第23讲化学与人体健康

初中化学知识点：化学元素和人体健康在人体中元素的存在形式：①碳、氢、氧、氮主要以水、糖类、蛋白质、维生素和脂肪的形式存在。

②其他的元素主要以无机盐的形式存在于水溶液中。

③钙元素主要以羟基磷酸钙[Ca10(PO4)6(OH)2] 晶体的形式存在。

常量元素：常量元素人体中含量较多的元素有11种，它们约占人体质量的99．95％。

在人体中含量超过0．01％的元素，称为常量元素。

①人体中的常量元素元素名称元素符号质量分数%氧O 65.0碳 C 18.0氢H 10.0氮N 3.0钙Ca 2.0磷P 1.0钾K 0.35硫S 0.25钠Na 0.15氯Cl 0.15②一些常量元素在人体中的作用及每天适宜摄入量微量元素：在人体中含量在0.01%以下的元素。

①一些人体必需的微量元素②一些必需微量元素对人体的作用及14—18岁人群每天的适宜摄入量分，能帮助氧气的运输锌 2.5g 影响人体发育15.5—19mg缺锌会引起食欲不振，生长迟缓，发育不良硒14—21mg有防癌、抗癌作用50μg缺硒可能引起表皮角质化和癌症。

如摄入量过高，会使人中毒碘25—50mg是甲状腺激素的重要成分150μg缺碘会引起甲状腺肿大，幼儿缺碘会影响生长发育，造成思维迟钝。

过量也会引起甲状腺肿大氟 2.6g 能防治龋齿 1.5mg 缺氟易产生龋齿，过量会引起氟斑牙和氟骨病知识拓展：如果人体所需的元素仅从食物中摄取还不足时，可通过食品添加剂和保健药剂来予以补充。

如在食品巾添加含钙、锌、硒、锗的化合物，或制成补钙、补锌等的保健药剂或制成加碘食盐，来增加对这些元素的摄人量。

但要注意即使是人体必需的元素，也要注意适宜的摄入量，摄人量过高和过低对人体健康都有不良的影响。

生物化学与人类健康生物化学是一门研究生物分子及其与化学反应之间关系的学科。

它在揭示生物体的结构、功能和代谢过程中发挥着重要作用。

生物化学的发展不仅对科学研究有着深远的影响，也对人类健康产生着积极的影响。

本文将从几个方面探讨生物化学对人类健康的意义。

一、蛋白质与健康蛋白质是生物体内重要的有机分子，它们不仅是细胞的基本结构单位，还参与细胞的代谢、信号传导等过程。

人体所需的所有酶、激素以及免疫系统中的抗体等都是由蛋白质构成。

生物化学的研究为人们揭示了蛋白质的结构和功能关系，进一步加深了对蛋白质在人体中的重要作用的认识。

蛋白质的摄入量和质量与人体健康密切相关。

不同的人群需要的蛋白质摄入量有所不同，孕妇、儿童和体力劳动者等需要更多的蛋白质来维持身体正常运转。

生物化学研究的成果为人们提供了判断蛋白质质量的方法和标准，有助于人们合理安排膳食，确保蛋白质的供给充足，从而维持身体健康。

二、维生素与健康维生素是人体正常生长和发育所必需的有机化合物，但人体无法自身合成，需从食物中获取。

生物化学研究的深入使人们对维生素的种类、结构和功能有了更加全面的认识。

不同维生素对人体健康起到不同的作用。

比如维生素C具有抗氧化作用、促进铁的吸收等功能；维生素A对眼睛视觉系统和免疫系统具有重要作用。

生物化学研究的推动使人们了解到，维生素缺乏或过量都可能对人体造成危害。

因此，合理摄入各类维生素对保持身体健康至关重要。

三、生物化学与代谢疾病许多代谢疾病的发生与生物化学反应失调有关。

例如，糖尿病是由于胰岛素的分泌或作用发生障碍而导致糖代谢紊乱所致。

生物化学的研究使人们更好地理解了代谢疾病的发病机制，为临床诊断和治疗提供了重要的依据。

从生物化学的角度来看，代谢疾病的防治主要在于调节身体的代谢过程。

通过调控酶的活性、代谢产物的积累和消耗等，可以改善人体的代谢状况。

生物化学的研究成果为代谢疾病的治疗带来了新的思路和方法，对于保障人类健康具有重要意义。

《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是由各种化学元素组成的，这些元素在维持人体正常生理功能方面发挥着至关重要的作用。

常量元素，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等，在人体中的含量相对较高。

氧是构成水和有机物的重要元素，碳是构成有机物的骨架，氢在各种生物化学反应中起着关键作用，氮是构成蛋白质和核酸的重要成分。

钙对于骨骼和牙齿的形成至关重要，磷参与能量代谢和核酸的组成，钾和钠参与维持细胞内外的渗透压平衡和神经肌肉的兴奋性，硫是某些蛋白质的组成部分，氯参与胃酸的形成和维持体液的酸碱平衡，镁是多种酶的辅助因子。

微量元素虽然在人体中的含量甚微，但对健康同样不可或缺。

铁是血红蛋白的组成成分，参与氧气的运输；锌与生长发育、免疫系统功能和味觉感知有关；铜参与多种酶的活性和胶原蛋白的合成；碘是甲状腺激素的重要成分，对新陈代谢和生长发育有重要影响；硒具有抗氧化作用，有助于保护细胞免受氧化损伤；铬有助于调节血糖水平；钴是维生素 B12 的组成部分，参与红细胞的形成。

二、化学物质在营养中的作用1、碳水化合物碳水化合物是人体能量的主要来源，包括单糖（如葡萄糖、果糖）、双糖（如蔗糖、麦芽糖）和多糖（如淀粉、纤维素）。

葡萄糖是细胞直接利用的能源物质，淀粉在消化过程中被逐步分解为葡萄糖被吸收利用。

纤维素虽然不能被人体消化吸收，但能促进肠道蠕动，有助于预防便秘和其他肠道疾病。

2、蛋白质蛋白质由氨基酸组成，是构成身体组织和调节生理功能的重要物质。

人体需要摄入足够的优质蛋白质，如瘦肉、鱼类、蛋类、豆类等，以满足身体的生长、修复和代谢需求。

蛋白质在消化过程中被分解为氨基酸，然后被吸收并用于合成新的蛋白质，以及参与各种生理过程，如免疫反应、激素调节等。

3、脂肪脂肪是能量的储存形式，同时也具有保护内脏器官、维持体温等作用。

脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。

不饱和脂肪，如橄榄油中的单不饱和脂肪和鱼油中的多不饱和脂肪，对心血管健康有益。

化学元素与人体健康(总9页)--本页仅作为文档封面，使用时请直接删除即可----内页可以根据需求调整合适字体及大小--化学元素与人体健康人体肌体组织主要为有机化合物：由碳、氢、氧、氮元素组成，也含有少量的硫、钾、钠、镁、氯是体液和细胞质中的成分；钙、磷、镁是构成骨骼、牙齿的重要元素。

调节生理功能人的血液总是恒定在微碱性状态，（PH值为～），钾、钠、元素起着巨大作用。

人有敏锐的味觉离不开元素锌。

人体肌肉维持紧张与弛缓的平衡状态，心脏保持一定的节律，离不开元素钙和镁。

参加酶的活动酶是人体活细胞产生的一种生物催化剂，催化生物体内各种生物化学反应的进程。

它的结构比化学催化剂复杂得多，效率也较之强百万倍，乃至千万倍。

人体内有2000多种酶、酶的催化作用是单一的，但多种酶的作用又是连续的。

它们将食物分解成营养素，然后或者组合成肌肉、血液等新的肌体组织，或者经体内加工后贮存备用，或者将它们变成热能，用来维持体温和脑力、体力劳动所需的能量。

酶还可对老化的或死亡的组织、新陈代谢的产物和进入身体的有害物质进行清理，参加酶活动的元素有铁、铜、锌、镁、钴、钼六种。

这些元素不足时可使酶的活性降低，使体内生物化学反应紊乱。

运送氧的任务血液中的血红素与二价铁结合形成血红蛋白，随着血液在全身的循环，血红蛋白担负着把肺部吸入的新鲜氧气输送到大脑和全身各组织细胞中，供其完成重要的生理功能。

当人体内铁不足时，就会患缺铁性贫血，大脑和全身细胞得不到充足的氧，就会使人感到头晕、疲乏无力、心跳气喘。

参与人体中激素的活动人体内的激素是由内分泌细胞产生的一种物质，它起控制和调节体内各项生命活动的作用。

但很多激素需要微量元素参与才能有效的起作用。

例如胰岛素需要铬和锰参加，才能有效的调节人体血糖浓度。

2 人体中的常量元素人体中的常量元素有碳、氢、氧、氮、硫、氯、钙、镁、钠等11种元素，占体重的%。

碳、氢、氧、氮是组成人体有机质的主要元素，占人体总重量的96%以上，还有少量的硫（%）也是组成有机质的元素。

化学元素与人体健康引言化学元素是组成物质的基本单位，而人体是由无数化学反应和元素组成的。

那么化学元素与人体健康之间是否存在着某种联系呢？本文将探讨不同化学元素在人体中的作用以及其对人体健康的影响。

氧气氧气是维持人体正常生理功能不可或缺的元素之一。

人体通过呼吸将氧气吸入血液，然后输送到各个细胞中进行呼吸作用。

这个过程产生能量，并将二氧化碳排出体外。

因此，氧气不仅保证了人体正常的新陈代谢，而且对大脑和心脏等重要器官的功能发挥起着至关重要的作用。

钾和钠钠和钾是电解质元素，在人体中起着重要的调节生理平衡的作用。

钠离子和钾离子的浓度差异维持了细胞之间的电位差，调节着神经传导和肌肉收缩等生理过程。

当体内钠和钾的平衡被打破时，会导致水分失衡、血压异常等健康问题。

钙钙是人体中含量最多的矿物质之一，它参与了骨骼和牙齿的形成和维持。

此外，钙还参与了神经传导、肌肉收缩、血液凝固等多种生理过程。

如果人体摄入的钙不足，会导致骨质疏松、肌肉痉挛等问题。

因此，合理的饮食中应包含足够的钙元素。

铁铁是人体中重要的微量元素之一，它是血液中血红蛋白的组成成分。

血红蛋白可以携带氧气并将其输送到全身各个组织和器官中。

因此，铁元素对于维持人体正常的氧气供应至关重要。

缺铁可能导致贫血，表现为疲劳、无力等症状。

锌锌是人体内许多酶的辅助因子，它参与了许多生化反应和代谢过程，如免疫系统的正常功能、DNA合成、伤口愈合等。

缺锌会影响免疫力、生殖系统发育和智力发育，因此，锌的充足摄入对人体健康至关重要。

碘碘是人体合成甲状腺激素的重要元素，而甲状腺激素对人体的生长和发育至关重要。

碘缺乏会导致甲状腺功能障碍，进而影响胎儿的智力发育和成人的心脏功能。

因此，摄入合适的碘元素可以保持甲状腺的正常功能及健康。

结论化学元素在人体中的作用是多方面的，它们参与了人体的正常生理过程，维护着人体的健康状态。

缺乏某些元素会导致多种健康问题，因此合理的饮食和补充适量的元素是维持人体健康的重要手段之一。

化学元素与人体健康本章教学目的和要求:掌握各种常量、微量元素与人体健康之间的关系;了解与元素有关的疾病和有害微量元素对人体健康的影响。

2.1常量元素与人体健康人体内每种元素都有着自己特定的作用，它们彼此之间相辅相成，在人体中构成一个化学平衡，维系着人体的生命活力。

2.1.1钙Ca随着社会发展的不断改善，人民生活水平也不断地提高。

由于各地传统的饮食习惯，加之食之过精、偏食和不良生活习惯等原因，致使我国一些地区的部分人群，体内钙元素偏低，由于缺钙，使儿童、妇女、老年人甚至青壮年者产生多种疾病。

近年来，科学的发展和医学的进步，人们对缺钙的危害性已有了足够的认识。

但是现在，广大消费者面临的问题不是买不到钙产品，而是当前媒体对补钙的宣传达到了白热化的程度，几乎造成一种全民缺钙，不分男、女、老、幼，人人需要补钙的一种异常氛围。

面对市场上的几百种钙剂，由于质量良莠不齐，而铺天盖地的广告宣传，令人无所适从。

因此，消费者只有走出补钙误区，才能明明白白的补钙。

一、钙在人体内的分布钙是人体中重要因素，居体内各组成元素的第五位，最丰富的元素之一，同时也是含量最丰富的矿物质元素，它占人体总重量的1.5%~2.0%。

大约99%的钙集中在骨骼和牙齿内，其余分布在体液和软组织中。

血液中的钙不及人体总钙量的0.1%。

正常人血浆或血清的总钙浓度比较恒定，平均为2.5mol/L(9~11mg/dL或4.5~5.8mEq/L);儿童稍高，常处于上限。

随着年龄的增加，男子血清中钙，总蛋白和白蛋白平行地下降，而女子中的血清钙却增加，总蛋白则降低，但依旧比较稳定。

二、钙的生理功用⑴钙是构成骨骼和牙齿的主要成分，起支持和保护作用。

⑵钙对维持体内酸碱平衡，维持和调节体内许多生化过程是必需的，它能影响体内多种酶的活动，如ATP酶、脂肪酶、淀粉酶、腺苷酸环化酶、鸟苷酸环化酶、磷酸二酯酶、酪氨酸羟化酶、色氨酸羟化酶等均受钙离子调节。

钙离子被称为人体的"第二信使"和"第三信使"，当体内钙缺乏时，蛋白质、脂肪、碳水化合物不能充分利用，导致营养不良、厌食、便秘、发育迟缓、免疫功能下降。

化学元素与人体健康化学元素在人体健康中扮演着至关重要的角色。

人体内存在许多不同的元素，其中一些元素对于人体的正常生理功能至关重要，而其他元素则可能对人体健康产生负面影响。

本文将讨论一些与人体健康密切相关的重要化学元素。

1.碳：碳是构成人体生物分子的基本元素，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。

生命的存在与碳无法割舍，这些分子在维持身体功能和能量生产中都扮演着重要的角色。

2.氧：氧是维持人体正常功能所需的重要元素。

氧气在呼吸过程中进入人体，与食物中的碳水化合物反应生成能量。

氧气也是细胞呼吸中的关键物质，维持细胞正常活动。

3.氮：氮是构成蛋白质和核酸的主要成分。

蛋白质是构成我们身体的肌肉、器官和骨骼的关键分子，而核酸则包含了我们的遗传信息。

4.钙：钙是人体骨骼和牙齿的主要构成成分，对于维持骨骼的强度和稳定性至关重要。

此外，钙还参与了神经传递和肌肉收缩等重要生理过程。

5.磷：磷在DNA、RNA和ATP等核酸和能量分子中发挥着重要作用。

此外，磷还是骨骼、牙齿和细胞膜等结构的重要组成成分。

6.钠和钾：钠和钾是维持正常细胞功能的重要电解质。

它们参与神经传导和细胞内外的物质交换，维持身体的电生理平衡。

7.铁：铁是血红蛋白中的重要成分，它负责运输氧气到全身各个组织和器官。

铁还参与体内许多酶的活性，其中一些酶与能量代谢和免疫功能密切相关。

虽然这些元素对人体健康至关重要，但大部分情况下人体能够从日常饮食中摄取足够的元素。

然而，饮食不平衡、营养不良或慢性疾病可能导致元素缺乏或过多，从而对人体健康产生负面影响。

例如，钠过量与高血压风险增加有关，而骨质疏松患者往往缺乏足够的钙和维生素D。

总之，化学元素是维持人体健康的重要组成部分。

了解这些元素在人体内的作用以及如何通过饮食来维持其平衡非常重要。

人们应该根据自身需要，保持均衡的饮食，摄取适量的各种元素，以确保身体正常功能和健康。

《化学与人体健康》知识清单一、人体中的化学元素人体是一个复杂的化学工厂，由多种化学元素组成。

这些元素大致可分为常量元素和微量元素。

常量元素在人体内含量较多，如氧、碳、氢、氮、钙、磷、钾、硫、钠、氯和镁等。

氧是人体中含量最多的元素，它存在于水和有机分子中，参与呼吸作用，为身体提供能量。

碳是构成有机物的基础，如蛋白质、脂肪和碳水化合物。

氢与氧结合形成水，对维持细胞的正常功能至关重要。

氮是构成蛋白质和核酸的重要成分。

钙对于骨骼和牙齿的形成和维持非常重要，缺乏钙会导致骨质疏松等问题。

磷参与能量代谢和遗传物质的组成。

钾和钠在维持细胞内外的渗透压和神经肌肉的兴奋性方面起着关键作用。

硫存在于蛋白质中，有助于维持蛋白质的结构和功能。

氯在胃酸的形成和维持体液平衡中发挥作用。

镁参与多种酶的激活和能量代谢。

微量元素在人体内含量虽少，但同样不可或缺。

例如铁是血红蛋白的组成部分，负责运输氧气；锌对于生长发育、免疫系统和生殖系统的正常功能至关重要；碘是甲状腺激素的重要成分，缺乏碘会导致甲状腺肿大；硒具有抗氧化作用，有助于预防心血管疾病和某些癌症；铜参与铁的代谢和神经系统的功能；锰在骨骼形成和代谢调节中发挥作用；氟有助于预防龋齿，增强牙齿的硬度。

二、食物中的化学物质与人体健康我们从食物中获取各种营养物质，这些食物中包含着丰富的化学物质，它们对人体健康有着直接的影响。

碳水化合物是人体能量的主要来源，包括淀粉、蔗糖、葡萄糖等。

淀粉在体内被消化酶分解为葡萄糖，为身体提供能量。

但摄入过多的简单碳水化合物，如蔗糖，可能导致血糖升高和肥胖。

蛋白质由氨基酸组成，是身体组织的重要构建材料，如肌肉、皮肤和内脏器官。

优质蛋白质来源包括肉类、鱼类、蛋类、豆类和奶制品。

不同的氨基酸组合和比例决定了蛋白质的质量和营养价值。

脂肪分为饱和脂肪、不饱和脂肪和反式脂肪。

饱和脂肪过量摄入会增加心血管疾病的风险，而不饱和脂肪，如橄榄油中的单不饱和脂肪和鱼油中的多不饱和脂肪，对心血管健康有益。

化学与健康了解人体内的化学反应化学与健康：了解人体内的化学反应化学是一门研究物质的性质、组成、结构、变化以及与能量的关系的科学。

而人体作为一个复杂的有机体，也存在着许多化学反应。

了解人体内的化学反应对于我们维持健康、预防疾病以及治疗疾病都具有重要意义。

本文将介绍人体内的一些重要化学反应，并探讨其与健康的关系。

一、新陈代谢：维持生命活动的基础新陈代谢是指人体内发生的一系列化学反应，包括物质的合成、分解和能量的转化。

这些反应在维持生命活动的过程中起着至关重要的作用。

例如，食物在消化系统中被分解为小分子物质，然后通过血液循环被运送到各个细胞，供给细胞进行能量代谢和物质合成。

同时，细胞内也会产生废物，这些废物需要通过代谢途径排出体外，以维持体内环境的稳定。

新陈代谢的平衡与健康密切相关，任何一个环节的紊乱都可能导致疾病的发生。

二、酶催化反应：加速化学反应的关键酶是一类生物催化剂，能够加速化学反应的进行，而不参与反应本身。

人体内的许多化学反应都需要酶的参与。

例如，消化系统中的酶能够将食物中的大分子物质分解为小分子物质，以便吸收和利用。

此外，酶还参与了许多代谢反应，如葡萄糖的分解和合成、脂肪的合成和分解等。

酶催化反应的速度快、选择性高，对于维持人体内化学平衡和健康至关重要。

三、氧化还原反应：能量的来源与调节氧化还原反应是指物质失去电子的过程称为氧化，而物质获得电子的过程称为还原。

这类反应在人体内广泛存在，并与能量的产生和调节密切相关。

例如，细胞内的呼吸过程就是一系列氧化还原反应，通过将食物中的化学能转化为细胞能量（ATP），以维持细胞的正常功能。

此外，氧化还原反应还参与了许多重要的生理过程，如免疫反应、抗氧化防御等。

人体内氧化还原反应的平衡与健康密切相关，任何一个环节的紊乱都可能导致疾病的发生。

四、酸碱平衡：维持体液稳定的重要机制酸碱平衡是指维持体液中酸碱度（pH）稳定的过程。

人体内的许多生理过程都需要在特定的酸碱环境下进行，而酸碱平衡的失调会对人体健康产生严重影响。