长链多不饱和脂肪酸与婴儿营养

在婴配粉中使用植物脂肪粉和生牛乳的差异！脂肪是婴幼儿膳食能量的重要来源，为婴幼儿提供必需脂肪酸和长链多不饱和脂肪酸。

生牛乳中约87%都是水，脂肪含量与蛋白质相似，亚油酸、亚麻酸等多不饱和脂肪酸（PUFA）含量也较少，SN-2棕榈酸占比极低，还含有总脂肪酸占比3-5%的反式脂肪酸*1。

与生牛乳的脂肪相比，优质的天然植物脂肪富含多种不饱和脂肪酸，如不能由人体自身合成的α-亚麻酸、亚油酸等必需脂肪酸含量较高，天然贴合婴幼儿的需求，反式脂肪酸含量更少。

反式脂肪酸对婴幼儿的生长发育有严重不良影响，会导致必需脂肪酸缺乏，影响视觉与中枢神经系统生长发育*2。

所以在优化脂肪母乳化方面，需要增加优质的天然植物脂肪的用量，降低牛乳脂肪的含量。

婴幼儿配方粉专用植物脂肪粉。

主要采用高端三代活性OPO和5种天然植物油脂（核桃油、亚麻籽油、椰子油、葵花籽油、低芥酸菜籽油），通过丰富的组成和科学的配比，为婴幼儿提供多种不饱和脂肪酸和sn-2结构脂（OPO），反式脂肪酸占总脂肪酸≤1%，带来营养价值更高的绿色脂肪。

这些天然植物油脂富含亚油酸和α-亚麻酸等不饱和脂肪酸。

亚油酸和α-亚麻酸属于多不饱和脂肪酸，是人体的必需脂肪酸，也是细胞膜磷脂的组成部分，可以促进婴幼儿大脑和视网膜的发育。

而其中所添加的高端第三代活性OPO能够在脂肪酸结构上模拟母乳，促进婴幼儿脂肪酸和钙的吸收，提高骨骼强度，并且软化粪便，有益肠道健康*3。

天然植物油脂经微胶囊双层包埋技术，使植物油脂形成微小油滴，易于婴幼儿消化吸收，又能更大程度防止不饱和脂肪酸氧化，保留其天然的营养活性。

*1宋伟，杨慧萍等. 食品中的反式脂肪酸及其危害[J]. 食品科学, 2005, 26（8）：500-504. *2 Pax J, Douglass L, Sampugna J. Effects of linolenic and trans fatty acids on neonatal survival of C57BL/6 Mice.J Nutr BIOchem,1992,3(7): 342- 348。

奶粉的总脂肪酸奶粉是婴幼儿辅食中的重要组成部分，它能提供婴幼儿所需的营养物质，其中脂肪酸是其重要的组成成分之一。

本文将从总脂肪酸的角度来探讨奶粉的营养价值。

一、脂肪酸的分类脂肪酸是一类由长链碳原子构成的有机酸，根据其化学结构和生理功能，可以分为饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸三类。

1. 饱和脂肪酸饱和脂肪酸的碳链上没有双键，其化学结构稳定，不易氧化，常见的有癸酸、硬脂酸等。

适量的饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育具有重要作用，但摄入过多可能会增加心血管疾病的风险。

2. 单不饱和脂肪酸单不饱和脂肪酸的碳链上有一个双键，常见的有油酸、棕榈油酸等。

适量的单不饱和脂肪酸有助于维持细胞膜的弹性和稳定，对婴幼儿的神经系统发育和脑功能发育有益。

3. 多不饱和脂肪酸多不饱和脂肪酸的碳链上有两个或两个以上的双键，常见的有亚油酸、亚麻酸等。

多不饱和脂肪酸是人体必需脂肪酸，对婴幼儿的生长发育、视力和免疫功能都至关重要。

二、奶粉中的总脂肪酸奶粉中的总脂肪酸是指奶粉中所有脂肪酸的总和。

不同品牌和种类的奶粉脂肪酸组成会有所不同，但一般来说，奶粉中的总脂肪酸主要由饱和脂肪酸、单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸组成。

1. 饱和脂肪酸含量奶粉中的饱和脂肪酸含量一般较高，这是因为饱和脂肪酸在奶制品中较为稳定，不易氧化变质。

然而，过多的饱和脂肪酸摄入可能会导致婴幼儿肥胖和心血管疾病的风险增加。

2. 单不饱和脂肪酸含量奶粉中的单不饱和脂肪酸含量较高，这是因为单不饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育和脑功能发育有益。

适量的单不饱和脂肪酸可以提高婴幼儿的脑力发育和免疫力。

3. 多不饱和脂肪酸含量奶粉中的多不饱和脂肪酸含量一般较低，这是因为多不饱和脂肪酸在制造和储存过程中较不稳定，容易氧化变质。

然而，适量的多不饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育、视力和免疫功能至关重要。

三、奶粉脂肪酸的重要性奶粉中的脂肪酸对婴幼儿的生长发育和健康至关重要。

适量的饱和脂肪酸可以提供能量和维持神经系统功能，但过多摄入可能会增加患肥胖和心血管疾病的风险。

羊奶粉质量排行榜第一名：佳贝艾特佳贝艾特奶羊牧场位于世界公认的黄金牧场荷兰，那里气候怡人，牧草未受任何污染，奶羊采用散养，享有非常大的自由的户内户外活动空间，每年自然放牧200天以上。

羊舍供养和母羊分开，有助于其能量物质和营养物质的转换，奶质极其优异。

第二名：卡洛塔妮采用新西兰吃新鮮牧草,冠军羊“白萨能White Saanen”品种羊所分泌的乳汁调配而成，所以奶粉中含丰富的天然抗氧化营养素共轭亚麻油酸CLA。

羊的泌乳方式与人类相似，都是顶泌式泌乳，羊奶的脂肪球更小，凝乳较细软，羊奶的蛋白结构决定了卡洛塔妮配方羊奶粉容易消化，好吸收的特点，各种天然的营养成份更是为卡洛塔妮些列配方奶粉增添了优势。

第三名：纽贝斯特纽贝斯特是以羊奶粉为主，但也有以牛奶为原料的奶粉，但是在市场上知名度较小。

纽贝斯特配方牛奶粉以优质奶牛新鲜乳汁为主要原料，经高科技脱膻处理加工而成，是接近母乳的优质营养食品。

纽贝斯特牛奶粉口味还可以，有的宝宝吃了容易上火，有的不上火，这个还是得从宝宝的个人体质出发。

第四名：美可高特美可高特羊奶粉以推动中国羊奶产业良性健康发展为己任，把“美可高特”打造成为中国乃至全球羊奶行业的第一品牌为发展目标。

多年来公司一直专注于奶源基地建设、产品研发和改良、市场分析与开发、积极引进国内外乳品创新成果，不断推出各类羊乳新产品。

第五名：关山胆固醇的正常代谢也需要必需脂肪酸的参与。

如果缺乏必需脂肪酸，胆固醇将与饱和脂肪酸结合，易造成胆固醇在血管内沉积，引发心血管疾病。

除了必需脂肪酸外，近年来的营养学研究发现长链多不饱和脂肪酸对婴幼儿的生长发育也起着重要的生理功能，其中n-3系长链多不饱和脂肪酸二十二碳六烯酸（DHA）和n-6系长链多不饱和脂肪酸花生四烯酸（ARA）最为典型。

第六名：羊羊100二十二碳六烯酸(DHA)：俗称“脑黄金”，参与大脑思维和记忆产生过程，是脑细胞大脑形成和智力发育的物质基础。

花生四烯酸(ARA)：能促进DHA在视神经中的累计，提高其在感光细胞中的利用率。

关于鱼油DHA与EPA的解读美国康州大学营养学系教授Robert G Jensen在医学文献《RIVIEW》(人乳中的脂两者比例大约是DHA:EPA=5:1，正常食用鱼油，不会造成宝宝EPA过量。

DHA结合到大脑细胞膜的磷脂中，改善大脑细胞膜的流动性和离子分布情况，使大脑细胞延伸更多的树突，促进细胞之间建立更多的供信息传递的突触，从而大脑的感觉、思维会变敏捷，记忆力会变强。

DHA结合到视网膜的光杆细胞的膜磷脂中后，使光杆细胞对光的敏感性增强，眼睛的视敏度提高，表现为视觉灵敏，不易患近视。

1993年10月19~26日，联合国世界卫生组织专门在罗马召开人类营养方面的学术大会，根据各国的临床观察或动物科学实验结果，会议做出的《关于人类营养中的脂肪和油脂的专家会商报告》，强调了人类从孕前到整个孕期和产后，孕、母对脂肪特别是其中的必需脂肪酸的需求问题，n-6族脂肪酸与n-3族脂肪酸的适宜比值问题，指出长链多烯不饱和脂肪酸DHA的降低早产和低体重儿发生率的作用。

预言如果这些资料进一步得到证实，指明尽早认识DHA有助于预防早产和妊高征的必要性。

在强调母乳喂养的重要性的同时，对无法喂母乳的婴儿：早产儿要求每天随配方奶摄入的DHA，应保证40毫克/公斤体重的量，足孕儿每天应保证20毫克/公斤体重的量。

该“会商报告”最后指出：这些长链多烯不饱和脂肪酸的最好的。

除了母乳之外，“长链多烯不饱和脂肪酸的原料经检测包括有鸡蛋卵磷脂、鱼油、鱼油碎片。

新的脂肪原料包括动物组织的磷脂、海藻和微生物的脂类。

”但是强调“这些新的原料添加到婴儿配方奶之前，它们的安全性和作用应当得到充分的验证。

”EPA对于宝宝来说也是必需的脂肪，与DHA同属动物源脂肪酸，EPA可以在人体内转化为DHA;同时促进婴幼儿心脑血管的发育并对小儿心血管起保护作用。

欧美临床研究证实，饮食中偏低的EPA，显示忧郁症、精神分裂症、过动症、暴力倾向、注意力不集中等问题的发生率都偏高。

早产儿母乳及早产儿配方奶的营养成分引言—母乳或市售早产儿配方奶均可为早产儿提供肠内营养。

美国儿科学会(American Academy of Pediatrics, AAP)推荐将母乳作为所有婴儿的首选喂养方式，但对于早产儿则需要补充母乳强化剂以满足其营养需求[1]。

尽管首选母乳，但当母亲乳汁不足或不能进行母乳喂养时，可选择早产儿配方奶。

早产儿配方奶可以满足早产儿生长所需的营养，但缺乏母乳中众多的生物活性因子。

本专题将比较母乳和早产儿配方奶的多种成分，探讨其满足早产儿营养需求的能力。

其他与早产儿肠内营养相关的话题参见下列专题：●(参见“早产儿的母乳喂养及母乳强化”)●(参见“早产儿肠内营养策略”)●(参见“早产儿母乳喂养”)●(参见“新生儿骨骼健康的管理”)概述—为了达到最佳生长状态，早产儿在新生儿期的营养需求比在其他任何时期都更大。

原因如下：●相较于足月儿，于晚期妊娠起始阶段出生的婴儿由于营养储备较少常常存在生长受限[2]。

●低血压、缺氧、酸中毒、感染及手术等医学问题会增加代谢能量需求，从而增加营养需求。

●早产儿胃肠道的生理发育不成熟也是阻碍生长的因素，包括胃肠动力低和肠酶活性低，以及治疗的影响(如，皮质类固醇治疗)。

为了满足早产儿较高的营养需求，需要对母乳进行强化(表1)。

如果无法获得母乳，则应给予早产儿富含蛋白质、能量、矿物质及微量营养素的早产儿配方奶。

这种营养支持有助于纠正早产儿出生时的生长受限，并助其达到适当的体重增长速度(约为足月儿的两倍)[3,4]。

若早产儿因发育不成熟或是医学问题而无法进行肠内喂养，则有必要给予肠外营养。

(参见“早产儿的肠外营养”)蛋白质—根据蛋白质在酸中的溶解度，可将乳汁中的蛋白质分为两类：乳清蛋白和酪蛋白。

母乳和早产儿配方奶均以乳清蛋白为主，且两者的氨基酸组成也优于牛奶和足月儿配方奶，对早产儿十分有益[5]。

以乳清蛋白为主—母乳和早产儿配方奶中乳清蛋白相对于酪蛋白所占比例更高。

2022第四章膳食指导和评估真题模拟及答案(6)1、对于幼儿饮食叙述正确的是（）（多选题）A. 食物应单独制作，质地应细、软、碎、烂，避免刺激性强和油腻的食物B. 在1～2岁每天可进餐5～6次，2～3岁时可进餐4～5次，每餐间相隔3～3.5hC. 烹调应采用清蒸、煮等方法，禁用油炸、油煎等D. 可适当添加味精等调味品E. 幼儿期食物已经由流质和半流质逐步过渡到软食、烂饭试题答案：A,B,C,E2、案例描述：张女士，45岁，自觉身体健康，肥胖（BMI=28），现根据其要求，要为其制订一套运动健身方案。

一套运动健身方案一般包括（）。

（多选题）A. 准备阶段B. 适应阶段C. 巩固阶段D. 维持阶段试题答案：B,C,D3、可以使用的铁强化剂的形式包括（）。

（多选题）A. 二价铁B. 三价铁C. 元素铁D. 螯合铁E. 络合铁试题答案：A,D4、婴儿在4～5个月后可食用（）以补充铁。

（多选题）A. 蛋黄B. 强化铁的配方奶粉C. 米粉D. 肝泥E. 动物血试题答案：B,D,E5、具有保健功能的碳水化合物有（）（多选题）A. 膳食纤维B. 低聚糖C. 单糖D. 植物多糖E. 动物多糖试题答案：A,B,D,E6、公共卫生突发事件的处理应遵循（）原则。

（多选题）A. 统一领导B. 分级负责C. 反应及时D. 措施果断E. 依靠科学，加强合作试题答案：A,B,C,D,E7、属于幼儿期的生长特点有（）（多选题）A. 幼儿1岁时萌出上下左右第一乳磨牙，1.5岁时出尖牙，2岁时出第二乳磨牙，2岁时共出l8～20颗牙，全部20颗乳牙出齐应不迟于3岁B. 由于幼儿的牙齿还处于生长过程，故咀嚼功能尚未发育完善，这个时期的幼儿容易发生消化不良及某些营养缺乏病C. 儿童的咀嚼效率随年龄增长而逐渐增强，6岁时达到成人的40%，10岁时达到成人的75%D. 18月龄胃蛋白酶的分泌已达到成人水平E. 1岁后胰蛋白酶、糜蛋白酶、羧肽酶和脂酶的活性接近成人水平试题答案：B,C,D,E8、某男婴，月龄2个月，出生体重3．3kg，出生身长52cm，目前体重4．5kg，身长57cm，母乳喂养。

现代社会，随着生活水平的提高，高血压，糖尿病，肥胖症等富贵病也越来越多。

很多人追求低热量，低脂肪饮食，有的人谈脂色变。

其实脂肪在人体的组成和生理结构方面有非常重要的作用，尤其是婴儿期脂肪的摄入量和脂肪酸构成对婴儿的生长发育至关重要。

一!婴儿快速生长需要脂肪婴儿期（"月龄#"$月龄）是一生中生长发育最快的时期。

一个出生时%&’(的婴儿致"$月龄时，身长增加至原身长的"!%倍，即)%’(。

新生儿脑重约*)&+，,月时脑重达,&&#)&&+。

"!脂肪是婴儿身体的重要组成成分新生儿体内脂肪含量约""-，.月龄婴儿体内脂肪含量增加到$,-，"$月龄时体脂稍有下降，仍为$*!/-。

有文献报道，,月龄婴儿增加的*0+体重中，脂肪占."!,-。

$!脂肪是脑和神经组织的重要成分脑和神经组织是含脂肪数量和种类最多的组织。

出生时脑组织中脂肪约干重的占**-，脑组织发育过程伴随着脂肪在脑组织中的积累。

胎儿期脑组织中的脂肪酸主要是棕榈酸、硬脂酸，成年后的脑组织中脂肪酸以油酸为主，亚油酸也增加至.!%-，123也逐渐增多，并成为含量最多的脂肪酸。

研究表明，人类婴儿视网膜及脑部发育（包括心理过程、学习行为）与123密切相关。

*!脂肪为婴儿迅速生长发育的能源按每0+体重计算，婴儿期对能量的需要比成人多$#*倍，每增加"+体重需要.!)40’56的能量，婴儿期摄入能量的"%#$*-用于机体的生长发育。

按供能比计算，婴儿期的脂肪供能比远高于成人。

二、母乳脂肪含量和脂肪酸组成与婴儿期快速生长相适应众所周知，母乳是婴儿的最佳食品。

母乳中脂肪含量及脂肪酸组成是婴儿脂肪需要的的金标准。

母乳中含有约.#.!%-的脂肪，其中/4-是甘油三酯。

母乳中脂肪酸的种类很多，饱和脂肪酸包括，中链、中长链及长链饱和脂肪酸，如棕榈酸（含量$&—$.-），硬脂酸（含量)!"—/-）；单不饱和脂肪酸包括油酸（含量*"—*4-）7棕榈油酸（含量$!%—*!4-）；多不饱和脂肪酸除含有!8,亚油酸外7还含有花生四烯酸（393，含量".—"/-）；!8*多不饱和脂肪酸除含有"8亚麻酸外，还含有二十二碳六烯酸（123，含量&!*—"!/-）。

含脂肪酸奶粉对儿童健康有益英国一项对6岁儿童的研究显示，吃添加多不饱和脂肪酸婴儿配方奶粉的儿童与普通配方奶粉喂养的儿童相比，其智商发育并没有差别，不过，脂肪酸小组儿童解决问题的速度会较快。

研究人员表示，婴儿大脑的生长和发育，需要长链多不饱和脂肪酸（LC-PUFAs）。

研究发现，这种益处可持续到婴儿期以后，能够影
响日后的发育。

脂肪酸是神经细胞膜的重要组成部分，而且存在于母乳中。

脂肪酸被认为对大脑发育非常重要，但很多婴儿配方奶粉里并没有添加。

在此之前已有研究发现，吃含有LC-PUFAs奶粉的婴儿，学习较
快而且注意力集中。

另外，这种脂肪酸对较大孩子有益处的证据也越来越多。

在这项研究中，英国邓迪大学的研究人员把几个欧洲国家的70
名婴儿随机地分为三组：在四个月内，一组吃含有DHA和ARA脂肪酸的配方奶粉，第二组为普通配方奶粉，第三组为母乳喂养。

研究人员后来测试了孩子们的智力、注意力控制和大脑反应速度。

结果发现，两个配方奶粉组的孩子平均智商相同，但脂肪酸组在配图游戏中处理信息较快。

发表在最近出版的《美国临床营养学》期刊上的这项研究称，脂肪酸组的孩子拿到图片后配图的速度最快，其次分别是母乳喂养组和普通奶粉组。

脂肪酸组孩子解决问题的速度要比其他组快20%。

研究人员指出，目前还不能确定这种较快的处理能力是否会对孩
子以后在各方面的学习有影响，但应该跟阅读和数学方面的良好表现有关。