》课程-微教材知识讲解1、免疫胶体金技术：免疫胶体金技术(Immune colloidal gold technique) 是以胶体金作为示踪标志物应用于抗原抗体的一种新型的免疫标记技术，英文缩写为：GICT。

胶体金是由氯金酸（HAuCl4）在还原剂如白磷、抗坏血酸、枸橼酸钠、鞣酸等作用下，聚合成为特定大小的金颗粒，并由于静电作用成为一种稳定的胶体状态，称为胶体金。

2、使用优点（1）使用方便快速，便于基层使用和现场使用，所有反应能在15分钟内完成；（2）成本低，不需要特殊的仪器设备；（3）应用范围广，可适应多种检测条件；（4）可以进行多项检测，若阳性样本比较难获得，多项检测可以节省样品，降低成本；（5）标记物稳定，标记样品在4℃贮存两年年以上，无信号衰减现象；（6）胶体金本身为红色，不需要加入发色试剂，省却了酶标的致癌性底物及终止液的步骤，对人体无毒害。

3、测试原理层析法免疫胶体金检测试剂实际上是免疫金标记技术和抗原抗体反应相结合而形成的一种应用形式，相比ELISA试剂，除标记物不同外，同样服从于抗原抗体反应的特性。

此种检测方法具有明显的优点：*方便使用，体现在操作简单，不需经过特殊培训。

*短时间获得检测结果，一般10－15分钟即可得出结论。

*不同环境下的稳定性好，不需冷藏。

*相比而言，其生产成本和检测成本均较低。

*检测标本种类多：可用于查血、尿液或粪便，因而适合各种检查边学边练/案例分析任务1：速测卡法检测莱克多巴胺的原理莱克多巴胺快速检测试纸基于胶体金免疫层析技术。

检测时，样品中的莱克多巴胺在流动过程中与胶体金标记的特异性抗体结合，抑制了抗体与固相载体膜上的莱克多巴胺-BSA偶联物的结合，如果样品中的莱克多巴胺含量大于检测灵敏度，T线在规定时间内不显颜色，结果为阳性，反之，T线显红色色带，结果为阴性。

无论检测液中莱克多巴胺浓度高低，C线均显红色色带。

图1 莱克多巴胺检测原理任务2：速测卡法检测莱克多巴胺的方法（动物组织）参考标准：莱克多巴胺快速检测卡使用说明书1、操作技术要点：（1）取4g去脂肪的肉泥匀浆于50ml离心管中，加0.5ml稀释液，盖紧管盖。

瘦肉精〔莱克多巴胺〕试纸卡使用说明书
1 适用范围：本产品适用于猪的肌肉组织中莱克多巴胺的快速筛查。

对猪的肝脏、肺脏、肾脏组织，以及尿液中莱克多巴胺的快速筛查具有一定的参考价值。

2 检测原理：莱克多巴胺快速检测卡是基于竞争法胶体金免疫层析技术，将检测液参加速测卡上的样品孔，检测液中的莱克多巴胺与试纸卡上的抗体结合形成复合物，假设浓度低于灵敏度值，逐渐凝集成一条可见的T线；假设浓度高于灵敏度值，那么不会再形成可见T线而形成可见的C线。

3 灵敏度：5L盐酸克伦特罗、群勃龙醋酸酯、氯霉素类、大环内酯类、氨基糖苷类、β-内酰胺类、氟喹诺酮类和四环素类等药物，结果均呈阴性。

使用本品检测1μg/mL沙丁胺醇，结果显示均呈阴性。

7 包装：试纸卡、离心管和3mL吸管各5个。

15mL离心管1个〔清洗后可反复使用〕。

8 保存和稳定性：4~30℃阴凉枯燥处保存，不可冷冻，防止阳光直晒，生产日期起18个月内有效。