餐厅收入日报表

餐饮工作日报表模板篇一：餐饮部作业流程图年月餐饮部作业流程年月日实行日发布目录一、术语和定义1.本流程没有特殊术语和定义二、前厅作业流程2.1班前会流程2.2吧台餐前准备工作流程2.3酒水发放作业流程2.4吧台输单的作业流程 2.5吧台餐后结束工作作业流程 2.6吧台营业日报表填制递送流程 2.7吧台申购、领用物品作业流程2.8电话预订作业流程2.9餐厅接待接受客人当面预订作业流程2.10团体宴便餐订餐作业流程 2.11预定更改作业流程 2.12接待部取消预订作业流程 2.13接待部餐前准备工作流程2.14餐厅迎接客人的作业流程2.15餐厅恭送客人的作业流程 2.16餐前准备工作流程 2.17点菜服务的作业流程2.18餐厅服务员对客服务工作流程2.19早餐服务作业流程 2.20团体客人服务工作流程 2.21婚宴客人服务作业流程2.22VIP客人接待作业流程2.23结帐服务作业流程2.24客遗失物品处理流程 2.25团体客人结帐服务作业流程 2.26处理客人投诉作业流程 2.27小吃城值班人员作业流程 2.28传菜部作业流程 2.29传菜部递单作业流程 2.30传菜部出菜作业流程 2.31收台作业流程 2.32大餐具管理流程2.33送餐作业流程2.34布草管理作业流程2.35餐具管理作业流程 2.36临时申购物品作业流程 2.37信息收信保存作业流程2.38客人特殊(合理)的要求处理流程2.39客醉酒处理流程 2.40香巾流放管理操作流程 2.41客人二次消费引领及转单流程世都三国大酒店餐饮部作业流程餐饮部作业文件页码5/45一、术语和定义本文件没有特殊的术语和定义二、活动和要求篇二：餐饮部岗位职责-1岗位名称：中厨厨师长直接上司：餐饮部分管经理、总厨师长直接下属：中厨房领班协调班组：后场各生产、加工班组，前场餐厅主管岗位职责1. 在部门经理的领导下，全面负责厨房的管理工作，对部门经理及总厨师长负责，并向其汇报工作。

八、饭店财务状况和经营成果的考评饭店财务状况和经营成果的考评是指：根据现代企业制度的总体要求和国资委明确的资产保值增值为主要指标（也可按照外管企业董事会和业主要求）及管理公司为确保受托管理饭店的经济指标完成，和对饭店员工为实现饭店产品和服务的使用价值和价值能进行的技术经济活动中，人、财、物资源的充分、合理运用的综合考评。

对饭店财务状况和经营成果的考评可分为，一是：对产品服务的考评，包括对产品和服务及其各个组成部分的种类、数量、质量、价格等满足客人需求的程度；二是：对劳动占用和消耗的考评；三是：对偿债能力、获利能力、活动能力；四是：对为社会作出贡献等考评。

饭店经济效益的好坏，很难用一个指标来全面衡量，除了集团公司对管理公司受托管理全资饭店明文规定的经济指标设定和考核要求外，一般其他受托管理的饭店可用下述各项指标有重点选择性的设定作综合考评：（一）)国有资产保值增值率：主要反映投资者投入饭店的国有资产的完整性和保全性。

计算公式为：国有资产保值增值率期末所有者权益总额期初所有者权益总额=⨯100%（二）净资产收益率：是指饭店运用投资者投入资本获得收益的能力。

计算公式为：净资产收益率＝本年净利润期初所有者权益×％100（三）总资产收益率：用于衡量饭店运用全部资产获利的能力。

计算公式为：总资产收益率＝利润总额＋利息支出平均资产总额×％100平均资产总额＝（期初资产总额＋期末资产总额）÷2 （四）销售利润率：用于衡量饭店的盈利水平。

计算公式为：销售利润率＝利润总额销售收入净额×％100（五）成本费用利润率：用于反映饭店成本费用支出所带来的盈利状况。

计算公式为：成本费用利润率＝利润总额营业成本＋费用总额×％100（六）营业收入总额：是饭店最基本的经营指标，它包括客房的租金收入、餐饮和商贸收入，还包括各项娱乐设施、美容美发、客衣洗烫、电话电传、商务代办等项目的服务收入等。

中厨套餐0000燕鲍翅0000海鲜0000凉菜0000烧腊0000豫菜0000粤菜0000杭帮菜0000西餐自助餐0000西餐套餐0000西餐餐点0000西饼0000面点0000白酒0000红酒/洋酒0000啤酒0000软饮0000香烟0000干果0000果汁0000茶位0000水果0000杂项0000赔偿0000场租0000折扣0000零头0000款待0000其他0000收入合计00000000000本月累计0000000000000人民币现金0000国内卡0000储值卡0000微信线下支付0000挂AR账0000支付宝线下支付0000转前台0000应收合计00000000000本月累计(应收)0000000000000赠卡0000赠券0000抹零0000其他合计00000000000本月累计(其他)0000000000000本月累计(应收+其他)0000000000000总开单数已结单数未结单数删除单数就餐人数人均消费人均消费(款待折扣)就餐桌数桌均消费桌均消费(款待折扣)总桌数散点未选上桌率西餐累计本日合计本月总累计000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000 000000注：“中餐小计”包括11F、9F、惜福宴会厅。

“西餐小计”包括西悦餐厅、大堂吧、送餐。

备注：西餐累计本日合计本月总累计000 000 000 000 000 000 000000 000 000 000000 0000.000.000.000.000.000.000.000.00#DIV/0!。

石基酒店管理系统营业收入日报表模板石基酒店管理系统营业收入日报表模板如下：
石基酒店管理系统营业收入日报表
日期：[填写日期]
项目金额（元）
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客房收入 [填写客房收入]
餐饮收入 [填写餐饮收入]
其他收入 [填写其他收入]
总收入 [填写总收入]
支出 [填写支出]
净收入 [填写净收入]
注：支出项目可能包括员工工资、采购成本、能源费用等。

此表格用于记录酒店的每日营业收入和支出情况，有助于酒店管理者了解酒店的经营状况，以便做出更好的经营决策。

请注意，具体的收入和支出项目可能因酒店的经营策略和规模而有所不同。

酒店营业收入报表模板1 / 1营业收入日报表 ()项目本月当天实质本月累计房间总数312 9,360 可用房间数2808,400 实质出租房间数 0#REF! 出租率 0.00% #REF!均匀房价 #DIV/0!#REF! 客客房营业收入#REF! 房此中：客房收入客房其余收 入服 务费收入餐厅用餐人数 0#REF! 餐 餐厅上座率% 0.00% #REF! 饮餐厅人均花费#DIV/0!#REF!餐饮营业收入共计#REF! 酒店日营业收入总数：1、零售散客 #REF!2、企业客户 #REF!实 3、忠诚客户 4、分销商 际 5、会议会展 出 6、旅游团 租 间 7、长包房数 8、航空企业9、政策性散客 #REF! 10、免费房#REF!小 计#REF! 1、零售散客#DIV/0! #REF! 2、企业客户#DIV/0!#REF! 客3、忠诚客户平 4、分销商房 均 5、会议会展 房6、旅游团部 价7、长包房8、航空企业9、政策性散客#DIV/0! #REF! 小计#DIV/0! #REF! 1、零售散客 #REF! 2、企业客户 #REF!3、忠诚客户客 4、分销商 房 5、会议会展 收 6、旅游团 入 7、长包房8、航空企业9、政策性散客#REF!小 计#REF!单位：元项目本月当天实质本月累计1、租借收入 #REF!2、洗衣收入 #REF!3、商品销售 #REF!4、康乐收入 #REF!5、商务收入 #REF!其6、动力中心#REF!7、迷你吧收入#REF!他8、电话房#REF! 9、车队 #REF! 10、泊车场#REF! 11、职工餐厅收入 #REF!12、其余收入#REF!其余收入小计#REF!当天上交营业款为:银行存款余额为:现金为:酒店月累计营业收入：#REF!汇 餐厅用餐人数#REF!餐厅上座率% 0.00%#REF!景餐厅人均花费 #DIV/0!#REF!轩营业收入小计#REF!金 餐厅用餐人数#REF!餐厅上座率% 0.00%#REF! 色餐厅人均花费 #DIV/0!#REF!大营业收入小计#REF!厅此中：场租收入#REF!送 餐厅用餐人数#REF!餐 餐厅上座率%0.00%#REF!服餐厅人均花费 #DIV/0!#REF!务营业收入小计#REF! 餐 景餐厅用餐人数#REF! 饮 厅韵餐厅上座率%0.00%#REF! 部 咖餐厅人均花费 #DIV/0!#REF!啡营业收入小计 #REF!湖餐厅用餐人数#REF!吧畔餐厅上座率%0.00%#REF!大餐厅人均花费 #DIV/0!#REF!堂营业收入小计#REF!京餐厅用餐人数#REF!厅都餐厅上座率% 0.00%#REF!日餐厅人均花费#DIV/0!#REF!餐营业收入小计#REF!棕餐厅用餐人数餐 榈餐厅上座率%厅 阁餐厅人均花费西营业收入小计拉菲堡财务总监：制表：。