点菜及饭局接待技巧

商务吃饭应酬的技巧和方法以下是 8 条关于商务吃饭应酬的技巧和方法：1. 点菜可是门大学问啊！千万可别小瞧了它。

就像一场比赛中的排兵布阵，点好了能让所有人都开心满意。

比如大家一起去吃川菜，你得先问问有没有人不太能吃辣呀，然后再根据大家的口味来点菜，别一股脑全是辣到飞起的菜，那样不就有人没法好好享受啦！2. 聊天的时候要会找话题呀！别呆呆地闷头吃饭。

这就好比划船，得掌握好方向才能顺利前行。

可以从当天的热门新闻、行业动态，或者问问对方最近有没有遇到什么有趣的事儿。

哎呀，别总是聊工作，那多无趣啊！3. 敬酒也有讲究的哟！可不是随便端起酒杯就行啦。

你得像个有经验的棋手，步步为营。

先敬谁后敬谁都得心里有数，而且说话要有礼貌有诚意，别干巴巴就一句“我敬你”。

比如说“张总，一直想跟您敬杯酒，感谢您对我们的帮助啊，我先干为敬！”，这样不是好多了吗？4. 注意自己的言行举止呀！这可是给别人留下印象的关键。

就像在舞台上表演，一举一动都被人看着呢。

别大声喧哗，也别做出一些不礼貌的举动，吃饭要有吃饭的样子，别狼吞虎咽的，多难看呀！5. 倾听也很重要呢！别老是自己在那说个不停。

这就像听音乐，得用心去感受每个音符。

别人说话的时候要认真听，时不时点点头表示你在听，别走神呀！听到关键地方还可以附和几句，这多好啊！6. 适当的时候要懂得幽默一下呀！总不能一直那么严肃吧。

好比给饭菜加点调料，让气氛更轻松愉快。

开个小玩笑，讲个小段子，大家哈哈一笑，这顿饭不就吃得更开心啦？7. 观察别人的需求也挺关键的哟！可别只顾着自己。

这就像侦探在找线索一样。

看到有人杯子空了，赶紧去添上酒或饮料，看到有人需要纸巾，马上递过去，这多贴心呀！8. 最后啊，别忘了保持礼貌和谦逊啊！别以为自己多了不起。

就像航行中的船要有平稳的姿态。

不管对方是什么身份，都要尊重人家，可别摆架子呀，那样谁还愿意跟你打交道呢？总之啊，商务吃饭应酬就是个展示自己的好机会，要用心去对待，才能有好的效果！。

酒局饭桌招待点菜技巧在中国文化中，酒局和饭桌招待是重要的社交场合，适当的点菜技巧可以提升整个宴会的氛围和效果。

下面将介绍一些点菜技巧。

第一，考虑人数和偏好在点菜前，要考虑到宴会的人数和每个人的偏好。

如果宴会人数较多，应选择一些适合大众口味的菜品，例如烧鹅、鱼香肉丝等。

如果宴会是特定主题的，可以选择与主题相关的菜品。

同时，要注意了解宾客中有无特殊饮食要求，例如素食者、忌口者等，以便提前准备。

第二，掌握菜品搭配的原则在点菜时，要注意菜品的搭配，避免相同或相似的口味和烹饪方法。

应选择不同种类的菜品，包含荤素、酸甜苦辣等不同的口味，以增加宴会的色彩和乐趣。

同时，要注意保持菜品的色、香、味的均衡，使每一道菜都具有特色和亮点。

第三，合理控制菜品的数量在点菜时，要根据宴会的人数和饭桌的大小来合理控制菜品的数量。

如果宴会人数较多，可以适当增加菜品的数量以充实饭桌；如果宴会人数较少，可以适当减少菜品的数量，避免浪费。

同时，要考虑到宴会的时间和氛围，避免菜品上桌太过迅速或过于拖延。

第四在点菜时，要根据每道菜品的特点和烹饪时间来合理控制菜品上桌的时间顺序。

一般来说，应先上一些冷菜、凉菜或小吃，如凉拌海带、酱牛肉等，以开胃和缓和气氛。

接着可以上一些汤品，如鸡汤、海鲜汤等，提供营养和保湿。

再来是主菜，分为荤菜和素菜，如红烧肉、宫保鸡丁、炒时蔬等。

最后是甜点或水果，如糖醋排骨、奶油虾球、红豆汤等。

第五，注意菜品的摆盘和装饰在菜品上桌前，要注意对菜品进行摆盘和装饰，使其更加美观和诱人。

可以根据菜品的特点和主题来选择适当的盘子和餐具，以突出菜品的色彩和风味。

同时，可以在菜品上撒上一些香菜、葱花、辣椒等作为装饰，提升菜品的视觉效果和食欲。

总结起来，点菜技巧对于酒局和饭桌招待来说非常重要。

通过考虑人数和偏好、掌握菜品搭配的原则、合理控制菜品的数量和时间顺序，以及注意菜品的摆盘和装饰，可以使整个宴会更加丰富多样、有序美观。

希望这些点菜技巧对您有所帮助。

招待客户点菜技巧招待客户点菜技巧你有经常遇到跟客户一起吃饭，点菜的情景吗?你是否有担心，点的菜客户不爱吃?不知道点什么菜?常常陷入纠结中呢?招待客户点菜方法有哪些?下面是小编搜集整理的一些内容，希望对你有帮助。

招待客户点菜技巧1、点菜的数量要比人数多1-2个，比如，你请3个人吃饭，连你一起4个人，那就点6个菜比较合理。

2、搭配：(男性客户举例)你点的菜需要有1-2个硬菜，男性客户可能需要喝jiu ,硬菜一般价格会比较偏贵，但分量扎实，口味偏重,比如武汉的油焖大虾，成都的来凤鱼，四川的辣-子-鸡-丁...你点菜的时候，当你点到第5个，建议一定要问客户：来看看还吃点啥?一般来讲，客人一定会说：够了够了，多了吃不完...这时候你就点完这最后一个(比说够了还多一个，表示你的热情好客)硬菜之外，一般必须有素菜爽口的、有清淡的、有下饭和下jiu的，家常的、基本就差不多了。

白斩鸡材料：农家鸡一只，沙姜、葱、生抽等做法：白斩鸡制作：农家鸡宰杀清洗后，铁锅烧沸一锅水，把整只鸡放入煮后捞起稍晾干，以斩出来的鸡块骨髓带血为适(即肉熟骨不熟)。

食用时，用刀将鸡件摆盘蘸料食用。

蘸料制作：把砂姜葱白分别剁碎，然后用滚烫的油来炝一下，或者用茶油。

把它们的香味释放出来，还有的朋友喜欢加两勺生抽。

焖鸭准备好材料，鸭肉(用粉抓抓)，酱油，蒜头，姜葱。

起油锅，加油，蒜头姜葱，放入鸭肉煎炒一下，放入酱油，八角，耗油，香菇鱼腐，然后一起炖煮。

牛腩煲牛腩切成3.5厘米大小的块，把牛肉放入电压力锅的容器中，放入调料桂皮、香叶、草果，花椒。

老抽、八角、葱段、料酒。

加水，水和牛肉的比例为2.5：1.选择肉类档压15分钟。

做好的'牛肉会有明显的收缩感觉变少，捞出的牛肉沥干水分，炒锅中加入2大勺油，放入姜片、葱、沙茶酱炒香，加入牛肉。

翻炒出香味，调入生抽。

继续翻炒2分钟。

然后加入压牛肉的老汤。

一定要完全没过牛肉，把萝卜也加进去，加适量的盐。

服务员点菜流程和技巧作为一名服务员，点菜是日常工作中最重要的一个环节，它不仅关乎客人的用餐体验，还涉及到餐厅的经营利益。

因此，服务员在点菜环节需要掌握一些流程和技巧，下面就来详细介绍。

一、点菜流程1. 接待客人服务员首先要接待客人，并引导客人就座。

在接待客人时，需要微笑、礼貌，让客人感受到餐厅的热情和服务。

2. 了解客人需求服务员应该在第一时间了解客人的用餐需求，例如人数、菜品口味、饮品需求等。

这样可以为客人提供更准确的服务，避免不必要的麻烦。

3. 推荐菜品在客人没有明确要求时，服务员可以根据客人的口味、餐厅的特色等因素，向客人推荐适合的菜品。

推荐菜品时，服务员要注意客人的食物过敏情况和健康状况，避免推荐过于油腻或不适合的菜品。

4. 确认菜品当客人点完菜后，服务员要再次确认菜品名称、数量和口味。

这一步非常重要，可以避免因误解或疏忽而出现菜品错误或遗漏。

5. 下单确认无误后，服务员要及时将菜品信息告知厨房，并记录好每张桌子的订单，以便后续查看。

6. 确认送餐在厨房做好菜品后，服务员要再次核对菜品名称、数量和口味，并确认菜品是否送至正确的桌子。

同时要注意菜品的温度、味道和装盘效果，确保菜品的品质。

7. 整理餐桌在客人用餐完毕后，服务员要及时清理餐桌，收起用过的餐具和饮品杯，为下一桌客人做好准备。

二、点菜技巧1. 了解菜品每个餐厅的菜品种类和口味都不同，服务员需要熟悉餐厅的菜品，了解每道菜的特点和做法。

只有了解菜品，才能更好地为客人提供服务。

2. 善于推荐服务员可以根据客人的口味、饮食习惯和菜品特点，向客人推荐适合的菜品。

但是要注意不要强迫客人点菜，应该尊重客人的选择。

3. 注意语言技巧在向客人介绍菜品时，服务员要注意语言技巧，尽可能地用简洁、生动的语言描述菜品的特点和口感。

同时要注意客人的语言习惯和文化背景，避免出现不必要的尴尬。

4. 把握时间在客人点菜过程中，服务员要把握好时间，尽可能地快速、准确地为客人提供服务。

服务员点菜流程和技巧在餐厅用餐时，服务员是起到非常重要作用的一个人。

作为顾客点餐的媒介，服务员需要具备一定的职业素养和技巧。

下面我们就来了解一下服务员点菜的流程和技巧。

一、服务员点菜流程1.迎接客人在客人入座后，服务员应该首先向客人问好或打招呼，并询问客人是否需要菜单。

2.推荐菜品服务员可以根据客人的口味，主动推荐一些好吃的菜品，为客人提供良好的用餐体验。

3.接受点餐当客人完成选择后，服务员需要记录下客人所点的菜品和数量，并询问客人是否需要任何其他的服务。

4.确认订单服务员需要再次确认客人的菜品和数量是否正确，以确保厨房可以准确的备菜。

5.送菜上桌等到菜品烹饪完成后，服务员需要将菜品送到客人所坐的桌子上，并介绍菜品的名称和食材。

6.结账当客人吃完后，服务员需要为客人结账，问清楚客人是否需要开发票或是需要其他的服务。

最后，服务员需要再次感谢客人的光临。

二、服务员点菜技巧1.巧妙利用语言服务员需要在点餐的过程中，使用亲切和礼貌的语言，让客人感受到被关注和尊重。

例如：您想尝尝我们特别推荐的这道菜吗？您需要我为您推荐一些其他的菜品吗？2.务实的菜单讲解作为菜品的专业人员，服务员需要清楚的了解菜品的烹饪方式和食材，以便为客人提供一定的指导。

同时，菜单的讲解需要务实，不需要虚高或是卖弄。

3.适度的引导在客人咨询菜品时，服务员可以给予适度的建议和引导。

例如：您可以选择这道菜品，它的口感和口味比较符合您的喜好。

4.确认订单须认真服务员需要重视确认客人的订单，避免出现漏点或错点的情况。

如果出现失误，需要及时处理和解决。

5.用心服务服务员需要始终保持用心服务的态度，为客人提供良好的用餐体验。

如果客人有什么不满或是问题，应该认真倾听并尽可能地帮助解决问题。

以上就是服务员点菜流程和技巧的相关内容，希望对你有所帮助。

当然，服务员的标准还要根据餐厅的不同，稍有调整也很正常。

相信只要用心去做，服务员能够为客人提供更好的用餐体验。

商务接待点菜礼仪介绍整理商务接待点菜礼仪介绍通常说，一大桌的进食，餐桌一般是转动型的，因此一般实行的原则是十字上菜，这样一方面便利摆放，另一便利也能照看到桌上全部的客人。

下面是我为大家整理的商务点菜礼仪介绍，盼望对您有所关心!商务点菜礼仪介绍注意主宾的喜好与地域特点。

依据主宾的喜好及忌口，选择饭店、菜系。

定点菜数量。

依据人数，一般按每人1-2个菜确定。

假如喝酒，总菜数量少一点，按每人1.5个菜确定，假如不喝酒，适当要多一点，每人2个菜比较合适。

确定主菜。

依据宴请目的，确定主菜。

点凉菜。

凉菜一般为偶数。

兼顾颜色(黑、红、白、绿等)，来宾的不同类型，保证每人都有可以吃的菜。

比如老人点一些好嚼的，小孩女士点一些甜的等等。

点热菜。

热菜可以让服务员推举一些特色菜。

热菜一般都要含鱼、汤类(依据需要)。

商务接待怎么点菜呢选择合适的餐厅在商务接待中餐厅的选择是很重要的，我们可以依据客户的状况选择合适档次和价位的餐厅。

选择合适的房间在商务接待中要依据客户方和我方参加接待的人员数量选择合适的包间。

在选择房间的时候肯定尽可能得多出2位，不要选择比预估人数少的房间。

提前了解菜单假如是第一次预定的饭店肯定要提前了解下菜单，这样点菜的时候心里有底。

菜的搭配在点菜的时候要留意热菜和凉菜的搭配，一般状况下超过10个人的要宴请都是凉菜和热菜对半点，在宴席吃的过程中会依据状况再适当加些热菜。

汤的选择在点菜的时候一般都会点汤，假如人数在10个人之上，点汤的时候最好点一个甜汤和一个咸汤。

这样能够照看到大家的口味。

上菜前的问候假如你是宴请方，点过菜后不要直接让餐厅开头做，要在客人落座后邀请客人方的主位看下菜单，假如对方表示不点菜，则要问下客人方是否有忌口。

和领导吃饭接待礼仪上级和年长者优先假如没有客户在场，作为年轻职员，要体现出照看上级和年长同事(特殊是女士)的风格，包括部门经理、老板和其他年长同事。

当然，假如有客户，就要照看客户的需求。

接待点菜技巧接待点菜是餐厅服务员的一项重要工作，也是服务质量的重要体现之一。

接待点菜技巧的好坏直接影响到顾客的用餐体验和对餐厅的评价。

下面将从几个方面介绍接待点菜的技巧，以帮助服务员提高接待点菜的效率和质量。

一、热情友好的问候当顾客进入餐厅时，服务员应主动向顾客问好并热情地迎接。

可以用诸如“欢迎光临”、“请问有预定吗”等话语，表达服务员的热情和关注，并为顾客提供帮助。

在服务员与顾客的第一次接触中，营造良好的氛围是非常重要的。

二、耐心倾听和理解顾客的需求在接待点菜过程中，服务员应耐心倾听顾客的需求，并尽可能准确地理解他们的要求。

可以通过提问的方式，了解顾客的口味偏好、饮食习惯、对菜品的要求等，以便为顾客提供更好的建议和推荐。

同时，服务员还应对顾客的问题进行回答，帮助他们做出选择。

三、熟悉菜单和菜品的特点服务员应熟悉餐厅的菜单和菜品的特点，包括菜品的名称、主要原料、口味特点、做法等。

在接待点菜时，服务员可以根据顾客的口味和需求，向他们介绍一些推荐菜品，并简要介绍菜品的特点和适合搭配的饮品。

同时，服务员还应了解菜品的供应情况，及时告知顾客。

四、提供专业的建议和推荐服务员可以根据顾客的口味偏好和菜品的特点，提供一些专业的建议和推荐。

例如，对于喜欢辣味的顾客，可以推荐一些辣味菜品；对于喜欢清淡口味的顾客，可以推荐一些清淡菜品。

同时，服务员还应考虑顾客的饮食习惯和饮食限制，如素食者、对某些食材过敏等，提供相应的菜品选择。

五、注意菜品的搭配和顺序在接待点菜时，服务员应注意菜品的搭配和顺序。

可以根据菜品的口味、烹饪方式和菜品的重量等因素，提供一些搭配建议。

例如，在点菜时可以先点一些冷菜或凉菜，待上桌后再点一些热菜，以保持菜品的新鲜和口感。

同时，服务员还应根据顾客的需求，合理安排菜品的上菜顺序。

六、及时跟进和解决问题在顾客用餐过程中，服务员应及时跟进和解决问题。

如果顾客对某个菜品不满意或有任何问题，服务员应耐心倾听并及时处理，提供满意的解决方案。

商务接待点菜的技巧和方法
商务接待点菜那可真是门大学问哇！就好比指挥一场精彩的交响乐，每个音符都得恰到好处。

点菜第一步得了解客人的口味偏好呀！这就像你要给好朋友选礼物，得知道人家喜欢啥不是？要是客人来自不同地方，那咱就得各种口味都照顾到。

比如有南方客人，来点清淡鲜美的；有北方客人，加个实在的硬菜。

咱可不能瞎点一通，不然客人吃得不开心，这接待不就砸了？
注意事项也不少呢！得考虑预算吧？总不能一顿饭吃出个天文数字。

这就跟咱自己过日子一样，得精打细算。

还有啊，菜品的搭配得合理，不能全是大鱼大肉，也不能都是素菜，得有荤有素，营养均衡。

这就像穿衣服，得搭配好了才好看。

说到安全性和稳定性，那可得选正规的餐厅。

这就跟坐火车得选靠谱的车次一样，不能瞎坐。

正规餐厅卫生有保障，食材也新鲜，万一吃坏了肚子，那可不得了。

而且服务也得好，上菜速度得快，不能让客人干等着。

商务接待点菜的应用场景那可多了去了。

谈合作、招待客户、欢迎新同事，都能用得上。

优势也很明显啊！点得好的话，能让客人感受到咱的诚意和用心，这合作不就更容易谈成了？就像给汽车加了好油，跑得更快
更稳。

我给你说个实际案例哈。

有一次我们公司接待重要客户，点菜的时候就特别用心。

了解了客户的口味后，点了一些当地的特色菜，还有几道精致的海鲜。

荤素搭配得也很好，客户吃得特别满意。

最后合作也谈得很顺利。

这就说明点菜点得好，真的能起到很大的作用。

商务接待点菜真的很重要，大家一定要重视起来，用心去点，让客人吃得开心，合作谈得顺利。

服务员点菜的技巧和要点服务员点菜的技巧和要点作为一名优秀的服务员，点菜是非常重要的环节之一。

在点菜过程中，服务员需要充分了解客人的需求和喜好，并给予专业的建议和推荐。

以下是一些服务员点菜的技巧和要点：一、了解客人需求1. 与客人建立良好的沟通：在接待客人时，服务员应该主动与客人打招呼，并询问他们是否需要帮助。

在点菜时，可以询问客人对餐厅菜品、口味、价格等方面的喜好和需求。

2. 注意观察客人：通过观察客人的穿着、肢体语言等细节，可以初步判断他们的消费能力和口味偏好。

比如，穿着考究、举止得体的客人可能更倾向于选择高档餐饮；而穿着朴素、随意的顾客则更可能选择价格实惠、味道可口的家常菜。

3. 细心倾听：不同年龄、性别、职业和文化背景的顾客对食物有不同偏好，因此，在点菜时应该仔细听取顾客对食物品种、口味、烹饪方式等方面的要求，以便更好地为客人提供服务。

二、给予专业建议和推荐1. 熟悉菜品：服务员应该对餐厅的各种菜品进行充分的了解，包括菜品的原材料、烹饪方法、口感特点等。

只有了解菜品才能更好地为客人提供专业的建议和推荐。

2. 推荐特色菜：在点菜时，可以向客人介绍一些餐厅的特色菜或新品，这不仅可以增加客人的选择范围，还可以提高客人对餐厅的印象和信任度。

3. 根据客人需求进行推荐：根据客人对食物口味、偏好等方面的要求，服务员可以向客人推荐适合他们口味的菜品。

比如，如果顾客喜欢吃辣椒，可以向他们推荐一些辣味浓郁的川菜或湘菜；如果顾客喜欢清淡口味，则可以向他们推荐一些清爽可口的海鲜或素食。

三、注意点菜细节1. 注意顺序：在点菜时应该按照先冷后热、先清淡后重口味的顺序进行点菜，以保证菜品的口感和营养。

2. 合理搭配：在点菜时需要考虑到不同菜品之间的搭配关系，避免出现口感重复或过于单一的情况。

比如，如果客人点了一道辣味菜品，可以向他们推荐一些清淡可口的素菜或海鲜来平衡口感。

3. 了解客人需求：在点菜时还需要注意客人对食物数量、份量等方面的要求，以便为客人提供更加贴心和专业的服务。

宴请客户点菜技巧
1. 哎呀，你得先了解客户的口味喜好呀！就像去打仗得知道敌人的弱点一样。

比如说，如果客户是南方人，那咱是不是得多点些精致的小炒？
2. 千万别忘了搭配好荤素呀！这就跟穿衣服得搭配好颜色款式一样重要。

“你瞧，桌子上全是大鱼大肉，那看着多腻呀！”
3. 注意菜的分量哟！别点多了浪费，但也不能让客户觉得小气不够吃啊。

“难不成点那一点点菜，让人笑话咱抠门吗？”
4. 特色菜一定要点上几道呀！这可是能展现咱诚意的呢。

想象一下，带客户去吃当地的特色，那多棒呀！“咱要是不点特色菜，那不是白来一趟啦？”
5. 酒水的选择也有讲究呢！就像给汽车选油，得合适才行。

“要是给喜欢白酒的客户上了啤酒，那不是闹笑话嘛！”
6. 点一些容易分享的菜品呀！这样大家一起吃更有氛围，不是吗？“像那种一人一份的菜，多没感觉呀！”
7. 最后可别忘掉考虑客户的饮食禁忌呀！要是因为这个搞砸了，那可太冤了。

“咱要是点了人家忌口的，那这顿饭可就白请啦！”
总之，宴请客户点菜真不是一件简单的事儿，得处处细心、考虑周全才行。

接待点菜礼仪知识接待点菜礼仪一、请客人先点菜，如果客人谦让点菜权，主人不必勉强;二、点菜过程要快，不要久久下不了决定，过程中要关照客人口味，询问是否喜欢，注意不要点太过重口味的菜式，要照顾到席间每一位;三、点菜合理，不提倡铺张浪费。

席间一般只需要点一到两个有特色上档次的菜，不需要每个菜都很贵;四、点完菜要询问客人需要什么酒水。

如果不想喝酒，可以考虑来电啤酒、红酒代替，如果完全不能饮酒，可以用要开车，或者之后还有工作等重要事项来解释;第五、如果是第一次去的餐馆，可以请服务人员推荐几道特色菜肴，一般不会差到哪里去;第六、如果吃饭时间紧张，请一定不要点要费时间烹饪的菜，不清楚的可以找服务员确认。

接待点菜礼仪常识无论是和朋友还是同事聚餐，点餐前都应该先询问别人是否有忌口的东西或者有什么不能吃的东西，因为有些人会对某些食材过敏。

点菜时不应该询问菜的价格或者讨价还价，因为菜的价格一般都是明码标价在菜单上的，挑选自己能接受的价位点餐就好，如果讨价还价，会让大家都很尴尬。

一般出去聚餐，点餐时最好确保人均一个菜，这是比较通用的法则，如果人多菜少，那就显得小气尴尬，如果点的菜过多，又是一种浪费，如果男士比较多，可以适当的多点几个菜。

点了一桌菜，这桌菜里边最好是荤素搭配，有冷菜也有热菜。

如果聚餐的队伍中有女性朋友，那么应当适当的点几个清淡点的菜，照顾一下女性朋友的口味。

如果聚餐的男士比较多，可以适当的多点一些荤菜。

聚餐肯定要有酒水。

如果大多数都是男生，那点餐时就以酒类为主，如果有女性朋友，那就适当的根据女性朋友的喜好点几款饮料。

中饭点菜的禁忌首要有四条：1、宗教的茶饭禁忌，一点也不可以大意疏忽。

比如，穆斯林一般不吃猪肉，况且不饮酒。

海内的佛门徒少点吃荤腥食物，它不光指的是荤食，并且囊括葱、蒜、韭黄、芥末等气味刺鼻的食品。

少数信仰观世音的佛门徒在茶饭中尤其禁吃牛肉，这点要款待港澳台及海内侨民胞兄弟时尤要注意。

2、出于健康的缘故，对于某些食物，同样有所禁忌。

餐桌请客吃饭点菜礼仪餐桌请客吃饭点菜礼仪随着社会的发展，请客越来越接近我们的生活，了解一下点菜的礼仪和用餐习惯是十分必要的，下面就介绍一下餐桌请客吃饭点菜礼仪。

餐桌请客吃饭点菜礼仪首先、点菜的权利一定要先给客人。

如果客人坚持谦让的话，也不要过于勉强。

第二、如果自己点，那么就要注意点菜效率，不宜过长，但要照顾到客人的口味。

知道客人是否有忌口，比如是否回民，是不是有孕妇等等。

第三、点菜要荤素搭配。

太油腻不但对身体不好，通常话费也会很大。

菜品的搭配要有高档菜，但不需要太多的高档菜。

第四、要主动询问客人是否需要酒水，通常客人说不需要的时候，可以点一些啤酒或红酒。

如果客人说要开车或者以后面要工作或者身体原因为由，则可以点果汁或酸奶。

第五、主食方面要注意的比较少，基本上除了客人南北方的差异以外，点特色的就可以了。

请人吃饭时点菜的技巧，请人吃饭的注意事项请客吃饭点菜礼仪点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半第一：先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里;第二：先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位;第三：先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间;第四：如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆;第五：如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。

在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了菜式搭配的技巧第一：点菜具有一定的科学性和规律性，一桌菜的好坏，除烹调水平差异以外，绝大部分取决与点菜，一桌完美的菜式应具备以下条件：A、每桌应具有：炖、炒、卤、蒸、煮、炸、汆、溜等菜式，每重烹调方法尽量做B、按味道分应具有：酸、甜、苦、辣、咸、酸辣、酸甜、椒盐味、五香味、姜汁味、家常味、麻辣、咸鲜等，在菜单中主要以咸为主，以其他口味为辅，除咸味以外其它口味同一桌尽量避免出现2道或两道以上，太过于刺激的味型，一般一桌只搭配一个如：麻辣味、酸辣味等。

客人特殊要求除外。

商务接待点菜技巧商务接待是一项重要的工作，而在商务接待中，点菜技巧是一项不可忽视的要素。

正确的点菜技巧可以体现出主人的素养和品味，也可以为商务接待增添一份亮色。

下面，我将分享一些商务接待点菜的技巧。

一、了解客人的饮食习惯和偏好在商务接待中，了解客人的饮食习惯和偏好是非常重要的。

有些客人可能有特殊的饮食需求，比如素食、无麸质食品或者对某些食物过敏。

在接待前，可以提前了解客人的饮食需求，并在点菜时有针对性地为客人选择合适的菜肴。

这样不仅可以给客人留下良好的印象，还可以避免因饮食问题引发不愉快的场面。

二、根据就餐场所和活动性质选择菜品在商务接待中，就餐场所和活动性质是决定点菜的重要因素。

如果是在高档餐厅进行商务接待，可以选择一些精致的菜品，如海鲜、烤鸭等。

如果是在轻松的环境中进行商务接待，可以选择一些健康、美味的菜品，如清蒸鱼、凉拌菜等。

此外，还可以根据活动性质选择一些具有特色的菜品，以增加接待的趣味性。

三、注重菜品的搭配和平衡在点菜时，要注重菜品的搭配和平衡。

菜品的搭配要根据口味、食材和烹饪方法进行选择，避免过于单一或重复。

同时，还要注重菜品的平衡，避免过于油腻或过于清淡。

可以选择一些有清淡口味的菜品搭配一些有鲜味的菜品，或者搭配一些有嚼劲的菜品和一些口感柔软的菜品，以增加菜品的多样性和口感。

四、合理控制菜品的数量和份量在商务接待中，合理控制菜品的数量和份量也是很重要的。

如果点菜过多，不仅会造成浪费，还会给客人留下贪婪和不懂节约的印象。

而如果点菜过少，又会给客人留下吝啬和不重视的印象。

因此，在点菜时要根据客人的人数和食量合理控制菜品的数量和份量，既要保证菜品的丰富性，又要避免浪费。

五、根据菜品的特点进行推荐在商务接待中，可以根据客人的口味和偏好，结合菜品的特点进行推荐。

比如，如果客人喜欢吃辣，可以推荐一些辣味菜品；如果客人喜欢吃海鲜，可以推荐一些海鲜菜品；如果客人喜欢吃素食，可以推荐一些素菜。

这样不仅可以满足客人的口味需求，还可以给客人留下专业和贴心的印象。

餐桌点菜礼仪餐桌点菜礼仪餐桌点菜礼仪1一、基本规则1、如果时间允许，请客的人应该等大多数客人到齐之后，将菜单供客人传阅，并请他们来点菜。

2、选择合适档次的请客地点是比较重要的，这样客人也能领会请客人的预算和心思。

另外提前查看菜品的价位，做到心中有数，可避免结账时的尴尬。

3、一般来说，客人也不太好意思点菜，都会让请客的人来做主。

如果上司也在酒席上，千万不要因为尊重他，或是认为他应酬经验丰富，酒席吃得多，而让他来点菜，除非是他主动要求。

4、赴宴者不要在点菜时太过主动，而是要让主人来点菜。

如果对方盛情要求，可以点一个不太贵的、又不是大家忌口的菜。

记得征询一下其他人的意见，特别是问一下“有没有哪些是不吃的”或是“比较喜欢吃什么”，让大家感觉被照顾到了。

5、点菜后，可以请示“我点了菜，不知道是否合几位的口味”，“要不要再来点其他的什么”等等。

6、点菜时，可参考以下几个规则：（1）看人员组成。

一般来说，人均一菜是比较通用的规则。

如果是男士较多的会餐可适当加量。

（2）看菜肴组合。

一桌菜最好是有荤有素、有冷有热，尽量做到全面。

如果桌上男士较多，可多点些荤食；如果女士较多，则可多点几道清淡的蔬菜。

一定要在菜品上把关，同时提醒服务员做菜用清油。

（3）看宴请的重要程度。

若是普通的商务宴请，平均一道菜在50~80元左右可以接受。

如果宴请对象是比较关键的人物，那么则要点上几个够分量的菜。

还有一点需要注意的是，点菜时不应该问服务员菜肴的价格，或是讨价还价，这样会在客人面前显得有点小家子气，而且客人也会觉得不自在。

二、优先考虑的菜肴1、有中餐特色的菜肴。

宴请外宾的时候，这一条更要重视。

像炸春卷、煮元宵、蒸饺子、狮子头、宫爆鸡丁等，并不是佳肴美味，但因为具有鲜明的中国特色，所以受到很多外国人的推崇。

2、有本地特色的菜肴。

比如西安的羊肉泡馍，湖南的毛家红烧肉，上海的红烧狮子头，北京的涮羊肉，在那里宴请外地客人时，以上这些特色菜，恐怕要比千篇一律的生猛海鲜更受好评。

点菜、点酒水的服务细节当客人有意识点菜时，服务人员须“迎上去”讲“先生或女士”您好，现在能够给您点菜吗？当得到确信答案后，同意客人点菜时，常常会遇到客人提出，请服务员协助安排菜肴的情况。

现在，服务员应以最快的反映提出自己的意见供客人参考。

为客人安排菜点时应遵守。

1、尊重客人的原则，尽管客人要求服务员协助点菜，服务员必须站在客人需求和喜好的角度去组织菜点，并在同时向客人主动的介绍每道菜的用料和品味特点，并备好同类型的菜肴以防客人提出更换，待客人最后确认后方可通知厨房照单制作。

2、菜肴搭配合理的原则。

原料搭配讲究不要重复，水产品禽类，肉类，和蔬菜类都应照顾到，烹调手法也不可单调，爆、炒、煎、炸……..最好是一菜一做法，品味搭配要有变化，单一的品味会使佳肴失色，客人会产生不满，服务员在上菜时注意报菜名。

服务员在为客人点菜完毕时必须做到的一项工作是，重述客人所订的菜肴的名称和数量，如此做的依照确实是为了与客人核对，确定点菜的内容。

从客人的角度考虑是为了减少点菜时的比较。

选择所造成的误听、误记和漏记，幸免出现以为点了菜肴结果未予记录。

使客人空等一场的不悦。

从服务员的角度考虑，重复客人点菜的内容是为了明确双方责任的一种自我爱护方法。

因为服务所启发下的每一个菜名都会发生费用支付行为，如有不实之处，引起客人不满，就会造成客人、单位或服务人员的经济损失，因此服务员必须保证自己的记录是客人意愿的再现。

这项程序是幸免员出现责任事故的措施之一。

服务员在为客人点菜时要注意以下几点：1、点菜服务员在为客人点菜时要站在与客人不远的地点。

2、服务员在记录客人点菜时要字迹清晰、工整应该让厨师和收款员都能准确无误的辨认。

3、值台服务员在点菜完毕后应立即在订餐本上记录下客人的人数、台号、点菜时刻等等。

4、值台服务员按照规范的程序将点菜单送到各处。

订酒水饮料的工作服务员不能够轻视，因为，酒水是餐厅经营利润专门重要的一个来源。

服务员为客人点菜后一定要问客人需要什么酒水，有些餐厅将所经营的酒水饮料列在菜单的后面，有些则没有，完全靠服务员介绍或是直接到本吧台买。

点菜及酒水服务规范1、当顾客入座后，需要点菜或点酒水时，餐厅领班或服务员应根据顾客的需求，尽力向顾客推销本餐厅的时令菜、特色菜、名菜、畅销菜、各种酒水。

并且价格和口味适合顾客，当好顾客的参谋。

2、为顾客点菜和点酒水时，要站在顾客的左侧，身体略微前倾，专心倾听顾客的叙述，回答顾客问题时要音量适中、语气亲切，不可将点菜单或酒水单放在餐桌上填写。

3、点酒水服务时，服务员打开酒水单并将酒水单递送给顾客。

服务员有礼貌的请客人阅读酒水单。

数分钟后回到顾客的左侧，向顾客介绍酒水并接受顾客点酒水。

如果顾客点了威士忌、白兰地等烈性酒，询问顾客是否净饮，还是需要加冰块。

认真填写酒水单，并复述顾客所点的酒水，注意酒水的商标、酒水的产地、酒水的年限，并请顾客确认，以免错漏。

鸡尾酒、特饮应在5分钟内送上。

酒和饮品应在3分钟内送上。

如果顾客点了整瓶酒，应在3分钟内送出，服务员显示酒的商标，请顾客确认后，再打开瓶盖，斟倒酒水。

4、填写点菜单时要迅速、准确、工整、写清楚餐台号、顾客人数、菜名的全称、分量、价格、填单的时间和填单人姓名等。

并注明顾客的特殊要求。

如顾客点菜过多或重复，要及时提醒顾客，如顾客点了菜单以外或已售完的菜品时，要积极与厨房联系，尽量满足顾客的需求，或向顾客介绍其他相应的菜品。

如顾客点了后烹调时间较长的菜品时，要主动推荐一些制作简单，上菜速度快的菜品。

菜品点齐后，重述一遍顾客所点的菜品，并请客人确认，避免差错。

酒吧迎宾员服务规范1 使用标准的普通话热情的接听订台电话。

2 合理且耐心的安排顾客的订位，并做好详细记录(日期、姓名、电话、台号等)并通知相关人员。

3 按时做好客人的确认和提醒工作，如客人不能按时到达应去告知相关联系人或客户经理进行处理。

4 认真记录和确认客人到达信息，及时通知收银台做好记录，如有取消订台情况应由客户经理和总经理签字确认，月底将统计记录交总经理。

5 熟悉酒吧的服务设施(经营风格及价格等情况)礼貌耐心的解答顾客的询问并适时的向顾客推销。

礼仪：点菜的技巧（优秀范文五篇）第一篇：礼仪：点菜的技巧礼仪：点菜的技巧点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半第一、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里；第二、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位；第三、先评估要请的人的身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间；第四、如果要谈比较敏感的话题，一定要点包间或距离客人生活圈比较远的餐馆；第五、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。

在外买的比酒店里便宜的不是一点两点了点菜学问：第一、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强；第二、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜；第三、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别的油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜；第四、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵；第五、点菜不要同时点几道同类型的菜，例如都是鱼，不过做法不同（我就吃过全鱼宴——18个菜用一条40多斤的鱼做的，口味不同），如果是肉类，种类和做法最好有区分；要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等；如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜第六、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释，不过喝酒未必比喝酸奶或果汁便宜，有的客人认为果汁不卫生，要仔细确认下生产日期、厂家等信息第七，点酒注意事项1、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2；2、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。

请客吃饭的点菜技巧礼仪有哪些有纠结症患者的人去吃饭的时候老是不知道要吃点什么好，但是真正请客吃饭的时候你就不能这样了，要学学点菜的技巧，下面是店铺为大家整理的请客吃饭的点菜技巧，希望能够帮到大家哦!请客吃饭的点菜技巧一点菜原则：进入与身份对应的餐馆，就成功了一半1、先要清楚所在地有哪些档次的餐馆，高档中档低档都在哪里。

2、先去餐馆摸一下比较特色的菜，口味和价位。

3、先评估客人身份和口味，选择合适餐馆，重要的客人一定要点包间。

4、如果要谈比较敏感的话题，一定包间或距离客人生活圈比较远的餐馆。

5、如果客户身份比较高，又要考虑自己节约的时候，酒水最好自己带。

二点菜学问：吃饭该点几个菜?1、请客人先选菜，如果客人谦让点菜权，主人也不必过于勉强。

2、点菜过程要快，不要点了很久都没有定，重点菜和口味菜询问一下客人是否喜欢，尤其注意不要适合自己口味点太辣或者太油腻的菜。

3、点菜要先评估预算，一般主菜要比客人多一个到两个，配一个冷盘和一道汤就足够了，特别油腻的菜，一般点一个就可以，例如椒盐排骨，猪膀，扣肉，东坡肉一类，如果超过4道主菜可以考虑有鱼、有鸡或鸭、有肉类，最后一定要有一道口味清淡的菜，例如青菜。

4、点菜要上档次，只需点一到两个有特色，上档次的菜，不需要每个菜都很贵。

5、点菜不要同时点几道同类型的菜，如果是肉类，种类和做法最好有区分;要注意客人是否有忌口——是否吃辣、是否回民、是否有孕、是否服药、是否海鲜过敏等等;如有老人、小孩注意点几个对牙要求不高的菜。

6、点完菜要询问客人用什么酒水，如果不想喝酒，可以考虑来点啤酒或者红酒，如果完全不能用酒，可以用要开车，或者下午有工作安排不便饮酒，或者干脆说公司不允许午餐用酒来解释。

7、点酒注意事项A、白酒的价格最好单瓶不要超过这顿饭预算的1/3—1/2。

B、喝红酒注意和菜的搭配，记住“红酒配红肉，白酒配白肉”的原则就好了。

也就是如果是海鲜，尽量喝干白，中餐如油腻的食物，最好是干红。