商超蔬菜分类及验收标准

蔬菜分类及验收标准

数量验收标准

1．1 来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。

1．2 送货品种必须与订货品种一致。

1．3 不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。

1、 分类及验收标准

2.1根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。

2.1.1验收标准

品名 质量验收标准 扣秤标准

肉质根类 白萝卜

青萝卜

红萝卜

等 大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空心，不糠心，不黑心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整，无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。 1-2%

块根类 沙葛

山葛

粉葛

淮山等 根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无发霉，无缺口损伤。

2.2茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎

2.2.1验收标准

品 名 质 量 验 收 标 准 扣称标准

地

下

茎 土豆 个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿 1-2%

莲藕 无泥土、无腐烂、蒂结少

马蹄 个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱 生姜 姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不烂芽

芋头 外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断

地

上

茎 莴笋 茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠心、不烂芽 2%

水笋 鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩

萝卜苗

菜心

红菜苔

竹笋 鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无花斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留

2.3叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜

2.3.1 验收标准

品 名 质量验收标准 扣称

标准

普

通

叶

菜 上海青、菠菜、通菜、大白菜、生菜、麦菜、莴苣、春菜、奶白菜、芥菜、菜心 鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及其它杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆把直径在5-8cm为宜，无农药残留。 3-5%

蔬菜分类及验收标准（试行） zane

1、 数量验收标准

1．1 来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。

1．2 送货品种必须与订货品种一致。

1．3 不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。

2、分类及验收标准

2.1 根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。

2.1.1验收标准

品名 质量验收标准 扣秤标准

肉质根类 白萝卜

青萝卜

红萝卜

等 大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空心，不糠心，不黑心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整，无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。

1-2%

块根类 沙葛

山葛

粉葛

淮山等 根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无发霉，无缺口损伤。

2.2茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎

2.2.1验收标准

品 名 质 量 验 收 标 准 扣称标准

地

下

茎 土豆 个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿

1-2% 莲藕 无泥土、无腐烂、蒂结少

马蹄 个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱

生姜 姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不烂芽

芋头 外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断

地

上

茎 莴笋 茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠心、不烂芽

2% 水笋 鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩

萝卜苗

菜心

红菜苔

竹笋

鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无花斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留

2.3叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜

2.3.1 验收标准 品 名 质量验收标准 扣称

标准

普

通

叶

菜 上海青、菠菜、通菜、大白菜、生菜、麦菜、莴苣、春菜、奶白菜、芥菜、菜心 鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及其它杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆把直径在5-8cm为宜，无农药残留。

精心整理

蔬菜分类及验收标准（试行）zane

1、 数量验收标准

1．1 来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。

1．2 送货品种必须与订货品种一致。

1．3 不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。

2、 分类及验收标准

2.1根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。

2.1.1验收标准

品名 质量验收标准 扣秤标准

肉质根类 白萝卜

青萝卜

红萝卜

等 大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空心，不糠心，不黑心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整，无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。 1-2%

块根类 沙葛

山葛

粉葛

淮山等 根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无发霉，无缺口损伤。

2.2茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎

2.2.1验收标准

品名 质量验收标准 扣称标准

地

下

茎 土豆 个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿 1-2%

莲藕 无泥土、无腐烂、蒂结少

马蹄 个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱

生姜 姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不烂芽

芋头 外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断

地

上

茎 莴笋 茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠心、不烂芽 2%

水笋 鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩

萝卜苗

菜心

红菜苔

竹笋 鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无花斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留 精心整理

2.3叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜

2.3.1验收标准

品名 质量验收标准 扣称

标准

普通

叶菜 上海青、菠菜、通菜、大白菜、生菜、麦菜、莴苣、春菜、奶白菜、芥菜、菜心 鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及其它杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆把直径在5-8cm为宜，无农药残留。 3-5%

蔬菜分类及验收标准

数量验收标准

1．1 来货量超过订货量，按订货量验收，来货量少于其订货量85%，则知会采购部。

1．2 送货品种必须与订货品种一致。

1．3 不合格率在1%内，予以验收；不合格率在1-5%，该品种为卖场急需，按比例扣除不合格数量后，予以验收；同时知会采购部；不合格率大于5%，不予验收，知会采购。

1、分类及验收标准

2.1 根菜类：主食部分为肥大的肉质直根。分为肉质根类、块根类。

2.1.1验收标准

品名 质量验收标准 扣秤标准

肉质根类 白萝卜

青萝卜

红萝卜

等 大小均匀，表皮坚硬不开裂，不空心，不糠心，不黑心，弹击有实心感；干净清洁，无泥沙，根形完整，无畸形，无细小根，无害虫，无腐烂，无断折断裂。

1-2%

块根类 沙葛

山葛

粉葛

淮山等 根形完整，无畸形，无细小根，无空心，无断折，无发霉，无缺口损伤。

2.2茎菜类：主食部分是茎部，分地下茎（块茎、根状茎、球状茎）；地上茎

2.2.1验收标准

品 名 质 量 验 收 标 准 扣称标准

地

下

茎 土豆 个体均匀、无泥土、无虫蛀和机械伤、不萎蔫变软、不发芽、不变绿

1-2% 莲藕 无泥土、无腐烂、蒂结少

马蹄 个体饱满、无泥土、无空洞干枯、不起皱

生姜 姜块完整、结实；无损伤、不皱缩；无黑心、糠心；不烂芽

芋头 外观良好、干净、个头均匀，无开裂、无折断

地

上

茎 莴笋 茎皮光滑不开裂，无老根、无黄叶，无病虫害、不糠心、不烂芽

2% 水笋 鲜嫩、上青下白，无损伤，不皱缩

萝卜苗

菜心

红菜苔

竹笋

鲜嫩、无老叶、无黄叶，根部切口新鲜，茎叶完整，无花斑黄叶，无腐烂现象，无农药残留

2.3叶菜类：叶片大，鲜嫩，含水量多，以叶为食；分普通叶菜，香辛叶菜，结球叶菜，鳞茎菜

2.3.1 验收标准

品 名 质量验收标准 扣称

标准 普

通

叶

菜 上海青、菠菜、通菜、大白菜、生菜、麦菜、莴苣、春菜、奶白菜、芥菜、菜心 鲜嫩，无枯黄叶，无花斑叶，无烂叶；叶茎完整，无裂口损伤，表面无泥土及其它杂物，捆扎成捆，捆内无杂物，捆把直径在5-8cm为宜，无农药残留。