厨房美食菜谱：干锅茶树菇的做法_1

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干锅茶树菇的做法大全有哪些

干锅茶树菇是一道常见的菜肴，对于想要学做干锅茶树菇的朋友来说，了解干锅茶树菇的做法大全是非常有必要的，那么干锅茶树菇怎么做呢？干锅茶树菇的做法大全有哪些呢？接下来，本文就为大家介绍三种干锅茶树菇的做法，仅供大家参考。想要了解干锅茶树菇的做法大全有哪些的朋友可以来看看。

干锅茶树菇的做法一

材料：干茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，玉米油，生抽，蒜蓉辣椒酱各适量。

做法：

1、茶树菇提前一天或者半天泡软外加去沙。

2、清洗干净的茶树菇切成约4c左右的小段，焯水备用。

3、干辣椒剪成小段，花椒数颗。我用的是李锦记辣椒酱。

4、锅中倒入适量炒菜油，放入五花肉小火煸香。

5、见五花肉微微变白，放入干辣椒和花椒小火煸香，再放入一勺蒜蓉辣椒酱爆香锅底。

6、见炒出红油后放入焯过水的茶树菇翻炒均匀，淋上生抽。

7、最后撒上盐调味后盛出即可。

干锅茶树菇的做法二

材料：茶树菇500克，五花肉100克，黄椒半个，红椒半个，柿子椒半个，洋葱半个，姜3片，蒜2瓣，蚝油1大勺，葱白1段，香菜2棵，辣椒(红，小)5个，泡红椒1小勺，郫县豆瓣酱1本文整理于网络，仅供阅读参考

大勺，豆豉1小勺，植物油适量，水适量。

做法：

1、茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用。

2、五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝。

3、葱姜蒜切片，红辣椒切段，葱白切细丝，香菜叶洗净撕碎，备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒。

4、热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲，边缘微黄。

5、下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油。

6、下入葱姜蒜片，煸炒出香味。

7、下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软。

8、下入茶树菇、红辣椒和蚝油。

9、大火翻炒4、5分钟。

10、加入少许白糖提味儿(口重的还可以加点儿盐)。

第 1 页 看看茶树菇干锅怎么做

现在生活水平的提高，我们品尝了太多的美食，我们对美食有一定的鉴赏能力，那么我们是否可以考虑自己来做一道美食，做干锅是不错的，现在很多人都吃干锅，干锅是有很多种类型的，这么多类型中，哪一种干锅适合大众口味，我们一起来看看茶树菇干锅怎么做？

1.干茶树菇先冲洗干净；切掉根部后放入碗里浸泡一个晚上；

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2.豆腐干斜刀切片；

3.腊肠切片，洋葱切丝；

4.芹菜切成小段

5.青红椒切成片； 第 3 页

6.把浸泡过夜的茶树菇连同汤水放入高压锅；加入腊肠；

7.加入三勺左右的红烧酱油，一勺蚝油，一勺海鲜酱；加入洋葱丝和半勺白糖；加入高汤（肉汤或者鸡汤），水量到高压锅三分之一的深度；盖好保险盖煮开发出扑哧声后继续煮20分钟，不用改火；

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8.热锅冷油后加入豆腐干煸炒一下；

9.把上面高压锅里煮好的菜连同汤水倒入锅里，煮开；

10.再准备一个可以放在电磁炉上的锅子；底部放入芹菜段，上面放叶子；

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11.把锅里煮好的菜和汤汁浇在上面；把锅子放在电磁炉上，边吃边小火力煮。

小贴士

1.看似复杂，其实就是先放高压锅煮，再转移到炒菜的锅子里，最后再换到另一个可以放在电磁炉上的锅里；

第 6 页 2.干茶树菇一定要浸泡的时间久一点煮好后味道才好；

看看茶树菇干锅怎么做，看了上面的做法，是不是觉得很简单，我们需要注意的是这里的腊肠可以用别的菜来做，你可以选择自己喜欢的肉来进行替换，这样吃着符合自己的口味。当然做干锅，我们要把水量控制好，多余的水会影响到它的口味。想要让干锅的口味好还要控制他的火候。

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菌和肉的完美组合干锅茶树菇是如何做的，处理时有哪些注意的

干锅菜能在寒冷的冬季给我们食欲和温暖。干锅茶树菇这是一道湖南家常菜，菜品口味浓郁鲜香，酸辣适口。腊肉的香味和菌菇的香味完美地融合，是一道越煮越好吃的下饭菜。

材料

鲜茶树菇，五花肉，干辣椒，花椒，葱，姜，郫县豆瓣酱，洋葱，蒜苗

做法 西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站：

1.将鲜的茶树菇放入淡盐水中浸泡10分钟后，用清水洗净后沥干，切成6㎝长的段。葱，姜，蒜切成薄片备用。 西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站：

2.把五花肉切成4cm长，3mm厚的薄片。郫县豆瓣酱用刀剁得细碎一些。再把干辣椒掰成2半，里面的辣椒籽不要扔，将洋葱去皮切丝，蒜苗洗净切段。 西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站：

3.锅中倒入清水大火加热，水开后放入茶树菇，当水再次烧开时，将茶树菇捞出，沥干水分。

4.锅中倒入油，小火加热，放入剁碎的郫县豆瓣酱，炒出香味后改成中火，放入五花肉片，葱姜蒜片，煸炒至肉的颜色变白后，再依次放入干辣椒，花椒，茶树菇，洋葱丝，蒜苗段继续煸炒5分钟后，放盐，老抽，糖，翻炒均匀，最后淋入水淀粉，倒入香油即西安厨魂小吃培训中心 用心教授每一道小吃技术 公司网站：

可。

小诀窍

1.鲜的茶树菇根部没有过多的细沙，比干茶树菇更方便清洗，而且也省去了泡发的时间，但清洗时，还是用淡盐水浸泡10分钟干净。如果买不到新鲜的茶树菇，选择干的茶树菇也可以。提前用清水浸泡2个小时，充分洗干净后，用开水焯烫2分钟后再用来炒制。茶树菇过长，在吃的时候很容易塞牙，不要整根的炒，最好切成5—6㎝长的段。

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茶树菇的做法有哪些

茶树菇是一种适合大众饮食的蔬菜，因为营养比较丰富，价格也不贵，因此受到很多人的青睐，其实茶树菇的做法很多，可以做干锅，也可以炖着吃，那么茶树菇的做法有哪些呢？下面我就给大家介绍一些常见的家常做法，希望大家可以喜欢。

一、干锅茶树菇的做法

1.茶树菇洗净，入沸水中汆烫1分钟左右，捞出沥干水分备用

2.五花肉切丝，洋葱、彩椒切丝

3.葱姜蒜切片，红辣椒切段，葱白切细丝，香菜叶洗净撕碎，备好郫县豆瓣、豆豉和泡椒

4.热锅入凉油，小火煸炒肉丝，至肉丝吐油卷曲，边缘微黄

5.下入豆瓣、豆豉和泡椒，小火煸炒至出红油

6.下入葱姜蒜片，煸炒出香味

7.下入彩椒和洋葱丝，转大火，煸炒至洋葱变软

8.下入茶树菇、红辣椒和蚝油

9.大火翻炒4、5分钟

10.加入少许白糖提味儿(口重的还可以加点儿盐)

11.开始炒菜的同时，在另一个炉头上烧热瓦煲或铁盘

12.将炒好的菜全部放进铁盘，并撒葱丝和香菜提味，趁热上桌，即可。

二、茶树菇炖鸡的做法 本文整理于网络，仅供阅读参考

1.将干茶树菇洗净用温水泡30分钟，沥干水分，姜切片，葱切断儿

2.鸡洗净，剁成小块，入沸水焯去血沫捞出备用

3.锅里放油，大火加热炒锅中的油，放入姜片、葱断、八角和花椒炒香，再加入鸡块翻炒，至鸡肉变色

4.放入茶树菇翻炒，加入白糖，酱油继续翻炒，炒匀后加入能没过所有食物的开水

5.汤汁沸腾后改中火，先炖30分钟，再放入盐后炖20分钟左右，汤汁收浓，撒上葱花和香菜即可

营养功效

1、茶树菇营养丰富，蛋白质含量高达19.55%。所含蛋白质中有18种氨基酸，其中含量最高的是蛋氨酸占2.49%，其次为谷氨酸、天门冬氨酸、异亮氨酸、甘氨酸和丙氨酸。总氨基酸含量为16.86%。人体必需的8种氨基酸含量齐全，并且有丰富的B族维生素和钾、钠、钙、镁、铁、锌等矿质元素。