反刍动物生产学

第一章绪论一、填空题.1.根据中国牛品种志的记载，我国现有黄牛地方品种（）个，水牛类群1个，牦牛品种（）个。

2。

我国是世界上的养牛大国，2004年我国黄牛饲养量近( ）亿头,位居世界（）。

3。

我国是世界上养牛大国,2004年我国奶牛饲养量约( ）万头，在世界排名在（）。

4。

我国的水牛主要分布在长江（）及长江（ )地区.5.当今奶牛业被誉为( )；奶牛被称为( ）。

6。

牛奶能为人类提供最优质、（）的营养.营养学家将牛奶称为（）。

7.养牛学是关于牛的基本( )、（）、（ )与（ )等的科学。

8.我国是世界上的养牛大国，2004年牛的存栏总数金1.35亿头，是世界总数的（）.9.2004年，世界饲养牛的总数约为（ )亿头,其中水牛（）亿头，奶牛（）亿头。

10。

TMR的意思是( ），使用TMR技术可以提高奶牛的产奶性能。

11。

HACCP是Hazard Annlysis and Critical Contrl Point的英文缩写，他的意思是（）.12。

牛一般不能耐受（）℃以上的高温，外界气高于其体温（）℃便不能长期生存。

13.为宣传牛奶的营养和鼓励人们多喝牛奶，1961年5月国际奶业联合会决定将每年的（）定为“国际牛奶日”。

14.奶牛养殖促进了农业从“二元结构”向“三元结构”转化，“三元结构"为种植粮食、（ )和（）。

15.我国养牛业的发展趋势是由副业型向( ）；由粗放型向（）过度.16。

我国养牛业的发展趋势由数量型向（）；由传统型向（）过度。

二、判断题.1。

我国牛肉的人均占有量世界第一。

（）2.我国80%都是现代化养牛场。

( )3.我国大部分奶牛养殖是千家万户式的小规模养殖。

（）4.中国的奶牛单产比发达国家要高。

( )5.我国肉牛的胴体重在世界上处于较低水平。

（）6。

养牛业是畜牧业的一部分。

（）7。

养牛业是畜牧业的一部分。

（）8.牛的脉搏成年牛要比犊牛高。

（）9.牛大量采食粗饲料，虽然在瘤胃内消化时间长，但饲料的营养转化率低。

非常规粗饲料开发利用技术及其在反刍动物生产上的应用目录一、内容概览 (2)1.1 研究背景与意义 (2)1.2 国内外研究现状概述 (3)二、非常规粗饲料的定义与分类 (4)2.1 定义及特点 (5)2.2 常见类型 (6)三、非常规粗饲料的营养价值评定 (7)3.1 水分含量 (8)3.2 粗纤维含量 (9)3.3 无氮浸出物含量 (10)3.4 矿物质与维生素含量 (11)四、非常规粗饲料的加工与贮藏技术 (13)4.1 初级加工方法 (15)4.2 运输与贮藏方法 (16)五、非常规粗饲料在反刍动物生产上的应用 (17)5.1 饲料配方设计 (18)5.2 饲喂效果评估 (19)5.3 生产成本控制 (21)六、实例分析 (22)6.1 具体案例介绍 (24)6.2 实施效果与评价 (25)七、结论与展望 (26)7.1 研究成果总结 (27)7.2 存在问题与不足 (28)7.3 未来发展趋势与建议 (29)一、内容概览随着全球经济的快速发展，人们对食品安全和质量的要求越来越高。

为了满足这一需求，反刍动物生产业不断寻求新的饲料资源和技术手段。

非常规粗饲料开发利用技术作为一种新兴的饲料资源开发方式，已经在反刍动物生产中得到了广泛应用。

本文档将对非常规粗饲料开发利用技术及其在反刍动物生产上的应用进行详细介绍，包括非常规粗饲料的种类、开发利用技术、营养价值评价、饲养效果分析等方面的内容。

通过对这些技术的深入研究和实践应用，有望为反刍动物生产提供更加丰富、高效的饲料资源，提高养殖效益，促进畜牧业的可持续发展。

1.1 研究背景与意义随着畜牧业的快速发展，反刍动物养殖已成为重要的产业之一。

随着饲料资源的日益紧张，常规粗饲料的供应已经不能满足反刍动物生产的需求。

寻找和开发新的饲料资源，特别是非常规粗饲料资源，已成为当前畜牧业发展的迫切需求。

在此背景下，非常规粗饲料开发利用技术应运而生，其研究背景主要源于传统饲料资源的短缺和人们对新型饲料资源的渴求。

名词解释 1食管沟：始于贲门，延伸至网瓣胃口，它是食道的延续，收缩时呈中空闭合管道，可使食物穿过网、瓣胃口，直接进入瓣胃。

犊牛随着采食粗饲料，而引起食管沟逐渐消失。

成年牛的食管沟则失去完全闭合能力。

2干奶期:乳牛在临产前两个月乳腺停止泌乳的时期。

3ＴＭＲ技术:指全混合日粮技术，是一种将粗料、精料、矿物质、维生素和其它添加剂充分混合，能够提供足够的营养以满足奶牛需要的饲养技术。

4 裘皮：指羔羊出生后一个月左右时所剥的皮。

5品质支数：一千克净毛量能够结成多少段（根）一千米的毛纱。

6油汗：汗腺分泌的汗和皮脂腺分泌的油脂在皮肤表面混合而成。

7普通净毛率：指经过洗毛以后得到的净毛重量占该羊毛原重的百分比。

8胴体重：指羊宰杀放血后，去头、蹄、毛皮、内脏（只留肾脏和板油）后静置30分钟后的重量。

9羔皮：指羔羊出生后3天内剥取的皮. 10膻味：山羊本身所固有的一种特殊气味，它是山羊代谢的产物。

11性成熟：性器官发育完全，已经具有产生繁殖能力的生殖细胞和性激素。

12发情：母羊在性成熟以后所表现出的一种具有周期性变化的生理现象。

13云雾状：用肉眼观察新采得的公羊精液，可以看到精子活动所引起的翻腾滚动极似云雾状态。

14同情发情：利用某些激素制剂，人为的控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表现发情。

15亲缘选配：指具有一定血缘关系的公母羊之间的交配。

16羊的纯种繁育：指同一品种内公母羊之间的繁育和选育过程。

17眼肌面积：倒数第1与第2肋骨之间脊椎上眼肌（背最长肌）的横切面积。

18超数排卵：在母羊发情周期的适当时间，注射促性腺激素，使卵巢比正常情况下有较多的卵泡发育并排卵。

19发情周期：即母羊从上一次发情开始到下一次发情的间隔时间。

20人工授精：指通过人为的方法，将公畜的精液输入母畜的生殖器内，使卵子受精以繁殖后代的方法。

21同期发情：利用某些激素制剂，人为地控制并调整一群母畜的发情周期，使它们在特定的时间内集中表 现发情，以便与组织配种。

牛的生理学特性：消化生理和泌乳生理。

A消化生理特点：①牛为反刍动物，有瘤，网，瓣，皱胃。

前胃无胃腺，真胃有胃腺。

②采食和饮水：牛喜爱吃酸甜味的饲料。

采食速度快，不经仔细咀嚼即咽下，休息时进行反刍。

用舌头卷食。

牛饮水量为每天15~30升。

③唾液分泌：每天分泌100~200升，有利于消化饲料和形成食团。

④瘤胃和网胃的微生物（纤毛虫和其他微生物）消化：a分解利用碳水化合物b分解形成蛋白质c合成维生素⑤反刍：分为逆呕，再咀嚼，再混唾液，再咽下，一昼夜反刍6~8次，每次40~50分钟。

⑥食管沟反射：乳牛吸奶时直接进入瓣胃，防止乳汁在瘤胃内发酵。

⑦瓣胃的消化：瓣胃能将较大的食物磨碎。

⑧排泄：正常尿9次，排粪12~18次。

牛采食粗饲料的意义a能有效地刺激反刍和唾液分泌，维持瘤胃内的正常环境b起到瘤胃填容作用，促进蠕动和后送c保证牛乳中有高的乳脂量。

B泌乳期生理特点：分泌和排出过程。

①乳房的结构a 乳区的结构：2个乳房，4个乳区，4个乳头各个乳区相通，各个乳区都有独立的泌乳系统。

②乳腺结构a乳腺泡和乳腺导管系统的实质b由纤维结构的结缔组织和脂肪构成的间质有保护和支持实质的作用。

乳腺的发育：母牛干奶期40~60天。

牛的生物学特性：①群居行为；②放牧行为（吃草最活跃时间为早晨和黄昏）；③母性行为（母牛产子2小时即可与犊牛建立牢固的关系）；④性行为：公牛站立在母牛尾部，守护行为。

母牛的反应为站立不动；⑤牛的鼻镜干燥说明或停止，对周围环境敏感性高b无公牛时嗅闻其他母牛的外阴，追随爬跨或接受其他牛的爬有疾病的发生。

牛的生态适应性：（1）不同牛种的地域适应性：高原高寒适应性，热带适应性，广泛适应性。

（2）环境温度适应性：耐寒耐热，高温时出汗和喘息调节体温。

（3）环境湿度适应性：以50~70%为宜（4）抗病和死亡率奶牛的外貌特征：a皮薄骨细，血管显露，被毛细短而有光泽。

B肌肉不甚发达，皮下脂肪沉积不多c胸腹宽深，后驱和乳房特别发达，细致紧凑特点表现明显d从前视，侧视，被视均呈“楔形”。

黄淮学院《反刍动物生产学》课程教学大纲一、课程编码及课程名称课程编号：3803101714课程名称：反刍动物生产学 Ruminant animal production science二、学时及学分总学时数：72，其中，讲授学时：54 ，实践（实验）学时：18。

学分：4三、适用专业及开设学期适用专业：动物科学（本科）开课学期：第6学期四、课程的性质、目标和任务（一）课程性质：反刍动物生产学课程是一门专业方向课，具有较强的专业性、综合性和实践性特点。

（二）课程目的与任务：反刍动物生产学课程主要包括牛生产学和羊生产学两个部分。

牛生产学主要讲授国内外著名品种、牛的外貌评定与生产性能评价、牛的育种新技术、牛的繁殖与生殖调控、牛的营养需要与饲养管理技术。

羊生产学主要讲授绵、山羊的产品特点、品种类型、繁育方法、饲养管理技术和最新研究动态等。

动物生产学II课程的主要任务是让学生系统地掌握牛、羊在特定的生态环境中的生产原理、生产技术和生产效果，并通过多种多样的实验教学方法，培养学生运用相关的理论知识、专业技术和效益评价方法，提高某区域内畜牧资源科学配置和物质转换效率。

五、课程的基本要求在实施教学过程中，教师要紧密结合现代畜牧科学成就和动物生产实际，借助录像、投影、幻灯、挂图和多媒体课件等现代化教学手段，增强课堂讲授效果；同时，利用开展社会调查、生产牧场、实验室操作和组织科研小组等多种实践教学手段，让学生熟悉动物生产环节，培养动手操作能力、解决生产实际问题及开展技术创新的能力。

反刍动物生产学是一门综合性和实践性较强的课程，学生在学习中尽可能做到以下两点：一是要学习好前期相关课程，如动物生理生化学、动物饲料营养学、动物繁殖学、动物遗传育种学、动物环境卫生学、畜牧业经济管理学等。

因为现代动物生产技术是建立在整个畜牧科学及其他相关学科发展基础上。

二是要树立整体的、发展的、联系的和实践的观点，从生产系统入手到生产效果评价终止，熟悉掌握生产原理和生产技术，并注意从生产实践中发现问题和解决问题。

提高反刍动物对粗饲料采食量和利用率研究粗饲料在反刍动物全价日粮中所占比例较高，达50%～80%，甚至更高，粗饲料品质在反刍动物生产中占有重要地位，同时左右着精料补充料给量与营养作用的发挥，最终影响生产者的经济效益（王旭，2003）。

如何对粗饲料进行合理搭配，使粗饲料资源得到充分开发利用，对于解决反刍动物规模化及标准化饲养具有非常重要的意义。

据报道，由于组合效应可引起饲料消化率升高或降低，如何最大限度发挥饲料间的正组合效应，避免负组合效应，实现日粮配制最优化，从而提高饲料利用率和家畜生产潜力，不但具有重要的学术价值及经济价值，还具有深远的现实意识。

1 日粮组合的概念与意义研究发现，粗饲料间以不同形式和比例组合互作，可以导致动物对某一种组合日粮的采食量或消化利用率的变化。

19世纪末，德国科学家发现饲粮中过高的淀粉会阻碍干草消化，这是最早的关于组合效应的报道。

Forbes等（1931）首次提出混合饲料的非加性效应或组合效应，有学者报道用不同原料组成的饲料饲喂反刍动物时，其表观消化率必定不等于各个原料的表现消化率加权值之和。

MOULD等（1983）以饲粮中可利用能值或消化率的实测值与各饲料组分加权估算值之间的差异作为衡量饲料组合效应的唯一指标，这种对饲料间组合效应的理解局限于“非加性”概念。

卢德勋（2000）指出，饲料组合效应的实质是来自不同原料的营养物质、非营养物质以及抗营养物质之间互作的整体效应，根据利用率或采食量等指标分为“正组合效应”“负组合效应”和“零组合效应”３种类型：（1）当饲料间整体互作使日粮内某种养分的利用率或采食量指标高于各个原料原来数值的加权值时，称为“正组合效应”。

Siliva等（1989）试验表明，在大麦秸秆饲粮中补充甜菜渣和少量鱼粉时，能显著提高动物对秸秆的消化率和采食量。

（2）当饲料间整体互作使原料某种养分的利用率或采食量低于其加权值之和时，称为“负组合效应”。

最典型的负组合效应例子，是将大量含糖或淀粉饲料与秸秆混合饲喂，秸秆中粗纤维消化率会下降（姚军虎，1994），其主要发生原理是，瘤胃细菌分解大量淀粉和糖时，很快将其发酵成有机酸，逐渐形成了酸性环境，从而阻碍了纤维素分解。

浅谈反刍动物饲养和温热气体(甲烷)的产生一、一分为二的看待反刍动物反刍动物的瘤胃是一个非常有效的生物发酵罐。

在其中所寄生的无数微生物的作用下，它可以将人类和单胃动物基本不能消化利用的纤维化粗饲料发酵转化为挥发性脂肪酸，供给寄主动物本身80%～85%的能量需要。

这些微生物的第二个作用，就是利用饲料中的粗蛋白质及其降解产物以及从外界添加的非蛋白质含氮物，例如氨，合成细菌氨基酸，从而提供寄主动物约70%～75%的蛋白质。

它们还可以合成维生素B、C以及维生素K；同时，对饲料中的脂肪有氢化作用。

大大地缓解了发展动物生产时人与动物以及动物之间争粮的矛盾。

因而反刍动物被誉为“节粮型”动物。

正像日本著名动物生理学家梅津所说“未来反刍动物的瘤胃生理可以拯救人类”。

然而，事情远非这样简单。

在反刍动物瘤胃进行发酵时，同时也带来了些负面影响。

一方面表现为在饲料发酵过程中产生甲烷气体和二氧化碳。

据中科院院士刘光鼎和张新时报告，反刍动物排放的气体，占全球温室气体总排放量的18%，占全球甲烷总排放量的33%（注：国外材料报道：反刍动物瘤胃发酵所产生的甲烷气体相当大自然所产甲烷气体的20%）。

由于甲烷的加温效应为二氧化碳的20倍。

因此是造成大气空间温度上升的重要原因之一。

另一方面，由于日粮中降解蛋白质的比例失衡，牛对蛋白质的利用效率差，带来了大量氮的损失，造成对大气空间和土壤的污染（注：适当的氮是植物生长的必需营养）。

第三方面，一头牛每年要排9千克、含有100多种污染气体的嗳气。

据两位院士估计，这些嗳气排泄物的总量可能要超过汽车、飞机所排污染物的数量。

由以上分析可以看出，在重点发展牛、羊等反刍动物为主的畜牧产业时，必须将饲养这类动物的优势估足，但同时也必须将其缺点看透，扬长避短，以科学的发展观规划我国的畜牧业发展。

二、抑制甲烷气体的产生有法可循甲烷是一种温室气体，其制热作用比二氧化碳和其它气体高出几十倍。

近几年，大气中的甲烷浓度已经翻番，并且还在不断上升。