《糖类 油脂 蛋白质--人类重要的营养物质》习题

糖类、脂类、蛋白质学考测试试题及答案1.人类对营养的需要，首先是对（）的需要。

（单选题） [单选题] *A.能量(正确答案)B.碳水化合物C.脂肪D.蛋白质2.人体消化食物、吸收营养物质的主要场所是（）。

（单选题） [单选题] *A.食道B.胃C.小肠(正确答案)D.大肠3.以下食物中的（）含脂肪很少。

（单选题） [单选题] *A.煮黄豆B.煮花生C.核桃D.炒板栗(正确答案)4.人体每日脂肪的摄入量以占总能量的（）%为宜。

（单选题） [单选题] *A.10B.20 -25(正确答案)C.30D.405.动物的体脂多为（），不易被人体消化吸收。

（单选题） [单选题] *A.饱和脂肪酸(正确答案)B.不饱和脂肪酸C.游离脂肪酸D.挥发性脂肪酸6.（）不具有必需脂肪酸的生理活性。

（单选题） [单选题] *A．亚油酸B．亚麻酸C．花生四烯酸D．油酸(正确答案)7.下列几种食物中亚油酸含量最多的是（）。

（单选题） [单选题] * A．豆油(正确答案)B．牛油C．鸡油D．鲤鱼8．对于婴儿，（）也是必须氨基酸。

（单选题） [单选题] *A．色氨酸B．组氨酸(正确答案)C．蛋氨酸D．苏氨酸9.利用（）可以提高混合食物中蛋白质的营养价值。

（单选题） [单选题] *A、互补作用(正确答案)B、变性作用C、强化作用D、凝固作用10．（）属于不完全蛋白质。

（单选题） [单选题] *A．大豆蛋白B．牛蹄筋(正确答案)C．蛋清D．麦谷蛋白11．关于氨基酸种类的叙述（）是正确的。

（单选题） [单选题] *A.自然界中的氨基酸约有20种B.生物体内的氨基酸有20种C.构成蛋白质的主要氨基酸有20种(正确答案)D.构成蛋白质的氨基酸有20种12.下列陈述中（）能高度概括出蛋白质的功能。

（单选题） [单选题] *A.细胞和生物体的重要结构物质B.生命活动的主要体现者(正确答案)C.收缩、运输、免疫等功能活动的物质基础D.调节细胞和生物体代谢的重要物质13.组成蛋白质、糖类、脂类的共同元素是（）。

鲁科版(2019)必修第二册《3.3.3 糖类、油脂和蛋白质》练习卷（3）一、单选题（本大题共10小题，共30.0分）1.东汉蔡伦总结前人经验，用树皮、破渔网、破布、麻头等作为原料，制造成较低成本的书写纸，史称“蔡侯纸”。

“蔡侯纸”的主要成分可能是()A. 淀粉B. 天然纤维C. 聚氯乙烯D. 二氧化硅2.下列物质属于酯的是()A. HCOOHB. HCOOCH3C. CH3COOHD. HOCH2CHO3.下列物质属于油脂的是()A. B.C. D.4.植物油厂为了提取大豆中丰富的油脂，下列实验方案设计合理的是()A. 将大豆用水浸泡，使其中的油脂溶于水，然后再分馏B. 先将大豆压成颗粒状，再用无毒的有机溶剂浸泡，然后对浸出液进行蒸馏分离C. 将大豆用碱溶液处理，使其中的油脂溶解下来，然后再蒸馏出来D. 将大豆粉碎，然后隔绝空气加热，使其中的油脂蒸发出来5.下列关于油脂的结构的说法正确的是()A. 油脂是高级脂肪酸与甘油生成的酯B. 若R1、R2、R3都是饱和烃基，称为简单甘油酯C. 若R1、R2、R3都是不饱和烃基，称为混合甘油酯D. 某油脂分子中，所含烃基有三种，但每一个油脂分子中所含这三种烃基都相同，而且排列结构也相同，则该油脂为混合物6.糖类、油脂、蛋白质都是与生命息息相关的物质，下列有关说法正确的是()A. 葡萄糖和蔗糖是同系物，淀粉和纤维素是同分异构体B. 淀粉、纤维素、油脂、蛋白质都是高分子化合物，都能发生水解反应C. 葡萄糖和蔗糖都能与新制Cu(OH)2悬浊液共热，产生砖红色沉淀D. 天然油脂没有固定的熔点和沸点，所以天然油脂是混合物7.下列物质属于油脂的是()A. B.C. D. 润滑油8.有机化合物A的分子量为100，其中碳的质量分数为60%，氢的质量分数为8%，其余为氧，那么A的分子式是()A. C7H16B. C5H8O2C. C4H4O3D. C6H12O9.中国文化中的“文房四宝”所用材料的主要成分为单质的是A笔B墨C纸D砚A. AB. BC. CD. D10.农业上用的杀菌剂波尔多液由硫酸铜和石灰乳按一定比例配制而成，它能防治植物病毒的原因是A. 硫酸铜使菌体蛋白质盐析B. 石灰乳使菌体蛋白质水解C. 菌体蛋白质溶解于波尔多液D. 铜离子和石灰乳使菌体蛋白质变性二、实验题（本大题共1小题，共10.0分）11.乙酸乙酯是重要的有机合成中间体，广泛应用于化学工业。

初三化学人类重要的营养物质试题1.科学家发现富含维生素的物质具有较强的防辐射损伤功能。

下列食物中富含维生素的是A．豆油B．米饭C．牛肉D．西红柿【答案】D【解析】 A选项豆油富含油脂；B选项米饭是富含糖类物质；C选项牛肉富含蛋白质和油脂；D选项西红柿富含维生素，故选D【考点】食品中的六大营养素2.下列食物中，富含油脂的是A．奶油B．小麦粉C．白砂糖D．食盐【答案】A【解析】小麦粉、白砂糖都属于糖类，食盐属于无机盐，故选A【考点】营养物质3.合理搭配饮食是我们的健康理念，中考期间，小明妈妈为他准备了一份午餐：馒头、红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿，你认为这份午餐搭配中还应添加下列食口中的（）A．黄瓜B．牛奶C．炒鸡蛋D．烤野兔肉【答案】 A【解析】人体需要的六大营养物质：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水；结合题意，馒头富含淀粉，淀粉属于糖类；红烧肉、豆腐汤、炸鸡腿含有蛋白质、油脂和无机盐，可知食物中维生素含量较少；故为使营养搭配更加合理，需要补充富含维生素的食物．故选A【考点】人体所需的营养素4.随着科学的进步，化学与人类健康的关系越来越密切了。

下列说法错误的是（）A．糖类、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素B．为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药C．人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血D．熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质【答案】 B【解析】 A选项糖类、蛋白质、无机盐等都是人类维持生命和健康所必需的营养素是正确的叙述；B选项为提高粮食产量，应大量使用化肥和农药是错误的叙述，这样会造成水污染；C选项人体内如果缺少铁元素易患缺铁性贫血是正确的叙述；D选项熬骨头汤时，加入少量食醋可以增加汤中的钙质是正确的叙述，故答案选择B【考点】化学与健康5.(4分)化学与生活密切相关。

（1）人们通过食物获取各种营养素。

①下列食物中，能提供大量蛋白质的是（填字母序号）。

A．米饭 B．西红柿 C．牛肉②为了防止骨质疏松，人体每日必须摄入足够量的________元素。

12 化学与生活知识图谱种类（六种）：蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐、水食物来源：提供能量：糖类（主要）、油脂（备用）、蛋白质 血红蛋白： 酶：（高效催化剂） 维生素A 、C （缺乏症、食物来源）常量元素（＞0.01%）：O 、C 、H 、N 、Ca 、P 、K 、S 、Na 、Cl 、Mg微量元素（＜0.01%）：Fe 、Zn 、I 、F 、Se缺乏元素对人的影响：Ca 、Fe 、Zn 、I 、F 、Se有机物：含C 元素（CO 、CO 2、CaCO 3除外）无机物：不含C 元素有机小分子化合物：有机高分子化合物：天然有机高分子材料：（棉花、羊毛、天然橡胶）合成有机高分子材料：（塑料、合成纤维、合成橡胶） 热塑性塑料： 热固性塑料：棉纤维：烧纸的气味 羊毛纤维：烧头发的气味 锦纶：烧芹菜味 涤纶：芳香味产生物质：废弃塑料 解决措施（4个）：P101塑料回收的好处（2个）与障碍（1个）：P101功能 人体元素区分区分区分鉴别 鉴别 （燃烧） 白色污染 有机物营养素1.营养素人类为了维持生命和健康，必须摄取食物，食物的成分主要有蛋白质、糖类、油脂、维生素、无机盐和水等六大类。

通常称为六大营养素。

2.蛋白质（1）作用：蛋白质是构成细胞的基本物质，是机体生长及修补受损组织的主要原料。

（2）组成：由多种氨基酸（如丙氨酸、甘氨酸等）构成的极为复杂的化合物，相对分子质量从几万到几百万。

（3）富含蛋白质的食物主要有瘦肉、鱼、去皮鸡肉、蛋清、牛奶及豆类食物。

（4）功能：①血红蛋白——人体内氧气的传输者；②酶——生命过程中的生物催化剂：一种酶只能催化一种反应，而且是在体温和接近中性的条件下进行的。

③缺乏蛋白质导致易疲劳、体重减轻、生长发育迟缓、抵抗力降低等。

（5）检验：灼烧，有烧焦羽毛的味道，证明是蛋白质（6）变性：蛋白质变性是指蛋白质在某些物理和化学因素作用下其特定的空间构象被改变，从而导致其理化性质的改变和生物活性的丧失，这种现象称为蛋白质变性。

鉴定生物组织中的糖类、脂质和蛋白质1．用下列实验材料做特定实验，那些是可以成功的（）①用韭菜叶片做可溶性还原糖的鉴定实验②用蓖麻种子做脂肪鉴定实验③用卵白做蛋白质鉴定实验。

A．①② B.②③ C.①③ D.①②③【答案】B【解析】此题是要求根据课本实验原理进行拓展和应用，这也是近几年高考的一个趋势。

韭菜在进行光合作用时并不能将光合作用的产物葡萄糖转变成淀粉，因此叶内含有大量的可溶性还原糖，但是，由于叶片中叶绿素含量较多，绿色较深，对于鉴定时的颜色反应起着掩盖作用，导致实验现象不明显，因此不宜用这些单子叶植物作此实验材料；后两个实验材料从理论上说是可行的。

2.将面团包在纱布中在清水中搓洗，鉴定黏留在纱布上的黏稠物质和洗出的白浆用的试剂分别是( ) A. 碘液、苏丹Ⅲ溶液B．双缩脲试剂、碘液C. 亚甲基蓝溶液、苏丹ⅢD．碘液、斐林试剂【答案】B【解析】本题考查面粉的成分及性质，面粉的成分为淀粉和蛋白质，淀粉没有水解所以没有还原糖。

3．蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是( )A. 与反应后混合液的颜色做对比B．失败后重做一遍C. 鉴定可溶性还原糖用D. 留下次实验用【答案】A【解析】蛋白质的鉴定时，事先留出一些黄豆组织样液的目的是与反应后混合液的颜色对比，起到对照试验的作用。

4．用斐林试剂鉴定可溶性还原糖时，溶液的颜色变化过程为( )A. 浅蓝色→棕色→砖红色B．无色→浅蓝色→棕色C. 砖红色→浅蓝色→棕色D. 棕色→绿色→无色【答案】 A【解析】这个过程中将斐林试剂加入还原糖溶液中显浅蓝色，反应开始时生成的砖红色Cu2O 与藍色Cu（OH）2混合出现棕色，随着反应的进行Cu（OH）2全部被还原砖红色Cu2O沉淀，故颜色变化为藍色—棕色—砖红色。

5．在鉴定可溶性糖的实验中在鉴定可溶性糖的实验中，操作不正确的是( )A. 将这支试管放进盛开水的大烧杯中B．试管底部不要触及烧杯底部C. 试管口不要朝向实验者D. 试管底部紧贴烧杯底部【答案】D【解析】试管底部紧贴烧杯底部，相当于对试管直接加热，直接加热不容易掌握加热程度时间稍长就会使砖红色的Cu2O转化黑色的CuO，就不能再鉴定可溶性还原糖了。

四、维生素
维生素多数不能在人体内合成，需要从食物中摄
取。维生素有20多种。 水果、蔬菜、种子食物、动物的肌肉肝脏，鱼类， 鱼肝油，蛋类，牛奶和羊奶等含有丰富的维生素。 维生素的作用：调节人体新陈代谢、预防疾病、 维持身体健康。
缺乏维生素或维生素过量的危害：
缺维生素A：引起夜盲症、眼干症、易得传染病。 缺维生素B：会引起皮炎、贫血、肌肉萎缩等。 缺乏维生素C：易患坏血病。 缺乏维生素D：使青少年发育不良得佝偻病，老人
人体内糖类的代谢过程：
淀粉
摄入
人体
酶
麦芽糖
酶 酶 酶 酶
二氧化碳、水和热量 脂肪 淀粉
C6H12O6 + 6O2 酶
葡萄糖
6CO2 + 6H2O
三、油脂
油脂分为植物油脂和动物油脂，植物油脂在常温
下呈液态，称为油；动物油脂在常温下呈固态，称 为脂肪。油脂由C、H、O三种元素组成。 油脂也是人体内的供能物质，等质量的油脂完全 氧化防出的热量约为蛋白质或葡萄糖的2倍。 过量食用油脂容易发胖。 人体内的脂肪不能太多也不能太少，太多，会妨 碍肠胃的分泌及活动，引起消化不良，并且能引起 肥胖症；太少，会妨碍脂溶性维生素的吸收和发生 皮肤干燥病。
【思考】近年来，在某些药物牙膏中掺有少量甲醛 以保护牙周，从而消除牙受热、冷、酸过敏而引起 的疼痛，请你说出原因。 答：甲醛能使牙周围组织中蛋白质变性凝固，从 而使牙周组织形成保护膜。 【思考】过氧化氢可自行分解成水和氧气，但速率 很小。如果在捣碎的生的马铃薯中加入3％的H2O2 溶液，则发现立即有大量的气泡产生。如果将3％ 的H2O2溶液加入到煮熟的马铃薯块中，则见不到有 气泡产生 ，这是为什么呢？
【课堂练习】
1.一女运动员可以在60s内跑完400m，她的最大氧气吸 入量为4L/min，而肌肉在工作 达到极限时，每公斤体 重每分钟需要氧气0.2L,如果该女运动员体重为50kg， 她跑完400m将缺 少多少氧气？ 解：每分钟吸入氧气的最大量 = 4L 肌肉在极限时最大需氧量

初三化学人类重要的营养物质试题答案及解析1.厨房中蕴含许多化学知识，请根据下列要求回答问题。

（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是。

（2）判断煮饭用的水是硬水还是软水。

取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是（填“硬水”或“软水”），生活中降低水的硬度常用的方法是。

（3）现在铁锅越来越受到人们的青睐。

用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的性，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起。

（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，此时可将灶具的进风口（填“调大”或“调小”）；油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是。

（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的（填“溶解”或“乳化”）作用。

【答案】（1）蛋白质（2）硬水加热煮沸（3）导热缺铁性贫血（4）调大隔绝空气（5）乳化【解析】（1）许多人都喜欢吃牛肉，牛肉中富含的基本营养素是蛋白质；（2）判断煮饭用的水是硬水还是软水。

取适量的水，加入肥皂水检验，若观察到水中起泡沫较少浮渣较多，则证明是硬水，生活中降低水的硬度常用的方法是煮沸；（3）用铁锅炒菜主要是利用铁具有良好的导热性，同时还可补充人体所需的铁元素，如果铁元素摄入量过少会引起，缺铁性贫血；（4）炒菜时，燃气灶的火焰呈黄色，锅底出现黑色，说明燃料没有充分燃烧，故此时可将灶具的进风口调大，油锅中的油不慎着火，可用锅盖盖灭，其灭火原理是隔绝空气；（5）餐具上的油污可用洗洁精来洗掉，这是利用洗洁精的乳化作用。

【考点】化学与生活2.相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是( )。

A．葡萄糖＞油脂＞蛋白质B．油脂＞蛋白质＞葡萄糖C．蛋白质＞油脂＞葡萄糖D．油脂＞葡萄糖＞蛋白质【答案】B【解析】每克葡萄糖在人体内完全氧化放出的能量15.6kJ，每克油脂在人体内完全氧化放出的能量39.3kJ，每克蛋白质在人体内完全氧化放出的能量16.7kJ，所以相同质量的下列物质完全氧化产生热量的关系是：油脂＞蛋白质＞葡萄糖．【考点】六大营养素3.下列几种常见的饮料中，不含有机物的可能是( )。

《人类重要的营养物质》测试题数理报社命题组（A 卷 基础闯关 共60分）一、我会选择（每空2分，共20分）1．（10·河北省）下列物质不能．．为人类生命活动提供能量的是（ ） A ．米饭 B ．水 C ．鸡蛋 D ．花生油2．下列物质的主要成分是糖类的是（ ）A ．大米B ．鸡蛋C ．牛奶D ．花生油3．下列种植、养殖业的产品，富含蛋白质的是 ( )4．“吃得营养，吃出健康”是人们普遍的饮食追求。

下列说法不正确的是（ ）A ．每天都应摄入一定量的蛋白质B ．霉变的花生不能食用C ．糖类是人体能量的重要来源D ．油脂会使人发胖，故禁食油脂5．（改编题）下列关于蛋白质的叙述中，错误的是（ ）A ．不能用甲醛溶液浸泡富含蛋白质的食物B ．我国在世界上首次人工合成了具有活性的蛋白质C ．蛋白质是由多种氨基酸构成的，它是混合物D ．蛋白质是组成细胞的基础物质，没有蛋白质就没有生命6．“康师傅方便面”是很多人喜爱的方便食品，其主要配料有：面饼、小麦粉、精炼棕榈油（含维生素E ）、淀粉、食盐等，下列说法正确的是（ ）A ．动物油和植物油合称为油脂B ．方便面中含有大量淀粉，淀粉在人体内最终变成葡萄糖C ．方便面中含有人体所需的各种维生素D ．方便面中含有丰富的蛋白质，蛋白质仅由甘氨酸构成7．葡萄糖的结构式如下：CHO CHOH CHOH CHOH CHOH OH CH -----2，下列关于葡萄糖说法错误的是（ ）A ．葡萄糖由碳、氢、氧三种元素组成B ．葡萄糖中氢、氧原子个数比为2：1C ．葡萄糖的相对分子质量为188D ．葡萄糖在人体内氧化可提供能量8． 6月1日为“世界牛奶日”。

某品牌牛奶富含蛋白质、糖类、无机盐等营养物质。

下列叙述错误的是( )A ．蛋白质、糖类都属于供能物质B ．青少年常饮牛奶有利于骨骼生长C ．误食重金属盐可以立即喝大量牛奶D ．蔗糖与碘水作用呈蓝色9．小明很挑食，有段时间眼睛发干，一到晚上就看不见东西。

20１9－2０19学年人教版下册化学１2。

1 人类重要的营养物质练习题一、单选题(共9题;共18分)1、下列物质中蛋白质含量最高的是( )A、橙子B、大豆ﻫC、西红柿 D。

玉米2。

有关铁元素对人体的作用及适宜摄入量的说法错误的是A。

人体内含量为1４mg～21 ｍｇ B、能帮助氧气的运输C、每天摄入量为12 mg～1５mgD、缺铁会引起贫血3。

哈尔滨市秋林食品深受广大市民的喜爱,下列秋林食品中国含蛋白质相对较多的是( )Ａ、 B、 C。

D、４、科学合理膳食,使人体中各种元素形成“收支平衡”,以保障健康、下列属于人体中常量元素的是( ) A。

铁 B、钙 C。

锌 D。

碘5。

人体缺乏下列哪种元素会引起甲状腺疾病( )A、钙B、铁 C。

锌Ｄ、碘6、下列食品中,富含糖类的是( )Ａ、鸡蛋Ｂ、黄瓜 C、豆油Ｄ、玉米7、下列各类食物中蛋白质含量最丰富的是( )Ａ。

Ｂ、 C、Ｄ。

８、人类通过摄取各种不同的食物,以补充人体所缺乏但必需的各种微量元素,下列微量元素中,对人体有害的是( )A、铁 B。

碘 C。

硒 D、铅9、小明早餐食谱有:牛奶、鸡蛋、馒头等,其中鸡蛋富含( )A、蛋白质B、维生素Ｃ。

油脂 D、无机盐二、填空题(共4题;共9分)10、人体中含量最高的金属元素是_＿______(填元素符号),它属于_＿＿___＿_元素(填“常量”或“微量”),幼儿及青少年缺乏它易导致________、为保证该元素的摄入量,可选择的食物有_____＿__(填一种食物名称)、11、在超市中常看到“高钙奶”、“铁强化酱油”等食品,这个地方的“钙”和“铁”是指_______＿(填“原子”或“元素”)、1２、均衡的膳食结构能够保障身体健康。

某种食品的配料标签如图所示:该配料中富含蛋白质的物质是__＿_____。

从营养均衡的角度看,该食品中除水外,还缺少的营养素是________。

13。

亚硝酸钠对人体健康的危害,正越来越受到科学界的重视、亚硝酸钠有咸味,外形与食盐特别相似、但亚硝酸钠的水溶液显碱性,食盐的水溶液显中性、依照以上文字的叙述,鉴别亚硝酸钠和食盐溶液应选用的试剂为______＿_证明是亚硝酸钠溶液的现象为＿___＿＿__、三、综合题(共2题;共１１分)14、“吃得营养,吃出健康”是人们普遍的饮食追求、(1)下列说法错误的是__＿__＿＿_(填字母)、a、每天都应摄入一定量的蛋白质b、油脂会使人发胖,故禁食油脂ﻫc、糖类是人体能量的重要来源(2)豆浆已成为众多家庭的早餐饮品。

生命活动与六大营养素（含解析）姓名:_____________ 年级:____________ 学号:______________一、选择题（共14题） 1.小程将日常生活中一些化学信息归纳成有趣的“三要点”，下列说法中有错误的是( )A. 去油污的方法有三种：用汽油擦洗、用洗涤剂清洗、用热的碳酸钠溶液洗涤B. 能提供热能的营养素有三种：蛋白质、油脂、糖类C. 我国古代流传至今的三大杰出化学工艺：造纸、制火药、烧瓷器D. 氢能源广泛推广有三大障碍：制取成本高、易泄漏贮存难、有毒【答案】【答案】D【考点】生命活动与六大营养素【解析】【解答】A 、去油污的方法有三种：用汽油擦洗是利用了溶解原理，用洗涤剂清洗是利用乳化作用原理，用热的碳酸钠溶液洗涤是利用油脂的水解反应原理，故正确．B 、能提供热能的营养素应为有机物，共有三种：蛋白质、油脂、糖类．C 、我国古代流传至今的三大杰出化学工艺：造纸、制火药、烧瓷器．D 、氢气无毒，所以D 错误．故选D ．难度：容易 知识点：人类重要的营养物质2.食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂防和糖类的食物多为酸性食物。

下列不属于酸性食物的是（ ）A. 鸡蛋B. 猪肉C. 波菜D. 大米【答案】【答案】C【考点】生命活动与六大营养素【解析】【解答】A 、鸡蛋中富含蛋白质，属于酸性食物，不符合题意；B 、猪肉中含有油脂和蛋白质，属于酸性食物，不符合题意；C 、菠菜中富含维生素，不属于酸性食物，符合题意；D 、大米中富含糖类，属于酸性食物，不符合题意。

故答案为：C 。

【分析】鸡蛋富含蛋白质；猪肉富含蛋白质和脂肪；大米主要成分为淀粉，属于糖类；故蛋白质、脂肪、糖类都属于酸性食物。

难度：容易 知识点：人类重要的营养物质3.葡萄糖能给我们带来甜蜜和健康，它是生产生活中一种常见的有机物，分子式C6H12O6下列有关说法错误的是（ ）A.葡萄糖能给人体提供能量，其转化过程为C6H12O6+6O2= 6CO2+6H2OB.除葡萄糖所属的糖类外，六大营养素还包括蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水C.糖类俗称“碳水化合物”，说明葡萄糖就是由C和H2O组成的混合物D.葡萄糖中碳、氢、氧三种元素的质量比为：6：1：8【答案】【答案】C【考点】生命活动与六大营养素【解析】【解答】A、葡萄糖在给人体提供能量时，在氧气的作用下转化成水和二氧化碳，A不符合题意；B、糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水是人体必需的六大营养物质，B不符合题意；C、葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物，而不是混合物，C符合题意；D、葡萄糖中C，H，O元素的质量比为：（12×6）：（1×12）：（16×6）=6：1：8，D不符合题意．故答案为：C.【分析】A、葡萄糖在给人体提供能量时，在氧气的作用下转化成水和二氧化碳；B、人体必需的六大营养元素是：糖类、蛋白质、油脂、维生素、无机盐和水；C、葡萄糖是由葡萄糖分子直接构成的纯净物；D、元素的质量等于各种元素的原子的相对原子质量与原子个数的乘积之比．难度：容易知识点：化学式与化合价4.佛山“美食”中的南海鱼生主要成分为脂肪、蛋白粉、钾、钙等。

专题5检测(时间：90分钟，满分：100分)一、选择题(本题共包括15个小题，每小题3分，共45分，每小题只有一个选项符合题意) 1.油脂是主要食物之一，也是一种重要的化工原料。

下列说法中，正确的是( ) A ．油脂在酸性条件下水解生成甘油和肥皂 B ．植物油氧化后可用作人造奶油C ．植物油不能使溴的四氯化碳溶液褪色D ．判断油脂皂化反应是否基本完成的方法是静置反应混合物观察其是否分层 2.下列各组物质既不是同系物又不是同分异构体的是( ) A ．果糖和蔗糖 B ．甲酸甲酯和乙酸 C ．对甲基苯酚和苯甲醇 D ．乙二醇和丙二醇3.将NaOH 溶液和硫酸铜溶液加入某病人的尿液中，微热后观察到砖红色沉淀，说明该尿液中含有( ) A ．食醋 B ．白酒 C ．食盐 D ．葡萄糖4.下列物质水解时，最难断裂的化学键是()5.有一分子式为C 8H 14N 2O 5的二肽，经水解得到丙氨酸和氨基酸X ，则X 分子组成可能是( ) A ．C 3H 7NO 3 B ．C 5H 9NO 4 C ．C 5H 11NO 5 D ．C 5H 7NO 46.下列营养物质在人体内发生的变化及其对人的生命活动所起的作用叙述不．正确的是( ) A ．淀粉――→水解 葡萄糖――→氧化 CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) B ．纤维素――→水解 葡萄糖――→氧化 CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) C ．油脂――→水解 甘油和高级脂肪酸――→氧化 CO 2和H 2O(释放能量维持生命活动) D ．蛋白质――→水解 氨基酸――→合成 人体所需的蛋白质(人体生长发育)7.下列反应中不．属于水解反应的是( ) A ．纤维素在浓硫酸的催化作用下转化为葡萄糖 B ．葡萄糖在酒化酶的作用下转化为乙醇和二氧化碳 C ．乙酸乙酯在氢氧化钠溶液中加热反应 D ．淀粉在一定条件下转化为葡萄糖 8.下列有关天然产物水解的叙述不．正确的是( ) A ．可用碘水检验淀粉是否完全水解B ．油脂在酸性条件下水解与在碱性条件下水解不同，但产物完全相同C ．蛋白质水解的最终产物均为氨基酸D ．纤维素水解与淀粉水解得到的最终产物相同9.为了鉴别某白色纺织品的成分是蚕丝还是“人造丝”，可选用的方法是( ) ①滴加浓硝酸 ②滴加浓硫酸 ③滴加酒精 ④灼烧A ．都能选用B ．都不能选用C ．②③D ．①④10.将淀粉浆和淀粉酶的混合物放入半透膜袋中，扎好后浸入流动的温水中，经过足够长的时间后，取出袋内的液体，分别与①碘水；②新制的氢氧化铜；③浓硝酸(微热)作用，其现象依次为( ) A ．显蓝色，无砖红色沉淀，显黄色 B ．不显蓝色，无砖红色沉淀，显黄色 C ．显蓝色，有砖红色沉淀，不显黄色 D ．不显蓝色，无砖红色沉淀，不显黄色 11.下列变化中，属于物理变化的是( ) A ．橡胶的硫化 B ．石油的裂解C ．鸡蛋的蛋白溶液中加入饱和硫酸铵溶液析出白色沉淀D ．碘单质遇淀粉变蓝12.聚乙炔导电聚合物的合成使高分子材料进入“合成金属”和塑料电子学时代，当聚乙炔分子带上药物、氨基酸、糖基等分子片后，就具有一定的生物活性。

高一化学糖类油脂和蛋白质试题答案及解析1.某学生进行蔗糖的水解实验，并检验水解产物中是否含有葡萄糖。

他的操作如下：取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5ml稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，但没有观察到砖红色沉淀。

其原因是A．蔗糖尚未水解B．蔗糖水解的产物中没有葡萄糖C．加热时间不够D．煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸【答案】D【解析】取少量纯蔗糖加水配成溶液；在蔗糖溶液中加入3~5ml稀硫酸；将混合液煮沸几分钟，冷却；在冷却后的溶液中要先加入NaOH中和催化剂硫酸，使溶液显碱性，然后再加入新制的氢氧化铜，加热至沸腾，就可以看到砖红色沉淀。

因此没有观察到砖红色沉淀，是因为煮沸后的溶液中没有加碱中和作催化剂的硫酸，故选项是D。

【考点】考查蔗糖水解产物的鉴定的知识。

2.（12分）（1）分别取1 mol葡萄糖进行下列实验：①若使之完全转化为CO2和H2O，所需氧气的体积在标准状况下为_____________L，反应的化学方程式为_____________________________________________________。

②与乙酸反应生成酯，从理论上讲完全酯化需要______ g 乙酸。

（2）将蔗糖溶于水，配成10%的溶液，分装在两个试管中，在第一支试管中加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热没有变化，原因是蔗糖分子中___________；在第二支试管中加入几滴稀H2SO4，再在水浴中加热，加NaOH中和酸后也加入新制Cu(OH)2悬浊液后加热，现象是 _________________，原因是____________。

【答案】（1）①134.4 C6H12O6＋6O26CO2＋6H2O ②300（2）无醛基；有砖红色沉淀产生；蔗糖发生了水解，生成了葡萄糖。

【解析】（1）①葡萄糖燃烧的方程式是C6H12O6+6O26CO2+6H2O;根据反应方程式可知1mol的葡萄糖氧化需要消耗6mol的氧气，在标准状况下其体积是V=6mol×22.4L/mol=134.4L；②在一个葡萄糖的分子中含有5个醇羟基，所以1mol的葡萄糖可以与5mol乙酸反应生成酯，由于乙酸的相对分子质量是60，所以从理论上讲1mol的葡萄糖与乙酸完全酯化需要5mol×60g/mol=300g乙酸；（2）若物质分子中含有醛基，则能够与新制的氢氧化铜悬浊液或银氨溶液发生反应，因此可以用于检验醛基的存在。

人教版2020年九年级化学下册配套练习之人类重要的营养物质（解析版) 1．（2018·广东初三课时练习）春天的季节，小红随父母到长丰生态示范进行踏青活动．中午她尝到了地道的长丰特色食品，下列食品不能提供能量的是（）A．长丰草莓B．下塘烧饼C．吴山贡鹅D．庄墓圆子【答案】A【解析】【详解】A、长丰草莓含有大量的维生素等，不能提供能量，故选项正确；B、下塘烧饼，面粉是主要是淀粉，属于糖类，能提供能量，故选项错误；C、吴山贡鹅含有大量的蛋白质，能提供能量，故选项错误；D、庄墓圆子能提供能量，故选项错误。

故选A。

【点睛】人体的六大营养物质是：水、无机盐、蛋白质、脂肪、糖类和维生素，蛋白质、脂肪、糖类是给人体提供能量的物质。

2．（2016·广东初三课时练习）2011年“5·20”中国学生营养日的主题是：“全面、均衡、适量——培养健康的饮食行为”。

下列各组食物中所含主要营养素的类别判断错误的是()A．A B．B C．C D．D【答案】A【解析】【详解】A、水果、蔬菜中所含的主要营养素是维生素，所以错误。

B、米饭、馒头中所含的主要营养素是淀粉，它属于糖类，所以正确。

C、花生油、豆油都是植物油，属于油脂，所以正确。

D、纯牛奶、鸡蛋中所含的主要营养是蛋白质，所以正确。

故选：A。

【点睛】人体需要的营养素存在于各种食物中，只有均衡地摄取各种营养素，才能促进人体健康。

3．（2020·河北初三期末）食用葡萄前要清洗干净，图1所示是一种清洗的方法。

下列说法中不正确的是A．清洗干净后，建议吃葡萄不吐葡萄皮B．葡萄富含的营养物质有糖类、维生素等C．冲洗过程中，面粉由于溶解在水中而被洗掉D．用面粉清洗葡萄皮上脏东西的过程属于物理变化【答案】C【解析】【详解】A、清洗干净后，葡萄皮也可以食用，建议吃葡萄不吐葡萄皮；故选项正确，但不符合题意；B、葡萄富含的营养物质有糖类、维生素等；故选项正确，但不符合题意；C、面粉不溶于水。

吸烟为什么有害健康？
烟气中含有几百种对 人体有害的物质，毒害作用 最大的有一氧化碳、尼古丁、 和含有致癌物质的焦油等。 而血红蛋白与CO的结合能力 比与O2的结合能力强20倍， 结合了CO的血红蛋白不能再 与O2结合，因此大量吸烟就 会使人中毒死亡。
新闻回放2 2004年4月10日中 央电视台报道了南京市 场有人用甲醛水溶液浸 泡水产品出售。市卫生 监督员在检测银鱼丝时 发现，，甲醛的浓度竟 超标达几十倍。
蛋白质
氨基酸 氧化 尿素、CO2、H2O 等
释放热量18kJ/g 4、人体中有哪些重要的蛋白质?它们有何作用？ 4、几种重要的蛋白质： （1）气体运输的载体——血红蛋白 （2）生物催化剂——酶（多样性、专一性、高效性）
二、糖类和油脂
糖类 种类 油脂 油：液态的植物油 脂肪：固态的动物油
淀粉：（C6H10O5)n 蔗糖：C12H22O11 葡萄糖：C6H12O6
汉堡包、青椒香干炒鳝丝、 糖醋小排、炒三丁、青 番茄蛋花汤 椒豆芽、榨菜粉丝汤
晚 姜葱炒蟹、黄瓜炒蛋、 红烧鸭块、芹菜香干、鸡 餐 炒青菜、小排冬瓜汤 块香菇汤
请为健康生活提出宝贵的建议：
合理饮食，保证摄取足够的蛋白质；
远离烟草、甲醛等毒品，以保证不摄 入对人体有害的物质；
多吸入新鲜空气，以保证人体内有足 够的氧气等。
17.2kJ
每克完全 氧化放出 热量 主要食物 种类 对人体作 用
39.3kJ
谷类：米、面等 肉类：猪肉、牛肉等 蔬菜：土豆、洋芋等 油类：花生油、豆油等 提供机体活动所需能 量和维持恒定体温 维持生命活动的备用 能源
糖的代谢：
淀 粉 水解
淀粉酶
运动会上的长跑比赛 中，为什么有的同学 感到很累，为什么有 的同学在赛前要服用 葡萄糖？

高二化学第七章《糖类油脂蛋白质》检测题（共120分）班次编号姓名【说明】：本练习配套人教版化学读本，题目有一定的难度，适合省级示范高中或一些学校的优生使用，也可以作为高三第一轮复习的资料适用。

完成本练习的时间为30分钟，如果是高三第一轮复习，完成时间为20分钟。

后面有配套的参考答案，方便使用。

【内容】一、选择题（每小题有一个或两个选项符合题意，每小题4分，共56分。

）1．下列说法正确的是A．凡分子组成符合C n（H2O）m的化合物属糖类B．有甜味的物质不一定属于糖类C．糖类可看做是碳的水化物D．糖类物质在空气中燃烧都生成CO2和H2O2．下列叙述不正确．．．的是A．淀粉、纤维素、油脂都属于高分子化合物B．能发生酯化反应的酸不一定都是羧酸C．天然蛋白蛋水解的最终产物均为氨基酸D．油脂水解得到的醇是丙三醇3．把①蔗糖②淀粉③纤维素④蛋白质在稀硫酸存在下分别进行水解，最终产物只有1种是A．①和②B．只有③C．只有④D．只有②和③4．下列叙述正确的是A．牛油是纯净物B．牛油是高级脂肪酸的高级醇酯C．牛油可以碱性条件下加热水解D．工业上将牛油加氢制造硬化油5．蛋白质在胃蛋白酶和胰蛋白酶的作用下变成氨基酸的反应属于A．消去反应B．水解反应C．取代反应D．聚合反应6．往蛋白质溶液里加入下列物质会产生沉淀，但再加水稀释，沉淀又会溶解的是A．MgSO4B．HCHO C．H2SO4D．NH4Cl7．关于纤维素的用途的说法中，错误的是A．制造纤维素硝酸酯B．制造合成纤维C．造纸的原料D．制造纤维素乙酸酯8．下列说法中，错误的是A．通常蔗糖和淀粉都不显还原性B．可溶性铜盐可以使蛋白质产生盐析C．普通肥皂是油脂经皂化作用制得的D．纤维素分子是由葡萄糖单元组成的，可以表现出一些多元醇的性质9．下列过程中，不涉及．．．化学变化的是A．甘油加水作护肤剂B．用脂肪和烧碱加热制取肥皂C．烹调鱼时加入少量料酒和食醋可以减少腥味、增加香味D．在燃料煤中添加氧化钙以减少二氧化硫的生成10．下列物质中，属于高分子化合物的是A．油脂B．蔗糖C．羊毛D．葡萄糖11．可以判断油脂皂化反应基本完成的现象是A．反应液使红色石蕊试纸变蓝色 B．反应液使蓝色石蕊试纸变红色C．反应后静置，反应液分为两层 D.反应后静置，反应液不分层12．3个氨基酸（R－CH－COOH，烃基R可同可不同）失去2个H2O缩合成三肽化合物，NH2现有分子式为C36H57O18N11的十一肽化合物完全水解生成甘氨酸（C2H5O2N）、丙氨酸（C3H7O2N）、谷氨酸（C5H9O4N），在缩合成十一肽化合物时，这三种氨基酸的物质的量之比为A．3:3:5 B．3:5:3 C．5:3:3 D．8:7:713．现有下列物质：①纤维素②甲酸甲酯③淀粉④甲醛⑤丙酸⑥乳酸(a–羟基丙酸)⑦乙二酸⑧乙酸其中符合C n(H2O)m的组成，但不属于糖类的是A．②③④⑥B．②④⑥⑧C．①③④⑦D．②④⑤⑧14．由a g乙酸、b g葡萄糖，c g尿素[CO(NH2)2]组成的混合物150g，在一定条件下完全燃烧生成90g 水，则a，b，c的比值是A．1:1:1 B．1:3:1 C．任意比D．无法计算二、填空题（共52分）15．（12分）糖类油脂蛋白质是三类重要的营养物质，（1）葡萄糖的分子是，由于它，所以属于单糖；蔗糖的分子式是，由于它的一个分子能水解成两个单糖分子，所以属于。

2020年化学九年级下册第十二单元课题一《人类重要的营养物质》课堂达标测试题（含答案)学校:___________姓名：___________班级：___________考号：___________一、选择题1．鸡蛋中富含的营养素是A．蛋白质B．维生素C．油脂D．糖类2．如图是某种“加碘食盐”包装袋上的部分说明，下列说法错误的是A．“碘盐”属于混合物B．人体缺碘会引起甲状腺肿大C．开始炖炒时就加入碘盐效果更好D．存放碘盐于阴凉干燥处，避免阳光直射3．下列说法正确的是A．所有含碳元素的化合物都是有机物B．Fe、Fe2+、Fe3+三种微粒质子数相同，化学性质相同C．分子、原子可以构成物质，所以物质一定是由分子、原子构成的D．化合物是含有不同种元素的纯净物，所以含有不同种元素的纯净物一定是化合物4．下列人体所缺元素与引起的健康问题关系正确的是A．缺铁会引起贫血B．缺碘会引起龋齿C．缺锌会导致甲状腺疾病D．缺钙会引起坏血病5．食物的酸碱性与化学上所指的溶液的酸碱性是不同的概念，富含蛋白质、脂防和糖类的食物多为酸性食物。

下列不属于酸性食物的是A．鸡蛋B．猪肉C．菠菜D．大米6．长期挑食、偏食不利于中学生的健康，每天的食物必须注意合理搭配。

下列食物中富含维生素的是A．西红柿B．鱼C．米饭D．鸡蛋7．推理是一种重要的化学思维方法，以下推理合理的是A．溶液是均一稳定的，但均一稳定的物质不一定是溶液B．金刚石和石墨都是碳的单质，金刚石很硬，所以石墨也很硬C．有机物都含碳元素，所以含有碳元素的化合物一定是有机物D．中和反应一定有盐和水生成，所以有盐和水生成的反应一定是中和反应8．下列做法正确的是A．海鲜防腐，甲醛浸泡B．回收塑料，再生减污C．煤气泄漏，明火检查D．禁用农药，保护水源9．化学与人体健康密切相关，下列说法中不正确的是A．缺碘会引起甲状腺肿大B．缺氟易产生龋齿C．鸡蛋和鲜牛奶中富含蛋白质D．可用甲醛溶液浸泡海产品保鲜10．下列说法正确的是A．葡萄糖是氧化物；B．维生素是人体不可缺少的营养物质C．油脂属于有机高分子化合物D．蛋白质中只含有碳、氢、氧三种元素11．某品牌的小食品贴有如右图所示的标签，从营养均衡的角度分析，该食品还缺少的营养素是A．维生素B．蛋白质C．油脂D．糖类12．物质性质决定用途。

12.1 人类重要的营养物质同步卷1一．选择题（共15小题）1．“人是铁，饭是钢，一顿不吃饿得慌。

”下列人体所需营养素中，为生命活动提供主要能量的是（）A．糖类B．蛋白质C．无机盐D．水2．“关爱生命、拥抱健康”是当今社会每个人关注的永恒主题。

下列关于人体健康的说法正确的是（）A．霉变的花生洗净后可以直接食用B．食用新鲜水果和蔬菜，可以为人体补充维生素C．食用甲醛溶液浸泡的水产品有利健康D．人体所需的营养素应尽量从保健品中摄取3．金华酥饼是一种有名的地方美食，如图。

下列制作金华酥饼的原料中，富含糖类的是（）A．芝麻B．食盐C．猪肉D．面粉4．小红为妈妈设计了一份午餐食谱：米饭、清炖牛肉、鸡蛋羹。

这个食谱营养不够全面，加上下列选项中的一项后能使之合理，这一项是（）A．牛奶B．麻辣豆腐C．小米粥D．水煮白菜5．每年的5月31日是世界无烟日，吸烟有害健康，香烟的烟气中有几百种有害物质。

其中极易与血液中的血红蛋白结合，使人中毒的是（）A．焦油B．尼古丁C．一氧化碳D．二氧化硫6．小华午餐吃了红烧肉、馒头，从营养均衡角度考虑还应补充下列哪种食物（）A．米饭B．牛肉干C．家常豆腐D．炒芹菜7．关于“舌尖上的化学”，下列说法不科学的是（）A．为了身体健康，必须均衡膳食B．为了预防贫血，可食用适量加铁酱油C．为使发面食品松软可口，制作时可添加适量小苏打D．为了延长食品保质期，在食品中添加大量防腐剂8．教材中的插图不仅使教材美观，还能图文并茂地提供信息。

下列有关说法正确的是（）①自来水生产过程——直观呈现自来水厂生产自来水的一般过程②地壳中的元素分布——地壳中各元素的地理分布③一些食品的营养成分表——指导人们科学膳食、合理营养④空气质量报告——空气质量级别数值大，污染较轻A．①③B．①②C．②③D．①④9．2021年3月23日，习总书记到福建调研指出：健康是幸福生活最重要的指标。

下列做法不符合健康生活方式的是（）A．聚餐使用公筷公勺B．合理膳食适当运动C．乘车自觉佩戴口罩D．经常食用油炸食品10．小婧的午餐是红烧鸡腿、红烧排骨、米饭和矿泉水。