兽医公共卫生学考前辅导 PPT课件

全国执业兽医资格考试（兽医全科类）考试考点知识第四章兽医公共卫生学第一单元环境与健康考点一、生态环境与人类健康1．食物链：生态系统中以食物营养为中心的生物之间食与被食的索链关系。

各种食物链相互交叉、相互连接，形成网络，称为食物网。

食物链和食物网的结构图称为生态金字塔。

图4-1生态金字塔模式图2．环境有害因素对机体作用的一般特性（1）有害物质作用于靶器官：污染物进入机体后对部分器官产生毒性作用，称为靶器官；（2）有害物质在机体内的浓缩、积累与放大作用；（3）有害物质对机体的联合作用：协同作用、相加作用、独立作用和颉颃作用；（4）存在个体感受性差异现象：个体的健康状况、性别、年龄、生理状态、遗传因素等差别。

考点二、环境污染及对人类健康的影响1．环境污染的概念：有害物质或因子进入环境，并在环境中扩散、迁移、转化，使环境系统结构与功能发生变化，导致环境质量下降，对人类及其他生物的生存和发展产生不利影响的现象。

2．环境污染的分类（1）按环境要素分：大气污染、水体污染和土壤污染。

（2）按污染物的性质分：生物性污染（微生物、寄生虫及其虫卵、有害昆虫、啮齿动物以及花粉）；化学性污染（金属、农兽药、无机物、其他有机物）；物理性污染（放射性物质、非电离辐射、热污染、噪声）。

（3）按污染物的形态分：废气污染、废水污染和固体废弃物污染。

（4）按污染产生的原因分：生产污染（工业污染、农业污染、交通污染等）和生活污染。

（5）按污染涉及范围分：全球性污染、区域性污染、局部污染。

3．环境污染对人类健康影响的特点：广泛性、多样性、复杂性和长期性。

4．环境污染对健康的病理损害作用（临床作用、亚临床作用、三致作用、免疫损伤作用、激素样作用）（1）临床作用：毒性较强的环境污染物暴露后，机体出现与有害物质毒性作用一致的临床症状。

（2）亚临床作用：环境污染物及其代谢产物在机体内过量负荷，导致机体不出现临床症状、用一般的临床医学检查方法难以发现阳性体征的病理损害作用。

兽医公共卫生（全篇重点考点）第一章：环境与健康脑：甲基汞和汞的靶器官。

甲状腺：碘化物和钻的靶器官。

有机磷农药的靶器官：神经系统；效应器官：瞳孔、唾液腺。

DDT （滴滴涕）：在（脂肪）中可达到很高浓度，靶器官：中枢神经系统和肝脏。

三致作用：致畸，致癌，致突变。

致畸：甲基汞和某些病毒等。

致突变：亚硝胺类，甲醛，苯，敌敌畏等。

致癌：煤焦油（皮肤癌）、亚硝酸盐，石棉双氯甲醸，镭的核聚变物，黄曲霉毒素等。

第二章：动物性食品污染及控制具有“三致”作用的药物：雌激素类（乙烯雌酚）、同化激素（苯丙酸诺龙）、哇噁咻类（卡巴氧）；硝基咲喃类（咲喃西林、咲喃他酮）、硝基咪哩类、碑制剂，这些在动物体内食品不得检出。

给猪使用克伦特罗（瘦肉精），弓I起猪肉和内脏中瘦肉精残留。

目前畜禽养殖中非法使用最广泛的B-激动剂是克仑特罗，其次是沙丁胺醇（舒喘宁）。

在鸡、鸭饲料中添加苏丹红，引起鸡蛋、鸭蛋中苏丹红残留。

食物中毒的特点：（1）有病因食物；（2）发病急剧；（3）有类似症状；（4）无传染性。

氨基糖昔类：前庭功能障碍和耳蜗听神经损伤氯霉素：抑制骨髓造血机能，引起再生障碍性贫血。

磺胺类药物：损害肾脏。

哇诺酮类药物（大剂量）：肝损害。

汞中毒：“水俣病”（无机汞主要损害肝脏和肾脏；甲基汞损害神经。

）铅中毒：急性表现胃肠炎症状；慢性表现神经紊乱。

镉中毒：急性中毒表现消化道症状；慢性中毒表现骨质疏松、高钙尿，“痛痛病"。

氟中毒：氟为亲骨元素，主要分布于骨骼和牙齿，有机氟中毒表现消化系统和神经系统症状；无机氟中毒时表现为氟斑牙、氟骨症。

碑中毒：“黑脚病"。

沙门氏菌食物中毒：(1)7-9月份多发/(2)原因：食品加热不彻底，肉与肉制品；(3)症状：急性胃肠炎；(4)诊断：检食物或呕吐物中的沙门氏菌致泻性大肠埃希氏菌食物中毒：(1)病原：ETEC EPEC EIEC、EHEC(2)夏季多发，熟肉食；(3)症状：胃肠炎；(4)诊断：病源菌和毒素鉴定。

兽医公共卫生学讲义第一章总论第一节兽医公共卫生学概念兽医公共卫生学：是利用一切与人类和动物的健康问题有关的理论知识、实践活动和物质资源，研究生态平衡、环境污染、人兽共患病、动物性食品安全、实验动物比较医学及现代生物技术与人类健康之间的关系，从而为人类保健事业服务的一门综合性应用学科。

更多资料下载请访问： 福建畜牧网226第二节兽医公共卫生学的内容兽医以共卫生学应包括以下几个方面的内容：一、生态平衡与人类的健康：1、生态平衡：是包括人类在内的世间所有生物生存和发展的基本条件。

生态平衡的失调，轻者会影响某些物种的生存条件和阻碍其繁衍速度，影响人体健康；重者可导致物种的消亡，并给人类的生存造成威胁。

2、生态平衡的保持有赖于学习和掌握生态学业基本理论和实践技能。

现将生态学分为三个层次的分枝学科1）宏观生态学：是以个体和群体为中心来研究个体和群体与环境关系的生态学，是一门研究生物与生物、生物与环境的相互依赖、相互制约的科学。

2）微生态学：是以单细胞为中心来研究单细胞与环境关系的生态学，是一门研究一切生物体与其环境的微生态平衡。

3）分子生态学：是以生物活性分子特别是核酸分子为中心来研究细胞内分子环境关系的生态学。

二、环境污染与人类的健康：环境污染是当代环境问题中最为突出的问题之一。

三、人兽共患病的监测与控制：人兽共患病是指那些在人类和脊椎动物之间自然传播的疾病和感染。

全世界已证实的人兽共患病有200多种，在公共卫生方面对人有重要意义的人兽共患病有90种，流行的主要人兽共患病有50余种，四、动物防疫检疫与食品安全：食品安全：指食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害。

（中华人民共和国食品安全法，2009公布）。

第三节兽医公共卫生学的作用一、在维护生态平衡和保护生活环境中发挥重要作用1、人们在发展中不自觉的破坏生态平衡，造成环境污染和食物污染。

2、抗菌药物的研究、生产和使用，使微生态平衡受到破坏。

兽医公共卫生学（讲义）佘锐萍教授中国农业大学动物医学院2007年3月教学目的和要求通过本课程的学习，使学生对兽医公共卫生学在社会预防医学中的地位和作用有一个系统的认识；对兽医专业与生活环境、食品卫生、人类健康及自然环境保护之间的关系有比较全面系统的认识和了解。

增强公共卫生意识及环境保护意识。

教学大纲●绪论●第一章环境与人类健康●第二章养殖生产的环境污染与控制●第三章绿色畜禽产品生产概论●第四章人兽互传病概论教学参考书1.杨怀环编著：常见人畜共患传染病，农业出版社，19982.郭媛华、蓝乾福编著：人畜共患寄生虫病学，农业出版社，19943.佘锐萍主编：动物产品卫生检验，中国农大出版社，20004.张颜民.佘锐萍主编:动物性食品卫生检验,中国农业出版社,20025.刘连魏主编：绿色食品导论，企业管理出版社，19986.陈学敏主编：环境卫生学（第四版），人民卫生出版社，2001思考题1.试述什么叫公共卫生学?其研究内容有哪些?研究公共卫生学有何意义?2.何谓环境污染?环境污染的来源及途径有哪些?环境污染对人类健康有何影响?怎样防治环境污染?3.环境污染对养殖业有何危害?养殖生产对环境有何影响?怎样控制养殖生产中的环境污染?4.食品污染分哪几类?其来源及途径有哪些?怎样控制动物性食品污染?请根据上述原理试述如何生产出绿色无污染的动物性食品.5.GAP HACCP各是什么含义？它们对保障食品安全有何意义？6.什么叫人兽互传病?影响人兽互传病流行的因素有哪些?新发现的人兽互传病有哪些?试述怎样预防和控制人兽互传病的发生?（注：每题30分第1题必答，2～6题选答2题，共计90分，学习态度10分）绪论一、兽医公共卫生学的定义兽医公共卫生学是以兽医学和公共卫生学的理论为基础, 研究与兽医相关的环境问题, 以改善人及动物的生存环境，防制人兽互传病的传播，保障人类健康为目的的一门综合性应用学科。

它是社会预防医学的重要组成部分。