香炸藕丸的做法【各种小吃的食谱】

莲藕丸子教程
莲藕丸子是一道美味的中式菜肴，口感鲜美，营养丰富。

以下是制作莲藕丸子的详细教程：
所需材料：
•莲藕：适量
•猪肉馅（或鸡肉馅）：适量
•葱末：适量
•姜末：适量
•鸡蛋：1-2个
•盐：适量
•胡椒粉：适量
•生抽：适量
•淀粉：适量
•食用油：适量
步骤：
1.准备材料：将莲藕洗净去皮，切成细丝或碎末。

将葱、姜切成末备用。

2.调制肉馅：将猪肉馅（或鸡肉馅）放入碗中，加入葱末、姜末、鸡蛋、盐、胡
椒粉、生抽，用筷子或手搅拌均匀，直到肉馅变得黏稠。

3.添加莲藕：将切好的莲藕末加入肉馅中，再次搅拌均匀，使莲藕和肉馅充分混
合。

4.调制丸子馅料：根据个人口味，可以在馅料中添加一些其他的调料或食材，如
香菇末、虾仁等，增加口感和营养价值。

搅拌均匀后，放置一段时间让馅料充分入味。

5.制作丸子：将馅料用手揉成小圆球状，大小可根据个人喜好来决定。

在揉制过
程中，要注意将馅料紧实一些，这样炸出来的丸子口感更好。

6.炸制丸子：在锅中倒入适量的食用油，烧至六七成热时，将揉好的丸子逐个放
入锅中，用中小火炸制。

炸至表面金黄色，捞出沥干油分即可。

注意事项：
1.莲藕要选用新鲜的，这样制作出来的丸子口感更佳。

2.在调制肉馅时，可以根据个人口味适量添加调料，但不要过多，以免影响口感。

3.炸制丸子时要用中小火，以免炸糊或炸焦，影响口感和外观。

4.炸好的丸子可以搭配一些蘸料食用，如番茄酱、甜辣酱等，口感更佳。

希望这份教程能对你有所帮助，祝你制作出美味的莲藕丸子！。

炸莲藕猪肉丸子简单又好吃的做法莲藕的富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，而且补益气血的作用还是很好的，可以增强人体免疫力。

做成炸莲藕丸子也是一道很好吃的小吃。

以下是小编推荐的炸莲藕猪肉丸子做法，欢迎阅读!制作炸莲藕猪肉丸子的食材炸莲藕猪肉丸子简单又好吃的步骤1.准备藕，猪肉，葱，姜。

2.藕剁细末，猪肉剁细泥，葱姜剁细末。

3.加入味极鲜4.加入老抽5.加入盐6.加入花生油，充分搅拌均匀。

7.我还加了一汤匙面粉，增加粘性。

8.双手擦点油，取适量肉糜滚圆。

9.做好的丸子摆放在不粘盘里，等待入锅。

10.烧热油后加入丸子，丸子会一直冒泡，用勺子翻动，过程有8分钟。

11.炸好的丸子控干油，就可以吃了。

孕妇吃藕的好处1、缓解孕吐生吃鲜藕能清热解烦，解渴止呕，如将鲜藕压榨取汁，其功效更甚。

所以孕早期孕吐的孕妈妈时可试着喝些鲜藕汁。

2、增强人体免疫力莲藕富含铁、钙等微量元素，植物蛋白质、维生素以及淀粉含量也很丰富，有明显的补益气血、增强人体免疫力作用。

故中医称其：“主补中养神，益气力”。

孕妇食用藕粉，能够提供自身及胎儿的营养吸收，提高孕妇免疫力，宝宝才能更好的发育。

3、通便止泻、健脾开胃莲藕还具有通便止泻、健脾开胃的作用。

莲藕中含有黏液蛋白和膳食纤维，能与人体内胆酸盐，食物中的胆固醇及甘油三酯结合，使其从粪便中排出，从而减少脂类的吸收。

孕妇食用莲藕可有效预防孕期便秘。

4、增进食欲、促进消化莲藕散发出一种独特清香，还含有鞣质，有一定健脾止泻作用，开胃健中，有益于胃纳不佳、食欲不振者恢复健康。

孕妇使用藕粉，能增进食欲，促进消化，保证孕妇自身能量的摄取以及营养的吸收。

5、补充孕期所需营养莲藕汤是一道对孕妇来说十分好的营养大补汤。

尤其是用莲藕搭配的一些膳食，例如：莲子红豆莲藕粥，能为宝宝和孕妇补充铁质;莲藕排骨汤，含有丰富的维生素B1及少量的钙、铁、磷、纳，可提供妈妈及宝宝能量代谢需要。

6、清热解毒莲藕对于孕妇还有安神，净血祛淤，清热解毒之功效，对怀孕后期由于胎火较旺而引起的胎毒性青春痘有不错的缓解消炎效。

厨房美食菜谱：炸藕圆子的做法正是吃莲藕的季节，来道好吃的{炸藕圆子} 酥脆的薄皮裹着热乎乎的藕泥，鲜香软糯，特殊的香气吃过念念不忘哦！藕圆子绝对是湖北小吃中的代表。

做这道小吃有个最佳工具——擂钵。

这个看着像是簸箕一样的器具是做藕圆的最佳搭档！将整节藕立起来在擂钵上转着圈擦，就能出来藕茸了，藕汁则分离出来盛在钵底。

可能你会问了，用搅拌机不是一样能出来藕茸吗？说不定打的还碎一些~ 嗯，其实问题就在这里。

搅拌机打出来的藕茸虽然很细，但是完全破坏了藕肉的组织，也就是说太碎了，而且很难讲藕汁再分离出来，这样的藕茸做圆子会太稀，不得不另外加一些面粉或生粉进去，吃起来口感太过软糯，香味也大减，这就是为什幺做出来的藕圆子和外面卖的不一样的原因之一。

另，网络上做藕圆的方法各种各样，不知道其中有没有和我一样的武汉本地人，地道的湖北藕圆子其实是并没有放太多佐料的，就因为这，我专门去了很多经营了很多年的小吃摊，专门去尝那个味道，去像几乎做了大半辈子武汉小吃的老人们请教，才知道要想复现记忆中藕圆子的味道主要倚靠两点：藕要用擦的；调味要简单。

网络上关于做藕圆子还有个分水岭，就是关于加不加面粉、生粉或糯米粉，我给出的答案是都不加，当然这是基于家里有擂钵或者有工具去擦藕茸而非用搅拌机的情况。

为什幺有的菜谱要加粉，我推测大概有这两种情况：省料或者藕茸太稀，团不出圆子。

而擦出的藕茸则不会有这样的问题，因为在做之前可以挤掉一部分藕汁，不会因为太稀软而不成型。

那加粉或不加吃起来会不会有差别呢？答案是会。

加过粉的藕圆表面会较光滑，吃在嘴里会有面粉的味道，藕的风味大减，藕馅会更软榻，嚼起来香味大减，有点粘，有点类似糯米粉团的感觉。

解决的办法很简单，如果家里没有擂钵或之类的合手工具，藕茸过稀必须放粉，则尽量少放些，或者适量加一点小肉茸进去，然后搅拌上劲，团圆子的时候用小勺子做辅助，入锅炸也容易定型。

说了这幺多，一起来做吧~~ ：）食材主料：鲜藕1节油适量盐适量生姜适量步骤1.新鲜藕一节，洗净去皮，沥干水分2.将藕擦成藕茸3.生姜洗净，剁成姜末，放入藕茸中4.放入适量盐调味（有很多菜谱加了不少佐料，其实只用加盐就够了，既不会盖住藕的鲜美，又足以让姜和藕的香味很好融合，受热后会混合成一种独有的味道，就是地道的记忆中藕圆子的味道。

厨房美食菜谱：莲藕丸子的做法
用莲藕，马蹄，瘦肉，香菇做成的丸子，先煎一下，然后加入高汤炜熟，鲜香扑鼻，入口嫩滑，味道非常的好吃。

食材
主料：
莲藕1节
油适量
盐适量
鸡精适量
玉米淀粉适量
姜适量
葱段适量
香菇适量
肉适量
马蹄适量
步骤
1.猪肉搅成肉末
2.莲藕，马蹄，葱段，姜片
3.把瘦肉，马蹄，香菇，莲藕都剁碎，剁成泥
4.把肉末和香菇末，马蹄末，莲藕末一起搅拌均匀，
加入淀粉，鸡蛋和少许盐
5.搅拌完后，做成丸子形状
6.烧锅下油，待热，放入莲藕丸子
7.煎成外黄内熟捞起
8.锅内留底油，放入姜片和葱段炒香
9.再放入丸子，汤，烧开后调入食盐和鸡精少许烧透
10.用水淀粉勾芡即可
小贴士：丸子要先煎一下。

莲藕丸子的做法如下：
1.准备食材：莲藕、肉沫、葱、鸡蛋等。

2.莲藕去皮用料理机打成颗粒状。

3.七瘦三肥肉打成肉末。

4.把莲藕放入肉中，加少许葱花。

5.放盐、蚝油、酱油、鸡精拌匀，敲入鸡蛋一个打散。

6.加入适量生粉搅匀，生粉加多少以肉沫可以揉成团子为准。

7.把肉都搅打上劲。

8.锅里烧好热油，用手弄成团子，一个一个的放进去炸。

9.炸好一面后，再翻另一面炸到六分熟捞出来。

把所有的丸子再到入锅，锅里加
少许水焖，水开之后转小火，最后勾薄芡出锅，撒上葱花即可。

这样就可以做出美味的莲藕丸子了，希望对你有帮助。

【图文祥解】炸藕丸、炸藕夹（藕盒）、橙汁藕片的做法炸藕丸【原料】藕、肉末、小葱、姜、鸡蛋【调料】盐、白胡椒粉【做法】图1、图2：将藕削皮洗净，在擦茸器上来回擦动，擦出藕茸，将藕茸挤掉藕汁（不用全部挤干，约挤掉七至八成就行）。

图3：将姜块也擦成茸图4：两枚鸡蛋，取蛋清放入藕茸中搅拌均匀图5：图6：放入肉末、小葱、盐、白胡椒粉调料搅拌均匀上劲图7：锅中倒油烧热，开中火，用手抓一撮藕茸，放在手掌中，晃动手腕，将藕茸转成球形，放入油锅中图8：炸制成金黄色时捞出沥油即可【贴示】1、藕要选短粗的，在毕水时，我只稍稍倒出了可以流出来的水，没有完全毕干，不想让藕中的藕粉汁水流失太多2、也可不放肉末，我想增加些肉香放了点，但也不多，肉末一定要细腻，要不，会在藕茸中吃到肉粒，影响口感3、在搅拌时，一定要向一个方向搅拌上劲，圆子做好才不会松散酥炸藕丸做法：1.莲藕500克，尽量选择稍脆嫩一些的藕，但又不要象新花藕那样过于嫩，刨去外皮清洗干净；2.用笠钵擦成泥或者用搅拌机搅打成泥；3.将泥浆用纱布包裹后稍稍拧干，不用拧得太干，约保存30%的水分即可；4.将纱布打开，藕泥如图所示这个干度最好；5.将生姜切成细末，如果用搅拌机打藕泥，则可以将生姜放入一同搅打成泥，这样口感更细，不过我喜欢一粒粒的姜，所以没有搅打，不喜欢吃到生姜的朋友可以打烂，这样就吃不出来了；6.将姜末和半勺盐加入藕泥中，用小勺拌匀，喜欢口感更糯的朋友可以再加点粘米粉调成的芡，但我喜欢更纯粹的口感，所以没加；7.掌心抹油，将藕泥捏成大小一致的丸子；8.六成油温下锅，中火炸至表皮金黄，捞出滤干油份即可。

最后可根据个人口味和喜好制成各种口味，我喜欢的就是最简单的一种，趁热撒上白糖蘸着吃即可，那个香呀！就甭提了！想要更香还可以裹芝麻炸！喜欢味大的也可以加蒜末、香葱、剁椒干烧，加酱油红烧，加卤汁或者肉类红焖等等，做法五花八门，这就任凭自己去自由发挥了。

玫瑰藕丸【主料】藕2500克【配料】玫瑰糖、芝麻、冬瓜糖、玫瑰糖、面粉各50克，糯米粉100克。

厨房美食菜谱：香炸藕丸子的做法
藕，又称莲藕，可生食也可做菜，而且药用价值相当高，在清咸丰年间，就被钦定为御膳贡品了。

看了百度，发现，藕原产于印度，后来引入中国。

藕炸的丸子，香喷喷，特别美味。

没想到藕剁成蓉蓉好麻烦，花了我好长时间，下次一定得买个藕擦。

本来想纯用藕来做，不过我这个肉食动物，实在是对全素有点儿不太适应，就加了一点儿肉馅，和到藕蓉里面，炸出的丸子更美味了，呵呵。

速食的JM们可以不用加肉馅哦。

食材
主料：
鲜藕400g
肉馅
色拉油500g
生粉15g
盐10g
姜末3g
鸡精4g
步骤
1.鲜藕洗净。

买中等大小不老不嫩的藕，太嫩的藕水分太多。

2.藕剁成蓉蓉。

剁了好长时间。

3.剁好的藕蓉里面加盐，姜末，生粉，鸡精适量。

4.用手将藕蓉抓捏使藕能成团。

5.将肉馅加入藕蓉中混合均匀。

6.用奶锅烧热色拉油。

7.待油温升至8成热的时候，将藕蓉捏成圆形，下入锅中。

8.藕丸生坯放入油锅，在锅里冒起大泡泡。

9.待大泡泡变成小泡泡，并看到丸子在锅里游动时，就可以捞起丸子了。

小贴士：如何判断丸子是否炸熟了呢？其实挺有趣的，就是快熟的时候，丸子上的油泡泡变小，并且能在油锅的表面游动的时候，就是丸子熟了。

嫩香可口炸藕丸
莲藕是常年生长在地底下，一般到了金秋时节就开始成熟啦，它的味道鲜脆清甜，而且营养也是十分丰富。

这次给大家推荐的这款炸藕丸，就是采用莲藕作为主料，然后经过油炸制成，其味道鲜嫩滑口，一个一个吃起来的感觉非常不错，这种家庭自制小吃是根本停不下来哦。

主料藕4节辅料食盐适量姜适量葵花籽油适量
1 莲藕洗净后去掉藕节，削去表皮
2 用专用食品擦器把其中三节莲藕磨擦成茸状
3 在擦好的藕茸内加入少许盐，搅拌均匀后腌制十分钟左右
4 将剩余的一节莲藕切成细丁状
5 藕茸置于滤网内，挤出多余的藕浆
6 藕浆用文火慢慢加热，其间用勺子不停搅拌，成糊状时关火
7 藕糊晾凉后适量倒入藕茸内
8生姜洗净用刀剁成碎末
9 把姜末、藕丁加入到藕茸内，用筷子以顺时针方向充分搅成藕泥
10 手心抹少许葵花籽油，将藕泥分别捏成大小均匀的藕圆
11 以中火将油烧至六成热时，藕圆逐一入油锅内，炸成淡黄色捞出
12 每次食用前取适量藕圆，大火热油进行复炸，呈金黄色捞出盛盘。

炸藕丸的做法
1、莲藕去皮，用擦子擦出藕蓉；取三分之一的藕蓉，放置洗干净的砂布中央（也就是分三次挤水）；包起来后挤去莲藕的水分，但是不要挤得太干净哈，大概留30%的水分；
2、姜去皮后切成姜末，加入到挤去水分的藕蓉中；和匀后团成直径约2厘米的小丸子；锅热油，放入做好的'藕丸子，中小火炸至金黄，捞出控油；
3、趁热撒上细砂糖即可。

4、小贴士：这个丸子跟那些加了淀粉或是蛋清类的丸子口感完全不同，我个人是非常喜欢了，可能也会有吃不惯的朋友，不过很正常啦，正所谓萝卜青菜，各有所爱，选择自己喜欢吃的吧。

5、丸子，很多地方又称之为圆子，有团团圆圆的意思，所以在全国各地，过年的时候丸子总是少不了的，种类和做法也五花八门，荤的、素的、炸的、蒸的、煮的，营养也丰富，而且可以把小朋友不喜欢吃的食材悄悄地做进去，变成可爱的小丸子后一口一个所各种营养都吃下去了。

【炸藕丸的做法】
1。

炸藕丸子怎么做好吃又营养莲藕微甜而脆，可以生食也可煮食，是常用餐菜之一。

用来做成炸藕丸子，香脆可口，深得人们的喜爱。

下面店铺为大家推荐炸藕丸子的做法，欢迎参考。

炸藕丸子食材明细炸藕丸子具体步骤1.这就是传说中的擂钵了，咋样?模样土土的吧?藕去皮洗净备用。

2.用手握着藕，在盆壁上转圈的磨，藕泥就下来了，藕汁就顺着流到盆底。

3.磨好一部份就装碗里，全磨好后，再稍挤下藕汁，别挤干哈。

加入少许盐和姜末。

婆婆说了，只能加姜末和盐，别的什么也别加，这样做出的藕丸才地道美味。

4.坐锅放油，油五分热，别太高温了，不然藕丸一下去就糊了，最好是一人捏丸子炸，一人边把稍炸变色的丸子捞起，因炸的时间不能太长，等全部丸子过道油后，再等油温高些，全倒下去重新炸一下，至表面金黄即可。

藕丸子的美味做法一、材料藕400克、肉馅适量、虾米少许、香葱末少许、鸡蛋1个、盐1小匙、糖1/2小匙、香油少许、料酒1小匙、淀粉适量、蒜茸、姜末、葱末适量、酱油1小匙。

二、做法1、将藕洗净，削去皮，切除节，处理成藕泥;2、将肉馅与藕泥混合，并加入盐，料酒，香油，淀粉，蒜茸，姜末，葱末，虾米，鸡蛋，搅拌均匀后打至上劲，然后做成大小一致的丸子备用;3、把做好的丸子分成两部分，可以一半清蒸，一半红烧;4、将清蒸丸放入盘中，盘底可刷香油，或垫菜叶，如果你有荷叶的话，可用荷叶包裹住藕丸，上笼屉蒸15分钟左右即可取出，撒上葱末，吃的时候可蘸酱油、辣椒和醋汁食用;5、红烧丸则需要先炸一下，锅内倒油，烧至四成热时，放入丸子炸至金黄，捞出沥油，锅内留底油，加入少许开水，放入藕丸，烧开后加入酱油，白糖，烧约5分钟起锅装盘即可，也可用水淀粉勾芡，使汤汁更好的包裹住丸子。