2018年餐饮O2O市场调查报告

2018年餐饮大数据分析报告｜节选中国作为美食大国著称，吃一直是人们最为关注的热门事情。

近几年，中国餐饮业一直保持稳定增长，年增长幅度维持在10%以上的水平。

2017年，中国餐饮收入达3.96万亿元。

《2018年餐饮大数据分析报告》围绕餐饮大数据、餐饮行业总体及区域发展情况、食客消费行为大数据，针对餐饮行业市场及品类进行解析，展示餐饮行业整体发展趋势。

通过数据解读了餐饮行业整体、细分区域市场及行业细分品类的发展现状和趋势，详细分析了食客消费行为，为餐饮及上下游企业从市场进入到渠道精耕、智慧运营的发展指明了方向，特别是食客消费行为的分析为餐饮商家和第三方平台实现精准营销和数字化运营提供了参考。

现将书籍《辰报2018》中关于《2018年餐饮大数据分析报告》章节的内容进行节选分享！餐饮行业总体发展现状1、中国餐饮业保持稳定增长近几年，中国餐饮业保持稳定增长，年增长幅度维持在10%以上的水平。

2017年，中国餐饮收入达3.96万亿。

2018年上半年增幅出现小幅下滑，达到9.9%。

2、餐饮业在国民消费中的地位2015年开始，餐饮业保持高于社会消费品零售总额的增长速度发展。

2017年，餐饮业在消费品零售总额中的占比达到10.8%。

3、餐饮业门店数量全国餐饮门店数量经过2016年的上涨后在2017年出现下降。

截至2017年底为566.6万家。

全国餐饮门店以中式快餐和中式正餐为主，合计占比达到78%。

4、餐饮业发展新趋势主力消费人群消费呈现以下趋势：①.个性化消费：从买“大众的”到买“小众的”，从买“商品”到买“服务”。

②.注重品质：线上消费中端及以上价格产品的人群，占整体七成且增速快于平均。

③.享受即时服务：希望需求能够随时得到快速的响应，不希望等待和浪费时间。

④.社交、娱乐化：晒图成为社交网络的重要势力，网红店扛起了积攒的大旗。

⑥.时间碎片化：因为需求多元化以后其工作生活所呈现出的零碎时间段。

⑥.重体验：产品使用、表演性消费以及情绪和感觉三个因素对整个消费体验的影响。

北京快餐市场分析报告一、北京快餐业的现状分析北京是世界著名的历史文化名城和国际旅游城市且又为中国政治、文化交流中心，具有丰富的资源，独特的人文景观和秀美的自然风貌，使北京的旅游资源在全国名列前茅。

据统计，北京每年来自境内外的游客总数达到近1.7亿余人次，其中2019年北京共接待境外旅游者430万人次，接待国内旅游者1.6亿余人次，旅游总收入2019亿元，巨大的旅游资源为北京的旅游业带来丰厚利润的同时，也为北京的餐饮业、娱乐业等行业带来了巨大的机遇。

（1）北京快餐店的规模数量对北京目前现有的快餐企业的调查显示，目前北京有43家合计2019家门店快餐连锁企业。

（2）北京快餐店面的人均消费分布据北京商业信息网统计数据显示，目前北京快餐市场人均消费80、60、40、25元及以下店面分配比例分别为2%、3%、10%、15%和70%，其中25元及以下的店面所占比例占到绝大多数，而25元以上以上的店面合计只有30%，表明目前北京快餐业还是以中低档次为主。

（3）北京快餐店面的分布与经营状况从各级店面的分布和经营状况看，目前主要存在以下几种情况：①、各品牌店面的布局在各个城区之间不平衡，这表现在城四区、的店面数占到北京市所有快餐店面数的70%；而城郊各区合计占全市快餐店面数的30%，可见快餐店面在各个城区之间的分布十分不平衡。

②、快餐店的上座率受节日变动的影响非常明显，淡季和旺季使得同一个店面或表现为冷若寒冬，或表现为如沐春风。

③、快餐店所处的位置对店面的上座率率影响巨大，位置好的店面无论旺季淡季都能有相对稳定的上座率，而位置稍差的店面其上座率一直上不去。

④、人均消费30左右店面其经营状况整体上要好于过高、过低店面，但在人均消费30元的店面之中仍然存在位置好坏所带来的差异。

统计数据表明，北京快餐业整体经营状况处于正常的利润水平。

调查中有部分企业表示近年来店面的上座率开始下降，经营利润也逐渐下降，甚至低于北京快餐业的平均利润水平，而市场竞争态势却越来越激烈，整个快餐市场让他们开始产生忧虑；但另一方面，一些快餐店一直保持较高的上座率（有些店面如西式快餐麦当劳、肯德基等快餐企业上座率常年保持在90%左右），并保持较高的利润，这表明尽管北京快餐业的竞争越来越激烈，但仍有不少企业在这种激烈的竞争态势中从容获利，这无一不在说明快餐业是个具有很高管理技能的行业，它经营的好坏不但与门店提供的硬件服务有关，而且它提供的软件服务更为重要，在门店的管理上谁更为客户着想，谁提供的软服务更细、更周到、更符合客户心意，谁就可能获得更大的市场。

餐饮行业o2o调研报告餐饮行业o2o调研报告随着餐饮企业及相关周边产业提供的互联网服务更加多样且日趋完善,我国消费者对电子商务的接纳度日益提升，而其对餐饮消费与互联网应用结合的迫切程度更是远超预期。

消费者发出的“上帝之音”拿捏着企业的命脉，要想“叫好又上座”，就得明确知晓消费者的需求，只知其一还不行，还要探求消费行为的变化趋势和原因，只有这样才能于不断前行中占得先机。

一、受访对象本次调查的受访对象（详情见表1）男女比例相当，以一二线城市（直辖市和省会城市）为主，兼顾三四线城市及乡镇居民，教育程度各种类别也均有涉及。

受访对象的收入水平以3000-8000元的工薪阶层为主，这些都充分体现了餐饮消费需求的普及性和本次餐饮消费调查的大众代表性。

值得一提的是，本次调查18-50岁受访者占89.8%，本科以上学历的受访者占80%，这两个数字一方面是充分考虑到当前市场的消费主力，以具有较高学历的上班族为主。

另一方面也与本次调查的调查方式为网络调查，渠道相对单一有关。

表1 餐饮消费调查受访者基本情况二、消费习惯（一）追本溯源，回归本质，基础服务成主导因素在餐厅的选择上，受访者看重的因素依次为：就餐环境、菜系风味、服务水平、安全卫生、价格水平、口碑评价、地理位置和促销信息（图1）。

环境、口味与服务是餐饮产品的根本构成要素，此三项内容在调查中排在前三也体现出整个餐饮行业重新追本溯源，回归本质、回归市场的大趋势。

图1影响消费者选择餐厅的因素二）食品安全关注度降低，消费者信心获提升与2015年调查结果明显不同的是，“安全卫生”由第二位下降到第四因素，选择比重仅为前次调查的三分之一。

这一变化反映出，在“史上最严”的《食品安全法》酝酿、发布和宣传过程中，国家监管部门重拳出击打击食品安全犯罪的大环境下，餐饮企业认真履行依法经营的各项义务，加强食品安全管理和诚信服务措施，得到了消费者的一定认可，使消费者的安全感有所提升。

（三）餐饮O2O使口碑传播的效果放大化获取餐厅信息渠道的调查结果显示，“美食类网站或APP”以45.1%的占比排名第一，“他人介绍”占40.1%，“社交媒体”“报纸、电视、广播等传统媒体”和“其他渠道”合计占14.8%（图2）。

2018年上半年全国餐饮市场调查报告根据国家统计局的数据，8月份全国社会消费品零售总额达到31542亿元，同比增长9%，增速较7月份加快0.2个百分点，1-8月累计增长9.3%，与1-7月份持平。

商务部监测的5000家重点企业8月份销售额同比增长4.9%，较7月份加快0.3个百分点。

8月份我国消费市场总体延续了平稳发展态势，主要呈现以下特点：一是实物商品网络零售保持较快增长。

据国家统计局数据，1-8月全国实物商品网上零售额同比增长28.6%，占社会消费品零售总额的比重达到17.3%，较上年同期提高3.5个百分点。

8月份，商务部重点监测零售业态中，网络零售、购物中心、超市销售增速分别较上月加快1.3、1和0.4个百分点。

二是大众服务消费热度不减。

8月份全国餐饮收入3516亿元，同比增长9.7%，增速高于商品零售0.8个百分点。

6-8月暑期档电影总票房174亿元，再创新高，预计全年电影票房将突破600亿元。

暑期旅游供需两旺，亲子游、研学旅游、避暑游、自驾游成为热点，部分高铁线路一票难求。

三是石油及制品、日用品等销售增速加快。

8月份限额以上单位零售类值中，受价格上行与暑期出行较多共同影响，石油及制品销售额同比增长19.6%，较上月加快1.2个百分点。

金银珠宝、日用品、家用电器、文化办公用品和建材销售额同比增速较上月分别加快5.9、4.5、4.2、3.6和2.5个百分点。

深圳市上书房信息咨询有限公司是一家集市场调研、行业研究、第三方独立调研、政府/公众咨询、项目可行性研究等于一体的综合研究咨询机构。

由业界资深专家和学术界优秀师资创建，多年来，经过研究团队不断的积累与创新，已累计为500余家各类客户提供了专业研究咨询服务，赢得了广大客户的认可和支持。

四是消费价格温和上涨。

8月份居民消费价格同比上涨2.3%，涨幅较上月扩大0.2个百分点，1-8月累计同比上涨2.0%。

商务部监测的36个大中城市食用农产品价格8月份同比上涨0.4%，环比下降0.5%，1-8月累计同比上涨0.6%。

２０１８年中国互联网餐饮外卖市场年度综合分析报告目录CONTENTS01餐饮外卖市场三年回顾02餐饮外卖市场2017全年战报03餐饮外卖市场玩家动态04餐饮外卖市场发展趋势分析方法和分析定义互联网餐饮订餐指用户通过在线的形式进行商品预定以及商品外送服务，其中主要满足用户的就餐需求。

分析范畴本分析主要涉及互联网餐饮外卖以及行业参与者本分析涉及的关键字为：生活服务、外卖本分析涉及的厂商包括：饿了么、百度外卖、美团外卖本分析覆盖的国家和区域主要包括：中国大陆，不包括港澳台地区A3算法说明易观千帆“A3”算法升级说明：易观千帆“A3”算法引入了机器学习的方法，使易观千帆的数据更加准确地还原用户的真实行为、更加客观地评价产品的价值。

整个算法的升级涉及到数据采集、清洗、计算的全过程：1、采集端：升级SDK 以适应安卓7.0以上操作系统的开放API ；通过机器学习算法，升级“非用户主观行为”的过滤算法，在更准确识别的同时，避免“误杀”2、数据处理端：通过机器学习算法，实现用户碎片行为的补全算法、升级设备唯一性识别算法、增加异常设备行为过滤算法等3、算法模型：引入外部数据源结合易观自有数据形成混合数据源，训练AI 算法机器人，部分指标的算法也进行了调整。

分析定义易观发现和易观建议易观发现✓伴随着外卖服务场景的拓展和用户需求的进一步深化，餐饮外卖物流的持续优化，以及居民消费的进一步提升，预计互联网餐饮外卖市场在未来三年内仍将维持增长的态势，但由于人口红利的衰退，同比增速将持续走低。

✓经过激烈的市场竞争，餐饮外卖市场竞合成为常态。

2015年行业洗牌，截至目前，行业格局基本稳定，餐饮外卖综合平台只剩下饿了么与美团外卖两家，且占据市场九成份额。

这样的行业格局对于其他厂商来说，已经失去成为综合外卖平台的机会。

✓饿了么与美团外卖除平台自身以外，背后分别有着阿里以及腾讯的插旗，此番竞争格局下，两家平台短期内并无合并的可能。

此外，外卖平台正通过渗透产业链上下游以及拓展服务场景以保持高速发展。

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==餐饮市场发展调查报告市场调查的需要，是随着商品生产和交换的发展而产生的。

那么下面是小编整理的餐饮市场发展调查报告的内容，供您参考。

餐饮市场发展调查报告一xx外卖市场发展迅速，特别是随着网络外卖模式的大力兴起，激活了外卖市场的潜力，作为一家专注于外卖市场的公司，我们不仅具备多年丰富的行业经验，而且对于xx地区的整体外卖市场非常熟悉，并进行了专业和详细的调研，现将外卖市场调研报告整理如下。

一、公司简介，目前主营业务详情我公司是在现代餐饮市场竞争中成长起来的餐饮企业，主要经营：自助餐，xx盒饭配送，特色风味小吃店，绿色蔬菜配送，公司依托多元化的经营，能够满足不同客户，我公司以客户为中心，针对客户需求，提供个性化服务，得到客户的一致好评，现为各机构、单位提供餐饮后勤保障，依托部队的各网点及硬件良好的食堂开展快餐配送业务。

我公司拥有高标准的生产条件和严格的管理体制，在日常经营中吸取同行业各方面的管理经验，营养师会根据现代办公人员用餐需求为您设计营养快餐方案，色鲜味美、样多量足、卫生安全。

二、外卖市场调研报告xx地区外卖市场发达，网上外卖交易量大，竞争较为激烈，本次调研主要集中对该地区的整体外卖市场进行了分析，包括目标人群，主要分区外卖市场，还有相关分区的药包过户特点和商户特点1、目标市场分析xx快餐外卖行业市场日益增大，快餐外卖连锁公司也前景广大。

外卖快餐行业之所以越来越发达，是因为市场需求愈渐加强。

快餐速递为特征方便食品的市场空间很大，由于可推行(1)市场细分人群：现阶段xx地区主要的外卖消费类型上细分，消费者可分为这样几种类型(1)个人，这种消费者能够长期订餐,并且占的比重较大。

个人从消费取向上一般多注重便宜、实惠、好吃。

(2)中小公司员工，这属于白领阶层的一个需要，由于工作忙碌或者其他原因，选择网络叫餐，他们的消费取向一般是方便、实惠，口味独特。

2018年中国外卖O2O行业整体规模超4千亿，行业企业差异化运营[图]随着互联网技术的不断渗透，消费者网络消费需求的增加，餐饮服务领域传统商家积极与互联网产业相融合，外卖品类不断拓展、品质不断提升，配送服务持续优化，消费者体验越来越好，在线外卖市场发展迅速，成为餐饮业中越来越重要的新业态。

近年来，我国在线外卖营业额不断攀升，占全国餐饮业比重越来越高。

2018 年我国外卖O2O收入约4712 亿元，占全国餐饮业收入的比重为11.17%。

2012-2018年中国外卖O2O行业规模机渗透率情况资料来源：国家统计局国家信息中心智研咨询整理2018年我国外卖O2O行业需总订单量约119.1，其中，完成订单量约117.5亿单。

如下图所示：2012-2018年中国外卖O2O行业供求资料来源：智研咨询整理2018年以来，中国在线外卖用户的城市分布重心向三四线城市移动，一线城市用户占比下降6.0%，降幅明显;而三四线及以下城市用户占比合计增加5.8%，成为外卖市场增长的新驱动力。

2017-2018年中国在线外卖用户城市分布对比分析资料来源：智研咨询整理目前一二线城市是外卖行业竞争最为激烈的市场，2018年中国一二线城市在线餐饮外卖订单量份额分布中，美团外卖份额达51.8%，饿了么为47.4%，两者差距缩小。

2018年中国在线餐饮外卖平台一二线城市订单量份额分布资料来源：智研咨询整理三四线城市各在线外卖类目中，生鲜食品和其他类占比分别提升1.7%和2.0%。

2017Q1与2018Q4中国在线外卖三四线城市用户偏好对比资料来源：智研咨询整理当前我国外卖 O2O主要有 2 种模式：轻模式平台和重模式平台。

轻重模式的区分主要是根据是否自建配送体系。

没有独立的线下配送体系称之为轻模式，反之称做重模式。

如传统的大众点评团购模式就是典型的轻模式平台的运营方式。

饿了么，美团外卖就是典型的重模式平台运营方式。

两种平台模式资料来源：公开资料整理外卖O2O市场属于标准的寡头垄断市场，市场主要由美团、饿了么两大巨头垄断。

2018年餐饮调查报告3篇------ 以烟台鸿富酒家为例彭丽君旅游管理专业1班学号：0626135391. 企业介绍鸿富酒家是一家旅游定点餐厅，位于烟台市珠玑路附近，临近只楚路，旁边为电子产品集结市场，同时位于烟台到蓬莱的主要交通干道旁边。

厂房星罗棋布,道路四通八达.不管是从经济上考虑,还是从地理位置上考察,在此建设经营旅游酒店都不失为良好的选择。

电话：************。

2，酒店客源市场:饭店是以接待旅游团队等客人为主，对旅游业的依赖十分明显，总的来说，饭店的发展离不开旅游业的发展，同时也接待婚礼酒宴以及商务客人包间。

3，酒店的采购渠道饭店由于每天的客流量巨大，消耗的原材料较多，而附近并没有相对的适合于酒店的原材料采购点，所以酒店选择了与专门的蔬菜运输公司合作，由该公司每天定时将各种所需要的蔬菜，鱼肉产品送到，每月结一次帐。

每天晚上由厨师长将当天的原材料消耗量记录在案，查看消耗量，对照已定餐的旅游团队数量，将所需原材料数量报给该蔬菜品公司，该公司根据所需要量于第二天早晨8点左右定时将产品送到。

4，酒店产品餐饮：酒店主要销售的是旅游团队，提供的主要是团队餐。

同时在酒店的前台位置放置了许多的酒类产品，主要包括烟台本地的古酿酒，张裕葡萄酒，青岛碑酒，崂山碑酒等，以及各种饮料，包括雪碧，可乐等，同时，前台亦设置了冰箱等，顾客可以在夏天自由选购各种雪糕产品，在大厅设置了大型的供氧鱼缸，里面陈列了各种各样的鱼虾类，供商务客人现选现买，可以买回家，也可以直接在酒店加工，一般价格都比较高，在大厅靠近出口的地方设置了一个简单的商品柜台，主要销售一些饮料，饼干，一次性使用的旅游洗漱用品，餐巾纸等各类主要针对旅游者的商品。

住宿：在鸿富酒家的左边地下室设置了一层楼的地下旅馆，主要针对来些带团的导游人员或是司机人员，床位设置简单，销售价格低廉，一般需要提前一天订房。

5，酒店的销售及推销特点一，对于旅游团队：由于饭店是以接待旅游团队等客人为主，对旅游业的依赖十分明显，所以酒店各家旅行社联系非常密切，通常是由各家旅行社或者导游人员提前一天定餐，有特殊情况或紧急情况的可以提前30分钟左右定餐，等旅游团队快到达酒店时，大概提前10分钟左右电话告知酒店。

本文部分内容来自网络整理，本司不为其真实性负责，如有异议或侵权请及时联系，本司将立即删除！== 本文为word格式，下载后可方便编辑和修改！ ==o2o,研究报告篇一：O2O案例研究报告O2O案例研究报告之一：天猫服务站虽能双赢仍待考验O2O 模式是"碎片化"时代的产物。

消费者不再局限于传统的实体百货和卖场，同时也不再局限于"新兴"的纯电商网站，而是利用手中的移动设备，将选择范围拓宽到包括实体、线上以及其间融合的各种渠道。

在此基础上，O2O（online to offline，狭义指线上营销、线下消费）及其多种衍生模式（泛O2O），成为渠道碎片化趋势下商业模式的重要演变方向。

我们将持续跟踪我国零售业态在O2O 运营方面的举措，此篇报告主要解析天猫服务站O2O的模式。

关注天猫服务站：纯电商企业打造O2O全流程的重要环节。

纵观近期零售业态在O2O运营方面的举措，除了传统零售商通过线上线下同价以及与腾讯OTT 合作等方式进军O2O外，纯电商企业也在寻求落地的方式。

天猫服务站是由天猫与第三方合作搭建的线下服务平台，合作对象为连锁商业网点、物业公司、专业第三方公司中的一种，已经布局全国70个省市地区。

服务对象为社区周边的消费者，主要在原有业务（超市、手机维修、美甲等）的基础上提供天猫服务站指定的附加服务，提供的服务内容主要包括：1、物流服务：代收包裹、代送快递、预约配送；2、便民服务：公共事业缴费（水电煤/固话）、话费充值、机票代购；3、导购服务：天猫导购、淘宝代购。

天猫服务站能够使得天猫与合作商家实现"双赢"。

对于商户来讲，具备天猫服务站的资格后，一方面能够借助物流服务增加到店客流，增加老客户黏性的同时扩充新的消费人群，为线上线下双线营销提供基础；另一方面，通过提供话费充值、导购等增值服务实现流量变现，增加新的利润增长点。

对于天猫来讲，天猫服务站一方面能够优化平台的最后一公里配送服务，提升消费者体验；另一方面，能够通过天猫服务站为线上平台商家提供商品体验与宣传的入口，将线下流量转化为线上，从而实现O2O 的双线融合。

报告编号：YT-FS-6729-78餐饮O2O市场调查报告(完整版)After Completing The T ask According To The Original Plan, A Report Will Be Formed T o Reflect The Basic Situation Encountered, Reveal The Existing Problems And Put Forward Future Ideas.互惠互利共同繁荣Mutual Benefit And Common Prosperity餐饮O2O市场调查报告(完整版)备注：该报告书文本主要按照原定计划完成任务后形成报告，并反映遇到的基本情况、实际取得的成功和过程中取得的经验教训、揭露存在的问题以及提出今后设想。

文档可根据实际情况进行修改和使用。

XX年o2o风暴席卷餐饮行业，今年在线订餐叫外卖更是悄然兴起。

随着移动互联网、大数据技术的不断发展，懒人经济模式以燎原之火的速度飞快漫延，用户的消费行为也随之改变，餐饮o2o也开始成为互联网最热的词汇之一。

一线城市餐饮o2o普及率远超全国平均水平，未来三四线城市将成为餐饮o2o市场进一步扩大的重点方向。

餐饮o2o市场在bat巨头纷纷入驻之后，竞争也日渐白日化，美团与饿了么之间的大大出手，百度外卖的大力补贴，淘点点的全面无死角覆盖都给该市场浇了一把油，竞争更为激烈。

速途研究院分析师团队根据互联网相关数据结合用户采样调查，针对餐饮o2o市场发展现状做解析。

都说民以食为天，吃可以说是人生活一天所必须的环节，而其带来的市场潜力与规模更为巨大。

从XX 年开始移动互联网高速发展为在线餐饮市场的迅速发展奠定了坚实的基础，到XX年在线外卖更是成为餐饮o2o中发展最为快速的产品迅速崛起。

根据数据显示，XX年中国餐饮行业o2o市场规模达到946亿元，相比XX年增长51.5%;预计XX年中国餐饮行业o2o市场规模在XX年的基础上将增长到1389亿元。

２０１８年生活服务Ｏ２Ｏ行业专题研究报告⏹⏹BAT深刻影响行业竞争格局。

平台竞争不仅是业务差异化竞争，更多是背后资本力量BAT的抗衡。

百度近年来逐渐减少在生活服务领域的投入，而阿里和腾讯仍在这个领域积极布局，从而导致互联网+生活服务领域的竞争格局也发生相应的改变。

在到店消费板块和在线餐饮板块，百度减少投入或者退出，竞争格局从此前的三足鼎立变成双雄争霸。

移动出行领域，滴滴收购快的和优步中国，最终形成BAT均持有滴滴股权，滴滴一家独大的竞争格局。

在线旅游业务领域，百度系的携程虽占据在线旅游业务最大份额，而美团旅行、飞猪起步较晚，但借助美团、阿里的流量和资金优势，发展迅速，形成对携程的有力挑战。

⏹生活服务O2O：从三足鼎立到双雄争霸。

生活服务O2O市场按照服务交付场景可以分为到店服务和到家服务，其中以到店服务为主，规模占比近8成，但到家服务依靠外卖业务的兴起占比呈提升态势。

由于百度逐步退出该领域，生活服务O2O行业“BAT三足鼎立”变为阿里和腾讯旗下美团的双雄争霸。

到店服务市场中，口碑（阿里系）份额最大、发展强劲，美团点评份额其次、略有下降，百度糯米迅速衰落。

到家服务市场中，美团外卖市场份额最大且保持提升态势，饿了么（阿里系）收购百度外卖，份额保持稳定，滴滴试水外卖市场。

预计未来生活服务O2O仍将继续阿里和美团双雄争霸的竞争格局。

⏹在线旅游：携程霸主地位面临挑战，未来或呈三足鼎立格局。

携程通过不断的注资控股，共享同程艺龙、去哪儿、途牛等多家公司的资源以及“线上+线下”的布局占山为王，成为在线旅游市场的霸主。

美团旅行背靠美团点评这一超级平台带来的巨大流量和用户资源已经崭露头角；飞猪旅行依托阿里大生态和庞大的流量补给慢慢站稳脚跟。

目前携程还占据主导地位，但在机票代订和在线住宿领域，已分别面临飞猪（阿里系）和美团酒店的挑战，未来或将呈现携程、美团与飞猪三足鼎立的格局。

⏹在线移动出行：滴滴一家独大，并非高枕无忧。

2017-2018年中国国内O2O行业市场调研分析报告一．O2O的发展概述1.O2O的定义O2O即Online To Offline（在线离线/线上到线下），是指将线下的商务机会与互联网结合，通过打折、提供信息、服务预订等方式让互联网成为线下交易的平台，其核心是把线上的消费者带到现实的商店中去，也就是让用户在线支付购买线下的商品和服务后，到线下去享受服务。

这个概念最早来源于美国。

O2O电子商务模式需具备五大要素：独立网上商城、国家级权威行业可信网站认证、在线网络广告营销推广、全面社交媒体与客户在线互动、线上线下一体化的会员营销系统。

特别适合必须到店消费的商品和服务，比如餐饮、健身、看电影和演出、美容美发等。

2.O2O产生背景O2O的概念在2011年8月被Alex Rampell提出来，2011年11月份引入我国后就掀起了一股实践和讨论的热潮。

随着互联网的快速发展，电子商务模式除了原有的B2B，B2C，C2C商业模式之外，O2O已快速在市场上发展起来。

对于B2B，B2C商业模式下，买家在线拍下商品，卖家打包商品，找物流企业把订单发出，由物流快递人员把商品派送到买家手上，完成整个交易过程。

这种消费模式已经发展很成熟，也被人们普遍接受，但是在美国这种电子商务非常发达的国家，在线消费交易比例只占8％，线下消费比例达到92％。

正是由于消费者大部分的消费仍然是在实体店中实现，把线上的消费者吸引到线下实体店进行消费，这个部分有很大的发展空间，所以有商家开始了这种消费模式。

数据来源：艾瑞咨询3.O2O发展阶段在1.0早期的时候，O2O线上线下初步对接，主要是利用线上推广的便捷性等把相关的用户集中起来，然后把线上的流量倒到线下，主要领域集中在以美团为代表的线上团购和促销等领域。

在这个过程中，存在着主要是单向性、粘性较低等特点。

平台和用户的互动较少，基本上以交易的完成为终结点。

用户更多是受价格等因素驱动，购买和消费频率等也相对较低。

深圳市场调查：2018餐饮新零售研究报告一、新餐饮背景1.餐饮业发展历程：餐饮收入增速放缓后，稳步提升，2020年餐饮收入有望突破5万亿。

但行业面临高人力成本、高食材成本、高房租、低毛利的“三高一低”问题。

2.餐饮市场特点：集中度低，中小餐饮企业占比高，竞争激烈，产品同质化、服务单一、消费场景体验差。

倒闭餐厅平均运营周期：508天，2017年关店数是新开店数的91.6%。

3.新餐饮：线上线下一体化解决餐饮“三高一低”的痛点。

二、新零售背景1.社会消费品零售总额逐年增长，2018年将破40万亿元；网络零售占比越来越高，2017占比达19.59%；实体零售面临租金与人工成本上涨、坪效瓶颈、客流大量流失甚至关店的结局。

2.突破界限，线上线下联动催生新零售：全渠道营销、通过数字化控制成本和制定营销策略、供应链和仓储体系完善、在线支付、VR新技术助力门店升级.上书房信息咨询问卷调查中心致力于问卷调查研究十余年之久，拥有一流的专业调研执行团队，已累计为500余家各类客户提供了研究咨询、调研执行、数据分析等专业信息服务，完成街头问卷调查近万例，回收有效问卷样本超过50,000,000份，赢得了广大客户的认可和支持。

三、新零售为餐饮业带来的变化：跨界者和破局者频频出现，出现零售餐饮化和餐饮零售化。

零售餐饮化：零售商利用供应链优势做餐饮；便利店利用客流优势做轻食；餐饮零售化：餐饮IP企业将热销菜品产品化以及无人店铺自动贩卖机等新型店铺。

第二章、新技术助力餐饮新零售以消费者体验为中心，新技术从顾客获取、供应链、烹饪、用餐、支付结算和反馈互动等环节助力餐饮业。

大数据、移动支付、即时配送和供应链共四大技术支撑餐饮新零售的变革，推动行业整体效率提升。

一、大数据支撑下的餐饮新思维。

1、传统餐饮店铺转变：顾客画像(消费者喜好)、选址决策（人流、餐厅定位）、互动反馈（菜式和服务）以及营销策略（目标客户、满减额度、会员制）。

2、传统餐厅升级样本：口碑智慧餐厅解决方案——解决用餐高峰期排队长的问题，提升了消费者的就餐体验。