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福州鼓楼区美食攻略范文三份
第一份：福州鼓楼鱼丸
福州鼓楼鱼丸是一道传统的福州小吃，以其鲜嫩的口感和独特的制作
工艺而闻名。
制作鱼丸需要选用新鲜优质的鱼肉，经过几道繁琐的工序后，才能制成充满弹性的鱼丸。
切开鱼丸，可以看到鱼丸内部晶莹剔透，口感
鲜嫩，十分诱人。
除了传统的鱼丸汤，福州鼓楼鱼丸还可以搭配米粉、酸
辣汤等，口味多样，适合不同口味的人。
第二份：福州特色卤味
福州特色卤味是福州鼓楼区独特的美食之一，其特点是味道醇厚，口
感独特。
福州特色卤味选用上等的鸭肉、鸽蛋、猪蹄筋等食材，经过多道
工序的精心烹制，使得每一种食材都能充分吸收卤汁的味道，口感鲜嫩。
在福州，特色卤味可以作为主食或者零食，不仅可以单独品尝，还可以搭
配米饭、面条等食用，多种搭配方式，给人带来不同的口味享受。
第三份：福州特色干捞面
福州特色干捞面是福州鼓楼区的一道经典美食，也是当地人最爱的特
色面食之一、干捞面的面条选用的是细韧有嚼劲的面条，搭配鲜美的调料
和各种配菜，如熏肉、猪肉松、黄鱼丝等，经过独特的烹制工艺，使得每
一口面都能充分吸收调料的味道，口味鲜美，香气四溢。
特色干捞面有浓
郁的福州本土味道，吃起来不腻口，十分下饭。
总结：
以上介绍的是福州鼓楼区的三份特色美食，包括福州鼓楼鱼丸、福州
特色卤味和福州特色干捞面。
这些特色美食不仅口味独特，还能够代表当
地的风味和文化。
如果您有机会来到福州鼓楼区，一定要品尝一下这些美食，相信会给您带来一次美食盛宴。
福州传统小吃福州小吃是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其中特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。
那么下面就给大家推荐几款福州的传统小吃，一起来看看吧。
福州传统小吃：1.鱼丸说道福州特色美食首先想到的一定会是鱼丸。
鱼丸是福州著名的风味小吃。
一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。
煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面。
它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。
如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。
郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。
除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。
做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。
福州传统小吃：2.太平燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。
敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。
继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。
包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。
馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。
“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。
扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。
福州传统小吃：3.锅边糊称“锅边糊”或“锅边”。
是福州独有的小吃。
外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。
其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。
福州传统美食福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。
太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌”。
老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”，意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。
福州传统美食：土笋冻土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。
它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。
经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。
配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。
土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。
”历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。
”今安海产量最多。
土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
福州传统美食：扁肉燕扁肉燕，别名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸、煮两相宜。
福州传统美食：福州鱼丸鱼丸传统名点，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。
鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。
因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。
福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。
选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。
福州传统美食：佛跳墙佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。
主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。
福建特色小吃
1.福州年糕：是福建福州的传统小吃之一，口感软糯，通常用来做年糕汤或者炒
年糕。
2.海蛎煎：是福建闽南地区非常有名的小吃，以海蛎为主要原料，口感鲜美。
3.光饼：是福建的传统小吃之一，历史悠久，口感香脆可口。
4.锅边糊：是福建福州的传统小吃之一，以大米浆为原料，口感细腻。
5.芋泥：是福建福州的传统小吃之一，以芋头为原料，口感香滑。
6.七星鱼丸：是福建福州的传统小吃之一，以鱼肉为原料，口感鲜美。
7.土笋冻：是福建闽南地区的一种特色小吃，以土笋（沙虫）为原料，口感清爽。
8.沙茶面：是福建厦门的特色小吃之一，以沙茶酱为调料，味道浓郁。
9.扁食：是福建福州的传统小吃之一，以猪肉为馅，口感鲜美。
10.福州燕皮：是福建福州的传统小吃之一，以面粉为原料，口感Q弹。
以上是一些福建特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺。
游客可以在当地的餐馆或小吃摊位品尝到正宗的味道。
福建美食的地域特色舌尖上的福建之旅福建是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有丰富多样的美食文化。
福建美食以福州、厦门、泉州为代表，各具特色，吸引了众多食客的关注。
本文将带您领略福建美食的地域特色，一起品味舌尖上的福建之旅。
一、福州美食：醉美的鱼丸福州被誉为“鱼丸之乡”，福州的鱼丸以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。
鱼丸制作原料选用淡水鱼为主，经过剁、捶、搅拌等技巧制成。
鱼丸煮熟后，色泽白滑，弹牙可口，入口即化。
除了传统的鱼丸之外，福州还有独具特色的草仔粿、红豆饼等美食。
草仔粿以糯米为主要原料，搭配肉馅、虾仁、香菇等，既有咸香的口感，又有糯米的香甜。
二、厦门美食：海鲜的盛宴厦门位于海滨，拥有丰富的海鲜资源，因此海鲜成为厦门美食的代表。
无论是清蒸、煮、炒，还是烧烤，厦门的海鲜都可以让人垂涎欲滴。
海蛎煎是厦门最有名的特色小吃之一，选用鲜活的海蛎，经过独特的制作工艺，外酥里嫩，香气四溢。
另外，厦门的沙茶面、鱼头炉等也是不能错过的美食。
三、泉州美食：风味小吃的天堂泉州美食以丰富多样的小吃而闻名，有着独特的风味和口感。
其中，泉州卤肉饭是最具代表性的美食之一，选用上等猪肉，经过多道工序制成。
卤肉饭的米饭口感软糯，卤肉肥而不腻，入口鲜香可口。
泉州还有许多其他的美食，如兰州牛肉面、鸡脚黄、扁肉面、蚶仔面线等，各具特色，让人流连忘返。
四、福建美食的共同特点：鲜美健康福建美食有一个共同的特点，那就是鲜美健康。
福建人注重用新鲜的食材制作美食，搭配讲究的调味品，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。
福建人喜欢使用海鲜、蔬菜、豆腐等健康食材，通过清蒸、煮炖等简单烹饪方式制作美食，保留了食材的营养价值。
这也是福建美食深受人们喜爱的原因之一。
结语福建美食的地域特色独具魅力，每一道美食背后都蕴含着福建人的智慧和热爱。
品味福建美食，就像是进行一次口味的盛宴，既可以满足味蕾的享受，又能够感受福建的历史风情。
走进福建，品尝醉美的福州鱼丸、品味新鲜的厦门海鲜、尝试泉州的卤肉饭，让我们一起展开一场舌尖上的福建之旅，领略福建美食的独特魅力。
福建各县市最具代表性的一道小吃，馋死你（本文由福州人家出品，转载请在开头保留这行字，文末带本号二维码，否则视侵权）福州福州鱼丸福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。
口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。
长乐冰饭将糯米煮好放凉，再加入冰水、冰沙，（将米饭淹没即可）。
再加上椰果、银耳、西瓜（菠萝）、红豆、花生等一类的东西，一碗冰饭就成了。
福清光饼福清光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻醒会，放入事先烤红的特制的饼炉内，烘烤到酥脆后铲下。
福清光饼分没馅儿的和紫菜光饼两种。
平潭天长地久天长地久，皮的原料与时来运转是一样的，里面包上花生、糖、五香粉、小葱配制的馅，下锅炸熟即可。
永泰葱饼永泰葱饼表面缀着层密密的白芝麻，肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉。
刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比；咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。
闽侯尚干拌面在面里加入鸭蛋清，在调制拌面的原料中添加了鸭蛋蛋清，再结合自己摸索的发酵秘方久煮不粘糊，吃起来特别有筋道。
上碗的拌面用量足，以花生酱、猪油、葱花作调料，唇齿生香。
罗源番薯馃番薯馃也叫“番薯饺”。
馃皮用煮熟番薯与番薯粉揉制而成。
馅用萝卜丝、白菜丝或者冬笋，另加入肉丁、牡蛎、虾肉、香葱、老姜，下垫柚叶笼内蒸熟，鲜香可口。
连江海鲜锅边锅边，又称锅边糊或鼎边糊，连江锅边成了各地锅边中的佼佼者，主要是有海鲜为配料，味道更为鲜美。
闽清糟菜粉干用料时闽清的特产的茶口粉干和糟菜，将切成丝的五花肉、鲜香菇炒八成熟，放入备好的粉干、糟菜、芹菜、葱花再翻炒，加入调味就可出锅了。
厦门厦门沙茶面沙茶面，锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上。
漳州漳州手抓面手抓面又称:“豆干面份”或“五香面份'”，碱面条煮熟趁热在竹筛上铺成手掌大的圆形薄片。
福建有哪些特色小吃福建有哪些特色小吃第一种，沙县扁肉沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃，形状类似馄饨。
其皮薄馅多，晶莹通透，清香扑鼻，非常好吃。
沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号，是福建最有人气的小吃之一。
第二种，土冻笋土笋冻是福建省泉州市的一种特色传统风味小吃，其由当地特有的土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，色香味俱佳，是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。
据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。
”第三种，福州肉燕福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。
肉燕又称太平燕，福州人过年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“无燕不成宴，无燕不成年”之说法。
肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白纸，比扁肉皮还薄，其色似玉，咸香可口，韧而有劲，非常好吃。
第四种，福鼎肉片福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃。
其是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食，吃得时候配上福鼎本地的米醋和辣椒，再加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃后让人流连忘返。
福鼎肉片主要食材是精瘦肉，营养丰富。
第五种，厦门沙茶面沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。
第六种，莆田卤面莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，莆田有“卤面之城”的美誉。
莆田卤面好吃的关键在于面筋、熬高汤和配料上。
面有韧性不易糊，高汤是挑选猪骨头里最好的骨段熬制而成，配料有瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜等等，既好吃又营养的卤面，是福建家家户户过年时必备的一道菜。
第七种，崇武鱼卷崇武鱼卷是福建泉州十大名小吃之一。
其入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香。
以前崇武人以海为生，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。
而鱼卷“头圆尾圆”含有祝愿美好圆满的意思，寄托人们对团圆的期望。
第八种，七星鱼丸鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一，它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的，因为鱼丸漂浮在汤面上，如满天星斗布于空间。
鱼丸：塔巷有两家都很出名的店茶亭街和交通路的交叉口处闽都古街的贵鱼丸东泰路上一家专卖连江鱼丸的店西门路口西北角的一家,馅很好吃,皮也不算差.■元宵：在横街,横街在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面交通路口茶亭街上的元宵店■臭豆腐：元洪美食城现炸的体育中心边上有家杭州菜馆叫（滋味馆）那里的臭豆腐很好吃■葱肉饼：横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面...8中旁边,往台江方向继续走3分钟.快到工人文化宫的对面街利嘉城和天丰电子城之间的小弄子里■虾干饼/锅边糊/虾酥：虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了虾干饼在北大路十字路口旁......五一中路大利嘉电子城往南公园的巷子上建欧光饼------香----好吃■煎包/烧卖小笼包：在杨桥路与通湖路交界口上的煎包烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店鼓东路离鼓屏路40米处牛杂店刚煎出来的生煎包子很好，可以评得上级■其它：鼓东路五月香棕子店很不错主食类(面、饭等)■面/米线/粉干：东百往西100米，杨桥路上新开的FACE2FACE面馆冠一面馆牛肉拉面在杨桥路空军招待所大门边的正宗清真馆！甭提有多好吃省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行粉干还是台江麦当劳后面的那家好台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店听说在台江公安局对面拌粉干不错，南方灯饰那八中后门的鲜壹味,吃鲜捞的,味道好速度快,老板娘明显对男客人比较热情客气树兜省人民人民保险公司旁边小巷里面的西京面馆地道的西北面食东泰路上一家重庆米线店里的冰粉味道也好极了南门福州饭店对面，朴坊旁边有家专门是福州小吃，拌粉干等等，位置很偏僻，但生意很好。
七星井的“依土捞化”光禄坊的“知者来”（夜市，通宵的）中山路有一家“妈祖风味”，那里的莆田卤面很不错的，还有苦螺，焖豆腐。
■粥：道山路上竹园■饺子：鼓东路的天天过年饺子馆梅峰宾馆旁的饺子观三角井的天津百饺园东湖宾馆旁的东北饺子■饭：最好的荷叶饭是一个小巷子里的黄记（津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的）■中式牛杂/牛滑/牛排：牛杂在达道路亚细亚对面牛滑有家叫辉辉的店做的（已从交通路搬至五里亭）亚细亚对面的武仔牛肉店的牛排广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆鼓东路上有家牛杂不错，鼓东路与鼓屏路交界大概40米依强牛滑店的牛滑■西式牛排：新星牛排馆是福州最早的牛排馆/新贵族音乐餐吧是它的分店，环境要好得多省府路那家染房的牛排很好北部湾牛排馆绿怡牛排馆西酒二楼日本料理“松柏牛排”那可是正宗的，不信试试去！不过腰包要鼓一点！“香舍”个性餐厅对面的“无国籍”的牛排与环境也还可以大洋百货里的“斗牛士”的牛排很正式，菜是吃完一道才上另一道，分量也很足，还有饭后甜点！价格有高有低，一般的牛排大概在45-60左右。
只有老福州才知道的24道传统美食！吃过一半的...网络配图福州菜名扬全国央视7套《鲜味的秘密》曾对佛跳墙进行11分钟专题报道！视频福州都有哪些特色美食一起来看看！福州经典小吃1.鱼丸福州著名的风味小吃。
一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。
煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。
2.太平燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。
馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，蒸熟即成肉燕。
福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，取平安之意，故称“太平燕”。
3.鼎边糊鼎边糊(又称锅边糊)，是福州特有的小吃。
其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。
汤清不糊，味美适口。
4.海蛎饼海蛎饼，（福州语称“嗲饼”）福州传统风小吃。
圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。
蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。
5.虾酥虾酥是用大米、黄豆磨浆，河虾配料调浆料油炸而成，外酥里鲜。
物质匮乏时，韭菜取代了虾，虾酥无虾。
近年来河虾难觅，有商家以海虾嵌在表面，以此为虾酥正名。
6.芋粿芋粿，福州传统风味小吃。
以早米、白芋为主料，故名“芋粿”。
它是用芋头擦成丝，加调料以及米浆蒸好切块，再下锅油炸而成。
皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口。
7.芋泥以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。
芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。
由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。
8.千页糕千页糕将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，加碱水再揉匀。
加入细肥肉丁。
1层肥、1层白糖、1层面馅制成。
千页糕一般做成8层～12层面，多层美观，油香软润，入口溶化。
厨房美食菜谱：福州肉燕的做法
肉燕，是福州特有的小吃。
取猪腿的瘦肉，用木棒打成肉泥，掺上适量的蕃薯粉，擀成纸片般薄的薄片，切成三寸见方的小块是为燕皮。
用燕皮包上肉馅，做成扁食，煮熟配汤吃，就是内燕。
肉燕配以其它原料，可做太平燕，因其别具风味和莱名中蕴含的太平吉利之意而倍受福州人青睐。
福州人逢年过节、婚丧喜庆、亲友聚别，太平燕都是宴席上不可缺的一道大菜。
本处介绍的肉燕，只是福州肉燕的普通做法。
食材
主料：
五花肉
燕皮
排骨汤
料酒适量
盐适量
生姜适量
香葱适量
胡椒粉适量
麻油适量
步骤
1.五花肉洗净后，加少许生姜剁成肉糜，加盐、料酒搅拌上劲后腌制10分钟左右
2.市场上买来的燕皮是整张的，自行切成10×10cm 左右的小块
3.将燕皮包入肉馅，制成肉燕
4.香葱清洗干净，切成葱花
5.取出事先炖制好的排骨汤
6.将排骨汤入锅，煮沸后加入包制好的肉燕
7.煮大约3－5分钟后加入葱花即可出锅
8.装碗后撒入胡椒粉，滴入麻油
9.上桌、吃起。
小贴士：家常菜，无需特殊制作技巧。
福州风味小吃四款作者：谭翠云来源：《烹调知识》 2014年第6期广西谭翠云/文福州地方风味小吃花样繁多，制作考究，味道佳美，脍炙人口，受到人们喜爱。
现将四款小吃制法介绍如下。
煎饼主料：大米500 g。
配料：五花肉100 g，鸭蛋1个，韭菜250 g，豆芽菜1 250 g，生姜15 g。
调料：虾油70 g，味精2 g，食油50 g。
制法：1. 大米用水浸2 h，洗净沥干，掺入清水1 200 ml，磨成稀米浆，放在盆中，把鸭蛋打散和入虾油，味精调入米浆中搅匀。
2. 豆芽菜用水浮去豆壳，洗净，韭菜洗净切段，和豆芽菜混匀；五花肉切丝；生姜去皮，切碎。
3. 平底锅放在平炉上，用旺火烧热，在锅中抹匀食油，放入肉丝、姜米稍煎出油后，下混合菜150 g，在锅中平整铺开；取米浆150 g，徐徐倒入锅内，浇到菜面上，盖上锅盖，用文火煎5 min，煎至呈金黄色时，用锅铲铲开，半面合拢，成为半月形，取出，即可食用。
特点：芳香可口，别有风味。
鼎边糊主料：大米（晚稻米）500 g。
配料：五花肉100 g，黄花菜15 g，香菇10 g，虾皮30 g，葱20 g，青蒜（或芹菜）50 g。
调料：虾油100 g，味精2 g，精盐5 g，食油5 g。
制法：1. 大米用清水浸2 h后，洗净沥干加水800 g，磨成米浆，加精盐搅匀，分5次浇用；五花肉、香菇切丝；黄花菜，青蒜、葱切段。
2. 大铁锅放在旺火上，下清水1 000 ml烧到将沸；锅边抹匀食油，用碗舀米浆，沿着锅边一圈浇匀，盖上锅盖，约煮3 min后，见锅边米浆起卷时，用锅铲铲入锅内汤中，再掺入些清水，在锅边再抹些食油，依法将米浆分批浇完，最后放入配料和调料，烧开煮熟，即可食用。
特点：味道鲜美，经济实惠。
卷煎主料：糯米500 g。
配料：豆腐皮2张，肥膘肉100 g，葡萄干30 g，红枣30 g，熟花生米30 g，熟猪油50 g。
调料：白糖250 g。
制法：1. 糯米浸水30 min后洗净，入笼蒸熟透后取出待用。
福建最具传统风味的50种小吃潮人说小时候经常吃的福州小吃你已经多久没有吃过了？吃腻了外面那些荤菜素食才发现，原来福建的本土小吃是那样令人难以忘怀潮妹整理了福建最具传统风味的50种小吃你吃过几种？01马佬轻咬一口花生的清香和麦芽糖的清甜融合在一起最里层的酥脆糯米点心又增添了点心的爽口02炸扣个头不大，外观形似月牙炸熟后外皮金黄色似一个个亮堂堂的金元宝由拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末为里馅口感香甜，且外皮层层叠叠，酥脆可口03蒜蓉枝“蒜蓉枝”系为闽南的一种油炸小吃它是用面粉和糖糅炸成的食品因为外表镀了一层白色的糖质和蒜蓉形状如同一根树枝，因此被叫做“蒜蓉枝”04椰子饼在蛋挞还没流行的时候我们吃椰挞，也就是椰子饼甜丝丝的，浓厚有弹性的椰丝馅料松脆的酥皮，清爽不腻口05橘红糕桔红糕是由糯米与白糖为主料制作而成其半透明状米白色，晶莹剔透嫩甜鲜爽，富有弹性，清津适口06贡糖小孩子过年喜欢吃贡糖但是吃多了怕上火于是大人都会让小孩喝点茶防上火07礼饼"礼饼"是福州特有的饼点最富于特色的是“礼饼”中小肉块都是腌制的肥膘却丝毫没有肥膘的那种油腻感~08蛎饼蛎饼，（福州语称“嗲饼”）福州传统风小吃圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用福州人大多把蛎饼做早点下粥小菜特别是蛎饼配吃鼎边糊一干一稀，风味佳美~09虾酥虾酥用虾肉、马蹄、葱、面粉等材料加在一起再用腐竹皮包起来揉成细长条后切成一小块一小块，用油炸成金黄色即可10寸枣许多外地人一听说寸枣，总以为是枣子等见到寸枣的“真面目”时才恍然大悟原来竟是一道面点是用糯米、晚籼米磨浆成粉再揉进红糖作皮，色作淡红包上绿豆沙或赤豆沙也放入特制的木模内压成扇面形状垫上棕叶蒸熟即可12抱滚埘一种圆粒状的树粿煮好后在拌好的豆粉、黑芝麻、白糖上滚匀又名豆粉埘，为当地大众化小吃将糯米、粳米磨浆压干，掺清水揉搓成粒状内空外圆，放滚油中炸熟，沥干，滚粉而食外香甜，皮酥脆，内软润13灶糖灶饼里头包着豆粉、花生粉细腻香酥，直捣心田，令人飘飘然潮妹喜欢裹着红纸碾成末倒到嘴里吃包纸的麻生糕，洋酥之类比红纸包油、腻但那会儿吃起来却格外可口14洋酥洋酥，是福州最传统的糕点小吃之一其中以百饼园的洋酥最为出名是很多老福州人记忆中家乡的味道潮妹小时候在奶奶家吃了很多15芝麻条芝麻条，又叫“麻芝”个头大，外面抖一层芝麻由糯米、麦芽糖掺和的黏黏糊糊，诱惑挡不住装假牙的人可就吃不得咯~老鼠仔的量最多，小号的老鼠仔用糖水浇灌成四方型的，叫“骑马酥”没事就拣几个藏兜里时不时掏出来嚼巴嚼巴17红糖粿红糖粿，大块的红糖下锅，加水大火熬成红糖浆把糯米粉慢慢倒入糖浆里，边倒边搅拌均匀在竹屉里铺上糖粿叶，将搅好的红糖糊倒入上锅大火蒸蒸熟了就会散发出一股独特清香红糖粿，还寓意着年年高，年年红18米齐米齐，是糯米包糯米看老人们把浸泡好的糯米装入白色米袋用石磨或重物将水分压出让里面的糯米成团19黄米糕福州糕点里松软香甜的黄米糕特别受人喜爱用鸡蛋、面粉、米粉、白糖为原料隔水蒸煮，出炉后蓬松可口，甜而不腻20千页糕千页糕，多层美观，油香软润，入口溶化千页糕一般做成8层～12层面做好的糕放入蒸笼，用旺火蒸熟取出成方形或菱形，即成21烰油米时“烰油米时”色泽金黄油亮外地人也叫“芝麻球”22猪油炒米猪油炒米，你大概也不陌生脆酥香甜，口感舒适用开水泡食，不糊不渣福州最出名的猪油炒米要数宝来轩了23菜头饼清甜爽口，饼形的螺纹层层叠叠有点像西安的牛肉饼，菜头就是萝卜作为福州的传统佳点，菜头饼选用白萝卜加上猪油、白膘肉、炒花生仁等作馅料精面粉制成酥皮压扁包馅制成饼坯放入油锅炸制而成24虾干饼福州名小吃，和光饼，征东饼齐名饼里放着葱，肉末，小虾米烤好出炉酥脆飘香25碗糕福州小吃之碗糕立夏时节福州人常常要吃碗糕(又叫发膏)表示吃完之后眼睛会明亮福州小吃碗糕以小碗为模具抹净油，倒米浆，上面撒些芝麻将碗上屉，旺火蒸15分钟出锅将糕从碗中倒出即可~26芋粿芋粿，福州传统风味小吃以早米、白芋为主料，故名“芋粿”将早米浸泡后磨浆，白芋刨成细丝切成小块，下锅油炸而成皮呈金黄色，外酥香，内软嫩好吃到爆~27太极芋泥福州传统风味甜食，又称太极芋泥每逢吉辰喜庆就会做太极芋泥此菜细腻软润，芋香浓郁，香甜可口看似凉菜，实则烫嘴28九层粿又名九重粿，福州传统风味小吃每逢重阳节，福州风俗登高吃九层粿，寓意步步高升民间蒸九层粿多不加糖蒸好后适于加肉丝、香菇、花蛤等煮食29木金肉丸他以芋头、薯粉、猪肉、芝麻、红糖等为原料加工成一粒粒蒸熟的肉丸每粒肉丸包有甜咸可口的肉馅木金肉丸晶莹透亮，如琥珀玛瑙轻轻一嚼便觉得有一股醇醇的肉香在嘴里漫延30拌面除福建外，海内外福建人社区均可发现拌面由鸡蛋面煮熟后加上酱油、卷心菜与花生酱拌在一起的素面食偶尔会加上卤猪肉碎，故名“拌面”31福州炖罐随着人们越来越注重健康饮食炖罐成为人们备受欢迎的小吃五花八门、各色各样的炖罐而福州炖灌与沙县炖罐味道不一样前者通常汤味道用比较鲜32雪片糕拿着刚出炉的雪片糕，轻轻掰下一片放入口中黏黏的口感，浓浓的糯米香一下子唤醒了儿时的回忆过年过节的时候也会把雪片糕作为茶点或者甜点摆到桌子上与亲友一起享用33马蹄糕马蹄糕是福州的传统甜点小吃简单来说,主料为地瓜粉,加水、白糖搅拌均匀放入特制的模具中,上面撒些荸荠粉猛火蒸熟就可以食用了34鸳鸯饼福州特色小吃选用精猪肉和小麦精粉为原料，做法讲究酥脆内外七层，内含肉松和麻薯红豆馅两两相扣（故称鸳鸯），皮薄筋道香而不腻，鲜香味美35糟肉光饼福清光饼又称“光饼”、“缸饼”是福清沿承福州“麻饼”的基础上改良烤饼在福清所有小吃中，声名最响影响范围最广，文化内涵也最丰富福州人称之“福清饼”，其色、香、味俱备36福州春卷福州民间小吃，俗称春饼选用精粉煎成，皮薄似蝉翼购回油炸，尤为方便37炒肉糕炒肉糕用地瓜粉、白糖和水调和成浆然后放铁锅里用猪油炒出来的膏状甜食色泽白透，富有弹性形态有点像果冻38葱肉饼葱肉饼，是福州传统风味小吃以面粉为主料，以猪肥膘肉、葱花、生芝麻为辅料制成的一种烤炉酥饼葱肉饼在福州大约有三四百年的历史了讲究的老福州人每逢春节，总会在桌上摆上葱肉饼39福州年糕年糕有黄、白两色，象征金银年糕又称“年年糕”与“年年高”谐音寓意着人们的工作和生活一年比一年提高40鲤鱼饼鲤鱼饼是福州中秋节一种特有的习俗形状就像两条鲤鱼头尾依偎在一起并成一个圆形通常是外公、外婆在中秋节期间送给外孙、外孙女挂在胸前的饼代表长辈对晚辈“鲤鱼跳龙门”的美好祝愿41福州鱼丸福州著名的风味小吃一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状调拌优质薯粉为皮用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子浮于汤面，称 “七星鱼丸”42太平燕是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”上席时鸣放鞭炮客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友43福州线面福州线面拉开长度可达180厘米细仅0.6至0.7毫米直径挽面时在面头上扎上红线线面是面类中最长的面又叫“长面”和“寿面”由于福州话“长面”和“长命”谐音故福州人又叫它“长命”44拌粉干福州本地粉干会多加了很多花生酱香气在口腔中满溢但现在以尚干粉干，洋里粉干最为出名45鼎边糊鼎边糊又称锅边糊，与肉饼等配食为福州早点佳品，一直流传到台湾等地是用大米加清水磨成浓浆，摊在锅边半熟后铲入正在熬煎的虾汤中，煮制而成46佛跳墙佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”是福州的首席名菜是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创主要由鲍鱼、海参、鱼翅等28种原料配制而成以文火煨制10多小时而成味美至极，芳香四溢，是秋冬两季的佳肴47捞化捞化，作为福州的大众美食男女老少没有一个人不喜欢吃的捞化荤香诱人,冬日食之，大快朵颐之余舒筋活血，寒气尽去48冬瓜糖每当逢年过节就是主人家请客人甜一下的时候常以红枣、桂圆、冬瓜糖来款待49花糖花糖看起来像粉色白色的糖果里面其实是炸花生仁吃起来香香甜甜，而且颜色鲜艳很受以前小朋友的喜爱50麦芽糖拿筷子用力戳上一大团甜滋滋的可以边吃边玩好久在糖类中，麦芽糖是最适合小孩吃的糖而且，吃麦芽糖不容易长蛀牙潮妹到现在还是很喜欢吃~这么多福建特色小吃你吃过多少？哪个小吃最能代表你童年的记忆？素材来源 | 网络编辑 | 福州潮生活。
福建福州特色小吃“福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。
而下面那我们要介绍的几款是福州当地人才知道的福州特色小吃，一起来看看吧。
福建福州特色小吃：灶糖灶饼福州的灶糖灶饼花样多。
既然要粘住灶神爷的嘴，就应当品位高，花色齐，款式多样，味道奇特，方能甜蜜灶神爷的心坎，好让这位特务在玉皇大帝面前专拣好话说，不说坏话。
灶糖灶饼以红纸包为主帅，统领三军。
红纸包包的是豆粉、花生粉，细腻香酥，直捣心田，令人飘飘然，小编喜欢裹着红纸碾成末倒到嘴里吃。
包纸的麻生糕，洋酥之类，比红纸包油、腻。
但那会儿吃起来却格外可口。
洋酥、生仁酥、蒸酥洋酥，是福州最传统的糕点小吃之一，花生嘠，嘠是粘住的意思。
用炒香的花生，浇上热糖，就粘住了，粘住牙齿，还吃个不停，舍不得放下。
福建福州特色小吃：花生汤老福州的花生汤，讲究的是花生形在，但口感却是绵绵软软的，入口即化。
福州人嗜甜，但传统的花生汤汤水不会太甜，喝起来丝毫不腻。
如果让福州人给你推荐正宗的花生汤，相信很多人都会推荐“没牙伯花生汤”，这家店面不大却名声在外的老福州甜品店。
完完全全就是老福州的味道。
福建福州特色小吃：雪片糕片薄、色白，质地滋润细软，犹如凝脂，能久藏不硬雪白如云的颜色，清香扑鼻的气味，就会令你赞叹不止。
撕下一片送进口里，即如雪花溶化，轻轻一嚼，那清甜细腻更是令你陶醉不已，细细品味记忆中的味道。
福建福州特色小吃：老鼠仔小时候对老鼠仔特别偏爱，原因很简单，就因为它的量最多，小号的老鼠仔，用糖水浇灌成四方型的，叫“骑马酥”。
没事就“偷偷”拿几个藏兜里，时不时掏出来嚼巴嚼巴。
?现在吃起来，还是那么香脆入口甜而不腻，回味悠长。
福建福州特色小吃：芋泥说老福州的甜品，当然少不了芋泥。
芋泥也叫芋茸，是福建汉族传统甜食之一，常常作为福州宴席上的压轴甜点出场。
拌过猪油的手工芋泥，甜度恰到好处，加上炒过的芝麻以提香，口感软糯香滑、细腻甜润。
看似凉菜却烫嘴，别具风格。
福建小吃作文
福州小吃是福州菜的重要组成部分，鱼丸、太*燕、锅边糊、太极芋泥、光饼、线面等家喻户晓。
鱼丸是福州著名的风味小吃。
我很喜欢吃鱼丸。
周末，我和妈妈一起到超市买鱼丸。
食品柜里堆放着各种各样的鱼丸，有大的含肉馅的，还有小的不含肉馅的，它们都是鳗鱼丸。
两种鱼丸我们各买了半斤。
回来之后，我们把鱼丸和冷水一起倒入锅里，先开大火煮四分钟后，鱼丸就膨胀起来，像一个个小足球在水里翻滚，然后把火调小，再煮三分钟，用锅铲轻压鱼丸，有弹性的鱼丸就熟了，要是没有弹性的就得煮一会儿。
煮熟的鱼丸一个个变得更大了，闻起来非常香。
望着这么美味的鱼丸，馋得我直流口水。
我先尝了有肉馅的鱼丸，开始只是咬到又白又嫩的皮，没什么感觉，后来咬到肉馅才感觉到鱼丸的香嫩可口。
然后我又尝了没有肉馅的鱼丸，连咬了好几口，都只是有鱼香味，没有其他的味道了。
我觉得有肉馅的鱼丸更好吃。
福州最具传统风味的50种小吃，吃过30种才算真正的福州土著！“小时候经常吃的福州小吃，你已经多久没有吃过了？”----小编说1雪片糕拿着刚出炉的雪片糕，轻轻掰下一片放入口中，黏黏的口感，浓浓的糯米香，一下子唤醒了儿时的回忆。
小时候家人会用雪片糕来哄骗小孩，过年过节的时候，也会把雪片糕作为茶点或者甜点，摆到桌子上与亲友一起享用。
2马佬轻咬一口，花生的清香和麦芽糖的清甜融合在一起，最里层的酥脆糯米点心，又增添了点心的爽口。
3炸扣个头不大，外观形似月牙，炸熟后外皮金黄色，似一个个亮堂堂的金元宝；由拌有白糖、蒜泥、葱头的花生粉末为里馅。
口感香甜，且外皮层层叠叠，酥脆可口。
4冬瓜糖每当逢年过节，主人家请客人甜一下的时候，常以红枣、桂圆、冬瓜糖来款待。
5花糖花糖看起来像粉色白色的糖果，里面其实是炸花生仁。
吃起来香香甜甜，而且颜色鲜艳，很得小朋友的喜爱。
现在的小孩都不爱吃了。
6蒜蓉枝“蒜蓉枝”系为闽南的一种油炸小吃，它是用面粉和糖糅炸成的食品，因为外表镀了一层白色的糖质和蒜蓉，形状如同一根树枝，因此被叫做“蒜蓉枝”。
7麦芽糖拿筷子用力戳上一大团，甜滋滋的可以边吃边玩好久。
在糖类中，麦芽糖是最适合小孩吃的糖。
麦芽糖和红糖都是温性的，但红糖暖血，麦芽糖暖脾胃，所以小孩子不宜多吃红糖，倒是可以吃些麦芽糖。
而且，吃麦芽糖不容易长蛀牙。
8椰子饼在蛋挞还没流行的时候，我们吃椰挞，也就是椰子饼。
甜丝丝的，浓厚有弹性的椰丝馅料，松脆的酥皮，清爽不腻口，吃了就停不下来！9橘红糕桔红糕是泉州各地在传统节日和婚庆时的必备甜品和配茶佳品，由糯米与白糖为主料制作而成。
其半透明状米白色，晶莹剔透，嫩甜鲜爽，富有弹性，清津适口。
10贡糖小孩子过年喜欢吃贡糖，但是吃多了怕上火，于是大人都会让小孩喝点茶防上火。
11寸枣许多外地人一听说寸枣，总以为是枣子，等见到寸枣的“真面目”时，才恍然大悟原来竟是一道面点。
12灶糖灶饼里头包着豆粉、花生粉，细腻香酥，直捣心田，令人飘飘然。
