肉的贮藏方法

龙源期刊网

大豆种子的贮藏方法

作者：盛立保

来源：《现代畜牧科技》2015年第01期

1 干燥充分

在贮藏种子的时候，一定要将其充分的晾晒干燥，把水份控制在12%以下，如果水份高于13.5%，脂肪酸含量会很快增加，在很短的时间内豆粒就会变软，导致发热变质，不能够再留作种用。因此，应该讲大豆种子的含水量在入库之前降低到大概在10%，更加安全可靠。因为大豆的种皮比较薄，很容易破裂，因此在种子收获之后，应该带荚在太阳下面进行曝晒，利用豆荚的保护作用，可以让种子逐渐干燥直到最后彻底成熟；而已经脱粒后的大豆种子就要避免接受阳光曝晒，防止种子被晒伤，对其发芽率带来影响的同时还会导致种皮起皱破裂。

2 精选种子

大豆进行脱粒之后，要借助风力扬场并且通过过筛清除干净杂质和泥土。如果杂质过多，当收货大豆时，不容易清除干净尘土等杂质从而混入到种子中间，混入的杂质和破损粒，在大豆的贮藏过程中很容易在空气中吸收大量水分，给病菌等虫害侵蚀创造的便利条件，导致种子的呼吸非常困难，生活能力降低，最终发生霉变。因此在贮存大豆种子的时候，如果种子量很大，适宜选用比重式精选机进行精选；而如果量不大，可以进行人工粒选，将杂粒、霉粒、烂粒、破损粒等剔除掉，保证种子的质量。

3 消毒、灭虫

把种子存入仓库之前，要严格清理、消毒仓库和器具。清仓的具体工作分为清理仓库和仓库内外整洁两个。清理仓库除了要清除仓库里面的异品种种子、杂质和垃圾以外，还应该将粮仓用具都进行清理，可以用开水将病菌烫杀掉，还可以将仓具放在太阳下曝晒消毒。将仓内的缝隙和孔洞都消除干净，而且要把潜伏的害虫消灭。采用石灰水给仓库进行粉刷的消毒方式，还可以采用12克80%的敌敌畏乳油加1 千克水，配制成0.1%～ 0.2%的稀释液进行喷雾；或者是用药剂与可燃物混合燃烧的方式产生的烟雾剂进行消毒。采用烟雾剂或者是熏蒸剂进行消毒的时候，应该把仓库密闭，两个昼夜之后再将门窗都打开进行彻底的通风散毒措施，随后才可以把种子存入仓库。确保时常将仓库外的杂草铲除， 还要将污水排出，保持仓库外环境的整洁。

学校食堂肉类食品的贮存制度

肉与肉制品入库时，首先要进行检验或抽检。凡已经腐败变质、发霉、有异味或受其他有害物质污染的肉与肉制品，不得入库贮藏，也不能与鱼等有腥味的食品放在同一库内。库内禁放药物和其他杂物。

1.鲜肉应吊挂在通风良好的常温库或置于冷库中贮存。对凡已发生腐败变质、有异味或受其他有害物质污染的肉与肉制品不能再继续贮藏。

2.冷却肉或冻肉应置于-18℃的低温冷库中贮存。

3.腌腊制品可放在常温库中贮存。

4.肉制品应放在专用的容器中，置于冷库中贮存。

5.新宰杀的短期贮存的家禽应置于4℃的冷藏库中。

6．需长期贮存的家禽，应在-25℃～-29℃ 条件下速冻24-48小时后，再置于低温冷库中，可保存半年。

农业知识科普如何进行农产品的贮藏与保鲜

农业知识科普：如何进行农产品的贮藏与保鲜

农产品的贮藏与保鲜对于农业生产者和消费者来说都是至关重要的。合理的贮藏与保鲜方法不仅可以延长农产品的保质期，还能保持其营养价值和口感，减少浪费。本文将介绍几种常见的农产品贮藏与保鲜方法，供大家参考。

一、常温贮藏

对于一些农产品来说，常温贮藏是最简单的方法。例如干果、豆类等不易腐败的农产品可以直接放置在通风干燥的环境中进行贮藏。在这种情况下，我们需要注意以下几点：

1. 温度：保持贮藏环境的温度适中，不宜过高或过低。过高会导致农产品发霉变质，过低会使产品变硬或者变味。

2. 通风：确保贮藏环境具有良好的通风条件，以防止湿气聚集导致农产品发霉。

3. 存放分离：不同种类的农产品最好分开存放，避免风味相互影响。

二、低温贮藏

对于易腐败的农产品，如蔬菜、水果和肉类，低温贮藏是最常见的方法之一。低温可以抑制微生物的繁殖，延长农产品的保质期。以下是低温贮藏的一些要点： 1. 温度控制：不同的农产品对于低温的要求有所不同。一般来说，蔬菜和水果的适宜温度为0-10摄氏度，肉类则需要更低的温度。因此，在贮藏时需要根据产品的特性来调整冷藏温度。

2. 湿度调节：低温贮藏容易使农产品失水，因此应根据产品的湿润度调节贮藏环境的湿度。一些水果和蔬菜可以通过喷水或者覆盖湿润的纸巾来保持湿度。

3. 分层储存：不同的农产品对低温的要求不同，有些产品容易受冷冻而受损。因此，在冷藏室中应对农产品进行分层储存，以保持最佳贮藏温度。

三、真空包装

真空包装是一种常用的农产品保鲜方法。通过将农产品放入真空袋中，将袋子内的空气抽出，可以延长产品的保质期。以下是使用真空包装的一些要点：

1. 选择合适的包装材料：真空包装需要使用具有良好氧气阻隔性能的材料，以避免氧气进入袋中导致氧化变质。常见的真空包装材料包括复合塑料袋和封口机。

2. 储存温度：真空包装并不能改变农产品的储存温度要求。因此，在进行真空包装之前，需要确保产品已经被冷藏或储存在适宜的温度下。

龙源期刊网

大白菜的贮藏方法

作者：于延申 滕云

来源：《吉林蔬菜》2016年第06期

大白菜在我国各地均可栽培，不仅是北方地区冬春两季市场～上的主要蔬菜，还可以调剂南方市场的部分需求。大白菜的品种很多，一般选择青口类型的中晚熟品种进行贮藏。

1 贮藏特性

大白菜喜冷凉和湿润的贮藏环境。其心叶的冰点温度为～1.2，但在～0.6℃时其外叶就开始结冰，长期低于～0.6℃会产生冻害。因此最适宜的贮藏条件是：温度0℃，相对湿度95%以上。

长期贮藏，大白菜的损耗量可达30%～50%。其主要原因是脱帮，其次是腐烂和自然失重。造成脱帮的原因与贮藏环境中乙烯含量密切相关。贮藏环境中的温度愈高，或菜体所受的机械伤愈重，其乙烯释放量愈多。此外随着菜棵呼吸强度的增加也会加速脱帮和衰老，从而增龙源期刊网

加损耗。如能尽量做到轻拿轻放，并严格控制贮藏环境，就能减少乙烯的释放与积累，降低不必要的损耗。

2 采收要求

大白菜在入贮前如果含水量过高、组织过脆，就容易造成机械伤害并引发病害，因此在采收前10天应停止浇灌。为了防止病虫害的侵袭，要根据农药残留期的长短来决定最后喷药的种类和时间，以使其残留量在收获时降到最低限度。

适时收获是做好贮藏工作的基础。采收过早，由于外界气温较高，莱棵容易因受热而脱帮；采收过晚，菜棵在田间容易受冻。所谓适时，应以当地和当年的气候条件而定，一般在东北地区，以霜降前后为宜；华北地区则为立冬前后。供应贮藏的大白菜应选择成熟度达到八成心左右的菜棵为宜。

3 预贮措施

采收后的大白菜需先在田间自然晾晒，至菜棵直立时其外叶下垂而不致折断为宜。这样既可减少贮运过程中的机械伤害，还能增强其抗寒力。晾晒后选择七、八成心的菜棵进行整修，摘除黄帮、烂叶，撕去外围叶片的叶耳和“过头叶”（叶长超过叶球的部分），清除带有病虫的菜棵。