周口市出台农村集体聚餐食品安全管理办法

农村集体聚餐食品安全管理制度第一章总则第一条为保障农村集体聚餐的食品卫生安全，预防食物中毒和食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，促进经济社会发展。

根据《中华人民共和国食品卫生法》、《国务院关于进一步加强食品安全工作的决定》等有关法律法规，结合本乡实际，特制定本制度。

第二条本制度所称的农村集体聚餐是指农村（农民）在非经营性场所举办的婚嫁、丧事等各种宴席。

第三条各村、有关单位，要高度重视农村集体聚餐的食品安全工作，采取切实有效措施，保障农村集体聚餐的食品卫生安全。

第四条农村集体聚餐的管理坚持部门指导和行业自律相结合的工作原则，实行申报备案与现场指导相结合的管理制度。

第二章环境与设施卫生要求第五条宴席举办人应提供符合卫生要求的农村集体聚餐加工、聚餐场所，选用有资质的乡村厨师承办宴席。

承办厨师对举办人应提出卫生菜谱和卫生指导意见。

第六条加工场所周围20米内无粪坑、猪圈、垃圾堆场、有毒有害企业等污染源。

第七条加工场所布局合理，按流程划分相对独立的原料清洗整理、餐具清洗消毒、烹调、待菜、仓贮区域等。

第八条用于加工的场所预先进行环境清扫，保持内外环境整洁，采取有效措施，消除老鼠、蟑螂、苍蝇及其孳生条件。

第九条宴席厨房应设于固定用房内，配备有足够的照明、通风装置和有效的防蝇、防尘、排污及存放废弃物的设施，有冷冻冷藏、清洗水池和餐具保洁设施等。

第十条因原料清洗、整理、餐具清洗消毒需要临时搭建的简易棚，应选择地势较高的地方，地面平坦、硬化，四周设围护。

第十一条用于加工的刀、墩、板、桶、盒、筐、抹布以及其他工具容器，应当按原料、半成品、成品区分开使用，定位存放,用后洗净，保持清洁。

第十二条承办厨师自备餐具在存放、运输过程中应使用专用的密封保洁柜，餐具保洁设施定期清洗，保持洁净。

第十三条宴席用水应符合《国家生活饮用水卫生标准》的要求，不得直接使用河水和未经检验合格的井水。

第三章食品的采购和贮存第十四条承办厨师应对举办人采购食品提出指导性意见，禁止采购下列食品：（一）有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、污秽不洁、混有2（二）无检验合格证明的肉类食品；（三）食品标签标注内容不全，或超过保质期的定型包装食品；（四）未取得卫生许可证的食品生产经营者供应的食品；第十五条食品应分类存放于清洁、干燥的室内场所，需冷藏条件下保存的食品应当及时冷藏。

农村集体聚餐食品安全管理制度第一章总则第一条为保障农村集体聚餐的食品安全，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保护人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》等相关法律法规，特制定本办法。

第二条本办法所称农村集体聚餐是指农村地区非经营性场所举办的100人以上（含100人）的各种宴席。

第三条农村集体聚餐的安全管理坚持部门指导和县乡镇、村（社区）三级负责，以乡镇、村（社区）为主的工作原则，实行申报备案与现场审查指导相结合的管理制度。

第二章组织管理第四条县、乡镇人民政府、村支部主要领导是辖区食品安全工作第一责任人，对辖区内农村集体聚餐食品安全负总责，并确定工作人员负责农村聚餐食品安全日常工作。

第五条乡镇应对辖区内承办农村集体聚餐的乡村厨师和餐具、用具、窗口出租户进行全面摸底、登记、备案，实行乡村厨师体检培训制度，建立动态管理档案。

村（社区）具体负责本辖区内农村集体聚餐和乡村厨师的信息报告。

第六条建立健全农村集体聚餐安全监管网络。

乡镇（街道）、村（社区）应配置经过专门的食品安全法律、相关专业知识培训合格的食品安全专（兼）职管理人员，具体负责辖区农村集体聚餐的备案受理工作，乡镇（街道）卫生院公共卫生办公室、村（社区）医生第三章食品安全管理第七条农村集体聚餐的承办方应当符合食品安全相关要求，具备合法经营资格，严格执行食品安全法律法规，确保食品安全。

第八条农村集体聚餐的食品采购应当符合国家食品安全标准，严格执行进货查验、索证索票制度，确保食品来源可追溯。

第九条农村集体聚餐的食品加工应当严格执行食品加工操作规范，保持加工场所卫生，严禁使用有毒、有害、变质的食品原料，严禁加工制作禁止食用的食品。

第十条农村集体聚餐的食品储存应当符合食品安全要求，妥善保存低温冷藏食品，防止食品交叉污染。

第四章健康管理第十一条农村集体聚餐的承办方应当加强对厨师等食品从业人员的安全管理，要求其持有有效健康证明，定期进行健康检查。

农村集体聚餐及流动厨师食品安全管理办法第一条为保障农村集体聚餐食品安全，有效预防食物中毒和其他食源性疾病的发生，保障广大群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》和甘肃省食品药品监督管理局《关于加强农村集体聚餐食品安全管理工作的指导意见》，制定本办法。

第二条本办法所称农村自办宴席集体聚餐，是指农村家庭或者单位因婚庆、丧事、祝寿、生子、升学、建房等活动以家庭、单位或个人名义宴请亲朋好友在非经营性场所举办宴席提供餐饮食品。

第三条本办法所指的流动厨师是指备有餐具（或租用餐具），无固定加工场所和服务对象，为他人加工烹饪各类宴席的厨师。

第四条建立农村流动厨师登记备案管理制度。

农村流动厨师及所带帮厨人员每年应当进行健康检查，取得健康证明及食品安全岗位培训合格证明后，到所在乡镇食品药品监管所申请办理《农村流动厨师登记备案证明》，符合条件的方可承接农村自办宴席加工制作。

第五条农村自办宴席50人以上集体聚餐活动实行申报和登记备案管理。

承办者应在提供自办宴席3日前向所在地食品药品监管所提出登记备案申请，如实填写《农村自办宴席集体聚餐申报备案表》。

第六条农村自办宴席资料审查主要包括以下内容：（一）审查举办者申请的自办宴席时间、地点是否会影响当地政治、经济、文化等重大活动的顺利开展；（二）审查承办厨师是否取得《流动厨师登记备案证明》；（三）审查其他帮厨人员是否患有有碍餐饮服务食品安全的疾病；（四）审查举办者宴席菜单是否提供野生菇类、自制酱腌菜、河豚、生食海产品等影响餐饮安全的高危食品。

第七条乡镇食品药品监管所可组织人员对农村自办宴席进行现场检查或抽查，主要包括：（一）加工场所是否与宴席规模相适应。

是否远离禽畜圈舍、开放式厕所、垃圾堆及其它污染源；（二）卫生条件是否达到宴席加工制作要求。

是否有相应的照明、通风装置和有效的防腐、防尘、防蝇、防鼠、防虫及存放废弃物等设施，宴席场所和加工场所是否有鸡、鸭、猪、狗、猫等家禽家畜进入；（三）食品原料是否符合食品安全相关要求。

周口市人民政府办公室关于印发周口市保障食品药品安全工作实施方案的通知文章属性•【制定机关】周口市人民政府•【公布日期】2008.04.28•【字号】周政办[2008]44号•【施行日期】2008.04.28•【效力等级】地方规范性文件•【时效性】现行有效•【主题分类】国家安全正文周口市人民政府办公室关于印发周口市保障食品药品安全工作实施方案的通知（周政办[2008]44号）各县（市、区）人民政府，泛区农场，市人民政府有关部门：《周口市保障食品药品安全工作实施方案》已经市政府同意，现印发给你们，请结合实际，认真贯彻执行。

二○○八年四月二十八日周口市保障食品药品安全工作实施方案食品药品安全关系到广大人民群众的身体健康和生命安全，关系到经济社会又好又快发展。

市委、市政府高度重视，将“努力保障食品药品安全”列为2008年承诺为人民群众办好的十件实事之一。

为确保这一承诺落到实处，取得实效，制定本实施方案。

一、总体要求以党的十七大精神为指导，深入贯彻落实科学发展观，深化产品质量和食品安全专项整治，以加强食品药品安全监管与控制、促进产业升级与发展、保障人民群众健康与安全为目标，健全完善“全市统一领导、地方政府负责、部门指导协调、各方联合行动、社会广泛参与”的工作机制，继续坚持立足当前与着眼长远、标本兼治与着力治本、完善制度与强化监管、行业自律与社会监督、示范带动与全面推进、分工协作与落实责任相结合的工作原则，把保障食品药品安全工作放在突出位置，全面完成各项目标任务。

二、目标任务（一）食品质量安全1、种植养殖环节。

全面禁止甲胺磷等5种国家禁用的高毒农药的生产、经营和使用。

蔬菜农药残留合格率达到95%以上；瘦肉精污染检测合格率达到99%，配合饲料抽检合格率达到95%。

无公害农产品、绿色食品、有机食品品种分别增加20个；无公害畜产品产地认定增加20家。

2、生产加工环节。

食品生产加工企业100%取得食品生产许可证，100%建立质量安全档案；食品质量监督抽查合格率提高1-2个百分点；小作坊100%签订食品质量安全承诺书。

农村群宴食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在规范农村群宴食品安全管理，保障公众饮食安全，预防食物中毒和其他食源性疾病的发生。

2. 农村群宴组织者、承办者及参与群宴的个人均应遵守本制度。

二、组织管理1. 农村群宴应成立食品安全管理小组，负责群宴期间的食品安全管理工作。

2. 管理小组应制定详细的食品安全计划，包括食品采购、储存、加工、供餐等环节的安全管理措施。

三、食品采购与验收1. 采购食品及其原料应选择信誉良好的供应商，并索取相关合格证明。

2. 验收食品时，应检查食品外观、包装、标识及有效期限，确保食品新鲜、无污染。

四、食品储存1. 食品原料和成品应分类、分架存放，避免交叉污染。

2. 食品储存应符合温度、湿度等要求，防止食品变质。

五、食品加工1. 加工食品应严格遵守卫生操作规程，确保食品不受污染。

2. 食品加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

六、餐具与设备1. 餐具和食品加工设备应定期清洗、消毒，保持清洁卫生。

2. 应使用符合食品安全标准的洗涤剂和消毒剂。

七、供餐管理1. 供餐时应确保食品烧熟煮透，避免使用高风险食品。

2. 应提供清洁的餐具和餐饮环境。

八、食品安全事故处理1. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，及时救治患者，并报告当地食品安全监管部门。

2. 对事故原因进行调查，采取有效措施防止类似事件再次发生。

九、培训与宣传1. 定期对群宴组织者、承办者及食品加工人员进行食品安全知识培训。

2. 加强食品安全法律法规和卫生知识的宣传教育，提高公众的食品安全意识。

十、监督检查1. 定期对农村群宴的食品安全进行自检和互检，确保各项管理制度得到有效执行。

2. 接受并配合食品安全监管部门的监督检查，对检查中发现的问题及时整改。

本制度自发布之日起实施，由农村群宴食品安全管理小组负责解释。

农村集体聚餐食品安全管理制度一、总则1. 为保障农村集体聚餐的食品安全，预防食物中毒和食源性疾病，根据《中华人民共和国食品安全法》及相关法律法规，制定本管理制度。

2. 本制度适用于所有在农村地区举办的集体聚餐活动，包括但不限于婚宴、庆典、节日聚会等。

二、组织管理1. 成立农村集体聚餐食品安全管理小组，负责监督和管理聚餐活动的食品安全。

2. 管理小组应由村委会成员、卫生监督部门代表和村民代表组成。

三、食品安全责任1. 聚餐举办者负责确保聚餐活动的食品安全，并对可能发生的食品安全问题承担责任。

2. 厨师和食品加工人员应持有健康证明和食品安全培训证书。

四、食品采购与储存1. 采购食品原料应选择信誉良好的供应商，确保食品新鲜、无毒无害。

2. 食品储存应符合卫生要求，防止食品变质和交叉污染。

五、食品加工与制作1. 加工场所应保持清洁卫生，避免污染。

2. 食品加工过程中应严格遵守食品安全操作规程，确保食品烧熟煮透。

六、餐具清洗消毒1. 聚餐使用的餐具必须经过清洗和消毒处理，方可使用。

2. 清洗消毒工作应由专人负责，确保餐具卫生安全。

七、食品安全事故处理1. 一旦发现食品安全问题，应立即停止使用可疑食品，并及时报告管理小组和卫生监督部门。

2. 管理小组应迅速采取措施，控制事态发展，并协助相关部门进行调查处理。

八、培训与宣传1. 定期对参与聚餐活动的厨师和食品加工人员进行食品安全知识培训。

2. 加强对村民的食品安全宣传教育，提高村民的食品安全意识。

九、监督检查1. 管理小组应定期对聚餐活动进行食品安全检查，确保各项规定得到有效执行。

2. 对违反食品安全管理制度的行为，应及时纠正并记录在案。

十、附则1. 本管理制度自发布之日起实施，由农村集体聚餐食品安全管理小组负责解释。

2. 对本制度的修改和补充，应经管理小组讨论通过，并报村委会批准后执行。

农村集体聚餐食品安全管理办法第一章总则第一条为保证农村集体聚餐食品安全，有效预防和控制食品安全事故，保障人民群众身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》《中华人民共和国传染病防治法》《中华人民共和国村民委员会组织法》等法律法规和相关规定，结合实际，制定本办法。

第二条在行政区域内，举办或承办每餐次聚餐人数100人以上(含100人，下同)的农村集体聚餐活动及其监督管理，适用本办法。

第三条本办法所称农村集体聚餐，是指农村家庭、其他组织或团体，在餐饮服务经营场所以外举办的各种群体性聚餐活动。

农村集体聚餐餐饮服务分以下三种形式:(一)举办者自己加工制作;(二)应举办者要求由承办者上门加工制作(包括只提供加工服务和提供“加工服务+食品”等形式);(三)举办者向承办者下订单，承办者采取远程制作加工与现场加工相结合等形式提供服务。

第四条农村集体聚餐承办者(“坝坝宴一条龙”、“家宴服务队”、农村流动厨师等)，应当按照《四川省食品小作坊、小经营店及摊贩管理条例》规定，取得食品摊贩登记。

第五条农村集体聚餐食品安全管理坚持食品安全第一、“谁举办(承办)谁负责”、政府督促指导、风险群防群控的原则。

第六条县级人民政府统一负责、组织、协调本行政区域内的农村集体聚餐食品安全管理工作，建立健全相关工作机制，完善、落实食品安全责任制，强化农村集体聚餐食品安全突发事件应急处置工作，保障农村集体聚餐食品安全管理所需经费。

加强对制止餐饮浪费行为的宣传教育，切实培养节约习惯，营造浪费可耻、节约为荣的氛围，坚决制止农村集体聚餐浪费行为。

第七条乡(镇)人民政府(街道办事处)负责建立农村集体聚餐信息收集、报告工作机制;组织开展食品安全知识宣传培训和农村集体聚餐现场食品安全技术指导，负责对农村集体聚餐专业加工服务者进行登记，及时报告和协助处置农村集体聚餐食品安全事故。

村(居)民委员会协助乡(镇)人民政府(街道办事处)对农村集体聚餐活动进行管理。

农村集体聚餐食品安全管理制度第一章总则第一条为了加强农村集体聚餐食品安全管理，保障农村地区人民群众的身体健康和生命安全，根据《中华人民共和国食品安全法》、《国务院食品安全办关于进一步强化农村集体聚餐食品安全风险防控的指导意见》等法律法规，制定本制度。

第二条本制度所称农村集体聚餐，是指农村家庭、其他组织或团体，在餐饮服务经营场所以外举办的各种群体性聚餐活动，包括举办者自己加工制作、应举办者要求由承办者上门加工制作（包括只提供加工服务和提供加工服务食品”等形式）、举办者向承办者下订单，承办者采取远程制作加工与现场加工相结合等形式提供服务三种形式。

第三条农村集体聚餐食品安全管理应遵循预防为主、风险防控、分类指导、规范操作的原则。

第四条各级人民政府应当加强对农村集体聚餐食品安全管理工作的领导，建立健全农村集体聚餐食品安全管理工作机制，明确工作职责，强化对农村集体聚餐的食品安全管理。

第二章食品安全管理职责第五条市、县人民政府对本辖区农村集体聚餐食品安全负总责，负责制定本地区农村集体聚餐食品安全整治方案，组织开展农村集体聚餐食品安全专项整治，加强农村集体聚餐食品安全管理。

第六条乡镇（街道）人民政府负责本辖区内农村集体聚餐食品安全管理工作，组织实施农村集体聚餐食品安全整治方案，加强农村集体聚餐食品安全监管。

第七条农村集体聚餐举办者或承办者是农村集体聚餐食品安全的第一责任人，负责农村集体聚餐食品安全管理，确保聚餐活动食品安全。

第八条食品安全监督管理部门负责对农村集体聚餐食品安全进行监督管理，依法查处农村集体聚餐食品安全违法行为。

第三章食品安全管理措施第九条农村集体聚餐举办者或承办者在举办聚餐活动前，应当了解聚餐活动相关信息，包括就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品等。

第十条农村集体聚餐举办者或承办者应当在集体聚餐举办前2日，以纸质或电子形式报告并填写《农村集体聚餐报告表》，填写就餐时间、累计餐次、累计就餐人数、场地条件、主要菜品以及是否聘请专业加工服务者、所聘专业加工服务者健康证明、食品安全培训等信息。

农村集体聚集食品安全管理制度一、总则1. 本制度旨在规范农村集体聚集活动中的食品安全管理，保障参与者的饮食安全和身体健康。

2. 适用于所有农村集体聚集活动，包括但不限于节日庆典、婚礼、丧葬等。

二、组织管理1. 成立食品安全管理小组，负责活动的食品安全监督和管理工作。

2. 小组成员应包括村委负责人、卫生监督员、活动组织者等。

三、食品采购1. 采购食品及原料应选择正规渠道，确保来源可追溯。

2. 禁止使用过期、变质或不符合食品安全标准的食品。

四、食品储存1. 食品储存应远离污染源，保持清洁干燥。

2. 易腐食品应妥善保存，避免长时间暴露在室温下。

五、食品加工1. 加工场所应保持清洁，定期进行卫生消毒。

2. 加工人员应持有健康证明，定期进行健康检查。

六、餐具卫生1. 餐具使用前后应彻底清洗、消毒。

2. 避免使用破损或不干净的餐具。

七、食品安全培训1. 定期对参与食品加工的人员进行食品安全知识培训。

2. 培训内容包括食品卫生知识、个人卫生要求、食品安全事故应急处理等。

八、监督检查1. 食品安全管理小组应定期对食品加工、储存、服务等环节进行检查。

2. 发现问题应立即整改，确保食品安全。

九、应急管理1. 制定食品安全事故应急预案，包括事故报告、应急响应、事故处理等。

2. 一旦发生食品安全事故，应立即启动应急预案，采取措施控制事态发展。

十、宣传教育1. 加强对村民的食品安全知识宣传教育，提高自我保护意识。

2. 利用村广播、宣传栏、横幅等多种方式进行食品安全宣传。

十一、责任追究1. 对违反本制度的行为，应根据情节轻重进行处理，包括批评教育、罚款等。

2. 对造成严重后果的，依法追究相关责任人的法律责任。

十二、附则1. 本制度自发布之日起实施，由食品安全管理小组负责解释。

2. 本制度如与国家相关法律法规冲突，以国家法律法规为准。

农村集体聚餐食品安全管理办法农村集体聚餐食品安全管理办法为指导和规范全区农村集体聚餐食品安全风险防控工作，保障人民群众身体健康和生命安全，区人民政府室根据《市人民政府办公室关于印发<市农村集体聚餐食品安全风险防控指导规范>的通知》（政办发〔2022〕43号）文件精神，制定了《区农村集体聚餐食品安全管理办法》，现印发给你们，请结合实际，认真抓好贯彻落实，并就有关要求通知如下。

一、提高政治站位，强化底线意识农村集体聚餐食品安全是农村地区食品安全的重要组成部分，事关农村地区人民群众的身体健康和生命安全，事关社会主义新农村建设大局，事关社会和谐稳定。

随着农村经济社会的发展和农民生活水平的提高，农村集体聚餐具有量大、面广、用餐人数众多、部分聚餐为应急性活动等特点，且举办者和承办者食品安全意识不强、加工制作人员流动性大、聚餐场所环境较差、设施设备简陋、加工操作不规范等食品安全问题难以在短期内彻底扭转，致使农村集体聚餐食品安全风险较高。

强化对农村集体聚餐的食品安全风险防控，对于加强和创新社会管理、建设和谐社会、维护社会稳定等具有重要的现实意义。

为此，各级各部门要充分认识农村集体聚餐食品安全风险防控的重要性、艰巨性、复杂性和长期性，进一步提高对农村集体聚餐食品安全风险防控的思想认识和指导力度，建立健全长效机制，确保农村集体聚餐的食品安全底线。

二、落实属地责任，强化风险防控各乡镇（街道）对农村集体聚餐食品安全负总责，要切实加强组织领导，结合疫情防控、乡村振兴等属地实际，出台本辖区农村集体聚餐食品安全管理实施方案，强化对农村集体聚餐的食品安全管理；要厘清工作职责，完善工作制度，细化工作任务，明确工作要求；要确定行政区域内农村集体聚餐报告、登记的范围、内容、时限等要求；要对农村集体聚餐进行综合治理，有效利用农村现有的各种场所，推动农村集体聚餐进入固定场所经营，并持续改善经营环境和条件；要充分发挥乡镇政府、街道食品安全办、村民委员会、食品安全协管员和信息员的能动作用，推动工作重心下移、关口前置、责任落地，实现对农村集体聚餐等食品安全风险防控工作的全覆盖。