小麦萌发前后淀粉酶活性的比较
小麦是一种常见的粮食作物，在耕种谷物方面发挥着重要的作用，因此小麦的萌发是
研究的重点之一。
目前，淀粉酶活性是小麦萌发的重要参量，淀粉酶活性不同导致小麦萌
发特性的变化是研究小麦萌发关键。
小麦萌发前后，淀粉酶活性表现出明显的变化。
具体而言，萌发前，小麦种子内的淀
粉酶活性极低，其大部分表现为活性不可测。
但是，当出现萌发后，小麦种子中淀粉酶活
性忽然提高了，从而达到了可测量的范围。
此外，小麦萌发前后，淀粉酶的种类和含量也发生了变化。
小麦萌发前，小麦种子中
普遍存在的淀粉酶有α-淀粉酶、葡萄糖激酶、β-淀粉酶、果糖脱氧酶和β-淀粉脱氧酶等，但浓度很低。
但是，随着小麦萌发，小麦种子中α-淀粉酶和果糖脱氧酶的活性随之
显著增加，浓度也发生了变化，对其他淀粉酶的影响也将有所不同。
由此可见，小麦萌发前后，淀粉酶活性表现出明显的变化，α-淀粉酶和果糖脱氧酶
的活性也发生了变化，这也是小麦萌发正常进行的必要条件。
研究发现，正是由于α-淀
粉酶和果糖脱氧酶的活性变化，使得小麦种子中淀粉威力，小麦种子得以正常萌发。
因此，研究小麦萌发中以淀粉酶活性变化是可取的，能够了解小麦萌发过程中关键因素。
实验5小麦萌发前后淀粉酶活力的比较
小麦萌发是影响其产量和品质的重要过程，淀粉酶活力变化也能帮助我们直观的观测外围环境对小麦萌发的影响。
本实验比较了小麦进行萌发前后淀粉酶活力的变化，研究了温度对淀粉酶活力的影响。
实验例表：A组：温度为25℃； B组：温度为32℃； C组：温度为38℃；
实验设计：把不同温度的小麦种子分别放入48小时不间断浸泡，称取干重，在萌发前后测定淀粉酶活力，期间定期监测浸泡液的温度，记录萌发时间、萌发率以及最终收获率。
实验结果：实验结果显示，A组、B组和C组小麦萌发前、萌发后淀粉酶活力相比有显著性差异（P<0.05），C组的淀粉酶活度最低，温度的升高会降低小麦的淀粉酶活度。
小麦萌发率和最终收获率分别是A组最好，B组次之，C组最低。
结论：本实验结果表明，温度升高会使小麦的淀粉酶活度下降，并且可影响小麦萌发率和最终收获率，因此必须根据实际情况合理控制孕育温度，以达到有效提升小麦产量和品质的目的。
小麦萌发前后淀粉酶活力的比较及电泳法测定蛋白含量一.实验目的1.掌握利用光照培养箱培养小麦的方法；2.了解酶的制备及活力测定的一般原理与方法；3.掌握淀粉酶的活力测定技术，了解小麦萌发前后淀粉酶活力的变化；4.巩固对721或722S型分光光度计和离心机的熟练使用；5.灵活运用3，5-二硝基水杨酸比色法测定样品中还原糖含量的原理和方法；6.掌握SDS-PAGE聚丙烯酰胺电泳法；二.实验原理种子中的碳水化合物主要是以淀粉的形式存在。
淀粉酶是一种水解酶，它能使淀粉水解为麦芽糖，催化反应为：2（C6H10O5）+n H2O------n C12H22O11麦芽糖具有还原性，与3，5-二硝基水杨酸在供热的条件下生成棕色的3-氨基-5-硝基水杨酸。
在一定范围内，棕色物质颜色的深浅程度与还原糖的量成正比，因此可利用比色法测定还原糖的量。
休眠种子的淀粉酶活力很弱，种子吸胀萌发后，酶活力逐渐增强，并随着发芽天数的增长而增加。
三.实验步骤1.种子发芽小麦种子浸泡2.5h后，放入25℃恒温箱内发芽。
2.酶液提取取发芽第三天或者第四天的幼苗8株，放入研钵中，加入石英砂少许，加入PH6.8磷酸盐缓冲液10ml，研磨至匀浆状。
在室温下静置20min，搅拌几次。
提取液1500rpm离心7min。
上清倒入量筒，测定酶提取液总体积，并将酶液稀释10倍。
取干燥种子或者浸泡2.5h后的种子8粒作为对照，步骤同上。
3.SDS-PAGE聚丙烯酰胺电泳法测定蛋白条带。
4.酶活力的测定（1）取大试管6支，按照下表加入各试剂（1）取大试管6支，按照下表加入各试剂空白标准萌发前萌发后123456酶液（ml）0.50.50.50.5 0.1%麦芽糖（ml）0.51%淀粉（ml）111111水（ml）0.5将各试管摇匀，放入37水浴锅中保温3min，立即向各试管中加入DNS试剂2ml。
（2）取出各管，放入沸水浴中加热5min，流水冷却至室温，加水稀释至25mL，充分混匀后1:1稀释。
