葡萄籽中原花青素的提取及应用现状李豆;王珊珊【摘要】原花青素（ proanthocyanidins，PC）是目前国际上公认的清除人体内自由基最有效的天然抗氧化剂，广泛分布于多种天然植物中。
阐述了葡萄废弃物中原花青素的功能，分析了其应用开发现状。
结合常用的提取方法，并综合国内外关于原花青素的研究进展，对葡萄籽中原花青素提取的工艺参数进行优化，从而得出葡萄籽中原花青素最优提取方案。
以期为葡萄籽的全面利用和原花青素的工业化生产提供科学依据，使原花青素拥有更广泛的应用。
%Currently, proanthocyanidins is internationally recognized as the most effective natural antioxidants which can scavenge free radicals in thebody.Proanthocyanidins is widely distributed in natural plants.This paper described the function of proanthocyanidins in the grape waste, and analyzed its application development bined with common extraction method, and the progress of proanthocyanidins at home and abroad, the process parameters of extracting the anthocyanin from grape seed was optimized, and the best extraction method of proanthocyanidins from grape seeds was get.The paper was expected to provide scientific basis for industrialized production and comprehensive utilization of proanthocyanidins from grape seed, so as to the proanthocyanidins has a wider application.【期刊名称】《生物技术进展》【年(卷),期】2015(000)005【总页数】5页(P335-339)【关键词】葡萄籽;原花青素;提取方法【作者】李豆;王珊珊【作者单位】沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺113122;沈阳工学院生命工程学院，辽宁抚顺113122【正文语种】中文葡萄籽中富含多酚类物质，经过大量研究显示，葡萄中虽然葡萄籽占的比重极少，但是其中的多酚类物质的含量和种类均比皮和果肉丰富得多[1]，而且这些多酚类物质具有极强的抗氧化能力。
葡萄籽原花青素的纯化与结构研究李春阳1，张红城2，王乃富1，刘文旭1(1. 江苏省农业科学院农产品加工研究所，江苏 南京 210014；2. 中国农业科学院蜜蜂研究所，北京 100093)摘 要：将大孔树脂HP-2MGL 和交联葡聚糖凝胶SephadexLH-20用于葡萄籽原花青素的纯化。
HP-2MGL 可除去蛋白、多糖、高聚物等杂质，获得原花青素含量为96.5%的GSPP3。
SephadexLH-20能够进一步纯化GSPP3，获得低聚原花青素GSPP3-SP1和GSPP3-SP2。
经HPLC 柱分离，GSPP3-SP1有4个峰，GSPP3-SP2有7个峰。
GSPP3-SP1和GSPP3-SP2质谱分析发现，含有大量m/z 287、m/z 289、m/z 290、m/z 408、m/z 426、m/z 577、m/z 578、m/z 580等分子离子及碎片质谱信息，证明是由儿茶素和表儿茶素构成的原花青素二聚体的同分异构体。
激光光散射与GPC 联用测定原花青素粗提物GSP 的重均相对分子质量为4.15×104，多分散系数为1.65；GSPP3的重均相对分子质量为4.26×103，平均聚合度为13，多分散系数为1.56，相对分子质量分布曲线呈对称分布，以高聚合度原花青素为主；葡萄籽原花青素纯化分级级分GSPP3-SP 的重均相对分子质量为1.89×103，平均聚合度为6，多分散系数为1.45，以低聚合度原花青素为主。
关键词：葡萄籽；原花青素；纯化；结构Purification and Structural Characterization of Proanthocyanidin from Grape SeedLI Chun-yang 1，ZHANG Hong-cheng 2，WANG Nai-fu 1，LIU Wen-xu 1(1. Institute of Agro-food Science and Technology, Jiangsu Academy of Agricultural Sciences, Nanjing 210014, China ；2. Institute of Apicultural Research, Chinese Academy of Agricultural Sciences, Beijing 100093, China)Abstract ：Macroporous resin HP-2MGL and SephadexLH-20 Gel was used to purify the proanthocyanidin from grape seed.Fraction GSPP3HP-2MGL was obtained by separation of crude grape seed extract through HP-2MGL and its proanthocyanidin content reached 96.5%. The fraction was further purified with SephadexLH-20 and two proanthocyanidin dipolymers GSPP3-SP1 and GSPP3-SP2 were resulted. HPLC analysis showed 4 peaks from GSPP3-SP1 and 7 peaks from GSPP3-SP2 were recognized. Mass spectrums revealed the abundance of the fragment ions like m/z 287, m/z 289, m/z 290, m/z 408, m/z 426,m/z 577, m/z 578 and m/z 580, suggesting this proanthocyanidin was a catechuic acid epigallocatechin--epicatechin dimer. The M W of GSP was determined to be 4.15×104 by laser light scattering combined with GPC and the coefficient of polydispersity was 1.65. The M W of GSPP3 was 4.26×103 with the average degree of polymerization of 13 and the coefficient of polydispersity of 1.56. The relative molecular weight curve showed a symmetrical distribution and this proanthocyanidin was highly polymerized.GSPP3-SP was found to lowly polymerized proanthocyanidin with the M W of 1.89×103, the average degree of polymerization of 6 and the coefficient of polydispersity of 1.45.Key words ：grape seed ；proanthocyanidin ；purification ；structure中图分类号：S663.1 文献标识码：A 文章编号：1002-6630(2009)23-0218-06收稿日期：2009-08-11基金项目：2006年度江苏省科技攻关(农业、苏北星火带)项目(BE2006313)作者简介：李春阳(1966—)，男，副研究员，博士，主要从事农产品加工与活性物质研究。
生研1002班姚远学号：2010001225葡萄籽中原花青素(OPC)的提取与纯化一、原花青素简介原花青素是一种水溶性色素，可以随着细胞液的酸碱改变颜色。
细胞液呈酸性则偏红，细胞液呈碱性则偏蓝。
花青素(Anthocyanins)是构成花瓣和果实颜色的主要色素之一。
花青素为植物二级代谢产物，在生理上扮演重要的角色。
花瓣和果实的颜色可吸引动物进行授粉和种子传播。
常见于花、果实的组织中及茎叶的表皮细胞与下表皮层。
花青素属于酚类化合物中的类黄酮类(Flavonoids)。
基本结构包含二个苯环，并由3碳的单位连结(C6-C3-C6)。
花青素经由苯基丙酸路径和类黄酮生合成途径生成，由许多酵素调控催化。
以天竺葵色素(Pelargonidin)、矢车菊素(Cyanidin)、花翠素(Delphinidin)、芍药花苷配基(Peonidin)、矮牵牛苷配基(Petunidin)及锦葵色素(Malvidin)六种非配醣体(Aglycone)为主。
花青素因所带羟基数(-OH)、甲基化(Methylation)、醣基化(Glycosylation)数目、醣种类和连接位置等因素而呈现不同颜色。
[9]颜色的表现因生化环境条件的改变，如受花青素浓度、共色作用、液胞中pH値的影响(Clifford)。
橙色和黄色是胡萝卜素的作用。
1910年在胡萝卜中发现了β-胡萝卜素，以后共发现另外2种胡萝卜素异构体，分别是：α、β、γ三种异构体。
1958年β-胡萝卜素获得专利，目前主要从海洋中提取，也可人工合成。
[1]食品中几种重要花青素的结构自然界有超过300种不同的花青素。
他们来源于不同种水果和蔬菜如紫甘薯、越橘、酸果蔓、蓝莓、葡萄、接骨木红、黑加仑、紫胡罗卜和红甘蓝、颜色从红到蓝。
这些花青素主要包含飞燕草素（Delchindin）、矢车菊素（Cyanidin）、牵牛花色素（Petunidin）、芍药花色素（Peonidin）。
花青素颜色随PH值发生变化，从当PH值为3时的覆盆子红到当PH值为5时的深蓝莓红。
大孔树脂分离纯化葡萄籽原花青素的研究梁敏;何丽娜;董新荣;崔夫知【摘要】本文研究了大孔树脂分离纯化葡萄籽提取物中原花青素的方法.先对5种大孔吸附树脂用静态筛选方法选择HPD100和HPD400树脂,进一步以动态吸附与解吸附实验比较了两种树脂对葡萄籽提取物原花青素的吸附与洗脱效果.结果表明:HPD100、HPD400树脂对葡萄籽提取物中原花青素的动态饱和吸附量分别为101.2和92.1mg·g-1,乙醇洗脱的总洗脱率分别为96.5％和92.0％;其中30％乙醇洗脱样品中原花青素含量分别为74.8％和85.0％;50％乙醇洗脱样品中原花青素含量分别为70.0％和73.9％.与HPD100相比较,HPD400更适合葡萄籽原花青素的分离与富集.【期刊名称】《化学工程师》【年(卷),期】2015(029)003【总页数】5页(P65-69)【关键词】葡萄籽;原花青素;大孔树脂;分离【作者】梁敏;何丽娜;董新荣;崔夫知【作者单位】湖南农业大学理学院,湖南长沙410128;湖南农业大学理学院,湖南长沙410128;湖南农业大学理学院,湖南长沙410128;湖南农业大学理学院,湖南长沙410128【正文语种】中文【中图分类】R284.2;O652.62原花青素（Procyanidins，PC）是一类自然界广泛存在的植物多酚类物质，具有良好的抗氧化作用，其清除自由基的能力是VC的50倍，VE的20倍[1]。
此外，还具有抗突变、抗心血管疾病、抗癌、延缓衰老等活性[2-4]，因而引起了极大的关注。
葡萄籽是原花青素的重要来源。
我国是葡萄生产大国，大量葡萄用来酿酒，产生的大量籽具有综合利用的价值。
葡萄籽提取物需要分离纯化以提高原花青素的含量，其分离方法很多，其中大孔树脂吸附法由于操作简单、以再生利用、产品纯度高等特点受到人们的广泛关注。
曹明华[5]以O3F3大孔吸附树脂作为吸附剂，葡萄籽提取物以水溶解后上样，吸附树脂再以40%的乙醇溶液脱，葡萄籽中原花青素的纯度可达到85.8%，回收率可达到86.6%。
