油炸香酥茄子的做法【各种小吃的食谱】

脆皮茄子的脆皮是怎么做的？糖醋脆皮茄子是每次去饭店都会点的一道菜，色泽金黄诱人，口感酸甜可口，深受女性朋友和小孩子们的喜爱，但是饭店里炸的实在是太油了，吃不了几根就腻的不得了。

其实这个菜很简单，在家分分钟就可以端上桌。

脆皮茄子主料长茄子1个色拉油适量面粉5瓷勺玉米淀粉2.5瓷勺泡打粉3分之1小勺白糖（调汁用）3瓷勺白醋（调汁用）1瓷勺生抽（调汁用）1瓷勺番茄沙司（调汁用）3瓷勺淀粉（勾芡用）少许脆皮茄子的做法步骤1. 长茄子削皮切条。

2. 忘拍照了，把面粉.淀粉和泡打粉一起放碗里加少许盐用清水调成糊静止10分钟，静止好的面糊里放半勺食用油搅拌均匀。

3. 将切好的茄子在面糊里裹匀油温5层热下锅炸至定型微黄捞出。

4. 锅里放适量清水加入汁料搅拌均匀勾淀粉。

5. 油加温7层热将茄条复炸。

6. 炸至金黄酥脆捞出控油。

7. 将茄条放入汤汁裹匀装盘即可。

不管是炸茄子还是锅包肉，挂糊最关键。

配料：淀粉，水，食用油方法：先将淀粉和水调匀，可略微干一些，然后再面糊中倒入食用油，把面糊调成用筷子挑起可成细线就好。

过上要炸的东西后，油温要烧热，大概7-8成，油温低，表皮不容易硬，最好炸两遍！面糊里加入食用油，能保证扎出来面皮酥脆，而且表面有光。

推荐给大家个脆皮茄子的做法，有兴趣的朋友可以试做一下。

步骤 1把茄子洗净去皮，切滚刀块后放入一个盆中，加入少许盐备用。

步骤 2胡萝卜洗下去皮后切片，青椒洗净后切块备用。

步骤 3取一个大碗：加入适量淀粉、加入一个鸡蛋、加适量水，加少许食用油。

弄成稀糊备用。

（这步是为了炸出脆皮茄子）步骤 4另取一个碗调汁：放入适量番茄酱、少许老抽、适量生抽、适量糖、少许醋兑一点点水备用。

步骤 5把茄子攥出水分后与稀糊混合，搅拌均匀，让每个茄子都沾上稀糊。

步骤 6锅内倒入多些的油，油热后把茄子分开放入锅内炸。

待茄子炸成金黄色、皮脆了盛出来（最好复炸一次）。

步骤 7锅内留出少许油，放入葱、蒜翻炒，在倒入胡萝卜和青椒翻炒；步骤 8待胡萝卜和青椒半熟后，放入调好的汁，这时候必须小火熬；最后倒入已炸好的茄子，改大火翻炒，让茄子裹上所有的汤汁，放入适量鸡精、少许味精提味后盛出。

糖醋脆皮茄子简单又好吃的做法酸酸甜甜的糖醋汁，包裹着软糯香酥的茄子，品尝一口，让你吃的停不下来，制作的步骤也很简单。

想要了解更多糖醋脆皮茄子的做法，那就和小编一起来看看吧!制作糖醋脆皮茄子的食材糖醋脆皮茄子简单又好吃的步骤1.准备原料2.茄子洗净刮去表皮，切成条状，3.撒1小勺盐拌匀，腌制10分钟4.低筋面粉里打入一个鸡蛋加入少许水5.调成稀稠适中的面糊6.腌好的茄子将杀出的黑水倒去，放入面糊中调拌均匀，使每根茄子都沾满面糊7.锅中油烧至六七成热，将沾满面糊的茄子放入锅中炸8.炸至茄子金黄酥脆即可捞出控油9.一勺番茄酱、一勺醋、一勺蚝油、3勺糖，2勺水调成料汁(这里的勺是指5毫升)10.锅里少许油烧热，将切碎的胡萝卜、蒜薹丁下锅翻炒11.放入葱花爆香，倒入料汁，小火加热12.料汁冒泡后，加入炸好的切条下锅翻炒，使每根切条均匀裹满料汁即可立秋后吃茄子的好处1、出血性疾病:紫茄子富含维生素B,可改善微细血管脆性,防止小血管出血,对高血压、动脉硬化、咯血、紫斑及坏血病患者均有一定防治作用。

2、降胆固醇:茄子纤维中所含的皂草甙,具有降低胆固醇的功效。

巴西科学家用肥胖兔子作试验,结果食用茄子汁一组的兔子比对照组兔子胆固醇含量下降10%。

3、防癌:茄子中含有的物质抑制消化道肿瘤细胞增殖,特别对胃癌、直肠癌有抑制作用。

一些接受化疗的癌症患者出现发热时,用茄子煮熟后凉拌吃,有退热功效。

茄子也可作为上述两种癌症的辅助性治疗食物。

4、内痔便血:茄子有清热活血、消肿止痛之效。

每日用鲜茄子1—2个,洗净置于碗中,加油盐少许,放锅中隔水蒸熟服,连食数日可治疗内痔便血,对便秘也有一定疗效。

茄子营养做法一、茄子+苦瓜=心血管患者理想菜苦瓜炒茄子是家常菜之一。

茄子和苦瓜的搭配是心血管患者的理想菜。

苦瓜有利于解除疲劳，具有清心明目、益气壮阳、延缓衰老的作用。

而茄子中富含的维生素P，能增强人体细胞间的黏着力，改善微细血管脆性，防止小血管出血。

家常酥茄子的做法香酥茄子是汉族浙江的名小吃。

把茄子和着面粉炸过以后，茄子外面会有一层脆脆的面皮，而茄子糯糯的口感在里面很好的保存了，两种相搭配，吃起来会觉得很有滋味。

而且配上合适的酱料，一块一块的很快就能吃完一盘。

好吃的东西就会让人产生想吃的欲望。

学习做香酥茄子的办法：主料：嫩茄子400克。

配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。

调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。

做法一：(1)茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。

(2)把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。

(3)勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。

做法二：1.将茄子去皮，剞成透笼形的花纹。

猪瘦肉剁长米状。

葱、姜、蒜切丝。

香菜洗净切段。

2.勺内放豆油600克，油热把茄子放入勺内炸成褐红色倒在漏勺内，控去余油。

3.勺内入底油，油热放入肉米煸炒，放入葱姜丝，再加入鸡汤、酱油、米醋、白糖、精盐、味精，把茄子顺摆在勺内，大火烧开放上勺盖，移小火煨10分钟，拿去勺盖，将勺移旺火收汁，待汤汁稠浓时，放入蒜丝，大翻勺将主料托入盘内，撒上香菜段即成。

〔工艺关键〕1.炸茄子时要掌握好油温，油温过高使茄子外焦内生，油温过低茄子蔫巴不上色，且易破碎。

2.大火烧开，小火煨。

采用大翻勺的方法，以保持茄子形状完整。

做法一比较好操作，所以大多数人都会用第一种方式来做。

但是做法二虽然比较麻烦，味道却非常香，过程里还用到了鸡汤，鸡汤可以帮茄子提味，让茄子的味道更有层次感，如果不怕麻烦的话，可以试下第二种方式，做出不一样的酥茄子。

素菜谱油炸类1目录1、麻辣过瘾的土豆吃法———干煸土豆 (4)2、孜然黄金甲土豆 (4)3、鱼香茄盒 (4)4、秘制烤香菇 (5)5、土豆儿可乐饼 (5)6、豆皮葱卷儿 (6)7、巧炸萝卜丸子 (6)8、琥珀花生 (6)9、东北炸茄盒 (7)10、吉祥如意卷 (7)11、芝麻山芋圆子 (8)12、南瓜汤圆 (8)13、酥香炸藕盒 (8)14、无国界的沙嗲菇粒串 (9)15、油酥黄豆 (9)16、炸藕盒 (9)17、油炸糕 (10)18、香酥藕片 (10)19、香炸臭豆腐 (10)20、油煎茄子………………………………………….1 121、油条三明治 (11)22、天贝蔬裹（炸）……………………………………….1 123、天贝素茄盒（炸） (12)24、天贝彩串（焯） (12)25、软炸天贝（炸） (12)26、家乡素春卷 (13)27、臭豆腐抹炸窝头 (13)28、菩提香芋丸 (13)29、自制东北大麻花 (14)30、黑胡椒烤土豆条 (14)31、猴菇香增串 (14)32、猴菇串炸 (15)33、金菇卷 (15)34、超级养眼的脆皮菌香酿豆腐 (16)35、自制三色健康油豆腐 (16)36、东北炸茄盒 (16)37、番茄洋葱圈 (17)38、豆腐在做――红烧狮子头 (17)39、好吃的西葫芦饼 (17)40、油浸蘑菇 (18)41、东北炸茄盒 (18)42、精致美味【上海素鸭】 (19)43、臭豆腐春卷 (19)44、芝麻豆腐丸子 (20)45、微型薯条 (20)46、香煎糯米藕饼 (21)47、橙汁香芒焗素鱼 (21)48、春卷 (22)49、泰式炸素饼 (22)50、香酥肉末炸茄盒 (23)51、炸藕盒 (23)52、炸素响铃 (24)53、酥黄豆 (24)54、熟油海椒 (24)55、米饭小丸子 (25)56、炸萝卜丝丸子 (25)57、家常版煎土豆 (25)58、香芒春卷 (26)59、虎头糍饭糕 (26)60、夏季开胃菜的秘密-超简单秘制香辣红油 (26)61、红葱酥 (27)62、一脚踢开高热量-非油炸酥脆美味自制薯片 (27)63、香烤芦笋土豆：春天的人参,蔬菜之王 (27)64、煎南瓜 (28)65、烤三色 (28)1.麻辣过瘾的土豆吃法———干煸土豆材料：土豆两个、姜丝，蒜片，花椒，干辣椒1 土豆去皮切条用油炸透（表面起金黄色的外壳）2 盛出沥干油备用3 锅里留少许底油爆香，姜丝，蒜片，花椒，干辣椒下入土豆炒匀用精盐调味，撒上孜然粉即可2.孜然黄金甲土豆原料：新鲜黄心小土豆。

【香辣藕片】1、藕去皮洗净，对半切开。

下入冷水锅中，盖上锅盖，煮15分钟左右。

2、捞起，稍凉后切薄片。

3、加入1小勺香醋。

4、加入2小勺酱油，拌匀。

5、加入2小勺油辣子、1小勺芝麻油，拌匀。

6、撒入切碎的蒜末。

7、最后撒入1小勺白糖，拌匀即可。

【凉拌酸辣土豆丝】1. 土豆切丝，干辣椒切段，蒜切末。

2. 锅里烧水，放土豆丝，煮2分钟，捞起来沥干水。

3. 一次放入糖，醋，花椒面，盐，鸡精，生抽，辣椒油。

4. 然后在上面放上蒜末和干辣椒，葱花。

5. 锅里放少许油，油热后，把油浇在葱花，蒜末和干辣椒上面。

6. 把土豆和调料拌匀即可。

【干煸四季豆】1.四季豆500克，摘去两头抽去筋、掰成长段洗净沥干。

2.豆角入油锅炸至外皮略皱，捞出控干油备用。

3.锅中留1大匙油，将100克猪肉末炒散，加入姜、蒜末和料酒、生抽炒至干酥。

4.倒入四季豆，调入少许盐、糖和鸡精翻炒至入味即可。

【电饭煲焗饭】1.冬菇切丝，腊肉、火腿切粒，葱切成葱花。

2.饭煮开后加入冬菇，加点油，煮米饭的时候加点盐，快干水的时候加入腊肉。

3.电饭煲跳成保温的时候，先加入火腿，再打上一个蛋，焖10分钟。

4.最后加入葱花，加点油盖上2分钟，再配上烫熟菜心即可。

【糖醋排骨】1.肋排切块，放料酒、1匙生抽，腌制20分钟。

2.锅入油加热，待7成热时改中火，入排骨，煎至浅棕色后捞出。

3.把姜片和葱段煸出香味，放入排骨，放2匙生抽、老抽，加开水没过排骨。

倒入米醋和白糖，盖上盖小火焖30分钟。

4.大火收汁，待汤汁粘稠，装盘，撒熟白芝麻即可。

糖醋里脊一】(1)肉洗净切片，加入鸡蛋液，水淀粉，面粉抓匀。

(2)碗中放料酒，糖，醋，盐，葱，姜，水淀粉，少许汤兑成汁。

(3)锅放油烧至五成热，下入肉片，炸至焦脆，捞出控油。

(4)锅留底油，烹入糖醋汁，倒入肉片，翻勺，淋香油出勺即【糖醋里脊二】1.里脊肉切长条，放盐、白胡椒粉、蛋清、姜汁，腌制。

2.腌制好的里脊沾上生粉。

3.入油锅炸，表面生粉变色捞出。

油炸茄子的做法简单家常炒菜油炸茄子的做法简洁家常炒菜炸茄子，把茄子单独放到油锅里炸一下，然后直接吃就很香了，假如再加工一下，做成酸甜口的那更是下饭的神器了。

炸茄子要怎么做呢?会不会很简单?我来教你油炸茄子的做法大全家常炒菜吧。

油炸茄子的做法大全家常炒菜炸茄子的做法一食材茄子适量葱姜末适量青红辣椒粒适量葱花适量酱油1勺老抽适量鸡精1勺方法/步骤首先，把茄子切三刀，不要切断，使茄子成开花样式接着，锅中下入油，烧热至六成热，把茄子放入炸炸2到3分钟，捞出来控油把油锅倒掉，仅留少量油，加入蒜末、蚝油、老醋加入一勺水、糖最终再加入盐、味精一起烧开再把茄子下入锅中煮5分钟左右出锅之前，撒上葱花、青红辣椒粒即可使用炸茄子的做法二大茄子的确吃起来没有瘦长条茄子软嫩，可这里买不到瘦长条茄子呀，怎么办呢?粗粗的找大种的吃呗，总好过没有。

它也不是很不堪哪，烹调方法得当，还是有点前途的，如用来切片炸，切片夹肉、还有竖切面上铺蒜茸来烤，也很不错的哦。

原料：大茄子、鸡蛋、低筋面粉、生粉、玉米淀粉、玉米面、菜油、苏打粉、淮盐。

做法步骤：第1步、置一碗，放入鸡蛋2枚、低筋面粉2+1/4大勺、生粉2大勺、玉米淀粉2大勺、玉米面1大勺、菜油1大勺、苏打粉1/4小勺，调匀。

第2步、把茄子去头去尾，横切成约毫米厚的片，厚点薄点都没关系，不要太离谱就可以了，同时油锅开中火。

第3步、放茄子片入面糊里，让其沾满面糊。

第4步、放一滴面糊入锅，面糊发出吱吱声就可以炸了，把沾满面糊的茄子片入锅，炸成较浅的金黄色捞出滤油稍晾凉。

第5步、升中大火，加入炸过的茄子片炸至较深的金黄色，赶快夹起沥油，待晾凉些可沾调料享用。

炸茄子的做法三将茄子去蒂，洗洁净，然后一个茄子切成三小节，在每节茄子上切十字，但是不要切究竟。

将茄段放入油锅中炸，炸至茄子块都变成金黄色后取出。

是不是很像盛开的花。

盘子里铺上一些生菜，把炸好的茄子花放入盘中，然后浇些番茄酱，最终撒点白芝麻。

风味茄子的正宗做法
风味茄子是一道美味健康的中式菜肴，下面是制作风味茄子的正宗做法。

风味茄子主要以酱香味为主，且茄子本身要炸至外酥内软，口感丰富。

材料:
- 2个茄子
- 适量食用油
- 适量盐
调料:
- 2勺生抽
- 1勺红糖
- 1勺米醋
- 适量姜蒜末
- 适量葱花
- 适量香菜
步骤:
1. 将茄子洗净，去掉茄子的两端，然后切成均匀的段状块。

2. 把切好的茄子块放在盐水中浸泡10分钟，去除苦味。

然后
用厨房纸巾把水分擦干。

3. 取一个平底锅，倒入食用油，油温烧至六成热(大约170℃)。

4. 将茄子块放入锅中，炸至金黄色。

可以用筷子轻轻戳一下茄子，如果可以轻松插入，表明茄子已经熟透炸好了。

捞出茄子块，沥油备用。

5. 另取一个小碗，将生抽、红糖、米醋、姜蒜末搅拌均匀成调
味汁。

6. 将炸好的茄子块倒入调味汁中，搅拌均匀，使调味汁充分渗入茄子中。

7. 最后，在茄子上撒上葱花和香菜做装饰，并且提升口感。

8. 风味茄子准备好了，可以配饭或者当做下酒菜享用。

希望您能尝试制作这道正宗的风味茄子，品味其中的美味。

紫茄子的10种家常做法大全第一:豆角烤茄子。

豆豉烤茄子虽然是一道很普通的菜，但是却受到很多人的喜爱，主要是因为它的适口性。

下面这个方法只是用了食用油的量，操作简单，但是味道很好。

这值得一试。

特定制造方法第一步:准备食材。

茄子一个，豆角适量，红辣椒适量，大蒜适量。

第二步:茄子切条，豆角拍成段，小辣椒切段，大蒜切片备用。

第三步:茄子条加一勺盐，然后腌制十分钟。

第四步:锅中倒入适量油，油热后放入豆子翻炒。

第五步:翻炒至豆子变软，表面微皱。

第六步:将茄子条放入锅中翻炒两到三分钟。

第七步:锅中间留出空间，放入蒜片和小红椒炒香。

然后和茄子、豆角一起翻炒均匀。

第八步:开始调味，加入半勺盐，三勺蒸鱼和酱油，两勺生抽和一勺糖，翻炒均匀。

第九步:出锅前将鸡精翻炒均匀，然后倒入一些香油。

技巧1.根据自己的口味放胡椒粉的量。

2.最好不要用刀切豆子。

用手掰的时候味道更好。

3.茄子腌一会儿，味道会更入味，也不容易吸油。

但是有些水会被盐析出来，炒的时候要把多余的水倒掉。

4.茄子腌制的时候盐已经释放出来了，酱油和蒸鱼酱油都有咸味，所以调料放盐的时候要小心。

5.超市有清蒸鱼和酱油卖。

第二种方式:传统鱼香茄子这道菜好吃，软香，鲜咸，营养丰富。

下一餐是一大特色，拌饭，唇齿留香。

具体做法第一步:准备食材。

长茄子三根，猪肉馅适量，蒜适量，小红椒适量。

调料:豆瓣酱1汤匙、盐1茶匙、糖2茶匙、醋4茶匙、酱油2茶匙、鸡精1茶匙、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步:茄子切成七八厘米左右的条状，大蒜切碎，小辣椒切段，豆瓣酱切碎备用。

第三步:在茄子条上撒一点盐，拌匀。

腌制10分钟左右。

第四步:茄子腌制好后，将盆中多余的水捞出。

然后撒上适量干玉米淀粉拌匀备用。

第五步:取一个干净的小碗，依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、酱油、醋，再倒入半碗水，调成碗汁备用。

第六步:锅中加入适量的油。

油热后，将茄子条放入锅中炸至表面微黄，盛出待用。

第七步:换另一口锅，锅中加入少许底油，然后将肉倒入锅中翻炒。

风味茄子的正确做法，比肉末茄子还好吃，实在太香了！风味茄子的正确做法，比肉末茄子还好吃，实在太香了，做法简单，一起来学习看看吧！需要准备的食材有：茄子、蒜子、青辣椒、红辣椒、生粉、花椒、干辣椒、香菜、生姜1.将茄子洗净后去蒂和去尾，再改刀切成斜片放入清水中浸泡一会儿。

2.将泡好的茄子捞出控干水分倒入碗中，加适量生粉用手抓匀，接着再撒入一点点水，第二次加适量生粉抓匀备用。

3.将青红辣椒去籽后切成丝配色用，再将生姜和蒜子分别切片，香菜切长段备用，准备适量干辣椒和花椒备用。

4.锅中倒入多一点食用油，油温烧至6成热后下入茄子进行油炸，炸的时候要用勺子将茄子打散，让其受热均匀，大概炸1分钟左右，炸至表皮金黄即可出锅。

5.想要更加酥脆一点的话可以再进行复炸一次，油温烧至7成热下入茄子复炸30秒后漏出控油。

6.锅中留少许底油，下入姜蒜片爆香，再下入花椒和干辣椒炒5秒左右，下入一勺生抽和少许蚝油，适量陈醋和白糖，少许盐调味。

7.翻炒均匀，大火熬制这样的粘稠度即可。

8.然后放入茄子、青红辣椒、香菜和白芝麻，快速翻炒均匀即可出锅装盘。

9.今天的风味茄子就做好了，特别下饭，招待客人也有面儿！飞禽走兽 https:///肉沫茄子的家常做法，做法简单，味道跟饭店差不多，保你一学就会 茄子的营养价值较丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分,下面教你制作美味的肉沫茄子。

一、肉沫茄子 主料:茄子400克肉沫200克 辅料:大蒜籽30克　小葱30克青椒30克红辣椒30克 制作工艺： 1、准备好茄子、肉沫、豆瓣酱、青红辣椒、大蒜籽、小葱 2、肉沫用鸡蛋清、料酒腌制10分钟 3、将茄子切成长条 4、锅内不放油，烧干水分，放入茄子，小火慢炒 5、将煸干了水分的茄子装盘备用 6、将青红辣椒切成丝、小葱切段、大蒜子拍碎 7、锅内放适量油，烧热 8、下豆瓣酱，小火煸炒出红油 9、下青红辣椒丝、碎大蒜籽爆香 10、下肉沫，料酒翻炒 11、下煸干了水分的茄子条 12、最后加入小葱段和味精 13、再炒几分钟即可出锅 二、简单版肉沫茄子 主料:茄子300克猪肉50克 辅料:大蒜5克盐4克味精5克白糖3克酱油4克葱片、姜丝各6克 制作工艺： 1、茄子洗净后切成约6公分长的段，再对剖成4长条 2、锅中倒入适量的油烧热，放入茄子用中火炸软后捞出 3、锅中留油，放入绞好的肉炒散，再放入蒜末、葱片姜丝炒香 4、将炸好的茄子倒入锅中，加调料炒匀即可茄子最好吃的做法，入味还特别鲜香，比肉还要好吃10倍，你也试一试~今天给大家分享一道用茄子做出来比肉还好吃的下饭家常菜——茄子炒豆角。

炸茄子用什么粉关于《炸茄子用什么粉》，是我们特意为大家整理的，希望对大家有所帮助。

四季豆这类蔬菜水果带有许多的维他命及其碳水化合物化合物也有人体脂肪，非常是维他命p高些，多吃四季豆能够让组织细胞的黏着力提高，进而来防止血管出現裂开，女士在经痛的情况下或是是身患胃病病症的情况下，全是能够多吃四季豆的，由于四季豆能够对这种状况具有非常好的輔助治疗效果，那麼炸茄子用什么粉呢?第一，炸茄子用什么粉呢?依照小麦面粉:木薯淀粉=3:1的占比调面浆，我一般用3炒勺小麦面粉，1炒勺木薯淀粉，加一点生抽酱油。

随后一点一点放水，不断拌和，直至面浆流动性可是有郁滞状。

把木筷提起來面浆渐渐地流下来，流到面浆碗里的面浆会留有印痕，持续一下才消退，这一便是面浆。

第二，,把四季豆洗干净，切一片，为半指厚薄就可以，随后泡在水里一分钟，随后放进碗里预留。

找一个干净的碗或是小盆，里边放上一茶匙面(舀粥用的大勺子)，两个鸡蛋，放入盐一勺子，十三香，鸡精，味精，香酥炸粉等。

将小盆里的小麦面粉再加水搅拌均匀，随后把四季豆片放到里边，促使四季豆上面双面都能沾到面浆。

往锅子里倒上油，炒菜锅间距底锅75px多的油就可以，不必放半锅油，放过多最终会消耗，随后开枪加温。

油加温之后，将裹好面浆的四季豆片从锅旁边轻轻地滑进锅中，不必用劲往里扔，以防油溅出去烫伤。

锅中的四季豆片要常常翻过来，炸黄了一面就翻过去炸另一面，双面都炸黄了就熟透，就可以用筷子夹起，控一下油，随后放进菜盘里。

然后往锅中放进新的四季豆片。

直至最终都炸完。

炸茄子用什么粉呢?炸茄子要裹粉炸，便是木薯淀粉，立即炸也行。

也是有的说用小麦面粉水一点盐调成稠面浆炸，不是这一的。

干淀粉炸这个是恰当的，也有放炸粉才能够的呀。

餐馆的烧茄子四季豆的表层全是硬的。

便是放了炸粉，色调也漂亮，还硬邦邦的松脆的吃起來。

圆茄子怎么做好吃圆茄子味甘、性凉，入脾、胃、大肠经，具有清热止血，消肿止痛的功效。

圆茄子怎么做好吃呢?下面就是店铺给大家整理的圆茄子好吃做法，希望对你有用!圆茄子好吃做法第一道：红烧茄子红烧茄子，一道传统的家常菜。

其鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，是多数人喜欢的经典家常菜。

具体制作方法第一步：准备食材。

圆茄子一个、蒜适量、青辣椒适量。

番茄酱适量、食用油适量、玉米淀粉适量、糖2大勺、盐2小勺、鸡精1小勺、老抽2小勺、香油适量。

第二步：将茄子去皮切块、青辣椒切块、蒜切末备用。

第三步：往茄子块中放一小勺盐拌匀，然后腌十分钟。

第四步：倒掉茄子中腌出来的多余水份，然后撒上适量的玉米淀粉拌匀。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、老抽、盐、再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

第六步：锅内放入适量的油，油温五六成热的时候，放入茄子开始煎炸。

第七步：炸至茄子表面金黄时捞出备用。

第八步：另起一只干净的锅，倒入少量的油。

油热的时候，放入番茄酱，蒜末煸炒出香味。

第九步：将茄子倒入锅中煸炒匀均。

第十步：将青辣椒放入锅中煸炒匀均。

第十一步：将碗汁倒入锅中，然后大火收汁翻炒匀均，出锅前再倒少许香油即可。

小提示1、做这道菜，长茄子与圆茄子均可。

2、非常建议用平底锅来煎炸茄子，一次煎炸的量多，还省油。

圆茄子好吃做法第二道：鱼香茄子这道菜味道鲜美、柔软润香、鲜咸适口、营养也非常丰富。

下饭更是一大特点，拌着米饭吃，唇齿留香。

具体制作方法第一步：准备食材。

长茄子三个、猪肉馅适量、蒜适量、小红辣椒适量。

调味料:豆瓣酱1大勺、盐1小勺、糖2勺、醋4勺、生抽2勺、鸡精1小勺、香油适量、玉米淀粉适量。

第二步：将茄子切成约七八厘米的长条、蒜切末、小红辣椒切段、豆瓣酱剁碎备用。

第三步：往茄条里撒少许盐，然后拌匀。

让其腌制10分钟左右。

第四步：茄子腌好后，将盆里多余的水去掉。

然后撒适量的干玉米淀粉拌匀备用。

第五步：取一只干净的小碗，然后依次放入玉米淀粉、糖、鸡精、生抽、醋，再倒入半碗清水，调成碗汁备用。

美味茄子的十五种做法一、炸烹茄条主料：嫩茄子300克。

配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。

调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。

制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀粉挂糊抓匀。

（2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。

碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。

（3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。

（4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。

关键：茄条要炸挺实，才能酥脆。

倒入汁烹炒时要速度快些，口感好。

二、菊花茄子主料：长茄子300克。

配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。

调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。

制作：（1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷头丁。

（2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。

（3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好的茄花眼即好。

关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。

三、鱼香茄花主料：嫩茄子400克。

配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。

调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10 克，葱姜蒜各3克。

制作：（1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。

胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。

（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。

（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。

我喜欢吃风味茄子作文
老实说,我超~级喜欢吃茄子!尤其是那种香喷喷、软糯糯的风味茄子,简直让人欲罢不能。

每次妈妈做这道菜的时候,整个屋子就被香浓的麻辣味道给包围了。

光是闻着那迷人的香气,我就开始垂涎欲滴,恨不得立马扑上去把它们全部吞进肚里!
你们说,茄子难不难吃啊?对于我来说,那绝对是世界上最美味的食材没有之一。

只要稍微注意一点烹饪手法,茄子就能变成超级无敌好吃的佳肴。

不过我最喜欢的做法,还是妈妈的秘制风味茄子!
妈妈会先把茄子切成一个个紫色的小圆环,然后在锅里热热油,把它们小火慢慢地煸炒透熟。

待茄子变软之后,她就开始伺候它们了——撒上香菜,淋上麻酱汁,最后再均匀地撒上一层芝麻,简直绝了!每一口都是满满的风味,根本停不下来!
我真希望有一天能亲自教大家做这道菜,把这种美味分享给所有人。

不过在那之前,我得先从妈妈那里狠狠地"偷师"才行。

总之对于茄子,我是真爱,一往直前,永不放弃!你们都快来加入我的"茄子爱好者俱乐部"吧!。

炸茄盒的面糊怎么做才能酥脆我们都知道，炸茄盒是比较欢迎的一道美食家常菜，它的做法比较简单，吃起来香香脆脆的，口感超级棒，味道也很不错，深受人们喜欢，很多人都会在家炸茄盒吃。

炸茄盒一般都要挂面糊的，那么炸茄盒的面糊怎么调呢？下面让我们具体来看看吧！炸茄盒面糊怎么调才脆炸茄盒的面糊怎样和1炸茄盒的面糊怎么调1、面糊中一定要加淀粉面糊中加入一定比例的淀粉，会增加酥脆的口感，假如更喜欢膨膨的感觉也可以适量加入一点泡打粉，但是我家都是不加的。

假如全面用面粉可能口感没有脆脆的感觉。

做法是：把面粉和淀粉用2:1的比例和匀即可。

2、在面糊中加入油把面粉和淀粉用2:1的比例和匀后，倒入适量的盐和食用油以及水，搅拌匀即可。

食用油也会让面糊的口感脆且体积膨膨的。

不喜欢泡打粉的，用食用油即可。

只是食用油是无法达到泡打粉效果的。

3、面糊的状态在面糊中倒入水的时候，要慢慢的加，每次加一点，分多次加入，状态不要太稀，也不要太稠，但是是可以流动的比较稠的状态，拿一片茄子试验一下，把茄子放在面糊中，面糊可以均匀的裹在茄子表面且不容易流淌下来就可以了。

炸茄盒面糊怎么调才脆炸茄盒的面糊怎样和2炸茄盒面糊怎么才口感酥脆炸茄盒在做的时候，很多方法都介绍了需要放面粉、水、淀粉等材料，其实面糊的调制无需很多材料，只用面粉和水，一样可以做的好吃，做法也简单。

面糊在调制时，一定要边加水边搅拌。

这样可以方便控制面糊的粘稠度，也是决定面糊能否酥脆好吃的关键。

调至用筷子挑起，面糊能像线一样，不断线的流下来就可以了。

另外，面糊里加少许醋，可以让炸出来的茄盒面糊更加酥脆。

炸茄盒面糊没调好会怎么样以茄盒为例，吃到嘴里外酥里嫩，特别好吃。

第一口的感觉是脆，这里就要说到面糊了。

要想茄盒做的好吃，面糊的调制是很重要的，因为可以直接决定外皮的酥脆。

面糊调稀薄了，在炸茄盒的时候面糊裹不住，就会造成茄子外露，几乎没有面皮，自然味道和口感就会不好；面糊调制的太稠，就会造成在裹面糊的时候在茄盒外面粘上一大坨，炸的时候不但不容易炸透，而且面糊太厚也会影响茄盒本身的味道。

家常烧茄子的15种做法，茄子味美口感细腻，而且操作简单一、豆角烧茄子食材长茄子1个、豆角适量、红辣椒适量、蒜适量。

做法1、将茄子切成长条、豆角掰成段、小辣椒切成段、蒜切片备用。

2、茄条中加一小勺盐，然后腌十分钟备用。

3、锅中倒入适量的油，油热后放入豆角开始煸炒。

4、煸炒至豆角变软，表面微微起皱。

5、将茄条放入锅中煸炒两到三分钟。

6、在锅中间留一块空间出来，放入蒜片和小红辣椒煸炒出香味。

然后与茄子和豆角一起翻炒匀均。

7、开始调味，放入半勺盐、三勺蒸鱼豉油、两勺生抽、一勺糖翻炒匀均。

8、出锅前放入鸡精翻炒匀均，然后再淋入一些香油即可。

二、火腿肠烧茄子食材长茄子两根、火腿肠80克、植物油30克、盐适量、白糖一小勺、蚝油20克、酱油20克、葱花少许。

做法1、两根长茄子清洗干净。

2、切成寸段，尽量将每一块都带上皮。

3、火腿肠切成寸段。

4、锅中放油，葱花煸炒出香味。

5、油热后入茄子条，煸炒片刻。

6、根据口味撒少许盐煸炒至软，再倒入适量的蚝油、酱油、白糖，翻炒均匀。

7、入火腿肠，翻炒均匀，关火。

三、辣酱烧茄子食材茄子1个、青椒1个、红椒1个、蒜2瓣、葱少许、辣椒酱1汤匙、生抽1茶匙、盐少许。

做法1、茄子切长条，用清水泡一会后捞出控干。

2、青、红椒切丝，蒜切沫。

3、锅里倒入比平时炒菜多一倍的油，烧至7、8成熟后放入茄子。

4、半煎炸的方式将茄子炒至软熟后盛出。

5、锅里留少许油爆香蒜蓉。

6、放入辣椒酱、生抽炒香，再倒入茄子。

7、放入青红椒，大火拌炒至断生。

8、调入少许盐，撒上葱花即可。

四、农家烧茄子食材茄子适量、猪肉适量、葱适量、姜适量、蒜适量、红椒适量、淀粉适量、黄豆酱适量、生抽适量、料酒适量、烹调油适量。

做法1、茄子洗净，准备切蓑衣刀，新手可以在茄子两边放上筷子，先直刀（刀跟茄子垂直，向下切）切，每刀都不切断。

2、将茄子翻面，斜刀切（刀跟茄子夹角为45度，垂直下刀，每一刀都不切断）。

3、切好的蓑衣茄子，配料改刀。

东北8大熘炒家常菜，快来尝尝吧！展开全文提到东北菜，可能大多数朋友首先想到的是炖菜。

其实不然，除了炖，东北菜的另一大烹饪特色就是熘炒。

在许多快餐店和饭馆，由于熘炒的上菜速度快，所以深受东北人的喜爱。

那么有哪些人气最高的熘炒家常菜呢，小编精心挑选出8道好吃过瘾的东北菜，让您一次“吃”个够！好了，开始上菜喽！第一道，锅包肉。

很多外地朋友对这道菜有误解，认为这道菜太过甜腻。

作为资深东北吃货的小编要告诉您，您吃到的不是正宗的锅包肉！小编来告诉你为什么！锅包肉这道菜分老式锅包肉和新派锅包肉，这是现在很多东北主流饭店的菜单样式。

新派的锅包肉偏甜一点，有点类似女士的甜点，而老式锅包肉才是精髓！味道是酸甜口，吃起来一点都感觉不到甜的那种程度，然后还伴有香菜，姜的香味，是一种说不出来的混合的诱人气息！实在是人间美味！所以，外地的朋友下次去东北菜馆，一定要特意点老式锅包肉，如果老板说不会做，果断换馆子！这家店的其他菜也一定不好吃！好了，说下老式锅包肉的做法：1、猪里脊肉切成薄片，挂上湿淀粉。

然后下热油锅炸，觉得表面定型以后，捞出沥油，控一会，再炸第二遍。

炸至表面金黄，捞出沥油备用。

（这里为什么要炸两遍呢？这是一个经验，如果炸一次成型，口感就不会外酥里嫩。

）2、准备一个小碗，放入醋和白糖，找好酸甜口，只放一点点盐或干脆可以不放，少许酱油找颜色即兑成汁。

3、热油锅，下葱丝，姜丝，蒜片炒香，下入胡萝卜丝，香菜段，下入炸好的肉片，将兑好的汁淋在上面，再翻炒一下就可以出锅了！第二道，地三鲜。

这道菜就如同它的名字，确实十分鲜美。

食材选用土豆，尖椒，茄子三种地里长的蔬菜。

采用先炸后熘的方式做出的一道菜。

这道菜十分下饭，边吃米饭边吃地三鲜，真是过瘾极了！做法：将土豆，尖椒，茄子分别切块，分别入油锅炸。

茄子炸的时候可以在外面裹上一层白面，这样炸出来的茄子不仅挺实，而且不吸油。

热油锅下入葱姜炒香，下入炸好的土豆，茄子，尖椒，加盐，酱油，花椒面，蒜末，最后淋上少许湿淀粉勾芡即成！第三道，尖椒熘肥肠。

茄子6种最好吃的做法，每个都简易美味可口，看看你喜欢吃哪样？说到茄子呢，坚信许多的小伙伴们都喜欢！那样说应当没人会抵制吧！本人觉得，要是是茄子的作法，基础全是十分的下饭菜的！茄子煮开后，口味软糯，而且茄子营养丰富，带有蛋白、人体脂肪、糖分、维他命及其钙、磷、铁等多种多样营养元素。

因此啊，本期的美食做法，天健美食坊就提前准备给大伙儿共享几类茄子美味可口的食用方法，喜欢吃茄子的小伙伴们就赶快看热闹吧，喜爱特色美食的小伙伴们也别忘记帮我点个关心哦，我每日都是升级共享不一样的美食做法，坚信总会有一道会就是你要学的菜式哒！作法1:川香茄子提前准备食材以下：茄子2条，食用盐1汤匙，醋1汤勺，味精1汤匙，姜3克，蒜适量，木薯淀粉3克，郫县豆瓣酱1汤勺，白砂糖少量具体方法以下：川香茄子，我这里沒有加肉末，便是很简单的茄子作法，但是蛮美味的。

茄子洗干净去头，切条，起油锅，茄子要美味，别害怕耗油。

油烧倒入切完的茄子炸。

炸个2到3分钟后捞起来。

放大蜡烛油烧开，再度倒进茄子，炸第二次，此次炸的目地是能够把茄子里的油释放出来，并且是茄子非常容易炸透，時间不必长三十秒到45秒就可以了，锅加点油，油发烫放进葱姜末炒香，再放进一勺郫县豆瓣酱，炒成辣椒油食香，添加小半碗水，一点糖,再加适量的醋，调汁。

料汁开倒入炸好的茄子，略微天赋加点盐，味精，火灾炒个一分钟就可以了，多留一点汤泡饭蛮好，假如不必过多汤，能够勾个芡！作法2:蒜拌茄子提前准备食材以下：茄子1根，盐少量，白糖少量，生抽1汤勺，水少量，食用油20克，蒜10克，青红椒各1条具体方法以下：青红椒剁碎，蒜头用花刀拍开，剥削皮后剁碎蒜末，茄子切割成条，盐、白糖、生抽和适量冷水混和调为汁，淋在茄子上，再将茄子入炒锅煮熟，锅中加点油烧开，炒出香味蒜末，随后趁着热将蒜末匀称地倒在茄子上边就可以！作法3:酿茄子提前准备食材以下：茄子280克，生猪肉100克，生姜沫5克，葱段5克，大蒜5克，木薯淀粉30克，xo酱15克，盐2克具体方法以下：生姜沫、葱段、大蒜各5克，茄子280克切成片，生猪肉100克切成片，倒入葱段、生姜片、木薯淀粉30克，搅拌均匀，茄子里放进适量肉馅，茄子外边抹匀木薯淀粉，植物油500ml,油温度烧至五成热，文火炸至双面金黄色，植物油5CL，倒入大蒜，大受欢迎香，水300ML，XO酱15克，搅拌均匀，倒入茄子、盐2克，大火收汁就可以！作法4:茄子煲提前准备食材以下：茄子2条，生猪肉20克，郫县豆瓣酱15克，蒜5克，姜7克，葱15克具体方法以下：茄子切片，大蒜，生姜片，大葱段，红尖椒切条，锅中下油，添加大蒜，生姜片，大受欢迎香，倒入肉馅，爆锅至掉色，放进郫县豆瓣酱，煸炒匀称，倒入茄子，煸炒匀称，添加生抽，香油，盐，鸡精粉，煸炒匀称，添加水，火灾煮十分钟，倒入红尖椒，葱段，大火收汁，石锅提早烧开，随后将全部食材迁移到石锅就可以！作法5:烤箱烤茄子提前准备食材以下：茄子2根，蒜适量，生抽1汤勺，海鲜酱油1汤勺，辣椒面适量，孜然粉少量，大葱适量具体方法以下：茄子去蒂清洗凉干，将其竖向剖为两截，再每过约1厘米斜划一刀，注意不必断开，海鲜酱油用少量油调开，小烤箱200度，将茄子放到垫有锡箔纸的烘烤盘上，用小软毛刷将海鲜酱油匀称地刷在茄子割开的表层，随后送进电烤箱，200度烤十分钟，蒜头削皮剁碎成末（倒成蒜末更强哈），添加辣椒面、生抽、油、盐、五香粉，翻拌成调味品，将烤了十分钟的茄子从电烤箱中取下，撒上调味品，再度送进烤箱烤约五分钟后取下，撒上葱段就可以！作法6:闲鱼茄子提前准备食材以下：茄子两个，闲鱼1块，姜5克，蒜10克，食用油适量具体方法以下：茄子清洗，带皮，切割成粗条形，将茄子排污在微波炉加热专用型菜盘上，“叮”3~五分钟至软身就可以，闲鱼剁碎粒，石锅立即烧开，下油，进行爆香姜片、蒜末、闲鱼粒，倒入软身的茄子，用筷子缓缓的翻匀，盖上盖子，转文火煮五分钟上下。