福州小吃21158

福州鼓楼区美食攻略范文三份
第一份：福州鼓楼鱼丸
福州鼓楼鱼丸是一道传统的福州小吃，以其鲜嫩的口感和独特的制作
工艺而闻名。

制作鱼丸需要选用新鲜优质的鱼肉，经过几道繁琐的工序后，才能制成充满弹性的鱼丸。

切开鱼丸，可以看到鱼丸内部晶莹剔透，口感
鲜嫩，十分诱人。

除了传统的鱼丸汤，福州鼓楼鱼丸还可以搭配米粉、酸
辣汤等，口味多样，适合不同口味的人。

第二份：福州特色卤味
福州特色卤味是福州鼓楼区独特的美食之一，其特点是味道醇厚，口
感独特。

福州特色卤味选用上等的鸭肉、鸽蛋、猪蹄筋等食材，经过多道
工序的精心烹制，使得每一种食材都能充分吸收卤汁的味道，口感鲜嫩。

在福州，特色卤味可以作为主食或者零食，不仅可以单独品尝，还可以搭
配米饭、面条等食用，多种搭配方式，给人带来不同的口味享受。

第三份：福州特色干捞面
福州特色干捞面是福州鼓楼区的一道经典美食，也是当地人最爱的特
色面食之一、干捞面的面条选用的是细韧有嚼劲的面条，搭配鲜美的调料
和各种配菜，如熏肉、猪肉松、黄鱼丝等，经过独特的烹制工艺，使得每
一口面都能充分吸收调料的味道，口味鲜美，香气四溢。

特色干捞面有浓
郁的福州本土味道，吃起来不腻口，十分下饭。

总结：
以上介绍的是福州鼓楼区的三份特色美食，包括福州鼓楼鱼丸、福州
特色卤味和福州特色干捞面。

这些特色美食不仅口味独特，还能够代表当
地的风味和文化。

如果您有机会来到福州鼓楼区，一定要品尝一下这些美食，相信会给您带来一次美食盛宴。

福州传统小吃福州小吃是发源于中国福建福州一带的闽菜分支菜系，为闽菜一大主流，其中特点为味道偏甜、酸、淡，尤其重视汤的烹制，有“一汤十变”之说，烹调方法上则以溜、蒸、炒、煨、炖最为常见。

那么下面就给大家推荐几款福州的传统小吃，一起来看看吧。

福州传统小吃：1.鱼丸说道福州特色美食首先想到的一定会是鱼丸。

鱼丸是福州著名的风味小吃。

一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。

煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面。

它具有色泽洁白、质有弹性、肉馅香松、口味清爽等特点，素负盛名。

如今福州街巷到处都有鱼丸摊店。

郊县的长乐、福清等地也有食鱼丸之俗。

除店卖外，还有走街串巷肩挑叫卖者，他们以调羹敲打小碗招徕顾客。

做为地方风味特产，外地人到榕也多以品尝鱼丸为乐。

福州传统小吃：2.太平燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，切成细条，用木棰捣成肉泥，徐徐加入用细孔绢筛筛过的薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。

敷上一薄层薯粉，折叠起来，略干为鲜燕皮。

继续晾干为干燕皮，一般包装久贮一年不坏。

包馅前，用刀切燕皮成约二寸左右方片，待用。

馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，表如石榴状，蒸熟即成肉燕。

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，因福州话“蛋”叫“卵”，“鸭卵”音谐“压乱”，取“压”了“乱”就会平安之意，故称“太平燕”，“燕”与“宴”同音，又称“太平宴”。

“太平燕”是福州婚聚喜庆宴席上的一道“大菜”，上席时鸣放鞭炮，客人要待新郎新娘或长辈即席致谢后，方可食用。

扁肉燕深受台湾同胞和海外福州侨胞喜爱，到福州来，必带燕皮回去馈赠亲友。

福州传统小吃：3.锅边糊称“锅边糊”或“锅边”。

是福州独有的小吃。

外地如上海、台湾、香港等地的锅边糊店，几乎都是福州人所开。

其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与鸡鸭肝杂、虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。

福州传统美食福州小吃”是福州菜的重要组成部分，它的历史和影响与福州菜一样引人注目。

太平燕、太极芋泥、鱼丸等享有盛誉，台湾同胞有句口头禅：“鱼丸，燕丸，扁肉燕，男女老少吃不厌”。

老辈福州人有句话叫“七遛八遛莫离福州”，意谓福州饮食的风味独好，乡人不忍离去。

福州传统美食：土笋冻土笋冻，是发源于福建泉州的特色食品，是一种由特有产品加工而成的冻品。

它含有胶质，主原料是一种蠕虫，属于星虫动物门，学名可口革囊星虫，身长二、三寸。

经过熬煮，虫体所含胶质溶入水中，冷却后即凝结成块状，其肉清，味美甘鲜。

配上好酱油、北醋、甜酱、辣酱、芥辣、蒜蓉、海蜇及芫荽、白萝卜丝、辣椒丝、番茄片，就成了色香味俱佳的风味小吃。

土笋又名涂笋，据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。

”历史上最出名的要数泉州安海的土笋冻，味美甚鲜，在《闽杂记》也记载：“涂笋生于海滩沙穴中，今泉州海崖有产。

”今安海产量最多。

土笋冻呈灰白色，晶莹透明，香嫩清脆，富有弹性，和其它调料配食，风味尤佳，是泉州乃至泛闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

福州传统美食：扁肉燕扁肉燕，别名肉燕、扁食，喻意平安吉祥，在福州节日和婚宴上必不可少一道菜肴，是福州的特色小吃之一，蒸、煮两相宜。

福州传统美食：福州鱼丸鱼丸传统名点，亦名“水丸”，古时称“氽鱼丸”。

鱼丸是福州、闽南、广州一带经常烹制的传统食品。

因为它味道鲜美，多吃不腻，可作点心配料，又可作汤，是沿海人们不可少的海味佳肴。

福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉(淀粉)搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物，是富有福州地方特色的风味小吃之一。

选料精细，制作考究，皮薄均匀，色泽洁白晶亮，食之滑润清脆，汤汁荤香不腻。

福州传统美食：佛跳墙佛跳墙，又名“满坛香”、“福寿全”，是福州的首席名菜，是福州名菜馆聚春园于清代同治年间首创。

主要由鲍鱼、海参、鱼翅、鱼肚、鱼唇、蹄筋、火腿、瑶柱、冬菇等28种原料配制而成，加上绍兴酒等，贮入酒坛中，拌泥密封，以文火煨制10多小时而成。

福建特色小吃
1.福州年糕：是福建福州的传统小吃之一，口感软糯，通常用来做年糕汤或者炒
年糕。

2.海蛎煎：是福建闽南地区非常有名的小吃，以海蛎为主要原料，口感鲜美。

3.光饼：是福建的传统小吃之一，历史悠久，口感香脆可口。

4.锅边糊：是福建福州的传统小吃之一，以大米浆为原料，口感细腻。

5.芋泥：是福建福州的传统小吃之一，以芋头为原料，口感香滑。

6.七星鱼丸：是福建福州的传统小吃之一，以鱼肉为原料，口感鲜美。

7.土笋冻：是福建闽南地区的一种特色小吃，以土笋（沙虫）为原料，口感清爽。

8.沙茶面：是福建厦门的特色小吃之一，以沙茶酱为调料，味道浓郁。

9.扁食：是福建福州的传统小吃之一，以猪肉为馅，口感鲜美。

10.福州燕皮：是福建福州的传统小吃之一，以面粉为原料，口感Q弹。

以上是一些福建特色小吃，每一种都有其独特的风味和制作工艺。

游客可以在当地的餐馆或小吃摊位品尝到正宗的味道。

福建美食的地域特色舌尖上的福建之旅福建是一个历史悠久、文化底蕴深厚的省份，拥有丰富多样的美食文化。

福建美食以福州、厦门、泉州为代表，各具特色，吸引了众多食客的关注。

本文将带您领略福建美食的地域特色，一起品味舌尖上的福建之旅。

一、福州美食：醉美的鱼丸福州被誉为“鱼丸之乡”，福州的鱼丸以其独特的制作工艺和鲜美的口感而闻名。

鱼丸制作原料选用淡水鱼为主，经过剁、捶、搅拌等技巧制成。

鱼丸煮熟后，色泽白滑，弹牙可口，入口即化。

除了传统的鱼丸之外，福州还有独具特色的草仔粿、红豆饼等美食。

草仔粿以糯米为主要原料，搭配肉馅、虾仁、香菇等，既有咸香的口感，又有糯米的香甜。

二、厦门美食：海鲜的盛宴厦门位于海滨，拥有丰富的海鲜资源，因此海鲜成为厦门美食的代表。

无论是清蒸、煮、炒，还是烧烤，厦门的海鲜都可以让人垂涎欲滴。

海蛎煎是厦门最有名的特色小吃之一，选用鲜活的海蛎，经过独特的制作工艺，外酥里嫩，香气四溢。

另外，厦门的沙茶面、鱼头炉等也是不能错过的美食。

三、泉州美食：风味小吃的天堂泉州美食以丰富多样的小吃而闻名，有着独特的风味和口感。

其中，泉州卤肉饭是最具代表性的美食之一，选用上等猪肉，经过多道工序制成。

卤肉饭的米饭口感软糯，卤肉肥而不腻，入口鲜香可口。

泉州还有许多其他的美食，如兰州牛肉面、鸡脚黄、扁肉面、蚶仔面线等，各具特色，让人流连忘返。

四、福建美食的共同特点：鲜美健康福建美食有一个共同的特点，那就是鲜美健康。

福建人注重用新鲜的食材制作美食，搭配讲究的调味品，既保留了食材的原味，又增添了丰富的层次感。

福建人喜欢使用海鲜、蔬菜、豆腐等健康食材，通过清蒸、煮炖等简单烹饪方式制作美食，保留了食材的营养价值。

这也是福建美食深受人们喜爱的原因之一。

结语福建美食的地域特色独具魅力，每一道美食背后都蕴含着福建人的智慧和热爱。

品味福建美食，就像是进行一次口味的盛宴，既可以满足味蕾的享受，又能够感受福建的历史风情。

走进福建，品尝醉美的福州鱼丸、品味新鲜的厦门海鲜、尝试泉州的卤肉饭，让我们一起展开一场舌尖上的福建之旅，领略福建美食的独特魅力。

福建各县市最具代表性的一道小吃，馋死你（本文由福州人家出品，转载请在开头保留这行字，文末带本号二维码，否则视侵权）福州福州鱼丸福州鱼丸是用鳗鱼、鲨鱼或淡水鱼剁茸，加甘薯粉（淀粉）搅拌均匀，再包以猪瘦肉或虾等馅制成的丸状食物。

口感好，筋力佳，久煮不变质，松涨率好，色泽洁白玲珑晶亮，质嫩滑润清脆，富有弹性，味道鲜美，具有特殊的海鲜风味。

长乐冰饭将糯米煮好放凉，再加入冰水、冰沙，（将米饭淹没即可）。

再加上椰果、银耳、西瓜（菠萝）、红豆、花生等一类的东西，一碗冰饭就成了。

福清光饼福清光饼以精面粉为主要原料，配以适当的食盐和碱，加水揉成面团，捏成饼状，拍上芝麻醒会，放入事先烤红的特制的饼炉内，烘烤到酥脆后铲下。

福清光饼分没馅儿的和紫菜光饼两种。

平潭天长地久天长地久，皮的原料与时来运转是一样的，里面包上花生、糖、五香粉、小葱配制的馅，下锅炸熟即可。

永泰葱饼永泰葱饼表面缀着层密密的白芝麻，肚子里装着香葱和少许烘的流油的肥肉。

刚出炉的葱饼，片刻之后就酥脆无比；咬一小口，葱香、肉香、芝麻香唇齿留香。

闽侯尚干拌面在面里加入鸭蛋清，在调制拌面的原料中添加了鸭蛋蛋清，再结合自己摸索的发酵秘方久煮不粘糊，吃起来特别有筋道。

上碗的拌面用量足，以花生酱、猪油、葱花作调料，唇齿生香。

罗源番薯馃番薯馃也叫“番薯饺”。

馃皮用煮熟番薯与番薯粉揉制而成。

馅用萝卜丝、白菜丝或者冬笋，另加入肉丁、牡蛎、虾肉、香葱、老姜，下垫柚叶笼内蒸熟，鲜香可口。

连江海鲜锅边锅边，又称锅边糊或鼎边糊，连江锅边成了各地锅边中的佼佼者，主要是有海鲜为配料，味道更为鲜美。

闽清糟菜粉干用料时闽清的特产的茶口粉干和糟菜，将切成丝的五花肉、鲜香菇炒八成熟，放入备好的粉干、糟菜、芹菜、葱花再翻炒，加入调味就可出锅了。

厦门厦门沙茶面沙茶面，锅内放入沙茶酱、高汤大火烧开，调味后下炸豆腐片、猪大肠、虾仁、绿豆芽、韭菜段大火烧开，出锅浇于碱水油面上。

漳州漳州手抓面手抓面又称:“豆干面份”或“五香面份'”，碱面条煮熟趁热在竹筛上铺成手掌大的圆形薄片。

福建有哪些特色小吃福建有哪些特色小吃第一种，沙县扁肉沙县扁肉是福建省沙县的一种名小吃，形状类似馄饨。

其皮薄馅多，晶莹通透，清香扑鼻，非常好吃。

沙县扁肉1997年就获得了“中华名小吃”称号，是福建最有人气的小吃之一。

第二种，土冻笋土笋冻是福建省泉州市的一种特色传统风味小吃，其由当地特有的土笋加工而成的冻品，晶莹透明、鲜嫩脆滑，色香味俱佳，是福建闽南地区一带冬春季节的时令佳肴。

据《闽小记》载：“予在闽常食土笋冻，味甚鲜异，但闻生于海滨，形似蚯蚓，即沙巽也。

”第三种，福州肉燕福州肉燕是福建省福州市的一道传统小吃，属于闽菜系。

肉燕又称太平燕，福州人过年及喜宴上必吃“太平燕”，有“太平”、“平安”之寓意，有“无燕不成宴，无燕不成年”之说法。

肉燕皮由肉茸和番薯粉制成薄如白纸，比扁肉皮还薄，其色似玉，咸香可口，韧而有劲，非常好吃。

第四种，福鼎肉片福鼎肉片是福建省福鼎市一种很有名的地方传统名吃。

其是一道由精肉、淀粉等原料制成的美食，吃得时候配上福鼎本地的米醋和辣椒，再加上些许香菜，这时整碗肉片的香辣中流露出淡淡的香菜之味，吃后让人流连忘返。

福鼎肉片主要食材是精瘦肉，营养丰富。

第五种，厦门沙茶面沙茶面是福建省厦门市的一道传统小吃，属于闽菜，主要原材料是沙茶酱和高汤，口味咸鲜微辣，有点甜。

第六种，莆田卤面莆田卤面是福建莆田的一道传统美食，莆田有“卤面之城”的美誉。

莆田卤面好吃的关键在于面筋、熬高汤和配料上。

面有韧性不易糊，高汤是挑选猪骨头里最好的骨段熬制而成，配料有瘦肉、香菇，虾干，干贝，牡蛎，蛏、韭菜等等，既好吃又营养的卤面，是福建家家户户过年时必备的一道菜。

第七种，崇武鱼卷崇武鱼卷是福建泉州十大名小吃之一。

其入口柔润清脆，咀嚼时齿颊留香。

以前崇武人以海为生，顶风钻浪，时时在冒着生命危险，人们最重视的是平安顺利、圆满团聚。

而鱼卷“头圆尾圆”含有祝愿美好圆满的意思，寄托人们对团圆的期望。

第八种，七星鱼丸鱼丸是福建福州市著名的特色传统汤菜之一，它是用鱼肉、瘦猪肉、虾干为主要原料制成的，因为鱼丸漂浮在汤面上，如满天星斗布于空间。

鱼丸：塔巷有两家都很出名的店茶亭街和交通路的交叉口处闽都古街的贵鱼丸东泰路上一家专卖连江鱼丸的店西门路口西北角的一家,馅很好吃,皮也不算差.■元宵：在横街,横街在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面交通路口茶亭街上的元宵店■臭豆腐：元洪美食城现炸的体育中心边上有家杭州菜馆叫（滋味馆）那里的臭豆腐很好吃■葱肉饼：横街，横街就在台江文化宫斜对面,怡丰布行对面...8中旁边,往台江方向继续走3分钟.快到工人文化宫的对面街利嘉城和天丰电子城之间的小弄子里■虾干饼/锅边糊/虾酥：虾干饼在利嘉城去旧电子城的小巷子里津泰路路口对面的锅边糊和虾酥也棒极了虾干饼在北大路十字路口旁......五一中路大利嘉电子城往南公园的巷子上建欧光饼------香----好吃■煎包/烧卖小笼包：在杨桥路与通湖路交界口上的煎包烧卖小笼包在津泰路肯德基对面叫李卿包点店鼓东路离鼓屏路40米处牛杂店刚煎出来的生煎包子很好，可以评得上级■其它：鼓东路五月香棕子店很不错主食类(面、饭等)■面/米线/粉干：东百往西100米，杨桥路上新开的FACE2FACE面馆冠一面馆牛肉拉面在杨桥路空军招待所大门边的正宗清真馆！甭提有多好吃省府路上的过桥米线很不错,西洪路老福州也行粉干还是台江麦当劳后面的那家好台江吉祥山阿胖拌粉干,福州最有名的老小吃店听说在台江公安局对面拌粉干不错，南方灯饰那八中后门的鲜壹味,吃鲜捞的,味道好速度快,老板娘明显对男客人比较热情客气树兜省人民人民保险公司旁边小巷里面的西京面馆地道的西北面食东泰路上一家重庆米线店里的冰粉味道也好极了南门福州饭店对面，朴坊旁边有家专门是福州小吃，拌粉干等等，位置很偏僻，但生意很好。

七星井的“依土捞化”光禄坊的“知者来”（夜市，通宵的）中山路有一家“妈祖风味”，那里的莆田卤面很不错的，还有苦螺，焖豆腐。

■粥：道山路上竹园■饺子：鼓东路的天天过年饺子馆梅峰宾馆旁的饺子观三角井的天津百饺园东湖宾馆旁的东北饺子■饭：最好的荷叶饭是一个小巷子里的黄记（津泰路麦当劳对面夜市穿过之后路口对面的）■中式牛杂/牛滑/牛排：牛杂在达道路亚细亚对面牛滑有家叫辉辉的店做的（已从交通路搬至五里亭）亚细亚对面的武仔牛肉店的牛排广达路，高桥路口斜对面，六建牛排馆鼓东路上有家牛杂不错，鼓东路与鼓屏路交界大概40米依强牛滑店的牛滑■西式牛排：新星牛排馆是福州最早的牛排馆/新贵族音乐餐吧是它的分店，环境要好得多省府路那家染房的牛排很好北部湾牛排馆绿怡牛排馆西酒二楼日本料理“松柏牛排”那可是正宗的，不信试试去！不过腰包要鼓一点！“香舍”个性餐厅对面的“无国籍”的牛排与环境也还可以大洋百货里的“斗牛士”的牛排很正式，菜是吃完一道才上另一道，分量也很足，还有饭后甜点！价格有高有低，一般的牛排大概在45-60左右。

只有老福州才知道的24道传统美食！吃过一半的...网络配图福州菜名扬全国央视7套《鲜味的秘密》曾对佛跳墙进行11分钟专题报道！视频福州都有哪些特色美食一起来看看！福州经典小吃1.鱼丸福州著名的风味小吃。

一般用鳗鱼、马鲛等鱼肉捣成泥糊状，调拌优质薯粉为皮，用精肉、虾仁等作馅，捏成丸子。

煮熟后泡以美味高汤，加上葱花，浮于汤面，称“七星鱼丸”。

2.太平燕燕皮是用精选猪后腿瘦肉，剔去肉筋和骨膜，用木棰捣成肉泥，加入薯粉和适量清水，反复搅拌，不断压匀，初成硬坯，然后放在条板上，轧辗成薄片。

馅选瘦猪肉和虾米、荸荠、紫菜等共剁成酱，后加少许酱油、葱白调味，取燕皮方片包成小扁，蒸熟即成肉燕。

福州人常将“扁肉燕”与去壳鸭蛋相配作菜肴，取平安之意，故称“太平燕”。

3.鼎边糊鼎边糊(又称锅边糊)，是福州特有的小吃。

其主料为米浆，锅汤烧开后，将米浆淋置锅边，稍干后用小铲刮入锅中，与虾干、墨鱼干、香菇、黄花菜等配料煮成的汤合成。

汤清不糊，味美适口。

4.海蛎饼海蛎饼，（福州语称“嗲饼”）福州传统风小吃。

圆形，色呈金黄，壳酥香，馅鲜美，可单独食用。

蛎饼配吃鼎边糊，一干一稀，风味佳美。

5.虾酥虾酥是用大米、黄豆磨浆，河虾配料调浆料油炸而成，外酥里鲜。

物质匮乏时，韭菜取代了虾，虾酥无虾。

近年来河虾难觅，有商家以海虾嵌在表面，以此为虾酥正名。

6.芋粿芋粿，福州传统风味小吃。

以早米、白芋为主料，故名“芋粿”。

它是用芋头擦成丝，加调料以及米浆蒸好切块，再下锅油炸而成。

皮呈金黄色，外酥香，内软嫩，味美适口。

7.芋泥以槟榔芋煮熟捣烂加红枣、樱桃、瓜子仁、冬瓜糖、白糖、桂花和熟猪油等辅料制成。

芋泥中的上品称为“太极芋泥”和“八宝芋泥”。

由于猪油蒙盖，制成后貌似冷食，实则热食。

8.千页糕千页糕将面粉加入酵母、白糖、清水和成面团，加碱水再揉匀。

加入细肥肉丁。

1层肥、1层白糖、1层面馅制成。

千页糕一般做成8层～12层面，多层美观，油香软润，入口溶化。