芹菜的做法 芹菜的功效与作用及营养价值

芹菜的营养价值和医疗作用芹菜又名楚葵、旱芹、香芹、胡芹、药芹等，为伞状科植物水芹或旱芹的全草，有水芹和旱芹之分。

芹菜在我国已有二千多年的栽培历史，水芹喜生于低湿洼地或水沟中，营养丰富，清香扑鼻，为人们喜爱的蔬菜之一，杜甫有“香芹碧涧羹”的赞美；旱芹生于早地，全国各地均有栽种，其营养亦丰富，但吃口较差。

芹菜炒拌皆可，荤素皆宜，还可做馅，并有一定的药用价值。

水、旱芹性能相近，但旱芹的药用功能胜于水芹，所以用药以旱芹为多。

祖国医学认为芹菜性凉味甘、无毒，入肺、胃、肝经。

具有平肝清热、化痰下气、健胃利尿、祛风利湿、镇静降压之功效。

可治疗高血压、血管硬化、神经衰弱、月经不调、咳嗽痰多、小便淋痛、白浊、黄疸、疮肿、无名肿毒等病症。

《千金。

食治》说它“益气力，去伏热，治五种黄疸。

”《中国植物志》指出它的“嫩茎捣汁服，可治高血压症。

”《本草拾遗》认为它能“去小儿暑热，大人酒后热毒，鼻寒身热，利大小肠。

”现代医学认为芹菜含有丰富的营养物质，如蛋白质、脂肪、糖等，尤以蛋白质的含量为高，每100克芹菜含22克蛋白质，要比一般的瓜果类蔬菜高出一倍多。

此外，还含有两种挥发油，芹子烯对人脑中枢神经有安定和抗痉挛作用，而丁基苯酸又是芹菜特殊气味的来源。

芹菜中含有丰富的维生素A、B、C、P和烟酸等，尤其是维生素P具降低毛细血管通透性，保护和增加小血管的抵抗力，加强维生素C的作用，并具降压作用，因而对高血压、血管硬化和出血性疾病有辅助治疗作用。

芹菜还含有元荽甙、挥发油、甘露醇、环己六醇及钙、磷、铁等元素，有一定的镇静和保护血管的作用，可降低血压和血中胆固醇水平，同时芹菜中亦含有大量的纤维素，能促进胃肠蠕动，促进大便排出和降低血中胆固醇。

总之，芹菜有明显的降压降脂作用，但因其性凉，对脾胃虚弱、大便溏薄者不宜多食。

以下介绍几个民间验方：高血压病、高血脂症、动脉硬化症：旱芹绞汁，加入等量蜂蜜或糖浆，每次40毫升，每天3次，经常服食。

小便淋痛、小便不利、小便出血、小儿发热：芹菜根茎10个，捣汁，温开水和服，每次1杯，每天2次，连服数日。

芹菜有什么功效及食用方法芹菜既是日常生活中给身体补充能量的美味蔬菜，又因为具有平肝降压、安定情绪等功效被奉为养生滋补的佳品，是一种老少咸宜的保健蔬菜。

芹菜的功效多多，下面由店铺为大家介绍芹菜的功效及食用方法，希望能帮到你。

芹菜的功效芹菜最为人所致的功效莫过于平肝降压作用，这是因为芹菜中含酸性的降压成分，对治疗高血压病及其并发症有非常好的疗效，是不可多得的天然降压食物，此外，这种降压成分对防止动脉硬化、神经衰弱也有不错的辅助治疗作用。

芹菜子中分离出的一种碱性成分，能安抚人的情绪，在容易烦躁的季节里，多吃芹菜能对人体能起安神的作用。

芹菜中的铁含量很高，经期妇女可以多吃芹菜叶补充随经血流出而损失的铁元素，缺铁性贫血患者也应该勤吃芹菜，通过健康科学的方式补充铁元素。

芹菜有利尿消肿的作用，其含有利尿的有效成分，消除体内钠潴留。

它经肠内消化作用产生一种抗氧化剂，高浓度时可抑制肠内细菌产生的致癌物质，同时加快粪便在肠内的运转时间，减少致癌物与结肠粘膜的接触，达到预防结肠癌的目的。

芹菜被誉为减肥菜。

芹菜是高纤维食物，含水量达95%，热量低，消耗芹菜所需的能量高于芹菜本身的能量。

此外，芹菜含有一种能使脂肪加速分解、消失的化学物质，因此是减肥佳品。

芹菜的食用方法芹菜做法多多。

中国人喜欢用来跟肉类或其他素菜同炒，或者做爽口的凉拌菜，北方人过节时会宝芹菜馅的饺子，而美国人则喜欢用芹菜做蔬菜沙拉。

用芹菜做的菜式香味浓郁，色泽青翠，口感爽脆，让吃者胃口大开。

黑木耳炒芹菜材料：芹菜、木耳(水发)、姜、葱、大蒜、盐、食用油、味精。

做法：1、黑木耳用清水泡发去根撕块，芹菜洗净切段，姜切片，葱切段，蒜去皮切片;2、将炒锅置武火上烧热，加入油，待油烧热至六成时，放入姜片、葱段、蒜片爆香;3、随即放入芹菜、木耳炒至芹菜断生，加盐、味精调味即成。

芹菜拌花生米材料：芹菜、花生米、姜、蒜、盐、醋、昧精、香油。

做法：1、将芹菜根和叶去掉，只留叶柄，切丁，用开水焯一下，捞出备用，姜切丝，蒜切末;2、花生米用水煮熟，倒入焯好的芹菜丁中，加上姜丝、蒜末、细盐、醋、味精、香油拌匀即可。

芹菜炒肉的功效与作用芹菜炒肉，是一道常见的家常菜，也是一道非常美味的食物。

它既有清爽的芹菜的味道，又有嫩滑的炒肉的口感。

而且，这道菜还有许多丰富的营养价值和药用价值。

在本文中，我们将探讨芹菜炒肉的功效与作用，希望能为读者提供更多关于这道美食的了解。

首先，我们来看一下芹菜的功效与作用。

芹菜是一种非常常见的蔬菜，它富含维生素C、维生素A、维生素B1、维生素B2等多种维生素，有助于提高免疫力，防止感冒和传染病的发生。

此外，芹菜还含有大量的钙和铁，对于骨骼和血液的健康有很大的帮助。

同时，芹菜中的芹菜碱等物质还有降低血压、抗血栓等功效。

其次，我们再来了解一下炒肉的功效与作用。

炒肉是一种非常常见的烹饪方式，它不仅可以增加菜肴的味道，还可以使肉类更加嫩滑可口。

肉类是人们日常饮食的重要组成部分之一，它富含蛋白质、脂肪、维生素B群、铁、锌等营养物质。

适量地摄入肉类可以提供人体所需的营养，促进生长发育，增强体质，预防贫血等疾病。

但是，由于肉类中含有较多的脂肪和胆固醇，所以在摄入肉类的同时，也需要注意适量搭配其他食物，保持饮食的平衡。

有了对芹菜和炒肉的功效与作用的初步了解，我们再来看一下芹菜炒肉的详细营养价值和药用价值。

1. 芹菜的营养价值芹菜含有膳食纤维、维生素和矿物质等多种营养物质，对人体有很多好处。

首先，芹菜中的膳食纤维可促进肠蠕动，预防便秘，并有助于降低胆固醇和血糖水平，有利于预防心血管疾病和糖尿病。

其次，芹菜中的维生素C和维生素A可以提高免疫力，有助于身体抵抗疾病。

此外，芹菜还含有钙、铁等矿物质，对于骨骼和血液的健康有很大的帮助。

2. 炒肉的营养价值炒肉是一种传统的烹饪方式，可以保持肉类的嫩滑口感，增加菜肴的味道。

肉类富含蛋白质、脂肪、维生素B群、铁、锌等多种营养物质。

适量地摄入肉类可以提供人体所需的营养，促进生长发育，增强体质，预防贫血等疾病。

但是，肉类中的脂肪和胆固醇含量较高，所以在摄入肉类的同时，也需要注意适量搭配其他食物，保持饮食的平衡。

芹菜的营养价值及功效
芹菜的营养价值，性微寒、味甘苦，有好几个品种，且秆的颜色有绿色也有白色，下面小编重点为大家介绍芹菜的营养价值及功效。

芹菜的营养价值及功效
芹菜的营养价值
芹菜是一种产自于地中海地区的四季常青的植物，性微寒、味甘苦，有好几个品种，且秆的颜色有绿色也有白色，下面菜瓢谷小编重点为大家介绍芹菜的营养价值及功效。

芹菜的营养成分
每100克生芹菜中，水分占95%，含蛋白质0.8克、碳水化合物9.2克、纤维0.7克，能提供62.8千焦的热量;每100克烹制后的芹菜中，水分占94%，含蛋白质0.8克、碳水化合物2.3克、纤维0.6克，能提供71.2千焦的热量。

另芹菜还富含钾、维生素C、叶酸和维生素B6。

芹菜的营养价值及功效
芹菜的营养价值及功效
芹菜有提高食欲、预防坏血病、利尿、健胃、杀菌和防风湿病等作用，芹菜还富含铁，对缺铁性贫血有一定的效果。

芹菜能通过降级激素的水平来降血压，其精华还有抵抗癌症和促进伤口愈合的功效。

芹菜子有许多药用特性，可用于治伤风、流感、失眠、消化不良和关节炎。

最后小编温馨提示：应购买茎的颜色鲜亮、结实而且较
脆的芹菜，如果带叶，叶子应呈鲜绿色，避免茎变蔫或损坏的芹菜和带疤、黄叶的芹菜。

另芹菜泡在盐水里可保存好几天，已去皮和切好的芹菜不宜泡在水中，否则营养物质易流失。

芹菜的功效与作用及食用方法芹菜的营养价值非常高，富含蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、B族维生素、钙、磷、铁、钠等，常吃有平肝清热、祛风利湿、除烦消肿、凉血止血、解毒宣肺、健胃利血、清肠利便、润肺止咳、降低血压、健脑镇静等功效，下面我们就一起来看一看芹菜的功效与作用及食用方法吧！芹菜的营养价值1、芹菜富含膳食纤维，可以加快粪便在肠内的运转时间，从而减少有害物质与肠粘膜接触的机会，起到很好的预防结肠癌的几率。

2、芹菜中的铁含量很高，可以补充人体缺失的血，特别是那些皮肤苍白、面色无华等人群比较适合食用芹菜。

3、芹菜中还含有锌元素，这种元素与性功能有关，能够促进人的性兴奋，在西方被称为是“夫妻菜”。

4、芹菜中还含有大量的芹菜甙、有机酸、胡萝卜素、维生素C、挥发油等物质，也对人体有很好的价值。

芹菜的功效与作用1、平肝降压：芹菜含酸性的降压成分，能对抗烟碱、山梗茶碱引起的升压反应并可引起降压，临床对于原发性、妊娠性及更年期高血压均有效。

2、养血补虚：芹菜含铁量较高，能补充妇女经血的损失，食之能避免皮肤苍白、干燥、面色无华，而且可使目光有神，头发黑亮。

3、清热解毒：芹菜具有清热解毒、去病强身等功效，因而肝火过旺、皮肤粗糙及经常失眠、头疼的人可适当多吃些。

4、利尿消肿：芹菜含有利尿有效成分，消除体内水钠潴留，利尿消肿。

临床上以芹菜水煎有效率达85.7%，可治疗乳糜尿。

5、防癌抗癌：芹菜在经过肠道消化之后，会产生木质素以及肠内脂的物质，这类物质是一种抗氧化剂，能够抑制肠道内细菌产生的致癌物质。

6、镇静安神：芹菜子中分离出的一种碱性成分对动物有镇静作用，对人体能起安定作用，同时芹菜甘或芹菜素口服能对抗可卡因引起小鼠兴奋，有利于安定情绪、消除烦躁。

7、减肥瘦身：芹菜被认为是负卡路里菜，这是因为吃芹菜所消耗的热量远大于摄入的热量，所以想要减肥的人不妨可以多吃一些芹菜。

芹菜的食用禁忌1、芹菜性凉质滑，脾胃虚寒、大便腹泻的人不宜多食。

芹菜煮水的功效与作用芹菜，又名胡荽、莞荽，是一种常见的蔬菜。

它的叶矮小，芳香，味道清爽。

芹菜的主要部分是茎和叶，茎呈圆柱形，绿色，质地脆嫩。

芹菜含有丰富的维生素、纤维素、矿物质和抗氧化物质，对人体健康有着诸多的益处。

芹菜可以生食、炒食、腌渍、做汤，其中煮芹菜水是一种常见的方法。

煮芹菜水的功效与作用值得进一步探究。

一、营养价值芹菜富含多种维生素和矿物质，如维生素C、维生素K、叶酸、钙、镁和铁等。

这些营养物质对人体健康具有重要的作用。

1. 维生素 C：芹菜中富含维生素C，每100克芹菜中的维生素C含量约为8毫克。

维生素C是一种天然抗氧化剂，可以促进免疫系统的正常运作，提高身体的抵抗力，预防感冒和其他疾病。

2. 维生素 K：芹菜中的维生素K含量也相当丰富。

维生素K在凝血过程中起着重要的作用，可以帮助血液凝结，促进伤口的愈合。

此外，维生素K还有助于维持骨骼的健康，预防骨质疏松症。

3. 叶酸：芹菜富含叶酸，每100克芹菜中的叶酸含量约为9微克。

叶酸是一种重要的维生素B，对于孕妇来说尤为重要。

叶酸可以降低出生缺陷的风险，如脑脊髓裂和唇腭裂等。

4. 礦物質：芹菜中含有丰富的钙、镁和铁等矿物质。

钙是骨骼健康所必需的，而镁和铁对于能量代谢和红细胞的形成也非常重要。

除此之外，芹菜还含有大量的纤维素，每100克芹菜中的纤维素含量约为1.6克。

食用富含纤维素的食物可以促进消化系统的正常运作，预防便秘和其他胃肠道问题。

二、降血压作用芹菜被称为“植物降压剂”，因为它含有一种叫做巴植酮的物质，能够帮助舒张血管，从而降低血压。

巴植酮还能通过抑制一种名叫血管紧张素转化酶的酶的活性来发挥降压作用。

此外，芹菜中的钠含量较低，而钾含量较高，有助于平衡体内的电解质，进一步降低血压。

研究表明，芹菜具有抗高血压的作用。

一项发表在《医药科学研究期刊》上的研究表明，长期饮用芹菜汁可以明显降低高血压患者的收缩压和舒张压，改善其血压控制。

三、利尿作用芹菜具有明显的利尿作用，可以促进尿液排出，减轻体内的水肿症状。

凉拌芹菜的功效与作用凉拌芹菜是一道常见的中式凉菜，以芹菜为主要原料，加入适量的调味料和佐料制作而成。

它不仅美味可口，而且具有丰富的营养成分和独特的功效与作用。

下面将详细介绍凉拌芹菜的功效与作用。

首先，芹菜是一种非常低热量的蔬菜，每100克芹菜的热量仅为16千卡。

它富含膳食纤维，可以有效增加饱腹感，帮助控制体重。

此外，芹菜还含有丰富的水分，可以有效补充身体的水分，同时也具有利尿的作用，有助于排除体内的废物和毒素。

其次，芹菜含有丰富的维生素和矿物质。

它是一种很好的维生素A来源，维生素A对于维护好视力、支持免疫系统和促进生长发育非常重要。

芹菜还富含维生素C，它是一种强大的抗氧化剂，可以帮助身体抵抗自由基的伤害，保护细胞免受损害。

此外，芹菜中还含有丰富的维生素K，它对于血液凝固和骨骼健康非常重要。

而且，芹菜还富含矿物质，如钾、钠、钙、镁和磷等，这些矿物质对于身体的正常功能和健康非常重要。

除此之外，芹菜还含有一种特殊的物质——芹菜素。

芹菜素是一种天然的化合物，具有很强的抗氧化活性和抗炎作用。

研究表明，芹菜素可以帮助预防癌症、心血管疾病和糖尿病等慢性疾病的发生。

它还具有降低血压、降低胆固醇、抗衰老和抗菌作用等，对于保持身体健康非常有益。

此外，芹菜还具有一定的药用价值。

传统上，芹菜被用于治疗高血压、消化不良、体虚乏力等症状。

现代研究发现，芹菜中含有一种叫做香豆素的物质，它具有抗凝血、降血糖和促进消化的作用。

另外，芹菜还富含一种叫做柠檬酸钠的物质，它可以促进尿液的排出，有助于预防和缓解尿路感染等问题。

凉拌芹菜的调料和佐料通常是生姜、蒜、醋、酱油、花椒和香油等。

这些调料和佐料都具有一定的保健作用。

例如，生姜具有温中散寒、解毒、促进血液循环和预防感冒等作用。

蒜具有很强的抗菌、抗炎和抗氧化作用，可以帮助预防感染和疾病的发生。

酱油是一种富含氨基酸和矿物质的调味品，可以增加菜肴的风味，同时也具有增加食欲、促进消化和提供营养的作用。

芹菜功效与作用及禁忌芹菜，学名为赛罗菜，是一种常见的蔬菜，也是我们餐桌上常见的一种蔬菜之一。

其原产于地中海地区，属于伞形科植物，是一种根状茎蔬菜。

芹菜的营养非常丰富，含有多种维生素和矿物质，对身体有许多益处。

本文将重点介绍芹菜的功效和作用以及一些需要注意的禁忌。

芹菜的营养成分非常丰富。

它富含维生素K、维生素C、维生素B6、叶酸和钾等。

维生素K是一种重要的血液凝固因子，能够帮助血液凝结、减少出血，同时也有助于骨骼的健康。

维生素C是一种抗氧化剂，有助于保护细胞免受自由基的损伤，同时也有助于增强免疫系统。

维生素B6则在能量代谢过程中发挥重要作用，同时也对神经系统和免疫系统的正常运作至关重要。

叶酸是一种重要的维生素B族成员，对孕妇的健康非常重要，有助于预防胎儿神经管缺陷的发生。

钾是一种重要的矿物质，对维持体内电解质平衡和心脏健康非常重要。

芹菜也含有丰富的纤维素。

纤维素是一种不可消化的碳水化合物，但它在我们的身体中发挥着非常重要的作用。

首先，纤维素能够吸收水分，增加粪便的体积，从而起到促进肠道蠕动的作用，缓解便秘的发生。

其次，纤维素还能够帮助减轻胆固醇和血糖的升高，降低心血管疾病和糖尿病的风险。

此外，纤维素还能够增加饱腹感，有助于控制体重，预防肥胖。

芹菜还含有一些特殊的化合物，如香豆素和芹菜素。

香豆素有助于增强免疫功能，抗菌和抗炎作用，能够减少感染的风险。

芹菜素则具有抗氧化和抗癌作用，可以帮助清除自由基，预防癌症的发生。

此外，芹菜还含有一些微量元素，如锌、铁、铜和锰等，对我们的健康也非常重要。

芹菜的功效主要包括以下几个方面：1. 降血压：芹菜富含钾元素，这种矿物质对于调节血压具有重要作用。

钾可以帮助减少体内的钠，从而降低血压。

此外，芹菜中含有一些化合物，如某些芳香类化合物，还能够帮助扩张血管，促进血液循环，进一步降低血压。

2. 利尿排毒：芹菜具有利尿作用，可以帮助排除体内的废物和毒素，促进肾脏的正常功能。

芹菜的功效与作用有哪些？芹菜因其特有的芳香和口味而深受很多人喜爱，同时，芹菜也是性价比较高的“养生菜”，具有丰富的营养价值，不管是钙磷铁这些矿物质还是维生素、胡萝卜素，在蔬菜中也称得上是佼佼者，那么芹菜的功效与作用有哪些？不能和什么食物一起吃？一、芹菜的功效与作用1、芹菜具有降低血脂血压的功效：尤其对于高血压患者（包含妊娠高血压、更年期高血压等）来说，在日常生活饮食方面多吃芹菜是十分必要的。

不过通过食物的摄入来降血压是比较缓慢的，如果是病理性急需马上降低血压，那么还是去医院依靠医学手段来处理比较好。

2、芹菜具有补铁和预防缺铁性贫血的功效：芹菜里面铁元素含量丰富，和牛肉以及西红柿搭配是补铁的有效搭配之一，不论是产后妇女还是婴幼儿或者是中老年人，都可以适当多吃些，起到预防缺铁性贫血的作用。

注意婴幼儿在添加芹菜做辅食时要遵循先少后多的原则，看孩子是否过敏，一般建议8个月以后添加，和牛肉搅拌成泥蒸熟吃。

3、芹菜具有开胃促消化功效：和香菜一样，芹菜也是一道极具开胃效果的蔬菜，且膳食纤维丰富，能够促进我们摄入食物的有效消化，且在一定程度上能够起到减肥的作用。

二、芹菜不能和什么食物一起吃？一般我们说“芹菜不能和什么一起吃”指的有3种情况：1、同食后可能有中毒反应在这一类别中，芹菜主要不能和甲鱼一起吃，如果出现中毒症状，身边有橄榄汁可以先喝点橄榄汁，有分解毒素的作用，然后立即去医院急诊就医。

2、同食后可能引起消化不良消化不良类的主要有菊花、蛤蜊、兔子、鸡肉、螃蟹等。

3、同食后可能降低食物的营养价值芹菜与黄瓜、虾子、醋等一起吃可能会导致二者中的成分发生互相抑制吸收作用，达不到养生效果，但除了过敏、没洗干净等特殊情况外，一般不会产生不良反应。

三、芹菜杀精是真的吗？在“可乐杀精”、“咖啡杀精”之后，芹菜也莫名被冠上了杀精的名头，其实按照我们平时的正常芹菜摄入量，是远远达不到杀精的效果的，除非你每天吃10公斤以上的芹菜，那对于人体的生殖能力可能会有一定的副作用，不过目前也只是在小白鼠身上做了实验，还没有确切的临床结论。

芹菜的功效与作用及食用方法芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，是一种具有很好的药用价值的植物。

芹菜的营养成分芹菜中B族维生素的含量较高，钙、磷、铁等微量元素含量也高于一般绿色蔬菜。

据测定，每100克芹菜中含蛋白质22克、钙8.5毫克、磷61毫克、铁8.5毫克，其中蛋白质含量比一般瓜果蔬菜高出1倍，铁含量为西红柿的20倍左右。

芹菜的功效与作用芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。

同时，芹菜也是治疗高血压及其并发症的首选食品，对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。

芹菜汁可降血糖。

芹菜还能促进性兴奋，并降低男子精子数量。

此外，芹菜还有以下四个食疗的功效。

1.治高血压：鲜芹菜500克，蜂蜜50毫升。

芹菜洗净捣烂绞汁，拌蜂蜜微温服，每日分3次服完。

2.治高脂血症：鲜芹菜500克，黑枣25颗。

将黑枣洗净去核，与芹菜段同煮，每日分3次服完。

3.治肝炎：鲜芹菜100～150克，胡萝卜100克，鲜车前草30克，蜂蜜适量。

将芹菜、胡萝卜、车前草洗净捣烂取汁，加蜂蜜炖沸后温服。

每日1次，疗程不限。

4.治口臭：芹菜100克，鲜嫩竹笋80克，熟植物油、盐、味精适量。

竹笋煮熟切片；芹菜洗净切段，用开水略焯，控尽水与竹笋片相合；加入适量熟植物油、盐、味精，拌匀即可食用。

芹菜的食用方法芹菜拌海带【原料】鲜芹菜100克，海带50克，香油、醋、盐、味精适量。

【做法】1.鲜芹菜洗净切段，海带洗净切丝。

2.将芹菜和海带分别放入沸水中焯一下，捞起加入适量香油、醋、盐、味精拌和食用。

【用法】每日1次。

【功效】平肝清热、降血压，常吃能治疗早期高血压。

芹菜清热利尿汤【原料】芹菜250克，冰糖少许，车前草20克。

【做法】1.芹菜、车前草洗净，放入瓦煲内，加适量水煮汤。

2.待汤沸时，片刻后关火，去渣取汁，加冰糖（分量随口味加减）即可。

【用法】每日2～3次，连饮数日。

【功效】清内热及血分中伏热，适用于小便刺痛、不畅、小便出血等。

芹菜的食用注意芹菜叶中所含的胡萝卜素和维生素C比茎多，因此吃时不要把能吃的嫩叶扔掉。