炸串串的基本操作方法

无菌技术基本操作方法

无菌技术:是指在医疗、护理操作过程中，防止一切微生物侵入人体和防止无菌物品、无菌区域被污染的技术.

无菌技术基本操作方法:①无菌持物钳的使用 ②无菌包的使用 ③铺无菌盘

④无菌容器的使用 ⑤取用无菌溶液 ⑥戴、脱无菌手套

操作中的无菌观念：1、进行无菌操作时,操作者身体与无菌区保持一定距离.

2、取放无菌物品时应面向无菌区

3、取用无菌物品时应使用无菌持物钳。

4、手部应保持在腰部或治疗台面以上，不可跨越无菌区，手不可接触无菌物品。

5、非无菌物品应远离无菌区；无菌物品一经取出，即使未用，也不可放回无菌容器内。

6、避免面对无菌区谈笑、咳嗽、打喷嚏.

7、如无菌物品疑有污染或已被污染，应予更换并重新灭菌。

操作前的准备:1、护士自身准备 衣帽整洁、修剪指甲、洗手、戴口罩

2、用物准备

3、环境准备 ①操作环境应清洁、宽敞、定期消毒。

②操作台清洁、干燥、平坦、物品布局合理。

③无菌操作前半小时应停止清扫工作、减少走动、避免尘埃飞扬。

1、 无菌持物钳的使用

目的：用于取放和传递无菌物品 步骤：①检查 检查有效期

②开盖 将容器盖打开

③取钳 手持无菌持物钳上1/3,闭合钳端,将钳移至容器中央，垂直取出，关闭容器盖

④使用 保持钳端向下，在腰部以上视线范围活动,不可倒转向上

⑤放钳 用后闭合钳端，打开容器盖,快速垂直放回容器，松开关节，关闭容器盖

注意事项：①严格遵循无菌操作原则

②取放无菌持物钳时钳端闭合，不可触及液面以上部分或罐口边缘；使用过程中始终保持钳端向下，不可触及非无菌区。

鲤孽　一　

位秀班集体建设的基本操作贯法　

江苏省昆山市第一中心小学张华　

一、正确认识一个优秀的班集体　１．要有明确的共同目标．如班级特色——书香　

班、爱心班、自主班等，根据班级特色制订班级共同目　

标。例如。在我校创建“快乐学习、快乐活动”特色班集　

体活动中，一二年级各个班级在创建目标与要求的引　

领下，富于童真，有“满天星班”、“向日葵班”、“红太阳　

班”、“小蜜蜂班”、“蓝精灵班”等：三四年级则趋于成　

熟，有“阳光班”、“雷锋班”、“小主人班”、“文明班”和　

“ＳＵＮＮＹ班”等；五六年级就更富内涵。有“小草班”、　

“海燕班”、“活动班”、“无敌班”等。各班级再根据特色　

制订共同目标。如“海燕班”——“抗击风雨。顽强奋　

斗．奋勇争先。”“大雁班”——“在良好的秩序中．享受　

学习、活动的快乐。”……　

２．班主任与学生、班集体之间形成良好的人际关　

系。可以通过一张调查卷来鉴定良好的人际关系情况：　

（１）你们班有共同的目标吗？（Ａ．有Ｂ．没有）　

（２）如果有，请你写出来。　

（３）你在班上有要好的朋友吗？（Ａ．有　Ｂ．没有）　

（４）如果有，请你写一个好朋友的名字，说说原因。　

（５）你在班上愉快吗？（Ａ彳艮愉快Ｂ．较愉快Ｃ．一　

般Ｄ．不愉快Ｅ．苦恼）　（６）你有了心里话，想不想给人讲？（Ａ．马上讲Ｂ．　

想想讲Ｃ．以后讲Ｄ．不讲Ｅ．永远不讲）　

（７）你有了心里话，想跟人讲时，先跟谁讲，后跟　

谁讲，请将下面的说话对象按先后重新排列。（Ａ班主　

任Ｂ．爸爸Ｃ．妈妈Ｄ．亲戚Ｅ．同学）　

通过调查统计，我认为，当班级中值得大家信任、　

拥护的学生较多时．说明班级的凝聚力还没有出现，　

那么这时就不利于竞选班干部。这时，班主任教师就　

要进行观察、引导、教育，过一段时间后再进行调查。　

当班中有５人左右被大家集中拥护时，就可以进行班　

干部选举了。在上述调查表中，如果有人选择心里话　

永远不讲，那么就给我们班主任教师的教育工作敲响　

了警钟．因为这类学生最容易出事。同时，班主任教师　

参考牛羊肉串，海鲜串，鱼串的基本操作

炸羊肉串

原料：

羊肉350克，

孜然粉、

花椒粉、

芝麻各10克，

料酒20克，

肉香王6克，

平价鸡精4克，

嫩肉粉0.5克，

万用炸粉25克，

油1000克，

竹签15根

制作步骤：

1、羊肉切成小块。芝麻研碎。羊肉块放入容器内，加入料酒、精盐、味精、水50克，反复抓打腌渍入味，再加入孜然粉、花椒粉、万用炸粉，及粉碎好的芝麻拌匀；

2，竹签洗净，逐根穿上肉块成羊肉串；

3，锅内放油烧至五成熟，下入羊肉串炸至熟透取出，沥去油，装盘即成.

炸串的制作;

炸肉串没有烧烤类肉串品类丰富，实际中常见的主要有牛肉串和鸡肉串的炸制，即被大家所称的牛柳或鸡柳，牛肉炸串和鸡肉炸串的做法大体相同，我们要选取优等的牛精肉或鸡胸肉，下面我们以鸡肉为例介绍一下炸串的制作方法。

1 备料

选择肉质较肥的白条鸡。面包糠一袋，鸡蛋，松肉粉，精盐，细葱姜蒜末，红薯淀粉，五香粉，料酒。注意把葱姜末切得越细越好。 2 切法

将准备好的白条鸡切出鸡胸，再切片、切条，切成宽为1.5-2厘米的方条，然后刀口斜切，把方条切成长3-4厘米的菱行小段。

3 腌渍穿串

每千克鸡肉条腌渍的配料为松肉粉12克，精盐25克，细葱姜蒜末各18克，十三香6克，红薯淀粉25克，料酒10克，搅拌均匀，将鸡肉条腌渍40分钟。将烫过的竹签从鸡肉条的横截面穿入，每只竹签穿鸡肉条两段。

4 裹料

将滤出的蛋清和面包糠分别放入盘中，肉串要在鸡蛋清中翻滚一圈，待粘满蛋清后再放进面包糠的盘中裹挟适当的面包糠，裹挟的量以拿起面包屑不滴下为好，裹好面包糠的肉串最好不要放于冰柜中保存，及时进行烹炸。

肉串的制作完成以后，结合孜然辣椒面等调料进行烧烤或油炸，便可制作出大家都较为喜欢的美味串制食品了，看了本期的讲解，不光对于饭店或肉串加工人员，我们的观众朋友也可在自家厨房尝试一下肉串的制作，同时强调一下肉串的制作过程中我们一定要注意保持干净卫生，也要不断总结制作经验和技巧，才能做出更美味的肉串食品。

炸串的制作方法

1. 炸串的概述

炸串，又称炸串串、炸串儿，是一道经典的中式小吃，具有独特的风味和口感。炸串的主要原料是肉类和蔬菜，通过串在竹签或金属签上，并油炸至金黄酥脆。这道美味的小吃在各个地方都有略微不同的制作方法和味道，下面将为大家介绍一种常见的制作方法。

2. 原料准备

为了制作美味的炸串，我们需要准备以下主要原料：

• 猪肉：500克，选择瘦肉，切成块状备用。

• 鸡胸肉：500克，切成块状备用。

• 青椒：2个，去籽切成块状备用。

• 洋葱：1个，切成块状备用。

• 大葱：1根，切段备用。

除了主要原料外，还需要以下辅助原料：

• 料酒：适量。

• 生姜：适量，切成片状。

• 大蒜：适量，切成片状。

• 食用盐：适量。

• 白胡椒粉：适量。

3. 制作步骤

3.1. 准备肉类和蔬菜

首先，购买新鲜的肉类和蔬菜，并保持清洁。然后，将猪肉和鸡胸肉切成块状备用。将青椒去籽后切成块状，洋葱切成块状，大葱切段备用。

3.2. 腌制肉类

将切好的猪肉和鸡胸肉放入一个容器中，加入适量的料酒、生姜片和大蒜片。根据个人口味需求，可以适量加入食用盐和白胡椒粉。然后，将肉类与腌料充分混合，腌制约15分钟，使肉类入味。 3.3. 构建炸串

将预先准备好的煌肉和蔬菜块串在竹签或金属签上，交替穿插。一个常见的顺序可以是：猪肉块-青椒块-洋葱块-鸡胸肉块-大葱段。注意，每个炸串上的食材块数量可以根据个人喜好进行调整。

3.4. 炸串的油炸

将炸串放入预热的炸锅中，用中小火炸制。炸的时间根据食材的大小和厚度而定，通常大约需要炸制5至8分钟，或者直到炸串变得外酥里嫩、金黄颜色均匀。炸制的过程中，可以适时翻转炸串，确保炸制均匀。

3.5. 享用美味的炸串

将炸好的串放在纸巾上沥干油分，这样可以使炸串更加酥脆。然后，可以配以自制或市售的沙茶酱、甜辣酱或其他喜欢的调料一同享用。

4. 温馨提示

• 在串烤之前，记得将竹签或金属签浸泡于水中约30分钟，以避免在炸制过程中炸串烧焦。