六安瓜片图片素材ppt

加工工艺
采摘 扳片 生锅与 熟锅
拉毛火
拉小火 拉老火
价值功效
• 六安瓜片的化学成分具有非常的保健作用 。茶叶 中含有20-30% 的叶蛋白，但能溶于茶汤的只有 3.5%左右。茶叶中含有1.5-4% 的游离氨基酸，种 类达20多种，大多是人体必需的氨基酸。茶叶中含 有25-30% 的碳水化合物，但能溶于茶汤的只有34%。茶叶中含有4-5%的脂质，也是人体必需的。
茶文 化
@六安瓜片
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历史起源 品种分类 加工工序 价值功效
六安瓜片，中华传统历史名茶，中国十 大名茶之一，简称瓜片、片茶，产自安徽 省六安市大别山一带，唐称“庐州六安 茶”，为名茶；明始称“六安瓜片”，为 上品、极品茶；清为朝廷贡茶：并畅销江 淮之间和长江中下游一带，京津地区，曾 远销港、澳、台地区及东南亚、欧、美市 场。
价值功效瓜片功效
• • • • • • • • 抗衰老 抗菌 降血脂 瘦身减脂 防龋齿、清口臭 防癌 美白及防紫外线作用 改善消化不良情况
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品种分类
。
1、外形——似瓜子形的单片，自然平展，叶缘微翘，色泽宝绿，大小匀整，不 含芽尖、茶梗，清香高爽，滋味鲜醇回甘，汤色清澈透亮，叶底绿嫩明亮。 2、过去根据采制品质最优；其后采制的大宗产品称“瓜片”； 梅片：进入梅雨季节，茶叶稍微粗老，品质一般，这段时期采制的称为“梅片”。齐山瓜片 分1~3等，内山瓜片和外山瓜片各分4级8等。

文火干燥
搓团显毫
热揉做形
绿茶的分类
按工艺分
绿茶
(不发酵茶)
炒青型 烘青型 晒青型 蒸青型
扁形 光扁平直
按外形分
针形 螺形
细紧圆直 紧结成螺
雀舌形 单芽扁平 形似雀舌 珠形 圆紧成珠 曲形
绿茶的分布
浙江：西湖龙井茶，龙井茶，安吉白茶、 江苏：碧螺春 福建：绿银螺，绿曲毫，武夷高山云雾，福建碧螺春，高山 云雾特级、一级 安徽：黄山毛峰，六安瓜片，太平猴魁、 湖南：古丈毛尖 四川：雀舌，早春龙芽，竹叶青 广西：松针，绿雪螺 云南：绿玉螺，绿雪芽，云南一级、二级绿毛峰 湖北：富硒高山云雾 河南：信阳毛尖
绿茶知识
培训部
在我国，茶被誉为“国饮”。“文 人七件宝，琴棋书画诗酒茶，”茶通六艺， 是我国传统文化艺术的载体。茶被人们视为 生活的享受，健康的良药，提神的饮料，友 谊的纽带，文明的象征。中国人为什么爱茶？ 因为，喝茶有益，喝茶有礼，喝茶有道。茶 叶按加工工艺的不同，我国茶主要分为六大 茶类，绿茶、红茶、白茶、黄茶、黑茶、乌 龙茶，茉莉花茶属于再加工茶。按季节分， 茶一般可分为春茶、夏茶、秋茶。今天我们 主要讲一下春茶的基本知识，而春茶又以绿 茶为主。
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泡茶三要素 第一是茶叶用量 第二是泡茶水温 第三是冲泡时间
茶的保健功能
“茶为万病之药”﹐这是唐代医药学家陈藏器对 茶的多功能保健作用的高度评价﹐那么茶是怎样发挥 其保健作用的呢﹖
中医学认为茶味苦﹑甘﹐性凉﹐入心﹑肝﹑脾﹑肺 ﹑肾五经。苦能泻下﹑燥湿﹑降逆﹐甘能补益缓和﹐ 凉能清热﹑泻火﹑解毒。
现代研究表明，茶叶中的儿茶素类化合物具有明 显的抗氧化活性，而且活性强度超过维生素C和维生素 E.据报道，20ppmEGCG的抗氧化活性，明显优于200ppm 的维生素E和50ppm的人工合成抗氧化剂BHA（丁基羟基 苯甲醚），且与维生素C和维生素E有增效作用。

六安人历来好客，宴席菜肴一般为八样、十样，即“八大海”、“十大海 六安存在几种地球上别的地方不存在的动物，分别叫猫猴子、狼巴子、水猴 子，这些动物力大无比，非常恐怖，但很少有人亲眼见到
六安特产茶的发展
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六安瓜片 为全国十大名茶之一。早在唐代，《茶经》就有“庐州六安 (茶)”之称；明代徐光启称“六安州之片茶，为茶之极品”；明代李东 阳、 萧显、李士实三名士在《咏六安茶》中也多次提及，曰“七碗清风自 六 安”“陆羽旧经遗上品”；六安瓜片在清朝被列为“贡品”；大文学 家曹雪 芹旷世之作《红楼梦》竟有80多处提及；到了近代，六安瓜片被指定 为中央军委特贡茶；1971年美国前国务卿第一次访华，六安瓜片还作 为国家级礼品馈赠给外国友人,2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯中 国年”活动并赠送“特级六安瓜片”，由此作为中国国礼赠送给俄罗
瓜片的特点
六安瓜片的产地十分促狭，只产于皖西大别山北麓的金 寨县、霍山县的部分地区，方圆五六十里，品质以金寨 齐头山为最佳。瓜片前身就为“齐山云雾茶”，而齐头 山所产茶被称为“齐山名片”，是瓜片中的极品。在齐 头山南侧的上悬崖上有一石洞，因大量蝙蝠栖居，故称 蝙蝠洞。相传，整座齐头山所产茶中，又以蝙蝠洞为最， 在蝙蝠粪便的滋养下，茶树芽叶格外肥壮，口味最为清 香醇厚。这听起来像是一个山外有山、玄而又玄的故事。
茶的分类
茶类介绍
金寨翠眉
霍山黄芽
六安瓜片
六安瓜片
“瓜片”又称“片茶”指全由叶片制成的不带嫩 芽和嫩茎的茶叶品种。 六安瓜片每年春季采摘，成茶成瓜子形，因而得 名，色翠绿，香清高，味甘鲜 ，耐冲泡。 六安瓜片沏茶时雾气蒸腾，清香四溢 ，亦有齐头 山的“齐山云雾瓜片” 之称 。
瓜片的价值
“天下名山,必产灵草,江南地暖,故独宜 茶，大江以北,则称六安“.这是明朝茶 学家许次纡继陆羽《茶经》之后,中国又 一部茶叶名著《茶疏》开卷的第一段话.

指导老师 专业团队
陈卫，讲师，信息与计算机学
院网络工程系优秀教师。
活动预案 方案亮点 活动流程 活动意义
曹德菊，教授，硕士生导师，
资源与环境学院环境工程系。 安徽农业大学环境工程本科专 业负责人。
本团队是由信息与计算机学院 学生分会网络部全体成员组成 的专业团队，在学院以及学校 的很多活动中，我们团队都有 过积极的参与和出色的表现。 我们每个队员都充满激情、活 力和热情。我们是一支优秀的 团队，只缺一个可供历练的平 台。
活动预案
方案亮点 活动流程 活动意义
（2）饮食费用：两天早餐（3*2*12=72）+三天午餐 （10*3*12=360）+两天晚餐（10Ｘ2*12=240）=672 （3）药品（感冒药、晕车药，花露水等） ，生活用品（毛巾、 香皂等） ，笔记本电脑、DV、相机、U 盘，文具等（自备） （4）慰问老红军的水果：120 元（自费） （5）不可预计的费用：200 元（自费） 共 计 2384 元（公费） 320 元（自费）
2013年6月25日7时43分
团队介绍
背景介绍
活动目的 活动预案 方案亮点 活动流程 活动意义
追寻 红色足迹
调研 当地生态
一镇十六将，独秀大别山
独山镇是革命老区，在革命战争 时期，一共涌现十六位将军、数 千名革命烈士。她为中国革命和 民族解放事业做出了巨大贡献。
红色旅游区，生态环境差
近年来，当地旅游业得到大力发展， 由此带来的一系列环境问题不容忽视。 为此，针对当地的生态环境做一次详 细的调查，意在依托科技力量使当地 的环境得到改善。
2013年6月25日7时43分
团队介绍 背景介绍
做五四环保先锋，研独山环境问题

冲泡方法-下投法
下投法：适合于茶条松展的茶。 方法步骤： 准备一只玻璃小壶或高玻璃杯，投入3~5克茶叶； 倒入少许热水（85℃），将茶叶稍稍润湿； 倒入85℃的水至壶或杯的七分满； 待茶叶伸展开来即可饮用。
冲泡注意事项
泡茶三要素：茶叶用量、泡茶水温、冲泡时间
茶叶用量：即茶水比例，即每杯或每壶中放适当分量的茶叶 泡茶水温：即用适当温度的开水冲泡茶叶 冲泡时间：1. 将茶叶泡到适当的浓度后倒出开始饮用；
制作工艺
杀青
揉捻
杀青对绿茶的品质起着决定 性的作用。杀青是通过高温 破坏鲜叶的组织，使鲜叶内 含物迅速转化。
揉捻是塑造绿茶外形的一道 工序（造型）。适当的破坏 叶片细胞，便于浸泡出汤。
干燥
干燥的目的是蒸发水分，并 整理外形，充分发挥茶香。 （干燥的方法有烘干、炒干 和晒干三种形式。)
绿茶的冲泡
绿茶的冲泡一般选用透明度好的玻璃杯和白瓷杯（白瓷杯饮茶无须用盖）。
冲泡方法-上投法
上投法：先冲水后投茶，适用于特别细嫩的茶。（如特级龙井、特级碧螺春） 方法： 先将开水注入杯中约七分满，待水温凉至75℃，将茶叶投入杯中，稍后即可品茶。 说明： 采用上投法泡茶，对茶选择较强，细嫩名优绿茶一般用上投法，如碧螺春、信阳毛尖等。
冲泡方法-中投法
中投法：两次分段泡茶法。 方法步骤： 先向杯中倒入1/3的水； 然后投入茶叶（如：自嘉·纳雍绿茶）； 将水注入至七分满； 30秒后即可饮用，可泡3至4泡。（适合刚从冰箱取出的茶，80℃水)
外形：细秀圆直，隐显白毫 色泽：鲜亮，泛绿色光泽 叶底：挺拔匀整 汤色：淡绿，明亮 香气：浓郁栗香，鲜爽持久 滋味：爽口清甜
品鉴-安吉白茶
安吉白茶位于浙江省北部安吉县，它是采用绿茶加工工艺制成的，属绿茶类。

新奇
嫩度 条索 色泽 整碎 整碎
选购标准
一样嫩度好的茶叶，符合外形要求（“光、扁、平、直”）。
条索是各类茶具有的一定外形规格，如炒青条形、珠茶圆形、龙井扁形、 红碎茶颗粒形等等。 色泽茶叶色泽与原料嫩度、加工技术有密切关系。各种茶均有一定的色泽 要求，如红茶黝黑油润、绿茶翠绿、乌龙茶青褐色、黑茶黑油色等。
喝茶的时间
喝茶的时间最好在饭后
由于空腹饮茶会伤身体，特别对于不常饮茶的 人来说，会抑制胃液分泌，阻碍消化，严重的 还会引发心悸、头痛等“茶醉”现象。另外， 晚上喝茶时要少放茶叶，不要将茶泡得过浓。
不空腹喝
不喝浓茶
晚上少喝
注意事项
壹 需要注意的是，一定不要饮用隔夜茶 贰 一样夏季温度较高，茶水不宜超过12小时 叁 也不能用保温杯泡茶，避免营养成分流失 肆 黄连素与茶不能同时食用 伍 空腹饮茶会稀释胃液，导致消化功能着落
主要包括叶绿素、β-胡萝卜素等，具有延缓 衰老以及美容等作用。茶氨酸能提高大脑功 能，增强记忆力和学习能力。
茶多糖
是一类成分复杂的混合物。茶多糖具有抗辐 射、增加白细胞数量、提高免疫力的作用， 还能降血糖。民间流传泡饮粗茶治糖尿病的 实践，主要就是发挥了茶多糖的作用。
Υ-氨基丁酸
主要功效是扩大血管使血压降落，故可辅助 医治高血压。它还能改进大脑血液循环，增 强脑细胞的代谢能力，这有助于脑动脉硬化 后遗症等的康复医治。
整碎就是茶叶的外形和断碎程度，以匀整为好，断碎为次。 净度主要看茶叶中是否混有茶片、茶梗、茶末、茶籽和制作进程中混入 的竹屑、木片、石灰、泥沙等夹杂物的多少。
中 国 名 茶
西湖龙井 崂山绿茶 庐山云雾茶 浦江春毫茶 祁门红茶
中国名茶
赵坡茶 武夷岩茶 安溪铁观音 岳西翠兰 蒙顶甘露

碧螺春
产于江苏苏州太湖洞庭山，条 索纤细，卷曲成螺，满披茸毛 ，香气浓郁。
六安瓜片
产于安徽六安，无芽无梗，单 片叶制成，形似瓜子，色泽宝 绿。
加工工艺及流程
加工工艺
绿茶的加工主要包括杀青、揉 捻和干燥三个步骤。
杀青
通过高温破坏鲜叶中的酶活性 ，制止多酚类物质氧化，保持 绿茶“清汤绿叶”的品质特征 。
拓展绿茶国际市场
积极开拓海外市场，推广中国绿茶文化，提高国 际竞争力。
ABCD
推动绿茶科技创新
运用现代科技手段，提高绿茶加工技术和品质水 平，满足消费者多样化需求。
促进茶旅融合发展
将绿茶产业与旅游业相结合，打造茶旅融合的特 色旅游线路和产品，推动产业多元化发展。
THANKS FOR WATCHING
改善血脂
绿茶中的茶多酚可以降低血液中的胆 固醇和三酰甘油水平，提高高密度脂 蛋白胆固醇水平，从而改善血脂代谢 。
其他健康益处
抗癌作用
绿茶中的茶多酚可以抑制 肿瘤细胞的生长和扩散， 预防多种癌症的发生。
改善认知功能
绿茶中的茶氨酸和咖啡因 等成分可以促进神经传导 物质的合成和释放，提高 注意力和认知能力。
05
绿茶市场现状与未来趋 势分析
国内外市场概况对比
国内市场
中国是绿茶的主要生产国和消费国，拥有悠久的绿茶文化和庞大的消费群体。 近年来，随着消费者对健康和生活品质的追求，国内绿茶市场呈现出快速增长 的态势。
国际市场
绿茶在国际市场上也备受欢迎，尤其在日本、韩国、东南亚等地区。同时，欧 美等发达国家对绿茶的认知度和接受度也在不断提高，为绿茶出口创造了更多 机会。
现代生活节奏加快，消费者对绿 茶的购买和饮用方式也趋向于便 捷化。如袋泡茶、速溶茶等方便

唐代，大诗人李白就有“扬子江中水， 齐山顶上茶”之赞语
瓜片的特色
一方面，它是唯一无芽无梗的叶茶，采摘期仅限为谷 雨前后的十余天，所产地域以皖西齐头山方圆几十公 里为限；另一方面，六安瓜片的加工工艺极为复杂， 反复长达一周，尤其讲究烘焙火工的拿捏，老一分则 苦，嫩一分则涩。在茶叶的外形塑造上，更是极尽雕 琢之能事，以至冲泡出来如同翠绿的瓜子片，并以此 得名。
萧显、李士实三名士在《பைடு நூலகம்六安茶》中也多次提及，曰“七碗清风自 六
安”“陆羽旧经遗上品”；六安瓜片在清朝被列为“贡品”；大文学 家曹雪 芹旷世之作《红楼梦》竟有80多处提及；到了近代，六安瓜片被指定 为中央军委特贡茶；1971年美国前国务卿第一次访华，六安瓜片还作 为国家级礼品馈赠给外国友人,2007年国家主席胡锦涛参加“俄罗斯 中
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六安特色简介
安丰塘：古名芍陂,为2500多年前春秋时代楚国相国孙叔敖主持修筑的大 型水利工程，曾被誉为“世界塘中之冠”，与都江堰、漳河渠、郑国渠并 称为中国古代四大水利工程 毛坦厂明清老街：据说老街始建于明初。当年朱元璋打下南京，为抗衡元人 的骑兵，乃令苏皖一带州县养马输军。其时，六安州南部山区有一片空旷的 平川，茅草丛生，蒿艾遍地，是牧马的绝佳之地，于是州官便于此设厂饲马， 称为茅滩厂。后谐音转字遂书作“毛坦厂”。明统一后，马放南山，毛坦厂 因领一方风水，商旅辐辏，渐成山南重镇，从此历五百年风雨而不衰。
瓜片的特点
六安瓜片的产地十分促狭，只产于皖西大别山北麓的金 寨县、霍山县的部分地区，方圆五六十里，品质以金寨 齐头山为最佳。瓜片前身就为“齐山云雾茶”，而齐头 山所产茶被称为“齐山名片”，是瓜片中的极品。在齐 头山南侧的上悬崖上有一石洞，因大量蝙蝠栖居，故称 蝙蝠洞。相传，整座齐头山所产茶中，又以蝙蝠洞为最， 在蝙蝠粪便的滋养下，茶树芽叶格外肥壮，口味最为清 香醇厚。这听起来像是一个山外有山、玄而又玄的故事。

性的，因为茶沫并不脏
01
刮沫
出汤
06
斟茶后，请客人品茶，用 正确的姿势端起茶杯，以
示尊重
盖上壶盖后，用沸水再次 淋壶，以保持茶香和温度
可改善消化不良情况
绿茶能够帮助改善消化不良的情况，比如由 细菌引起的急性腹泻，可喝一点绿茶减轻病 况。
大红袍
兴奋作用
茶叶的咖啡碱能兴奋中枢神经系统，帮助人们振奋精神、增 进思维、消除疲劳、提高工作效率
利尿作用
茶叶中的咖啡碱和茶碱都具 有利尿作用，用于治疗水肿、
水滞瘤。利用红茶糖水的解 毒、利尿作用能治疗急哈哈
清除自由基
抗菌
常喝绿茶能降低血糖 血脂、血压，从而预
防心脑血管疾病
降血脂
茶中的儿茶素能降低 血浆中总胆固醇、游 离胆固醇、低密度脂 蛋白胆固醇，以及三 酸甘油酯之量，抑制 血小板凝集、降低动
脉硬化发生率
瘦身减脂
绿茶含有茶碱及咖啡 因，可以经由许多作 用活化蛋白质激酶及 三酸甘油酯解脂酶， 减少脂肪细胞堆积， 因此达到减肥功效
利尿作用：茶叶中的咖啡碱和茶碱具有利尿作用，用于治疗水 肿、水滞瘤。利用红茶糖水的解毒、利尿作用能治疗急性黄疸 型肝炎。
强心解痉作用：咖啡碱具有强心、解痉、松弛平滑肌的功效， 能解除支气管痉挛，促进血液循环，是治疗支气管哮喘、止咳 化痰、心肌梗塞的良好辅助药物。
大红袍
抗菌、抑菌作用：茶中的茶多酚 和鞣酸作用于细菌，能凝固细菌
作用。使乙醇代谢能正常顺利进行。喝茶能增加血管收缩功能。茶碱具有利尿作用，能促使酒精快速排出体外，减 少酒醉后的危害。饮茶还可以补充酒精水解所需的维生素C，兴奋被酒精麻醉的大脑中枢。因而起到解酒作用。 9. 美容 普洱茶能调节新陈代谢，促进血液循环，调节人体，自然平衡体内机能，因而有美容的效果，在海外被称为 “美容茶”。 10. 明目 青普喝后的茶渣乘热敷于眼部几分钟，长期坚持，有明目的作用。尤其是长期面对电脑显示器的网虫、白领 等等，因为普洱茶有防辐射的作用，所以这一招尤其有效。 11. 养脚 熟普喝后的茶渣集中起来煮水可泡脚，因为熟茶性温，泡脚后能促进足部血液循环，使全身经络更加通畅， 而且还能防治冻疮，冬天还能很好的暖足作用。尤其是对中、老年人特别有效。 12. 安神 普洱可以在睡前喝的安神茶，而且无论年龄大小都可以睡前引用。 13. 清除烟毒 普洱茶汁中生物碱衍生物能排除人体内的尼古丁,抑制细胞发生突变变成癌。达到清除烟毒的作用。

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中茶杯一等奖
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天福南京雨花茶
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雨 花 茶特色
1、一芽一叶 谷雨前制作
2、浅碧清透，淡雅春之韵 3、味香醇厚 地道江南味 4、叶底鲜活嫩匀 凸显耐泡品质
雨花茶不是因花得名、也不是因雨花石而得名
产于南京中华门外的雨花台而得名。
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干茶外形
外形珍形 墨绿带白毫 紧、直、绿、匀 如松针，寓意大雪压青松， 青松挺且直的革命精神永 不磨灭。
第二篇：茶叶制作篇
什么是绿茶？ 绿茶加工工艺。 绿 茶 分 类。
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绿茶
◆ 通俗版：如一根新鲜的黄瓜，用水冲洗干净后生吃，口感鲜爽，并且 保留最营养的物质，所以绿茶的口感是最接近大自然那种清新自然。
◆ 专业版：不发酵茶，采摘鲜叶经过杀青、揉捻、干燥等典型工艺过程 制成的茶叶。即通过高温破坏鲜叶中酶活性，停止多酚类物质的氧化 反应，保持其“清汤绿叶”的特性。因其干茶色泽和冲泡后的茶汤， 叶底以绿色为主调，故名。
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品名：湖北三峡毛尖
类别：炒青名茶 产地：湖北五峰 特色：一芽一叶初展茶青、披满白 毫、外形细秀匀直芊芊细腰、经过 高温炒制香气高而持久、滋味鲜嫩 回甘、汤色清澈，叶底嫩绿明亮。
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品名：湖北恩施玉露 类别：蒸青绿茶 产地：湖北恩施 特色：恩施玉露绿茶 富硒元素、 精选雨前芽叶、绝传统蒸青工艺 营养最大化观感、汤色清亮如玉 露， 香气清鲜春味浓。
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生长环境
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春季采摘
清明节前后
采青:采摘茶树的芽叶
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绿茶的制作工艺
1：采青
2：杀青
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3：揉捻
4：烘干
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绿茶分类
绿茶在加工过程中根据制作方法不同分为： 烘青 、炒青、晒青、蒸青