厨房美食菜谱：粉丝土豆烧牛肉的做法

厨房美食菜谱：牛肉粉丝煲的做法
我从小就爱吃地瓜粉丝，记得小时候过生日那时候不像现在有蛋糕吃，妈妈知道我爱吃地瓜粉丝，所以每次过生日妈妈都会用两个鸡蛋煮地瓜粉丝给我吃。

现在回想起来都能感觉那碗粉的美味，和妈妈浓浓的爱。

昨儿用牛肉做了这个牛肉粉丝煲。

以解我的乡愁，我的想念！
食材
主料：
牛肉100g
地瓜粉丝
油适量
盐适量
葱适量
生姜适量
黑木耳适量
剁椒适量
生抽适量
料酒适量
步骤
1.牛肉剁成泥调入生抽和料酒放少许生粉抓匀腌制一会
2.粉丝泡软
3.蒜头和生姜切碎，黑木耳切丝
4.炒锅放油放入蒜头爆香
5.放入黑木耳和牛肉
6.翻炒片刻放入姜末调入清水
7.倒入砂锅调入少许酱油
8.放入粉丝
9.调入剁椒
10.焖煮五分钟调入盐巴
11.调入料酒
12.最后洒上葱花
小贴士：辣椒可以俺个人喜好添加，不会吃辣的可以不放辣椒。

熟牛肉炖土豆的做法
材料：
- 熟牛肉：300 克
- 土豆：2 个
- 洋葱：1 个
- 蒜瓣：3 粒
- 料酒：1 汤匙
- 生抽：2 汤匙
- 老抽：1 汤匙
- 盐：适量
- 白胡椒粉：适量
- 水：适量
- 植物油：适量
做法：
1. 将熟牛肉切成适当大小的块状备用。

2. 土豆和洋葱削皮后切成稍大一些的块状。

3. 蒜瓣切碎备用。

4. 在炒锅中倒入适量的植物油，加热后放入蒜瓣炒香。

5. 放入切块的熟牛肉，翻炒几分钟至微黄色。

6. 倒入料酒翻炒均匀。

7. 加入适量的水，水量要稍高过食材。

8. 放入盐、白胡椒粉、生抽和老抽，用小火煮沸。

9. 将切好的土豆块和洋葱块放入煮沸的锅中。

10. 转为中火炖煮，炖至土豆变软烂，汤汁浓稠即可。

11. 最后可以根据个人口味再适量调味。

12. 装盘后即可享用美味的熟牛肉炖土豆。

厨房美食菜谱：牛肉炖土豆的做法
爸爸今天的下酒菜就是这盘土豆炖牛肉，很家常的一道菜，爸爸最喜欢吃的牛肉，妈妈最喜欢吃的土豆，于是我做了一道既可以讨好妈妈也可以讨好爸爸的菜，呵呵。

牛肉里弥漫着土豆的独特芳香，土豆里浸满了牛肉的味道。

全家人都吃的很High
食材
主料：
牛肉100g
土豆
油适量
盐适量
白糖适量
老抽适量
料酒适量
步骤
1.土豆去皮，洗净待用
2.将土豆切小块
3.热锅冷油，放入洋葱爆香
4.放入牛肉，翻炒2分钟
5.放入土豆块，翻炒3分钟，放盐，老抽，料酒，白糖调味
6.放两碗清水，大火烧开，转小火熬30分钟
小贴士：大火烧开，转小火熬30分钟，牛肉会很香。

土豆块炖熟牛肉的做法
牛肉加红枣炖服，则有助肌肉生长和促伤口愈合之功效。

你想看看土豆块炖熟牛肉怎么做好吃吗?现在店铺给你推荐土豆块炖熟牛肉的做法步骤。

土豆块炖熟牛肉的食材准备
土豆块炖熟牛肉的具体做法步骤
1.土豆和牛肉洗净备用
2.牛肉切块放进沙锅并用蚝油、生抽、生粉腌制片刻
3.土豆去皮切块
4.把切好的土豆用水洗一下
5.用大火烧开
6.烧开后下土豆块再烧开后用小火慢炖15分钟
7.炖熟后下葱花和盐调味就好了
如何挑选牛肉
一闻，新鲜肉具有正常的气味，较次的肉有一股氨味或酸味。

二摸，一是要摸弹性，新鲜肉有弹性，指压后凹陷立即恢复，次品肉弹性差，指压后的凹陷恢复很慢甚至不能恢复，变质肉无弹性;
二要摸黏度，新鲜肉表面微干或微湿润，不粘手，次新鲜肉外表干燥或粘手，新切面湿润粘手，变质肉严重粘手，外表极干燥，但有些注水严重的肉也完全不粘手，但可见到外表呈水湿样，不结实。

三看，看肉皮有无红点，无红点是好肉，有红点者是坏肉;看肌肉，新鲜肉有光泽，红色均匀，较次的肉，肉色稍暗;看脂肪，新鲜肉的脂肪洁白或淡黄色，次品肉的脂肪缺乏光泽，变质肉脂肪呈绿色。

土豆炖牛肉的做法菜品特色汤鲜甜可口用料【主料】牛肉200克、土豆3个、红萝卜1/2个、荷兰豆、豆角30克。

【辅料】生姜片 2片、洋葱丝、魔芋丝、色拉油适量、白酒、高汤、料酒、砂糖、酱油、盐。

方法一1、将牛肉切成片，将土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟。

2、将红萝卜去皮，切成小块，豆角用加了盐的开水稍烫一下，再用冷水，沥干水，切成段，将姜片切成丝。

3、将牛肉、姜丝放入热油锅中炒，到牛肉变色后，加入土豆和红萝卜一起炒。

4、加入适量的白酒、高汤用小火煮。

5、再加入料酒、砂糖，加盖煮8分钟。

6、加入酱油后再煮5分钟，倒入豆角煮5分钟即可。

方法二1.准备好材料2.锅里加入清水，再加入牛肉、姜片、葱段焯水3.焯水后的牛肉捞起用清水冲洗血沫4.锅里下少许油加入土豆煸炒5.土豆边边有点微黄加入生抽和少许的糖翻炒均匀6.炒均匀的土豆上碟备用7.再用锅下少许油加入牛肉煸炒，把水分炒干8.牛肉炒干水分后会煸炒出油，出油后加入姜片和蒜片翻炒，9.炒到焦黄再加入清水、八角、香叶10.下生抽炒均匀11.再加入一瓶盖花雕酒12.再加入少许老抽大火煮开13.盖盖转小火2个小时14.剩下20分钟后，加入土豆15.加入土豆和红萝卜后继续煮16.煮到汤汁变少即可方法三1.牛肉切方块，土豆、胡萝卜和尖椒切滚刀块2.牛肉加没过的凉水同时下锅，开锅后继续煮2分钟3.捞出牛肉，用热水冲去牛肉表面的浮沫4.牛肉和热水一起下锅，添加葱姜蒜、香叶、小茴香、桂皮和红辣椒5.煮开后添加料酒、生抽、老抽、黄豆酱、糖、玉米油，用小火炖40分钟6.添加土豆和胡萝卜，添加适量盐继续用小火炖15分钟7.添加绿尖椒继续用小火炖5分钟8.调入味精和香油，出锅即可技巧：土豆不要直接煮，炒过的土豆不易走型，也大大的降低了烹调时间。

而且土豆也要尽量炒得熟一些这样最后步骤时间短缩，牛肉不会因久煮而变老。

厨房美食菜谱：西红柿土豆萝卜炖牛肉的做法西红柿配牛肉特别出彩，做出的菜可口不油腻，汤汁也很美味，今天虽然放了4种蔬菜，但口味上却互不影响，都适合配牛肉一起炖。

今天的牛肉是朋友专门跑到村里买的现宰杀的牛肉，非常新鲜，所以今天做了满满一锅。

牛肉血水有点多，我今天泡了3个小时，中间换了几次水，然后又焯了一遍水。

老公说这道菜以后可以经常做，我和儿子也非常喜欢。

食材主料：牛肋条2000克西红柿土豆2个红萝卜白萝卜洋葱葱姜蒜香叶桂皮肉寇干桂圆其它炖肉香料枸杞黄酒味极鲜胡椒粉盐陈皮1块八角糖适量步骤1.准备食材，零碎的香料准备一块洗干净的沙布包起来2.牛肉焯水沥干待用3.洋葱，蒜切丁，姜却片香叶，桂皮洗净，先用一半的西红柿削皮切小块，陈皮切丝也应包纱布里4.锅中倒少许油下姜片，桂皮，香叶爆香5.下洋葱丁和蒜沫炒香6.然后下蕃茄丁炒出沙，倒入焯好的牛肉加一点点糖，少许味极鲜，少许黄酒翻炒均匀7.加入足量的水，把葱，剩余香料放入锅中大火煮开，小火炖7，8分钟，如有浮沫接着撇出来8.待香料包炖出点香味来，倒入电压力内胆，压20分钟9.这中间西红柿去皮切小块，土豆去皮，和白萝卜，红萝卜切滚刀块备用10.压好以后，撇出浮油倒入炒锅中加入刚才切好的蔬菜，调入适量盐，胡椒粉，可尝一下汤的咸淡，调到适合自己口味即可11.炖至蔬菜稍软加入枸杞再炖10几分钟即可12.出锅，洒香菜或香葱，未放鸡精，味道一样鲜美小贴士：西红柿炖到似有似无味道更鲜美，炖肉的那几样香料建议用上，真的很提味，肉寇轻拍碎，别的不是片儿的，用刀轻拍一下，再包入料包这样更出味。

怎样做牛肉烧土豆牛肉是全世界人都爱吃的食品，中国人消费的肉类食品之一，仅次于猪肉，牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，所以味道鲜美，受人喜爱，享有“肉中骄子”的美称。

中医认为，牛肉有补中益气、滋养脾胃、强健筋骨、化痰息风、止渴止涎的功效。

由其是在秋冬季，更利于人体吸收，是增强体质的一道好菜。

工具/原料材料：牛腩肉（或牛腱子肉）750克，土豆500克，大葱1根，姜片4片，八角2颗，桂皮1块，干红椒5颗（可选）调味料：生抽3大匙，老抽1大匙，盐1/4小匙，冰糖20克，米酒3大匙步骤/方法1.新鲜牛腩肉切成4cmx4cm方块状，大葱切段，生姜切片，桂皮和八角用清水洗净备用。

（图1-图2）2.锅内烧开水，放入牛肉块氽烫约2分钟，捞起肉块冲净干净。

倒掉锅内的水，洗刷干净（图3）3.土豆切成小块冲洗掉表面的淀粉质，沥净水备用。

炒锅内放入油2大匙烧热，放入土豆用中火以半煎半炒的方式，直至表面有些微焦色，盛出备用。

（图4）4.锅内剩下的油，放入牛腩块用中火翻炒约1分钟，再放入大葱段，生姜片，桂皮，八角翻炒至出香味。

（图5-图6）5.在锅内加入热开水，水量没过肉块约1CM高。

再加入生抽，老抽，盐，冰糖，米酒（图7-图8）6.加盖大火煮开后，转小火炖约50分钟，至用筷子可以插入肉块，捞出八角，桂皮，及葱段，姜片。

（图9）7.再加入事先炒好的土豆块，干红椒，加盖用小火继续焖煮约20分钟（图10)8.最后至汤汁浓稠，尽剩锅底少许汤汁时即可装盘（图11）土豆炖牛肉原料：牛肋条肉、土豆。

辅料：老抽、冰糖、葱段、姜片、红干椒、调料包（八角，花椒，香叶，桂皮，白芷，干山楂片）、蚝油、味精。

做法：1、锅中烧开水，将整块牛肋条肉放入焯煮2-3分钟，捞出（血水不要），洗净，切成块，沥干或拭干水份；2、炒锅烧热油，放入葱段姜片红干椒炒香，倒入牛肉块，翻炒断生后，倒入料酒，老抽，少许冰糖，均匀上色后，倒入齐平的开水；3、大火烧开后，转入高压锅，放入调料包，大火烧至上汽后转小火压20-30分钟；4、土豆洗净，去皮，切成滚刀块；5、排气减压后，打开锅盖，放入土豆块，再盖上高压锅盖，继续压10分钟；6、关火后，减压，打开锅盖，开大火收汁；7、最后调入蚝油和盐，搅拌均匀入味后，关火；8、加少许味精，拌匀即可。

厨房美食菜谱：土豆炖牛肉的做法
牛肉蛋白质含量高，而脂肪含量低，营养丰富，受人喜爱，与土豆炖，味道鲜美，很是下饭。

食材
主料：
牛肉
土豆
油适量
盐适量
葱适量
姜适量
花椒适量
八角适量
桂皮适量
蒜适量
老抽适量
白糖适量
料酒适量
步骤
1.牛肉洗净，切一寸见方小块；
2.焯水去雪沫，变色捞出；
3.牛肉放入高压锅，加水，盐，老抽，料酒，白糖，葱姜蒜，花椒大料桂皮调料盒；
4.高压锅压制30分钟；
5.土豆切滚刀块；
6.锅中加油，下土豆炒几分钟；
7.倒入炖好的牛肉和汤，炖至土豆软烂即可；
8.出锅。

小贴士：牛肉用清水浸泡一夜，再焯水去除腥味。

硬菜丨多了这一步，这份土豆烧牛肉就是零失误！其实，刚开专栏的时候，就是想找个地方，用来治疗桌儿的话痨晚期。

毕竟现实中话一多就显得一点也不酷，小桌儿可不想变成温暖又爱絮叨的大姐姐桌（请脑补贾玲），小桌儿的目标是毒舌又冷艳面瘫的御姐桌儿（请不要脑补蔡明谢谢）：但是桌儿觉得每天光贫嘴也没什么营养，刚好自己爱做饭，就顺手放了自己做的菜谱进来。

当时打算：文以载道（桌儿你言重了），好歹放个菜谱有点实用价值吧。

然鹅后来，你们纷纷按照菜谱，做了菜出来，还返图给桌儿。

然后小桌儿居然开始正经写起菜谱来了！还为了你们认真的研究菜谱、买菜、做饭、拍照。

当初出道的初衷（报复社会）忘得干干净净！你们害桌儿堕落了你们要负责的知道么（拧衣角哭）！所以说今天，假期中的小桌儿不仅要出菜谱，而且还是硬菜还是改良版的还是零失败的就说你们端着碗准备好了没有.....软烂到舔碗的土豆烧牛肉背景：土豆烧牛肉这个菜以前小桌儿烧过无数次，最头疼的就是牛肉不容易软烂入味儿，后来，小桌儿在一次用电饭锅炖鸡汤的时候，忽然反应过来，电饭锅热度恒定、又是半封闭状态、还省气（不过费电┑￣Д￣┍），拿来做牛肉的预处理，应该也不错，于是试验之后，敲好吃，所以就：——唱着国歌上菜谱——炖料：牛腩，或者牛里脊，葱姜蒜、桂皮、八角、香叶炒料：小米椒、葱姜蒜、青椒，以及图中并没有的冰糖配料：青笋、胡萝卜、土豆（因为什么都想来一点，所以配料特别争奇斗艳、喧宾夺主科科）好的，现在从原料你们就能知道，桌儿的的土豆烧牛肉分为炖、炒、煮三步了，看着麻烦，其实很简单，并且照这个办法做，（应该基本大约可能）零失败。

来，牛腩肉洗净，凉水泡半个小时，出血水。

不要切开，把第一张图里的所有东西丢到电饭锅里。

加四分之三锅凉水（小锅的话就加满水），加水的原则是过程中无需再添水，以及炖2个小时后，还能存有没过牛肉的汤，为准。

不用加盐，可以加点料酒，开煮。

电饭锅炖肉步骤1、用你电饭锅的”快煮“或者其他大电力的方式把水煮滚，这个过程电饭锅的盖子要打开，一方面为了散腥气，另一方面血沫子太多，从通气孔溢出来，收拾起来太心塞。