进货查验记录表格示例
序
号进货
日期产品
名称规格数量生产批号
或日期生产
者地址及联系方
式（电话等）供货
者地址及联系方
式（电话等）随货证明文件查验入库检查
自检或委
检情况记录
人备注许可
证（如有）营业
执照（如有）购货凭证该批
产品检验报告其他合格证明（如有）外观检查温度
检查（如需）
食品留样记录表格
序号留样食品名称留样时间
（*月*日*时*分）留样量（g）保存条件留样保存至
（*月*日*时*分）订餐单位送餐时间留样人
食品添加剂使用记录表格
序号使用日期食品添加剂名称生产者生产日期使用量（g）功能（用途）制作食品名称制作食品量使用人备注
废弃物处置记录表格
日期废弃物种类数量（kg）处理时间处理单位处理人及联系方式记录人备注
卫生间清洁记录表格
日期时间台面洗手池洗手液擦手纸或
干手器镜面地面便池卫生纸纸篓门窗记录人备注
餐饮部订餐簿
餐别 年 月 日 星
包间 姓名 人数 时间 电话 工作单位 经手人
餐饮部酒水日盘点表
班组： 年 月 日
品 名 单位 当日
盘有 当日
领入 当日
消耗 当日
盘存 其它
报表人：餐饮部新菜品一览表
菜 品 份量 价格 器皿 主 料 辅 料 口味特点
餐饮部值班记录
年 月 日
部位 责任人 情况 签字时间
前厅部
传菜部
收银部
酒吧部
后厨部
餐饮部员工周考核表
得分
姓名 仪容仪表
礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性
餐饮部日损耗餐具统计表餐饮部各班组要料单
品 名 单位 数量 备 注
日期 ： 要料人：前厅部收料单
品 名 单位 数量 品名 单位 数量 品 名 单位 数量
监称人： 收料人：餐饮部消耗品领用登记表（品名： ）
领物记录 使用记录 当餐接待人数
日期 数量 经办人 日期 餐别 消耗
数量 主管、领班 合计
剩余 早餐 婚宴 零散、会议 合计
点 菜 单
NO:
日期 台号 人数 服务员
热菜 数量 价格 备注
主食 台号
钥匙领用记录表
日期_______
部 位 领用时间 领用人员 领用原因 送还时间 送还人员
备
注
填写人：领用人员 用途：领用钥匙记录
联数：自留
餐饮部餐具盘点明细表
餐厅 年 月 日
第 页
餐具名称 单位 单价 领用数 清点数 客人赔偿数 更新数 短缺数 金额 破损率% 备注
合计
餐饮部经理： 餐厅经理： 管事部领班：
名称：餐饮部餐具盘点明细表
填写人：管事部领班 用途：盘点、餐具、报损
联数：一式二联 （1）财务部 （2）留存
餐饮部厨房菜点定额成本卡
菜肴名称： 编号：
规格标准
分类品名 净 料
重量（克） 净 料
单价（元） 净 料
成本（元） 毛重参考单价 平均单价 成本额
主料名称
配料名称
调味名称
附加品名称（特殊原料）
总成本额
备注 附录
注
填表
日期
名称：厨房菜点定额成本卡
填写人：厨师长/厨师 用途：菜点用料标准，一菜一卡
厨房内部菜谱成本控制表
年 月 日
编号 菜 肴
名 称 适 令
季 节 净 料
成 本 期 望
毛利率 售 价 实 际
毛利率 备 注
1
2
3
4
5
6
餐饮常用表格
标准化工作室编码[XX968T-XX89628-XJ668-XT689N]
餐饮部订餐簿
餐别 年 月 日 星
包间 姓名 人数 时间 电话 工作单位 经手人
餐饮部酒水日盘点表
班组： 年 月 日
品 名 单位 当日
盘有 当日
领入 当日
消耗 当日
盘存 其它
报表人：
餐饮部新菜品一览表
菜 品 份量 价格 器皿 主 料 辅 料 口味特点
餐饮部值班记录
年 月 日
部位 责任人 情况 签字时间
前厅部
传菜部
收银部
酒吧部
后厨部
餐饮部员工周考核表
得分
姓名 仪容仪表
礼貌用语 劳动纪律 工作效率 服务意识 操作规范 补位意识 工作主动性
餐饮部日损耗餐具统计表
餐饮部各班组要料单
品 名 单位 数量 备 注
日期 ： 要料人：
前厅部收料单
品 名 单位 数量 品名 单位 数量 品 名 单位 数量
监称人： 收料人：
餐饮部消耗品领用登记表（品名： ）
领物记录 使用记录 当餐接待人数
日期 数量 经办人 日期 餐别 消耗
数量 主管、领班 合计
剩余 早餐 婚宴 零散、会议 合计
点 菜 单
NO:
