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中国白酒分类
1、汾酒类：汾酒是指当地沽酒厂陈酿出的酒，以大吉岭的汾酒为代表，近年来汾酒类的白酒受到消费者的偏爱。
2、花雕类：花雕类白酒以陕北花雕为主，但近些年也涌现出其他各地制酒厂调制出的高品质白酒，并越来越受消费者所青睐。
3、浓香型：浓香型白酒色泽深、口余香浓，且回味清新，适合搭配度常型的中餐，以四川茅台为最典型的浓香型白酒。
4、酱香型：酱香型白酒特点是口感柔和、滋味香醇，一般深受各地消费者的喜爱，如皖绍绵柔、三月，以及汾酒'汾剑'都属于酱香型白酒。
5、米酒类：米酒类白酒以当地米为主要原料，口感清醇爽口。
浙江朱云师、安徽百丽、山东白酒都属于米酒类白酒。
6、特曲类：有很多研究者称之为“菜白”，特曲类的酒色泽金黄，淡淡的菜白青菜香，口感略带辛香味和甜度，如福临门、苏绍大曲就属于特曲类白酒。
白酒分为几种香型？白酒知识白酒分为几种香型白酒香型主要分为四大类，包括浓香型、酱香型、清香型和其他香型。
浓香型：代表产品有五粮液、泸州老窖、剑南春等，以酒香浓郁、绵柔甘洌、入口绵、落口甜、尾子干净、回味悠长以及饭后尤香而著称。
酱香型：代表产品有茅台、郎酒、习酒等，以酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合协调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
清香型：代表产品有汾酒、青稞酒等，以酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。
其他香型：包括凤香型、馥郁香型、特香型、兼香型等，各具特色。
以上信息仅供参考，如有需要，建议咨询专业品酒师。
52度白酒保质期一般多久52度白酒的保质期取决于多种因素，包括酒精度数、酒的品质、存放条件等。
理论上最大的保质期只有10年，国家没有强制规定保质期，但是一般在65度以上的白酒没有保质期，很少有超过这个范围的。
一般来说，52度白酒存放时间越长，酒的品质会变得越好，但是前提是保存条件好，即密封性好、温度适中、避光等。
如果存放时间过长，酒中的酒精会挥发，酒的味道也会变淡，因此建议在购买后尽快饮用。
总之，52度白酒的保质期取决于多种因素，建议在购买后尽快饮用，并注意保存条件。
白酒的功效作用白酒是一种具有多种功效作用的饮品，其独特的酒精度和香气使得它在社交、商务和医疗等方面都有广泛的应用。
以下是白酒的一些主要功效和作用：社交润滑剂：白酒在社交场合中常常被用来作为沟通的工具。
适量饮用白酒可以放松心情，缓解紧张和拘谨，使得社交活动更加顺畅。
促进血液循环：白酒中的酒精可以刺激血管扩张，促进血液循环，具有一定的活血化瘀作用。
适量饮用白酒可以缓解疲劳，提高身体的抗寒能力。
舒筋活血：白酒具有舒筋活血的作用，适量饮用可以缓解疲劳，促进睡眠。
对于一些风湿性疾病，如关节炎、肌肉酸痛等也有一定的缓解作用。
促进消化：适量饮用白酒可以刺激胃液分泌，促进胃肠道蠕动，有助于消化食物。
但是过量饮用白酒则会抑制胃液分泌，对胃肠道造成损害。
本人非常喜欢收藏白酒，这篇“白酒常见五种香型区分”与大家分享1. 酱香型白酒：酒色微黄而透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，优雅细腻，入口柔绵醇厚，回味悠长，酒度低而不淡，酒香而不艳，饮后不上头。
以茅台酒、金士力酒为代表。
发酵工艺最为复杂。
由于特定的土壤、水质、气候环境和独特的工艺，离开了茅台镇就生产不出优质酱香型白酒。
2. 浓香型白酒：无色（或微黄）透明，窖香浓郁，入口绵甜爽净，香味协调，余味悠长。
以五粮液为代表。
在名优酒中，浓香型白酒的产量最大，稻花香白酒也属于浓香型白酒种类，其主要风格为“多粮型、复合香、陈酒味”。
3. 兼香型白酒：清澈透明，酱浓谐调、幽雅舒适，细腻丰满，回味爽净，余味悠长。
有浓头酱尾之称，以西凤酒为代表。
4. 清香型白酒：无色、清亮透明，无悬浮物、无沉淀，清香纯正，入口绵甜，香味协调，醇厚爽冽，尾净香长。
以汾酒为代表。
5. 米香型白酒：无色透明，蜜香清雅，入口绵甜，落落爽净，回味怡畅。
以桂林三花酒为代表。
酒中的名酒是按香型评定的。
现分为酱香型，米香型，清香型，浓香型，其它香型(董香型，凤香型，芝麻香型等)。
1 贵州名白酒:茅台酒，董酒酱香型名白酒有贵州茅台酒，四川郎酒等酒。
贵州茅台酒和四川郎酒虽产于两个不同的省，但是茅台酒的产地贵州仁怀和郎酒的产地四川古蔺在地理位置上却是非常接近的。
这两地都分布在赤水河畔，前者位于黔北，后者位于川南。
赤水河经贵州仁怀，习水，再流经四川古蔺等县，至四川合江县汇入长江。
酱香型名白酒中以贵州茅台酒最为著名，有国酒之美称。
在清代，由于川盐入黔，赤水河是川盐从长江经泸州，合江等地的一条水上通道。
清代诗人郑珍曾写道:"酒冠黔人国，盐登赤虺河"。
正是频繁的盐业运输，促进了赤水河两岸经济的繁荣，也带来了当地酿酒业的发展与兴旺。
贵州茅台酒的美名开始流传开来。
茅台酒具有"酱香突出，幽雅细腻，酒体醇厚，回味悠长"的特殊风格，酒液清亮，醇香馥郁，香而不艳，低而不淡，闻之沁人心脾，入口荡气回肠，饮后余香绵绵。
中国⽩酒的13种⾹型，不喝也学学！1、酱⾹型：以贵州茅台酒为代表。
⼜称茅型。
⼝感风味具有酱⾹、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2、清⾹型：以⼭西汾酒为代表。
⼜称汾型。
具有清⾹、醇甜、柔和等特点，是中国北⽅的传统产品。
3、浓⾹型（⼤曲⾹型）：以宜宾“五粮液”(多粮)、泸州⽼窖的“1573”(单粮)为代表。
⼜称泸型。
⼝感风味具有芳⾹、绵甜、⾹味谐调等特点。
4、⽶⾹型：以⼴西桂林三花酒、冰峪庄园、西江贡为代表。
⼝感风味具有蜜⾹、清雅、绵柔等特点。
5、凤⾹型：以陕西“西凤酒”为代表。
以⼄酸⼄酯为主，⼀定的⼄酸⼄酯⾹⽓为辅。
6、芝⿇⾹型：以⼭东“⼀品景芝”为代表。
此类酒淡雅⾹⽓，焦⾹突出，⼊⼝芳⾹，以焦⾹、糊⾹⽓味为主，⽆⾊、清亮透明；⼝味⽐较醇厚，爽⼝，有类似⽼⽩⼲酒的⼝味，后味稍有苦味。
7、豉⾹型：以⼴东佛⼭“⽟冰烧酒”为代表。
以⼤⽶为原料，⼩曲为糖化发哮剂，半固态液态糖化边发哮酿制⽽成的⽩酒。
8、特⾹型：以江西“四特酒”为代表。
以⼤⽶为原料，富含奇数复合⾹⽓，⾹味谐调，余味悠长。
9、⽼⽩⼲⾹型：以河北衡⽔“衡⽔⽼⽩⼲”为代表。
酒⾊清澈透明，醇⾹清雅，⽢冽丰柔，回味悠长⽽著称于世。
10、兼⾹型：①酱中带浓型，表现为芳⾹，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北⽩云边酒.②浓中带酱型，主要表现在浓⾹带酱⾹，诸味协调，⼝味细腻，余味爽净。
如⿊龙江的⽟泉酒等。
11、药⾹型（董⾹型）：以贵州“董酒”为代表。
清澈透明，药⾹舒适，⾹⽓典雅，酸度较⾼，后味较长。
12、馥郁⾹型：⼝感醇厚绵甜，落⼝爽净舒适，回味悠长，优良的酒质是其最⼤的核⼼价值，如酒⿁酒。
13、芝兰⾹型：国家科研进步的新成果。
以浙江致中和出品的“国养”为代表。
以⾼粱、⽟⽶、⼩麦、⼤⽶、糯⽶等九种粮⾷为原料，合理配料，采⽤三花蕴合、五种技艺进⾏酿造。
酒幽⾹、舒雅、⽢美、丰润、怡畅。
按个呗~。
白酒有几个香型？有什么区别？中国白酒也算是有了几千年的文化历史了，源远流长。
那么说起白酒的香型你又了解多少呢?许多人甚至不知道白酒也有不同的香型。
今天我就为大家介绍一下白酒有几个香型?有什么区别?接下来就一起来看看吧。
一、白酒有几个香型到今日为止，受到国家认可的白酒香型一共有十二种哦。
分别是清香型、浓香型、酱香型、米香型、凤香型、药香型、豉香型、芝麻香型、特香型、兼香型、老白干型、馥郁香型这十二种。
二、白酒几个香型有什么区别1. 清香型白酒清香型白酒颜色无色透明，尝起来有种清香醇甜、柔和自然的感觉。
在口中的余味是清香净爽的。
2. 浓香型白酒浓香型白酒基本上都是无色透明的，少部分颜色可能微黄。
尝起来绵甜醇厚，香味浓郁。
在口中的余味是香味长存。
3. 酱香型白酒酱香型白酒颜色微黄透明，尝起来酱香突出，酒味醇厚。
在口中的余味是回味悠长的。
4. 米香型白酒米香型白酒的颜色也是无色透明的，尝起来入口甜美，米香浓郁。
在口中的余味是回味无穷的。
5. 凤香型白酒凤香型白酒的颜色同样是无色透明的，尝起来甘润爽口，诸位协调。
在口中的余味是清净悠长的。
6. 药香型白酒药香型白酒的颜色是清澈透明的，尝起来香味协调，药香典雅。
在口中的余味是干净浓郁的。
7. 豉香型白酒豉香型白酒颜色无色透明，尝起来豉香独特、稠厚甘润。
在口中的余味是干爽凉净的。
8. 芝麻香型白酒芝麻香型白酒颜色清澈透明，尝起来有浓郁的芝麻香，醇厚甘甜。
在口中的余味是芝麻香味。
9. 特香型白酒特香型白酒颜色清亮，尝起来酒香浓郁，香味悠长。
在口中的余味是香味持久的。
10. 兼香型白酒兼香型白酒的颜色是清澈透明的，部分可能微黄，尝起来芳香可口，香味协调。
在口中的余味是悠长净爽的。
11. 老白干型白酒老白干型白酒颜色无色或微黄透明，尝起来香味醇厚，清雅协调。
在口中的余味是回味悠长的。
12. 馥郁香型白酒馥郁香型白酒颜色无色透明，尝起来芳香秀雅，醇厚细腻。
在口中的余味是怡畅自然的。
白酒和分类可按工艺方法分类，也可按酒的香分类如：大曲酒、小曲酒、夫曲酒、固态发酵酒、固液发酵酒、液态发酵酒1、浓香型白酒浓香型白酒也称泸型白酒，它以泸州老窖和五粮液为代表。
一般说来它可用六个字，四名话来说明：六字—-- 香、醇、浓、绵、甜、净。
四句—窖香浓郁，绵软甘冽、香味协调、尾净余长浓香型酒的主体香是窖香，它的主要成分是已酸乙酯，并有糟香和微量的泥香（丁酸乙酯）。
它们的共性是香要浓郁、，入口要甜，并有回甜，窖香糟香和口味要协调。
2、酱香型白酒酱香型白酒主要是以茅台酒为代表，它的主体香味成分很复杂，至今尚无定论，初步认识，它的主体香可能是一组高分子量、高沸点的物质。
酱香型白酒的风格特点是：酱香突出，优雅细腻，回味悠长，清澈透明。
颜色允许微黄，以酱为主，略带焦香。
杯中香气经久不散（谓之“隔夜留香”）。
这种酒是味大于香，苦度适中，酒度虽低而不淡。
3、清香型白酒以山西汾酒为代表。
清香型白酒的风格特点是：清香纯正，醇甜柔和，自然协调，余味爽净。
其主体香气成分是乙酸乙酯，乳酸乙酯对风格的形成起到很重要的衬托作用。
这类酒可用清、正、净、长四个字概括，即“清字当头，一净到底”。
4、兼香型白酒浓中带酱，浓头酱尾，它结合了浓香和酱香的优点，从而形成了一种新的风格。
酒是陈的香新酒经过一段时间贮存，酒中的燥辣味减少，酒变的柔和，香味增加了，口味协调了，这样变化过程一般称作“酒的老熟”也叫“陈酿”老熟必须有个前提，那就是生产上必须把酒酿好，质量次的白酒虽经长期贮存，也不会变好。
酒的老熟受到环境的影响很大。
如容器、容量、环境温度等。
陈年老酒在陈化过程中都发生了哪些变化呢？1、除去了新酒味（挥发性）。
新出酒酒一般都有新酒味，它较燥辣，不醇和，不绵软；含有硫化氢、硫醇等挥发性硫化物，以及少量的丙烯醛、游离氨等杂味物质一般来说，这类物质沸点不是太高，在贮存过程中，它们与低沸点的臭味物质大量挥发，导致了异杂味的减少。
（实验）2、氧化和酯化作用：在陈酿过程中，由于氧化和酯化作用，使酒中的醇、酸、醛、酯等成分达到新的平衡A/醇氧化成醛B/醛氧化成酸C/醇、酸的酯化D/醇醛缩合成“缩醛”3、物理变化：陈酿可以促使酒的绵软和柔和，只有绵软，酒的香味才能突出。
白酒的12种香型白酒是中国传统的饮品之一，其香型种类繁多。
根据不同的制作工艺和原料，可以分为12种不同的香型。
1. 清香型：以清新、纯净、爽口为主要特点，常见于江苏、浙江等地区的高粱酒。
2. 香草型：具有明显的草本植物味道，如茴香、丁香等。
常见于四川、贵州等地区的白酒。
3. 花香型：带有花卉气息，如玫瑰花、茉莉花等。
常见于湖南、广东等地区的白酒。
4. 果香型：带有水果风味，如苹果、桃子等。
常见于山西、陕西等地区的白酒。
5. 焦香型：具有焦糖或者焦米味道，通常是由于加热过程中产生了化学反应所致。
常见于河南、安徽等地区的白酒。
6. 麦芽型：带有谷物或者面包屑般的味道，并伴随着微妙而复杂的甜度和淡淡苦涩感觉。
这种类型通常出现在啤酒中，在一些较少量生产小规模家庭式企业也会出现在某些低度数（40-50%）的小曲坛子里头7. 木质素型: 常被称为“老窖”、“陈年”的那股特殊气息, 是因为长时间存放而形成, 其中含有大量木质素, 可以使人联想到古朴厚重之感觉.8. 茶叶青: 与普洱茶相似, 发散着浓郁迷人而别样神秘气息.9.米露: 将优质大米发挥至极致后提取出来, 具备强劲丰富但并非刻意张扬之感.10 .豆腥: 过去比较流行 , 某些情况下还能够体验到它们身上略微异样但仍然让人回味无穷 .11 .泥土/土壤 : 在黄河流域及华北平原部分省份内 , 土壤对当地风格影响颇大 .12 .其他 : 北方还存在一种名叫"兼善" 的奇怪口感 , 它既不像清干货 , 又没有任何可言表述方式描述得清楚 .。
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转载请注明白酒的香型分为五种：酱香型、浓香型、幽香型、米香型刑和其它香型。
食材主料饮用水1辅料麦子1办法/过程酱香型，又称为茅香型，以贵州茅台酒为代表这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人耐人寻味。
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
所谓酱香是指酒品具有相似酱食物的香气，酱香型酒香气的组成成分极为杂乱，至今未有结论，但普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气。
浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味和谐，进口甜，落口绵，尾净余长等特色，这也是判别浓香型白酒酒质好坏的首要依据。
构成浓香型酒典型个性的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气杰出。
浓香型白酒的种类和产值均属全国大曲酒之首，全国八大名酒中，五粮液、泸州老窖特曲、剑南春、洋河大曲、古井贡酒都是浓香型自酒中的优异代表。
幽香型，又称汾香型以山西杏花村汾酒为首要代表，幽香型白酒酒气幽香芳香醇正，口味甘爽和谐，酒味纯粹，浑厚绵软。
酒体组成的主体香是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者联系变成该酒主体香气，其特色是清、爽、醇、净。
幽香型个性根本代表了中国老白干酒类的根本香型特征。
米香型米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历山悠长的传统酒种。
米香型酒蜜香清柔，幽雅纯洁，进口柔绵，回味怡畅，给人以朴素纯粹的美感，米香型酒的香气组成是乳酸乙酯含量大于乙酸乙酯，高档醇含量也较多，一起构成它的主体香。
这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
兼香型，一般又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒这类酒在酿制技术上汲取了幽香型、浓香型和酱香型酒之精华，在承继和发扬传统酿制技术的基础上首创而戍。
兼香型白酒之间个性相差较大，有的乃至截然不一样，这种酒的闻香、口香和回味香各有不一样香气，具有一酒多香的个性。
十大香型，酱、清、浓、米、凤、董、豉、芝、特、兼两小香型：老白干、馥郁香1.酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。
以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
以桂林三花酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。
如西凤酒。
6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。
如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。
如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。
以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。
如黑龙江的玉泉酒等。
一、白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。
按酒香的类别来划分乃情理之中。
而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。
对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。
井在商标上注明，消费者可以识别。
因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品。
酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。
为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。
白酒十二种香型介绍白酒的十二种香型是榨花、花蜂、茅台、花雕、花岗、凤麟、飞天、绵正、冠绝、竹芝、汾酒与紫檀。
榨花香型的白酒以其好的香味夺得了消费者的青睐，味道清爽，入口留香，可以帮助消化，可以缓解使人情绪不安的原因，是按照中药配方加入中草药、植物提取物等进行调制而制成的。
花蜂香型的白酒是以山蜂蜜、蒲公英蜜、早熟梨蜜等蜂蜜作为原料，并加入干花菊、甘菊、玫瑰花等植物提取物，调制而成，口感清爽柔润，芳香怡人，是女士最喜欢的酒类。
茅台香型的白酒以国家传承文化精髓和独特茅台口感为主，采用“望是贵兴”九道流程，注重裸酒精度与香型的改良，充分体现了茅台白酒的文化内涵。
花雕香型的白酒，原料除了小米谷物外，主要使用南小茅山雏野山花，经过“十四道流程”调制而成，具有清新的茶香，独特的花香，和淡淡的果香。
花岗香型的白酒以清香花岗山茶叶为原料，经过“十六道流程”调制而成，具有清新的药材香，清爽的果香，独特的花香，是男士最喜欢的白酒。
凤麟香型的白酒采用九分米谷物、“百用叶”花草调制而成，口味感性宜人，醇和清雅，散发出淡淡的花香，是很多人喜欢品尝的佳酿。
飞天香型的白酒采用新米糊和花香作为主要原料，在陈酿和内蒙古特色调制工艺中调制而成，表现出它浓浓的米香和花香，入口甘甜，是时髦的都市精英所钟爱的白酒。
绵正香型的白酒以纯正的小米酿料及蒙古独特的调制技艺为主，黄金的余热层次，回味悠长，浓醇持久。
冠绝香型的白酒以浙江绵竹著名的花费苗叶曲调制而成，口感清新甘甜，带有浓郁的植物香，是很多饮酒人士的首选。
竹芝香型的白酒由竹芝、甘茶两种传统植物调制而成，清新入口，拥有甜蜜的竹清香及芝香，回甘绵长。
汾酒香型的白酒以谷物及汾河谷传统优质民间药草搭配调制而成，酒质丰富，柔和，有果香和植物的微微气息，口感醇厚甘甜。
紫檀香型的白酒以太阳神紫檀叶酿制而成，如泉水般清亮，清新可口，回味绵长，酒香芳郁，在口中留下银色美味，是皇家颜值最高的白酒。
白酒分几种香型日常生活中，各种宴会层出不穷，宴会上最不缺的就是白酒，所以很多人不得不喝酒，但个人口味不同，所以对同一种酒的看法酒会不一样，喝起来心情就会不一样。
产生这种差异的是因为每一种酒的原料跟制作工艺不同，所以酿出来的酒酒会不同，那么白酒分几种香型呢？1、酱香型又称茅香型，以贵州省仁怀市的茅台酒、望驿台、郎酒、怀庄酒、扬帆茅酱、泥土埋藏酒为典型代表。
这种香型的白酒，以高梁为原料。
以小麦高温制成的高温大曲或纵曲和产酯酵母为糖化发酵制，采刚高温堆积，一年一周期，二次投料，八次发酵，以酒养糟，七次高温烤酒，多次取酒，长期陈贮的酿造工艺酿制而成。
其主体香味成份至今尚无定论，初步认为是一组高沸点的物质。
酒质特点为无色或者微黄色，透明晶亮，酱香突出，优雅细腻，空杯留香，经久不散，幽雅持久，口味醇厚、丰满，回味悠长。
高度酒分为43度和53度二种。
其总酸以乙酸计，为≥1.5克/升，总酯以乙酸乙酯计，为≥2.5克/升；低度酒为38度以下，其总酸为≥0.7克/升，总酯为≥1.5克/升。
2、清香型又称汾香型，以山西省汾阳市杏花村的汾酒为典型代表。
这种香型的白酒以高梁等谷物为原料，以大麦和豌豆制成的中温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和酵母为糖化发酵剂)，采用清蒸清糟酿造工艺、固态地缸发酵、清蒸流酒，强调“清蒸排杂、清洁卫生”，即都在一个“清”字上下功夫，“一清到底”。
其主体香味成份是乙酸乙酯，酒质特点无色、清亮透明，清香纯汇．醇厚柔和。
甘润绵软、自然协调、余味爽净．后味较长：不应有浓乔或酱香技其它导香和邪杂气味。
高度酒分为40度至54度、55度至65度两种，其总酸(以乙酸计)为(0.4至0.9克/升；其总酯(以乙酸乙酯汁)为1.4至2克/升。
低度酒在40度以下，其总酸≥0.3克/升，总酯≥1.4克/升。
3、浓香型又称泸香型、窖香型。
以四川泸州老窖特曲酒泸州老窖拇指酒及安徽沙河特曲为典型代表。
这种香型的白酒是以高梁、大米等谷物为原料，以大麦和豌豆或小麦制成的中、高温大曲为糖化发酵剂(有的用麸曲和产酯酵母为糖化发酵剂)，采用的酿造工艺是混蒸续餷、酒糟配料、老窖发酵、缓火蒸馏、贮存、勾兑等酿造工艺酿造而成的。
中国白酒的分类及特点
中国白酒的分类及特点如下：
1. 酱香型白酒：又称茅香型，酒色微黄而透明，口感风味具有酱香、醇厚、回味悠长等特点。
主要产自江苏、浙江、四川等地，以高粱为主要原料，经过多次发酵、蒸馏和陈酿而成。
2. 浓香型白酒：又称泸香型，具有芬香浓郁、入口绵甜等特点。
3. 清香型白酒：又称汾香型，酒色清亮透明，具有清香、醇甜等特点。
主要产自山西、陕西、内蒙古等地，以小麦、玉米等为原料。
4. 米香型白酒：又称蜜香型，其具有入口绵柔、蜜香清雅等特点。
主要产自江西、福建、台湾等地，以米为主要原料。
米香型白酒制作工艺独特，经过大米的淀粉转化为糖、发酵和蒸馏等环节。
5. 其他香型白酒：又称兼香型、复香型、混合香型酒。
6. 液态法白酒：以淀粉、糖类的物质为原料，用液态法发酵蒸馏而得的食用酒精为酒基，再经串香、勾兑而成的白酒。
7. 调香白酒：用固态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
8. 串香白酒：用液态法生产的白酒或用液态法生产的酒精经过加香调配而成。
以上是中国白酒的分类及特点，希望对解决您的问题有所帮助。
一：浓香型，又称泸香型，代表酒：泸州老窖特曲。
五粮液、古井贡酒、双沟大曲、洋河大曲、剑南春、全兴大曲等都属于浓香型，贵州的鸭溪窖酒、习水大曲、贵阳大曲、安酒、枫榕窖酒、九龙液酒、毕节大曲、贵冠窖酒、赤水头曲等也属于浓香型白酒。
浓香型酒特点：具有芳香浓郁、绵柔甘洌、香味协调、入口甜、落口绵、尾净余长等，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
浓香型白酒风格特点一般用六个字、四句话概括：六字：香、醇、浓、绵、甜、净。
四句：窖香（或喷香）浓郁，绵软甘冽，香味协调，尾净余长。
浓香型白酒风味特征：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，窖香浓郁，具有以己酸乙酯为主体、纯正协调的复合香气。
入口绵甜爽净，香味协调余长。
浓香型白酒有三个流派：四川流派、江淮流派、北方流派。
二：酱香型白酒：亦称茅香型，代表酒：茅台酒，属大曲酒类。
除茅台酒外，国家名酒中还有四川的郎酒也是享名国内的酱香型白酒。
贵州的习酒、怀酒、珍酒、黔春酒、颐年春酒、金壶春、筑春酒、贵常春等也属于酱香型白酒。
其酱香突出，幽雅细致，酒体醇厚，回味悠长，清澈透明，色泽微黄。
以酱香为主，略有焦香（但不能出头），香味细腻、复杂、柔顺含泸（泸香）不突出，酯香柔雅协调，先酯后酱，酱香悠长，杯中香气经久不变，空杯留香经久不散（茅台酒有“扣杯隔日香”的说法），味大于香，苦度适中，酒度低而不变。
酱香型白酒是由酱香酒、窖底香酒和醇甜酒等勾兑而成的。
所谓酱香是指酒品具有类似酱食品的香气，酱香型酒香气的组成成分极为复杂，至今尚且没有定论，但目前的观点普遍认为酱香是由高沸点的酸性物质与低沸点的醇类组成的复合香气.酱香型白酒的标准评语是：无色（或微黄）透明，无悬浮物，无沉淀，酱香突出、幽雅细腻，空杯留香幽雅持久，入口柔绵醇厚，回味悠长，风格（突出、明显、尚可）三：清香型，又称汾香型，代表酒：山西汾酒，属大曲酒类。
十二种香型白酒以酒的主体香气成分来分，可以根据其特征分类，在国家级评酒中，目前业内公认的有十二种香型白酒，分别是：1．酱香型：以贵州茅台酒、荣太和古镇古酒为代表。
又称茅型。
口感风味具有酱香、细腻、醇厚、回味长久等特点。
2．浓香型（大曲香型）：以四川泸州老窖大曲酒为代表。
又称泸型。
口感风味具有芳香、绵甜、香味谐调等特点。
3．清香型：以山西汾酒为代表。
又称汾型。
具有清香、醇甜、柔和等特点，是中国北方的传统产品。
4．兼香型：以安徽口子窖为代表，其口感“香气馥郁，窖香优雅，富含陈香、醇甜及窖底香”。
兼香型白酒的特点是酱浓谐调、幽雅舒适、细腻丰满、回味爽净、余味悠长、风格突出。
5．米香型：以广西桂林三花酒、冰峪庄园大米原浆酒、绿忻庄贵州茅台酒园大米原浆酒为代表。
口感蜜香清雅，入口柔绵，落口甘冽，回味怡畅。
6．凤香型：代表产品是西凤酒。
以乙酸乙酯为主，一定的乙酸乙酯香气为辅。
特点：清而不淡、浓而不艳，无色，入口突出醇的浓厚。
挺烈，但是不暴烈，落口干净、爽口。
7．芝麻香型：此类酒淡雅香气，焦香突出，入口芳香，以焦香、糊香气味为主，无色、清亮透明；口味比较醇厚，爽口，有类似老白干酒的口味，后味稍有苦味。
8．豉香型：以御冰烧为代表。
以大米为原料，小曲为糖化发酵剂，边固态液态糖化边发酵酿制而成的白酒。
9．特香型：以大米为原料，富含奇数复合香气，香味谐调，余味悠长。
10．药香型白酒--以贵州董酒为代表。
亦称董型，其特点是清澈透明、香气典雅、浓郁甘美、略带药香、谐调醇甜爽口、后味悠长。
11．老白干香型白酒--以河北衡水老白干酒为代表，其风格特点是酒香清雅、醇厚丰满、甘冽挺拔、诸味协调、回味悠长。
12．馥郁香型白酒—以湖南酒鬼酒为代表，其特点是浓郁中透出秀雅，入口绵柔甘冽，酒体爽净、回味悠长分类按所用酒曲分类在固态法白酒中主要的种类为：(1)大曲酒大曲酒，以大曲为糖化发酵剂，大曲的原料主要是小麦、大麦，加上一定数量的豌豆。
1.酱香型白酒：酒色微黄而透明，酱香、焦香、糊香配合谐调，口味细腻、优雅，空杯留香持久。
以茅台酒、郎酒、武陵酒为代表。
2、浓香型白酒：窖香浓郁，口味丰满，入口绵甜干净，纯正。
如以泸州特曲、五粮液、剑南春、全兴大曲、沱牌曲酒为代表的四川派，以洋河、双沟、古井、宋河粮液为代表的纯浓派。
3、清香型白酒：酒色清亮透明，口味特别净，清香纯正，后味很甜。
以汾酒、黄鹤楼酒和宝丰酒为代表。
4、米香型白酒：口味柔和，蜜香清雅，入口绵甜，后味怡畅。
以桂林三花酒为代表。
5、凤香型白酒：无色透明，醇香秀雅，醇厚丰满，甘润挺爽，诸味协调，尾净悠长。
如西凤酒。
6、董香型白酒：清澈透明，药香舒适，香气典雅，酸度较高，后味较长。
如贵州董酒。
7、豉香型白酒：玉洁冰清，豉香独特，醇和甘滑，余味爽净。
如广东玉冰烧酒。
8、芝麻香型白酒：芝麻香突出，幽雅细腻，甘爽协调，尾净具有芝麻香特有风格。
如山东景芝白干酒。
9、特型白酒：酒色清亮，酒香芬芳，酒味纯正，酒体柔和，诸味协调，香味悠长。
以江西四特酒为代表。
10、兼香型白酒：目前国内有两种类型（1）酱中带浓型，表现为芳香，舒适，细腻丰满，酱浓协调，余味爽净悠长；如湖北白云边酒。
（2）浓中带酱型，主要表现在浓香带酱香，诸味协调，口味细腻，余味爽净。
如黑龙江的玉泉酒等。
一、白酒香型的来源酒的风格是出色、香、味三大要素组成。
按酒香的类别来划分乃情理之中。
而我们日常生活中谈到酒的香型，均就白酒而言。
对其它的有色酒及洋洒，为什么又不以香来划分呢？因为有色酒，如葡萄酒，西方有一套完整的法规，从原料到工艺都严加规定。
井在商标上注明，消费者可以识别。
因此，世界各国均采用或借鉴其办法来进行管理。
白酒是我国的传统而独具的产品。
酿造工艺丰富多采，酿制的酒风格千姿百态。
为了加强管理，提高质量，相互学习，做好评比，结合我国国情，于60年代中期，对我国白酒的香型进行了较系统的研究，通过对酒内香味成分的剖析，香气成分与工艺关系的研究，并经酿酒界和专家认可。
中国白酒香型有那些分类
中国白酒香型有那些分类？2011-10-2
在此处将白酒的几种主要的香型汇总介绍一下:
1．酱香型酒、所谓酱香，就是有一股类似豆类发酵时发出的—种酱香味。
这种酒的特征是：酱香突出，幽雅细腻，酒体丰富醇厚，回味悠长，香而不艳，低而不淡。
茅台酒就属此类酒的典型代表，且具有隔夜留吞、饮后空杯香犹存的特点。
2.浓香型酒、例如泸州特曲，五粮液酒属此类之代表，它们的主要特征是：窖香浓郁，绵甜甘冽，香味协调，尾净余长。
它以己酸乙酯为主体香。
很受消费者喜爱，这种香型酒在市面上较多，贵阳大曲、习水大曲，鸭溪窖酒等都属于浓香型白酒。
江苏地方的三沟一河也都是这种酒。
3．清香型酒、这种香型的酒以乙酸乙酯和乳酸乙酯两者的结合为主体香。
它的主要特征是：清香醇正，诸味协调，醇甜柔和，余味爽净，甘润爽口，具有传统的老白干风格。
山西杏花村汾酒是这类香型的代表。
其它如宝丰酒，特制黄鹤楼酒也是清香型白酒。
4．米香型酒、如桂林三花酒、全州湘山酒、广东长乐烧等属于此类白酒，以清，甜、爽、净见长，其主要特征是：蜜香清雅．入口柔绵，落口爽冽，回味怡畅。
如果闻香的话，有点象黄酒酿与乳酸乙酯混和组成的蜜香。
5.其它香型酒、不属以上四种香型而又没有给定香型名字的白酒，暂时统统划为其它香型白酒．如董酒（药香型）、平坝窖酒、匀酒、朱
中国白酒香型按传统的分类方法有：浓香型、清香型、酱香型、米香型和其他香型（如兼香型、药香型、凤香型、芝麻香型、四特型、玉冰烧型）等。
浓香型：泸州老窖五粮液剑南春。
清香型：山西汾酒红星二锅头江津白干。
酱香型：贵州茅台古蔺郎酒。
米香型：桂林三花酒。
其他香型：药香形（贵州董酒）兼香形（湖北白云边）凤香形（陕西西凤酒）豉香型（广州玉冰烧）特香形（江西四特酒）芝香形（山东景芝白干）。
1.浓香型，以五粮液和泸州老窖为代表，是我国曲酒中产量最大的一类香型。
窖香浓郁、绵甜甘洌、香味协调、尾j争余长。
以高梁为主料，以中温大曲为糖化发酵剂，混蒸续糟法.以肥泥老窖为发酵容器，发酵周期达2—3个月.陈酿期1—3年，
2.酱香型，以茅台酒为代表，酱香突出.香味幽雅细腻、酒体醇厚、回味悠长、空杯留香。
以高梁为原料.高温大曲、石壁泥底窖发酵、清蒸回沙工艺，一次循环长达10个月，陈酿期3年以上。
3.清香型，以汾酒为代表，清香纯正.五味协调，醇甜柔和.余味爽净。
以高梁为主料，以低温曲为糖化发酵剂，采用清蒸清烧、二遍清工艺，以陶缸为发酵容器，发酵周期为21--28天，陈酿期1年。
4.米香型.以桂林三花酒为代表.蜜香清雅、入口绵柔、落口爽冽、回味怡畅。
以稻米为原料，以小曲为糖化发酵剂，以水泥池为发酵容器，半固态发酵，液态蒸馏。
发酵周期一周左右，陈酿期6个月以上。
5.药香型，以董酒为代表，香味幽雅.药香协调舒畅。
6.凤香型，以西凤洒为代表.具有清、浓等多类香味，均不露头，五味俱全、协调。
7.兼香型，以白云边酒为代表.浓、酱香兼有之而协调。
8.豉香型，以玉冰烧为代表，玉洁冰清、豉香独特、醇厚中润、余味爽净。
此酒是小曲酒加肥猪油浸泡而成。
9特香型，以江西四特酒为代表，三香(浓、清、酱香)兼有，香味幽雅舒畅，分层协调。
1O芝麻香型，以景芝特曲白干为代表，轻微酱香和浓香.伴有焦香、炒芝麻的幽香。
1．酱香型又称为茅香型
以贵州茅台酒为代表。
这类香型的白酒香气香而不艳，低而不淡，醇香幽雅，不浓不猛，回味悠长，倒入杯中过夜香气久留不散，且空杯比实杯还香，令人回味无穷。
2．浓香型
又称泸香型2．浓香型，又称泸香型以四川泸州老窖特曲为代表。
浓香型的酒具有芳香浓郁，绵柔甘洌，香味协调，入口甜，落口绵，尾净余长等特点，这也是判断浓香型白酒酒质优劣的主要依据。
构成浓香型酒典型风格的主体是乙酸乙酯，这种成分含香量较高且香气突出。
浓香型白酒的品
3．清香型又称汾香型
以山西杏花村汾酒为主要代表。
清香型白酒酒气清香醇正，口味甘爽协调，酒味纯正绵软。
酒体组成的主体是乙酸乙酯和乳酸乙酯，两者结合成为该酒主体香气，其特点是清、爽、醇、净。
清香型风格基本代表了我国老白干酒类的基本香型特征
4．米香型
米香型酒指以桂林三花酒为代表的一类小曲米液，是中国历史悠久的传统酒种。
米香型酒香气清柔，幽雅纯净，入口柔绵，回味怡畅，这类酒的代表有桂林三花酒、全州湘山酒、广东长东烧等小曲米酒。
5．兼香型
通常又称为复香型，即兼有两种以上主体香气的白酒，这类酒在酿造工艺上吸取了清香型、浓香型和酱香型酒之精华，在继承和发扬传统酿造工艺的基础上独创而成。
兼香型酒以董酒为代表，董酒酒质既有大曲酒的浓郁芳香，又有小曲酒的绵柔醇和、落口舒适甜爽的特点，风格独特。
白酒香型代表酒
酱香型代表：茅台酒
浓香型代表：五粮液国窖1573
清香型代表：汾酒
凤香型代表：西凤酒
兼香型代表：白云边酒玉泉酒
米香型代表：桂林三花酒
特香型代表：四特酒
芝麻香型代表：景芝神酿
豉香型代表：玉冰烧
老白干香型代表：衡水老白干酒
其他香型（药香）代表：董酒
清香型（二锅头工艺）代表：红星二锅头牛栏山二锅头清香型（青稞原料）代表：青稞酒
（共计12种香型，16个代表酒。
）
中华人民共和国商务部酒类流通管理办公室。
