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白酒与中国传统文化的融合与传承之道之旅中国白酒作为一种具有悠久历史和浓厚传统文化背景的饮品，一直以来都扮演着重要的角色。
白酒不仅是中国人饮食文化的重要组成部分，也是中华传统文化的代表之一。
在现代社会，白酒通过与中国传统文化的融合与传承，展现出了独特的魅力。
本文将带您探索白酒与中国传统文化的融合之道，让我们一同踏上这趟旅程。
第一章白酒的历史与文化价值白酒作为一种有着5000多年历史的传统酒类，承载着丰富的文化内涵。
在中国古代，白酒就已经成为各种重要场合的必备之物，常在宴席、祭祀、婚庆等活动中使用。
白酒不仅是一种饮品，更是一种象征着团圆和祝福的文化符号。
其独特的酿造工艺和独到的口感，使得白酒在传统文化中拥有重要地位。
第二章白酒与传统节庆的融合中国传统节庆活动中，白酒扮演着重要的角色。
例如春节期间的团圆饭，人们用白酒祭拜祖先、与家人交流情感；端午节的龙舟竞渡，白酒则成为观赛者之间共同品味的饮品。
白酒通过与传统节庆的结合，不仅增添了节庆氛围，更为人们提供了分享和交流的平台。
第三章白酒与古代文学艺术的结合中国古代文学艺术中，白酒是一个常见且重要的元素。
许多著名的古代文人墨客，在诗词中都表达了对白酒的热爱和赞美。
例如李白的《将进酒》一诗中写道：“君不见黄河之水天上来，奔流到海不复回。
……主人何为言少钱，径须沽取对君酌。
”这些文学作品不仅展现了古代文人对白酒的独特感悟，也使得白酒与古代文学艺术相互融合，共同传承了中国传统文化的精髓。
第四章白酒文化在当代社会的传承与创新在当代社会，白酒不仅传承了传统文化，同时也进行了创新和发展。
白酒品牌通过与艺术家、设计师的合作，将白酒文化与现代艺术相结合，打造了独具时代风格的产品包装和形象推广。
另外，通过与其他行业的跨界合作，白酒文化也获得了新的发展机遇。
例如，白酒与电影、音乐等领域的合作，为白酒文化注入了新的活力，吸引了更多年轻人的关注。
第五章白酒文化的海外传播与认同随着中国经济和文化的全球化，白酒文化也开始走向世界舞台。
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红白酒文化学院：文化与传播学院班级：11级影视广告姓名：李姗姗学号：201131040120BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分，最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。
这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。
次序：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。
温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。
通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。
因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。
红酒 年轻单宁重红酒14-17℃ 成熟红酒15-18℃ 年轻味淡红酒12-14℃ 新酒10-12℃ 玫瑰红酒7-10℃ 白酒 清淡型白酒7-10℃ 浓郁型白酒12-16℃ 半干型7-8℃ 甜白酒4-6℃ 气泡酒、香槟7-8℃品酒的步骤：1．Sight(视觉)：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚（legs或tears）；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。
一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由2. 浓香型白酒的特点浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。
其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
浓香型白酒的种类是丰富多采的，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。
白酒文化的经典语录白酒，是中国传统的酿造酒品之一，历史悠久，文化深厚。
白酒文化，是中国酒文化中的重要组成部分，涵盖了酿造、品尝、文化、历史等多个方面。
下面是一些关于白酒文化的经典语录，让我们一起来了解一下。
一、酿造1. “白酒酿造，讲究天时、地利、人和。
”——中国酒业协会会长董明珠2. “酿造白酒，要有耐心、细心、恒心。
”——茅台集团董事长李保芳3. “酿造白酒，要讲究天然、绿色、健康。
”——五粮液集团董事长李曙光二、品尝1. “品白酒，要先闻香，再品味道，最后回味悠长。
”——茅台集团董事长李保芳2. “品白酒，要注重口感、韵味、品质。
”——五粮液集团董事长李曙光3. “品白酒，要有品位、有文化、有情怀。
”——茅台集团董事长李保芳三、文化1. “白酒是中国文化的一部分，是中华民族的精神符号。
”——中国酒业协会会长董明珠2. “白酒文化是中国文化的重要组成部分，具有丰富的历史、文化、地域特色。
”——五粮液集团董事长李曙光3. “白酒文化是中华民族传统文化的重要代表之一，具有深厚的文化底蕴和精神内涵。
”——茅台集团董事长李保芳四、历史1. “白酒是中国古代文明的产物，有着悠久的历史和文化底蕴。
”——中国酒业协会会长董明珠2. “白酒是中国历史文化的重要组成部分，是中华民族的文化瑰宝。
”——五粮液集团董事长李曙光3. “白酒是中华民族传统文化的重要载体之一，承载着中华民族的历史和文化。
”——茅台集团董事长李保芳五、未来1. “未来的白酒产业，将更加注重品质、健康、绿色、智能化。
”——中国酒业协会会长董明珠2. “未来的白酒产业，将更加注重文化、品牌、创新、国际化。
”——五粮液集团董事长李曙光3. “未来的白酒产业，将更加注重品质、文化、创新、可持续发展。
”——茅台集团董事长李保芳白酒文化是中国酒文化中的重要组成部分，具有丰富的历史、文化、地域特色。
白酒文化的经典语录，从酿造、品尝、文化、历史、未来等多个方面，阐述了白酒文化的重要性和发展趋势。
贵州省2012年三级品酒师职业技能鉴定培训考核在茅台举行萤子;晓文
【期刊名称】《酿酒科技》
【年(卷),期】2012(000)009
【摘要】由贵州省酿酒工业协会主办，贵州茅台酒厂（集团）有限责任公司承办的“贵州省2012年三级品酒师职业技能鉴定培训考核”于2012年8月24-28日在贵州茅台酒股份有限公司举办。
茅台酒厂（集团）有限责任公司技术中心、质检、酒库、各生产车间等相关部门共90余人参加培训考试。
【总页数】1页(P111-111)
【作者】萤子;晓文
【作者单位】不详;不详
【正文语种】中文
【中图分类】TS261.7
【相关文献】
1.2016贵州省三级品酒师资格考核培训班在仁怀举办 [J], 萤子;骆佳龙
2.贵州省“星先工程”品酒师培训考核班在习水举行 [J], 萤子;晓文
3.贵州省质检院仁怀分院2019年\"大酱仁\"第六届\r品酒师培训考核培训班成功举办 [J], 佳龙;萤子;小雨
4.贵州省首届“全国品酒师(资格)考试”培训班在茅台举办 [J], 晓萤
5.2014贵州省三级品酒师资格考核培训班在仁怀举办 [J], 骆佳龙
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酱酒的小故事
在一个古老的小镇上，有一位叫做老李的酿酒师傅。
他擅长酿造各种美酒，其中最为出名的就是他精心酿造的酱香型白酒。
这种酒不仅口感独特，而且散发着浓郁的香气，让人一试难忘。
老李对酿酒有着非常严格的追求。
他坚持使用最优质的原料，经过多次发酵和蒸馏，才酿成了这种美味的酱香型白酒。
他酿的酒不仅在小镇上受到欢迎，甚至在相邻的几个城市里也享有盛名。
有一天，一个外地的商人来到了小镇。
他品尝了老李酿的酱香型白酒后，被其独特的口感和香气深深吸引。
他决定与老李合作，将这种美酒推广到更远的地方。
商人出资修建了一个大型的酿酒厂，并邀请老李前来主持酿酒工作。
老李带着他的一套酿酒秘方，开始指导酿酒工人如何操作。
在他的指导下，酿酒厂生产的酱香型白酒品质卓越，深受消费者喜爱。
随着时间的推移，这种酱香型白酒逐渐成为了全国知名的品牌。
商人也因此赚取了丰厚的利润。
然而，老李并没有被这些金钱所吸引，他更看重的是自己对于酿酒工艺的热爱和执着。
每当有人问起老李为何如此擅长酿造酱香型白酒时，他总是笑着说：“我只是用心去酿每一瓶酒，用真情去对待每一个客人。
”
这个故事告诉我们，只有用心去做每一件事情，才能获得真正的成功和认可。
而酱香型白酒，也因为老李的坚持和执着，成为了中国酒文化中不可或缺的一部分。
窖藏88 岁月弥香—我与光阴的故事征文获奖名单由贵州习酒与《文艺报》社联合主办的“窖藏88岁月弥香——我与光阴的故事”征文活动，自2022年12月8日启动至2023年2月5日截稿，共收到参赛稿件3800余篇。
《文艺报》社组织专家对作品进行了评审，要求入围作品弘扬社会主义核心价值观，体现人民对美好生活的向往，书写时代气象，凝聚奋斗精神，主题鲜明，情感真挚，独立原创且未在报刊网络等平台刊发。
最终评选出各类奖项150名，名单如下：特等奖·最值得窖藏故事奖（1名）空缺一等奖·最动人故事奖（5名）《家的味道》张凌云《锅里的光阴》许春蕾《只有时间才是我们来去自由的故乡》梁亚军《光阴谣：习酒瓶中倒出窖藏的乡愁》林国鹏《雕刻光阴，鑪捶万物的匠韵》陈淑君二等奖·光阴故事奖（15名）《回家的路》徐本文《柿子树里的光阴》杨军民《旧物记》赵以琴《光阴》安宁《古井轶事》孙超《山村石语》曹新庭《慢时光》李宁《郭家岭上的光阴》陈少白《岁月陈酿》骆同彦《光阴断章》鲁微《早酒》张锐强《粮本》姚宗瑛《橘子的乡愁》谢松良《酒颂》王锦忠《老酒》陈玉福三等奖·温度故事奖（30名）《老屋笔记》刘玉红（虫鸟乐园）《大地上的事物》北方《光阴里的乡村作坊》赵丰《生活的模样》张克奇《我在光阴里朝花夕拾》李相奎《细若游丝》张佃永《踩着月色走》夏梓言《量你千万遍》金步摇《猫儿石里藏着的故事》冯桔文《儿时的冬天》沈庆保《被一碗酒浸泡的生活记忆》唐熙《时光·岁月·年华》贺彩花《家住财神湾》程红旗《借着雨点说爱您》罗彦《我与习酒，或光阴的诗意叙事》王维霞（墨菊）《光阴的十四行》长安肆少《习酒，时光之味》扶冰《收藏酒香的阿婆》王刚《光阴的故事》黄济琛《相濡以沫的守望》张威《流淌在时光里的幸福》徐健《瓶中光阴，习酒中有高粱的火焰》王喜《习酒，或时光的液态片段》黄沐渐《信》李捷《追回失去的光阴》龙会吟《对一次自行车车祸的记忆》罗大佺《光阴》王红永（一月丽天）《柳玉强转干》李立泰《人生一瞥》刘展（金黄的红萝卜）《梨花寨，或者复盘的八阵图》予衣入围奖·诚意记录官（100名）《悠悠岁月歌暖暖亲情曲》谌争勇《农具：在我与光阴的故事里复活》胡锋《行走：四季光阴谱》孙凤山《婆婆曾说我是她的福星》王军霞《时间的群山》杨不寒《窖藏88·岁月弥香——我在土城古镇饮酒》伊娃·达·曼德拉戈尔《项脊轩志》赖文豪《校园鱼香》王旭芝《祭祖》马欣《远庄旧事》韦有凯《奔流在血管里的另一条河》刘亮《黔州湾有雾》悬尾《藏在光阴里的糖》仲爽《藏在树里的光阴故事》王成章《炒豆子》黄渺新《迟来的敬仰》伍秋明《赤水浩荡，窖藏信仰之酿》张雷《春暖花开》莫景春《村史》徐金龙《打工的父亲》王英《典型人物》杜洪星《梅朵》方喜《儿时五月如酒香》杨泽方《父亲的中山装》倪贤秀《古老钟声的应检年代》肖佳乐《光阴待我不薄》竺明山《光阴雕琢梦想》孙克艳《我的五个（“五行”）大学》曹庞沛《光阴中，你我皆幸运》三番逐《我们建了房子》刘芬《窖藏88，为我撂荒的田野代言》李阳阳《壶中日月长》胡笑兰《窖藏的光阴，舌尖上递进的时间味道》林国熊《窖藏故事》马克《酒，或一个人的村庄》阳阳《酒的味道》吉自利《一杯习酒荡漾出的锦绣山河》黄仙进《老家的那口井》李向伟《树下光阴慢》刘汉斌《流逝的光阴》赵晓东《梦中的窖藏88》严志明《明月几时回银河路漫漫》曹国选《木命人》陈东《那年，我含泪埋下了一捧羊骨》肖金光《奶奶名叫姜玉梅》若水《年年岁岁：缓慢的叙述》王凯《巧用美酒化解矛盾》谭理勋《青春慢》吴如洋《人间好时节》张家栋《人生，三天光阴》洋滔《仨同学》刘志平《岁月九章》李北山《酒浓，我们用心铭记》李英《娓娓道来》李冬梅《故乡故事》柯晨旭《一个习酒空瓶，装着30年前我的风雪年关》郑劲松《电厂往事》尹子仪《山河醉》刘照进《社场与石磨》陈恒礼《深深的井》杨立宇《习酒窖藏88，从每一滴酱香中采撷辽阔诗意》方向《习酒，让岁月有了别样的气象》若荷《习酒，窖藏在岁月深处的玄醴》王志彦《习酒谣》鲜红蕊《在一杯习酒里读懂山河》马倩倩《时光倥偬，乡野依然》吴云《时间之树》肖柴胡《双手会打枪的母亲》贾国勇《苏州河》贺海宽《岁月的得失舍弃》邱裕华《我与光阴有个约》王小苒《岁月深处的筒子楼》罗丹《他们在历史里酩酊大醉》杨犁民《王小米》田福《温暖中前行》王丰雨《露天电影》小重山《青苔》刘畅《我与光阴的故事之童年》银雪梅《习酒，在时间中流淌着爱的火焰》紫藤晴儿《习酒，中国大地的一枚指纹》墨痕《喜酒的父亲》解永敏《谢谢你，我的新疆床板》司玉笙《行走港澳》汤佳佳《湮灭在岁月中的战场遗书和习水大曲酒》徐泽恒《李白或月亮的诗酒传奇》燕南飞《窖藏习酒》周忠斌《遥念词》彦妮《一杯习酒，多少往事温暖心头》魏兴云《一册水墨乡愁的古老札记或亘古不变的慢时光》燊燊《一滴习酒，一滴会抚摸的酱香记忆》镜子《一个人的村庄史》朱永富《一壶岁月的老酒》陈建明《一瓮醍醐迎君归》张雨馨《一盏灯在光阴里燃烧》魏军《一座房子慢慢老去》辰水《溢满杯中的时光》杨绍敏《银杏树下》汤平安《阳关书》陈思侠《月光下的回望》韩弘《在那些酒花盛开的地方品鉴贵州的雨味》潘敏。
白酒文化的非物质文化遗产保护中国是一个拥有悠久历史和丰富文化遗产的国家，而白酒作为中国传统的独特饮品，承载了丰富的非物质文化遗产。
为了保护和传承白酒文化，各级政府和相关机构采取了一系列措施，以确保这一宝贵的非物质文化遗产得以继续传承和发展。
一、白酒文化的内涵和价值白酒文化作为中国非物质文化遗产的重要组成部分，具有丰富的内涵和价值。
白酒是中国传统工艺和文化的杰出代表，它既是美酒，也是一种文化的载体。
白酒代表着中国酿酒业的传统工艺和技艺，它蕴含着丰富的历史、地域和民俗文化，代表着中国人民的智慧和创造力。
同时，白酒文化也与中国人民的生活方式、礼仪和价值观密切相关，成为了中国传统文化的重要组成部分。
二、白酒文化的面临的挑战尽管白酒文化在中国有着深厚的历史和底蕴，但由于现代生活方式的改变和市场经济的冲击，白酒文化正面临着一些挑战。
首先，白酒的知名度和消费水平在国内外市场上已经下降，饮酒文化逐渐被快餐文化所取代。
其次，一些传统的白酒酿造技术和工艺面临着失传的风险，年轻一代对于白酒文化的认同和传承意识不足。
此外，酒香文化、酒仪礼俗等白酒文化的方方面面也受到了现代生活方式和社会习俗的冲击。
三、非物质文化遗产保护的重要性非物质文化遗产保护的重要性不言而喻，对于保护和传承白酒文化也是如此。
白酒文化作为非物质文化遗产的一种，是中国传统文化的重要组成部分，保护和传承白酒文化不仅可以促进我国非物质文化遗产的多样性和地域特色，也可以提升中国文化的软实力和国际影响力。
四、白酒文化的非物质文化遗产保护措施为了保护和传承白酒文化的非物质文化遗产，我国采取了多样化的措施。
首先，建立了相关法律法规和政策，例如《中华人民共和国非物质文化遗产法》等，明确了对于非物质文化遗产的保护原则和方法。
其次，各级政府和相关机构加强了对于白酒文化保护的重视，投入了大量的人力、物力和财力，以推行白酒文化的传承与保护工作。
同时，借助现代科技和互联网平台，推广白酒文化，提高公众对于白酒文化的认知度和参与度。
白酒销售案例3篇白酒销售案例第1篇要坚持把人放在企业中心地位，技能、人员、作风、目标是软性管理。
强化管理。
管理中尊重人、理解人、关心人、维护人，确立职工主人翁地位，使之积极参与企业管理，尽其责任和义务。
强化管理要搞好与现代企业制度、管理创新、市场开拓、实现优质服务等的有机结合。
还要修订并完善职业道德准则，强化纪律约束机制，使企业各项规章制度成为干部职工的自觉行为。
提倡团队精神，成员之间坚持良好的人际关系，增强团队凝聚力，有效发挥团队作用。
产品的筹划无利润，白酒行业目前的状况是低端品牌杂。
中端品牌出现地方维护主义，高端产品则是由几大品牌把持，牢牢控制市场，此三座大山的压迫下，如何走出一条属于自己的路就显得尤为重要。
从文化角度动身自古以来就是随着人类文明的发展而延伸，酒。
古有举杯邀明月的绝句，近有借酒消愁愁更愁的诗篇，酒代表着不同的文明，不同的精神状态。
如何打好酒文化这种牌，对于品牌的灵魂尤其作用。
从招标方提供的资料中我可以看到该品牌的来历。
有着文化底蕴的吉林市朝鲜族大冷面屋酒。
这是有着30多年历史。
如何发明该酒与饭店的联系，要知这酒的来历是与吉林市朝鲜族大冷面屋饭店紧紧相连。
请看以下几点建议。
借助饭店这颗金字招牌推己的品牌1与饭店方面紧密合作。
不是很明白你散酒是不是指供给饭店的酒，从材料中我看到以散酒为主。
如果供给饭店的酒也是散装的话，那我得建议你采用瓶装，而且是包装漂亮的瓶装。
将关系更加深入，2加强目前与饭店的合作。
目前你酒在该饭店具有一定的知名度了为什么有知名度了因为喝这酒的人多了喝酒的人多了则标明饭店赚到钱了所以这时候你与饭店洽谈进一步的合作是很有利的目前饭店方面供认你酒是第三宝，A借助《冷面》红油拌菜》这二宝。
就得抓住这机会推出第三宝，宣传第三宝，具体做法在饭店所有宣传二宝的地方全部改成三宝并且在让在饭店的营业员向客人介绍时，改变二宝的叫法，要改口为三宝。
可以对外宣传该我酒是饭店的优势供应商，B借助政府授予饭店的中华老字号》百年冷面》品牌优势。
红白酒文化学院：文化与传播学院班级：11级影视广告姓名：李姗姗学号：201131040120红酒文化简介红酒（Red Wine）是葡萄酒的通称，并不一定特指红葡萄酒。
红酒有许多分类方式。
以成品颜色来说，可分为红葡萄酒、白葡萄酒及粉红葡萄酒三类。
其中红葡萄酒又可细分为干红葡萄酒、半干红葡萄酒、半甜红葡萄酒和甜红葡萄酒，白葡萄酒则细分为干白葡萄酒、半干白葡萄酒、半甜白葡萄酒和甜白葡萄酒。
基本信息红酒的成分相当复杂，是经自然发酵酿造出来的果酒，含有最多的是葡萄果汁，占80%以上，其次是经葡萄里面的糖份自然发酵而成的酒精，一般在10%至30%，剩余的物质超过1000种，比较重要的有300多种。
红酒其他重要的成分有酒酸，果性，矿物质和单宁酸等。
虽然这些物质所占的比例不高，却是酒质优劣的决定性因素。
质优味美的红酒，是因为它们能呈现一种组织结构的平衡，使人在味觉上有无穷的享受。
酿制过程一、先去梗，把葡萄果粒从梳子状的枝梗上取下来。
因枝梗含有特别多的单宁酸，在酒液中有一股令人不快的味道。
二、压榨果粒。
酿制红酒的时候，葡萄皮和葡萄肉是同时压榨的，红酒中所含的红色色素，就是在压榨葡萄皮的时候释放出的，所以红酒的色泽才是红的。
三、榨汁和发酵。
经过榨汁后，就可得到酿酒的原料——葡萄汁。
有了酒汁就可酿制好酒。
葡萄酒是透过发酵作用而得的产物。
经过发酵，葡萄中所含的糖份会逐渐转成酒精和二氧化碳。
因此，在发酵过程中，糖分越来越少，而酒精度则越来越高。
通过缓慢的发酵过程，可酿出口味芳香细致的红葡萄酒。
四、添加二氧化硫。
要想保持葡萄酒的果味和鲜度，第二次沉淀要4至6周。
沉淀的次数和时间上的顺序，就视所要达到的口味了。
五、葡萄酒在桶中存了3至9个月以后，就要装瓶了。
红酒的来源地红酒的来源地--“旧世界红酒”和“新世界红酒”世界上生产红酒的国家不少，红酒的来源地的其中一个划分方法，分作“旧世界红酒”和“新世界红酒”。
旧世界红酒一般指欧洲（尤其是法国和意大利）出产的红酒，他们在国际市场上价格略昂贵。
“新世界红酒”红酒是指澳大利亚、智利等国家出产的红酒。
法国的红酒以往用牛血所提炼出来的色素进行调色，在疯牛症的担忧之下，曾一度影响法国红酒的销量。
澳大利亚和智利由于地理位置优越，葡萄产区都在几乎没有环境污染的地方，因此澳大利亚和智利的红酒在国际市场很具知名度。
澳大利亚的红酒采用从葡萄皮本身提炼的纯植物色素进行调色，是红酒行业用天然物质调色的创举。
葡萄酒与红酒很多人都认为红酒就是葡萄酒。
但其实这两种酒是有一定的区别的。
葡萄酒种类繁多。
一般分为不起泡葡萄酒及气泡葡萄酒两大类。
不起泡葡萄酒又分白酒、红酒及玫瑰红酒三种；气泡葡萄酒则以香槟为代表。
另外，添加白兰地的雪莉酒；加入草根、树皮，采传统药酒酿造法制成的苦艾酒，都是葡萄酒的同类品。
但一般而言，我们可以将葡萄酒分为下列五种类型：(1)静态酒-红酒、白酒、玫瑰红酒(2)气泡酒-香槟(3)加烈酒-波特、雪莉、天然甜酒(4)加味酒-苦艾酒(5)彼诺甜酒下面，我们主要来介绍静态葡萄酒、气泡葡萄酒及加烈葡萄酒三类。
静态葡萄酒：由于静态葡萄酒排除发酵后产生的二氧化碳，故又称无气泡酒。
这类酒是葡萄酒的主流产品，酒精含量约8%-13%。
依酿葡萄品种与酿制方式不同，又可分为白酒、红酒和玫瑰红酒。
白酒只将葡萄的汁液发酵，且培养期通常在一年内，口味清爽，单宁含量低，带水果香味及果酸味。
红酒将葡萄的果皮、果肉、种子等与果汁一直发酵，且培养一年以上。
口味较白酒浓郁，多含单宁而带涩味，因发酵程度较高，通常不甜但酒性比白酒稳定，保存期可达数十年。
加烈葡萄酒：在发酵过程中或发酵后加入其它高浓度酒导致酒精含量较前二类高，约15%-22%。
培养期长且混合不同年份及产区的酒，酒性较稳定，保存期较久。
西班牙的雪莉酒即为此类中的佼佼者。
葡萄酒的成分：葡萄酒不仅是水和酒精的溶液，它有丰富的内涵：A.80%的水。
这是生物学意义上的纯水，是由葡萄树直接从土壤中汲取的。
B.9.5-15%的乙醇，即主要的酒精。
经由糖份发酵后所得，它略甜，而且给葡萄酒以芳醇的味道。
C.酸。
有些来自于葡萄，如酒石酸、苹果酸和柠檬酸；有些是酒精发酵和乳酸发酵生成的，如乳酸和醋酸。
这些主要的酸，在酒的酸性风味和均衡味道上起着重要的作用。
D.酚类化合物。
每公升1到5克，它们主要是自然红色素以及单宁，这些物质决定红酒的颜色和结构。
E.每公升0.2到5克的糖份。
不同类型的酒含糖份多少不同。
F.芳香物质（每公升数百毫克），它们是挥发性的，种类很多。
G.氨基酸、蛋白质和维生素（C，B1，B2，B12，PP）。
它们影响着葡萄酒的营养价值。
所以，适量饮用葡萄酒是对人体健康有益的，可以保护血管，防止动脉硬化，降低胆固醇。
品酒品酒不是猜酒，更不是比酒。
品酒乃是运用感官及非感官的技巧来分析酒的原始条件及判断酒的可能变化，客观独立的思考技巧，是取决品酒准确与否的重要关键。
时间：品酒有BlindTasting(盲目测试)及ComparativeTasting(比较测试)之分，最佳的试酒、品酒时间为上午10：00左右。
这个时间不但光线充足，而且人的精神及味觉也较能集中。
次序：若同时品尝多款酒时，应该要从口感淡的到口感重的，这样才不会因为前一支酒的浓重而破坏了后一支酒的味道，所以，一般的通则是干白酒会在红酒之前，甜型酒会在干型酒之后，新年份在旧年份之前。
温度：品尝葡萄酒时，温度是非常重要的一环，若在最适合的温度饮用时，不仅可以让香气完全散发出来，而且在口感的均衡度上，也可以达到最完美的境界。
通常红酒的适饮温度要比白酒来得高，因为它的口感比白酒来得厚重，所以，需要比较高的温度才能引出它的香气。
因此，即使只是单纯的红酒或白酒，也会因为酒龄、甜度等因素，而有不同的适饮温度。
红酒年轻单宁重红酒14-17℃成熟红酒15-18℃年轻味淡红酒12-14℃新酒10-12℃玫瑰红酒7-10℃白酒清淡型白酒7-10℃浓郁型白酒12-16℃半干型7-8℃甜白酒4-6℃气泡酒、香槟7-8℃品酒的步骤：1．Sight(视觉)：摇晃酒杯，观察其缓缓流下的酒脚（legs或tears）；再将杯子倾斜45度，观察酒的颜色及液面边缘（以在自然光线的状态下最理想），这个步骤可判断出酒的成熟度。
一般而言，白酒在它年轻时是无色的，但随着陈年时间的增长，颜色会逐渐由浅黄并略带绿色反光；到成熟的麦杆色、金黄色，最后变成金铜色。
若变成金铜色时，则表示已经太老不适合饮用了。
红酒则相反，它的颜色会随着时间而逐渐变淡，年轻时是深红带紫，然后会渐渐转为正红或樱桃红，再转为红色偏橙红或砖红色，最后呈红褐色2．Smell(嗅觉)：将酒摇晃过后，再将鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重复此动作可分辨多种气味，尽可能从三方面来分析酒的香味：强度(Intensity)：弱、适中、明显、强、特强质地(Quality)：简单，复杂或愉悦，反感特征(Character)：果味、骚味、植物味、矿物味、香料味在葡萄酒的生命周期里，不同时期所呈现出来的香味也不同，初期的香味是酒本身具有的味道；第二期来自酿制过程中产生的香味，如：木味、烟熏味等；第三期则是成熟后产生的香味。
整体而言，其香味和葡萄品种、酿制法、酒龄甚至土壤都有关系。
3．Taste(味觉)：小酌一口，并以半漱口的方式，让酒在嘴中充分与空气混合且接触到口中的所有部位；此时可归纳、分析出单宁、甜度、酸度、圆润度、成熟度。
红酒品尝品尝步骤第一套第一步：控制红酒的酒温。
传统上饮用红酒的温度是清凉室温，18至21℃之间（白葡萄酒则是在9到12度之间），在这温度下，各种年份的红酒都处于最佳状态。
一瓶经过冰镇的红酒比清凉室温下的红酒单宁特性会更为显著，因而味道比较涩。
白葡萄酒情况恰恰相反，它就是要突出清爽和酸涩因此适合冰镇后饮用。
喝酒的时候正确的做法是用手指捏住高脚杯的柱子而不是用手托着杯子，否则造成酒温的不同会影响酒的协调性。
第二步：醒酒。
一瓶尘封多年的佳酿，刚刚打开时会有异味出现，这时就需要“唤醒”这支酒。
将酒倒入精美的醒酒器后稍待十分钟，酒的异味就会散去。
醒酒器一般要求让酒和空气的接触面积最大。
红酒充分氧化之后，浓郁的香味就流露出来了。
这个过程时间可以延长，一个小时最好，造成酒香四溢的氛围。
第三步：观酒。
红酒的那种红色足以撩人心扉，红酒斟酒时以酒杯横置，酒不溢出为基本要求。
在光线充足的情况下将红酒的杯横置在白纸上，观看红酒的边缘，层次分明者多是新酒，颜色均匀者是有点岁数了，如果微微呈棕色，那就有可能碰到了一瓶陈年佳酿。
第四步：饮酒。
在酒入口之前，先深深在酒杯里嗅一下，此时已能领略红酒的幽香了，新酒的果香味很重，而陈酒则将这种张扬的个性深深的内敛。
吞入一口红酒，让红酒在口腔里多停留片刻，舌头上打两个滚，再深呼吸一下使感官充分体验红酒，最后全部咽下，一股幽香立刻萦绕其中。
第五步：酒序。
喝酒时应按照新在先陈在后，淡在先浓在后的原则饮用。
第二套1.观其色泽--将酒倒在高脚杯中，握着杯脚，看其色泽。
2. 闻其香味--轻摇酒杯让香气释放出来，闻其散发的香味。
3. 品尝--啜饮一小口，让酒在舌尖溶动，感觉其味道及酸甜度。
红葡萄酒的好处研究证实，适当饮用红葡萄酒对健康有益，红酒提炼的SOD活性特别高，其抗氧化功能比由葡萄直接提炼要高得多。
葡萄子富含的营养物质多酚，其抗衰老能力是维他命E的50倍，是维他命C的25倍，而红酒中低浓度的果酸还有抗皱洁肤的作用白酒文化中国白酒基本知识1．有些酒为何会特别上头，酒后头痛？喝酒都会上头，但有些酒特别容易上头，有些酒后还会头痛，这是为什么呢？主要原因：1－酒中的杂醇油含量高，饮后头痛。
是因为酿酒原料较差造成，致使杂醇油较高，造成容易上头，且酒后头痛。
2－酒中一些低沸点醛类物质造成上头，主要陈藏时间不够，陈酒一般使低沸点物质挥了发许多，所以酒后不容易上头。
新酒容易上头。
2. 浓香型白酒的特点浓香型白酒：亦称泸香型、五粮液香型，以泸州老窖特曲及五粮液为代表，属大曲酒类。
其特点可用六个字、五句话来概括：六个字是香、醇、浓、绵、甜、净；五句话是窖香浓郁，清冽甘爽，绵柔醇厚，香味协调，尾净余长。
浓香型白酒的种类是丰富多采的，但其共性是：香要浓郁，入口要绵并要甜（有“无甜不成泸”的说法），浓香型酒的主体香气成分是窖香（乙酸乙酯），并有糟香或老白干香（乳酸乙酯），以及微量泥香（丁乙酸等）。
窖香和糟香要谐调，其中主体香（窖香）要明确，窖泥香要有，也是这种香型酒的独有风格，但不应出头，糟香味应大于香味，浓香要适宜、均衡，不能有暴香。
3.白酒酿造工艺区分？按生产工艺可分为：①固态法白酒。
原料经固态发酵，又经固态蒸馏而成。
为我国传统蒸馏工艺。
②液态法白酒。
原料经过液态发酵，又经过液态蒸馏而成。
